lauantai 31. tammikuuta 2015

Runeberginmuffinit

 Sukututkimuksien mukaan minulla on kunnia kuulua tähän tunnettuun Runebergin sukuun.
Tällä taas ei ole mitään merkitystä siihen, että leivoin tänään Runeberginmuffineja.
Alkujaan ne olivat torttuja, mutta nämä eivät ole ihan niin korkeita eikä näissä
käytetä kostuketta. Ja tiestysti monta muutakin seikkaa on matkan varrella muuttunut.
Frederika Runeberg oli taitava keittiössä ja osasi hyödyntää hyvin kaikki tähteet.
Niinhän meidänkin tulisi osata. Näihin muffineihin tähteinä murustin piparkakkuja.
Olen sukua sinne Johan Ludvigin puolelle, luulisin, että se puoli on tuhlaavaisempaa
kuin Frederikan. Tosin Frederika on lähtöisin samoilta seuduilta kuin minäkin.
Reseptistä kiitos Kodin Kuvalehdelle, tosin poikkesin siitä hiukan, 
ainakin täytteen ja vaaleanpunaisen kuorrutteen kohdalla. 
12 kpl
150 g voita (tai margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl piparkakkuja murskattuina
n 1 dl aroniahyytelöä (tai 1/2 ps pakastevadelmia)
1 1/2 rkl perunajauhoja
Kuorrute
100 g maustamatonta tuorejuustoa philadelphia/ (tai 75 g voita, jolloin tomusokeria 6dl)
7 rkl tomusokeria
10 kpl sulatettuja vadelmia  (tai punaista elintarvikeväriä)
päälle 12 vadelmaa

 Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen joukkoon.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja piparkakkumurska.
Sekoita kuivat aineet taikinaan.
Sekoita aroniahyytelön joukkoon perunajauhot.
Laita muffinipellin kolohin paperiset vuoat.
Tai voitele kolot voilla.
Jaa taikina vuokiin tai koloihin.

Tee lusikalla kolo taikinaan. Lusikoi aroniahyytelö
koloihin ja painele hieman.
Paista 200-asteessa 15 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
Anna jäähtyä.

Kuorrute
 Vatkaa tuorejuusto notkeaksi.
Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää soseutetut vadelmat ja sekoita tasaiseksi.
Levitä täyte muffineille. Nosta koristeeksi vadelma.
(voitäytteen voit pursottaa pursottimella)
Ennätin ottaa yhden muffinin jo pois ennen kuvaamista.
Poistin paperivuoat ennen kuorrutteen levittämistä.

perjantai 30. tammikuuta 2015

Kikherne-porkkanakasari

 Tänään syötiin värikästä ruokaa. Jos oli ruoka energisen proteiinipitoista,
olivat sitä myös värit, oranssia ja keltaista. 
Oikein aurinkoinen ruoka-ateria harmaaseen päivään.

4 dl kikherneitä liotettuna ja keitettynä
1 sipuli silputtuna
 rypsiöljyä
3 porkkanaa puolikaslantteina
1 palsternakka lantteina
Mausteina;
1 rkl hunajaa
ruususuolaa, meiramia, paprikaa, cajunia, korianteria, kanelia
2 dl kerma/maito (tai kookoskerma/maito)

Liota kikiherneet (n2dl) n 8 tuntia ja valuta. Keitä runsaassa vedessä n 40 minuuttia.
Jos käytät kypsytettyjä purkkiherneitä ylläoleva jää pois.
Kuullota silputtu sipuli rypsiöljyssä. Lisää pannulle pilkotut kasvikset kuullota.
Lisää mausteet ja hunaja ja jatka hetki kuullottamista.
Lisää kerma ja rasvatonmaito, kumpaakin 50%/50%.
Hauduta kannen alla, kunnes kasvikset ovat sopivasti al dente.
 
Meillä oli kasari lounasateriana.

torstai 29. tammikuuta 2015

Sieni-kasviskeitto

 Pitkästä aikaa meillä syötiin tänään keittoa.
Syksyllä kuivasin sieniä, tarkemmin haperoita, purkillisen. 
Otin tänään reilun kourallisen likoamaan keittoon lisättäväksi.
Pannulla paistetut sienet lisättiin valmiiseen keittoon, mikä sopi erittäin hyvin.
 Kasvikset löytyivät jääkaapista, perunaa, porkkanaa ja palsternakkaa.
 Salottisipulin valitsin miedomman makunsa takia.
Keitosta tuli pehmeä ja maukas. 

