Porsaansisäfile ja juurekset uunissa

 Pitkästä aikaa ostin possun sisäfileen. Sysäyksen sain Snellmanin herkullisesta 

reseptistä, joka osui kohdalleni netissä. Sisäfilee oli myös Snellmanin.

Muuntelin hieman ohjetta ja valitsin lisukkeeksi vain juureksia. 

Ateria valmistetaan kolmessa osassa.

Raaka-aineet

650 g possunsisäfile

6 keskikokoista perunaa

4 pientä porkkanaa

pala lanttua

1 keltainen sipuli

2 rkl rypsiöljyä

savupaprikaa

suolaa ja mustapippuria

voi/kasvisöljyä fileen ruskistamiseen

Pese juurekset. Ota sisäfilee huoneenlämpöön.

Viipaloi kuoritut perunat, porkkanat ja kuutioi lanttupala.

Kuori ja hienonna sipuli.

Laita juurekset rypsiöljyllä voideltuun isoon vuokaan. Ripottele päälle

rypsiöljyä ja mausta suolalla, savupaprikalla ja mustapippurilla.

Paista juureksia  175-asteessa noin 25 minuuttia.

Valmista possunfilee paistokuntoon. Poista mahdolliset kalvot.

Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria.

Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää voi/kasvisöljyseosta.

Paista nopeasti sisäfilee molemmin puolin kauniin ruskeaksi. 

Ota juuresvuoka uunista ja laita ruskistettu sisäfile vuokaan juuresten päälle.

Liemi

4 dl vettä, 1 lihaliemikuutio, 3/4 dl hienonnettua korianteria

3 murskattua valkosipulinkynttä, 1/2 sitruunan mehu

Sekoita ainekset kiehuvaan lihaliemeen

Kaada paistinpannun huuhdeliemi myös mukaan.

Kaada liemi uunivuokaan juuresten ja fileen päälle.

Nosta vuoka uuniin ja kypsennä n 30 minuuttia. Mittaa lihan kypsyys,

kun mittari osoittaa 70-astetta nosta filee vetäytymään leikkuulaudalle

 Anna levätä pari minuuttia ennenkuin leikkaat fileen viipaleiksi.

Kastike 

Siivilöi kattilaan lihaliemi uunivuoasta

suurusta  maissitärkkelyksellä, 2 rkl maissitärkkelystä ja kylmää vettä 

Sekoita tasaisesti nesteeseen ja anna kiehahtaa.

Lisää 1 prk creme fraichea

Sekoita tasaiseksi.

 

Hyvä illallinen.

Haudutetut possunsisäfilepihvit

 Siitä on vierähtänyt aikaa, kun viimeksi tein possunsisäfilepihvejä.

Tänään meillä syötiin possupihvit. Ne maistuivat hyvin puikulaperunoiden kera.

n 500 g porsaan sisäfilee maustamaton

1/2 isosta sipulista pienittynä 

2 valkosipulinkynttä pienittynä

voi/kasvisöljyä

1 rkl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 tl suolaa

muutama rouhaisu mustapippuria

1 tl cajunmaustetta, 1 tl basilikaa

3 rkl dijonsinappia

1 dl ruokakermaa 10%

Nosta filee huoneenlämpöön n 30 minuuttia ennen valmistamista.

Poista kalvot ja leikkaa filee 2 sentin viipaleiksi.

Hienonna sipuli ja valkosipulit.

Nuiji fileeviipaleet ja ruskista ne kahdessa osassa pannulla voi/öljyssä.

Mausta kevyesti suolalla . Siirrä kasariin. Huuhtaise pannu kasariin.

Kuullota sipulit voi/öljyssä. Lisää loppuvaiheessa mukaan mausteet.

Siirrä sipulit ja mausteseos kasariin. 

Lisää mukaan dijonsinappi, vehnäjauhot ja vesi.  Sekoita tasaisekksi.

Hauduta kannen alla 15 minuuttia.

Sekoita joukkoon ruokakerma ja kiehauta.

