Aprikoosimureke uunijuureksilla

Vieläkin leijuu vieno valkosipulintuoksu täällä.

Kypsensin uunijuureksia ja laitoin mukaan yhden murskatun valkosipulikynnen.

En valita, ei valkosipulintuoksu haittaa, sehän on herkullisen ruuan tuoksua.

Yllätin itseni ja ehkä jonkun muunkin ja tein hedelmäisen jauhelihamurekkeen.

Jotenkin se sopii tähän joulunaikaan.

Salaattiinkin lisäsin granaattiomenan siemeniä, ne ovat sopivan makeita,

mutta ennenkaikkea terveellisiä.

Kuten monet hedelmät, granaattiomena tarjoaa aimo annoksen C-vitamiinia. 

 Toisin kuin muut, se sisältää myös vitamiineja B5, B9 ja K.
Kalium ja sinkki ovat elintärkeiden mineraalien listan päässä, 

joita granaattiomenat ja granaattiomenamehu sisältävät.  

Lue lisää granaattiomenasta täältä.

Aprikoosimureke

400 g naudan jauhelihaa

1 tl suolaa, 1 tl maustepippuria, ripaus timjamia ja paprikaa

1 muna

1 1/2 dl vettä

75 g kuivattuja aprikooseja kuutioina

2 rkl rusinoita

2 dl keitettyä riisiä (1 dl ennen keittämistä)

pinnalle muutama voinokare

Sekoita jauheliha ja mausteet. Lisää muna ja vesi.

Keitä riisi ja anna jäähtyä. Pilko aprikoosit.

Sekoita rusinat, aprikoosit ja riisi.

Yhdistä jauhelihaseokseen, sekoita tasaiseksi.

Nosta mureketaikina esim silikonivuokaan. Lisää pinnalle muutama voinokare.

Kypsennä 180-asteessa noin 50 minuuttia.

Lisää pinnalle kurkkuviipaleita ja persiljaa.

Tarjosin mureketta uunijuuresten ja salaatin kera.

Uunissa kypsyivät palsternakka-, porkkana- ja juurisellesoirot.

Mausteina mustapippuria, paprikaa, suolaa ja valkosipulia.

Kostukkeena oliiviöljyä. 

Kinkkumuffinsit ja savunieriäleivät

Tänään leivoin pientä suolaista kahvipöytään.

Ensin ajattelin tehdä kinkkupiirakan, mutta vaihdoinkin

ajatukseni hieman pienempään ja kevyempään.

Valmistin mehevät kinkkumuffinsit.

Kun olin ostanut savustetun nieriän, päällystin saaristoleivät 

nieriällä ja smetanalla.

 Kinkkumuffinsit   

2 kananmunaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 dl rasvatonta maitoa ja 1 dl kermaa

100g kinkkua suikaleina

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl meiramia

ripaus muskottipähkinää

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 tl ruususuolaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Pinnalle

100 g philadelphia tuorejuustoa + tilkka kermaa

paprikajauhetta, mustapippuria, ripaus suolaa

kirsikkatomaattia ja tuoretta basilikaa

Sekoita kananmunat, öljy ja kermamaito sekaisin. Sekoita kuivat aineet.

Suikaloi kinkku. Sekoita munaseos, kuiva-aineet ja kinkku tasaiseksi taikinaksi.

Nostele taikina 10:een muffinsivuokaan.

Paista 180-asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Notkista tuorejuusto kermalla ja lisää joukkoon mausteet.

Levitä tuorejuusto muffinsien pintaan. Puolita kirsikkatomaatit.

Koristele muffinsit tomaattipuolikkailla ja basilikanlehdillä

Savunieriäleivät

Voitele levitteellä saaristolaisleipäviipaleet. 

Levitä savunieriää leiville.

Lisää pinnalle mustapippurilla maustettua smetanaa.

Silppua pinnalle kesäsipulin vartta ja lopuksi persiljaa.

Makaronilaatikko kermajuustokuorrutteella

Arki jatkuu ja mikä parasta ruoka  saa olla

perinteisen yksinkertaista. Uudesta Kodin Kuvalehdestä

bongasin  makaronilaatikon ohjeen. Se vaikutti alitajuntaani välittömästi.

Nyt jotain arkisen juhlavaa ja sen saa aikaan kuorrutus kermaisella juustolla.

