sunnuntai 29. huhtikuuta 2012

Ossobuco ohrarisotolla

Ostin mehevät pihvisonnin ossobucot. Nauratti, kun avasin lihakääröä kotona. Pihvisonni kuulosti ronskilta, mutta ei se mitään, haudutettuna liha oli hajoavan mureaa ja mehukasta. Maustoin aika tuhdisti, tuhtiin lihaan sopii reipas maustaminen. Lisukkeeksi kypsensin ohrahelmiä. Helmet kuulostavat taas kovin hempeiltä pihvisonnin rinnalla. Eivät olleet hempeitä, vaan parempi kotimainen valinta  ulkolaiselle riisille.
Pakkauksessa kerrotaan, että ohrahelmen hiilidioksidipäästövaikutus on vähäinen. Laskentatavassa on huomioitu kaikki vaikutukset viljelystä valmistuksen kautta kaupan varastoon saakka. 
Taidanpa siirtyä riisistä ohrahelmiin. Kokeilen joskus, syntyykö helmistä puuroa.

Ossobuco ohrahelmirisotolla
Haudutin ossobucon taginepadassa liedellä. Ensin aloitettiin näin.
Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista.
Sekoita vehnäjauhoihin mustapippuria ja kierittele ossobucot jauhoissa.
Ruskista ne kevyesti rypsiöljyvoiseksessa ja nosta pataan.
Kuullota rypsiöljyssä porkkanarenkaat, sipulilohkot, valkosipuliviipaleet, silputtu chilipalko, kasvisuikaleet (pakaste). Lisää kasvikset pataan. Kiehauta lihaliemi ja kaada pataan. Lihalientä saa olla sen verran, että se melkein peittää ossobucot.  Hauduta miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia. 
Ohrarisotto
Kuullota ohrahelmiä kuumassa rypsiöljyssä hetki. Lisää kasvisliemi ja kypsytä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.
Perinteinen salaatti, salaattisekoitusta, kurkkua, kevätsipulia, tomaattia ja auringonkukansiemeniä + vinaigrettekastike, sopi tähän liharuokaan hyvin.

lauantai 28. huhtikuuta 2012

Parsaa, voisitruunakastike ja pepperonesalaatti - Kinuskikarpalot

Espanjalaiset parsat ovat tulleet kauppaan. Siispä tänään syötiin parsa-ateria voisitruunakastikkeella ja lisukkeeksi kokosin pehmeästä keräsalaatista ja pepperonesta salaatin.
Karpaloita löytyi vielä pakasteesta ja niistä syntyi jälkiruoka.

Parsaa voisitruunakastikkeella
Pepperonesalaatti
Katkaise parsan kova tyviosa pois. Kuori varsiosa.
Suikaloi pepperone. Huuhtele lehtisalaatti. Suikaloi osa lehtisalaatista ja sekoita mukaan kastike, neitsytoliiviöljyä ja puristettua sitruunamehua sekä ripaus sokeria. Lisää salaattiin pepperonet. Jätä annokseen pari iso lehteä, jonka päälle nostat salaatin.
Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, noin 5 minuuttia. Käytin leveää kasaria, johon parsat sopivat vaaka-asennossa hyvin. Huuhtele kypsät parsat nopeasti kylmällä vedellä.
Valmista kastike. Sulata voi ja siivilöi pois hera. Mausta voisula sitruunan kuoriraasteella ja mehulla. Lisää mausteeksi ruususuolaa ja mustapippuria.
Kokoa annos. Siivilöin kastikkeen ja nostin sitruunaraasteen erikseen parsoille.

Karpalomaljat kinuskilla
Nosta jäiset karpalot maljoihin. Valmista hyytelö, 1 dl hyytelösokeria ja 1 1/2 dl vettä. Kiehauta 2 minuuttia. Kaada jäisille karpaloille ja anna hyytyä noin tunti. Levitä pinnalle kinuskikastiketta ja lopuksi kermavaahtoa.

perjantai 27. huhtikuuta 2012

Aasialainen lohi nuudeleilla

Katselin pari päivää sitten Jamie Oliverin 30 minuutin ateriat-ohjelmaa. Juuri sinä päivänä valmistettiin Aasialaista lohta. Innostuin  tästä ruuasta ja toteutin sen tänään kotikeittiössäni.  Salaatissa oikaisin hieman eli pyöräytin yksinkertaisen vihreän salaatin, mutta muutoin etenin ohjelman mukaisesti aika pitkälle muistinvaraisesti. Raaka-aineluettelon kirjasin ylös, mutta määrät ratkaisin itse annoskokojen mukaisiksi. Viismaustetta ei minulla ollut, joten  sekoitin oman mausteseoksen intialaisista mausteista.

Aasialainen lohi nuudeleilla
Vihreä salaatti
 Lohen pinnalle on nostettu kastiketta
Lohi
550 g merilohifilettä
merisuolaa, 1 tl mustapippuria, 2  tl  maustesekoitusta  currya, juustokuminaa, timjamia
neitsytoliiviöljyä
Leikkaa filee neljään osaan. Viillä nahkapuolelle kolme sentin syvyistä viiltoa. Mausta  fileepalat. Levitä nahkapinnalle oliiviöljyä. Jätä fileet odottamaan leikkuulaudalle.
Kastike
1 pieni punasipuli lohkoina
1/2 punainen chili silputtuna
2 cm:n pala inkivääriä kuorittuna ja viipaloituna
2 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
1 1/2 limen mehut
1 1/2 rkl soijakastiketta
2 rkl neitsytoliiviöljyä
Laita ainekset tehosekoittajaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos uunivuokaan. Lisää kastikkeeseen oliiviöljy sekoittaen. Nosta vuokaan kastikkeen päälle lohifileet nahkapuoli ylöspäin. Kypsennä 220-asteessa  18-20 minuuttia. Lohen nahka kypsyy erittäin rapeaksi on on syötävän  hyvää.
Nuudelit
neitsytoliiviöljyä