8 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio kiehautetaan
4 perunaa kuutioituna
1 porkkana puolikaslantteina
1 palsternakka kuutioina
1 salottisipuli silputtuna
rypsiöljyä ja voita
ruususuolaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa Philadelphia kevyt
mustapippuria, paprikaa, cajunmaustetta
kourallinen kuivattuja haperoita tmv
tuoretta timjamia

Laita kuivatut sienet kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä.
Anna niiden liota 1/2 -1tunti. 
Kuori, kuutioi ja pilko juurekset.
Nosta ne kiehuvaan kasvisliemeen ja lisää ripaus suolaa.
Keitä noin 15 minuuttia. Kuullota pari minuuttia sipulisilppua öljy/voiseoksessa.
Lisää sipuli keittoon. Sekoita tuorejuustoon mausteet.
Nostele juusto pikkulusikalla keittoon ja anna sen sulaa.
Valuta sienet ja pilko niitä hiukan. Paista pannulla voissa. Lisää ripaus suolaa.
Annostele keitto lautasille ja nosta päälle sienisilppu
sekä tuoretta timjamia.

tiistai 27. tammikuuta 2015

Entrecotepihvi palsternakkarisotolla




Lidlin ja Indiedaysin yhteistyökumppanuus antoi mahdollisuuden  testata uusia
Oli ilo olla tässä pihvikampanjassa mukana. 
Valitsin neljästä pihvilajista perheemme suosikin  Entrecote-pihvit

Ilmatiiviisti pakattu pihvi säilyttää hyvin tuoreutensa ja mehukkuutensa.

Hereford  nautarotu  on kasvatettu vihreillä irlantilaisilla niityillä ainoastaan lihantuotantoon. 
 Rotu on tunnettu hyvämakuisesta lihastaan. Pihvit on 28 päivän ajan kuivakypsytetty, 
sen ansiosta liha on erittäin mureaa ja maukasta. 
Kuten me kaikki tiedämme, hyvä ruoka syntyy hyvistä raaka-aineista.

Entrecote-pihvit paistuvat pannulla mehukkaiksi. 
Pihvin pinnalle muodostunut rasva saa sulaessaan aikaan maukkaan karamellisoidun paistopinnan.  



Valmistin Irish Hereford  Rib Eye -entrecotepihvit  reseptilläni, jota olen käyttänyt aikaisemminkin. 
Sitä noudattaen pihveistä tulee medium+ kypsyysasteessa juuri sopivan mehukkaat. 
Mausteiksi pannulle öljy/voiseokseen lisään tuoretta timjamia ja murskattuja valkosipulinkynsiä. 
Nämä mausteet luovuttavat makunsa paiston aikana ja niiden rooli päättyy siihen. 
 Pihvit kypsyvät noin 2 minuuttia molemmin puolin.
Sen jälkeen maustan ne mustapippurirouheella ja merisuolalla.
 Nostan vetäytymään folioon käärittynä 15 minuutiksi.
 Foliossa pihvit kypsyvät vielä sen plus-merkin verran. 

Lisäsin paistopannulle hieman vettä ja siivilöin liemen kastikepohjaksi, 
johon puristin sitruunamehua. Se myös saosti nesteen sopivaksi.

Kun menet tämän linkin klikkauksella Lidlin pihvisivulle, voit lukea reseptin tarkemmin.
Samalla voit kommentoida reseptiäni. 

Vain kommentoimalla osallistut sadan (100) euron lahjakortin arvontaan. 
Mikään ei estä, että muutkin perheenjäsenet ja ystäväsi kommentoivat.
 Lahjakortilla voit ostaa useammalle aterialle pihvejä ja voitte nauttia hienosta ateriasta.

