lauantai 28. helmikuuta 2015

Hirvenjauhelihaperunalaatikko

 Hirvenjauhelihaa oli vielä puolisen kiloa pakasteessa. Otin sen eilen jo jääkaappiin
sulamaan. Tänään tein maukkaan jauhelihalaatikon. Kerholaiset kokoontuivat
meillä, joten uuniruoka oli paikallaan. Valmistin hyvissä ajoin ennen kokoontumista
laatikon ja työnsin sen uuniin tuntia ennen ruokailua. 
Klassinen salaatti sopi täyteläisen laatikon lisukkeeksi.
Jälkiruokana oli valkosuklaa-kaurapannacottaa ja mansikoita. Siitä postaan myöhemmin.

6 annosta
n 500 g hirvenjauhelihaa
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
ruususuolaa, maustepippuria, chilipippuria, cajunmaustetta, paprikaa
1 iso valkosipulinkynsi raastettuna
1 iso sipuli suikaleina nokare voita ja ripaus sokeria
8-9 perunaa kuorittuina ja viipaleina
2 dl emmentaljuustoa raasteena
200 g raejuustoa
2 dl rasvatonta maitoa ja 2 kananmunaa sekoitettuna, 1 tl ruususuolaa

Ruskista hirvenjauheliha voi/öljyseoksessa. Lisää joukkoon mausteet ja valko-
sipuliraaste. Kuullota vielä muutama minuutti.
Kuullota sipulisuikaleet voissa ja lisää ripaus sokeria.
Levitä voideltuun uunivuokaan kerroksittain,
perunaviipaleet, sipuli, rasejuusto ja emmentalraaste.
Ihan päällimäiseksi perunaviipaleita.
Kaada vuokaan munamaito.
Paista uunin 220-asteessa 15 minuuttia alenna lämpö 175-asteeseen ja paista 40 minuuttia.


Pyöräytin lisukkeeksi ja alkusalaatiksi
perinteisen ja raikkaan salaatin.

perjantai 27. helmikuuta 2015

Suklainen vadelmajuustokääretorttu

 
Huomenna kerhomme kokoontuu jälleen askartelemaan jotain ennen kokematonta.
Leivoin huomista varten suklaisen kääretortun. Tänään leikkasin päistä jo makupalat
maistettavaksi. Hyväähän tämä on. Vaikein osuus on minulle aina rullaus. Nyt se onnistui kohtalaisesti.

4 kananmunaa
1 dl suklaatomusokeria ja 2 dl valkoista tomusokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 rkl kaakaojauhoja
2 tl leivinjauhetta
leivinpaperin päälle ruokokidesokeria
Vatkaa munat ja tomusokerit vaahdoksi.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe.
Siivilöi jauhoseos munavaahtoon ja sekoita varovasti.
Levitä leivinpaperi uunipellille. Levitä taikina pellille.
Paista 200-asteessa noin 8-10 minuuttia
Kumoa sokerilla päällystetylle leivinpaperille. Anna jäähtyä hieman.

Täyte
2 dl vadelmia (kotimaisia pakastettuja sulaneina) kevyesti rikottuna
200g tuorejuustoa Philadelphia
1 dl tomusokeria ja 1 tl vaniljasokeria
Päälle
1 dl tummaa suklaata raastettuna
Levitä vadelmasose kääretortulle ripauta 2 tl sokeria päälle
Sekoita juusto ja sokerit tasaiseksi. Levitä torttulevylle.
Rullaa ja nosta leivinpaperiin käärittynä jääkaappiin.(Käärin vielä pyyhkeeseen)
Jonkin ajan kuluttua voit leikata päät tasaiseksi.
Raasta suklaa ja levitä se kääretortun pinnalle.
 Päät on leikattu ja reilut ensimmäiset palat jo syöty.
Huomenna lisään kahvipöytään vadelmia. Ne maistuvat kääretortun kanssa.

