sunnuntai 31. heinäkuuta 2011

Papu-kukkakaalisalaatti ja broilerileikkeet

Eilen ostin luomupapuja, vihreitä ja liloja. Väriyhdistelmä oli kaunis, mutta kuinkas sitten kävikään. Leikkasin papujen päistä kantasuonnen pois ja kiehautin suolavedessä 4 minuuttia. Kun kaadoin pavut siivilään, kaikki olivat kauniin vihreitä, lila väri oli hävinnyt. Eihän se makua haitannut, tuntui vain pienoiselta ihmeeltä.
Kariniemen broilerin ohutleikkeet kypsyivät pannulla muutamassa minuutissa. Ne passasivat hyvin salaatin kanssa. Ateriaan kuului kaksi kastiketta toinen sitruunainen hurahti salaattiin ja toinen jogurttipohjainen kastike mehusti leikkeet ja salaatin toistamiseen.
Jälkiruoka oli helppo ja monelle tuiki tuttu. Riitan Herkun leipäjuustoa vadelmilla ja mustikoilla.

Papu-kukkakaalisalaatti
Broilerileikkeet
Leipäjuusto marjoilla 
Salaatti ja sen kastike
puolikas ruukku villirucolaa
puolikas ruukku pehmeää lehtisalaattia
150 g luomupapuja
puolikas keskikokoisesta kukkakaalista + suolaa
pala tuoretta kurkkua
puristettua sitruunamehua
neitsytoliiviöljyä
Huuhdo ja kuivaa salaatit. Katko rucolan ohuet varret pois ja revi lehtisalaatti. Leikkaa huuhdeltu kurkku puolirenkaiksi.  Huuhtele ja pilko kukkakaali kukinnoiksi ja höyrytä melkein kypsäksi, ripauta hieman suolaa. Anna jäähtyä. Huuhtele pavut, poista kantasuonen päät. Kiehauta 4 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi pavut kylmään veteen ja kumoa ne kuivumaan. Pilko pavut kahteen, kolmeen osaan.
Sekoita salaattiainekset kulhossa ja ripottele mukaan kastikkeeksi puristettua sitruunaa ja oliiviöljyä.
Broilerin ohutlleikkeet
Nosta broilerifileet leivinpaperille ja kuivaa serlalla. Mausta mustapippurilla ja paprikalla. Kuumenna  rypsiöljy/voiseos pannulla ja paista maustettu puoli alaspäin leikkeitä noin 1, 5 minuuttia. Mausta paiston aikana maustamaton puoli currylla ja suolalla. Käännä ja paista toiset 1,5 minuuttia.
Broilerin kastike
Hienonna yksi kesäsipuli. Sekoita luomujogurtti ja kermaviili (suhde puolet ja puolet). Sekoita joukkoon sipulisilppu, mustapippuria, paprikaa, suolaa ja ripaus sokeria.
Leipäjuustoa, kermaa ja hetki mikrossa. Päälle vadelmia ja mustikoita.

lauantai 30. heinäkuuta 2011

Maksapihvit ja punasipuli-omenalisäke

Sain kimmokkeen maksapihveihin Lemon Gay-blogista. Piti toteuttaa koko menuu, mutta sitten iski väsymys ja oikaisin. Kukkakaalia ei ollut eikä puolukkaa, eikä kanttarelleja alkuruokaan.  Kierittelin maksapihvit ruisjauhoissa, sitä en ole ennen tehnytkään. Kuvakulma ei anna oikeutta meheville pihveille, tosin maksapihvit eivät vaaleita ole. Punasipulin ja omenan terästin  tai makeutin tummalla siirapilla.
Jälkiruoka syötiin juuri äsken, briejuustoa ja persikoita. 


Maksapihvit
Vihreäsalaatti
Punasipuli-omenalisäke
Höyrytetyt viipaleperunat
Briejuusto ja persikat

Punasipuli-omenalisäke
1 isopunasipuli renkaina, 2 omenaa lohkoina, voita ja tummaa siirappia. Kuullota sipulit voissa. Lisää mukaan omenalohkot ja jatka kuullottamista noin 3 minuuttia. Makeuta siirapilla.
Vihreä salaatti
Pehmeää lehtisalaattia, rucolaa, kukkakaalilehtiä. Huuhtele, revi ja pilko. Kurkkua kuutioina. Sekoita kastikkeeksi extra meitsytoliiviöljyä, tummaa balsamicoa, suolaa ja ripaus sokeria. Sekoita kaikki ainekset kastikkeineen.
Höyrytetyt viipaleperunat
Kuori ja viipaloi perunat. Laita höyrystinastiaan, pirskottele pinnalle rypsiöljyä ja ripottele suolaa, mustapippuria ja paprikaa. Sekoita ja höyrytä mikrossa 7 minuuttia.
Maksapihvit
Pyyhi maksa, huuhtele nopeasti kylmällä vedellä tarvittaessa. Poista kalvot ja leikkaa sentin paksuisiksi pihveiksi. Sekoita ruisjauhoihin suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Kierittele maksapihvit jauhoissa. Paista keskilämmöllä voissa noin  2-3 minuuttia per puoli.

perjantai 29. heinäkuuta 2011

Kasvisrisotto

Mietin kuumeisesti kotimatkalla, mitä ruuaksi. Lyhyen työpäivän jälkeen ei haluttaisi lähteä kauppareissulle. Kotona keksin, teen kasvisrisottoa. Olin jo menossa lähikauppaan kesäkurpitsaa ja parsakaalia ostamaan, kun päätin katsoa mitä jääkaapissa on. Joskus voi tehdä löytöjä, jotka pelastavat kauppareissulta. Olin unohtanut, että jääkaapin vihanneslaatikossa on kukkakaali. Vielä löysin puolikkaan munakoisoa. Siinä on kasvisrisoton pääainekset riisin lisäksi. Hyvä risotto valmistui, kun kaikki tarvittava löytyi.  Vähästä saa paljon, kun tekemään ryhtyy.