Lisukkeeksi valitsin riisin. Mielestäni peruna on pihville liian hallitseva ja raskas lisuke. 
 Riisistä tein risoton, otin mukaan palsternakan.
 Lidlissä on hyvä italialainen Golden Sun pitkäjyväriisi, joka sopi risottoon erinomaisesti.
Yhden osasen jätin tarkoituksella pois. Käytin ainoastaan täyteläistä  Lidlin Cusina kasvislientä. 
Viinin nautimme ruokajuomana.
Risottoon tuli myös salottisipulia ja mausteita sekä Lidlin Tomme du Pays Basque juustoa raasteena. 
Resepti kokonaisuudessaan löytyy  pihvireseptin alta.

Salaatti on raikas lisä pihviaterialla. 
Sen tulee olla raikas ja yksinkertainen, päärooli on pihvillä.
Punaista ja keltaista paprikaa suikaleina sekä rucolaa mausteineen.Kastikkeena hyvää oliiviöljyä.

Kiitos lukijoilleni, että olitte mukana pihviaterialla täällä blogissani. Kommentoikaa reseptiäni  klikklik.  Menestystä arvontaan.  

maanantai 26. tammikuuta 2015

Siemen-pähkinäsalaatti


Pieni ja kevyt illallinen syntyi salaatista. Raaka-aineet löysin taas
kaappien kätköistä. Käytin morttelia pitkästä aikaa pähkinöiden rouhimiseen..
Teholeikkurin terää ei ole löytynyt. Osia ei voi ostaa, ostoslistalla on uusi leikkuri.

Salaatti
Tammenlehti- ja pehmeäfriseesalaattia.
Kurkkua kuutioina, kirsikkatomaatteja lohkottuna.
Murskattuja pähkinöitä. Pannulla paahdettuja salaattisiemeniä.
Ripaukset ruususuolaa ja sokeria.
Oliiviöljyä ja puristettua sitruunamehua.
Fazerin ruispuikula sopi hyvin salaatin lisukkeena.

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Omenamantelikauraherkku

 Jälkiruoaksi valmistin tänään herkkujen herkkua. 
Jälkiruuan ulkonäkö ei ole kovinkaan visuaalinen, mutta maku ratkaisee.
Tämä versio poikkeaa siitä totutusta omenakauraherkusta. On ehkä parempaakin.

2 isoa vihreää omenaa (esim Golden) kuutioituna
2 tl kanelia ja 3 rkl fariinisokeria
60 g voita sulatettuna
1 dl kaurahiutaleita, 1 1/2 dl mantelijauhoja
rouhittuja pähkinöitä 
Kuori omenat, poista siemenkota ja leikkaa kuutioiksi.
Kaada omenakuutiot uunikulhoon.
Sekoita joukkoon kaneli ja fariinisokeri
Sulata voi. Sekoita joukkoon mantelijauho ja kaurasuurimot.
Nostele seos uunivuokaan omenoiden päälle.
Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.
Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Nosta omenaherkku annoslautasille.
Vatkaa päälle vaniljalla maustettua kermaa.
 
Golden-omenat sopivat hyvin tähän jälkiruokaan.

lauantai 24. tammikuuta 2015

Lohipullat jogurttikastikkeella

 Lohipullia varten tehosekoittaja olisi tarpeen. Minulla on pieni ja tehokas sekoittaja/leikkuri.
Siitä ei tänään ollut apua, olen hukannut leikkuuterän. Sitä etsin joka laatikosta mutta turhaan.
Niinpä käytin veistä, kyllähän silläkin hakkelusta saa. Massa oli kuitenkin senverran 
karkeaa, että päätin kypsentää lohipullat vuokapellillä uunissa. Tämä olikin hyvä
ja simppeli ratkaisu. Taidanpa käyttää tätä jatkossakin esimerkiksi kasvispihvien kypsentämisessä.

500 g lohifilettä pilkottuna
3/4 dl tilliä hienonnettuna
viher- ja mustapippurirouhetta, paprikaa, 2 tl ruususuolaa
3 rkl sitruunamehua puristettuna
1 iso keitetty peruna soseutettuna 

Poista lohifileestä nahka. Pilko pieneksi tai käytä tehosekoittajaa.
Lisää massaan hienonnettu tilli ja mausteet, sitruunamehu sekä soseutettu peruna.
Sekoita tasaiseksi. Voitele vuokapelti rypsiöljyllä. Muotoile  massasta palloja
ja nostele ne vuokapellille. Laita tilliä pinnalle. Paista 225-asteessa n 15 minuuttia.
 Lohipullat jäävät vaaleiksi, mutta ovat kypsiä läpikotaisin.

Jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia, loraus kermaa,
ruususuolaa, hienonnettua tilliä, mustapippurirouhetta, 1 rkl sitruunamehua.
Sekoita tasaiseksi.
Lisukkeena  perunakuutiot keitettynä ja salaatti.

perjantai 23. tammikuuta 2015

Herkullinen spagettivuoka

 Jauheliha ja spagetti on sopiva parivaljakko. Nyt en tehnyt pastaa,
vaan laatikkoruokaa tarkemmin spagettivuokaa. Tästä tuli mehukkaan herkullista.

250 g täysjyväspagettia
450 g paistijauhelihaa
2 sipuli silputtuna
voita/rypsiöljyä
1 tlk/400g Mutti-tomaattimurskaa
1 porkkana ohuina viipaleina
1/2 ps pakastekasvissekoitusta
2 dl kukkakaalimurua
2 tl maustepippuria, 2 tl ruususuolaa, 2 tl paprikaa
3 dl ruokakermaa
1 dl kermaa
100 g emmentaljuustoraastetta
persiljaa

Katko spagetti sopivaksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä  n 10 min.
Silppua sipuli ja kuullota voi/rypsiöljy seoksessa, mausta ripauksella suolaa.
Lisää pannulle porkkanakiekot ja kuullota pari minuuttia.
Nosta pannu sivuun ja kaada mukaan pakastekasvikset. Ne saavat sulaa odottaessaan.
Ruskista jauheliha voi/rypsiöljytilkassa. Mausta suola-, maustepippuri- ja paprikaseoksella.
Kokoa raaka-aineet isoon vuokaan.  Lisää mukaan kukkakaalimuru.  Sekoita.
Kaada vuokaan ruokakerma-kermaseos. Levitä pinnalle juustoraaste.
Kypsennä 200-asteessa noin 30-40 minuuttia.
Ripota pinnalle persiljaa.

 Syvät lautaset sopivat hyvin spagettiruuan tarjoamiseen.
Sitten syömään.

keskiviikko 21. tammikuuta 2015

Uunissa kypsytetty jauhelihakasvisrisotto

 Kun haluat jauhelihasta vaivatonta ruokaa, silloin on paikallaan tämä uunirisotto.
Ostin hyvää vähärasvaista naudan paistijauhelihaa. Tänään käytin reilu 200 grammaa
uunirisottoon. Risotosta tuli mehukkaan maistuvaa. Se kypsyi puolisen tuntia uunissa.
Kuullotin sipulit ja kasvikset sekä ruskistin jauhelihan. Sen jälkeen kaikki sekaisin ja uuniin.
Tätä pitää tehdä eri versioin jatkossakin. Broileri, kala, kasvikset käyvät hyvin.
   

n 200g paistijauhelihaa
1 sipuli pilkottuna
pieni porkkana kuutioina
nokare voita
120 g kasvissekoitus pakaste
5 dl vettä + lihaliemikuutio
1 1/2 dl pitkäjyväriisiä
2 dl kukkakaalia raasteena
ruususuolaa, mustapippuria rouheena, cajunmaustetta
päälle persiljaa 

Mittaa vesi uunikulhoon ja murenna mukaan lihaliemikuutio.
Nosta 200-asteiseen uuniin. Liemi saa kiehahtaa.
Pilko sipuli, kuutioi porkkana ja raasta kukkakaali.
Kuullota sipuli 2 minuuttia, mausta ripauksella suolaa. 
Lisää porkkanakuutiot ja kuullota hetki. Nosta pakastevihannekset
pannulle ja siirrä pannu pois liedeltä.
Ruskista paistijauheliha ja mausta ripauksella cajunmaustetta, 
mustapippurirouhetta ja hieman ruususuolaa.
 Yhdistä kasvikset, jauheliha ja kukkakaali.
Mittaa lihaliemeen riisi ja lisää sekoittaen kasvis-jauhelihaseos.
Paista uunin 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Pilko valmiin risoton pinnalle persiljaa.

