sunnuntai 26. kesäkuuta 2016

Lehtipihvi ja varhaisperunat

 Ostin juhannusruoaksi myös ohuen ohuita Atrian xxxl lehtipihvejä tai jättileikkeitä.
Nämä olivat hyvin suosittuja vierasjoukollemme. Tänään kypsensin viimeiset kaksi.

Naudanlihapihvit kypsyivät kuumalla pannulla 1-2 minuuttia, vajaa minuutti per puoli.
Maustoin pihvit  suolalla ja mustapippurirouheella ennen pannulle menoa.
Pannun voitelin kasvisöljy/voiseoksella.

Lisukkeiksi kypsensin varhaisperunat. 
Salaattina persikkaviipaleita, friseetä ja kurkkua.
Hyvin yksinkertaista, mutta hyvää.
 
Annos näyttää hieman "vapaamuotoiselta", mutta se ei makua haitannut.

lauantai 25. kesäkuuta 2016

Raparperipiirakka uunipellille

 Sain raparperia ja leivoin tänään siitä piirakan.
Ohje on Dansukkerilta pienin muutoksin. Korvasin kuorrutteen
Floran vaniljakastikkeella. Piirakka on hyvää, raparperin voi tietysti korvata
kunkin sesongin mukaisella täytteellä

4 munaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl rypsiöljyä
vajaa tl kardemummaa
1 dl maitoa
n 7 dl raparperia ohuina viipaleina
1/2 dl sokeria
vaniljakastiketta joko Floraa tai itsetehtyä
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään
sekoitetut  kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää rypsiöljy, kardemumma ja maito.
Sekoita käännellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Ripottele pinnalle rapaparperiviipaleet  ja sokeria.
Paista 225-asteessa noin 15-20 minuuttia.
 
 Hyvältä maistui.
Piirakka hupeni aika nopeasti 6-hengen seurueessa.

Juhannusaatto vietettiin meren äärellä. Oli kaunista ja aurinkoista.

maanantai 20. kesäkuuta 2016

Kaaliohralaatikko broilerifileillä

 Yhdistin broilerifileet kaali-ohravuokaan. Ne kypsyivät samassa vuoassa 
Tästä tuli sopiva kombinaatio.

Aloita ohraryyneistä
1 1/2 dl rikottuja ohraryynejä
4 dl kasvislientä
Keitä n 20 minuuttia kunnes ovat al dente.

750 g varhaiskaalia suikaleiksi leikattuna
1 sipuli pienittynä
2 rkl  kasvisrasva/voiseosta
Kuumenna rasva pannulla. Lisää sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti.
Lisää kaalisuikaleet ja paista n 10 minuuttia sekoittaen välillä.
Sekoita joukkoon mausteet, 1 tl suolaa, rouhittua valkopippuria, 
mustapippuria, meiramia ja 2 rkl siirappia
Yhdistä seokseen ohrasuurimot ja mahdollinen neste.
Levitä seos voideltuun vuokaan.

Pyyhi broilerifileet ja leikkaa kahtia pituussuunnassa.
Sekoita mausteseos, curry, korianterijauhe, mustapippuri, paprika, suola   
Mausta fileet molemminpuolin. Ruskista kevyesti n 3 minuuttia
kasvis/voiseoksessa. Nosta fileet vuokaan kaaliseoksen päälle.

Kaada vuokaan 2dl ruokakermaa ja hieman vettä.
Raasta pinnalle juustoa.
Kypsennä uunin 175-asteessa noin 40 minuuttia.
 
 Ripottele uunista tulon jälkeen pinnalle persiljasilppua.

Tarjoa salaatin kera. Puolukatkin sopivat yllättävän hyvin.

sunnuntai 19. kesäkuuta 2016

Tyrnimarjapannacotta

 Tyrnimarjapannacotta oli eilen ehkäpä paras jälkiruoka,
mitä olen valmistanut. Tiedämme, että marja on hapokas eikä makea. 
Tässä jälkiruuassa tyrnimarja paseerattuna oli pääroolissa. 

