perjantai 30. joulukuuta 2011

Kasvistagine

Sain joululahjaksi  Emile Henryn taginepadan. Tänään kokeilin pataa ja valmistin helpon kasvistaginen suomalaiseen tyyliin itämaisin maustein. Hyvin onnistui keraamisella liedellä, sopii siis sekä liedelle (ei induktio) että uuniin. Huomenna olisi aikomus valmistaa hirvitagine. Pitää nyt muistaa ottaa liha pakastimesta.

Kasvistagine ja raitakastike

2 sipulia
2 porkkanaa
pala lanttua
rypsiöljyä
pieni kukkakaali
2 tl raastettua inkivääriä
2 tl kurkumaa
1 rkl garam masalaa
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
4 dl vettä
persiljaa
Kuori ja leikkaa pieniksi sipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat ja lanttu. Kuullota kasviksia öljyssä ja anna hautua padassa hetki. Pese ja paloittele kukkakaali. Lisää se pataan sekoittaen. Sekoita mausteet ja lisää pataan. Mittaa mukaan vesi. Anna hautua noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.  Ripottele annoksille persiljaa.
Raitakastike
1/4 kurkku
ripaus suolaa
1 prk ruokajogurttia (maustamaton)
1 tl garam masalaa
Kuori kurkku ja raasta se. Nosta raaste siivilään ja valuta neste pois. Sekoita jogurtti, kurkkuraaste ja mausteet. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kunnes tagine on kypsää. Tarjoa taginen kastikkeena.

Jälkiruoka
Vaniljarahkaa, luomujogurttia, hunajaa, mansikoita ja tyrnimarjoja.

torstai 29. joulukuuta 2011

Hernekeitto joulukinkun jälkeen

Tämän joulukinkun tarina päättyi tänään hernekeittoon. Meillä oli potkallinen kinkku ja siitä tuli oikein makoisa hernekeitto. Sattui sopivasti torstaiksi ja saatiin sopiva määrä vieraitakin keitolle.

Hernekeitto joulukinkusta

reilu 500 g herneitä
3 litraa vettä
1 isohko sipuli
2 porkkanaa
joulukinkun potka lihoineen n 750 g
1 lihaliemifondikuutio ja 1 kasvisliemifondikuutio
12 maustepippuria
3 laakerin lehteä
suolaa maistelun jälkeen tarvittava määrä
Laita herneet likoamaan edellisenä iltana.  Ennen keiton valmistamista huuhtele liotetut herneet kylmässä vedessä hyvin.
Laita herneet kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Anna kiehua  jonkun aikaa ja kerää syntynyt vaahto pois.
Kuori ja pilko porkkanat pieniksi kuutioiksi. Viipaloi halkaistu sipuli. Lisää kasvikset keittoon kiehumaan.
Irrota ja pilko potkan lihat. Laita potkaluut kiehumaan keittoon. Lisää mukaan lihaliemi- ja kasvisliemifondit.
Lisää maustepippuri ja laakerin lehdet. Anna kiehua noin tunti eli kunnes herneet ovat hajoamassa.  Lisää mukaan kuutioitu possunliha ja keitto saa edelleen kiehua noin 20-30 minuuttia.
Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

tiistai 27. joulukuuta 2011

Lohilaatikko graavilohesta ja kiinankaalisalaatti

Graavattua lohta oli sen verran jäljellä, että siitä sopi tehdä lohilaatikko. Laatikko oli oikein hyvää ja graavilohi sopi hyvin myös tähän tarkoitukseen.
Suomalaisesta kiinankaalista tein mehevän salaatin lisukkeeksi tai alkusalaatiksi - ihan miten vain.   

Lohilaatikko graavilohesta
6-8:lle
 1 kg perunoita
2 sipulia
4 porkkanaa
600 g graavilohta nahattomana pieninä viipaleina
voita
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl rose-viherpippurisekoitusta rouhittuna
1 appelsiinin mehu
2 dl kermaa
2 dl rasvatonta maitoa
4 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja viipaloi ohueksi porkkanat. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja kuullota ne voissa pannulla.
Lado voideltuun vuokaan vuorotellen kasvikset ja lohifileet, ripottele kerrosten väliin myös mausteet. Purista vuokaan appelsiininmehu.
Sekoita keskenään kerma, maito ja munat ja kaada seos vuokaan. Kypsennä 200-asteessa noin 60 minuuttia. Ripottele pinnalle juustoraaste ja kypsytä noin 15 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliolla.

Kiinankaalisalaatti

1/2 kiinankaalta ohuina suikaleina
2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
1 tlk ananasta pieninä paloina
Kastike
1,5 dl ranskankermaa
1 iso herkkukurkku pieninä kuutioina
mustapippuria
tuoretta persiljaa
Sekoita salaattiainekset. Sekoita kastike ja kääntele se salaatin joukkoon. Ripottele pinnalle persiljaa.

torstai 22. joulukuuta 2011

Taatelikakku ja Tiikerikakku

Kuivakakut on leivottu. Ensi joulua ja muita juhlia varten lokeroin hyvät kuivakakkuohjeet omaan osioonsa.
Taatelikakkua tässä versiossa en muistaakseni ole aikaisemmin tehnyt, vai teinkö viime jouluksi. No tässä se on.
Lueskelin tiikerikakkuohjeita ja päädyin lopulta Myllyn Paras-ohjeeseen  Appelsiinimehua olen käyttänyt aikaisemmin tiikerikakkuversioissani. Tämä versio poikkeaa helpon toteutuksensa takia. Mitään taikinan ainesosasia ei vispailla vain sekoitetaan. Koska maku on hyvä ja toteutus helppoa, niin tätä toteutusta eri variaatioin leivon vastakin.

Taatelikakku
250 g/1 pkt taateleita
2 dl vettä
200 g voita
2 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
vajaa 4 dl erikoisvehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (tumma aito jauhe)
1 dl kermaviiliä/hapankermaa
Pilko taatelit kattilaan, lisää vesi ja kuutioitu voi. Keitä massa tasaiseksi ja anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja nostele vaahto taatelimassaan Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuiva-aineseos vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan.
Kaada taikina voideltuun silikonivuokaan tai teflonvuokaan, jonka voi myös korppujauhottaa.
Paista 175-asteessa noin 50-60 minuuttia. Anna paistua ensimmäiset 10 minuuttia alalämmöllä.
Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kumoamista.
Tiikerikakku
5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 dl sokeria (siro)
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl kermaa
3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
150 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 dl appelsiinista puristettua mehua
Raitoihin
1/3 taikinaa, 3 rkl vahvaa kaakaojauhetta ja 3 rkl appelsiinimehua
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen.
Kaada taikinasta 1/3  voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n 1,8,l). Sekoita raitataikina ja lisää se vuokaan raidoitukseksi. Kaada loput vaaleasta taikinasta vuokaan päällimäiseksi.
Paista kakku 150-asteessa noin 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kumoamista.