Risotto ennen uuniin menoa.
Ja valmiina juuri uunista otettuna.

maanantai 19. tammikuuta 2015

Pannukakku (siitä lopulta tuli)

 Ajattelin paistaa ohukaisia. Eilisen risoton kookosmaitoa jäi reilu puoli purkkia.
Tietysti se laitetaan taikinaan. Sitten keksin, että käytänpä spelttijauhoja. 
Ne maistuvat paremmilta kuin vehnäjauhot. Sekoitin taikinan ja se oli oikein sopivan paksua.
Kun paistoin ensimmäistä pannullista, joka jäi myös viimeiseksi, kolmesta isohkosta
lätystä sain kasattua vain yhden lätyn. Paistaessa kaikki hajosivat eikä kääntäminen
onnistunut kuin kasaamalla kaikki yhteen. Keksin kyllä miten jatkan.
Lisäsin toisen kananmunan ja vehnäjauhoja reippaasti. Päätin paistaa pannukakun, joskus 
siitä on käytetty nimeä tassi. Tästä tuli siis tassi.

Paistamisen jälkeen maistoin. Tarvittiin lisää sokeria.
Kaavin karviaismarjahillopurkin pohjat ja levitin tassille.
Lisäsin aamiaiselta jääneet vadelmat ja mansikat päälle. 
Lorautin vielä sulamisprosessin  mehutkin mukaan.
Vielä vähän makeutta. Siispä tomusokeria päälle sihtaamalla.
Kuinkas sitten kävikään, siivilä kellahti tassille, joka näytti olevan puuterilumen peitossa.
No tässä pannukakussa toteutui Murphyn laki jo alusta lähtien.
Lue linkin takaa, miten ko laki on syntynyt.
 Ei tästä lopulta hullumpaa tullut. Voin kertoa, että melkein kaikki
on syöty. Ulkonäkö vain tässä tapauksessa pettää. Ja vähän epäonnistuivat kuvatkin,
kuten voi olettaa, kun Murphy on mukana.

Taikina syntyi näin, vaihe 1
vajaa 3 dl kookosmaitoa, 2 dl vettä, 1/2 prk kermaviiliä,
1 kananmuna, 3 dl spelttijauhoja + 1tl ruokasoodaa, ripaus ruususuolaa
vaihe 2 lisäykset
1 kananmuna, 2 dl vehnäjauhoja, 1 rkl sokeria
Vuoka voideltiin juoksevalla flooralla.
Paisto 200-astetta noin 20 minuuttia
Päälle karviaishilloa, mansikoita ja vadelmia, tomusokeria.
Nyt on kaikki syöty.

PS. Netissä tassi on vanha nimitys kupin aluslautaselle.
Muistan meidän murrealueella käytetyn littanasta pannukakusta tassi-nimitystä.
 

sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Kukkakaalirisotto

 Tänään tein risottoa ilman riisiä. Hyvää tuli, kukkakaali ja kookosmaito
sopivat hyvin yhteen. Tätä kevyttä risottoa kannattaa kokeilla.

1 isohko kukkakaali/ 7 dl raasteena
2 pientä salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
pieni pala inkivääriä
ruususuolaa, cajunmauste, 1/2 limenmehu
n 1 dl kookosmaitoa
rucolaa silputtuna

Huuhtele kukkakaali, pilko ja poista ns varsiosat.
Aja teholeikkurilla kukkakaali ryynimäiseksi.
Pilko salottisipulit. 
Kuullota salottisipulisilppu kuumassa rypsiöljyssä. Lisää mukaan 
raastettu valkosipuli. Kuullota pari minuuttia.
Lisää mukaan kukkakaaliraaste ja raasta mukaan pala inkivääriä.
Paista sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää kookosmaito.
Mausta, ruususuola, cajun, limemehu ja rucolasilppu.
Sekoita ja tarkista maku.  


Tätä risottoa teen jatkossakin eri versioin.

lauantai 17. tammikuuta 2015

Teriyakilohi

 Tänään yksinkertaista ja hyvää ruokaa.
Merilohifilee teriyakilla maustettuna ja pannulla paistettuna 
oli juuri tänään tarpeeksi helppo juttu, kun raahauduin museolta kotiin.
Nyt on näyttely valmis. Oli mukava nauttia vaivattoman hyvästä ruuasta.


