torstai 29. marraskuuta 2012

Paistetut ahvenfileet puolukkaisella salaatilla

Mies toi ahvenfileitä. Kehittelin niille lisukkeen.
Apuna oli HS.fi sivuilta löytämäni erinomainen ohje.
Muuttelin sitä, mutta pääosin mentiin ohjeella.
Ahvenfileet sopivat salaattiin erinomaisesti.

Voissa paistetut ahvenfileet
Ruisleipäkuutioilla terästetty salaatti
Puolukkavinaigrette

Ensin tein salaatin, koska ahvenfileiden paistaminen
kestää vain muutamia minuutteja

150 g ruusukaaleja
3 viipaletta ruisleipää
1 rkl voita
pala kurkkua
1 pieni punasipuli
vajaa 1 l  pehmeälehtistä friseesalaattia
vajaa desi tuoreita/sulatettuja puolukoita
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää pakastetut ruusukaalit ja ripaus suolaa. 
Keitä noin 3-4 minuuttia. Kaada lävikköön jäähtymään.
Kuutio leipä parisenttisiksi paloiksi, poista kovat kannat. 
Kuumenna voi pannulla ja paista leipäpalat kuumalla pannulla 3-4 minuuttia.
Viipaloi kurkku, Leikkaa ruusukaalit puoliksi, Viipaloi punasipuli.
Nostele salaatinlehdet vadille, Sekoita nukaan leipäkuutiot,
ruusukaalit, kurkku, punasipuli ja puolukat.

Puolukkavinaigrette
1 dl sulaneita puolukoita survottuna, 2 rkl sokeria
1 1/2 dl oliiviöljyä, 1/2 rkl balsamicoa.
Mittaa ainekset kulhoon. Soseuta haarukalla. 
Jos haluat voi kaivaa sauvasekoittimen esiin.

Kuumenna pannulle nokare voita.
Suolaa ahvenfileet, 400 grammaan noin vajaa 2tl suolaa.
Paista ahvenfileet voissa molemmin puolin 2-3 minuuttia.
Raasta pinnalle yhden sitruunan kuoriraaste.
Nosta ahvenfileet salaattipedille ja ripottele päälle vinaigrette.


keskiviikko 28. marraskuuta 2012

Porkkanapihvit salaatilla

Tänään puhdistin ruoansulatuskanavistoani.
Kerrotaan, että kasvikset harjaavat suoliston puhtaaksi.
Se täytyy myöntää, että kasvisaterian jälkeen on kevyt olo,
vaikka ateria on antanut kylläisyyden tunteen.

Porkkanapihvit  
4 porkkanaa
1 pienehkö sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
2 kananmunaa
1 dl rikottuja ohraryynejä
kuivattua rakuunaa, ruususuolaa
rypsiöljyä
Kuori ja raasta porkkanat. Riko kananmunat kulhoon.
Sekoita joukkoon ohrasuurimot ja jätä turpoamaan hetkeksi.
Silppua sipuli ja valkosipuli.
Sekoita porkkanaraaste ja sipulisilput munaseoksen joukkoon.
Ripottele mukaan suola ja rakuuna. Sekoita ja anna seistä hetki.
Muotoile seoksesta pihvit ja paista ne kypsiksi rypsiöljyssä ohukaispannulla.

Kasvissalaatti + pähkinäseos

 !/2 pehmeälehtistä friseesalaattia
1 iso omena
1/2 sitruunan mehu
2 pientä keltanaurista
pala kesäkurpitsaa
pala kurkkua
oliiviöljyä

maapähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
hienonnettua persiljaa
ruususuolaa
Revi salaatti. Kuori omena, poista siemenkota 
 ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Purista omenasuikaleille sitruunamehu.
Kuori pikkunauriit ja leikkaa lastuiksi.
Kuutioi pala kesäkurpitsaa. Kuori ja viipaloi kurkkupala
Sekoita salaattiainekset ja pirskottele mukaan neitsytoliiviöljyä.
Murskaa pähkinät ja paahda kuivalla pannulla
. Sekoita joukkoon  murskattu valkosipulinkynsi. Paahda hetki.
Nosta seos kulhoon ja anna jäähtyä.
Lisää silputtu persilja ja ripaus suolaa.
Annostele salaatti lautasille, nosta päälle pihvit ja lopuksi pähkinäseosta.
 

tiistai 27. marraskuuta 2012

Juustokeitto

Olen lepäillyt kovassa flunssassa. Eikä näytä vielä hellittävän.
Tänään oli veto poissa, mutta jotain ruokaa oli tehtävä.
En jaksanut köhivänä raahautua lounastamaan kaupungille.
Niinpä delegoin ruoanvalmistuksen miehelleni.
Annoin ohjeet helpommasta päästä,
juustokeitto sopi  tälle päivälle.
Se sopi myös minulle, kurkku on kuin raastinlauta, jokainen nielaisu koskee.

Juustokeitto

7 dl kasvislientä fondipalasta
puolikas Koskenlaskijaa (Voimakas)
8 viipaletta metvurstia kuutioina
persiljaa
Kiehauta kasvisliemi, paloittele juusto sulamaan.
Tarkista maku. Mitään mausteita ei tarvittu.
Lisää lopuksi metwurstikuutiot ja persiljaa.
Joskus voi näin yksinkertainen maistua tosi hyvältä.

maanantai 26. marraskuuta 2012

Mansikka-limepannacotta

Tänään elettiin melkein ilman ruokaa.
Jotain kuitenkin syötiin eli kaappien kätköistä löytyvää.
Tein kuitenkin makoisaa jälkkäriä.
Pannacotta ja marjat ovat pettämätön yhdistelmä.
Kiitos Dansukkerin Multi-sokerin, tämäkin pannacotta
valmistui muutamassa minuutissa.
Lopuksi hetken hyytyminen jääkaapissa.