Kasvisrisotto
3 dl pitkäjyväistä risottoriisiä
8 dl kasvislientä fondipalasta
2 kesäsipulia
rypsiöljyä
1/2 keskikokoinen kukkakaali pilkottuna
pala munakoisoa kuutioina
ruususuolaa
1/2 prk eli desi ranskankermaa
3/4 dl emmentaljuustoraastetta
mustapippuria, paprikajauhetta
Keitä kasvisliemi, käytin yhden Knorrin fondipalan tähän.  Silppua kesäsipulit ja kuullota niitä hetki rypsiöljyssä.  Lisää mukaan kukkakaalinuput ja munakoisokuutiot. Mausta suolalla.  Jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää hieman rypsiöljyä ja sekoita joukkoon riisi. Pyöräyttele hetki. Lisää  kasvislientä vähitellen risottoon koko  ajan sekoitellen.  Loppuvaiheessa, kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon ranskankerma ja mausta mustapippurilla ja paprikalla. Aivan lopuksi sekoita mukaan juustoraaste.
Tarjoa risotto salaatin kera.

torstai 28. heinäkuuta 2011

Pippurimyllyssä

Olin suunnitellut, että tänään menemme kala-aterialle jokilaivaan, johonkin niistä  Aurajoen rantaan parkkeeratuista laivoista. Toisin kävi, Turussa on meneillään DBTL-musiikkitapahtuma ja jokilaivarannat oli suljettu autoilta  ja niiltä, jotka eivät halua osallistua tapahtumaan. Nyt alkoi uuden ruokapaikan etsiminen. Vanhan Paronin kellari oli suljettu heinäkuulla, ei sinne. Keskustassa oli ruuhkaista eikä parkkipaikkaa löytynyt.
Hans Välimäen telttaravintola ei houkutellut, tilaa olisi ollut. Halusimme kannattaa kulttuuripääkaupungin hengessä aitoa turkulaista ravintolaperinnettä.
Ihmettelenkin, miksi Turkuun on kustannettu helsinkiläinen ravintoloitsija, vaikka täällä on mestarikokkeja pilvin pimein ja myös laadukkaita ravintoloita. Kun kaupunki tuottaa ohjelmaa, sen käytössä ovat  turkulaisten veronmaksajien rahat. Olisi ollut varsin järkevää ostaa palvelut turkulaisilta yrittäjiltä ja saada osa rahoista takaisin verojen kautta oman kaupungin kassaan eikä Helsingin kassaan.
Tämä pätee myös monessa muussa tämän kulttuurivuoden tapahtumassa. Eivätkö turkulaiset kulttuuripäättäjät usko oman kaupunkinsa tietotaitoon. Onko muualla parempaa ? Ihmettelen tätä sokeutta.
Löysimme hyvin perinteikkään ruokapaikan Ravintola Pippurimylly on pitkän perinteen ravintola. Se on perustettu 1974 eli vuosia on kertynyt  jo 37.  Ravintolasta voitte lukea enemmän linkkiä klikkaamalla.
Tietysti ravinola oli tupaten täynnä, mutta onneksemme vapautui meille yksi pöytä.
Ruoka oli hyvää ja kotoista, perinteistä.  Tilasin pariloitua vasikanleikettä sienikastikkeella ja kumppani valitsi possun jättilehtipihvin kurkkumajoneesilla.

keskiviikko 27. heinäkuuta 2011

Meetwursti-perunasalaatti

Kylmä ja raikas ateriasalaatti  valmistui tänään. Tälle salaatille sopi tuhdimpi kastike ja tarjosin sen erikseen. Kastikepohjana oli ranskankerma ja luomujogurtti, puolet ja puolet kumpaakin, joten rasvaa oli vain sopivasti.
Vaihteeksi oli mukava koota salaatti kerroksittain.  Meetwursti oli Snellmannin ja siinä ei ole natriumglutamaattia.

Meetvursti-perunasalaatti

6 keskikokoista perunaa keitettynä ja kuutioituna
2 pienehköä porkkanaa keitettynä ja  lantteina
1 pieni punasipuli
130 g  (1pkt) meetwurstia
1 maustekurkku
pala tuoretta kurkkua
pehmeän rapeaa friseesalaattia
1 tomaatti viipaleina
Kastike
3/4 dl ranskankermaa
3/4 dl luomujogurttia (maustamaton)
ripaus ruususuolaa ja sokeria
rouhaisu mustapippuria
2-3 tl paprikajauhetta
Kuori ja kuutioi perunat, pese porkkanat ja leikkaa lanteiksi. Keitä juurekset kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
Hienonna punasipuli. Kuutioi maustekurkku.  Pese kurkku, halkaise ja poista siemenet. Kuutioi kurkku.
Suikaloi meetwursti.  Huuhtele salaatti ja revi sopiviksi paloiksi.
Kokoa salaatti kerroksittain, perunaa, porkkanaa, sipulia, meetwurstia, herkkukurkkua, salaattia, kurkkua. Toista sama.
Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi. Tarjoa kastike erikseen.
Lisää salaatin pinnalle tomaattiviipaleet

tiistai 26. heinäkuuta 2011

Mustikkamuffinit

Tämä klassinen muffini on täydellinen alku päivälle. Seuraksi sopii kupillinen kahvia tai vahvaa teetä.
Näin aloittavat The Hummingbird Bakeryn leipurit  Leivonnaisia herkkusuille-kirjassaan  mustikkamuffinien reseptinsä.
Innostuin leipomaan näitä muffineja heti kirjan saatuani. Minulla ei ollut tarpeellisia paperivuokia, mutta rohkenin kypsentää muffinit ilman niitä silikonivuoassa. Hyvin sekin onnistui. Tein puolikkaan annoksen ja  muffineja tuli 10 kpl, siis hieman pienempiä kuin koko ohjeen mukaan tehty 12 kpl. Hyviä olivat. Niin ja meillä katetaan muffinit illalla kahvipöytään eikä aamulla.

Mustikkamuffinit 12 kpl

360g /51/2 dl vehnäjauhoja
370g/4,4 dl sokeria
1 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
3 3/4 dl piimää
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria tai 1/2 tl vanilja-aromia
70 g suolatonta voita sulatettuna
250 g/3 1/2 dl mustikoita
Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sooda monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa hiljaisella nopeudella sekaisin.
Sekoita kannussa keskenään piimä, muna ja vaniljasokeri (-aromi). Kaada seos hitaasti jauhojen joukkoon ja vatkaa ainekset sekaisin.
Kaada mukaan voisula ja vatkaa, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut muihin aineksiin. Käännä sitten koneen teho suuremmalle ja vatkaa taikina tasaiseksi ja sileäksi.
Sekoita lopuksi puukauhalla varovasti joukkoon mustikat, niin että ne leviävät tasaisesti taikinaan.
Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista muffineja 170-asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat koetettaessa kimmoisilta. Muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa. Anna muffinien jäähtyä hetki muffinipellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan.