500 g merilohifilettä
1/2 dl teriyakikastiketta
1 tl ruususuolaa
1 rkl rypsiöljyä

Pyyhi kalafilee ja leikkaa paloiksi.
Ripauta pannulle rypsiöljy. Lämmitä pannu keskilämmöllä.
Kun pannu ei ole liian kuuma, ei teriyaki ota pohjaan.
Laita puolet teriyakista pannulle. Nosta fileviipaleet pannulle nahkapuoli ylöspäin. 
Nosta lieden lämpöä. Paista kunnes lihapuoli on sopivasti kypsynyt.
Käännä filee ja käännä lieden lämpö pienemmälle.
Kaada fileen päälle loput teriyakista. Paista, kunnes fileen keskiosakin on vaalea.
Filee on nyt sopivan kypsä. Nosta fileet pannulta ja poista nahka.

Kokoa annokset. Meillä tarjottiin kala-aterialla klassiset
lisukkeet. Keitettyä perunaa, porkkanaa ja salaattia.
Lisäksi kastikkeena kermaviili-ruohosipulikastiketta. Sen tein eilen salaattiaterialle.
Voit katsoa koostumuksen edellisestä postauksesta. 

perjantai 16. tammikuuta 2015

Herkkusienirucolasalaatti

Salaatti on kevyttä ruokaa, mutta juuri sopivaa illalliseksi.
Arkena en kummemmin suunnittele ruokaa. Availen kaappeja ja
sieltä löytyvien raaka-aineiden perusteella aloitan ruoanvalmistuksen.
Niin tein nytkin. Puhdista, pilko ja kokoa, niinhän se salaatti syntyy.
Tänään tarvitsin kyllä paistinpannua. Ensin kypsensin paloitellut herkkusienet jäähtymään.
Sen jälkeen paahdoin pannulla siemenet. 
Näin kokosin salaatin.
huuhdeltua rucolaa, keräsalaattia pilkottuna,
porkkanaa raastettuna, kurkkua paloiteltuna.
ruususuolaa, mustapippuria, hyvää oliiviöljyä
Kevyt sekoitus.
Voinokareessa paistettuja,puhdistettuja,  paloiteltuja herkkusieniä,
ripaus suolaa ja mustapippuria.
Halkaistuja, huuhdeltuja luumutomaatteja,
paahdettuja siemeniä 
Lopullinen kasaus salaattilautaselle.

Annoslautasille lisäsin vielä kermaviilikastiketta.
kermaviiliä, ruususuolaa, mustapippuria, pilkottua ruohosipulia
ripsaus dijonsinappia ja hunajaa.

torstai 15. tammikuuta 2015

Helpotusta keittiöön

Väsyneenä päivän töistä löhöilin sohvalla lehtiä selaillen.
Tänään olen viivähtänyt keittiössä vain aamiaisen teossa.
Koko päivä kului museolla tauluja ripustellen.Söimme lounaan ulkona.
Illallinen kypsyi uunissa. Mies kasasi uunivuokaan riisipuuroainekset.

Katselin kuvia, kunnes huomasin Kodin kuvalehden  keittiön ihmeet-palstalla
kuvan ja juttuotsikon pysäytä pisarat.  Kuvassa oli sähkövatkain ja siihen kiinnitetty 
suojus. Ilmoitin miehelle kuvaa katsellessani, meille hankitaan heti tuollainen suojus.
Maksaa mitä maksaa. Kuinka monta kertaa olenkaan pyyhkinyt välitilan laatat, tiskipöydän
ja osan kaapistosta vain siitä syystä, että olen keittänyt sosekeittoa, vatkannut kanamunavaahtoa,
kermaa, vispipuuroa ja kaikkea muuta mitä vatkaimella tai tehosekoittajalla  tehdäänkään.

Luin Sanna Tyryn juttua eteenpäin, vaahtopisara laajenee luultavasti ilman halki
 lentäessään kooltaan ainakin kolminkertaiseksi. Sama ilmiö tapahtuu lapsen 
(miksei aikuisenkin) lasista kaatuvalle viimeiselle maitotipalle. Sitä riittää koko keittiön lattialle.

Helppo ja halpa vatkaussuoja syntyy kertakäyttölautasesta, jonka läpi vispilät  tuikataan.
Leipurin läheiset kiittävät, sillä kulhon lisäksi he saavat nuoltavakseen nyt myös kannen.

