Kananpojan fileepihvit sitruunarisotolla

Jokin aika sitten valmistin sitruunarisottoa ja yhdistin 

risotolle kananpojan fileet. Yllättävän maukas ruoka, jota valmistan jatkossakin.

Sitruunarisotto

1 pieni sipuli pienittynä

2 rkl rypsiöljyä

2 dl arborio risottoriisiä

4 dl kanalientä

1 dl juustoa raastettuna

1/2 tl mustapippuria jauhettuna

sitruunapuolikkaan mehu ja kuoriraaste

2 kevätsipulinvartta hienonnettuna

1 rkl  kasvis/voiseosta

Kuullota pienitty sipuli kattilassa rypsiöljyssä.

Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia. Kaada joukkoon kanalientä,

anna sen imeytyä riisiin sekoitellen. Lisää kiehuvaa kanalientä 

vähitellen ja koko ajan sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt riisiin..

Risotto on kypsää  15 minuutissa  

Sekoita mukaan juustoraaste, mustapippuri, puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste,

hienonnettu kevätsipuli ja kasvis/voiseos. Tarvittaessa suolaa.

Paistetut fileepihvit 

Paista fileepihvit voissa pannulla. Mausta broilerimausteella ja suolalla.

 Nosta pihvit pannulta odottamaan.

Kastike

Sekoita 1tl maizenaa pannulla olevaan rasvaan ja lisää joukkoon 1 1/2 dl ruokakermaa.

Anna kiehua  keskilämmöllä noin kaksi minuuttia. Sekoita koko ajan.

Nosta fileepihvit takaisin pannulle kastikkeen joukkoon.

 Tämä ruoka maistui, sitruunarisotto sopii kanaruokiin.

 

Mausteinen uunilohi

Pitkästä aikaa valmistin uunilohta. Tämä oli hieman itä'maisvaikutteinen

lohiruoka, mutta erittäin hyvää. Lisuukkeksi  kypsyivät perunalohkot ja kasvikset.

Uunilohi

n 400 g lohifilettä nahattomana

reilu tl suolaa

1 tl paprikaa jauheena

1 tl fariinisokeria 

1 rkl puristettua sitruunamehua

1 valkosipulinkynsi (isohko) raastettuna

1 1/2 dl ruokakermaa 10%

Poista fileestä nahka. Leikkaa filee kahtia.

Aseta fileet uunivuokaan. mausta suolalla, paprikalla, fariinisokerilla,

sitruunamehulla ja valkosipuliraasteella.

Kaada ruokakerma fileiden päälle.

Paista keskiosassa 225-asteessa n 15 minuuttia.

Lisukkeet

Kuori ja viipaloi perunat. Keitä aldenteksi suolalla maustetussa vedessä.

Paista perunaviipaleet pakastekasviksien kanssa n 5 minuuttia. Mausta suolalla.

Sekoita salaattiin pilkottua kesäsipulia varsineen. Sekoita mukaan vinaigrettekastike, jossa 

oliiviöljyä, puristettua sitruunamehua, sokeria ja mustapippuria sekä muutama kirsikkatomaatti

 

Helppo lohiruoka lisukkeineen

Kukkakaalisosekeitto

 

Kukkakaalikeitoista on paljon  eri versioita.

Valmistin nyt ranskalaisen version Le Cordon Bleu keiton mukaaisesti.

 

Kukkakaalisosekeitto

300 g kukkakaalia pilkottuna

1 dl vettä

2 rkl voita

1 pieni sipuli hienonnettuna

1 pienen purjon vaalea osa ohuina viipaleina

2 rkl vehnäjauhoja

7 dl maitoa

suolaa ja mustapippuria

Pane pilkottu kukkakaali kattilaan ja kaada päälle vesi. Jos vesi ei  peitä

kukkakaalia, lisää maitoa, kunnes kukkakaali peityy.

Kuumenna kiehuvaksi.

Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa 7 minuuttia,

kunnes kukkakaali on pehmeää.

Soseuta kukkakaali ja keitinliemi sileäksi soseeksi.

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.

Lisää sipuli ja purjo. Peitä kattila kannella.

Kypsennä n 5 minuuttia, kunnes sipuli ja purjo ovat pehmeitä. Äjä ruskista.

Lisää jauhot ja kypsennä vähintään  minuutti koko ajan sekoittaen,

kunnes seos on tasaista ja vaaleaa. Siirrä kattila liedeltä.

Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Siirrä takaisin liedelle ja

kiehauta koko ajan sekoittaen. Lisää kukkakaalisose ja mausta suolalla ja

pippurilla. Siirrä liedeltä ja peitä kannella.