Mansikka-limepannacotta 

Mittaa kattilaan 1 dl kermaa ja 1 1/2 dl rasvatonta maitoa.
Purista joukkoon limepuolikkaan mehu, oikeastaan voit puristaa vaikka 
kokonaisen limen mehun. Maista kuitenkin ensin.
Lisää sekoittaen kattilaan 1/2 dl Multi-hyytelösokeria.
Anna kiehua puoliminuuttia.
Annostele seos laseihin.
Olet jo aikaisemmin ottanut pilkotut mansikat huoneenlämpöön sulamaan.
Humpsauta laseihin muutama mansikanpala
Nosta hyytymään jääkaappiin.
Kun pannacotta on hyytynyt, nostele pinnalle mansikoita ja nauti.

sunnuntai 25. marraskuuta 2012

Mustikkapiirakka

Piirakka on syöty, mutta nyt tulee postaus
Hyvää oli, kuten aineksista voitte päätellä.
Tärkeää on saada tomusokeri ja voi kuohkeaksi vaahdoksi.
Silloin se kantaa hyvin "raskaat" mantelijauhot.
Ohje on Tomi Björkin.

Mustikkapiirakka


120 g mantelijauhoja
100 g tomusokeria
100 g voita
3 kananmunaa
100 g mustikoita
Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen ja mantelijauhot.
Kaada voideltuun vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. 
Lisää lopuksi päälle sulaneet mustikat. (Annoin sulaa huoneenlämmössä)
Paista 175-asteessa 20 minuuttia.
Piirakka on mehevää eikä välttämättä tarvitse lisukkeita.
Jäätelö, vaniljakastike ja jogurttikermavaahto sopivat.

lauantai 24. marraskuuta 2012

Isot lohikuutiot avokadopyreellä ja kasviksia

Tänään leivon mustikkapiirakan. Siinä ei  ole mitään erikoista,
paitsi se että käytin pelkästään mantelijauhoja.
Ajattelin ensin postata mustikkapiirakasta, mutta  vaihdoin aihetta.
Tämänpäiväinen lohiruoka avokadopyreellä oli niin hyvää,
että saa olla nyt postauksen aiheena.

Isot lohikuutiot avokadopyreellä
Ruusukaalta ja miniporkkanoita 

Merilohifilettä nahattomana
Mausteet : mustapippuri, paprika, tilli ja suola
Leikkaa fileestä nahka pois ja kuutioi filee isoiksi kuutioiksi.
Mausta molemmin puolin. 
Paahda kuutiot miedolla lämmöllä ja kuivalla pannulla joka puolelta 3 minuuttia per sivu.
Nosta paahdetut kuutiot hetkeksi vuokaan ja matalaan lämpöön uuniin.
Avokadopyree
1 avokado
3 rkl sitruunan mehua
ruususuolaa
3 rkl creme fraichea
Sekoita pyree tasaiseksi.
Lisukkeena nopeasti kypsennetyt ruusukaali ja miniporkkana.
Lisäsin kypsille kasviksille voinokareet sulamaan, rakuunaa ja hieman suolaa.


 

perjantai 23. marraskuuta 2012

Possupihvit balsamicokastikkeella

Tänään oli tuhtia possupihviä balsamicokastikkeella.
Pihvi oli niin iso, että yksi täytti koko pannun.
Söin vain puolikkaan, siinä oli ihan riittävästi.
Balsamicokastike olisi saanut karamellisoitua hieman pitempään.
Mutta menihän se näinkin.

Possupihvit balsamicokastikkeella.
Possunkasleria pihveiksi leikattuna
maustesekoitus = korianteria, inkivääriä, chiliä, mustapippuria, merisuolaa
ripaus rypsiöljyä 
Ota pihvit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä ja mausta ne.
Paista rypsiöljyssä noin 4 minuuttia per puoli.
Kääri folioon odottamaan.
Balsamicokastike
2 dl lihalientä, käytin vasikkafondia
1 dl tummaa balsamicoa
ripaus sokeria
Kaada ainekset kattilaan. Keitä vähintään 20 minuuttia.
Kastike saa karamellisoitua eli nestemäärä saa kutistua puoleen.
Lisukkeet
Pannulla kypsennetyt kesäkurpitsa-. ja paprikaviipaleet.
Salaattia ja herneitä.
Kuten näkyy pihvi on puolitettu ja se riitti minulle.

torstai 22. marraskuuta 2012

Lämmin katkarapusalaatti

Harmaan marraskuisen päivän piristykseksi kokosin katkarapusalaatin.
Lämpimänä se sopi syksyn koleuteen, muutoin muistutti aurinkoisista kesäpäivistä.
Joulun merkkejä on taas näkyvissä entistä enemmän. Kun vilkaisen ulos
ikkunasta, näen lähes viisitoistametrisen joulukuusen. Se pystytettiin tänään.
Kynttilät puuttuvat vielä, mutta huomenna ne ripustetaan.   
Komeat kävyt ovat jääneet kuuseen koristeiksi.

Lämmin katkarapusalaatti 2 annosta
100 g sulatettuja, valutettuja katkarapuja
1/2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1/2 punaista chilipalkoa siputtuna
1/2 rkl sitruunan mehua
1/2 tl kanelia
1/2 tl kurkumaa
1 rkl rypsiöljyä
1/2 sipulia silputtuna
1 tomaatti kuutioituna
1/2 keräsalaattia (pehmeä)
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl sokeria
persiljaa ja tuoretta kurkkua 
Kuori inkivääri ja valkosipulin kynsi ja raasta.
Poista chilistä siemenet ja vedä ohueksi silpuksi .
Sekoita inkivääri, valkosipuli, chili, sitruunanmehu, kaneli ja kurkuna keskenään.
Vedä lusikkaa käyttäen seos tasaiseksi tahnaksi.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää hienonnettu sipuli, kuullota.
Lisää tomaattikuutiot. Kypsennä 2-3 minuuttia.
Lisää tahna  ja jatka kuullottamista 2-3 minuuttia. 
Lisää katkaravut ja kuumenna.
Lisää salaatti vadille. Lusikoi päälle sokerilla maustettu jogurtti. 
Lisää katkarapuseos, Lopuksi ripottele pinnalle persiljaa ja kurkkuviipaleita.
 


keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Jouluksi kaunista kotiin ja lahjaksi

 Ihastelin Iittalaa ja poimin tähän muutaman tuotteen, jotka sopivat kotiisi varsinkin jouluna.
Eikä vain jouluna, vaan vuoden jokaisena päivänä.
Kastehelmi, pieni kynttilälyhty, design Oiva Toikka 1964.
Sopii myös ruokapöytäkattauksiin. Siitä voi tarjota pientä alkupalaa . 
Ja jälkiruokaa juuri silloin, kun ajattelet kaloreita.
Värejä löytyy punaisesta vihreään ja siltä väliltä.
Fire, vaahtokeraaminen valoa suodattava kynttilälyhty,
kokoja on kaksi.
Design Natalie Lahdenmäki.
.