  

Haudutetun possufileen lisukkeiksi kypsensin  Lapin puikulaperunaa ja

sekoitin raikkaan salaatin, johon viipaloin mehukasta persikkaa.

Keitetty kieli salaatilla

 Herkuttelin tänään.Kypsensin pari possunkieltä  ja 

niiden seuraksi kokosin salaatin. Yksinkertaista ja hyvää ruokaa.

Joukossamme on myös niitä, jotka eivät kielestä pidä.

Jokaisella meillä on omat tottumuksensa ja mieliruokansa.

Huuhdo kielet (2kpl) kylmällä vedellä.

Laita niukasti vettä kattilaan, peittää juuri ja juuri kielet

Mausta. vajaa rkl karkeaa suolaa, 2 laakerinlehteä,

 valkopippuria (ehjiä) 15 kpl  

Anna kielten kiehahtaa, poista vaahto. Kielet saavat kiehua

miedohkolla lämmöllä kypsiksi. 

Poista kypsistä kielistä nahka ja viipaloi.

Valmista kastike.

1 1/2 dl turkkilaista jogurttia ja tilkka maitoa.

Ripaukset suolaa ja sokeria

Mustapippurirouhetta, cajunmaustetta, 1/2  sitruunan puristettu mehu

Sekoita tasaiseksi.

Sekoita salaatti

frisee, kesäsipulisilppu, oliiviöljy, suola, mustapippuri

Tomaatti, mozzarellaraaste

minttua ja persiljaa

Haudutettu kasslerpaisti

 Valmistin ihan itse ylikypsää kassleria. Minullahan oli taannoin kokemus

valmistuotteesta, josta en pitänyt. Tämä onnistui oikein hyvin. 

800 g possun kassleria

3/4 dl lihalientä

3/4 siirappia tummaa

2 rkl teriyaki-kastiketta

1 rkl sinappia

2 tl suolaa

vajaa tl rouhittua mustapippuria ja 1 tl cajunmaustetta

Laita kassler paistopussiin. Sekoita kulhossa muut ainekset. 

Valuta kastike lihan päälle pussiin.Sulje pussi. Anna lihan maustua

huoneenlämmössä noin tunti.

Siirrä paistopussi sisältöineen uunivuokaan. Leikkaa pussinkylkeen aukko.

Kypsennä lihaa 125-asteisessa uunissa 5 tuntia. 

Kaada liemi kattilaan ja keitä kasaan. Terästin kastiketta hieman ruokakermalla.

Riivi liha suikaleiksi ja tarjoa kastikkeen kera.

Kypsensi lisukkeeksi kasarissa viipaloitua lanttua,  keräkaalta,

palsternakkaa ja porkkanaa.

Revitty kassler

Keitettyä kieltä bataatilla

 Kieli jakaa ruokailijat kahteen osaan, tykkääjiin ja eitykkääjiin.

Itse kuulun niihin, joille kieliruuat ovat jopa herkkua ja hyvän fileen kanssa samaa luokkaa.

Usein olen todennut, että halvemmat ruhon osat pitkään kypsytettynä

ovat juuri sitä parasta syötävää. Kannattaa kokeilla ja nauttia lämpimänä.

Kieli on kylmänä leikkeenä erinomaista tumman leivän päällä.

Keitetyt possunkielet

4 possunkieltä puhdistettuna ja huuhdeltuna

2 tl suolaa ja 10 mustapippuria ehjänä

kylmää vettä

Huuhtele ja puhdista kielet, leikkaa näkyvä rasva pois.

Laita kielet kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada päälle kylmää vettä. Kielet saavat juuri ja juuri peittyä.

Keitä kypsiksi miedohkolla lämmöllä kansi päällä.

Kokeile kypsyys noin reilun tunnin päästä.

Poista kypsistä kielistä "nahka" ja viipaloi.

Kypsennä lisukkeeksi bataattikuutiot.

Sekoita yksinkertainen lisäkesalaatti, 

Cosmopolitan-salaattia, suolaa, oliiviöljyä ja terttutomaattia.