Näin tein 2 annosta.
n 1 1/2 dl pakastettuja tyrnimarjoja sulatetaan mikrossa täysteholla n 1 minuutti
Mahdollinen kertynyt sulamisvesi siivilöidään pois.
Puristetaan marjoista kaikki mehu siivilän läpi talteen. Siemenet yms heitetään pois.

3 dl täysmaitoa, 3/4 dl hyytelösokeria Multia Dansukker, ripaus vaniljasokeria
Sekoita ainekset kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1/2 minuuttia
Kaada seos annoskulhoihin. Anna hyytyä 3 tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Kolmen tunnin jälkeen levitin tyrnimarjakiisselin pinnalle
Lisää tyrnimehuun 1/2 dl vettä, 1 rkl sokeria
reilu 1 rkl perunajauhoja vesitilkkaan sekoitettuna
Sekoita tyrnimarjamehun joukkoon ja anna kiehahtaa
Jäähdytä. Nostele kiisseli hyytyneen maitoseoksen päälle.
Nauti.
 

Rekvisiittana kuvassa on Georg Jensenin terästä,
kaadin Alfredo Häberli, kynttiläjalka Arne Jacobsen

lauantai 18. kesäkuuta 2016

Uunilohta ja sienimuhennosta

 Tänään paistoin uunissa puolikkaan kirjolohen. Lohi ei mielestäni kaipaa
kermaisia kuorrutuksia, vaan mausteet riittävät. Lisukkeeksi kypsensin sienimuhennoksen.

n 600 g kirjolohifilettä
2 tl merisuolaa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl maustepaprikaa, 1 tl cajunmaustetta, 2 tl oreganoa, 1 tl soijakastiketta
Pyyhi lohifilee ja leikkaa mahdolliset evärasvat pois. 
Nahka saa jäädä, se poistetaan lohta annostellessa.
Laita lohi uunivuokaan. Ripottele pinnalle merisuola.
Sekoita oliiviöljy ja mausteet. Sivele mausteseos lohelle..
Paista uunin 200-asteessa n 20 minuuttia.


Sienimuhennos
1 rs herkkusieniä puhdistettuna ja viipaloituna
1 rkl kasvisrasvaa
2 kesäsipulia varsineen pilkottuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä, 1 tl soijakastiketta ja 1 tl ruususuolaa, rouhittua mustapippuria
2 dl ruokakermaa 
Kuumenna kasvisrasva kasarissa.
Lisää sienet ja paista muutama minuutti. Lisää sipulisilppu ja jatka kuullottamista.
Lisää vehnäjauhot, vesi ja mausteet. Anna kypsyä noin 5 minuuttia. 
Lisää kerma ja anna kiehahtaa muutama minuutti.  

Lisukkeeksi kypsensin arborioriisiä ja sekoitin salaatin.

keskiviikko 15. kesäkuuta 2016

Puolukkajuustokakku

 Viikonloppuna leivoin puolukkajuustokakun. 
Kakku oli hyvää, sokerimäärä sopiva, rasva kevyttä keijua, vaan kermaakin tarvitsin.
Kerma pyöristää puolukoiden kirpeää makua sopivaksi.

Pohja
200 g kaurakakkuja hienoksi murskattuina
75 g margariinia keiju tmv sulatettuna 
Sekoita kakkumurska ja sulatettu rasva.
Levitä irtopohjavuoan pohjalle (24cm) leivinpaperi.
Painele muruseos pohjalle tasaiseksi (ei reunoille)
Nosta jääkaappiin odottamaan.