Mustikoita, vadelmia ja lättyjä
Tänään ostin laatikollisen mustikoita ja ropposellisen vadelmia. Paistoin lättyjä ja soseutin niille mustikoita ja vadelmia. Hieman sokeria mausteeksi. Nyt mustikat on pussitettu pakkaseen ja vadelmat on syöty.

maanantai 25. heinäkuuta 2011

Kukkakaalipyreellä lanttua ja porkkanaa

Olipas tänään herkullista ruokaa.  Miten yksinkertainen voikaan olla niin hyvää, ajattelin, kun popsin  tätä ateriaa.Salaisuus piilee juuri siinä yksinkertaisuudessa ja suomalaisessa maaperässä kasvaneissa kasviksissa.
Kesä on parasta aikaa syödä kasviksia ja salaatteja, niiden lisäksi voi hyvällä omatunnolla maistella joskus makkaraakin. Tosin tänään ei maisteltu makkaraa.
Posti kantoi  kotiin  Leivonnaisia herkkusuille-kirjan. Kiirehdin heti leipomaan mustikkamuffineita. Kyllä kannatti, kahvin kera maistuivat makoisilta. Postaan huomenna muffineista.

Kukkakaalipyreellä lanttua ja porkkanaa
Höyrytin pienen kukkakaalin.  Kiehautin sen kermassa, maustoin suolalla ja musta/valkopippurilla. Soseutin tehosekoittajalla. Annostelin pyreestä pedin muille kasviksille.
Kuutioin kuoritun lantun. Pestyt porkkanat viipaloin. Keitin suolalla maustetussa vesitilkassa puolikypsiksi. 
Kuumensin voin pähkinätuoksuiseksi ja lisäsin mukaan rypsiöljyä. Kuullotin lanttukuutiot ja porkkanaviipaleet hiljakseen pannulla. Mausteeksi vain ripaus mustapippuria. Loppuvaiheessa lisäsin pannulle vielä kesäkurpitsaviipaleita. 
Lisäsin annoslautasille huuhdeltua rapeaa friseesalaattia.
Ei monimutkaista, mutta hyvää ruokaa. 

sunnuntai 24. heinäkuuta 2011

Munakoiso-mozzarellasalaatti

Päivällä ajelimme Ikeaan lounaalle lihapullia syömään. Kiertelimme keittiö- ja kylpyhuoneosastoilla ja lopuksi joimme kahvit. Ikean luomukahvi on kahviloiden parhaammasta päästä, tosin miljöö ei pärjää muille kahviloille.
Salaatti-illallinen oli sopivan kevyttä. Kokosin salaatin taas inspiroiden kaappien antimien mukaan.

Munakoiso-mozzarellasalaatti

Salanovaa ja hieman friseesalaattia pestynä, kuivattuna ja revittynä.
Salaatinkastike,  luomu neitsytoliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, raastettua valkosipulia, suolaa ja sokeria.
Puolikas munakoiso huuhdeltuna, viipaloituna. Ripottelin viipaleille suolaa ja itketin  jonkun aikaa, kuivasin ja ruskistin sesamöljyssä.
Pala kesäkurpitsaa juustohöylällä vedettyinä ohuina viipaleina. Mozzarellaa paloiteltuna. Luumutomaattia viipaleina.  Aineksien kasaus salaattivadille ja  sitten nauttimaan.

lauantai 23. heinäkuuta 2011

Unnilohi ja uunijuurekset

Viikonlopun yli on selvittävä  kalalla, juureksilla ja kasviksilla. Kyllähän se onnistuu oikein hyvin. Kalaa oli tänään, tuore kala on valmistettava ostopäivänä ainakin näillä helteillä.  Mies teki vähäiset ostokset ja oli ostanut suomalaista merilohta. Se näytti paljon vaaleammalta kuin norjalainen. Tivasinkin, että onko se kirjolohta. Ei kuulemma ja uskottava on. Valmistin lohen uunissa sitruunamarinadilla. Aika vaaleaa lohi oli uunista tullessaan, mutta hyvää. Löysin ohjeen Yhteishyvän sivuilta ja päädyin ensilukemalta kokeilemaan enkä pettynyt.
Uunijuureksia olin suunnitellut jo tälle viikonlopulle. Hieman muutin kokoonpanoa ja vähensin juureslajeja, mutta lisäsin mukaan balsamicon. Se oli myös sopiva valinta.
Jääkylmä hasselpähkinäjäätelo mustikoilla oli tarpeeksi raikas jälkiruoka.



Uunilohi

600 g lohifileetä
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
Mausteliemi
1 sitruuna 
0,25 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
Mausta lohifilee suolalla ja pippurilla. Laita kala vuokaan. Valmista mausteliemi. Purista sitruunan mehut ja sekoita joukkoon öljy sekä hienonnetut valkosipulinkynnet. Kaada mausteliemi kalan päälle. Jos aikaa on, voit antaa kalan marinoitua liemessä puoli tuntia. Paista uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Jos haluat kalalle kastikkeen, voit valmistaa maustelientä reilummin ja tarjoilla osan kalan kanssa pöydässä.

Uunijuurekset balsamicolla

6 perunaa isohkoa
2 porkkanaa
1 kesäsipuli varsineen silputtuna
1 iso valkosipulinkynsi raastettuna
rypsiöljyä
mustapippuria, suolaa, tuoretta timajmia
tummaa balsamicoa
Kuori, pilko ja esikeitä perunat ja porkkanat puolikypsiksi. Valuta ja lisää juureksille rypsiöljy, sipulit ja mausteet. Sekoita. Lisää balsamico sekoittaen. Kaada juurekset uunivuokaan ja lisää pinnalle tuoretta timjamia. Kypsennä uunissa yhdessä uunilohen kanssa.
Jäätelöä helteellä

perjantai 22. heinäkuuta 2011

Jauheliha-pastapaistos Kirsikkahillo

Keskiviikkona kypsytin uunissa  jauheliha-pastapaistoksen. Se oli perinteistä makaronilaatikkoa moninverroin parempaa. Helteellä on helppoa kypsytellä uunissa ruokaa. Tosin alkuvalmistelut tähän vaadittiin, mutta ne toteutuivat nopeasti. Juustokastike teki paistoksesta lasagnemaisen.
Kirsikat ovat kypsyneet. Poimin 2 litraa niitä pihapuusta ja keitin hilloksi. Nyt hillo on jäähtymässä ja käyn tässä välillä purkittamassa sen.