keskiviikko 21. joulukuuta 2011

Lohitäyte uuniperunoille

Kylmäsavulohesta syntyi herkullinen uuniperunoiden täyte tänään. Sopivaa ruokaa jouluvalmistelujen lomassa

Lohitäyte uuniperunoille
4 isoa perunaa  (uuniperunoiksi sopiva lajike)
150 g kylmäsavulohta
1 dl maustekurkkukuutioita
1 prk ranskankermaa
mustapippuria ripaus
kevätsipulia silputtuna
Pese ja pistele perunat haarukalla. Kypsennä 200-asteessa noin tunti.
Kuutioi kylmäsavulohi, jätä viipaleita koristeeksi. Kuutioi maustekurkut. Sekoita lohi- ja kurkkukuutiot ranskankermaan. Ripauta joukkoon mustapippuria ja silputut kevätsipulit.
Leikkaa kypsät perunat auki, lisää päälle täyte ja viipale lohta sekä sipulisilppua.

tiistai 20. joulukuuta 2011

Jauhelihapihvi maxina

RuokaPirkan innoittamana tein tänään ison maxikokoisen jauhelihapihvin. Kätevästi pannulla kertakäännöksellä syntyi kahdelle ateria.

Jauhelihapihvi maxina

400 g paistijauhelihaa (nauta)
nokare voita
1 sipuli pilkottuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
vajaa 1 tl ruususuolaa
maustepippuria
vuohenjuustoa tmv sekä kevätsipulia
Kuullota pannulla sipulisilppu ja valkosipulimurska. Sekoita jauhelihaan sipulit ja mausteet. Muotoille pannulle iso maxipihvi. Paista keskilämmöllä noin 3 minuuttia, käännä käyttäen apuna lautasta. Paista noin 3 minuuttia. Murskaa pihvin pinnalle vuohenjuustoa tmv, silppua mukaan kevätsipulia. Anna  hautua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
Sekoita salaatti laakealle vadille ja nosta pihvi salaattipedille. Keitin vielä seuraksi puikulaperunat.

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Valkoiset piparkakut

Siitä onkin jo aikaa kun viimeksi olen piparkakkuja leiponut. Tänään leivoin tai oikeastaan tein eilen taikinan ja leivoin tänään. Täytyy myöntää, että taito on vähän ruosteessa, mutta maku ratkaisee. Yhtä hyviä olivat kuin lapsena ennen kauan sitten. Ohjeen löysin 1960-luvun keittokirjasta ja tämä perinteinen ohje lienee voimassa edelleenkin. Ostin varta vasten kakkuvehnäjauhoja ja käytin Siro hienoa sokeria.
Seuraavaksi piparkakut on purkitettava.

Valkoiset piparkakut

500 g voita
500 g sokeria (Siro)
5 munaa
1 kg kakkuvehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
Vatkaa tai hiero, kuten kirjassa sanotaan, voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu ruokasooda.  Laita taikina kylmään tekeytymään. Jos taikina leivotaan seuraavana päivänä, voi jauhomäärää vähentää.
Paistoin piparit 200-asteessa noin 5 minuuttia.

perjantai 16. joulukuuta 2011

Mausteinen lammaspata - Jälkiruokasalaatti

Löysin lihatiskistä ranualaista lammasta. Valitsin ne edullisemmat eli juuri sitä parasta, jossa on luu.  Hauduttamalla saa luullisesta lihasta parhaan pataruuan. Hyvää olikin. Sievästi sitä imeskeltiin luusta kaikki makoisa liha parempiin suihin. Käytin haudutusliemenä omenamehua, jota terästin kasvisliemifondipalalla ja puristin mukaan vielä sitruunaa.

Mausteinen lammaspata
n 1,2 kg laampaanlihaa luullisena hauduttamiseen sopivaa 
voita
ruususuolaa
6-7 valkosipulinkynttä
5 pienehköä sipulia
6-7 pienehköä porkkanaa
kuivattua rosmariinia (2tl), laakerinlehtiä (4kpl)ja timjamia (2 tl)
mustapippuria ja paprikaa
6-7 dl omenamehua + kasvisliemifondipala
puolikkaan ison sitruunan mehu
4 rkl tomaattipyrettä
vehnäjauhoja suurustamiseen
Paloittele liha isohkoiksi paloiksi, jätä luuosaan sopivasti lihaa. Ruskista lihapalat ja luiset palat muutamassa erässä pannulla voissa. Mausta suolalla. Lisää mukaan murskatut valkosipulinkynnet. Nosta lihat ja valkosipulit uunivuokaan.
Pilko sipulit reilun kokoisiksi paloiksi ja kuullota ne voissa pannulla, lisää vuokaan. Pese ja leikkaa paloiksi porkkanat ja kuullota hetki pannulla, lisää uunivuokaan. Ripottele mukaan mausteet. Kiehauta omenamehu ja kasvisliemi, kaada uunivuokaan, lihat saavat juuri ja juuri peittyä. Purista mukaan sitruunamehu. Sekoita  mukaan tomaattipyree.
Kypsennä uunissa 150-asteessa noin 2 tuntia. Ota uunivuoka loppuvaiheessa uunista ja sekoita mukaan vesitilkkaan liotetut vehnäjauhot. Anna kypsyä vielä 5-10 minuuttia. Tarkista maku.
Valmistin lisukkeeksi perunamuusia ja salaattia.

Jälkiruokasalaatti
Hunajamelonia, pakastemansikoita ja tummia viinirypäleitä. Lisukkeena raejuustoa.

keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Pasta ja yrttinen sitruunakastike

Tänään tein pastaa yrttisellä sitruunakastikkeella. Kastike oli niin hyvää, että se jää tehtäväksi vielä uudestaan  ja uudestaan. Käytin kuivattuja yrttejä rosmariinia ja timjamia. Seuraavalla kerralla kokeilen tuoreyrteillä.

Pastaa ja yrttinen sitruunakastike 
 
Laita pastavesi kiehumaan ja kypsennä pasta. Käytin fusillipastaa, joka kierteisenä sopii kastikkeelle.
Kastike
1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
2 rkl hunajaa
2 dl kermaa (voit laimentaa maidolla jos haluat)
basilikaa, timjamia
Pese sitruuna hyvin. Purista mehu ja raasta kuori. Laita kattilaan ja lisää mukaan kerma ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi. Kun kastike on hieman paksuuntunut mausta se.
Valuta pasta. Sekoita joukkoon kastike. Rouhaise joukkoon mustapippuria ja sekoita lopuksi mukaan juustoraaste, parmesaania tai vastaavaa.
Annostele pasta. Lisäsin mukaan paistikuutioita ja rapeaa pehmeää friseesalaattia. Sitruunaisen kastikkeen pastalle sopii myös broileri tai kala.

sunnuntai 11. joulukuuta 2011

Sisäpaisti - Mansikka-ananassalaatti

Ostin marinoidun naudan sisäpaistin. Päätin kokeilla miltä herra Snellmanin maustama kotimainen sisäpaisti maistuu. Olen välttänyt valmiiksi marinoituja tuotteita, mutta nyt oli aika kokeilla. Yllätyin positiivisesti, paisti ei maistunut teolliselta kastikkeelta ja siitä tuli juuri sopivan murea ja mausteikas. Noudatin herra Snellmanin ohjeita paistamisessa ja oikeaan ohjeet osuivat.
Lisukkeiksi  valikoituivat höyrytetyt juurekset, kuullotettu punasipuli ja puolukkasurvos.