 Vitriini, säilytysrasia. Rasioihin voi sujauttaa sormisuolaa,
tärkeimmät mausteet ja muuta ruoanlaitossa tarvittavaa tehostetta.
Useita kokoja ja värejä.
Design Anu Penttinen 2010
Metsä-muki Sarjaton sarjasta. Design Harri Koskinen 2012
Sarjasta löytyvät myös designerien Kuokka/Samuji/Musuta 
suunnittelemat versiot.

Voit ihastella tuotteita lisää ja halutessasi myös tilata
sivupalkista napsauttamalla Allas-kynttelikön K-kirjainta.
Kynttelikön suunnitteli Andreas Engesvik 2011.

tiistai 20. marraskuuta 2012

Lammas-kasviskeitto

Ostin lähiseudulla kasvatetun nuoren lampaan eli karitsan
kaulasta leikattua luullista lihaa.
Siitä valmistui tänään lammaskeitto kasviksilla höystettynä.
Hyväähän se oli eikä keittoaika ollut pitkä.
Keittämisen jälkeen luut irtosivat helposti.

Lammas-kasviskeitto


n. 800 g luullista karitsan kaulaosaa tmv
1  1/2  l vettä
2 tl suolaa, 10 rouhittua maustepippuria, 3 laakerinlehteä
1/2 purjosipulia paloina
2 keskikokoista porkkanaa paloina
2 palsternakkaa paloina
pala juuriselleriä paloina
1 keskikokoinen kukkakaali kukintoina
timjamia, yrttimausteseosta, muskottipähkinää, kanelia, persiljaa

Kiehauta lihapalat vedessä muutaman minuutin ajan. 
Kaada keitinvesi pois. Huuhtele liha nopeasti kylmällä vedellä.
Huuhtele kattila ja nosta lihat kattilaan.  Lisää kattilaan vesi,
murskatut maustepippurit, suola ja laakerinlehdet.
Keitä liha kypsäksi miedolla lämmöllä kannen alla, noin 40 minuuttia.
Nosta lihat kattilasta. Lisää liemeen paloitellut  kasvikset ja keitä kypsiksi.
Poista lihasta luut, paloittele liha  ja lisää keittoon.
Mausta keitto timjamilla, yrttimausteilla, kanelilla, muskottipähkinällä.
Anna kiehua vielä viitisen minuuttia. Tarkista maku,
   ripottele keittoon tuoretta  persiljaa.


maanantai 19. marraskuuta 2012

Jauhoton pizza - Vadelmia jogurtissa

Jauhoton pizza syntyy helposti. Tosin joku saattaa olla sitä mieltä,
että eihän tämä pizzaa ole. Minulle tämä on pizzaa, 
jonka kategorioin munakasten joukkoon.
Kuten italialaisiin pizza-pastaruokiin kuuluu, 
raaka-aineita käytetään tyyliin - mitä kaapista löytyy.
Omin käsin poimittuja vadelmia otin pakasteesta,
ja kyllä maistuivat pizzan jälkeen.

Jauhoton pizza eli munakas


2 munaa ja 2 rkl kermaa
ripaus suolaa, mustapippuria ja puolikas pienestä salottisipulista silputtuna
4 viipaletta metwurstia suikaloituna
höyrytettyä parsakaalia varrenpaloineen (eilistä)
3 kapeaa, höylällä viipaloitua, juustoviipaletta suikaleina
Sekoita munat, kerma ja mausteet + sipulisilppu
Kaada seos kypsymään rypsiöljyllä voideltuun kuumaan pannuun.
Ripottele pinnalle metwursti, parsakaali ja juustosuikaleet.
Alenna lämpöä ja munakas saa kypsyä, kunnes pinta on kypsää.
Munakasta ei käännetä, vaan huilautetaan lautaselle.

Vadelmia jogurtissa
Ota vadelmat huoneenlämpöön sulamaan.
Soseuta ne ja makeuta stevialla ja ripauksella vaniljasokeria.
Sekoita turkkilaista jogurttia ja kermaa tasaiseksi vaahdoksi.
Mausta stevialla, kokoa annos ja nauti.

sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Broileria taginepadassa

Ruoan valmistaminen taginepadassa on huolettoman helppoa.
Savipadassa kypsentäminen antaa myös oman kotoisen makunsa ruokaan.
Tänään padassa kypsyi broileria.

Broileritagine

n 900 g broilerikoipia tai rintapaloja
2 tl ruususuolaa
 2 tl inkivääriä
3-4 valkosipulinkynttä raastettuna
1 sitruunan mehu
3 rkl hunajaa
1 tl mustapippuria rouheena
2 tl kanelia
2 tl juustokuminaa
2 tl currya
3 dl kanalientä
Katkaise broilerikoivet nivelen kohdalta kahtia. Hiero niihin suola.
Sekoita kuivat ja "märät"  ainekset keskenään tasaiseksi.
Nosta broileripalat taginevuokaan.
Kaada kanaliemi ja mausteseos pataan.
Kypsennä noin 35 minuuttia 175-asteessa.
Lisukkeina tarjosin  keitettyä riisiä, höyrytettyä parsaa, 
tomaattisalaattia ja kurkkusoiroja.

lauantai 17. marraskuuta 2012

Lihapullia - Puolukka-omenapiiras

Tänään ei tarvinnut miettiä, mitä ruokaa tekisin. Pienet vieraat valitsivat menun,
jonka toteutin. Eikö ole helppoa ?  Lihapullia, perunamuusia ja pätkäspagettia.
Nimittäin lihapullille pitää olla molempia. Ja vielä Sitä kastiketta, tiedän mitä se on.
Lihaliemipohjainen kermakastike. Meloniakin saa olla.
Aikuisten kohdalla poikkesin sen verran, että höyrytin lihapullien taginepadassa
naurista ja porkkanaa 

Innostuin vieraiden lähdettyä kokeilemaan Marttojen piiraspohjaa ja uutta vaahtopursotinta.
Kokosin siis puolukka-omenapiiraan, se oli yllättävän hyvää, vaikka pohjaan ei käytetty munia
eikä sokeria. Pursottimen käyttö on harjoittelua ja se näkyy lopputuloksesta, mutta seuraavalla kerralla paremmin.