torstai 26. helmikuuta 2015

Aroniaruisrouhepuuro

 Olen aika nuuka. Pakastin aroniahyytelöä tehdessäni siivilöidyt marjatkin.
Hyytelöönhän tarvitaan marjoista irronnut mehu, kuoriin jää vielä paljon 
hyvää aroniaa. Huomasin, että pakasteessa oli jäljellä vielä toinen rasioista.
Niinpä otin sen tänään puuron raaka-aineeksi. Kaapissa oli Korpelan Myllyn
ruisrouhepaketti. Se ratkaisi kaiken. Keitin ihanan, maukkaan puuron,
jota saamme syödä vielä huomenna aamiaisellakin.
1 l vettä
4 dl  aroniasurvosta
4 dl ruisrouhetta
3/4 tl ruususuolaa
3/4 dl sokeria
päälle
kerma/jogurttivaahtoa vaniljalla maustettuna
Laita hieman sulaneet aroniat kiehuvaan veteen.
Kun ne ovat täysin sulaneet, lisää mukaan rouheet.
Anna kiehua hiljakseen 45 minuuttia.
Mausta valmis puuro sokerilla ja suolalla.
Vatkaa kerma ja jogurtti vaahdoksi, mausta vaniljalla.
Nauti puuro vaahdon kera.
 
Voit tietysti käyttää muita marjasurvoksia, puolukka, mustikka jne..

keskiviikko 25. helmikuuta 2015

Sitruunapasta

 Nyt on täälläkin keittiössä tehty sitruunapastaa.
Oikeastaan mietin mitä tekisin, kun kaapeissa ei ollut kovin paljon
sopivia raaka-aineita. Muistin, että sitruunapastasta on viime aikoina
ollut eri medioissa puhetta. Yksi vain puuttui ja se oli valkoviini.
Eipä se tahtia haitannut, otin tilalle täysomenamehun.
Kannattaa kokeilla sitruunapastaa, On myös nopeaa ja helppoa.

Sitruunapasta 2:lle

300 g täysjyväpennepastaa
1/2 isosta sitruunasta
3/4 dl täysomenamehua
1 dl ruokakermaa
75 g parmesanjuustoa raastettuna
ripaus sokeria
mustapippuria rouheena ja ruususuolaa
1/2 ruukkua rucolaa

Laita pastavesi kiehumaan ja lisää mukaan suola. Keitä pasta al denteksi.
Pese sitruuna kuumalla vedellä. Raasta puolikkaan kuori ja purista mehu.
Kuumenna omenamehu ja sitruunanmehu pannulla. Keitä hiljalleen,
kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää kerma, sokeri ja 3/4 juustoraasteesta
ja sitruunankuoriraasteesta. Mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta pasta ja kaada kuuma kastike pastan joukkoon.
Lisää joukkoon rucola.
Viimeistele annoksille juustoraaste ja loput sitruunakuoriraasteesta.
 

tiistai 24. helmikuuta 2015

Kaura-omenapuuro

 Kaurapuuro on minulle tuttu jo lapsuudesta kuin lienee tuttu monelle muullekin.
Saan olla mukana Indiedaysin ja Rasion Elovena-yhteistyökampanjassa kertomassa
mitä kotikeittiössäni kaurahiutaleista syntyy.
Olen kasvanut isossa sisarusparvessa maalla. Jokainen päivä aloitettiin puurolla.
Hyvin usein isä oli se, joka keitti ja haudutteli puuron. Ruis- ja ohrajauhopuuroja 
hauduteltiin pitkään. Kaurapuuro hiutaleista kypsyi ja hautui  lyhyemmässä ajassa.
Aamulla oli aikaa. Kun puuronvalmistus kuuden jälkeen alkoi, me lapset nukuimme vielä.
Seitsemän jälkeen aamiaispöytä oli katettu ja kaurapuuro valmista. Puuroateria oli
 yksinkertainen, puuroa, maitoa, voita, sokeria ja sesongin aikana marjoja.  
Nyt näistä puuroista omaan kotiini on klassikkona jäänyt kaurapuuro.
Nykyään kaurahiutaleita on aikamoinen valikoima pikapuurosta hitaasti haudutettavaan. 
Tänään haudutin Elovena Iso Kaura-hiutaleista kaura-omenapuuron.
Otin tuntumaa lapsuuteni kaurapuuroon. Tosin se keitettiin veteen ja syksyisin
omenat napsittiin omista omenapuista sellaisenaan syötäviksi.
 
Näin syntyi herkullinen  omena-kaurapuuro kahdelle.