Jauheliha-pastapaistos  ( 8 annosta)
6 dl fusillipastaa
3 l vettä, 3 tl merisuolaa, 2 rkl oliiviöljyä
600 g naudanpaistijauhelihaa
2 -3 kesäsipulia
3 isoa valkosipulinkynttä (voi jättää poiskin)
2 tl ruususuolaa
1 tl maustepippuria
Juustokastike
50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
1 l rasvatonta maitoa
1 tl ruususuolaa
2 dl juustoraastetta esim emmental
Pinnalle
5-6 isoa luumutomaattia viipaloituna
2 dl juustoraastetta esim emmental
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.  Silppua kesäsipulit, kuullota niitä hetki rypsiöljyssä, lisää jauheliha ja ruskista kevyesti. Raasta joukkoon valkosipulinkynnet, mausta suolalla ja maustepippurilla.
Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja kuullota hetki. Lisää maito ja anna kastikkeen kiehua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja suola.
Levitä voidellun uunivuuan pohjalle pasta ja jauhelihaseos. Kaada päälle juustokastike. Levitä pinnalle tomaattiviipaleet ja lopuksi juustoraaste.
Kuorruta ruoka uunissa 225-asteessa noin 20 minuuttia.

Kirsikkahillo
 
1 kg (2 l) kirsikoita
1/2 dl vettä
1/2 kg hillosokeria
Huuhtele kirsikat. Poista kivet, ne pullahtavat puristamalla helposti.  Mittaa kattilaan vettä, en tosin laittanut ollenkaan.  Lisää kirsikat. Kuumenna ja keitä 10-15 minuuttia. Sekoita hillosokeri vähitellen joukkoon.  Kiehauta ja anna kiehua hiljakseen 15 minuuttia. Siirrä kattila liedeltä ja anna jäähtyä puoli tuntia.  Tämän jälkeen kirsikat eivät nouse enää pinnalle. Täytä puhtaat kuumat tölkit hillolla ja sulje heti. Hillo hyytyy vuorokauden kuluessa.

torstai 21. heinäkuuta 2011

Vuohenjuustosalaatti Persikka-leipäjuustosalaatti

Vuohenjuustosalaatin tein jokin aika sitten ja eilen kokosin persikka-leipäjuustosalaatin. Salaattien kokoonpano on aika vapaa. Ne voi kasata juuri niistä aineista joita kaapista löytyy. Tietenkin voi varta vasten  ostaa ainekset etukäteen suunniteltuun salaattiin. Useimmiten inspiroin  tai olen miettinyt  rungon ja jonkin lisukkeen, lisään sitten mukaan vaikka siemeniä tai jotakin muuta kaapista löytyvää.

Vuohenjuustosalaatti
Huuhtele ja kuivaa salaatit. Revi käsin sopiviksi paloiksi. Tämä on aina ensimmäinen vaihe salaattien valmistuksessa. Salaattiin voi valita useampia lajeja. Yleensä käytän yhtä tai kahta lajiketta
Tässä salaatissa on pehmeää friseesalaattia. Käytän tätä salaattia eniten. Salanova on toinen usein käyttämäni. 
Seuraavaksi sekoitan salaattiin kastikkeen. Annostelen juuri  sopivan määrän joka kerta.  Nyt sekoitin perinteisen vinaigretten, neitsytoliiviöljyä 2/3, vaaleaa balsamicoa 1/3, ruususuolaa (sitä käytän lähes aina, vaikka en erikseen aina sitä mainitse), ripaus sokeria ja rouhaisu mustapippuria. Sekoitetaan sakenevaksi.
Seuraavana on vuorossa silputtu kevätsipuli, viipaloidut retiisit ja kurkkuviipalepuolikkaat. Ne lisätään salaattiin ja päälle ripotellaan juuri valmistettu kastike. Sekoitetaan kevyesti. Salaatti nostetaan varsinaiseen tarjouluvatiin. 
Lopuksi salaatille viipaloidaan tomaattia ja pieniä vuohenjuustokiekkoja. Vihon viimeiseksi pirskotellaan pinnalle tummaa balsamicoa, joka sopii erittäin hyvin vuohenjuustolle.

Persikka-leipäjuustosalaatti


Tässä salaatissa on huuhdeltua ja revittyä pehmeää friseesalaattia ja salanovaa. Kastikkeeksi on sekoitettu neitsytoliiviöljyä 1/2 ja puristettua sitruunaa 1/2, ripaus sokeria. Tämäkin kastike sekoitetaan sakenevaksi ja lisätään salaattiin. Salaatti nostetaan tässä vaiheessa laakealle tarjoiluvadille. Juustohöylällä viipaloidaan kesäkurpitsaa mukaan kevyesti sekoittaen. Pestyt persikat lohkotaan ja lisätään salaatille. Lopuksi lisätään kuutioitua leipäjuustoa
Kesäkurpitsa sopii salaattiin erinomaisesti. Juuri  nyt kaupoissa on suomalaista kesäkurpitsaa.
Persikoiden tulee olla meheviä ja kypsiä, niiden tehtävä on tuoda mehukasta makua salaattiannokseen.

keskiviikko 20. heinäkuuta 2011

Mansikka-mascarponekääretorttu

Tänään leivoin tutun reseptini mukaan kääretortun. Vaihdoin täytteen mansikoihin. Mansikoita on syötävä niin pitkään  kun niitä on tarjolla. Nopeasti syntyi tämä herkku kahvipöytään. Ohje on toteutettu joulukuussa 2010 aprikoosimarmeladilla.
Tein tänään muutakin postauksen arvoista, tomaattipastapaistosta, luumutomaattisalaattia ja persikka-juustosalaattia. Koska nyt on jo myöhäinen ilta, postaan niistä paremmalla ajalla.