Uunissa kypsytetty marinoitu sisäpaisti
Ota marinoitu paisti huoneenlämpöön tunti ennen kypsentämistä.  Kuumenna uuni 125-asteeseen. Laita paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Työnnä paistivuoka uuniin ja kypsennä, kunnes mittari näyttää 70-astetta. Meillä haluttiin medium-plus kypsyys.  Vähempi kypsytys esim 60-asteinen jättää lihan roseeksi.
Anna paistin vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Höyrytin peruna- ja porkkanaviipaleet, mausteina suola, paprika ja mustapippuri sekä rypsiöljy. Porkkanoille lorautin hieman hunajaa. Kuullotin punasipulin voissa läpikuultavaksi.  Puolukkasurvos sopi mukaan hyvin.

Mansikka-ananassalaatti
Oli ihan pakko keksiä jälkiruokaakin. Olisinko tottunut tähän hyveeseen tai paheeseen niin, että pääruuan jälkeen makeasta on tullut pakko.
Kaapin antimista laiska kokki keksii helpon vastauksen jälkiruuaksi. Sulatetut pakastemansikat, ananaspaloja liemineen ja päälle kuutioitua edamjuustoa. Tämän helpommaksi ei jälkiruoka voi mennä. Oli kuitenkin  hyvää.

lauantai 10. joulukuuta 2011

Savusiikaa ja uunipunajuuria

Nyt täytyy kehua torin kalatarjontaa.  Kaupungintalolla oli joulumarkkinat, jotka kävelin jonossa läpi. Väkeä oli hyvin sankasti ahtaassa tilassa. Mitään ostettavaa en löytänyt sieltä. Oikeastaan olin tullut vain torille ja sen ainoalle kalakojulle, jota en löytänyt  tullessani. Eksyin myyjäisten kaaokseen, pois tullessani huomasin torin etäisellä laidalla pienen kalakojun. Kävelin sinne ja siellä ne savusiiat olivat. Tuoretta ja edullista, edullisempaa kuin Turussa, jossa ei edes savustettua siikaa useinkaan ollut.
Pienet siiat olivat todella hyviä. Lämmitin ne uunissa ennen tarjoilua. Luulisin, että lauantaisin käyn kalakojulla jatkossakin.

Savusiikaa ja sienisalaattia 
Uunipunajuuria ja vuohenjuustoa

Ensin valmistelin pikkupunajuuret uuniin kypsymään. Pesin punajuuret hyvin ja lohkoin tasakokoisiksi folioon ja mukaan valkosipulinkynsiä murskattuna, mustapippuria, timjamia, suolaa ja hunajaa. Folionyytti kiinni ja uuniin kypsymään 200-asteeseen noin vajaaksi tunniksi. Punajuuriannoksille viipaloin vuohenjuustoa.

Valmiiksi lämpimään uuniin siirsin vuokaan asetellut pikkusiiat lämpenemään. Sekoitin rapeaan salaattiin vinaigrettekastikkeen ja kurkkuviipaleet. Siitä tuli sopiva peti kalalle. Kalan kastikkeeksi sopi sienisalaatti.
Olen tykästynyt HK:n sienisalaattiin. Vaivaton ja hyvä valinta.

Marjatrifle

Koska marjoja on kiitettävästi pakasteessa, tein jälkiruokaa. Sekoitin triflen. Turkkilaista jogurttia ja tilkka kermaa sekä hieman tomusokeria vaahdotettuna. Muutama diggestiivikeksi murustettuna, mustikoita, mansikoita ja tyrnimarjoja. Kasataan kerroksittain annosmaljoihin. Raikasta ja hyvää.

perjantai 9. joulukuuta 2011

Broilerileikkeet rapean pekonin kera

Broilerin ohutleikkeet kypsyivät muutamassa minuutissa. Mausteet täydensivät leikkeiden maun, mutta ennen kaikkea rapeaksi paistettu pekoni toi oman mehevän lisänsä ateriaan. Keksin raastaa tuoretta omenaa mukaan ja sehän taas sopii sekä pekonille että broilerille.

Broilerileikkeet rapean pekonin kera

broilerin ohutleikkeitä
ruususuolaa, paprikaa, currya, caram masalaa
voita ja rypsiöljyä
possun kylkiviipaleita kuutioituna
Mausta leikkeet molemmin puolin, anna hetki vetäytyä. Paista voi/rypsiöljyssä kullanruskean kypsiksi. Siirrä leikkeet odottamaan  lämpimään uuniin.
Ruskista possunkylkikuutiot omassa rasvassaan rapean ruskeiksi. Ripauta mukaan hieman suolaa.
Kypsennä lisukkeeksi esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita.
Raasta annoslautasille mukaan omenaa  

torstai 8. joulukuuta 2011

Kurkkusalaatti sillin kera

Kalaruuasta kävi tänään kevyesti suolattu sillifilee. Raikas kurkkusalaatti sopi erinomaisesti  kokonaisuuteen.

Kurkkusalaatti sillin kera
Keitetyt kananmunat
Ohraleipä

1/2 kurkku
suolaa
1 1/2 dl hienoksi suikaloitua retiisiä
pari kevätsipulinvartta silputtuna
1 dl ranskankermaa
mustapippuria
pehmeää salaattia

Kuori kurkku ja kuutioi se hienoksi. Mausta kurkkukuutiot suolalla ja anna niiden seistä kulhossa hetki. Puristele kurkuista ylimääräinen neste pois. Sekoita keskenään kurkku, retiisi ja kevätsipuli sekä ranskankerma.  Mausta mustapippurilla.
Nostele kurkkusalaatti salaattipedille ja lisää mukaan kevyesti suolattua silliä viipaleina. Tarjoa lisänä keitettyjä kananmunia ja hyvää ohraleipää.

keskiviikko 7. joulukuuta 2011

Kasvisrisotto - Meloni-mansikkasalaatti

Itsenäisyyspäivänä syötiin kevyesti. Kasvisruokaa olin kaivannut ja sitä nautittiin risottona. Jälkiruuaksi pyöräytin mansikka-melonisalaatin. Kotimaisuusaste ei ollut 100 %, riisi ja hunajameloni olivat tuontitavaraa.
Oikaisin myös risoton teossa, haudutin kannen alla risoton kypsäksi alkuvaiheiden jälkeen. Hyvää ja irtonaista tuli kuitenkin.