Kastike

Ruskista 2 rkl vehnäjauhoja

Sekoita joukkoon kiehuvaa kasvislientä 3 dl

Lisää mukaan dijonsinappia, suolaa, piparjuuritahnaa

Lopuksi sekoita mukaan pekoni-sipuli ruokakermaa.

    

Hieman makea bataatti sopii hyvin kielen lisukkeeksi.

Possunsisäfilettä lisukkeineen ja puolukkakiisseliä

 Pitkästä aikaa valmistin possun sisäfileestä pihvit ja niille kylmän

 aurajuustokastikkeen. Lisukkeeksi mehevän hyvää keltanaurisraastetta, perunasosetta ja

alkupalaksi sekä lisukkeeksi mandariinisalaattia.

Jälkiruokana perinteistä puolukkakiisseliä kermavaahdolla

 Keltanaurisraaste syntyi raastaen kutterilla. Ripaukset ruususuolaa ja sokeria mukaan.

Salaatissa Ruustinnan salaattia, mandariinilohkoja, ripaukset sokeria,

suolaa ja mustapippuria. Päälle oliiviöljyä ja mandariinimehua sekä kurkkua.

Aurajuustokastike, turkkilaista jogurttia, aurajuustomurua, mustapippuria, 

ripaus sokeria ja persiljasilppua.

 

 Possun sisäfileen leikkasin paloiksi ja muotoilin pihveiksi.

Marinointiliemi;  1 1/2 dl appelsiinimehua,  1 rkl dijonsinappia,

1 tl sokeria, ripaus chiliä, 1 rkl tuoretta timjamia, 1 rkl tuoretta oreganoa

Sekoita marinadi ja kaada nuijittujen pihvien päälle. Anna marinoitua 1/2 tuntia.

Ruskista pihvit kuumalla pannulla, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta pihvit uunivuokaan. Kaada mukaan hieman marinointilientä.

Anna kypsyä 180-asteessa noin 10-15 minuuttia.  

 

Puolukkakiisseli

Puolukkasurvosta n 3 dl vettä 5 dl, keitä 10 minuuttia. Siivilöi.

Mausta fariinisokerilla, kiehauta. Suurusta 3 rkl perunajauhoja ja 1 dl kylmää vettä.

Annostele. Lisää päälle kermavaahtoa.

Possunsisäfile uunissa paistettuna

 Pitkästä aikaa possunlihaa tarkemmin sisäfilettä.

Oliko se niin, että possunliha on trendikästä vain nyhtöpossuna.

Trendikkyydestä viis, ostin fileet, todellakin kaksi filettä.

Meille piti tulla ruokavieraita, vaan toisin kävi. Paistoin fileet ja lisukkeet olivat 

elisestä valmiita lukuunottamatta riisiä, jota keitin ruokapöytään.

n 1,5 kg possun sisäfilettä

Hiero fileille mustapippuria ja suolaa

Sekoita mausteliemi.

2 rkl rypsiöljyä, 2 rkl dijonsinappia

2 rkl muscovadosiirappia, 1 rkl balsamicoa

2 rkl worscestershirekastiketta

Levitä mausteliemi fileille ja anna hetken levätä huoneenlämmössä.

Ripauta pinnalle rosmariinia, kuivattu on voimakasta, joten ole säästeliäs

Kypsennä fileet 175- asteessa noin puoli tuntia. Tarkista kypsyys.

Kastike

Kaada uunivuokaan kertynyt liemi kattilaan.

Laimenna lihaliemellä ja lisää ruokakermaa.

Tarkista maku. Lisää ruokakermaa tarvittaessa. Anna kiehahtaa ja suurusta maissijauholla.

Lisukkeina keitetty riisi, uunibataatti, luumuja, tomaattia ja salaattia. 

Grillattu porsaanseläke salaatilla

 Tänään oli kiire päivä. Päätin valmistaa jotain hyvää ja helppoa.

Huomasin kauppiaan grillissä herkullisen ja mehevän possunseläkkeen.