Mansikka-mascarponekääretorttu

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja siivilöi seos vaahtoon. Sekoita varovasti taikinaksi. Laita leivinpaperi uunipellille ja levitä taikina siihen suorakaiteeksi.
Levitä leivinpaperi pöydälle ja ripottele sille sokeria. Paista torttupohja 200-asteessa 7 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille, vedä leivinpaperi varovasti pohjan pinnalta pois. Anna jäähtyä hetki.
Täyte
3/4 l tuoreita mansikoita
200 g mascarbonejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
Sekoita mascarpone tasaiseksi lisää vaniljasokeri ja kerma. Vatkaa sileäksi vaahdoksi. Viipaloi mansikat ja levitä torttupohjalle. Levitä pinnalle mascarponevaahto. Rullaa kääretortuksi. Säilytä kylmässä. Koristele tomusokerilla.

tiistai 19. heinäkuuta 2011

Kesäkeitto 2011

Joka kesä on vähintään yksi kesäkeitto keitettävä. Tänään tuli tämäkin tavoite täytettyä. Olisinko unohtanut ellei Elämäni ullakolla-blogin Maisa olisi muistuttanut. Linkin johdattamana kuljin tähän blogiin ja kertasin  keittoni ohjeen. Tuossa se nyt on lautasella ja maistuu hyvältä.
Selailin Elämäni ullakolla-blogin ruokaohjeita ja löysin mukavia uusia ohjeita yllin kyllin kokeiltavaksi. Seuraavaksi voisin kokeilla Pinaatti-persikkasalaattia. Kiitos vaan ullakon Maisalle.

Kesäkeitto 2011
Valmistin tätä keittoa 18.7.2009 ja nyt taas vain päivää myöhemmin. Ohje löytyy myös täältä blogistani. 
Kokeilkaapa kesäkeittoa tai ullakon Maisan herkkuja. 

maanantai 18. heinäkuuta 2011

Kuhaa luomusiitakkeilla

Tänään oli tuulinen päivä. Siis ulkona tuuli piiskasi kovalla voimalla, aurinko lämmitti kuitenkin mukavasti.  Pistäydyin tavalliselta kauppareitiltäni  muualle ja petyin taas tuossa  kaupassa. Lihaosiossa suurin osa hyllytavarasta oli marinoitua. Olin ajatellut maksapihvejä tälle päivälle. Kävelin liha- ja  kalatiskille. Liha-anti oli vähäinen eikä maksaa ollut kuin valmiissa jauhemaksapihveissä. Katsastin kalapuolelle ja ostin suomalaista kuhafilettä. Ostoskoriin kertyi vain neljä ostosta kuhaa, luomuoliiviöljyä, rasvatonta maitoa ja luomusiitakkeita.

Paistetut kuhafilee ja siitakesienet
Ranskankermavuohenjuustokastike
Höyrytetyt perunat ja porkkanat
Kirsikkatomaatit

Ripottele kuhafileille suolaa, valkopippuria ja tillisilppua. Paista muutama minuutti voissa.
Puhdista siitakkeet sudilla. Paista voissa, mausta suolalla.
Sekoita kastikkeeksi ranskankermaa, murustele joukkoon vuohenjuustoa.
Pese ja harjaa perunat ja porkkanat. Pilko me tasakokoisiksi. Siirrä höyrystinastiaan. Ripottele vain suolaa ja lisää tilkka vettä. Höyrytä mikrossa tai uunissa.
Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit kulhoon. Ripottele mukaan hieman sokeria ja riivi mukaan tuoretta timjamia. Kun kaikki on valmista, on aika asettua syömään.


Pitää vielä mainita, että tämäntyyppinen ruuanlaitto edellyttää raaka-aineiden ja mausteiden  annosmääriä tapauskohtaisesti. En itse mittaile määriä, koska jokapäiväinen ruuanlaitto on tuonut vuosien saatossa   tarpeellisen hahmotuksen määrien suhteen. Eli toisin sanoen rutiinin. Luulisin, että suurin osa teistä lukijoista tekee samoin.  Ruuanlaitossa on luovuus paikallaan.

sunnuntai 17. heinäkuuta 2011

Kesäkurpitsakinkkupiiras

Tänään vaihteeksi ja pitkästä aikaa leivoin. Vai voiko tätä leipomiseksi sanoa. Suolainen piiras syntyi nopeasti ja se maistui salaatin kanssa oikein hyvältä.  Eikä ollut liian rasvainen, kuten piirakat tuppaavat olemaan.  Kesäkurpitsa, ricottajuusto ja palvikinkku oli hyvä yhdistelmä. Salaatissa yhdistyivät kesäkurpitsa ja persikka.

Kesäkurpitsakinkkupiiras

Pohja
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl vahvaa emmentaljuustoa raasteena
30 g pehmeää voita
1 1/4 dl rasvatonta maitoa
vuokaan juoksevaa margariinia ja 2 rkl maissijauhoja
Voitele vuoka juoksevalla rasvalla ja ripottele pohjalle maissijauhot.
Siivilöi vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhoon. Lisää joukkoon emmentalraaste ja voi nokareina. Hiero seos hienomuruiseksi.  Lisää maito ja sekoita taikina pehmeäksi.  Kauli silikonialustalla tai jauhotetulla alustalla vuokaan sopivaan kokoon. Nosta vuokaan.
Täyte
1 iso kesäkurpitsa
3 pientä kesäsipulia
1 rkl rypsiöljyä
suolaa
150 g palvikinkkua
1 prk ricottajuustoa
1 rkl basilikasilppua
1 rkl ruohosipulisilppua
1 rkl timjamisilppua
Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa noin puolen sentin viipaleiksi. Paista ne kevyesti rypsiöljyssä ja ripottele mukaan suolaa. Nosta jäähtymään. Suikaloi kesäsipulit ja kuullota rypsiöljyssä. Nosta jäähtymään.
Leikkaa palvikinkkuviipaleet murumaisiksi. Sekoita ricottaan yrtit. Levitä ricotta taikinapohjalle, jätä reunoille pari senttiä tilaa. Nostele ricotalle kuullotettu sipuli ja palvikinkku. Päälimmäiseksi kesäkurpitsaviipaleet.
Paista 1i80-asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa salaatin kera.