Tutkin heti kaikki kaapit, olisiko meillä kertakäyttölautasia. Ei ollut.
Kauppareissu tästä kuitenkin tuli, mutta ei tarvitse mitään kallista versiota laatikon
uumeniin ostaa. Eikö ole näppärä idea. Keittiö onkin puhdas mustikkavispipuuron
vispauksen jälkeen. Kiitos Sanna Tyry.

Kuva ja kursiivilla kirjoitettu teksti on lainattu Kodin Kuvalehdestä
 

keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Tyrnimarjakiisseli jogurttikermavaahdolla

 Pakasteessani on pari tyrnimarjarasiaa. Tänään päätin tehdä jälkiruokaa tyrnistä.
Marjassa on paljon C-vitamiinia. Ajattelin, että täydennän juuri nyt flunssa-aikana
C-vitamiinitarvettani. Tätä kiisseliä ei liedellä keitetä kuin muutama minuutti.
Luulisin, että suuri osa vitamiineista säilyy. Vaikka tyrni on voimakas ja hieman hapan maultaan,
sain tämän kombinaation toimimaan hyvin ja tyrni maistui jogurttikerman kanssa hyvältä.
 3 dl tyrnimarjoja (ei tarvitse sulattaa)
1 dl sokeria
4 dl vettä
1 1/2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
Kaada kattilaan tyrnit ja 2 dl vettä sekä sokeri. Kiehauta 2-3 minuuttia.
Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja paseeraa siivilän läpi, jos et halua siemeniä
kiisseliin. Tosin siemenet ovat terveellistä syötävää. Makuasia jätätkö tai ei.
Kaada kiisselipohja takaisin kattilaan. Sekoita loppu 2 dl vesi ja perunajauhot.
Kaada kattilaan ja anna kiehahtaa 2 minuuttia sekoittaen. 
Anna kiisselin jäähtyä ja nostele annosmaljoihin. Levitä pinnalle vaniljasokeri.

Vatkaa 3/4 dl kermaa ja 1 dl turkkilaista jogurttia vaahdoksi. Lisää mukaan
2 rkl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria.
Sitten vain nauttimaan.

maanantai 12. tammikuuta 2015

Metsäsienitomaattipiirakka

 Pakastin syksyllä sieniä talvella nautittavaksi.
Tänään avasin kaksi pientä sienirasiaa. Toisessa oli voimakkaanmakusia kangasrouskuja,
toisessa miedompia haperoita.Ne sopivat hyvin keskenään sekoitettavaksi.
Pohjasta tuli gluteeniton. Huomasin, että pussin pohjalla oli pari desiä
gluteenittomia vielä jäljellä, lisäsin mukaan desin spelttijauhoja.
Spelttijauhot sopivat hyvin piirakkapohjiin, varsinkin suolaisten.

 Pohja

2 dl  gluteenittomia jauhoja ja 1 dl spelttijauhoja(pelkästään speltti sopii myös)
125 g leivontamargariinia (tai voita)
2 rkl kylmää vettä
Mittaa jauhot ja paloiteltu rasva kulhoon. Sekoittele murumaiseksi.
Lisää kylmä vesi. Sekoita. Voitele 26 cm piirasvuoka rypsiöljyllä.
Levitä taikina vuokaan ja reunoille. Nosta jääkaappiin 20 minuutiksi.
Paista pohja 225-asteessa 10 minuuttia.

Täyte

3 dl pakastesieniä (kangasrousku/hapero tmv) 
1 iso sipuli pilkottuna
2 rkl voita
8 kirsikkatomaattia pilkottuna
2 kananmunaa
2 dl kevytkermaa
1 pieni prk ranskankermaa
1 rkl vehnäjauhoja
2 tl ruususuolaa
mustapippuria rouheena, 1 dl hienonnettua persiljaa
1 dl emmentaljuustoraastetta
Nosta pakastesienet huoneenlämpöön sulamaan. Valuta neste pois.
Kuullota sipuli pannulla kuumassa voissa Lisää valutetut ja kuivatut sienet.
Kuullota hetki ja anna jäähtyä.
Levitä esipaistetun pohjan päälle sieni-sipuliseos sekä halkaistut kirsikkatomaatit.
Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kerma, ranskankerma,
jauhot ja mausteet. Kaada seos vuokaan.