Keksin vielä toisen ideankin, salaatin. No siinä sinänsä ei ole mitään

erikoista, mutta hedelmäkulhoon oli jäänyt granaattiomena.

Jollain tapaa se kruunasi sekä salaatin että makaronilaatikon.

PS. Meillä oli pari pientä syöjää vanhempiensa kanssa, joten

ruokavalintaan vaikutti myös se.

Makaronilaatikko kermajuustokuorrutteella (6 annosta)

1 pieni sipuli

3 rkl rypsiöljyä

6 dl (5 dl )(täysjyvä) pennemakaronia

400 g naudanjauhelihaa

1 tl paprikajauhetta, ripaus mustapippurirouhetta, ruususuolaa

Munamaito

3 kananmunaa

8 dl täysmaitoa

Kuorrutukseen

100 g kerma-emmentaljuustoraastetta

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja hienonna sipuli. Paista se ruokalusikallisessa rypsiöljyä kypsäksi.

Siirrä odottamaan. Ruskista jauheliha  öljyssä pannulla.

Lisää joukkoon sipuli ja mausteet.

Sekoita munat ja maito kulhossa. Lisää mukaan jauhelihaseos ja makaronit.

Sekoita ja kaada uunivuokaan.

Kypsennä uunin 150-asteessa noin 50 minuuttia. Tai kunnes munamaito on hyytynyt.

Ota laatikko uunista ja nosta uunin lämpö 250-asteeseen. 

Ripottele juustoraaste laatikon päälle.

Paista kaunis väri uunin ylätasolla noin 8 minuuttia.

Makaronilaatikko sai salaatista hyvää seuraa.

Salaattina; frisee- ja sekasalaattia , kevätsipulia, tuoretta ja herkkukurkkua,

oliiviöljy-sitruunakastike sekä runsaasti granaattiomenan siemeniä.

Suppilovahverokeitto

Tänään oltiin kevyellä linjalla.

Keitin kuivatuista suppilovahveroista keiton.

Suppilovahverot olivat omia syksyllä poimittuja.

Kuivasin ne kiertoilmauunissa ja onnistuivat oikein hyvin.

Ensi kesänä poimin niitä runsaasti, jos sienisatoa saadaan.

Talvella on mukava kiehautella keittoja ja kastikkeita. 

Suppilovahverokeitto

50 g kuivattuja suppilovahveroita

1 iso sipuli 

2 rkl voita kuullottamiseen

4-5 rkl tomaattipyrettä

1 1/2 l vettä ja 3 kasvisliemifondipalaa

2 tl sokeria

ripaus mustapippuria ja paprikajauhetta

200 g koskenlaskijajuustoa naturel

puoli desiä kermaa

päälle persiljaa

Laita suppikset likoamaan hetkeksi kylmään vesitilkkaan.

Nosta lionneet sienet leikkuulaudalle ja silppua hieman.

Sulata voinokare pannulla ja kuullota sieniä, kunnes neste haihtuu.

Siirrä sienet kattilaan. Kuori ja silppua sipuli.

Kuullota sipulia voinokareessa ja lisää sekaan tomaattipyree,

sokeri, mustapippuri ja paprikajauhe sekoittaen, siirrä kattilaan.

Kaada pannun huuhteluliemi kattilaan.

Lisää kasvisliemi. Keitä noin 15 minuuttia.

Soseuta ja lisää keittoon koskenlaskija, anna kiehahtaa. Tarkista maku,

lisää lopuksi kermatilkka.

Saksi annoslautasille persiljaa.

Vaalea marja-aroniakääretorttu ja tumma rukiinen vadelmatorttu

Tapaninpäivänä tarjosin vieraille kahvin kera

vaaleaa ja tummaa kääretorttua.

Vaaleassa torttupohja oli perinteinen, mutta täyte oli  ainakin minulle

uusi kokemus. Käytin täytteenä marja-aroniahyytelöä,

joka on sopivan täyteläistä eikä liian makeaa.

Hyytelön keitin syksyllä veljeni puutarhasta poimituista aronioista. 

Ohje löytyy säilöntä osiostani.

Tumma kääretorttu oli haasteellinen, käytin ruisjauhoja ja hieman

kaakaojauhoa. Ensi kertaa leivottuna ruisjauhojen leivontaominaisuudet yllättivät. 

Pohja oli todella pehmeää ja lopputulos ei ollut ulkonäöllisesti huoliteltu.