Siinähän se illallinen odotti. Pyysin seläkkeestä leikattavaksi sopivat pihvit.

Kotona leikkasin vielä seläkepihvin viipaleiksi

Lisukkeeksi sopi Forssan punajuurisalaatti. 

Sekoitin vielä friseesalaatin. Ateria oli valmis.  

Salaatissa 

friseesalaattia, babypinaattia, oliiviöljyä, mustapippuria, suolaa

kurkkua viipaleina ja mansikoita.

Luulen, että mehukasta possunseläkettä ostan jatkossakin, kun ruuanlaitto ei innosta.

Lehtikaali-pekonipizza

 Lehtikaalia oli sopivasti pitzzapellilliseen.

Kuutioin mukaan viipaloitua viljapossun kylkeä.

Laiskottelin pizzapohjan suhteen ja ostin Apetit valmiin pizzapohjan.

Ei ollenkaan huono vaihtoehto. Hyvät täytteet tekivät pizzasta maistuvan. 

 Ensin laitoin uunin lämpiämään 250 asteeseen. 

200 g possunkylkeä pienittynä

1 tl ruususuolaa, mustapippuria rouheena, savupaprikaa

6 vartta lehtikaalia ruodittuna, huuhdeltuna ja pienittynä

70 g tomaattisosetta, 1/2 dl tomaattiketsuppia, 2 rkl Koskenlaskija cheddarjuusto, 

ripaus sokeria, mustapippuria

juustoraastetta

Levitä uunipellille leivinpaperi. Nosta pakastepizzapohjat suoraan pakasteesta

pellille. Sekoita tomaattisose, ketsuppi, notkea cheddarjuusto,  mausteet.

Levitä se pizzapohjille.  Paista possupekonikuutiot kuumalla pannulla muutama minuutti.

Mausta ne. Nostele pekoni pizzoille. Paista minuutin ajan kuumalla pannulla lehtikaalia.

Nosta pizzoille. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista 250-asteessa noin 7-8 minuuttia. 

Nosta kuumalle pizzalle ylimääräiset lehtikaalisuikaleet, 

viipaloitua hunajamelonia sekä tuoreita mansikoita.

Mansikoita voit lisätä pizza-annoksille. Ne sopivat oikein hyvin.

 

Wieninleike bataatilla

Siitä on pitkä aika, kun wieninleikettä paistoin.

Tänään sitten koitti se hetki, että meillä syötiin tätä leikettä.

Näin sen tein.

Aloitin lisukkeen teolla. Nostin viljapossun ulkofileet huoneen lämpöön.

Kuorin bataatin ja kuutioin sen. Nostin kuutiot kattilaan, lisäsin veden ja suolan.

Bataattikuutiot saivat kiehua kypsiksi.  

Kuullotin pannulla voissa renkaiksi leikatun sipulin.

Pihvit oli valmiiksi nuijittu. Levitin täysjyväkorppujauhoja lautaselle ja sekoitin 

jauhoihin suolaa, mustapippurirouhetta, paprikaa ja cajunmaustetta.

Toiselle lautaselle nostin muutaman rkl:n spelttijauhoja,

kolmannelle rikoin kananmunan ja sekoitin sen kevyesti.

Lisäsin pannulle voinokareen ja se sai tiristä hiljaiseksi.

Kieritin pihvin ensin kananmunassa, sitten spelttijauhoissa ja lopuksi

korppujauho-mausteseoksessa.  Nostin pihvin kuumalle pannulle,

alensin hieman lämpöä ja pihvi sai paistua molemmin puolin noin 7 minuuttia. 

Nostin pihvit 70-asteiseen uuniin odottamaan.

Sekoitin salaatin

Ja seuraavaksi annostelin aterian.

Possunsisäfile haudutettuna

 Pitkästä aikaa ja helpolla tavalla valmistin possunsisäfilettä.

Tein ruuat valmiiksi kotona. Pakkasin ne autoon ja ajoimme muiden terassille 

syömään ja nauttimaan porukalla  hyvästä ruuasta ja seurasta.