3 kpl kevätsipulia varsineen
1 tl raastettua inkivääriä
1/2 punaista chiliä pilkottuna
2 valkosipulinkynttä raastettuna
2 tl sekoituksena currya, juustokuminaa, timjamia
7 dl kasvislientä fondipalasta
3 rkl maissitärkkelystä
3 levyä nauhanuudeleita
tuoreita sokeriherneitä
Kuumenna öljy kasarissa. Lisää silputtu kevätsipuli, inkivääri, chili, mausteet ja valkosipulit. Kuullota hetken aikaa. Lisää maissitärkkelys ja sekoita hetki. Kaada kasariin kiehuva kasvisliemi. Lisää nuudelit ja sokeriherneet. Anna kypsyä noin 12 minuuttia.
Salaatti yksinkertaisesti vain friseetä, kurkkutikkuja, limemehua, sokeria ja neitsytoliiviöljyä.

torstai 26. huhtikuuta 2012

Hedelmäistä salaattia - Omenakaurapaistos

Hedelmäinen salaatti ei ollut jälkiruokaa, vaan illallisen pääruokaa eli "suolaista". Jälkiruokaakin  oli, tein klassikoiden klassikon  eli omenakaurapaistoksen. Luulenpa, että se on kaikkien suomalaisten herkkua. Olen postannut aikoinaan tämän jälkkäriohjeen tänne. Bloggerin  tilastojen mukaan omenakaurapaistos-hakusanalla klikataan kolmanneksi eniten tänne blogiin.  Joten laitanpa muistinvaraisesti paistoksen ohjeen vielä tähänkin postaukseen.

Hedelmäinen salaatti
Salaatissa on suomalaista kiinankaalia suikaleina, punasipulia silputtuna, ananasta paloiteltuna, porkkanaa raasteena, kinkkua suikaleina, luumua viipaleina. Ripaus teriyaki-kastiketta.  Kastikkeena neitsytoliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa ja palmusokeria sekoitettuna.

Omenakaurapaistos
Uunivuokaan kolme omenaa kuorittuna ja lohkottuna sekä yksi luumu viipaleina, päälle reippaasti kanelia ja 2 rkl sokeria. Kauramuruseos 100 g voita sulatettuna, 2 dl kaurahiutaleita ja 3/4 dl vehnäjauhoja, 2 rkl sokeria ja ripaus ruususuolaa. Kuivat aineet sekoitetaan voisulaan ja nostellaan  uunivuokaan omenoiden päälle. Kypsennys 200-astetta noin 20 minuuttia.  Nautitaan vaniljakastikkeen kera. Käytin valmista Flora-vaniljakastiketta.

keskiviikko 25. huhtikuuta 2012

Täydellinen papukeitto

Aika itsevarmasti sanottu otsikossa. Keitto oli sen verran hyvää, että ei siitä paremmaksi voi tulla. Ken keittää sen niin tietää.


Täydellinen papukeitto  (3 annosta)

1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 sipuli
1 tl currya
2 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl basilikaa
chiliä
1 rkl rypsiöljyä
1 dl kermaa
Silppua sipuli. Lämmitä öljy kattilassa. Kuullota sipulia ja mausteita miedolla lämmöllä noin viitisen minuuttia.
Lisää tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta sauvasekoittimella.
Sekoita keittoon pavut ja anna kiehahtaa. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna.

tiistai 24. huhtikuuta 2012

Leipävanukas

Leipä kuivahtaa nopeasti ja kerran pakastettua leipää ei voi enää pakastaa. Minulla oli tänään leivänjämiä jääkaapissa ja lisää otin pakasteesta.  Mieleni sopukoista muistin leipävanukkaan. Niinpä leipä sai arvoistaan uusiokäyttöä. Valmistin herkullisen leipävanukkaan. Totesinkin, että nyt on jämäleipä hyvässä ja maistuvassa muodossa. Sitä se todella oli. Kannattaa kokeilla.
Leipäni oli vaaleaa sekaleipää, toinen pala näytti olevan Vaasan täysjyväleipää.

Leipävanukas
8 viipaletta  vaaleaa vuokaleipää viipaleina
2,5 dl omenasosetta
Munamaito
2,5 dl rasvatonta maitoa
2,5 dl kermaa
1 muna
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
pinnalle
karpaloita ja voita
Leikkaa leivistä reunat pois, ne säilytetään ja laitetaan viimeiseksi kerrokseksi.
Sekoita munamaito. Kasta leipäviipaleet munamaitoon ja lado voideltuun uunivuokaan  pohjalle. Lisää kerros omenasosetta. Jälleen leipäviipaleet ja omenasose. Lopuksi ryhmittele pinnalle kostutetut  leivän reunat. Kaada vuokaan jäljelle jäänyt munamaito.
Nostele pinnalle muutama voinokare ja ripottele kourallinen karpaloita tai muita marjoja.
Kypsennä 150-asteessa noin 30-40 minuuttia.

maanantai 23. huhtikuuta 2012

Sisäfilee pekonikääreessä salaatilla

Paistoin aamulla possun sisäfileen pekonikääreessä. Valmistin siitä salaattiaterian illalliseksi. Kevyt salaatti sopi loistavasti tuhdin fileen kanssa. En lämmittänyt filettä, kylmänä se oli mielestäni parempaa.