Kääretortun maku oli kuitenkin hyvä. Vadelmat olivat kesän satoa läheiseltä

vadelmatarhalta. Sulaneet vadelmat pääsivät sellaisenaan täytteeksi,

ripsautin vain hieman sokeria mukaan.

Lopuksi vielä sananen joulutortuista, ne on leivottu Myllyn Paras voitaikinasta

ja täytteenä on siskoni puutarhan luumuista keittämäni hillo.

Vaalea marja-aroniakääretorttu

Pohja
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää siivilän läpi vehnäjauhot, joihin
on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita jauhot lastalla munaseokseen.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uunipellille.
Kypsennä 225-asteessa noin 10-12 minuuttia.
Kumoa sokerilla päällystetylle leivinpaperille.
Anna jäähtyä hetki. Levitä pinnalle noin 2 dl aroniahyytelöä tmv.
Rullaa ja anna vetäytyä kylmässä. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Tumma rukiinen vadelmakääretorttu

Pohja
4 kananmunaa
1 1/2 dl ruokosokeria
1 1/2 dl ruisjauhoja
1/2 dl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte
200 g philadelphia tuorejuustoa
1/2 dl kermaa vaahdotettuna
5 rkl tomusokeria
4 dl sulaneita pakastevadelmia rikottuna + sokeria


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää seos siivilän läpi vaahtoon.
Sekoita lastalla munaseokseen.
Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Kypsennä 225-asteessa noin 7-10 minuuttia.
Kumoa sokerilla päällystetylle leivinpaperille.
Anna jäähtyä hetki.
Sekoita philadelphiajuusto ja tomusokeri tasaiseksi ja lisää kermavaahto.
Levitä vadelmasose torttulevylle. Ripottele pinnalle hieman sokeria.
Levitä päälle juustokermaseos.
Rullaa ja anna vetäytyä kylmässä.

Joulutortut 

Valmis voitaikina (Myllyn Paras) ja itsetehty luumuhillo.

Lumihiutalekakku

Tänään joulupäivänä kokoonnuimme omalla porukalla

päivälliselle . Tarjosin graavattua lohta ja siikaa, sillikaviaaria,

lasimestarinsilliä ja Maalahden saaristolaislimppua, lisäksi 

kirjolohen mätiä smetanakastikkeella.

Pääruokana kinkku, rosolli, salaatti, lanttu- ja porkkanalaatikko

Hyvin perinteistä, mutta kerran vuodessa toteutettuna mukavan maistuvaa.

Jälkiruokana oli uutuus, leivoin valkoisen lumihiutalekakun.

Ohje on Pirkan sivulta otettu. Kakku oli hyvää, Kuorrutin sen tänään ja 

en saanut sitä tunniksi ihan kylmään, joten kuorrutus jäi liian notkeaksi.

 Tosin se ei haitannut makua.

Lumihiutalekakku

Pohja

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 prk kermaviiliä

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kermaviili ja sulatettu voi. Sekoita keskenään kuivat ainekset. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan.

Kaada taikina voideltuun tasapohjaiseen esim irtopohjavuokaan. (24 cm)

Paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Täyte ja kuorrutus

1 dl omenasosetta (käytin pakastamaani sosetta)

1 prk kookosmaitoa (kevyt)

1 dl sokeria

3 rkl maissitärkkelysjauhoja

50 g valkosuklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

Pinnalle

valkosuklaata (lisäksi kookoshiutaleet sopivat myös )

Sekoita kattilassa kookosmaitoon sokeri  ja maissitärkkelys. 

Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Keitä 2-3 minuuttia.

Nosta kattila liedeltä ja paloittele valkosuklaa kastikkeen joukkoon.

Lisää myös tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.

Anna jäähtyä kylmässä noin tunti. Sekoita kylmään kastikkeeseen

kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja levitä pohjapuolelle omenasose.

Levitä päälle puolet täytteestä.

Nosta toinen kakkupuolikas täytteen päälle. Kaada kakulle loput

kookoskastikkeesta niin, että kuorrutus valuu myös kakun reunoille.

Koristele valkosuklaalastuilla ja (kookoshiutaleilla.

Uunibroileria - Siika- ja lohifileen graavaus

Kinkkua ei vielä ole paistettu, mutta se odottaa sulaneena 

jääkaapissa huomista aamua. Sitten se pääsee uuniin.