Persikkakesäkurpitsasalaatti
Friseesalaattia, juustohöylällä viipaloitua kesäkurpitsaa, persikkaviipaleita, puristettua sitruunamehua. Kastikkeena  mustapippurilla ja ripauksella sokeria maustettu jogurtti.

lauantai 16. heinäkuuta 2011

Uuniporkkanat, kukkakaali, ulkofileepihvi Uunibanaanit

Porkkanat ovat nyt parhaimmillaan. Paistoin tänään pihvit ja sen kumppaniksi sopivat erinomaisesti  valkoviinissä haudutetut uuniporkkanat  ja höyrytetty kukkakaali. Possun ulkofilepihveistä lihamestari oli poistanut kalvot ja näkyvän rasvan. Pihvit oli leikattu reilun paksuiksi, parisenttisiksi, ja mureutettu ajamalla koneen läpi.  Pihveille paistoin kesäkurpitsaviipaleet.  Kasviksille sekoitin piparjuurikerman.
Pääruuan jälkeen herkuteltiin vielä uunibanaaneilla.

Porsaan ulkofileepihvit
Valkoviinissä haudutetut porkkanat
Höyrytetty kukkakaali
Piparjuurikerma
Ota pihvit huoneenlämpöön  vähintään puolituntia ennen kypsentämistä. Paista pihvit vasta siinä vaiheessa, kun porkkanat ovat kypsymisen loppuvaiheessa. Kuumenna pannulla nokare voita. Mausta pihvit suolalla ja pippurirouheella molemmin puolin. Kypsennä  2-3 minuuttia per puoli. Jätä pannulle jälkilämpöön odottamaan.
Kesäkurpitsat
Leikkaa kesäkurpitsasta noin puolen sentin viipaleet. Paista ne rypsiöljyssä. Mausta suolalla. Nostele kypsille pihveille.
Uuniporkkanat 
6 kpl porkkanoita
1/2 tl juustokuminaa
noin kourallinen tuoretta timajaminlehtiä
30 g voita
1 1/2 dl valkoviiniä
suolaa ja mustapippuria
Pese porkkanat ja leikkaa ne sormen kokoisiksi soiroiksi. Leikkaa foliota reilu metri, taita kaksinkerooin. Nosta foliolle porkkanat, ripottele päälle juustokumina, timjami, voi. Nosta folion reunat ylös  tiiviiksi  koteloksi. Kaada porkkanoille viini ja ripottele mukaan suola ja mustapippuri. Taita folio tiiviiksi paketiksi ja nosta laakeaan vuokaan. Paista 225-asteessa 45 minuuttia.
Höyrytetty kukkakaali
Huuhtele ja pilko kukkakaali kukinnoiksi. Nosta ne höyrystinastiaan . Ripottele mukaan suolaa ja valkopippuria. Kaada mukaan hieman vettä. Höyrytä mikrossa  3 1/2 minuuttia. Voit höyryttää myös uunissa, mutta se vaatii hieman pitemmän ajan.
Piparjuurikerma kasviksille
1 1/2 dl ranskankermaa, 2 rkl piparjuuritahnaa, suolaa, rouhittua mustapippuria ja loraus vaaleaa balsamicoa.
Sekoita tasaiseksi.

Uunibanaanit
Halkaise banaanit. Aseta ne voideltuun laakeaan uunivuokaan. Ripottele banaaneille ruoko- tai fariinisokeria  (oman mittasi mukaan), purista pinnalle puolikkaan limen mehu. Nostele pinnalle muutama voinokare. Kypsennä uunissa 225-asteessa noin 12 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi turkkilaisella jogurtilla, johon on lisätty kermaa ja vanilja- ja ruokosokeria oman maun mukaan.

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Punajuuripaistos

Punajuuriruuat ovat niin maistuvia. Tänään inspiroin niistä paistoksen, kun kaapeista löytyi sopivasti kaikki tarpeellinen. Lantusta kypsensin lastuja. Tähän mennessä kaikki kasvisruokaa, kun vielä lisään salaattia mukaan. Sitten repsahti, ei se mikään mielenhäiriö ollut, kun kaupan hyllyltä sujautin ostoskoriin Wilhelmin. Ja vielä sitä kuuminta lajia hot chorizo.  Jos joku ei tykkää Wilhelmistä, ei sitä ole pakko ottaa. Olipa mukava syödä tulista makkaraa vaihteeksi.

Punajuuripaistos  
Lanttulastut
Tuliset chorizot
 
Punajuuripaistos (3 annosta)
5 varhaispunajuurta
2 kevätpunasipulia
1 varhaissipuli
1 appelsiinin mehu
60 g sinihomejuustoa
1 dl kermaa
mustapippuria, meiramia ja ripaus suolaa
Keitä pestyt punajuuret lähes kypsiksi. Kuori ja suikaloi ne. Suikaloi sipulit.  Sekoita voideltuun vuokaan  punajuuri ja sipulit, murusta joukkoon sinihomejuusto. Ripota mukaan mausteet. Purista mukaan appelsiinimehu. Sekoita. Lisää kerma. Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Lanttulastut
Kuori pieni lanttu. Leikkaa se lastuiksi. Paahda lastut sesamöljyssä pannulla. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kuvassa versio ilman chorizoa.
Chorizot sopii kypsentää uunissa samalla punajuuripaistoksen kanssa.

Mustikkasmoothie

Tulisen ruuan jälkeen suosittelen kylmää ja raikasta mustikkasmoothieta.. Sekoita tehosekoittajalla mustikkaa ja rasvatonta piimää. Nauti.

torstai 14. heinäkuuta 2011

Siikaa katkarapukastikkeella

Katselin MTV3:n aamun ruokaohjelmaa, jossa siika paistui voissa herkulliseksi. Oli melkein pakko ostaa tälle päivälle siikaa. Katkaravuista, joita oli pakasteessa, valmistin ohjelmaa peesaten kastikkeen. Kuten olen kai jo aikaisemmin maininnut, välttelen majoneesin käyttöä. Korvasin majoneesin turkkilaisella jogurtilla.
Varhaisperunat maistuvat edelleen hyviltä, niille riittää pelkkä pesu harjaamalla. Kuori on niin ohutta, että se lähtee hyvin pois.