1/2 l omenatäysmehua
2 1/2 dl Iso Kaura-hiutaleita
ripaus ruususuolaa
2 rkl rypsiöljy/voilevitettä
Päälle
3 rkl luomuomenasosetta ilman sokeria 
1 tl kanelia ja pari viipaletta tuoretta omenaa

Kuumenna omenamehu kiehuvaksi. Sekoita mukaan hiutaleet.
Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia.
Lisää ripaus ruususuolaa. Lisää rypsiöljy/voilevite.
Hauduta pari minuuttia kannen alla.
Annostele puuro. 

 Kaurahiutaleista valmistetaan nykyään herkkupuuroja jokaisen oman
elämäntilanteen, ruokailutottumusten  ja maun mukaan.  Laaja valikoima
mahdollistaa, että kiireisetkin ehtivät valmistaa herkkupuuron muutamassa minuutissa.
Postaan 3.3 lisää kauraherkkuja. Olkaapa mukana.  
Elovena-linkin takaa löydätte lukijakilpailun, jossa omaa suosikkireseptiään
 kommentoimalla voi voittaa runsaan tuotepaketin 
 sekä Iittalan Elovena-aiheisen mukin.  

lauantai 21. helmikuuta 2015

Broilerifileet omenoilla


n 650 g jyväbroilerifileitä
2 tl ruususuolaa
 2 tl yrttimaustesekoitusta, ripaukset mustapippurirouhetta
nokare voita ruskistamiseen
2 dl ruokakermaa 10%
3 tl dijonsinappia
yrttimaustetta
2 omenaa pestyinä, siemenkota poistettuna ja lohkottuna
nokare voita ruskistamiseen ja 2 tl kanelia
Ota fileet huoneenlämpöön hetkeksi ennen ruskistamista.
Kuivaa fileet talouspaperilla. Mausta.
Kuumenna voi tiriseväksi ja ruskista fileet molemmin puolin pannulla.
Nosta fileet uunivuokaan.
Sekoita ruokakerma ja mausteet. Kaada uunivuokaan fileiden päälle.
Nosta vuoka kypsymään uunin 225 asteeseen noin 15 minuuttia.
  
 Kuumenna nokare voita pannulla ja ruskista omenalohkot.
Ripauta mukaan kanelia
Nostele omenalohkot uunivuokaan fileiden joukkoon. 
Jatka kypsyttämistä hetki.

Fileiden lisukkeeksi keitin pitkäjyväriisiä ja sekoitin  rucola-porkkanaraastesalaatin.

Pöytä on katettuna ja ruoka valmista.

perjantai 20. helmikuuta 2015

Parsaa - Hunajamelonia rahkavaahdolla

 Meksikolaiset parsat näyttivät niin hyvältä, että oli pakko ostaa.
Nippu, 14 kpl, maksoi kolme euroa. Tänään syötiin kevään ensimmäiset parsat.
Parsa on kasvikunnan paras foolihapon lähde. Se sisältää runsaasti kaliumia,
P-vitamiinia ja ravintokuitua.
Valmistin parsat perinteisellä tavalla. Kuorin kevyesti ja leikkasin palat päästä.
Kypsytin parsat matalassa kasarissa kiehuvassa vedessä, johon lisäsin ruususuolaa.
Kypsymisaika noin 4 minuuttia.  
Valmistin parsalle kastikkeen. Voita 50 g, se sulatetaan kattilassa liedellä.
Voi kirkastetaan kaatamalla kattilasta kirkas liemi kulhoon.
Pohjalle painunut hera  heitetään pois.
Pesin sitruunan ja raastoin kuoren voisulaan. Lisäsin vielä puolikkaan
sitruunan mehun  mukaan. Muutama rouhaisu mustapippuria.
Ruisleipäviipale sopi parsan lisukkeeksi. Kostutin leivän voisulassa.

Hunajamelonia rahkavaahdolla  
 Kuori hunajamelonipuolikas ja kuutioi se.

