Ostin espanjalaista parsaa. Kotimaistahan meillä ei saada ainakaan vielä.
Parsarisotto maistui hyvältä juuri tänään, aurinkoisena päivänä.
Parsarisotto
8-9 kpl parsaa huuhdeltuna
1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi pilkottuna
kylmäpuristettua rypsiöljyä
ripaus chiliä
2 dl arborioriisiä tmv
8 dl kanalientä
Pilko huuhdellut parsat n 2 cm paloiksi
Kiehauta kanaliemi.
Lisää kasariin rypsiöljy ja kuullota sipuli- ja valkosipulisilppu.
Lisää mukaan chiliä. Lisää riisit ja kuullota hetki, kunnes öljy vetäytyy riisiin.
Lisää kiehuvaa kanalientä vähitellen vähän kerrallaan. Anna imeytyä riisiin.
Kun puolet kanaliemestä on lisätty, lisää risottoon pilkotut parsat.
Jatka lisäämistä, kunnes parsa on sopivan kypsää.
Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria sekä 20 g voita tmv.
Levitä annoksille juustoraastetta.
Risotto kasarissa
Parsankukinnot lisäsin erikseen annoksille.