Possufileen ensin paistoin pannulla ja lopuksi haudutin uunissa.

Jälkkärinä keksiä, mansikoita, jäätelöä ja kermavaahtoa kerroksittain.

Se ei päässyt tai ehtinyt kuvaan, koska katosi parempiin suihin nopeasti.

Possunsisäfilettä

Kanttarellikastike

Uudet perunat

Porkkanaa

Mansikka-mozzarellasalaatti

Ota fileet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen valmistamista.

Poista kalvot. Hiero ruususuola fileille noin 1 tl/400g.

Hiero  fileille mausteiksi mustapippuria, paprikaa ja rosmariinia.

Kuumenna voinokare pannulla tiriseväksi. Paista fileille  nopeasti pintarusketus.

Nosta fileet uunipussiin ja sulje pussi. Laita paistomittari paksuun kohtaan.

Hauduta uunin 125-asteessa, kunnes mittari näyttää 72-astetta.

Anna fileiden vetäytyä hetki ja leikkaa viipaleiksi.

Valmista kanttarellikastike. Tällä kertaa kastikkeen tein valmiista

pussikastikeaineksista sekoittamalla rasvattomaan maitoon.

Yllättävän hyvää kastike oli.

Pestyt ja harjatut uudet perunat kypsennettiin keittämällä ja samoin porkkanalohkot.

Salaatiksi sekoitin

friseetä, varhaissipulia, mustapippuria, sitruunamehua, oliiviöljyä,

päärynäkuutioita, luumutomaatteja, mansikoita ja mozzarellaa.  

Perinteisen hyvää juhannusruokaa.

Possupihvit - Coleslaw

 En muista milloin olen ostanut possun ulkofilettä.

Eilen sitä halusi hän, joka syö kanssani. Ostin isot "hakatut" 

possun ulkofilepihvit. Pihvit olivat paksut, joten paistaessa meni aikaa

vajaa neljä minuuttia per puoli. Possunlihahan pitää olla kypsää. 

Hyvältä maistuivat, mutta edelleen entrecote on suosikkini.

Minulla oli varhaiskaalia, joten coleslaw-salaatti sopi oikein hyvin.

Ruotsalaiset uudet perunat olivat pettymys. Eivät maistuneet oikein miltään.

Ota pihvit noin 1/2 tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.

Kuivaa pinnat talouspaperilla.

Paista rypsiöljytilkassa noin neljä minuuttia per puoli.

Ennen kuin käännät pihvin, mausta paistamaton puoli suolalla ja mustapippurilla.

Kääri pihvit folioon ja nosta 75-asteiseen uuniin odottamaan.

Harjaa perunat puhtaiksi ja laita kiehumaan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.

 

Ihan ensimmäiseksi valmista coleslaw ja kastike.

Suikaloi puolikas varhaiskaalta pieniksi.

Raasta pesty  porkkana.

Pilko neljän varhaissipulin valkoiset tyvivarret.

Sekoita raaka-aineet. Lisää suolaa, mustapippuria ja sokeria sekä tilkka oliiviöljyä

Sekoita. Kaada salaatti vadille. Leikkaa kurkkukuutioita mukaan vadille.

Ripottele pinnalle persiljaa.

Sekoita kastikkeeksi sekä pihveille  että salaatille

reilu desi turkkilaista jogurttia

3 rkl sitruunamehua, paprikaa, chiliä 1 tl dijonsinappia

Nyt on kaikki valmista ja pöytään syömään. 

 

Papu-mozzarellasalaatti - Grillattu possunkylki

 Vaikka en ole postannut kahteen päivään, olemme kuitenkin syöneet.

Olen tehnyt perunakeittoa, jossa oli sipulia, valkosipulia, kukkakaalia ja herneitä.

Tein myös aronia-ruishiutalepuuroa. Se oli todella hyvää, lisäsin päälle kermavaahtoa.

Tänään lounaaksi pyöräytin papu-mozzarellasalaatin.