Puolukkatäyte
5 kpl liivatelehtiä liota 10 minuuttia kylmässä vedessä
2 dl pakastepuolukkasurvosta
1 dl sokeria
1 prk päärynä-kinuskirahkaa
2 dl kuohukermaa
 3 rkl sitruunanmehua
pinnalle pehmeitä kuivattuja taateleita pienittynä

Survo jäiset puolukat soseeksi. Lisää mukaan sokeri ja rahka.
Sekoita tasaiseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
 Kuumenna sitruunamehu ja purista liivatteet vedestä.
Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun. Valuta ohuena nauhana
puolukkaseokseen koko ajan sekoittaen.   
Sekoita puolukkaseokseen kermavaahto. 
Kaada ja levitä seos muruseokselle vuokaan.
Nosta kakku jääkaappiin ja anna jähmettyä  noin 8 tuntia.
Irrota kakku vuoasta lautaselle. Nostele pinnalle  esimerkiksi
pilkottua taatelia tai suklaarouhetta.

Kakku oli pehmeän kevyttä ja raikasta.
Taatelit sopivat hyvin, suklaarouheesta tulee kauniimpi koristelu.

tiistai 14. kesäkuuta 2016

Melonimozzarellasalaatti

 

Illallinen oli sopivan kevyt. Tyhjensin hieman jääkaappivarastoani.
Sekoitin maistuvan salaatin.

Salaatti
babypinaatti, rucola, punamangold, frisee
kastikkeena lime/oliiviöljy vinaigrette
kesäsipulinvartta pienittynä
kuutioitua melonia
viipaloitua nektariinia
mozzarellaa palottuna
auringonkukkasiemeniä

Sekoita ainekset kevyellä kädellä.
Nauti.
 

sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Ulkofileepihvit ja puolukkakastike

 Lihamestarin tiskiltä ostin naudan ulkofileepihvit. Pihvit olivat hyvin leikatut, paksuus oli sopiva. 
Pihvit maistuivat uusien perunoiden ja kasvisten kera.
Pyöräytin puolukkakastikkeen, se sopi näille pihveille.
Käytin kastikkeessa Arlan mustapippurituorejuustoa.

Puolukkakastike pihveille

2 dl puolukoita ja 1 dl vettä
n 60 g mustapippurituorejuustoa
reilu rkl vaaleaa siirappia
1 rkl soijakastiketta
Lisää kattilaan puolukat ja vesi. Keitä n 5 minuuttia.
Siivilöi marjat hyvin  pusertaen pois.
Kiehauta marjaliemi ja lisää juusto. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.
Lisää siirappi ja soijakastike. Sekoita tasaiseksi. 

Pihvit
Ota pihvit huoneenlämpöön vähintään 1/2 tuntia ennen paistamista.
Kuumenna pannu ja lisää kasvisöljy/voiseos pannulle.
Nuiji pihvit kevyesti. Lisää pihvi kuumalle pannulle ja alenna lämpöä.
Mausta pihvi suolalla ja mustapippurirouheella.
Paista n 2 minuuttia per puoli. Kääri folioon ja nosta uunin 100-asteeseen odottamaan.

Annostele lautaselle esimerkiksi uusiaperunoita, porkkanaa ja salaattia.
Nosta pihvi lautaselle ja levitä mukaan kastike.
Pinnalle persiljaa tai korianteria.
 
Pihvi on mehukas, sen kypsyysaste on medium-.

perjantai 10. kesäkuuta 2016

Lehtikaalipizza pannukakun tapaan

 Pakasteessa on vielä lehtikaalia. Tänään otin yhden pussin käyttöön.
Suunnittelin pannukakkua, mutta lopputulos on mielestäni pizza.  
Pohjan jauhot ovat durum-vehnäjauhoja, ne on tarkoitettu tuorepastan ja pizza-pohjien valmistukseen.
 Niin tai näin lopputulos oli maukas ja pohja sopivan mehukas.