Kasvisrisotto

1 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
6 dl kasvislientä fondipalasta
1 sipuli silputtuna
2 isoa porkkanaa kuutioina
1 nauris kuutioina
1/4 osa kiinankaalta suikaleina
100 g herneitä pakaste
suolaa, meiramia, mustapippuria, persiljaa
1 dl formaggio juustoraaste
voi/rypsiöljy
Kiehauta kasvisliemi. Silppua sipuli, kuutioi kasvikset, suikaloi kiinankaali. Kuullota sipulisilppu voi/rypsiöljy seoksessa noin 5 min. Lisää riisi ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää kauhallinen kasvislientä ja anna imeytyä. Lisää juurekset ja kiinankaali kuullota hetki. Mausta.  Lisää loput kasvisliemestä ja hauduta kannen alla, kunnes risotto on sopivan kypsää. Lisää jäiset herneet ja juustoraaste. Tarkista maku. Tarjoa salaatin ja hunajamelonin kera.

Mansikka-hunajamelonisalaatti

Kuori ja kuutioi hunajamelonia. Lisäsin mukaan vielä kuutioidun päärynän. Annostele hunajameloni ja päärynä annosmaljoihin, nostele pinnalle sulatetut mansikat. Vaahdota kastikkeeksi kermaa päällimmäiseksi.
Täytyy todeta, että hunajameloni ja mansikka sopivat erittäin hyvin keskenään.

maanantai 5. joulukuuta 2011

Vironperän juhlakakku

Tänään leivoin Kylklikki Virolaisen reseptin mukaisen Vironperän juhlakakun. Ohje on julkaistu Makuja-lehdessä ja kakku kuuluu kirjailija Outi Pakkasen kolmen rakakkaimman kakun  joukkoon.
Noudatin ohjetta täysin, paitsi calvadoksen vaihdoin omenamehuun.

Vironperän juhlakakku

1 dl rusinoita
1/2 dl omenatäysmehua tai calvadosta
4 1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl maitoa
1 1/2 dl pullomargariinia
1 dl omenasosetta
Mittaa rusinat ja calvados/omenamehu pieneen kattilaan. Kiehauta ja nosta liedeltä. Anna rusinoiden turvota 15 minuuttia.
Voitele ja korppujauhota 1 1/2 litran rengasvuoka. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaneli, neilikka, inkivääri, sooda ja leivinjauhe. Lisää maito, rasva ja omenasose. Sekoita taikina tasaiseksi.  Vältä turhaa sekoittamista, jotta taikina ei sitkisty.
Lisää turvonneet rusinat liemineen. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50-60 minuuttia.  Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä vuoka loppuvaiheessa foliolla.  Kumoa kakku hetken jäähtyneenä.
 Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista.

Käytin nyt ensimmäistä kertaa Ikeasta ostamaani vuokaa. Vuokaa voi käyttää sekä tasapohjaisena irtopohjavuokana että rengasvuokana. Oletin, että  vuoan kauniit sydänkuviot näkyvät kakun pinnassa, mutta ainakaan tässä kakussa niin ei käynyt. Pinta oli sileän ja vain tarkasti katsomalla kuviot hieman näkyvät. Olen tyytyväinen ostokseeni, tarttumaton ja täyttää kahden erilaisen kakun vuokana tehtävänsä.  

perjantai 2. joulukuuta 2011

Maksapihvit nauris-perunapedillä

Olipa hyvää ruokaa pitkästä aikaa omassa keittiössä kokattuna. Maksapihvit maistuivat ja höyrytetyt nauriskuutiot sopivat hyvin lisukkeeksi. Kuvaus oli vielä hakusessa, oikea valaistus lienee kuitenkin  keittiön tasolla halogeenien valossa. Seuraavalla kerralla suunnittelen kuvauksen. Tämä näpsäys ei onnistunut.

Maksapihvit nauris-perunapedillä
 
Kuorittu ja kuutioitu nauris maustetaan suolalla höyrystinastiassa, pinnalle muutama voinokare ja tilkka vettä. Höyrytetään kannen alla mikrossa täydellä teholla 5 minuuttia tai kattilassa liedellä hieman kauemmin.
Naudan maksasta poistetaan kalvot, pyyhitään ja viipaloidaan noin sentin viipaleiksi. Maustetaan mustapippurilla ja suolalla ja paistetaan kuumahkolla pannulla paahteisessa voitilkassa muutama minuutti per puoli.
Pihvit tarjotaan nauriskuutioiden ja perunalohkojen kera. Maksapihvien kastikkeeksi sopi tällä kertaa erittäin hyvin mustapippurituorejuustonokare. Mukaan vielä salaattia ja puolukkaa.

keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Omenasalaatti

Ja jatkuu edelleen sama tahti keittiössä. Keittiön saarekkeen kansi on verstaalla korjattavana. Toivottavasti saadaan huomenna kotiin ja liesi asennettua.
Syödä kuitenkin pitää. Olemme tosin käyneet ulkona aika tiiviisti syömässä, mutta jotain tulee laitettua kotonakin.
Tänään nautimme rusinallista maksalaatikkoa. Ja se maistuikin oman pöydän ääressä ihan hyvältä.
Kiepsautin jälkiruuaksi omenasalaatin mikrossa. Mikromme onkin hyvä apu höyryttämisessä ja jälkiruokien teossa.

Omenasalaatti
Ja näin helposti valmistui kahdessa minuutissa omenasalaatti, tosin esivalmistelut veivät noin viisi minuuttia.
Kuori omenat, poista siemenkota ja viipaloi. Nostele omenaviipaleet höyrystinastiaan. Sekoita mukaan kanelia ja inkivääriä, hieman tummaa siirappia  ja ruokosokeria (voit jättää makeat poiskin). Lisää tilkka vettä.  Höyrytä täydellä teholla 2 minuuttia. Annostele. Anna jäähtyä hetki, vatkaa sillä aikaa kermavaahto. Nostele omenoille vaahtoa ja murustele mukaan cashew-pähkinöitä.

torstai 24. marraskuuta 2011

Vuohenjuustosalaatti ja mikrokananmunat

Muuttokiireet ovat sekoittaneet totaalisesti keittiössä kokkailun. Olemme käyneet lähes päivittäin ulkona syömässä ja kotiruokaa on jo todella ikävä. Tänään valmistin kevyehkön salaatti-illallisen ja se maistui niin hyvältä.  Mikro oli käytössä, koska liesi on edelleen asentamatta keittiötason mittavirheen takia.

Vuohenjuustosalaatti
Salaatissa on; pehmeää keräsalaattia, kuorittuja kurkkuviipaleita ja terttutomaatteja lohkoina. Kastike neitsytoliiviöljyä, metsämarjaviinietikkaa (mustikka, puolukka, katajanmarja), suolaa ja mustapippuria. Päälle mikrossa minuutin kypsytettyjä vuohenjuustoviipaleita. Lisukkeena Vaasan rukiinen rouheleipä.