Lihapullia, naurista ja porkkanaa 

Lihapullat koostuivat taikinaksi näin.
800 g naudan paistijauhelihaa, 2 tl ruususuolaa, grillimaustetta, maustepippuria, kanelia, kuivattua persiljaa, 2 kananmunaa, maitoa vajaa desi ja vehnäjauhoja 3 rkl.
Sekoitetaan tasaiseksi, Ruskistetaan  voi/öljyseoksessa. Haudutetaan taginepadassa 30 minuuttia 150-asteessa. Mukaan lisätään 3 dl lihalientä. Päälle viipaloidaan kypsymään pikkunauriita ja porkkanaa
Toivomusten mukaan kypsytetään liedellä perunamuusi ja pätkäspagetti.
Kermakastike syntyy haudeliemestä ja melonisalaattiakaan en unohtanut.


Puolukka-omenapiiras

Pohja Marttojen ohje
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl öljyä (rypsiöljyä käytin)
1 dl vettä
Mittaa kulhoon kuivat aineet sekoittaen. Lisää nesteet ja sekoita taikina palloksi.
Levitä tai kauli taikina irtopohjavuokaan. Kypsennä 175-asteessa noin 30 minuuttia.
Anna jäähtyä. Kostuta hedelmämehulla, käytin kahden mandariinin mehun. Mittaa 1 1/2 dl puolukoita ja lisää sokeria maun mukaan, soseuta ja levitä pohjalle. Minulla oli omenasosetta (pakastettua) jääkaapissa sulaneena, joten levitin sen puolukoiden päälle noin desin verran.
Jääkaapista keräsin vaahdotettavaksi 100 g maustamatonta philadelpia-juustoa, 1 1/2 dl turkkilaista jogurttia ja 1 dl kermaa. Makeutin vajaa desillä tomusokeria ja vatkasin vaahdoksi.  Pursotin pohjan päälle.
 

perjantai 16. marraskuuta 2012

Valkokaalivuoka

Olipas hyvää ruokaa tänään. Tein kaalivuokaa kasvisversiona.
En laittanut hunajaa enkä siirappia mukaan, vaikka ensin ajattelin tehdä niin.
Pakasteesta olin ottanut jo eilen omenasoselaatikon sulamaan.
Stevialla makeutettu omenasose toimi hyvin kaaliruoan lisukkeena.

Valkokaalivuoka

1 keskikokoinen valkokaali silputtuna
2 sipulia silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
30 g voita
meiramia, oreganoa, paprikaa, ruususuolaa
tilkka vettä ja kasvisliemifondi palana
4 dl kermaa +rasvatonta maitoa
4 pienehköä kananmunaa
ruususuolaa, mustapippuria
1 punainen paprika suikaleina, juustoraastetta
Silppua valkokaali ja sipulit. Kuumenna voi pannulla pähkinäiseksi. Lisää pannulle kaali- ja sipulisilppu.
Mausta meiramilla, oreganolla, paprikalla ja suolalla. Kuullota hetki. Sekoita kasvisliemifondi vesitilkkaan ja lisää se pannulle sekoittaen. Voitele vuoka  ja nostele kaaliseos pannulta vuokaan. Sekoita kermamaitoon kananmunat ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos vuokaan. Nostele pinnalle paprikasuikaleet ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste. Kypsennä 150-asteessa noin 30 minuuttia.
Tarjoa omenasoseen ja karpaloiden kera. Puolukkasose käy myös hyvin..

torstai 15. marraskuuta 2012

Kirjolohta maustekuorrutuksella

Mausteilla kuorrutettu kirjolohi kypsyi tänään uunissa.
Tästä ruoasta voin sanoa, että parasta kirjolohta mitä olen tehnyt.
Maustekuorrutus, jossa on myös limeä, sopii todella hyvin rasvaiselle lohelle.
Kermaiset ja juustoiset kuorrutteet sopivat mielestäni paremmin vaaleille kaloille.
Tämä kirjolohi oli myös kotimainen ja siksi tuore kuin vastapyydetty on.

Kirjolohta maustekuorrutuksella 

kirjolohifilee (1 kpl)
Mausteseos
1 tl chiliä
1 tl inkivääriä
1 tl karkeaa ruususuolaa
1/2 isoa punasipulia pieninä kuutioina
2 rkl soijakastiketta
1 limen mehu ja kuoriraaste
2 rkl sesaminsiemeniä
Murskaa ruususuola morttelissa. Silppua sipuli pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Laita lohifilee vuokaan ja levitä pinnalle mausteseos. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.
Tarjosin lohen kanssa uunissa kypsynyttä parsakaalia mausteina ruususuola ja ripaus rypsiöljyä sekä palsternakkaa maustettuna oreganolla, kanelilla ja ruususuolalla, lisäksi ripaus rypsiöljyä. Salaattia lisäsin vielä annoslautasille.
Kirjolohifilee kypsänä juuri uunista tulleena.


keskiviikko 14. marraskuuta 2012

Lämmin mozzarella-kasvissalaatti

Lämmin ateriasalaatti oli paikallaan tänään.
Alkavaan talveen sopii lämmin salaatti. Osa salaatin raaka-aineista soveltui kypsennettäviksi.
Kypsensin pannulla paprikat, kirsikkatomaatit ja punasipulin.
Pehmeämaltoiset omenat kypsyivät pannulla vain 2-3 minuuttia.
Maustoin omenat kanelilla, se sopi salaatin koostumukseen hyvin.