Paistettu siika
Katkarapukastike
Perinteinen vihreä salaatti
 Katkarapukastike
100 g sulaneita valutettuja katkarapuja
1 dl turkkilaista jogurttia
vajaa desi kermaa
3-4 rkl kapriksia murskattuna
4-5 rkl hienonnettua tilliä
murskattua valkopippuria, suolaa, ripaus sokeria
Sekoita ainekset.
Paistettu siika 
Siikafileet (2kpl). Mausta merisuolaa, sitruunamehua, tuoretta tillisilppua, mustapippuria
Paista fileet kirnuvoissa molemmin puolin  Ensin nahkapuolelta.
Pese ja harjaa perunat. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois. Lisää kattilaan voita ja anna perunoiden vetäytyä kannen alla.
Perinteinen vihreä salaatti 
Friseesalaattia, kesäpunasipulia, kurkkua ja tomaattia. Oliiviöljy/sitruunakastike, mausteet mustapippuri, suola, sokeri.


keskiviikko 13. heinäkuuta 2011

Broilerifilettä mansikkasalaatilla

Eilen laitoin broilerifileet marinoitumaan ja tänään kypsensin ne. Säilöin mansikoita pakasteeseen ja siinä samalla päätin valmistaa mansikkasalaatin broilerille. Sopikin oikein hyvin, oli tarpeeksi kevyttä.
Jäätelöä oli pakasteessa, joten lopuksi nautittiin mansikoita ja jäätelöä.


Broilerifileet mansikkasalaatilla
Marinointiliemi 3 isolle fileelle
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 tl suolaa
2  valkosipulinkynttä raastettuna
1 tl currya
2 tl savustettua paprikajauhetta
vajaa 1 tl valkopippuria
tuoretta salviaa pilkottuna
Sekoita marinadin ainekset. Pyyhi fileet ja aseta ne vuokaan, lisää ja sivele marinadi fileille.  Peitä vuoka ja nosta jääkaappiin marinoitumaan seuraavaan päivään.
Kypsennä fileet joko öljytyssä grillissä tai pannulla. Pyyhkäise ennen kypsentämistä marinadi pois ja halkaise fileet. 
 
Mansikkasalaatti
Huuhdo ja kuivaa salaatit (salanova- ja frisee tmv.) Revi salaatti kulhoon. Paloittele mukaan pala kesäkurpitsaa. Pirskottele mukaan oliiviöljyä kevyesti sekoittaen. Viipaloi salaatille kurkkua.  Nostele salaatti tarjoilukulhoon. Pirskottele pinnalle sitruunamehua.  Paahda kurpitsan-  ja auringonkukansiemenet kuumalla pannulla, anna jäähtyä. Ripottele siemenet salaattiin. Puolita mansikat ja levitä salaatin päälle. Pirskottele mansikoille  balsamicoa.

tiistai 12. heinäkuuta 2011

Tomaatti-kesäkurpitsakeitto Mansikkamousse

Suomalaiset tomaatit ovat nyt parhaimmillaan. Tänään ne olivat myös edullisia, marketissa vain 0,99 euroa kilo. Ostin myös broilerifileitä ajatellen, että keitän huomenna tomaattikeittoa ja tänään broilerille tomaattisalaattia. Mutta toisin kävi. Laitoin broilerin marinoitumaan huomiseksi ja keittoa tänään.  Lisäsin keittoon vielä suomalaista kesäkurpitsaa.
Mansikoita pitää nyt syödä joka päivä, pian on aika, että niitä löytyy vain pakasteesta.  Mansikkamoussea en ole ennen tehnytkään, nyt oli sopiva aika. Käytin lakkalikööriä, kun sitä sattui olemaan. Lapsiperheissä voi  käyttää esimerkiksi puristettua appelsiinimehua.

Tomaatti-kesäkurpitsakeitto
750 g tomaatteja
1 varhaissipuli
2 valkosipulinkynttä (isoja)
rypsiöljyä
3/4  kesäkurpitsaa
1/2 l  kasvisliientä
3 rkl tomaattipyrettä
1 rkl tuoretta basilikaa silppuna
1 tl sokeria
mustapippuria, suolaa
päälle vuohenjuustokuutioita
Kalttaa tomaatit eli leikkaa ristiviilto ja käytä kiehuvassa vedessä. Kuori lähtee helposti vetämällä. Kuutioi tomaatit. Suikaloi sipuli ja pilko valkosipulit.  Kuullota sipulit rypsiöljyssä pannulla. Pese ja kuutioi kesäkurpitsa. Lisää kesäkurpitsa pannulle. Kaada sipulit ja kesäkurpitsa kattilaan, lisää mukaan tomaattikuutiot ja anna kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kattilaan kasvisliemi ja tomaattipyree. Anna hiehua noin 15 minuuttia. Soseuta ja mausta. Anna kiehahtaa. Tarkista maku.  Lisää annoslautasille vuohenjuustokuutioita.

Mansikkamousse
Viipaloi 1/2 litraa mansikoita. Vatkaa desi kermaa vaahdoksi. Raasta kermavaahtoon appelsiinin kuori. Sekoita mukaan Valion turkkilaista jogurttia 1 desi , vaniljasokeria ja 2 rkl lakkalikööriä tai muuta vastaavaa.
Sekoita tasaiseksi. Lado kerroksittain annoslaseihin kermajogurttia ja viipaloituja mansikoita. Nosta pinnalle muutama mansikkalohko ja suklaa- tai tavallisen basilikan lehtiä. Nosta noin pariksi tunniksi jääkaappiin ennen nauttimista.

maanantai 11. heinäkuuta 2011

Leipä-munasalaatti

Meillä ei kyllästytä salaatteihin . Mitä sitä kesällä tekisi ruuaksi ellei salaattia. Keittiössä ei jaksa kauan tuhertaa, pitää nauttia kesästä. Niin on talvella mitä muistella. Näillä saatesanoilla julkaisen tänään inspiroimani leipä-munasalaatin.