Lisäksi kypsenin lieden puuttuessa kananmunat mikrossa ja se olikin oiva konsti. Luulen, että teen näin jatkossakin.
Lautaselle reilu 1/2 dl vettä, johon rikotaan kananmuna, ripaus suolaa ja mikroon, kansi päälle, täydellä teholla kypsennys 1 minuutti. Kananmunan keltuaisen voi joko rikkoa tai jättää ehjäksi oman maun mukaan . 

lauantai 5. marraskuuta 2011

Mozarellalla täytetyt lihapullat

Vielä on kulhoja ja vuokia laatikossa, kaikkea ei ihan ole pakattu. Ruokaa on laitettava, joten osa astioista on edelleen käytössä. Muistutan, että muutan ensi viikon alussa eikä passaa jättää viime tippaan pakkaamista. Tämä juhlapäivä sujui pakkaamisen merkeissä eikä mitään juhlavaa syöty. Jotain oli kuitenkin laitettava ja pyöräytin nozzarellapallot lihapullien sisään ja paiston uunissa. Helppo tapa, sillä kypsymisajan voi hyödyntää muualla kuin lieden ääressä.  Kevyesti syötiin salaatin kera, johon riitti myös mozzarellapalloja.


Mozzarellalla täytetyt lihapullat

Lihapulliin
400 g naudan paistijauhelihaa
1 tl ruususuolaa
1 tl maustepippuria
1 kananmuna
1/2 prk ranskankermaa
3/4 dl korppujauhoja
100 g mozzarellapalloja
rypsiöljyä
Sekoita lihapullataikina. Pyöräytä taikina pötkyläksi ja paloittele paloiksi. Pyöritä lihapulliksi ja sujauta pullien sisään mozzarellapallo. Nostele lihapullat voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 180-asteessa noin 1/2 tuntia.
Tarjoa esim salaatin kera. Tai perunamuusin.

perjantai 4. marraskuuta 2011

Lohipihvi salaatilla

Lohi on kieltämättä kalojen parhaimistoa. Nyt se tuntuu parhaalta yksinkertaisesti  ilman rasvaa pannulla paistaen. Niin tein tänään.
Tein lohipihville salaatin, joka oli lämmin ainoastaan jääsalaatti sai olla kurkun kera kypsentämätön.

Lohipihvi salaatilla

Jääsalaattia ja kurkkua. Huuhtele salaatti ja revi sopivan kokoisiksi. Kuori kurkkua, halkaise ja viipaloi.
Sekoita ainekset ja mausta suolaa, sokeria ripaukset samoin mustapippuria ja lopuksi oliiviöljyä. Jätä odottamaan.
Kuori ja kuutioi pari perunaa. Huuhtele kukkakaali ja lohko kukinnoiksi. Laita perunakuutiot ja kukkakaalikukinnot höyrystinastiaan. Mausta ruususuolalla, maustepippurilla ja lisää ripaus rypsiöljyä. Kaada mukaan vesitilkka. Höyrytä mikorossa kannen alla täydellä teholla  noin viisi minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti.
Halkaise puolikas kesäkurpitsa, poista siemenet ja viipaloi  Paista kesäkurpitsaa rypsiöljytilkassa pannulla, lisää maustepippuria muutama rouhaisu ja raasta mukaan valkosipulin kynsi, alenna lämpöä ja anna paahtua muutama minuutti.
Sekoita kaikki salaatin ainesosat yhteen. Lisää mukaan kurpitsansiemeniä.
Mausta lohiviipaleet ruususuolalla ja muutamalla rouhaisulla maustepippuria. Paista viipaleet nahkapuoli alaspäin ilman rasvaa muutama minuutti. Käännä lohiviipaleet ja paista läpikypsiksi.
Sekoita kastikkeeksi  ranskankermaan suolaa, sokeria, paprikaa, maustepippuria ja sinappia.
Annostele salaatti lautasille. Nosta salaatille lohipihvi.  Nosta mukaan kastike. Ripottele pinnalle persiljaa.

torstai 3. marraskuuta 2011

Spelttiuunipuuro

Nyt on vietetty keittiössä lokoisia päiviä. Eilen ostin sitä lisäaineetonta maksalaatikkoa, jossa on rusinat.
Täytyy tunnustaa, että se oli puolukka survoksen ja kylmän maidon kanssa todella hyvää. Mainoslause, Äitien tekemää,  pitää  tässä tapauksessa paikkansa. Se oli kuin kotona tehtyä. Enää ei kannata väsätä maksalaatikkoa itse, kun muut ovat jo tehneet siitä näin hyvää. Jos et ole  kokeillut, kannattaa nyt kokeilla.

Tänään innostuin  puuron keitosta, kun luin Hesarin Ruokatorstaita. Huomasin kaappeja tyhjentäessäni, että lasipurkissa oli spelttihiutaleita. Siispä meillä syötiin spelttipuuroa kera vadelmien, mustikoiden ja tyrnimarjojen.

Spelttiuunipuuro

3 dl isoja spelttihiutaleita
1 tl suolaa
1 l täysmaitoa
3 rkl voita
Voitele uuninkestävä vuoka voilla. Mittaa spelttihiutaleet, suola ja maito vuokaan ja sekoita. Lisää pinnalle muutama voinokare. Kypsennä 150-asteessa noin pari tuntia. Sekoittele alkuvaiheessa.  Tarjoa marjojen kera.

tiistai 1. marraskuuta 2011

Kuorrutettu pakastesei

Kaappien tyhjennys jatkuu. Nyt otin pakasteesta sei-paketin ja esikäsiteltyjä, pakastettuja suppilovahveroita sekä kuivakaapista Knorrin kermakastiketta.  Ja muuttokuorma keveni hitusen.
Lisukkeeksi höyrytin perunaviipaleet  ja kukkakaalilohkot.
Ruoka oli maistuvaa ja parasta oli suppilovahverokastike. Heikoimmin menestyi pakastesei. Luulenpa, että teen uusiksi tämän ruuan ja  käytän kalana tuoretta kalaa - lohi, siika tai kuha. Pakastekala oli hätävarana, voi olla, että seitiä ei enää meidän pakastimeen osteta. 
Muutama päivä sitten soitin pikkupojille (7v ja 9v) ja kysäisin. Onko koulussa ruoka hyvää ? On ja ei, vastattiin. Mikä siellä on pahaa ruokaa  ?  Mantelikala, vastasivat molemmat samalla tavalla. Luulen, että tämä mantelikala hienosta nimestään huolimatta, on manteleilla ryyditettyä pakasteseitä. Sei on halpaa ja kuten tiedämme kouluruuan hinta pitää vedättää minimiin, se onnistuu valitsemalla halvinta mahdollista.
Olen sitä mieltä, että lasten ruuasta ei kannata tinkiä. Maukasta ruokaa ja hyvistä raaka-aineista, se antaa hyvät lähtökohdat terveelliselle ja hyvinvoivalle elämälle. Ennenkaikkea se ohjaa lasten ruokailutottumuksia oikeaan suuntaan ja päihittää roskaruuat mennen tullen.