Lämmin mozzarella-kasvissalaatti 

pehmeää friseesalaattia
oliiviöljy-balsamicokastike
punainen iso paprika suikaleina
puolikas punasipuli suikaleina
kourallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna
kurkkuviipaleita
2 keskikokoista kotimaista omenaa viipaleina
rypsiöljyä kuullottamiseen
ruususuolaa, mustapippuria, kanelia
Mozzarellaa paloiteltuna


Huuhdo salaatti, kasvikset ja omenat. Suikaloi ja paloittele. Sekoita salaattiin kastike. Kuullota kevyesti pannulla sipuli, paprika, tomaatit ja mausta. Kuullota erikseen omenaviipaleet ja mausta kanelilla.
Kokoa salaatti ja lisää pinnalle paloiteltu mozzarella.

tiistai 13. marraskuuta 2012

Haudutettu häränlihapata

Herkuttelimme tänään haudutetulla häränlihapadalla. 
Ne ruhonosat, jotka vaativat pitkään kypsyttämistä, ovat myös maukkaita.
Haudutin härän lapaa savipadassa eli tarkemmin taginepadassa uunissa
miedolla lämmöllä pitkään. Liha kypsyi omia aikojaan lohkeilevan mureaksi.
Laitoin mukaan myös pari luullista häränhäntäpalaa, luusta liemi saa sopivaa
täyteläistä makua.

Haudutettu häränlihapata 

800 g  härän luutonta lapaa
2 kpl häränhäntäpalaa
100 g rypsiporsaan kylkiviipaleita
voita ja ruususuolaa
1 sipuli lohkoina
2 porkkanaa paloina
kokonaisia mustapippureita
3 laakerinlehteä
5 dl lihalientä, käytin luomulihakuutiopalan
lisukkeeksi esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita ja salaattia

Ota lihat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämisen aloittamista. Leikkaa lavasta kalvot pois ja pilko rasvaiset reunapalat erikseen pataan pantavaksi. Leikkaa tämän jälkeen lapa sopiviksi viipalepaloiksi.
Ruskista lihapalat voinokareessa pannulla ja mausta ruususuolalla ja nosta ne savipataan. Ruskista myös häränhäntäpalat ja nosta pataan.  Kuutioi possunkylkiviipaleet ja ruskista ne kevyesti ja mausta suolalla. Siirrä pataan.
Kuori porkkanat ja sipuli  lohko paloiksi. ja siirrä pataan. Kiehauta lihaliemi kuutioista ja kaada liemi lihoille.
Lisää mustapippurit ja laakerinlehdet. Kypsennä pataa aluksi 150-asteessa ja alenna tunnin päästä lämpö 120-asteeseen. Anna hautua, kunnes liha on lohkeavaa, noin kolme tuntia.
Keitä lisukkeeksi ohralisäke ja sekoita salaatti.

maanantai 12. marraskuuta 2012

Perämeren silakkapihvit ja italialaista salaattia

Reissu on tehty ja paljon on ehditty nähdä kahdessa päivässä. Helsingissä oli melkein kesäistä.
Tosin harmaa ja pientä tihkua satava sää muistutti,  että onkin marraskuu.
Muutama ruokaan liittyvä asia ilahdutti myös.
Yllätyin Kiasman  ravintolassa positiivisesti. Olimme vain menossa kahville, enkä ollut uskoa silmiäni.
Kun tiirailin leivos-piirakkavitriinin äärellä, huomasin kyltin kehotuksen.
Tilaukset otetaan pöydistä ja tarjoillaan pöytiin. Tämä on aivan uutta ja mukavaa, oikeaa palvelua.
Istuuduimme pöytiin ja kohta eteemme kiikutettiin tilaamamme


Mustikkapiirakkaa ja oikeaa kermavaahtoa.
Pöydän vesikarahvissa oli yllättävä viesti.
Suomalaisen päivittäisestä 3873 litran vesijalanjäljestä lähes puolet tulee ulkomailta.

Tämä maamme on tuhansien järvien maa ja kuuluisa vesistään. Emme ole vesiasiassakaan omavaraisia.
Maksamme vedestä muille maille. Ja minä kun olen luullut, että me voimme jopa auttaa puhtaan veden puutteessa olevia köyhiä maita.


Toinen yllätys sattui, kun lounastimme  porukalla. Tilasin häränpihvin ja olin varma, että perunoitahan siinä on tulossa mukaan.
Kuinka kävikään pihviä salaatilla. Juuri täsmäannos makuuni.
Sunnuntaina vähän ennen junan lähtöä lounastimme. Valitsin lämpimän hedelmä-kasvissalaatin ja se yllätti positiivisesti.
Iso viipale salaatin päällä on grillattu ananas, sen alla on paahdettua paprikaa.
Mukana oli kuullotettua omenaa, persikkaa, viinirypäleitä, sokeriherneitä ja tietysti salaattia.
Hyvää oli.


Perämeren silakkapihvit ja italialaista salaattia

Tänään halusin kovasti kalaa. Parasta mitä kalatiskissä oli, olivat silakkafileet.
Paistoin silakkapihvit klassiseen tapaan voi-rypsiöljyssä. Maustoin maustepippurilla ja ruususuolalla.
Sitten sekoitin italialaisen salaatin. Italialaiseksi sen tekee italialainen ns sekasalaatti pienilehtisistä salaattiaineksista,
 kastikkeeksi ripotin italialaista balsamicoa ja oliiviöljyä. Kirsikkatomaatit kypsytin pannulla valkosipulilla maustettuna.
Ne tosin olivat hollantilaisia. Ruskistin samalla pannulla kourallisen kuutioitua pekonia. No se oli lähiruokaa eli suomalaista.
En osaa selittää,  miksi lisäsin lautaselle vielä tummia italialaisia viinirypäleitä. Mutta ne sopivat yllättävän hyvin silakkapihveille.
Tämäkin oli hyvä salaatti.