Hyvin helppo, nopea ja maukas salaatti, joka käy ateriasta.

Koostumus; friseesalaattia, kastikkeeksi pari rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

ja tietysti myös niitä tomaattipaloja. Herneitä desin verran, gogreenin luomu papumix huuhdeltuna, 

hyvää mozzarellaa viipaleina ja kirsikkatomaatteja puolitettuna.  

 

Hetki sitten kokosin lautasille kaupan grillistä ostamani grillatut possunkylkipalat.

Hyvää kokoviljapatonkia, terttutomaattia ja salaattia.

Joskus on paikallaan ottaa vapaata keittiöstä. Silloin sopii ostaa kaupasta

valmisruokaa. Parasta on grilliruoka, joka on kypsytetty kaupan omassa grillissä.

Toinen hyvä valmisruoka on savustettu kala.

Näissä valmisruuissa ei tietääkseni ole lisäaineita.

Mukavaa illanjatkoa sinulle sinne kotiisi.

 

Possunfilepihvit

 Pitkästä aikaa ostin mieheni toivomuksesta possunfileepihvit.

Niistä tuli tuhti ateria, jonka nautimme lounaana. Luulin, että saan kuvat

onnistumaan päivänaikaan. Vaan toisin kävi, nyt oli jo klo 13 aikaan hämärää.

Lisukkeiksi valitsin perunasoseen, vihreän salaatin ja  ruskeat herkkusienet.

Pihvit saivat olla huoneenlämmössä puolisen tuntia. Sillä aikaa valmistin

sienilisukkeen. Yksinkertaisesti paistoin lohkotut sienet  voissa.

Maustoin ruususuolalla ja mustapippurirouheella. Kuullotin mukaan vielä sipulisilppua.

Lihamestari oli nuijinut pihvit sopiviksi, joten paistoin ne molemmin puolin

 öljy/voiseoksessa yhteensä 9 minuuttia.

 Maustoin loppuvaiheessa suolalla ja mustapippurirouheella.

Perunasose oli sopiva lisuke pihveille.

Kuvatuksi päätyivät myös lohkotut herkkusienet ja sipulisilppu,

samoin vihreäsalaatti, jossa friseetä, salaattisipulia ja kurkkua.

Turkkilaisesta jogurtista sekoitin pihville kastikkeen,

mausteina dijonsinappia, mustapippuria, suolaa ja hunajaa.

Kukkakaalisalaatti ja possunkylkeä

 Lomamatka häämöttää  ja perjantaina startataan auringonlämpöön.

Tyhjensin jääkaappia tänäänkin. Salaattiaineita löysin yllin kyllin.

Kukkakaalisalaatti

Kukkakaali sopii pienittynä ja kypsentämättömänä hyvin salaattiin.

Se oli tänään pääraaka-aine salaatissa. Huuhtelin sen ja pilkoin aika pieniksi.

Seuraavaksi pilkoin suippopaprikan ja viipaloin kurkkua.

Kasasin ainekset lautaselle ja viimeisenä lisäsin vielä friseetä.

Ripaukset suolaa ja sokeria sekä hyvää oliiviöljyä.

Yksinkertaista ja raikasta.

 

Ruokakaupan grillistä ostin palan grillattua possunkylkeä.

Se oli ehkäpä hieman liikaakin kypsytettyä, mutta ylikypsänä mureaa.

Annoksesta tuli ainakin parempi kuin grillien hampurilaiset tai muut vastaavat.

Tämä ruoka valmistui myös nopeammin kuin grillikäynti jonotuksineen olisi kestänyt.

Suosittelen kaupan grilliä ja itsetehtyä nopeaa salaattia, jos on pulaa ajasta.

Salaattia ja revittyä possunlihaa

Taas ja jo nyt meillä kypsyi possua uunissa. Ylikypsä rypsipossu on todella hyvää.

Sekoitin possulle salaatin. Se on aivan perussalaattia, koska  ylikypsäliha on pääroolissa.

Salaatissa friseetä, suippopaprikaa, kurkkua ja paljon salaattisipulinvartta.