Rahkavaahto
1 prk/ 250 g  maustamatonta maitorahkaa 4,3% Lidl Milbona
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kuusenkerkkäsiirappia tmv
1 dl kookoshiutaleita
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Nostele hunajamelonipalat annosmaljan pohjalle,
päälle rahkavaahtoa ja ripaus raastettua sitruunankuorta.

torstai 19. helmikuuta 2015

Kirjolohifilettä appelsiiniavokadosalaatilla, uunipaprikaa ja -perunaa

 Kirjolohesta syntyi tänään hyvää ja maukasta. Paistoin fileet ilman rasvaa. 
Levitin pannulle karkeaa ruususuolaa ja paistaminen alkoi nahkapuoli alaspäin.
 Ennen tarjoamista vetäisin nahat pois. Salaatti sopi hyvin kirjolohelle, tunnetusti avokado ja appelsiini komppaavat hyvin lohikalojen kanssa. 
Paistoin uunissa suippopaprikat ha perunaviipaleet, rasvana oli oliiviöljy.

Kirjolohifileen paistaminen
Kuivaa filee ja leikkaa sopiviksi paloiksi nahkoineen.
Levitä pannulle karkeaa ruususuolaa (merisuola käy myös).
Nosta fileepalat nahkapuoli alaspäin pannulle.
Mausta fileet mustapippurirouheella ja hienolla ruususuolalla.
Käännä fileet 3-4 minuutin kuluttua ja paista neljä minuuttia toiselta puolelta.
Fileiden paistaminen ajoittuu siihen vaiheeseen, kun olet jo ottanut 
uunista paprikat ja perunat ja ne odottavat kannen alla.

Uunipaprikat ja uuniperunat 
Kuori perunat ja leikkaa puolensentin viipaleiksi.
Sekoita perunoille oliiviöljyä ja mausta ruususuolalla, mustapippurilla ja paprikalla.
Kaada perunat öljyllä voideltuun uunivuokaan.
Pese suippopaprikat. Halkaise, poista siemenet ja pilko isohkoiksi suikaleiksi.
Nosta paprikat samaan vuokaan perunoiden kanssa. Lisää niille hieman suolaa.
Paista 250-asteessa noin 15 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja peitä se silikonikannella.

Appelsiiniavokadosalaatti
Huuhtele ja kuivaa pilkottua friseesalaattia  ja rucolaa.
Levitä salaatti vadille. Pirskottele salaattiin neitsytoliiviöljyä ja ripauta
hieman ruususuolaa.  Kuori ja lohko mehukas appelsiini, levitä se salaatille.
Kuori ja paloittele avokado ja kuutioi se salaatille.
Lisää vielä mukaan pala viipaloitua kurkkua.

Annostele lautasille salaattipeti, lisää keskelle perunaviipaleet ja paprika.
Nosta lopuksi päälle kirjolohifilee, josta olet poistanut nahan.

keskiviikko 18. helmikuuta 2015

Kaali-sienikeitto

 Tänään maistui kasviskeitto lämmittävän hyvältä.
Pieni valkokaali oli yllättävän mehukas ja oli keitossa oikein sopivaa.
Käytin mausteina kuivattuja basilikaa ja meiramia sekä muskottipähkinää.
Mausteet näkyvät keiton pinnassa tummina pilkkuina.
Kuivattuja metsäsieniä riittää vielä, lisäsin niitä keittoon.
Ostin ensimmäisen purkin notkeaa maustamatonta koskenlaskijaa,
se antoi täyteläisen maun.

kourallinen kuivattuja metsäsieniä huuhdeltuna ja valutettuna
pilko sienet sopiviksi ja kuullota pannulla
1 sipuli silputtuna ja 1 valkosipulinkynsi murskattuna
2 rkl auringonkukkaöljyä
noin 400 g valkokaalia suikaleina
1 iso porkkana huuhdeltuna ja puolikasviipaleina
pala lanttua kuorittuna ja pieninä kuutioina
1/2 isoa palsternakkaa kuorittuna ja puolikasviipaleina
1 l kasvislientä kiehuvana
ruususuolaa, kuivattua meiramia ja basilikaa  sekä muskottipähkinää
1/2 prk/125 g notkeaa koskenlaskijaa
persiljaa
Kuullota kuumassa öljyssä pannulla sipulit. Kaada kattilaan kasvisliemen joukkoon.
Lisää tarvittaessa pannulle tilkka öljyä ja kuullota pilkotut juurekset.
Kaada juurekset kattilaan. Kuullota lopuksi kaalisuikaleet ja mausta.
Lisää kaali kattilaan.  Kiehuta keskilämmöllä keitto kypsäksi. 
Lisää sienisilppu keittoon, kiehauta.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää koskenlaskijajuusto ja anna sen sulaa keittoon kiehauttaen.
Annostele ja lisää pinnalle persiljaa