Possunsisäfilee pekonikääreessä
salaatilla

600 g possun sisäfilettä
1 tl ruususuolaa, mustapippuria, kuivattua rosmariinia
180 g amerikanpekonia
Poista fileestä kalvot. Anna lämmetä huoneen lämmössä noin puolisen tuntia. Hiero lihan pintaan mausteet. Kiedo ympärille pekoniviipaleet. Laita filee voideltuun uunivuokaan.  Kypsennä 200-asteisessa uunissa  noin 20-30 minuuttia, kunnes lihamittari osoittaa 75-astetta.
Salaatti
Frisee-salaattia huuhdottuna ja revittynä, punasipulia silpuksi leikattuna, appelsiinipaloja, luumuviipaleita.
Ripaukset suolaa ja sokeria sekä appelsiinimehua. Pirskottele lopuksi sekaan neitsytoliiviöljyä.  Sekoita.
Nosta viipaleiksi leikattu filee salaattivadille ja reunoille salaatti.

sunnuntai 22. huhtikuuta 2012

Mozzarellauunilohi - Aprikoositaatelirahka

Viikonloppuna oli kalaa, tarkemmin kirjolohta. Koska ruokailijoita oli sen verran paljon, valitsin kirjolohifileet, jotka kypsensin uunissa. Lisukkeina perunasosetta, höyrytettyä parsaa ja salaattia.
Jälkiruokana aprikoositaatelirahkaa.
Annoksina en ehtinyt kuvaamaan pääruokaa, joten vasta uunista tulleena uunilohifileet saivat kelvata kuvaan.  

Mozzarellauunilohi

3 kpl kirjolohifileitä n 1 kg
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl vaaleaa balsamicoa
 3 tl ruususuolaa
mustapippuria rouhittuna
2 palloa mozzarellajuustoa
tuoretta basilikaa
Pyyhi ja poista fileistä mahdollinen evärasva. Laita fileet uunipellille. Sekoita oliiviöljyyn balsamico ja sivele seos lohifileiden pintaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa loheen 2-3 sentin välein viiltoja nahkaan saakka. Viipaloi mozzarellat ja aseta viipaleet viiltoihin. Laita viiltoihin ja pinnalle basilikan lehtiä
Kypsennä 200-asteisessa uunissa n 15-20 minuuttia.
Tarjoa perunasoseen, parsakaalin ja salaatin kera.

Aprikoositaatelirahka
 
1 ps kuivattuja aprikooseja
kourallinen kuivattua taatelimurskaa
2 rkl intiaanisokeria
1 prk maitorahkaa
1 1/2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
dominokeksimurua
Suikaloi aprikoosit. Laita kattilaan aprikoosisuikaleet, taatelimuru ja sokeri sekä vettä sen verran, että seos peittyy juuri ja juuri. Keitä kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Anna jäähtyä.
Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja kerma tasaiseksi ja makeuta vaniljasokerilla.
Kokoa annokset kerroksittain. Murenna pinnalle dominokeksiä. 

lauantai 21. huhtikuuta 2012

Mehevä omenakakku

Tänään kuorrutin eilen leipomani omenakakun. Ja tänään se myös syötiin viimeistä murua myöten.

Mehevä omenakakku

150 g margariinia  (voita saa myös käyttää)
2 dl ruokokidesokeria
2 tl kanelia
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl omenasosetta
1 dl kermaa
Pinnalle
3 dl kaakaotomusokeria
1 tl kanelia
2 rkl omenamehua
yksi omena kuorittuna ja viipaloituna
Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen sekä lisää omenasose ja kerma.
Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 150-asteessa uunin alimmalla tasolla noin tunti.
Anna jäähtyä 5 minuuttia ja kumoa kakku tarjoiluvadille.
Sekoita kuorrutteen kaakaotomusokeri, kaneli  ja omenamehu keskenään tasaiseksi. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna sen valua reunoille.
Kiehauta omenaviipaleet vesitilkassa, johon on puristettu appelsiinimehua ja ripautettu hieman sokeria. Anna jäähtyä ja nostele omenaviipaleet kakun pinnalle.

perjantai 20. huhtikuuta 2012

Kasvispasta

Odottelen viikonlopuksi vieraita, siksipä tänään en ahertanut ruuan parissa kovin pitkään. Keräsin jääkaapista aineksia paprikanpuolikkaita, kesäkurpitsan palan,  palsternakka ja purjoa. Käytin myös kierrepastan ja pikkumakaronien jämät purkista ja pussista. Sain nekin nyt pois kuleksimasta.
Otin juuri uunista pois mehevän omenakakun. Huomenna teen sille kuorrutuksen, Sitten sekin on valmiina tarjottavaksi.
Kasvispastasta tuli oikein hyvää näin vapaasti inspiroiden.

Kasvispasta
Pala purjoa renkaina, valkosipulinkynsi murskattuna, palsternakka suikaleina, puolikkaat keltaista ja punaista paprikaa suikaleina, pala kesäkurpitsaa puolikuun muotoon leikattuna. Rypsiöljyä ja nokare voita.
Kuullota raaka-aineet tässä järjestyksessä. Mausta, ruususolaa, paprikaa, mustapippuria ja chiliä. Lisää lopuksi tilkka kermaa.
Kypsennä pastat ja lisää sekoittaen kasvispannulle.
  Nauti.


torstai 19. huhtikuuta 2012

Mongolian kanaa

Suomalaiset heittävät roskiin 130 miljoonaa kiloa ruokaa vuodessa, rahassa se tekee reilut 400 miljoonaa euroa. Poisheitettävä ruoka on suurimmaksi osaksi yksityisiltä kotitalouksilta. Asiaa on tutkinut Maatalouden Tutkimuslaitos MTT ja tästä uutisoi Iltasanomat.
Meillä kulkee roskikseen erittäin vähän  ruokaa, ainoastaan valmistuksessa syntyneet kuoret ym perkuujätteet ovat roskikseen meneviä. Hyödynnän tähteeksi jääneet ruuat  joko uudistamalla tai  sellaisenaan seuraavina lähipäivinä lounaaksi tai iltaruokana. Tänään eilinen linssikeitto syötiin lounasruokana. Keitto muuttui lihapullakeitoksi, kun otin pakastimesta sinne säilötyt hirvenlihapullat.
Tänään valmistin hedelmäistä Mongolian kanaa. Kanan asemasta käytin broileria. Valmistan usein myös täsmäannoksia, niin tänäänkin. Tästä päivällisestä ei jäänyt jäljelle mitään.