Kuorrutettu pakastesei
 
400 g pakasteseitä tai tuoretta kalaa lohi, siika, kuha
sitruunamehua
suolaa, mustapippuria
1 ps esim Knorrin pussikermakastiketta tai itse tehtyä
1 dl maitoa
2 dl vettä
n 150 g pakastettuja tai tuoreita suppilovahveroita

Nosta pakastekala tai tuore voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Purista noin puolen sitruunan mehu kalan pintaan.
Pilko suppilovahverot, pakastesienet on hyvä pilkkoa kohmeisina. Valmista kastike. Sekoita pussikermakastikejauhe vesi-maitoseokseen. Lisää suppilovahverot.  Kiehauta ja anna hautua muutama minuutti.
Kaada kastike kalan päälle. Kypsennä 180-asteessa noin 30 minuuttia.
Viipaloi perunat ja lohko kukkalaalia. Kypsennä esim höyryttämällä mikrossa.

sunnuntai 30. lokakuuta 2011

Parmesaanikasvikset pihvillä

Yhteishyvän Ruoka-lehtisestä löysin omasta mielestäni houkuttelevan kasvislisukeohjeen. Kesäkurpitsaa ja kukkakaalia, sitä siis kokeilin tänään. Tein ohjeesta poiketen kaksi annosta. Paistoin possun mureat pihvit lisukkeeksi tai taisi olla toisinpäin.

Parmesaanikasvikset pihvillä 2:lle
 
1/2 kesäkurpitsa
1/2 pienestä kukkakaalista
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl parmesaaniraastetta
vajaa tl rakunaa kuivattua
Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja kaavi lusikalla pois pehmeää sisusta. Huuhtele ja lohko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Nosta kesäkurpitsaviipaleet kuivalle kuumalle teflonpannulle ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda kunnes viipaleet saavat hieman väriä ja nestettä haihtuu. Lisää pannulle öljy ja kukkakaalikukinnot, ripottele niille myös suolaa ja pippuria. Kääntele hetki kunnes kukkakaalit saavat hieman väriä. Siirrä pannu syrjään ja lisää joukkoon parmesaaniraaste ja rakuuna. Kääntele ainekset sekaisin ja tarjoile.
Valmiiksi nuijitut huoneenlämmössä olleet pihvit kostutin kananmunassa ja kierittelin korppujauhoissa, joihin olin lisänyt mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Paistoin kypsäksi muutama minuutti molemmin puolin.

lauantai 29. lokakuuta 2011

Tomaattiperunat lohelle

Suunnitelmani oli valmistaa lohipihvejä ja salaattia. Toisin kävi, kun kurkistin kaappiin. Tomaattisäilykepurkkeja oli vielä kaapissa ja mitäpä niitä muuttokuormaan pakkaamaan. Joten ruoka muuttui. Tosin lohen valmistin, mutta  nyt viipaloin sen ja paiston yksinkertaisesti tavalliseen tapaan. Tomaattipurkki upposi sitten perunoiden joukkoon. Hyvä yhdistelmä tulikin, vaihteeksi lohen voi syödä näinkin.
Kun alkuun pääsin purkkien hävittämisessä, valmistin säilykeaprikooseista jälkiruokaa.

Tomaattiperunat lohelle

noin 8 perunaa
1 iso punasipuli
1 prk säilyketomaatteja
suolaa, kanelia, juustokuminaa
rypsiöljyä
Kuori ja lohko perunat. Lado ne laakeaan uunivuokaan. Mausta suolaa, kanelia ja juustokuminaa. Sekoita kevyesti. Kuori ja viipaloi punasipuli renkaiksi. Laita ne vuokaan. Murskaa purkkitomaatit ja kaada vuokaan. Sekoita perunoiden joukkoon. Huuhtele purkki vesitilkalla ja lisää vuokaan.
Kypsennä 200-asteessa noin 40-50 minuuttia eli kunnes perunat ovat pehmeitä. Peitä loppuvaiheessa vuoka foliolla, että pinta ei tummu liikaa. Unohdin itse tehdä tämän.

Leikkaa nahaton lohipala soiroiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista rypsiöljytilkassa molemmin puolin muutama minuutti.


Aprikoosi-rusinasalaatti
Halkaise säilykeaprikoosit. Annostele ne kulhoihin. Lisää mukaan rusinoita ja säilykelientä. Vatkaa pinnalle kermavaahtoa, sekoita joukkoon maustamatonta jogurttia ja hieman sokeria ja vaniljaa. Nostele kulhoihin ja nauti.


perjantai 28. lokakuuta 2011

Grillattu broileri - Rahkaräiskäleet

Ensin oli aikomus noutaa pizzat, mutta ei sittenkään.  Joku jossain vaiheessa oli esittänyt toivomuksen, että TOK:n Wikken grillissä kypsyvät ehkä parhaat broilerit juuri sillä hetkellä, kun oli ruokailun aika. Mikäs siinä hieman edullisemmaksi tuli hakea valmiiksi grillattu broileri ja syödä se lämpimänä. Ei nyt ihan kokonaan, jäi vielä huomisellekin vaikkapa salaattiin. Broileri makksoi 7,40 €.
Punasipulia ja tomaattia oli myös ostoslistalla.

Samainen TOK sitten lähetti tänään postiluukusta paketin, jossa oli mukana  Yhteishyvän hyvä Ruoka-lehtinen.  Sitä selatessa osui silmiini Rahkaräiskäleet ja tietenkin iltaruuaksi paistettiin näitä räiskäleitä.

Grillattu broileri
Tomaatti-sipulisalaatilla

Grillattu broileri tulee syödä lämpimänä. Joten nopeasti salaatin tekoon.Viipaloi pestyt tomaatit. Viipaloi punasipuli renkaiksi- Viipaloi kurkkua. Nostele vadille. Rouhi pinnalle mustapippuria, ripaus suolaa ja sokeria. Ruohosipulia tuli myös mukaan. Lopuksi pirskottele päälle oliiviöljyä.
Annostele sopiva määrä broileria lautaselle ja mukaan tomaattisalaattia. Nauti.