Lehtikaalipizza
3 kourallista lehtikaalia pakastettuna ja pienittynä
7 dl maitoa - 75 g margariinia sulatettuna
3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
4 1/2 dl durum vehnäjauhoja
1 tl suolaa, meiramia, jauhettua korianteria
2 kpl isoja tomaatteja viipaleina
2 dl juustoraastetta
persiljaa
Sekoita maitoon munaseos. Lisää osa pilkotusta lehtikaalista.
Lisää jauhoja vähän kerrassaan sekoittaen ja lehtikaalia lisäten.
Lisää lopuksi sulatettu margariini.ja mausteet. Sekoita hyvin.
Anna turvota noin 1/2 tuntia.
Levitä uunipellille leivinpaperi ja kaada taikina pellille.
Viipaloi tomaatit ja lisää ne pannulle. 
Levitä pinnalle juustoraaste. 
Paista uunin 225-asteessa noin 30 minuuttia.
Ripottele pinnalle pilkottua persiljaa.
Leikkaa pizza annospaloiksi

 Lisäsin annoksille kohmeisia puolukoita. Ne sopivat yllättävän hyvin lehtikaalin makuun.

Pohjan täytteet voi valita mieleisekseen. Kasvikset ja juurekset sopivat hyvin.

torstai 9. kesäkuuta 2016

Kyssäkaalit uunissa paahtaen - Kauraomenapaistos

 Löysin Appelsiineja ja hunajaa -blogista kyssäkaaliohjeen.
Tänään valmistin ohjeeseen perustuen ja vähän muunnellen lounaaksi
makoisalta maistuvat kyssäkaalit uunissa.
Lisukejuustona käytin Koskenlaskija-juustoa. Lisäksi paahdoin auringonkukkasiemeniä ja
pähkinöitä sekä pilkoin chiliä. Persiljaakin ripottelin mukaan.

3 kyssäkaalia kuorittuna
3-4 rkl oliiviöljyä
Hiero öljy kaalien pintaan. Voitele uunivuoka.
Laita kyssäkaalit vuokaan. Paahda uunin 225-asteessa, kunnes kaali on pehmeää.
2 rkl puristettua sitruunamehua
suolaa, mustapippurirouhetta, punaviinietikkaa
Tee halkioviillot kaalin pintaan. 
Lisää viiltoihin sitruunamehu, mausteet ja punaviinietikka.
Käytä uunissa vielä 2 minuuttia 
Aseta kaali kokonaisena lautaselle.
Lisää kuutioitua Koskenlaskijaa tmv juustoa
paahdettuja siemeniä ja pähkinöitä sekä chiliä ja persiljaa
Nauti.
 

Koska uuni oli lämmin, valmistin vielä jälkiruuaksi
Kaura-omenapaistosta  
Voideltuun vuokaan lisätään omenakuutioita. Kuorin omenat ja poistin siemenkodat
 75 g Kevyempää Keijulevitettä sulatettuna
3 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
Sekoitetaan keskenään. Levitetään omenoille.
Paistetaan 200-asteessa, kunnes omenat ovat kypsiä. 

Jälkiruuan kastikkeena on Flora-vaniljakastiketta

keskiviikko 8. kesäkuuta 2016

Selleripähkinäsalaatti

 Sekoitin tänään salaatin. Pitkästä aikaa ostin varsiselleriä ja rakensin salaatin
sen ympärille. Paahdoin pähkinöitä ja auringonkukkasiemeniä.
Salaatista tuli täyteläinen ateriasalaatti. Paistoin annoksille vielä pienet lohipihvit.

Selleripähkinäsalaatti
5 varsisellerin vartta huuhdeltuna ja pilkottuna
pehmeää friseesalaattia n puolikas
1/2 kurkku puolikasviipaleina
2 dl maapähkinöitä murskattuna ja pannulla paahdettuna
4 rkl auringonkukkasiemeniä ja pannulla paahdettuna
sitruunavinaigrette, 2 rkl sitruunanmehua ja 4 rkl oliiviöljyä  sekoitettuna
1 iso pallo mozzarellajuustoa pilkottuna
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää mukaan vinaigrette kastike.
Lisää pinnalle mozzarella.