 Ripottele pinnalle silputtu persilja ja juustoraaste.
Paista uunin 200-asteessa noin 20-25 minuuttia.

Salaatti sopii piirakan kanssa hyvin. Juomana omenamehu.

sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Hirvenjauhelihapihvit

Saimme syksyllä, lokakuussa, hirvenlihaa metsästäjiltä.
Sääntöhän on, että sille metsänomistajalle, jonka metsästä hirvi on kaadettu,
on vietävä korvauksena hirvenlihaa. Saimme paistilihaa ja jauhelihaa. Pakastin ne ja nyt
otin viimeisen jauhelihapaketin käyttöön. Paisti jäi vielä odottamaan oikeaa hetkeä.
Valmistin jauhelihapihvit tavalla, jota en aikaisemmin ole kokeillut. Mukailin Kodin Kuvalehden
ohjetta, jota muuntelin useissa kohdin. Pihveistä tuli suussasulavia. 

n 6 kpl hirvenlihapihvejä
 
400 g hirvenjauhelihaa (voit käyttää myös naudanlihaa)
2 salottisipulia pilkottuna
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
voita
1 lihaliemikuutio ja 1 dl vettä
1 kananmuna
2 rkl mustaviinimarjamehua (itsetehty täysmehu)
1 rkl soijaa
1 tl kuivattua timjamia
3 rkl vehnäjauhoja

Kuullota sipulit tirisevässä voissa. Murusta mukaan kasvisliemikuutio
ja lisää vesi. Sekoita. Nosta jäähtymään.
Sekoita jauhelihaan vatkattu kananmuna, mustaviinimarjamehu, 
soija, timjami ja vehnäjauhot.
Lisää sekoittaen sipulikasvisliemiseos.
Muotoile pihveiksi. Kuumenna pannulla rypsiöljyä ja paista pihvit kypsiksi. 
Tarjoa perunasoseen, puolukkahillon (itsetehty) ja tomaattisalaatin kera.

lauantai 10. tammikuuta 2015

Naudankieltä kapriskastikkeella ja kasviksilla

 Pitkästä aikaa valitsin pääruoaksi naudankielen. Pidämme molemmat
hyvin kypsytetystä kielestä. Vertaan sitä aina fileeseen makunsa ja mureutensa puolesta.
Tänään valmistin kapriskastikkeen ja lisukkeiksi lanttua, porkkanaa, salaattia 
sekä punajuurta ja herkkukurkkuja.  Piparjuuri sopii hyvin tähän ateriaan,
joten ostin piparjuurella maustettua Cantadou-tuorejuustoa.

Kielen kypsentäminen 
Huuhtele hyvin naudankieli ja fiksaa tarvittaessa.
Laita kieli kattilaan ja lisää kylmää vettä sen verran, että kieli peittyy.
Kun vesi on kiehunut, poista pinnalle kertynyt vaahto.
Mausta reippaalla kädellä.
1 rkl kokonaisia mustapippuria ja samoin valkopippuria, 3 laakerinlehteä
3 rkl ruususuolaa, 1 iso sipuli lohkottuna
Keitä keskilämmöllä noin 2 1/2 tuntia, kunnes kieli on kypsää.
Huuhtele kieli kylmällä vedellä, että se jäähtyy ja saat kuorittua nahan pois.
Viipaloi kieli ja pidä lämpimänä.
 Lisukkeet
Kypsiksi kiehautetut lanttu- ja porkkanasoirot.
 Tomaatti- keräsalaatti
Keittämällä kypsennettyä punajuurta  
Herkkukurkkua
Piparjuurituorejuustoa
Kastike
2 dl siivilöityä kielenkeitinlientä
kasvisliemikuutio
2 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kapriksia
1 dl kermaa
Kiehauta keitinliemi ja kasvisliemikuutio. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.
Anna kiehua viitisen minuuttia. Lisää kaprikset ja kerma.

Tomaatti- keräsalaatti
Huuhdo keräsalaattilehdet.
Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria
ja sokeria. Lisää hyvää oliiviöjyä. Anna marinoitua 20 minuuttia..
Nostele tomaatit salaatille.