Rahkaräiskäleet

1 prk 250g maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria, käytin intiaanisokeria
2 tl vaniljasokeria, jätin sen pois
1 dl vehnäjauhoja
pinnalle tomusokeria, sen unohdin pois
Notkista rahka kulhossa ja sekoita mukaan kananmunat. Lisää sokeri ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Anna turvota puolisen tuntia. Paista rasvassa ohukaispannulla molemmin puolin.  Siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoa marjojen kanssa. Minulla oli sulatettuja pakastevadelmia ja -mustikoita.

torstai 27. lokakuuta 2011

Kesäkurpitsapaistos - Omena-puolukkariisi

Jääkaapissa oli kesäkurpitsa ja päätin laittaa siitä ruokaa. Keräsin raaka-aineet kaapeista ja kehitin kesäkurpitsapaistoksen.  Paistos oli hyvää. Sitä tullaan tekemään jatkossakin.
Yritän tyhjentää kaappeja tietystä syystä eili muuton takia. Riisipussin pohjalla oli desi riisiä. Siitä alkoi jälkiruuan valmistaminen. Keitin riisit jäähtymään ja myöhemmin kokosin herkullisen jälkiruuan.

Kesäkurpitsapaistos
1 isohko kesäkurpitsa
1 iso porkkana
1 punasipuli
1 keltasipuli
4 valkosipulinkynttä
suolaa, paprikaa, mustapippuria, chiliä, timjamia
pari isoa viipaletta  kinkkua (voit jättää poiskin)
2 dl kasvislientä
1/2 pkt Koskenlaskijajuustoa naturel
päälle edam-juustoviipaleita
ruohosipulia
Pese ja viipaloi kesäkurpitsa. Voitele uunivuoka ja asettele kurpitsarenkaat vuokaa. Viipaloi kuoritut sipulit renkaiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipulirenkaita rypsiöljytilkassa ja lisää mukaan valkosipulimurska. Kuullota ja nostele sipulit kesäkurpitsoille. Ripottele mukaan kaikki mausteet. Pilko vuokaan kinkkuviipaleet. Suikaloi porkkana ohuiksi soiroiksi ja levitä vuokaan.  Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja pilko mukaan koskenlaskija. Kun juusto on sulanut, kaada seos vuokaan. Levitä pinnalle kesäkurpitsatikkuja. Ja lopuksi vedä juustohöylällä pinnalle esim edam-juustoa. Kypsennä 200-asteessa noin 20-25 minuuttia.
Ripottele pinnalle ruohosipulia ja tarjoa salaatin kera. 

Omena-puolukkariisi
2 dl keitettyä puuroriisiä (1dl keittämätöntä)
1 iso omena raastettuna
1 dl pakastepuolukoita
muutama tippa vaniljauutetta ( tai vaniljasokeria)
2 rkl tomusokeria
1 dl bulgarianjogurttia
1/2 dl kermaa
Sekoita keitetyn ja jäähtyneen riisin joukkoon omenaraaste, survotut pakastepuolukat, tomusokeri ja vaniljauute sekä jogurtti.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen. Annostele ja nauti.

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Porsaankyljykset

Eilen päivälliseksi valmistin perinteisiä porsaankyljyksiä, ehkä hieman perinteisestä poikkeavalla tavalla. Kyljyksistä tuli mehukkaita. Pidän siitä, että luu on mukana, se antaa oman hyvän maun haudutettuun ruokaan.

Porsaankyljykset

6 kpl porsaankyljyksiä, ei kovin isoja
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
3 rkl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria rouhittuna
3 rkl sinappia
1/2 l vettä + lihaliemifondi
3 rkl maizenaa
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä. Siirrä sipulit kasariin.
Sekoita vehnäjauhot ja mausteet.
Voitele kyljykset sinapilla molemmin puolin. Kääntele kyljykset jauhoseoksessa. Nosta kyljykset kasariin sipulipedille. Lisää kasariin kiehautettu lihaliemi. Keitä hiljalleen kannen alla noin 1/2 tuntia.
Ota kyljykset liemestä. Siivilöi liemi ja suurusta maizenalla. Kaada kastike kyljyksille. 
Tarjoa perunamuusin ja salaatin kera. Salaatissa oli makeaa friseesalaattia, kurkkua, luumua ja kurpitsansiemeniä. Päälle pirskotettuna oliiviöljyä, ripaus suolaa ja mustapippuria.

maanantai 24. lokakuuta 2011

Päärynät mansikkakiisselillä

Katsoin juuri dokumentin Iranilainen unelmani TV1:ltä.  Uppoiduin täysin tanskalaisnaisen elämäntarinaan ja iranilaiseen elämään. Iranissa on jotain, joka kiehtoo minua. Tiukan islamilaisen uskonnon ja moraalin takana on kiehtova maa. Maa, jossa vapaus ei ole sitä mitä se meillä on. Naisten tasa-arvo on satoja vuosia jäljessä meidän yhteiskunnastamme. 

Nyt vaihdetaan tähän päivään eli siihen, mitä eilen lupasin eli jälkiruokaan. Aikamoinen  alastulo äskeisestä dokumentista.

Päärynät mansikkakiisselillä 
Kuori huuhdotut päärynät ja halkaise. Lisää kattilaan 5 dl vettä ja vaniljatanko ja keitä  päärynät kypsiksi eli pehmeiksi. Nosta päärynät sivuun ja poista vaniljatanko.
Lisää kiehuvaan päärynöiden keitinveteen kohmeiset pakastemansikat n 5 dl. sekä 1 dl fariinisokeria.  Kiehauta kunnes mansikat ovat täysin sulaneet.  Suurusta, 4 rkl ohrakasta sekoitettuna kylmään vesitilkkaan. Anna kiisselin kiehahtaa ja nosta kattila sivuun. 
Annostele kiisseli lautasille ja anna jäähtyä hieman. Nosta kiisselille päärynä. Lisää mukaan jäätelöä tai kermavaahtoa.
Nauti mehevästä jälkiruuasta.

sunnuntai 23. lokakuuta 2011

Pasta-maissisalaatti ja grillatut broilerinuijat

Grillasin uunissa broilerinuijia, hyvin helppo tapa valmistaa ruokaa. Tyhjensin taas kaappeja keventääkseni muuttokuormaa ja valmistin lisukkeeksi  ateriasalaatin.  Kävin jääkaapin sisällön läpi ja keräsin viimeiset käyttöpäivänsä ohittaneet  pullot ja purkit jätteisiin.  Yllättävästi jääkaappiinkin kertyy ja unohtuu kaikenlaista. Viimeiset käyttöpäivät olisi tarkistettava ajoissa.
Jälkiruuan postaan huomenna.
Pasta-maissisalaatti
Grillatut broilerinuijat 
2 dl Railakas rakettispagettia
100 g pakastemaissijyviä
puolikas friseesalaatti revittynä
pala kurkkua kuutioina
2 porkkanaa ohuina soiroina
2 tomaattia lohkoina
ruohosipulia
Kypsennä pasta n 5 min ja maissi. Anna jäähtyä.  Sekoita  kaikki salaatin ainekset keskenään  paitsi tomaattia ja ruohosipulia.
Kastike
1 rkl sinappia, 1/2 sitruunan mehu, 1 rkl hunajaa, 1 dl olkiiviöljyä, ripaus suolaa, rouhittua mustapippuria
Sekoita kastike tasaiseksi ja lisää kevyesti sekoittaen salaattiin.
Lisää salaatin påinnalle tomaattilohkoja ja ruohosipulia.