 Salaattiateria oli sopivan kevyt. Lohi täydensi kokonaisuutta. 


tiistai 7. kesäkuuta 2016

Mehukas lohilaatikko

 Tänään valmistui suussasulava lohilaatikko. Ostin kotimaista kirjolohta
ja yllätyin itsekin hyvästä lopputuloksesta. Lohilaatikossa lohi on pääroolissa,
  se maistuu ylitse muiden makujen.
Meillä oli lapsivieraita ja hekin pitivät ruuasta.

Lohilaatikko 6 annosta
700 g kirjolohifilettä pilkottuna, suolaa n 1 tl
n 1 kg perunoita kuorituna ja viipaleina
1 rkl öljyä vuoan voitelemiseen
hienonnettua kesäsipulia ja sen vartta, tuoretta tilliä hienonnettuna, ripaukset suolaa
6 dl täysmaitoa ja 4 kananmunaa
1 1/2 dl mozzarellajuustoraastetta
 
Lado ainekset kerroksittain vuokaan.
Perunaviipaleita, hienonnettua sipulia, pilkottua lohta, tilliä, ripaus suolaa.
Kasaa kolme kerrosta. Viimeiseksi jää lohikerros ja tillisilppu.
Aivan viimeisenä levitä lohelle mozzarellaraaste. 
Kypsennä uunin 200-asteessa noin 1 tunti.
Nauti esim salaatin kera.
  
 Kirjolohi sopii hyvin vuokaruokaan.
Helppoa ja vaivatonta ruokaa.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Broilerinugetit ja uunibataatti

Ruoka kypsyi tänään huolettomasti uunissa.
Pyöräyttelin broilerifileestä  kuorrutetut nugetit uunipellille. Tämä oli vasta toinen
kerta, kun valmistan nugetteja. Ne ovat sen verran hyviä, että niitä tulee
tehtyä jatkossakin. Lisukkeeksi kypsensin samassa uunissa bataattikuutiot.
Samaa oranssia väriä näyttää olevan lautasella. Lisäsin lautaselle vihreää
salaatin muodossa täydentämään oranssia. 

Uunibataatit 
Kuori iso bataatti ja leikkaa isohkoiksi kuutioiksi. 
Laita uunivuokaan. Pirskottele päälle öljyä, lisää
mausteiksi suolaa, mustapippuria, paprikaa jauheena ja hieman kanelia.
Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Annoksille pilkottua kesäsipulin vartta

Broilerinugetit 
3 kpl broilerifileitä (ei ohutfileitä)
50 g öljy/voiseosta sulatettuna
1 1/2 dl täysjyväkorppujauhoja
3 rkl juustoraastetta esim gouda
1 tl suolaa, mustapippuria, paprikaa 
persiljaa
Sekoita korppujauhot, juustoraaste ja mausteet.
Leikkaa fileet n 3x3cm paloiksi. Sulata öljy/voi ja kasta 
nugetit voisulassa. Kierittele nugetit korppujauhoseoksessa.
Laita uunipellille leivinpaperi ja nosta nugetit pannulle.
Kypsennä uunin 200-asteessa noin 20 minuuttia.

 Sekoita aterialle salaatti.
Ripottele annoksien bataatille kevätsipulin vartta ja nugeteille persiljaa.
Juuri uunista otetut nugetit.

lauantai 4. kesäkuuta 2016

Lohifilepihvi, tartarkastike ja lämmin perunasalaatti

.
Tänään oli kalapäivä. Paistoin muhkeat lohipihvit fileestä.
Lisukkeeksi sekoitin yksinkertaisen lämpimän perunasalaatin uusista perunoista.
Lisäksi terttutomaattia ja sekasalaattia.
Tartarkastike oli Hyvä apajan valmistuote ja olikin oikein hyvä valinta. 