Mongolian kanaa

400 g broilerin rintafilettä
puolikas keltaista paprikaa suikaleina
puolikas punaista paprikaa suikaleina
1/4  hunajamelonia paloina
3 isoa luumua paloina
rypsiöljyä
teriyaki-kastiketta  =
1/2 dl soijakastiketta, 4 rkl sitruunamehua,  4 rkl appelsiinimehua, chiliä jauheena,  inkivääriä. Sekoita
Pilko broilerifileet. Suikaloi paprikat. Poista luumuista kivet ja viipaloi. Kuori hunajameloni ja leikkaa paloiksi.
Laita kasariin rypsiöljyä ja kuumenna. Lisää lihat ja ruskista. Lisää paprikat ja jatka paistamista 2 minuuttia.
Lisää mukaan hunajamelonit ja luumut. Paista hetki ja lorauta mukaan teryaki-kastiketta. Kääntele ja lisää kastiketta, kun kasari alkaa kuivua.  Kypsytä noin 10 minuuttia.
Kypsennä lisukkeeksi tomaattiriisiä.  3 dl vettä, 3 rkl tomaattipyrettä, 1 1/2 dl pitkäjyväriisiä, valkosipulinkynsi murskattuna ja ripaus suolaa. Kypsytä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
Annostelin mukaan vielä rucolaa ja kesäkurpitsaa. 

keskiviikko 18. huhtikuuta 2012

Linssikeitto

On taas pitkästä aikaa keiton vuoro. Tänään valitsin linssikeiton, se valmistui alta aikayksikön ja hyvää oli.

Linssikeitto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen suippopaprika
1 porkkana
rypsiöljyä
1 l vettä + 1 kasvisliemifonfipala
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl paprikajauhetta, 1 tl ruususuolaa, ripaus rouhittua valkopippuria
3 dl vihreitä linssejä / punaisetkin käyvät
persiljaa
Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulit murskaksi. leita muutama minuutti. Lisää porkkanat, paprikat ja vesi. Kun keitto kiehuu, lisää kasvisfondipala, tomaattipyree, ja mausteet. Keitä 5 minuuttia. Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Hauduta 10 minuuttia. Leikkaa lopuksi keittoon tuoretta persiljaa.

tiistai 17. huhtikuuta 2012

Silakkamurekepihvit salaatilla

Ajattelin tänään valmistaa haukimureketta, mutta kaupassa ei ollut haukea. Ostin sitten silakkafileitä. Ajatus oli valmistaa perinteiset silakkapihvit salaatilla, mutta käväisin Prokalan sivuilla ja huomasin silakkamurekepihvien ohjeen. Niinpä suunnitelmat vaihtuivat taas. Hyvät pihvit tulivatkin.
Salaatiksi valikoitui frisee-rucolasalaatti lisätilpehööreineen.  Raejuustosta tuli  mehukas kastike sekä pihveille että salaatille. Salaatissa on myös sen oma vinaigrettekastike.
Eilisestä oli jäänyt puolukkavispipuuroa ja se syötiin tänään jälkiruokana kermavaahdon kera.  

Silakkamurekepihvit
Vihreäsalaatti
Raejuustokastike

500g silakkafileitä
1 kpl keitettyä perunaa isohko
1 kpl keitettyä porkkanaa
2 munaa
3/4 dl kermaa ja 1/4 dl vettä
1 dl korppujauhoja
ripaus chilipaprikajauhetta
1 tl ruususuolaa
1 tl valkopippuria
2 tl kuivattua tilliä tai tuoretta 1 dl
Hienonna silakat esim monitoimikoneessa. Lisää keitetyt perunat ja porkkanat survottuna ja anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista massaa. Lisää seokseen munat, neste ja korppujauhot. Sekoita joukkoon mausteet ja anna makujen tasautua10 minuuttia.
Muotoile mureketaikinasta pihvejä vedellä kostetuin käsin ja paista rasvassa miedolla lämmöllä ohukaispannussa molemminpuolin  kullanruskeiksi.

Vihreä salaatti ja raejuustokastike
Salaatissa,  friseesalaattia, rucolaa, suikaloituna kesäkurpitsaa ja kurkkua, renkaina punaista suippopaprikaa. Kastike neitsytoliiviöljyä, sitruunanmehua, suolaa ja valkopippurirouhetta.
Kastikkeessa, raejuustoa, chilipaprikajauhetta, rouhittua mustapippuria ja päällä persiljasilppua.
 Silakkamurekepihvit juuri paistettuna
Saakoon puolukkavispipuurokin oman kuvansa viimeisenä.

sunnuntai 15. huhtikuuta 2012

Jauhelihapihvit, bataattiperunasose, paahdetut punajuuret - Käänteinen mustikkapannacotta

Jauheliharuuat ovat tuttuja ja turvallisia. Tänään terästin jauhelihapihvejä värikkäillä lisukkeilla. Bataattiperunasose on kevyempi vaihtoehto perinteiselle perunasoseelle. Punajuuret taas paahtuivat vaivattomasti uunissa.
Jälkiruokana oli käänteinen mustikkapannacotta. Se tarkoittaa sitä, että ainekset ovat eri järjestyksessä perinteisestä. Ensin mustikat ja sitten vaaleana kermavaahto. Yksinkertainen jälkiruoka, mutta voi miten hyvää.