Kastike vineigrette  sitruunamehulla.

Sipulia saa olla salaatissa runsaasti, koska se sopii hieman rasvaiselle possunlihalle.

Tomaattimozzarellasalaatti oli alkusalaattina.

Possuresepti  löytyy tästä linkistä. 

Kaikkein vaikein vaihe tähän postaukseen oli kuvaaminen.

En edelleenkään osaa kuvata väähässä valossa.

Pitää kai opetella kun joskus aikaa siihen löytyisi.

Ylikypsää viljapossua

 Lähikaupan liha-altaasta hurahdin valitsemaan Atrian viljaporsaan uunilihan.

Valmistin sen Atrian suosittelemalla tavalla kypsyttämällä pitkään uunissa.

Enkä katunut, lopputulos oli niin mehukkaan hyvä, että ajattelen jo tätä kinkun asemasta 

joulupöytään. Liha on naturelli, joten sen voi maustaa oman valintansa mukaisesti.

Liha kypsyi yksinkertaisesti näin

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen uuniin laittoa.

Mausta kimpale hieromalla pintaa ruususuolaa  (900 g/ 2 tl suolaa),

jauhettua maustepippuria, meksikolaista maustesekoitusta paprikaa, chiliä ym.

Nosta liha uunivuokaan. Lisää pinnalle 3 rkl rypsiöljyä.

Laita uunin 200-asteeseen noin 30 minuuttia, alenna lämpö 150-asteeseen.

Anna hautua noin  2 1/2 tuntia.  Laita folio vuoan päälle, käännä uuni 50 asteeseen.

Anna lihan olla uunissa, kunnes kaikki muu on valmiina ja ateriointi alkaa.

 

Valmistin lisukkeeksi perunamuusin. Sopi hyvin.

Lisäksi pyöräytin pienen salaatin, jossa keräsalaattia,

päärynää ja tomaattia, sitruunamehua ja oliiviöljyä.

Kastikkeena on rosepippurikastike.

Kevyesti paahdettuja jauhoja, maitoa, rosepippurirouhetta, suolaa ja voita. 

Uunikyljykset, porkkanoita ja päärynää

 Innostuin Jamie Oliverin uunikyljyksistä ja päätin laittaa tänään samaan tyyliin ruokaa.

Ostin luuttomat kyljykset tai niitä voi kai kutsua fileiksi myös.

Marinoin melkein Jamien tapaan 5 tuntia fileitä.

Parasta ohjeessa olivat päärynät, oikeastaan niiden takia innostuin tekemään tämän ruoan.

Olen poikennut tästä Jamien ohjeesta usean kerran.

6 possun filettä ilman luita

Marinadi

3/4 dl rosmariinin lehtiä

6 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3/4 dl rypsiöljyä

1 ison sitruunan mehu ja kuoriraaste

rouhittua mustapippuria

Sekoita ainekset. Nosta fileet vatiin ja hiero niille marinadi.

Anna maustua peitettynä jääkaapissa noin 5 tuntia tai enemmänkin.

Lisukkeet

Pese kolme porkkanaa ja halkaise ne, leikkaa vielä kerran poikkisuuntaan.

Pese päärynät, lohko ne pituussuuntaan, poista siemenkota.

Ruususuolaa, mustapippuria ja 2 rkl fariinisokeria

Nosta marinoituneet fileet uunivuokaan. Lisää mukaan päärynä- ja porkkanaviipaleet.

Kaada päälle vuokaan jäänyt marinadiliemi.

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle fariinisokeri

Kypsennä uunin 225-asteessa noin 30 minuuttia.

Keitin lisukkeeksi vielä riisiä.

Fileet ja lisukkeet juuri uunista otettuna.

Fileet olivat hyvin mureita ja maukkaita.

Possunsisäfilettä sokerisuolattuna

 Possunsisäfileestä tuli erinomaista, kun sokerisuolasin sen maustumaan reiluksi tunniksi

ennen kypsentämistä. Vinkin sain Valiolta ja päätin toteuttaa sen. Siskoni toi tuoreita luumuja

ja ne pääsivät osaksi tätä maukasta ateriaa. 