perjantai 9. marraskuuta 2012

Maa-artisokka-kukkakaalikeitto Marjoja ricottajuustolla

Meillä oli tänään kevyempi ruokapäivä eli keittopäivä.  Valitsin maa-artisokkapussin ja
pienen kukkakaalin kaupasta. Kotona huomasin, että pala juuriselleriä oli jääkaapissa.
Näistä kolmesta kasviksesta keitin keiton ja se oli hyvä liitto. Keittoon päädyin myös
syystä, että osa siitä jää jääkaappiin odottamaan viikonloppumatkalta palaamista.
Pyrähdämme Helsinkiin ja sunnuntai-iltana on sopiva nauttia lämmintä keittoa.
Tykkään ricottajuustosta ja siksipä tein siitä illaksi jälkiruokaa. Ricotta on sopivan kevyt
ja korvaa jäätelön  mielestäni paremmin kuin jäätelö itse. Mansikoita ja mustikoita on pakastin
pullollaan, joten niitä oli sopiva ottaa tähän jälkiruokaan. Nopeaa ja raikasta.

Maa-artisokka-kukkakaalikeitto

500 g / ips maa-artisokkaa
350 g kukkakaali
100 g juuriselleripala
1 sipuli
rypsiöljyä
8 dl kasvislientä
rakuunaa, rose/viherpippurirouhetta
loraus kermaa (oikeaa kermaa ei ruoka)

Kuori ja paloittele kasvikset.
Kuori ja silppua sipuli.
Kuullota sipulia kattilassa rypsiöljyssä, lisää joukkoon paloitellut kasvikset kukkakaalia lukuunottamatta. Kuullota 5 minuuttia ja lisää joukkoon  kukkakaali ja kasvisliemi. Keita miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta ja mausta.
Lisää loraus kermaa, kiehauta. Keitto on valmista. Rakuunaa voi ripotella keiton pinnalle annoslautasella sekä muuta vihreää.



Mansikkaa ja mustikkaa ricottajuustolla



Vaahdota  desi kermaa. Mausta vaniljasokerilla.
Sekoita purkillinen ricottaa ja kermavaahto tasaiseksi.
Annostele maljoihin sulaneet mustikat ja mansikat kerroksittain ricotan kanssa. Jos haluat voit ripotella marjoille hieman sokeria.
Minulla näyttää olevan ensin mustikoita ja toisessa raidassa mansikoita.

Tähän sopivat muutkin marjat ja myös kypsytetyt hedelmäpalat.

torstai 8. marraskuuta 2012

Salaattipedillä uunimakkaraa

Joskus tai ehkä silloin tällöin mieli tekee makkaraa. Niin kävi tänään.
Oikeastaan idea oli mieheni ja toteutus minun. Eihän makkarassa mitään vikaa ole ja nyt
sitä saa jo ilman natriumglutamaattia. Uunimakkaraksi sopii hyvin Atrian Punainen lenkki.
Se on tehtävä juuri siihen perinteiseen, vuosikymmeniä sitten keksittyyn tapaan.
Kuori pois, viillot ja edamia väliin ja sitten uuniin ja lopputulos on takuuvarmaa.
Kevensin hieman makkara-annosta ja tein viinilehti-rucolasalaatin, johon kypsensin mukaan
kirsikkatomaatit.


Uunimakkaraa salaattipedillä 

Salaatin kokosin annoslautasille.
Salaattina viinilehteä, rucolaa, vuonankaalta.
Kevätsipulia pilkottuna
Kastikkeena oliiviöljyä ja balsamicoa pirskotettuna.
Ripaukset ruususuolaa ja sokeria.
Kirsikkatomaatit pannulla kypsytettynä.
Ensin ripaus oliiviöljyä, puolitetut kirsikkatomaatit, ripaukset timjamia, mustapippuria, raastettua valkosipulia, sokeria.
Aika kuumalla pannulla kirsikkatomaatit saavat tiristä 10 minuuttia.




Liitä yhteen salaatti ja sopiva pala uunimakkaraa.
Maistuu terveellisen hyvältä.

Mitä tomaatti sisältää -teksti Vinkkilän Luomutuote

Tomaatti ( Lycopersicon esculentum ) ( tomato, Tomat )
Tomaatti sisältää lycopene nimistä kartenoidia, jonka on eläinkokeissa todettu estävän syövän syntymistä. Aine vapautuu kunnolla ihmisen käyttöön vasta kun tomaatti on kuumennettu ( esim. Tomaattimehu tai ketchup ) Tomaatissa on myös runsaasti muita kartenoideja, joiden uskotaan ehkäisevän keuhkosyöpää. Siinä on myös antioksidanttisesti vaikuttavaa hivenainetta, seleeniä. Yksi tomaatti antaa 20 % A- vitamiinin päivätarpeestamme ja 40 % C vitamiini tarpeestamme. Tomaatti ei sisällä nitraatteja eikä rasvoja, mutta kylläkin runsaasti kuituja.
Italialaisen tutkimuksen mukaan vähintään seitsemän tomaattia viikossa nauttivalla testiryhmällä oli 60 % alhaisempi syöpäsairastuvuus kuin ryhmällä, joka nautti vain kaksi tomaattia viikossa. Samanlaisia tuloksia on saatu USA:ssa esim. Hawajilla. Uusimman amerikkalaisen tutkimuksen mukaan tomaatti vähentää myös sydäninfarktiriskiä kymmenillä prosenteilla. Erään tutkimuksen mukaan lycopini nosti selvästi vanhusten yleiskuntoa. 

keskiviikko 7. marraskuuta 2012

Kalkkunapihvit

Pyhät menivät ilman kalkkunaa. Korjasin asian tänään.
Kaupan hyllyltä löytyi muutama paketti maustamattomia kalkkunan ohutfileitä.
Ostin niistä yhden paketin ja jätin muut kolme muille.  Päivälliseksi paistoin pihvit.
Lisukkeeksi kypsensin ohrahelmiä ja lisäsin annoksille salaattia.