Jauhelihapihvit
Bataattiperunasose
Paahdetut punajuuret
Salaattia
Jauhelihapihvit valmistin jauhetusta naudanpaistilihasta. Mausteina ruususuolaa, maustepippuria, mustapippuria, paprikaa ja kanelia. Kananmunaa kevyesti vatkattuna ja ripaus korppujauhoja. 
Päälle kuullotin sipulirenkaat.
Kastike, pihvien paistopannu vedellä huuhdeltuna ja siivilöitynä. Mausteeksi mustapippuria ja ripaus suolaa. Suurustus maizenalla ja lopuksi loraus kermaa. 
Punajuuret paahdoin pestyinä kuorineen 200-asteessaa vajaa tunti. Ripautin ennen uuniin menoa päälle ruususuolaa. Annoin jäähtyä, kuorin  ja lohkoin annospaloiksi.
Bataattiperunasose, kuorin ja lohkoin osaset pienehköiksi. Keitin suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Soseutin perunanuijalla hieman rouheaksi.
Salaatti on friseesalaattia ja kesäkurpitsaa, päälle ripaus neitsytoliiviöljyä.

Käänteinen mustikkapannacotta
Kiehautin veden, lisäsin Multi hyytelösokerin ja kaadoin maljoihin annostelluille jäisille mustikoille. Annoin hyytyä kiinteäksi, noin tunti.
Murustelin pinnalle Wilhelmina pikkuleipiä. Lopuksi tomusokerilla makeutettua kermavaahtoa.
Olipas tämä raikasta ja hyvää.

lauantai 14. huhtikuuta 2012

Lämmin kasvisjuuressalaatti ja salsa verde

Kasvikset ovat taattua ruokaa, ne onnistuvat aina.  Tänään kypsensin  juureksia uunissa ja kasviksia pannulla. Kokosin ne salaatiksi, jonka kastikkeena on salsa verde.
Savulohta ostin kaupan tiskistä, se oli mehukasta ja maistuvaa kasvisjuuressalaatin kera.


Lämmin kasvisjuuressalaatti
Savulohta
pala lanttua
pari porkkanaa
ripaus rypsiöljyä ja ruususuolaa
1/2 kesäkurpitsa
1 1/2 punaista suippopaprikaa
1 salottisipuli
Kuori juurekset, lanttu ja porkkanat, leikkaa ne lastuiksi. Nostele uunipellille, pirskottele pinnalle rypsiöljyä  ja hieman suolaa. Paahda sopivan rapeiksi  225-asteisessa uunissa.
Huuhtele kasvikset ja kuori salottisipuli. Leikkaa kesäkurpitsa puolikiekoiksi ja paprika suikaleiksi, salottisipuli ohuiksi suikaleiksi. Kypsennä ne pannulla ripauksessa rypsiöljyä, ripottele mukaan ruususuolaa. 
Nosta uunissa kypsyneet juurekset pannulle ja käännä lieden lämpö pienimmälle teholle.
Salsa verde
tuoretta basilikaa muutama iso varsi
pari kourallista rucolasalaattia
1 valkosipulinkynsi
1 tl Dijon sinappia
3/4 dl neitsyt oliiviöljyä
suolaa
Hienonna basilika ja rucola. Murskaa muruiksi valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki salsan ainekset kulhossa ja
aja salsa tasaiseksi tehosekoittajalla.
Sekoita salsa verde lämpimien kasvisten ja juuresten sekaan. Nosta tarjolle heti. 
Lisäsin annoslautasille vielä savulohta. 

torstai 12. huhtikuuta 2012

Savulohiperunasalaatti

Katselin aamulla MTV:n Makuja ruokaohjelmaa, siinä kokki valmisti maukkaan ateriasalaatin. Ruoka jäi mieleeni ja sovelsin muistinvaraisesti keittiössä tämän salaatin,. Jotakin on varmaan toisin, käytin ainakin kuivattua tilliä en tuoretta.

Savulohiperunasalaatti  2-3 annosta

500 g savulohta
rypsiöljyä
pala purjoa renkaina, valkosipulinkynsi murskeena, tilliä kuivattua tai tuoretta
4 perunaa
3 kananmunaa
friseesalaattia
pala kurkkua viipaleina
terttutomaattia
salaatinkastike: neitsytoliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, viher/rosepippuria rouhittuna, suolaa
ruohosipulia
kurkkupikkelsiä
Kuori ja viipaloi perunat. Keitä kypsiksi. Kuullota rypsiöljyssä purjosipulirenkaat ja valkosipulimurske. Lisää perunaviipaleet ja mausta tillillä. Kuullota muutama minuutti.
Sekoita  huuhdeltu ja revitty friseesalaatti ja kurkkuviipaleet. Lisää kastike kevyesti sekoittaen. Nosta salaatti annoslautasille. Viipaloi salaatille tomaattia. Keitä kananmunat ja levitä salaatille.
Nostele annoslautasen keskiöön perunasalaatti. Revi savulohi salaatille. Ripottele salaatille silputtua ruohosipulia ja lopuksi kurkkupikkelsiä.
Muistin, että Makuja ohjelmassa perunasalaatille lisättiin pannulle kapriksia. Niitä minulla ei ollut..   

keskiviikko 11. huhtikuuta 2012

Mustikkakeitto riisillä

Tänään kävi illallisesta oikein hyvin kevyempi versio. Keitin mustikkakeiton ja  sen seuraksi kypsensin riisiä.
Jätin  keittoon marjat, se teki keitosta maukkaan täyteläisen. Pakastemustikoissa oli hiven sokeria, joten keittoon tarvittiin sokeria vähän.