Possunsisäfilettä sokerisuolattuna

600 g porsaan sisäfilettä

1 1/2 rkl sokeria

4 rkl  hienoa merisuolaa

kourallinen tuoretta timjamia pienittynä

paistamiseen voita

Sekoita keskenään sokeri, suola ja hienonnettu timjami.

 Hiero seos lihan (josta on kalvot poistettu) pintaan.

Kääri leivinpaperiin ja anna maustua 1 1/2 tuntia.

Kaavi sokerisuolaseos pois fileen pinnalta. Ruskista liha pannulla tirisevässä voissa.

Laita liha uunivuokaan. Kaada päälle pannun huuhdeliemi.

Paista 180-asteessa 40-45 minuuttia, kunnes liha on kypsää.

Kastike

1 salottisipuli hienonnettuna

6 pientä halkaistua luumua sokeroituna

1 rkl voita

lihan paistoneste

 reilu 1 dl kermaa

Kuullota salottisipulisilppu voissa. Lisää mukaan sokeroidut luumut.

Kuullota, kunnes luumut ovat "hajonneet".

Lisää paistoliemi ja kerma. Kiehuta kastike kokoon.

Kypsennä kasvisliemessä risottoriisi.

Kokoa annos ja lisää mukaan tuoretta salaattia ja luumuja.

 

 

Ulkofileepihvit ohrasuurimorisotolla

Pitkästä aikaa ostin possun ulkofileepihvit. Vasta kotona huomasin, että

niitä oli käsitelty, miedosti suolattu, lisätty vettä, happamuudensäätöaineita, 

kasvikuitua, glukoosia, maissimaltodekstriiniä. En ollut kaupassa tarkkana, luin vaan mitä

otsikossa on kirjoitettuna Porsaan ulkofileepihvit.  

Tietysti valmistin ne pihveiksi, niistä tuli sopivan mureat ja mehukkaat. 

Ohuet pihvit paistoin pannulla ja siirsin folion alle 150-asteiseen uuniin.

Possun ulkofileepihvit ohrasuurimorisotolla  

Otin pihvit, 4 kpl, huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ennen kypsentämistä.

Kuivasin huolellisesti. Hienonsin 3/4 punaista chiliä ja ripottelin sen pihveille. 

Pihvit maustuivat juuri tuon puoli tuntia. Lisäsin pannulle pienen tilkan rypsiöljyä.

Nostin pihvit kuumalle pannulle  ja pyöräytin vielä päälle mustapippurirouhetta.

Paistoin noin 2 minuuttia per puoli kuumalla pannulla.

Nostin pihvit vuokaan ja peitin foliolla ja siirsin uunin 150-asteeseen noin 15 minuutiksi.

Minulla oli jääkaapissa sunnuntailta jäänyttä kasvisliemessä

kypsytettyjä ohrasuurimoita. Niistä tulisi lisuke pihveille.

Ensin hienonsin ison keltasipulin. Kuumensin pannulla voinokareen tiriseväksi, lisäsin

sipulisilpun pannulle, sirottelin mukaan sekä sokeria että suolaa.

Kuullotin sipulin kullanruskeaksi ja lisäsin ohrasuurimot mukaan.

Paistoin hetken aikaa ohra/sipuli sekoitusta.

Kokosin yksinkertaisen aterian. Ohra-sipulirisottoa ja pihvi, josta vetäisin osan 

chilisilpusta pois. Kastikkeena on turkkilaista jogurttia persiljalla.

Salaattina pihvitomaattia ja varsiselleriä pilkottuna, ripautin mukaan sokeria ja mustapippuria.  

Valitettavasti en ehtinyt ottaa kuvia kuin yhden ainoan.

Kaiken lisäksi koneeni junnaa tosi paljon, ensin en saanut avattua

tätä blogia ja nyt blogger viestittää koko ajan julkaisuvirheestä.