Kalkkunapihvit

500 g kalkkunan ohutfilettä maustamaton
ruususuolaa, mustapippuria ja
etelä-afrikkalaista curry+ym maustesekoitusta 
rypsiöljyä ja voinokare
Kastike
100 g philadelpia  tuorejuustoa valkosipuli/yrtit
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
1 tl kanelia

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi seokseksi.
Mausta pihvit.  Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista pihvit kuumalla pannulla  1-2 minuuttia per puoli.
Tarjoa esimerkiksi ohrahelmilisukkeen ja salaatin kera. 

tiistai 6. marraskuuta 2012

Täytetyt paprikat - Porkkana-sellerijauhelihapihvit

Jauheliharuokia edelleen. Kokeilin jauhelihaa kasvisten kera.
Täytin punaisia paprikoita ja pyöräytin juures-jauhelihapihvit..
Paprikat olivat punaisia ja "makeita", joten lopputulos oli  hyvä.
Porkkanaa ja juuriselleriä yhdistän jatkossakin jauhelihaan.
Mureke ja vuokaruoka sopisivat hyvin näillä raaka-aineilla.
Jauhelihana käytin naudan vähärasvaista jauhelihaa.

Täytetyt punaiset paprikat



4 paprikaa
200 g naudan jauhelihaa pienehkö sipuli silputtuna + rypsiöljyä
1 kananmuna 2 tl grillimausteseosta ruususuolaa  100 g juustoraastetta
Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä ja anna jäähtyä. 
Sekoita sipulisilppu jauhelihan, kananmunan, grillimausteseoksen kanssa. Lisää mukaan myös noin puolet juustoraasteesta.
Täytä halkaistut, siemenettömiksi otetut paprikat jauhelihaseoksella. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. 
Laita paprikat voideltuun uunivuokaan. Paista 200-asteessa noin 25 minuuttia.

Porkkana-juurisellerijauhelihapihvit

200 g naudan jauhelihaa
100 g juuriselleriä raasteena
100 g porkkanaa raasteena
1 sipuli silputtuna
1 kananmuna
1 tl ruususuolaa
mustapippuria rouheena
Kuullota sipulisilppu ja anna jäähtyä. Kuori ja raasta juurekset.Sekoita kaikki ainekset. 
Muotoile taikinasta pieniä, matalakuppiseen muffinivuokaan sopivia pihvejä. Paista 200-asteessa  20 minuuttia. Käännä pihvit paistamisen puolivälissä.

Tarjoa paprikat ja pihvit salaattipedillä. Salaattina oli sekasalaattia ( pehmeää friseetä, rucola- viinilehti- vuonankaali), oliiviöljyä, suola/sokeri ja viipaloituja kotimaisia omenoita.
Kastikkeena pihveille; turkkilaista jogurttia, ripaus smetanaa, paprikaa , mustapippuria ja dijonsinappia. 


Jälkiruokaa, briejuustoa ja vadelmia.

 

maanantai 5. marraskuuta 2012

Jauhelihapaistos

Jauhelihasta syntyi tänään nopeasti ruokaa. Olin saksinut joskus ohjeen
Kotivinkistä ja nyt kokeilin sitä. Helppoa ja maistuvaa arkiruokaa.
Lapsiperheissä sopii kokeilla, mutta vaihtaisin parsan porkkana-palsternakkaan tai perunaan.
Kokeilen itse joskus tuota porkkana-palsternakkaversiota ja lisäksi herneitä.
Munakas syntyisi, kun  päälle lisää sipulia ja herneitä tai papuja.

Jauhelihapaistos  

400 g jauhelihaa
rypsiöljyä
1 tl ruususuolaa
vajaa tl mustapippuria
1/2 tl chiliä
3 munaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 pienehkö parsakaali
2 pienehköä tomaattia
rypsiöljyä

Kuumenna öljy pannulla, ruskista jauheliha ja mausta se. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Vatkaa sekaan vehnäjauhot.
Huuhdo ja pilko parsakaali ja viipaloi tomaatit.
Voitele vuoka, laita sinne jauheliha ja munaseos. Lisää pinnalle parsakaali ja tomaattiviipaleet.
Peitä vuoka kannella tai foliolla. Paista 200-asteessa 15 minuuttia tai kunnes munaseos on hyytynyt.

sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Kurpitsakeitto

Vaikka emme vietä halloweeniä, olin ostanut kurpitsan. Keitin siitä tänään kurpitsakeiton.
Kurpitsat ovat perinteisiä juhlaan kuuluvia lyhtyjä ja kai myös keittoaineksia.
Käytin myskikurpitsaa keittoon. Lisäsin mukaan myös porkkanaa.

Kurpitsakeitto

400 g kurpitsan oranssia  hedelmälihaa esim Myski
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 rkl voita
1 dl omenamehua
6 dl kasvislientä
100 g maustamatonta tuorejuustoa Philadelphia
suolaa, chiliä, paprikaa
Pinnalle pienilehtistä salaattisekoitusta

Kuori ja poista kurpitsasta siemenet. Paloittele kurpitsa, sipuli ja kuoritut porkkanat, murskaa valkosipulit. Kuullota kasviksia kattilassa voissa. Lisää omenamehu ja keitä kannen alla 5 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta keitto ja nosta liedelle.  Mausta keitto chilillä ja paprikalla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.  Lisää tuorejuusto ja anna sen sulaa keittoon.
Lisää annoslautaselle pienilehtistä salaattia sopiva määrä.

lauantai 3. marraskuuta 2012

Broileria salaattipedillä, Kirsikkaleivokset

Kun ei ollut kalkkunaa kaupassa, ostin broilerileikkeet.
Kypsensin leikkeet pannulla ja lopuksi uunissa.
Raikas vesimeloni sopii mielestäni broileriruokiin. Lisukkeeksi tein salaattipedin,
jota täydensin riisillä. Yksinkertaista, nopeaa ja hyvää.
Jälkiruoaksi leivoin kirsikkaunelmatorttua ja versioin ne leivoksiksi.