Lämmin perunasalaatti
7-8 keskikokoista uutta perunaa, kiehuvaa vettä ja suolaa
Keitä perunat kypsiksi.
Leikkaa suurehkoiksi paloiksi. Lisää perunoille pilkottua kesäsipulin vartta.
Nostele mukaan voi/kasvisrasvanokareita (oivariini). Ne sulavat sopivasti
perunoiden joukkoon.

Lohipihvit
Kuivaa merilohifilee ja leikkaa  sopiviksi pihveiksi. Leikkasin neliöiksi.
Älä poista nahkaa, se poistetaan vasta syödessä.
Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla siinä vaiheessa, kun paistat nahkapuolta.
Paista pihvit keskilämmöllä ensin nahkapuoli ja viimeiseksi filepuoli.
Paistoaika n 4 minuuttia per puoli.
Lisää pihveille tuoretta tilliä annoslautasilla.
Nosta annoksille esim Hyvä apajan tartar-kastiketta.   

Tämä yhdistelmä sopii hyvin uusille perunoille.

torstai 2. kesäkuuta 2016

Banaanimunakas

 Innostuin Instagramissa näkemääni banaanimunakkaaseen.
Päätin kokeilla enkä pettynyt. Nyt en vain muista kenen insta-tili oli,
jos satut lukemaan tätä vinkkaa. Hyvää tästä munakkaasta tuli ja teen toistekin.
Tässä oma versioni.

Avoin banaanimunakas
2 munaa,  3 rkl maitoa, ripaus suolaa ja mustapippuria
Sekoita kevyesti. Kaada voidellulle pannulle.
Anna kypsyä muutama minuutti.
Levitä pinnalle tuoretta minttua ja viipaloitu pieni banaani.
Munakas saa kypsyä keskilämmöllä, kunnes se on täysin hyytynyt.
Levitä pinnalle rucolaa. Liuúta munakas lautaselle.
Lisää mukaan viipaloituja tuoreita mansikoita.
 
Todella hyvä munakas. Minttu sopii hyvin makeuttamaan munakasta.

keskiviikko 1. kesäkuuta 2016

Mansikka-rahkajuustokakku

 Pitkästä aikaa leivoin. Mansikoita on jo jonkun aikaa ollut tarjolla,
ostin niitä ja päädyin juustokakkuun. Yhdistin mansikat ja sitruunan,
kakku on liivatteella hyydytetty. 

Keksipohja
100g  voi/kasvisrasva (oivariini) sulatettuna
200g kaurakeksiä murskattuna

Mansikkatäyte
4 liivatelehteä 
400 g mansikoita pienehköiksi kuutioiksi pilkottuna
vajaa desi sokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa Philadelphia
1 1/2 dl kuohukermaa
2 prk sitruunarahkaa
1/2 dl puristettua sitruunamehua
Koristeluun mansikoita 

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan  (24cm) pohjalle.
Sekoita voisula ja keksimuru tasaiseksi ja levitä vuoan pohjalle.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n 10 minuuttia.
Sekoita pilkotut mansikat ja sokeri. Pehmitä tuorejuusto, sekoita mukaan
1/2 dl kermaa ja sekoita juusto tasaisen notkeaksi.
Vaahdota loput kermasta, lisää mansikat ja tuorejuusto.Sekoita mukaan sitruunarahkat.
Purista liotetuista liivatteista vesi ja sulata ne vesihauteessa.
Jäähdytä liivateneste lisäämällä niiden joukkoon 1/2 dl puristettua sitruunamehua.
Liruta liivateneste täytteeseen hyvin sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita. Laita jääkaappiin hyytymään.
Hyydytä vähintään kuusi tuntia tai yön yli.
Ota kakku vuoasta. Koristele mansikoilla.    
 
Kakusta tuli raikas ja kevyt.