 

Lisäke

90 g pieniä kukkakaalinuppuja

1 dl öljyä

4 viipaletta leipää kuutioituna

suolaa

Valmista lisäke. Kiehauta suolalla maustettua vettä pienessä kattilassa.

Keitä kukkakaalinuppuja n 2 minuuttia. Kaada  päälle kylmää vettä ja

valuta hyvin siivilässä.

Kuumenna öljy paistinpannussa kovalla lämmöllä. Paista leipäkuutiot

kullanruskeiksi koko ajan sekoittaen. Valuta leipäkuutiot talouspaperin päällä.

Suolaa kuutiot lämpiminä, jotta ne pysyvät rapeina.

Kuumenna keitto uudelleen ja mausta suolalla ja mustapippurilla tarvittaessa.

Koristele kukkakaalin  nupuilla ja  leipäkuutioilla.

Ohjetta on hieman muutettu lisäkkeen kohdalla alkuperäisestä.

 

Ranskassa keitto tunnetaan nimellä "Potage a la du Barry"

Ranskan kuninkaan Ludvig XV:n rakastajattaren, kreivitär du Barryn, 

kerrotaan pitäneen kukkakaalista erityisesti.

Peruna-lihalaatikko

 Tiistaina valmistin lihapataa naudanlihasta.

Siitä jäi sopivasti ja valmistin uunissa kypsytettynä peruna-lihalaatikon.

Helppoa ja hyvää ruokaa.

Peruna-lihalaatikko 4 annosta

n 350 g lihapadassa hautunutta naudanlihaa

n 1 kg puikulaperunoita 

1 tl suolaa

2 1/2 dl täysmaitoa

n 40 g kasvisrasvaa

2 kananmunaa

Pieni haarukalla lihapalat.

Kuori ja keitä puikulaperunat suolalla maustetussa vedessä.

Soseuta ja kaada täysmaito mukaan, lisää kasvisrasva.

Sekoita tasaiseksi  Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää seokseen.

Lisää hieman suolaa. Sekoita mukaan lihaseos.

Voitele vuoka ja nosta peruna-lihaseos vuokaan.

Lisää päälle kasvisrasvanokareita.

Kypsennä uunin 175-asteessa noin 40 minuuttia.    

Valmis annos salaatin kera.

Broileripihvit riisillä

Loppiaisena paistoin broilerin ohutfileepihvit ja broilerin lehtipihvit.

Nopeaa, hyvää ja helppoa.

Lisukkeena arborioriisi, curry-mango kylmäkastike, paistetut sienet.

Broileripihvit   

Kuivaa fileet ja lehtipihvit

Voitele rypsiöljyllä

Mausteet suola, mustapippuri, broilerimauste.

Paista voi/kasvisöljyseoksessa ohutfileitä 6 minuuttia

lehtipihvejä 1minuutti/puoli yhteensä n 2 minuuttia.

Nosta pihvit uuniin  n 70-astetta odottamaan ateriointia. 

Curry-mangokastike jogurttipohjalle

 Kypsennä arborioriisi kasvisliemessä n 11 minuuttia.

Paista pilkotut herkkusienetsienet voi/kasvisrasvaseoksessa.

Mausta suola, mustapippuri.

Sekoita salaatti pehmeä frisee, suippopaprika, tomaatti, fetajuusto

Kastike sitruuna/oliiviöljy

  

Jos helppoa ja hyvää ruokaa haluat, tässä se on.

Broileri uunissa kypsytettynä

 

 Joulukinkun jälkeen valmistin kevyempää.

Ostin pakastetun broilerin ja sulatin sen hitaasti jääkaapissa.

Maustoin ja paistoin uunissa. Viime sunnuntaina nautittiin broilelriateria.

Täytyy myöntää, että broileri oli parempaa kuin kinkku.   

Uunibroileri 

1 kokonainen broileri

n 30 g voita broilerin sisälle hieman levitettynä

n 6 kynttä isosta valkosipulista

1 sitruuna pestynä ja viipaloituna

1 rkl rakuunaa, 1 rkl currya, suolaa ja mustapippuria

rypsiöljyä

Laita broilerin sisälle voi, valkosipulin kynnet, sitruunaviipaleet ja rakuuna

sekä suolaa ja pippuria.

Voitele broileri tilkalla rypsiöljyä.

Hiero pintaan curry, suola ja pippuri.

Sido broilerin koivet kiinni.

Nosta vuoassa uuniin, paista 200 asteessa n tunti. 

Tarkista kypsyys tikulla. Pistä tikku reisitaipeeseen, jos neste on kirkasta broileri on kypsä. 

Siirrä kypsä broileri tarjoiluvadille ja levitä vadille viipaloitua omenaa. 

Omenat sopivat hyvin broilerille.

Broileri lisukkeineen lautasella.

Riisiä, hedelmäistä salaattia ja avokadoa