Broilerinrintafileet salaattipedillä

Huoneenlämpöön hyvissä ajoin otetut leikkeet halkaisin vaakasuorassa kahteen osaan.
Mausteet, ruususuolaa, kurkumaa ja maustesekoitus, jossa korianteria, kuminaa, inkivääriä, fenkolia, chiliä, mustapippuria, valkosipulia, sipulia  jne. Tuhti sekoitus, jota ei tarvita kuin sopivasti.
Ruskistin broilerit kevyesti rypsiöljyssä joka puolelta.
Sen jälkeen ne pääsivät uunivuokaan, jonne lisäsin kermaa  reilun desin ja pannun huuhdelientä saman verran sekä dijon sinappia 1 tl.  
Uunissa leikepalat jatkoivat kypsymistä 200-asteessa noin 15 minuuttia. Valelin niitä kerran kypsymisen puolivälissä. Paistoliemi toimi maukkaana kastikkeena riisille ja porkkanoille.
 
Salaatti on kesäisen raikasta. Valitsin salaatiksi italialaista mesclum-salaattisekoitusta ja lisäsin mukaan vielä pehmeälehtistä friseetä.
Vesimelonia kuutioin mukaan sekä tuoretta kurkkua.
Suuressa roolissa oli  mansikkabalsamico-kastike, jossa oli mukana neitsytoliiviöljyä. Salaatti maistui todellakin myös mansikoilta. 


Kirsikkaleivokset

Leivo ensin kääretorttu. 4 kananmunaa ja 1 1/2 dl sokeria vaahdotetaan. Sekoitetaan kuivat aineet, 1 dl perunajauhoja, 3 rkl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta. Ne siivilöidään munavaahtoon ja sekoitetaan varovasti tasaiseksi.
Kaadetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paistetaan 225-asteessa noin 8-10 min.
Kumotaan leivinpaperille, jolle on ripoteltu sokeria. Annetaan jäähtyä. Pinnalle levitetään omatekoista kirsikkahilloa 2 dl.
Kääritään rullalle ja leikataan sopivan paksuisiksi viipaleiksi.
Päälle nostetaan vaniljalla maustettua kermavaahtoa.
Koska minulla ei ollut kirsikoita, sujautin päälle After eight- suklaapalasta puolikkaan. Kahvin kanssa kannattaa nauttia tämä kirpakka leivos.




Vähän ennen kermavaahtoa näytti tältä.
Täytteeksi sopii muukin hillovaihtoehto. Ota kaapistasi, mitä siellä juuri tällä hetkellä on.

perjantai 2. marraskuuta 2012

Possua ylkypsäksi haudutettuna

Oli melkein pakko toteuttaa mielessäni jo pitkään ollut ajatus.
Nimittäin käteeni osui lihahyllyltä juuri sopivan muheva rypsiporsaan lapapala.
Sopivasti oli nahan alla rasvaa ja luu mukana, kuten lapaan kuuluu.
Ajatukseni oli, että haudutan lihan pitkään matalalla lämmöllä, Lihan tulee olla ylikypsää
niin, että haarukalla kokeiltaessa pala hajoaa kuin itsekseen viivalihaksi.
Tästä tuli juuri sellaista ja miten herkullisesti haudutusliemi sopikaan annoslautaselle
mehustamaan jokaisen suupalan.
Kypsensin possulihan savipadassa, tarkemmin taginepadassa.
Samassa uunilämmön loppuvaiheessa kypsyivät lisukkeet, omenat ja suippokaali.

Ylikypsää possunlapaa
Uuniomenoita ja suippokaalia

1,2 kg rypsiporsaan lapaa
ruususuolaa
paprikajauhetta,  inkivääriä,
sisilialaista mausteseosta (sis paahdettua valkosipulia, silopersiljaa, rosmariinia, timjamia, sitruunankuorta jne.)
Sekoita mausteseos ja hiero se lihalle. Anna lihan olla puolisen tuntia huoneenlämmössä ennen uuniin menoa.
6 dl vettä
3-4 laakerinlehteä
1 sipuli lohkoina
2 murskattua valkosipulinkynttä
8 kpl maustepippuria
Nosta liha savivatiin (kannellinen) tai vastaavaan. Taginepata on sopiva tässäkin. Kaada pataan vesi ja lisää mausteet ja sipulit. Hauduta uunin 130-asteessa noin neljä tuntia, kunnes liha on murenevan ylikypsää.

Uuniomenat,  halkaise pestyt kotimaiset omenat ja poista siemenkodat. Lisää omenapuolikkaille hunajaa ja ripaus kanelia. Laita omenat voideltuun uunivuokaan.
Suippokaali,  silppua pala suippokaalia. Mausta meiramilla ja hunajalla. Lisää kaali samaan vuokaan omenoiden kanssa. Kypsennä uunin 200-asteessa, kunnes omenat ja kaali  ovat kypsiä.
Lisukkeeksi lisäsin annoslautasille salaattisekoitusta.

torstai 1. marraskuuta 2012

Selleripihvit lohelle

Juuriselleristä paistoin makoisat pihvit lohelle. Olipa hyvä yhdistelmä.
Aamiaisaterian auringonkukansiemenet ja pellavarouhe pääsivät  nyt mukaan
ilta-ateriaan. Ne toimivat pihvien kuorruttajina.

Juuriselleripihvit lohelle

Pese, kuori ja leikkaa isohko juuriselleri viipaleiksi, noin 1/2 cm paksu.
Sekoita yksi kananmuna  lautaselle. Kasta selleriviipaleet kananmunassa.
Sekoita keskenään auringonkukansiemenet, pellavarouhe ja kuivattu persilja.
Kieritä selleripihvit seoksessa.
Paista voissa pannulla molemmin puolin. Nosta uunivuokaan ja uunin 175-asteeseen. Anna kypsyä uunissa, kunnes pihvit ovat sopivan kypsät.


Paista pihvien kypsyessä lohipihvit. Mausta ne ensin ruususuolalla ja mustapippurirouheella. Lorauta pannulle tilkka rypsiöljyä ja paista ensin nahkapuoli ja sitten lihapuoli. Älä paista pihvejä ylikypsiksi.
Sekoita kastikkeeksi jogurttia, tilkka kermaa, ruususuolaa, paprikajauhetta ja ripaus mustapippuria.