Broilerinuijat
Ota broileri huoneenlämpöön n 1/2 tuntia ennen kypsentämistä.
Mausteseos
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl sitruunamehua
chiliä, mustapippuria, currya, juustokuminaa, caram masalaa kaikkia vajaa teelusikallinen.
Sekoita mausteseos ja sivele sillä broilerinuijat. Grillaa uunin grillivastuksen alla n 5 minuuttia, Käännä ja sivele mausteseosta. Grillaa 5 minuuttia. Nosta nuijat uunivatiin ja sivele joukkoon loput mausteseoksesta.  Käännä uuni normaaliin asentoon ja anna broilerin olla uunnissa vielä muutama minuutti. 

lauantai 22. lokakuuta 2011

Lohikeitto - Kuuma romanssi

Lohikeitosta on kulunut aikaa, luulisin, että muutamia vuosia.  Tänään korjasin tämän puutteen ja nautimme lohikeitosta.  Myös tätä keittoa kannattaa tehdä hieman useammin niin hyvää se oli. Tillin asemasta käytin ruohosipulia, se sopii paremmin meidän makunystyröillemme. Kasvisliemen valitsin keiton pohjaksi, sekin hyvä valinta. Kalatorin tiskillä oli hyvä palvelu, lohesta poistettiin nahka ja ruodot, joten helppoa oli vain kuutioida filee keittoon.
Kuuma romanssi ei ole sitä mitä nimestä voi päätellä, se on jälkiruokaa  sekä kuumaa että kylmää yhdistettynä.

Lohikeitto  
7 1/2 dl kasvislientä
4 keskikokoista perunaa
1 sipuli
1 ps 200g kesäpöytä keittojuureksia
1 tl mustapippuria rouhittuna
400 g lohifilettä kuutioituna
2 dl kermaa
ruohosipulia
Kiehauta kasvisliemi. Kuori ja kuutioi perunat ja lisää ne kattilaan. Silppua sipuli ja kuullota rypsiöljytilkassa, lisää kattilaan. Anna perunoiden kypsyä noin 10 minuuttia. Lisää keittoon keittojuurekset ja mausta mustapippurilla. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Kuutioi lohifilee ja lisää keittoon ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja kiehauta. Tarkista maku, lisäsin mukaan hieman hienoa merisuolaa. Saksi keiton pinnalle ruohosipulia ja nauti.
Kuuma romanssi
 4 dl mansikoita
2 rkl sokeria
1 dl lakkalikööriä /mansikkaviini tai mansikkalikööri sopivat myös, minulla sattui olemaan vain lakkalikööriä)
2 dl kermajäätelöä tmv
mantelirouhetta ja omar kermakarkkeja
Kuumenna sokeri ja likööri. Lisää mansikat ja kuumenna. Jaa mansikat kahteen maljaan. Nosta jäätelökauhalla maljoihin jäätelöpallot. Lohko kermakarkit ja lisää annoksiin. Ripottele mukaan vielä mantelirouhetta..


perjantai 21. lokakuuta 2011

Hampurilaissalaatti

Tämänpäiväisen ruuan nimesin hampurilaissalaatiksi. Kyse ei ole aivan perinteisestä amerikkalaisesta sämpylähampurilaisesta.  Tämä on ns suomalaisversio, joka syödään lautaselta haarukalla ja veitsellä ja hampurilaisen sisältö ei pääse putoilemaan rinnuksille. Sämpylän asemasta käytin paahtoleipää, mutta jauhelihapihvi, juusto ja kastike olivat ne perinteiset. Sen sijaan salaatti ei, ei mitään nahistunutta jäävuosisalaattia ja majoneesia.  Kastikkeeni ei ollut majoneesia, vaan oma ranskankermapohjainen sovellus.

Hampurilaissalaatti
Kokoonpano.
Jauhelihapihvit 4 kpl. 
400 g naudanpaistijauhelihaa, 1 tl suolaa, pari rouhaisua mustapippuria, 2 tl maustepippuria, 2 tl paprikajauhetta, 1 kananmuna, 1/2 dl vettä ja 3/4 dl korppujauhoja.  Sekoita aineksista tasainen taikina ja muotoile neljäksi pihviksi. Paista rypsiöljyssä kypsiksi.
Paahda uunin grillivastuksen alla 4 vuokaileipäviipaletta uuninkestävällä laakealla vadilla (kuvassa on käyttämäni vati) Lämmin vati pitää hampurilaiset sopivan lämpiminä.
Kokoa salaatti. Nosta paahdetuille leiville friseesalaatia ja pihvit. Viipaloi pihville juustoviipale, se sulaa hieman juuri sopivasti.
Lisää pihveille kastike, ranskankermaa, tomaattipyrettä, dijonsinappia, mustapippuria ja paprikaa. Sekoita tasaiseksi ja maista. Nostele kastike pihveille
Seuraavaksi lisäsin  kurkkusalaattia ja puolukkasurvosta sekä persiljaa. Lopuksi friseesalaattia ja tomaattilohkoja, joille ripottelin suolaa, sokeria ja oliiviöljyä. Ja vielä muutama herkkukurkkusoiro.

keskiviikko 19. lokakuuta 2011

Riisi-kasvissalaatti

Oli mukava taas etsiä kaapeista  ruokatarpeita ja kehitellä niistä ateriaa.  Salaatti syntyi inspiroiden ikäänkuin tyhjästä. Ruokaisa salaatti oli juuri sopiva ateria nyt.

Riisi-kasvissalaatti
Ensin keitin pitkäjyväiset riisit. Seuraavaksi suikaloin punaisen paprikan ja kuullotin suikaleet rypsiöljytilkassa, lisäsin mukaan yhden murskatun valkosipulikynnen. Porkkanan raastoin pitkiksi ohuiksi suikaleiksi ja kuullotin pannulla, josta oli nostanut juuri paprikat sivuun. Irrotin pienen kukkakaalin nuput ja höyrytin ne mikrossa, mukaan ripaus suolaa.
Riisit olivat kypsyneet. Kuorin appelsiinin ja kuutioin isohkoiksi kuutioiksi. Sekoitin kuutiot hieman jäähtyneen riisin joukkoon ja nostelin seoksen tarjoiluvadille. Lisäsin joukkoon paprikan ja porkkanan kevyesti sekoittaen.Sekaan pyöräytin myös mustapippuria ja oliiviöljyä sekä sesaminsiemeniä.
Kuorittu viipaloitu pätkä kurkkua  ja jääsalaattia mukaan vadille. Lopuksi pinnalle kukkakaalinuput ja persiljaa.
Kastikkeen tarjosin erikseen. Ranskankermaa, mustapippuria, dijonsinappia, suolaa ja pieniä kurkkukuutioita.