Mustikkakeitto riisillä

8 dl vettä
7 1/2 dl mustikoita (pakastettua ja hieman sokeria mukana)
3/4 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
4 rkl kylmää vettä
Mittaa kattilaan vesi, mustikat ja sokeri. Kiehauta, mutta älä keitä. Suurusta veteen sekoitetulla perunajauhoilla. Anna kiehahtaa. Kaada keitto kulhoon.
Riisi. Käytin Risella  puuroriisiä.  7 dl vettä kiehautetaan, lisätään 1/2 tl suolaa ja 3 dl riisiä. Keitetään välillä sekoittaen miedolla lämmöllä  kannen alla noin 15 minuuttia.

tiistai 10. huhtikuuta 2012

Lohipasta

Jääkaapissa oli avaamaton kylmäsavulohipaketti. Se oli aikomus käyttää pääsiäisen alkuruokaan, mutta suunnitelmat muuttuivat. Nyt käytin lohen pastaan. Samoin kävi höyrytetylle parsakaalille, sitä oli jäänyt sopivasti eilisestä.

Lohipasta
pala purjoa pilkottuna
rypsiöljyä
1 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 sitruunan mehu
2 dl kermaa
150 g kylmäsavulohta
parsakaalia kypsää
persiljaa
nauhapastaa
Hienonna puhdistettu purjo ja kuullota se öljyssä. Lisää raastettu sitruunankuori, sitruunanmehu ja kerma. Keitä muutama minuutti.
Suikaloi lohi ja lisää se kastikkeeseen. Tarkista maku. Lisää kypsät parsakaalikukinnot.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.
Annostele nauhapasta lautasille ja lisää pinnalle kastike ja lopuksi persiljaa.

maanantai 9. huhtikuuta 2012

Mämmimascarbonetrifle - Karitsaa riisillä

Tänään oli mämmiä tuttuun tapaan viimeisen pääsiäispyhän jälkiruokana, mutta ei kovin tavanomaiseen tapaan tarjottuna.
Loput karitsan paahtopaistista tarjosin vasikanfondissa kypsyneellä riisipedillä.
Tykästyin karitsan lihaan, joten se pääsee useammin ruokapöydällemme. Lammastagine on jo mielessä, mutta antaa muutaman viikon vierähtää.

Mämmimascarponetrifle 

Mämmi on pääsiäisajan jälkiruoka, jota on tarjottu samalla tavalla kai mämmin olemassaoloajan.
Tänään sain päähänpiston, jonka myös toteutin. Hyvinhän mämmi maistui näinkin.
Notkistin mascarbonen kermalla vaahtomaiseksi, jos haluat voit lisätä sokeria. Lusikoin annosmaljojen pohjalle mämmiä, päälle mascarponevaahtoa, seuraavaksi ananaspaloja. Käytin purkkiananasta, joten lisäsin myös mehua. Sen jälkeen mämmiä, mascarponea, ananasta ja mehua. 
Ensi vuonna taas nautitaan mämmiä ehkäpä tällä tavalla.

                                                           Karitsanpaahtopaistia riisipedillä
Höyrytettyä parsakaalia 

Loput paahtopaistista syötiin tänään. Kypsytin lisukkeeksi riisiä vasikkafondissa. Riisi sopi erittäin hyvin paistifileille. Kuullotin ensin riisin voissa, lisäsin kiehuvan vasikkafondin  ja annoin riisin kypsyä kiehuen ilman kantta. Riisistä tuli risottomainen. Höyrytin parsakaalia. Lisäksi salaattia hunajamelonilla.
Paahtopaistin kypsentämisohje löytyy täältä pari postausta alempaa.

lauantai 7. huhtikuuta 2012

Gluteeniton kasvispiirakka - Kolmen suklaan juustokakkul

Leivoin tänään pitkästä aikaa piirakkaa, ei makeaa, vaan suolaista ja vielä gluteenittoman kasvispiirakan.
Perjantaina valmistui kolmen suklaan juustokakku, josta riitti vielä tänäänkin syötävää. Itse asiassa kuvasin tätä juustokakkua vasta tänään. Se oli sen verran hyvää, että postaan ohjeen tänne, vaikka tein siinä kohtalokkaan virheen. Se ei makuun vaikuttanut, vaan ulkonäköön. Otin kakun tarkemmin tutkimatta liian aikaisin uunista. Juustokakku ei kestä sitä, vaan notkahtaa auttamattomasti.

Gluteeniton kasvispiirakka
1 dl perunasosejauhoja
1 1/2 dl jytte gluteenitonta jauhoseosta (tumma)
75 g leivontamargariinia
1 dl vettä
Yhdistä perunasosejauho ja jauhoseos. Sulata rasva ja lisää jauhoseokseen. Sekoita joukkoon vesi, anna taikinan imeytyä tasaiseksi. Voitele  27 cm:n vuoka ja painele taikina vuokaan ja reunoille. Esipaista 200-asteessa 10 minuuttia.
Täyte
150 g kesäkurpitsaa puolikas viipaleiksi leikattuna
12 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuna
Levitä kasvikset piirakkapohjan päälle.
125 g mozarellajuustoa raasteena
kuivattua tai tuoretta basilikaa silppuna
Levitä kasviksille.
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1/4 tl suolaa, 1/4 tl mustapippuria
Sekoita ja kaada vuokaan. Levitä pinnalle juustoraastetta. Paista noin 20 minuuttia 180-asteessa.