Syötävä on kuitenkin joka päivä, vaikka joulu on jo lähellä.

Koska en löytänyt sopivankokoista kalkkunaa, olivat liian isoja,

tyydyin broileriin. Tiedän, että luun lähellä on parasta lihaa, 

joten  ostin maustamattomia koipia.

Marinoin ne todella tuhdisti muutaman tunnin ja laitoin

kypsymään uuniin. Herkullista siitä tuli.

Graavasin tänään myös pari siikafilettä ja palan merilohifilettä.

Nyt ne kypsyvät jääkaapissa ja aattona ovat valmiina.

Ostin  kirjolohen mätiä, josta syntyy "mousse" sipulia, tilliä, sitruunaa ja vatkattua smetanaa.

Piparkakkuja en leivo, vaan ostin Hjärtan -piparit kaupasta.

Marinoidut broilerikoivet uunissa

Marinointi

3 kpl broilerikoipia

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 dl worcestershire-kastiketta

juustokuminaa, tikka masalaa, kurkumaa, chilipippuria

Sekoita, laitoin mausteita aika rohkean määrän

Nosta koivet yksitellen vatiin ja sivele mausteseosta molemmille puolille.

Kaada marinadi lopuksi koipien päälle. 

Peitä vati kelmulla ja nosta jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Kuumenna uuni 175-asteeseen . Nosta koivet uunivuokaan, kaada

päälle marinointiliemi. Kypsennä noin 20-30 minuuttia.

Lisänä oli kanaliemessä kypsennettyä pitkäjyväistä riisiä,

salaattia, jossa  aprikoosi- ja luumuviipaleita sekä vinaigrettekastike.

Kaivoin tämän ikivanhan joululiinan kaapista. Tähän pöytään katetaan jouluateria joulupäivänä.

 

Siikafileiden ja merilohen graavaus 

Murskaa merisuolaa hieman. Levitä suola siikafileille,

vajaa ruokalusikallinen per file, ripota hieman sokeria, 1 tl.

Pyöräytä myllystä viher-rosepippurisekoitusta  mukaan.

Kääri siikafileet tiukkaan kääröön, fileepuolet vastakkain, ensin leivinpaperiin ja

lopuksi kelmuun. Laita jääkaappiin ja kääntele pakettia pari kertaa  

suolautumisen aikana.

Lohifileen graavasin samoin, mutta lisäsin mukaan tuoretta tilliä.

Kuvaa ei tässä vaiheessa ole, mutta aattona on.

Pitää kehua vielä näitä Hjärtan-piparkakkuja, hyviä.

 

Naudanlastukastike - Lanttu- ja porkkanalaatikko

En tiedä onko naudanlastuja ollut jo kauankin tarjolla

lihahyllyissä. Tänään kuitenkin huomasin ne ja ostin ensimmäisen pakkauksen.

Kehittelin siitä kastikkeen joululaatikkopuuhien keskellä.

Kastikehan kypsyy osittain itsekseen ja sen koostumuksen voi soveltaa

hyvinkin vapaamuotoisesti.

Meillä syödään jouluna hyvin perinteisellä tavalla . Täksi jouluksi valmistin

lanttu- ja porkkanalaatikot itse, en edes ostanut valmista sosetta.

Kypsensin juurekset alusta alkaen. On ollut aika monta joulua, kun

kiireisenä olen ostanut valmiit laatikot ja niitä on hieman tuunattu kotona.

Lanttulaatikko oli todella hyvää, maistoin sitä jo ennen uuniin menoa.

Se maistui makoisalta kuin kakkutaikina ja maku parani paistamisesta.

Porkkanalaatikot paistoin kolmessa vuoassa, joista yksi syötiin jo

lastukastikkeen kera.

Naudanlastukastike 

400 g naudanlihalastuja

voita ruskistamiseen

reilu tl ruususuolaa

1 iso sipuli suikaleina

mustapippurirouhetta, chilipippuria

3 rkl tomaattisosetta

4 dl  lihalientä luomulihakuutiosta

2 rkl maissitärkkelystä

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen  valmistamista.

Lisää pannulle voinokare tirisemään. Ruskista lastut kahdessa erässä.

Musta suolalla. Siirrä lihat kattilaan. 

Suikaloi sipuli ja kuullota se voissa, lisää

mukaan mausteet ja jatka kuullottamista. Lisää  tomaattisose ja lihaliemi.