Leipä-munasalaatti
Salaatissa on salanova- ja friseesalaattia, kesäpunasipulia, oliiviöljyä, omenakuutioita, mandariinilohkoja, tomaattiviipaleita, sesamöljyssä paahdettuja  leipäkuutioita, kananmunalohkoja, persiljasilppua.
Huomiseen. Silloin taas jotain muuta.

sunnuntai 10. heinäkuuta 2011

Entrecotee munakoiso-salaattipedillä

Tänään oli oikein sopivaa, että ruokakaupatkin olivat avoinna. Reissun jälkeen kaapit ovat aika tyhjiä, joten nyt oli kauppaan asiaa. Muutoin en käy ostoksilla sunnuntaisin, ehdin ostaa arkena kaiken tarpeellisen oikein hyvin. Ostamisestakin on hyvä pitää edes yksi päivä vapaata viikossa, tosin niitä tulee kyllä enemmän. Keskimäärin ruokaostoksia tehdään 3-4 kertaa viikossa.
Stockmanin Herkussa oli entrecotee erikoishinnalla 15,90 kilo, joten en empinyt ostin pihvit. Kauniin väriset hieman raidalliset vaaleahkon lilat munakoisot olivat freesin näköisiä, joten niitä myös kannatti ostaa.

Entrecotee munakoiso-salaattipedillä
Aivan ensimmäiseksi  otin pihvit huoneenlämpöön. Sipaisin niille hieman rypsiöljyä ja maustoin suolaa, mustapippuria, chiliä ja paprikaa. Jätin ne odottamaan.
Pesin munakoison ja viipaloin noin sentin kiekoiksi. Ripottelin pinnalle suolaa ja jätin hetkeksi odottamaan.
Kokosin salaatiksi pehmeälehtistä friseesalaattia ja salanovaa, mukaan  kesäpunasipulia, kurkkua, tomaattia ja omenaa. Kastike oliiviöljy/balsamico.
Kuivasin munakoisokiekot ja kypsenin ne sesamöljyssä pannulla. Raastoin munakoisoviipaleille valkosipulia.
Lopuksi paistoin pihvit kypsiksi.
Annostelin salaatin ja munakoisoviipaleet lautasille pediksi ja ripottelin pinnalle persiljaa.
Viimeisenä pihvit salaatille ja syömään.  Valkosipulilla maustettu munakoiso oli nappivalinta entrecotepihveille.

Mansikoita ja jäätelöä
Eikä tämä herkuttelu tähän vielä päättynyt. Ostin myös mansikkalitran. Se nautittiin hyvin perinteisesti.
Kermajäätelöä, mansikoita ja vanilijalla maustettua kermavaahtoa. Mausteeksi sopi vielä suklaabasilika.

lauantai 9. heinäkuuta 2011

Lämmin juuressalaatti

Kotiin on tultu. Ensimmäiseksi on kurkistettava jääkaappiin. Onneksi ei ole tarvetta lähteä ruokaostoksille. Jääkaapin  kasvisosastolla on raaka-aineita aterian verran. Kermaakin on ja se sopii tähän tarkoitukseen oikein hyvin. Päätin tehdä lämpimän juuressalaatin uunissa. 

Lämmin juuressalaatti 2-3 annosta
 noin 200 g varhaisperunoita
3 kpl varhaisporkkanaa
2 kpl kesäsipulia
1 punainen paprika
1 dl kermaa
suolaa, mustapippuria
tuoretta rosmariinia
juustoraastetta
Pese perunat ja porkkanat juuresharjalla hyvin. Viipaloi ne vuokaan. Pese paprika, poista siemenet ja pilko se
pieniksi. Viipaloi kesäsipulit.  Sekoita ainekset uunivuokaan. Ripottele sekaan ruususuolaa. Sekoita kermaan mustapippuri ja kaada kerma juuresten päälle. Nesteen ei tarvitse peittää juureksia.  Lopuksi pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteessa noin 20-30 minuuttia eli kunnes juurekset ovat al dente-kypsiä.
Leikkasin annoslautasille yrttiruukuista pikkubasilikaa ja rucolaa, lisäksi tomaatti- ja kurkkuviipaleita.

torstai 7. heinäkuuta 2011

Jäävuorisalaatti ranskankermakastikkeella

Suomalaiset jäävuorisalaatit ovat jo kaupan vihanneshyllyllä. Jäävuorisalaatti eli amerikansalaatti  on tähän aikaan rapeaa ja raikasta.  Tätä salaattia voi käyttää myös keitoissa, mutta nyt tein siitä kevyen ateriasalaatin.


Jäävuorisalaatti ranskankermakastikkeella
1 jäävuorisalaatin kerä
kirsikkatomaatteja ja tuoretta kurkkua
persiljaa, mangoldia
Kastike
1 dl ranskankermaa
2 rkl maitoa
1 valkosipulin kynsi murskattuna
 !/2 sitruunan puristettu mehu
mustapippuria, suolaa, sokeria
Halkaise salaatinkerä ja huuhdo salaatti. Suikaloi ja pilko salaatti. Sekoita kastike tasaiseksi seokseksi. Raasta seokseen valkosipulikynsi. Mausta kastike ja sekoita kaalisilpun joukkoon. Nostele salaatti tarjoiluvadille keoksi ja  lisää salaatille puolitetut kirsikkatomaatit ja kurkkuviipaleet. Lisää lopuksi persiljasilppua ja mangoldin lehtiä.

Tässä syötiin salaatti jauhelihapihvin kera.  Sopii myös paahtoleivän tai vastapaistettujen sämpylöiden kanssa. Tai vain sellaisenaan kasvisateriana.

keskiviikko 6. heinäkuuta 2011

Raparperimuromyslipaistos

Raparperipaistokset valmistetaan perinteisesti käyttämällä kaurahiutaleita.  Valmistin hieman erilaisen version. Käytin muromysliä jossa on rusinoita mukana. Se ei ollut mikään haitta päinvastoin rusinat sopivat mukavasti joukkoon mukaan.

Raparperimuromyslipaistos
n 500 g raparperia paloina
2 tl perunajauhoja
1 dl intiaani- tai ruokosokeria
1 tl kanelia
100 g voita
5 dl muromysliä
Huuhtele ja pilko raparperit noin sentin paloiksi. Lado ne voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle perunajauhoja, kanelia ja sokeria.
Sulata voi ja sekoita siihen muromysli.  Levitä seos raparperien päälle. Paista 200-asteessa 20 minuuttia.
 Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.