Kolmen suklaan juustokakku
Pohja
15 dominokeksiä murustettuna
1/2 dl voisulaa
Sekoita keksimuruste ja voisula tasaiseksi. Leikkaa irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi. Voitele paperi sekä vuoan reunat. Levitä keksimuruste vuuan pohjalle.
Täytteet
4 munaa
2 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa notkistettuna esim philadelphia
100 g tummaasuklaata sulatettuna esim mikrossa
100 g maitosuklaata sulatettuna             "
100 g valkosuklaata sulatettuna             "
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vehnäjauhot, kermavaahto ja notkistettu tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina kolmeen osaan.  Sekoita ensimmäiseen tumma suklaa ja kaada keksipohjan päälle. Seuraavaan osaan maitosuklaa ja kaada ensimmäisen kerroksen päälle ja lopuksi valkosuklaaosuus päällimmäiseksi.. 
Tasoita varovasti.
Paista kakkua 45 minuuttia uunin keskitasolla 175-asteessa tai niin kauan, kunnes taikina on kiinteää keskeltä. Ota kakku varovasti uunista. Voit vaahdottaa jäähtyneen kakun pinnalle kermavaahtoa ja koristella maitosuklaarouheella.



perjantai 6. huhtikuuta 2012

Karitsan paahtopaisti punaviinikastikkeella

Tämän pitkäperjantain ateriana oli karitsan paahtopaisti ja punaviinikastike. Se onnistui yli odotusten. Vieraatkin kiittelivät ja näytti maistuvan. Punaviiniä tarjosin ruokajuomana.
Perinteinen, klassinen perunamuusi toimi päälisukkeena  ja paahdoin uunissa porkkana- ja palsternakkalastuja.
Alkusalaattina oli raikas hunajameloni-raejuustosalaatti. 
Suklaajuustokakkua nautittiin kahvin kera jälkiruokana.

Karitsan paahtopaisti
Punaviinikastike
Perunamuusi ja juureslastut


8 karitsan paahtopaistia n 1,6 kg
8 kpl valkosipulinkynsiä
suolaa, mustapippuria, tuoretta timjamia
voita ja rypsiöljyä
2 dl punaviiniä
2 1/2 dl lihalientä vasikan fondista
Ota lihat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Poista kalvot.  Tee jokaiseen paistipalaan pieni viilto ja  upota hieman murskattu valkosipulin kynsi sinne. Hiero paisteihin suola ja mustapippuri.
Kuumenna pannulla voi/öljyseos, lisää pannulle tuoretta timjamia. Ruskista paistipalat molemmin puolin.  Huuhtele pannun liemi talteen kastiketta varten.
Nosta paistipalat uunivuokaan. Lisää vuokaan punaviini ja lihaliemi. Lisää vielä tuoretta timjamia.
Paista uunissa 150-asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarkista lihamittarilla sopiva kypsyys. Paistoin mediumista kypsemmän eli 60 asteisen.  Ota lihat uunista ja kääri ne folioon vetäytymään n 15 minuutiksi.
Siivilöi uunivuoan paistoliemi ja pannun huuhdeliemi kattilaan. Keitä hieman kasaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Suurusta kastike tummalla maizenalla.
Leikkaa liha poikkisyin viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen, perunamuusin ja juureslastujen kera.

torstai 5. huhtikuuta 2012

Katkarapu-munasalaatti

Tänään aloitimme pääsiäisen kananmunilla. Valmistin alkuillan kevyeksi illalliseksi katkarapusalaatin.

Katkarapu-munasalaatti
Salaatissa on ;  pehmeää lehtisalaattia huuhdeltuna ja revittynä, kuorittua kurkkua viipaleina, suikaloitua suippopaprikaa, päärynää kuorittuna ja viipaloituna, norjalaisia katkarapuja ja kananmunalohkoja.
Ripautin mukaan neitsytoliiviöljyä.

Kastikkeella on iso rooli tässä salaatissa.
Tuubista aiolivalkosipulimajoneesia. On muuten hyvää, suosittelen.  Kreikkalaista maustamatonta jogurttia, paprikajauhetta aika runsaasti, mustapippuria ja ripaus suolaa. Sekoitetaan. Kastike tarjotaan erikseen.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

Broileripasta

Ostin valmiit kaupan grillissä kypsennetyt broilerin rintafileet. Ne näyttivät kovin mehukkailta ja sitä ne olivatkin.
Joskus vaan on oikaistava ruuan suhteen ja otettava helpompi vaihtoehto. Olen onnistunut saamaan kauppojen valmistiskistä ihan hyviä tuotteita. Kotona on helppo tuunata niistä ateria. Tänään keksin ruuaksi pastan.


Broileripasta
Ensin pastavesi  kiehumaan ja tarpeeksi suolaa mukaan, että pasta ei maistu jauhoiselta
Mittaa pasta syöjien mukaan kiehuvaan veteen ja keitä al denteksi.  Valmista kastike kypsymisen aikana. valmista  Murskaa pari valkosipulinkynttä. Huuhdo ja pilko punainen ja hieman makea suippopaprika.
Kuullota rypsiöljytilkassa  muutama minuutti. Huuhdo terttutomaatti ja pilko se kuutioiksi, lisää pannulle ja kuullota hetki. Nyt voi loiskauttaa hieman kermaa ja maustaa ripauksella suolaa ja mustapippuria. Muutama rkl pastan keitinvettä voit lisätä vielä mukaan. Kastike saa porista hieman kasaan.
Valuta pasta ja kaada pannulle, sekoita.
Annostele pasta lautasille. Pilko rintafileet ja nostele pastan päälle. Nauti.

tiistai 3. huhtikuuta 2012

Punajuuripihvit ja omenatsatsiki

Sattumalta luin Eevasta herkullisesta punajuuresta. Pitkästä aikaa pitäisi valmistaa siitä jotain. Pihviohje jäi kytemään mieleeni ja tänään sen toteutin. Kastikkeena tai lisukkeena toimi hyvin omenatsatsiki. Tätä tsatsikia voi käyttää myös kana- ja possuruokien lisänä.