Kiehauta ja kaada kattilaan. Anna hautua kannen alla vähintään puoli tuntia.
Tarkista maku. Suurusta kastike maissitärkkelyksellä.

Tarjosin lisukkeina porkkanalaatikkoa, herkkukurkkuja ja salaattia.

Lanttulaatikko ja porkkanalaatikko

1 kg lanttua

1 dl tummaa siirappia

2 tl ruususuolaa

valkopippuria, 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä, 

2 dl kermaa

Pinnalle; mantelijauhoja ja voinokareita

Kuori ja kuutioi lanttu. Lisää kuutiot kattilaan ja kaada vettä, joka 

juuri ja juuri peittää lantut. Keitä noin 40 minuuttia.

Voit kaataa hieman keitinvettä pois, mutta jätä keitinvettä soseuttamiseen. 

Soseuta lantut. Lisää mausteet ja kerma. Sekoita hyvin.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripota pinnalle  mantelijauhoja

ja lisää vielä muutama voinokare. Kypsennä 160 asteessa noin 1 1/2 tuntia.

Lanttulaatikko on kuvan isossa vuoassa.

5 dl vettä ja 1 1/2 dl puuroriisiä

5 dl rasvatonta maitoa

2 kananmunaa

800 g porkkanoita raastettuna

ruususuolaa, muskottipähkinää, valkopippuria, kanelia

Pinnalle; mantelijauhoja ja voinokareita

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita kananmunat ja maito, lisää seokseen mausteet sekoittaen.

Kuori ja raasta porkkanat. Lisää kypsän riisin joukkoon porkkanaraaste ja munamaito.

Kaada seos voideltuihin vuokiin. Ripota pinnalle mantelijauhoja.

Lisää  muutama voinokare. Kypsennä 160-asteessa noin 1 1/2 tuntia.

 

Taatelikakku - Kirsikkasemifreddo

Leivoin jo eilen taatelikakun jouluksi.

Taatelikakuista on monta versiota ja aika monen reseptin mukaan 

olen itsekin leiponut. Nyt tein muutamia muutoksia aikaisemmin

leipomaani. Vaihdoin veden omenamehuun ja sokerina oli puolet 

fariinisokeria. Ehkäpä olisin voinut puolittaa koko sokerimäärän.

Pesin ja järjestin tänään jääkaapin. Huomasin, että kirsikkahillopurkissa

oli pohjalla vain vähän hilloa. Niinpä tyhjensin hillopurkin ja

tein Valion reseptillä semifreddoa.

Anna semifreddon sulaa huoneenlämmössä ainakin puoli tuntia. Sulamisaikani oli liian lyhyt.

Semifreddo korvaa hyvin jäätelön eikä siinä ole lisäaineita.

Taatelikakku

1 pkt kivettömiä, prässättyjä taateleita

1 1/2 dl omenamehua

1 dl sokeria ja 3/4 dl fariinisokeria

150 g voita 

1 1/2 rkl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Pilko taatelit. Laita palat, omenamehu ja sokerit kattilaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 3-5 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu voi.

Kun voi on sulanut ja seos haaleaa lisää vaniljasokeri ja munat

lusikalla sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet hyvin sekoittaen.

Voitele vuoka voinokareella. Kaada taikina vuokaan. 

Paista 150-asteessa noin 50-60 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista

Käytin teflonpintaista irtopohjavuokaani.

Kakun käärin jäähtyneenä leivinpaperiin ja folioon ja siirsin

jääkaappiin odottamaan joulua.

Kirsikkasemifreddo

1 dl kirsikkahilloa

2 tl vaniljasokeria

3 dl turkkilaista jogurttia

2 dl kermaa

Kirsikkasiirappi

1/2 dl vettä

1 dl kirsikkahilloa

1 rkl sokeria

1 tl balsamicoa

Sekoita kirsikkahillo ja vaniljasokeri jogurttiin. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita jogurttiseos ja kerma tasaiseksi massaksi.

Laita kannelliseen rasiaan, vedä vielä kelmu päälle

Pakasta 4 tuntia.

 Ennen tarjoilua anna semifreddon olla huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia. 

Sekoita kirsikkasiirapin ainekset kattilaan ja keitä 5 minuuttia.

Annostele seos  ja kaada päälle kirsikkasiirappia.