Punajuuripihvit
Omenatsatsiki
3-4  (400g) isohkoa punajuurta
suolaa
1 pieni sipuli
3 dl kaurahiutaleita
1/2 dl maitoa
1 muna
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
paprikaa jauheena
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä ja kuori. Raasta punajuuret ja sipuli karkeaksi raasteeksi.
Sekoita kaurahiutaleet, maito, kananmuna ja mausteet tasaiseksi. Anna vetäytyä15 minuuttia. Yhdistä raaste ja hiutaleseos. Sekoita tasaiseksi. Muotoile pihveiksi ja paista keskilämmöllä voi/rypsiöljyssä.
Omenatsatsiki
2 keskikokoista omenaa
1 valkosipulinkynsi
2 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia
1 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria ja paprikaa
Kuori omenat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Raasta mukaan valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja mausta. Anna tasaantua hetki ennen tarjoamista.


maanantai 2. huhtikuuta 2012

Keittiön pienet apuvälineet

Tässä postauksessa en valmista ruokaa, vaan kerron pienistä ja näppäristä ruuanlaiton apuvälineistä.  Ilman näitä pikkuvempaimia en enää tulisi toimeen.
Jokin aika sitten posti kantoi minulle pienen lahjapaketin. Sieltä löytyivät  iloisen vihreät huopaiset pannunaluset.
Pehmeää, pestävää, selkeää ja kevyttä. Kiirehdin heti kurkkaamaan Pia Wallenin nettisivuille. Sieltä löytyikin monta kotiini sopivaa tavaraa. Kannattaa katsoa. Suomeksi voit tilata Sisustuksen Koodista, heillä on näiden tuotteiden jälleenmyynti. 

Ostin jokin aika sitten Fiskarsin sitruspusertimen. Tässä on tuotesuunnittelu kohdannut käytännön tarpeen.  Helppo käyttää ja puhdistaa. Samoin uudet lastat, joita ostin samalla, ovat käytössä erinomaisia. Muitakin tämän sarjan tuotteita kotiutuu meille vähitellen. Pidän myös värityksestä, oranssi on sopivan pirteä mustan rinnalla.

Tämä munaleikkuri on Ikeasta. Arvaatte varmaan, että se maksaa vain muutaman euron. On todella koko rahan arvoinen. Leikkurilla lohkon tai viipaloin munat. Tukeva ja näkyvä kapistus.
 Enää en tulisi toimeen ilman spagettimittaa. Joskus arvioin näppituntumalla ja aina kypsyi joko liikaa tai liian vähän. Nyt JosephJoseph spagettimitta kertoo oikean määrän yhdelle, kahdelle tai useammalle syöjälle.
Olen erittäin huono purkkien avaamisessa. Joku oli huomannut tuon seikan ja sain muutama vuosi sitten joululahjaksi  pari purkinavaajaa. Ja johan onnistuu. Plussaa on myös se, että nämä löytyvät värikkäinä laatikon sopukoistakin.
Olisi mukava kuulla sinunkin pienistä ja tärkeistä keittiön apuvälineistä, joita ilman et onnistu kokkaamaan.
Aina ei tarvita sähköllä pyöriviä ja surisevia vempaimia, pieni ja yksinkertainenkin voi olla tehokas.

sunnuntai 1. huhtikuuta 2012

Jauhelihalasagne - Mustikat kaurahiutaleilla

Tänään kokeilin lasagneen Valion uutuutta Viola Mustaleima juustokeittoa. Se oli hyvää ja helppoa, ei maitokastikkeen keittämistä, vaan suoraan purkista lasagneen. Mustaleima antoi myös sopivan täyteläisen maun. Valitsin jauhelihan tomaattikastikkeeseen.
Mustikkajälkiruokaa lopuksi.


Jauhelihalasagne

11 lasagnelevyä
400 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
1 tlk (390g) tomaattimurskaa
hieman vettä
suolaa, mustapippuria, paprikaa
1 tlk (5dl) Valion Viola Mustaleima juustokeittoa
Pinnalle emmentaljuustoraastetta
Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna rypsiöljy pannulla, lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää mausteet. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vesi.  Hauduta kannen alla 5 minuuttia.
Voitele vuoka. Kaada vuoan pohjalle jauhelihakastiketta ja levitä päälle lasagnelevyt. Kaada jauhelihakastiketta ja juustokeittoa. Jatka samoin lasagnelevyt ja kastikkeet. Viimeisille lasagnelevyille päällimmäiseksi vain juustokeittoa. Lopuksi päälle juustoraastetta.
 Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 15 minuuttia.

Mustikat kaurahiutaleilla
Näin syntyi tämä jälkkäri.
Paahda  kaurahiutaleita keskilämmöllä. Nosta kohmeiset mustikat annoskulhoihin. Nostele kuumat, paahtuneet kaurahiutaleet mustikoiden päälle, ripottele hieman fariinisokeria. Lusikoi päälle kreikkalaista jogurttia ja lopuksi fariinisokeria.