tiistai 17. helmikuuta 2015

Spelttipannukakku

 Jokin aika sitten tein pannukakkua. Hetken mielijohteesta päätin kokeilla 
pannariin spelttijauhoja. Spelttijauhon sitko ei ole sitä luokkaa kuin vehnäjauhojen.
Spelttijauhojen maku taas on aivan toistaluokkaa kuin vehnäjauhojen.
Terveydellisiltä ominaisuuksiltaan speltti päihittää vehnäjauhot.
Täältä spelttipuuro-ohjeesta voit lukea speltistä ja sen ominaisuuksista.

Spelttipannukakku  
3 munaa
6 dl maitoa /rasvatonta
3 1/2 dl spelttijauhoja
1/2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 tl ruususuolaa
50 g voita sulatettuna ( tai margariinia)
Tarjoiluun
mansikkasosetta pakastemarjoista
mustikoita ja tomusokeria
Sekoita munien rakenne rikki. 
Mittaa muut ainekset joukkoon  ja sekoita hyvin vatkaten.
Anna turvota 10 minuuttia.
Kaada taikina leivinpaperille vuoratulle uunipellille
Paista keskiosassa 225-asteessa noin 30 minuuttia
tai kunnes on kypsä.
Anna vetäytyä ja leikkaa sopiviksi paloiksi.
Tarjoa marjojen kera.


sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Kikherne-linssi-chorizokeitto


Keitin makkarakeiton, erilaisen kuin mihin olemme tottuneet.
Nyt en käyttänyt perunoita ja juureksia enkä perinteistä lenkkimakkaraa.
Tämä täyteläinen ja terveellinen keitto on täynnä kuituja ja hitaasti imeytyviä hiilareita,
joista saa pitkäkestoista energiaa.  Nyt jaksaa pitempään.
Keitto oli todella maukas ja voin suositella sitä juuri nyt kylmänä pakkaspäivänä.

1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
3 kpl/ n 120g  chorizo-makkaraa viipaleina
2 rkl auringonkukkaöljyä
2 tl korianteria, 1 tl kanelia, 3 tl juustokuminaa,  ripaus chiliä
3 tomaattia kaltattuna, paloiteltuna ja siemenet poistettuna
1 prk/400g  linssejä, kypsiä veteen säilöttynä, huuhdeltuna ja valutettuna
1 prk/400g  kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
1 rkl tomaattipyrettä
1 l kasvislientä
ruususuolaa ja mustapippuria rouheena
Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulisilput ja chorizoviipaleet.
Lisää mausteet juustokumina, korianteri, kaneli ja chili.
Kuullota muutama minuutti. Lisää paloitellut tomaatit, valutetut kikherneet ja
linssit sekä tomaattipyree ja kasvisliemi. Kiehauta ja madalla lämpöä.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla 15 minuuttia. Lisää suola ja pippuri.
Annostele keitto lautasille ja silppua päälle persiljaa.

 

lauantai 14. helmikuuta 2015

Uunissa paistettu siika, viipaleperunat ja piparjuurikastike


Ostin sekä ison että pienen siian ja kypsensin ne uunissa. Helppoa.
. Valitsin lisukkeeksi perunat, jotka kypsensin samassa uunissa.
Edelleenkin erittäin helppoa. 
Piparjuuri sopii mausteeksi kalakastikkeelle.
Helppous jatkuu.

Viipaleperunat 
6 perunaa keskikokoista
auringonkukkaöljyä
suolaa ja mustapippuria rouheena

Pese, kuori ja viipaloi perunat vajaan sentin viipaleiksi.
Kuivaa talouspaperilla ja sivele öljyllä.
Mausta perunat suolalla ja pippurilla ja levitä uunivuokaan.
Työnnä 250-asteiseen uuniin yläosaan. Anna olla 15 minuuttia, 
kunnes perunat ovat kellanruskeita ja kypsiä.

Uunisiiat
Kuva otettu ennen uuniinmenoa.
 
400 g ja 200g siikaa
auringonkukkaöljyä. mustapippuria, ruususuolaa
tuoretta timjamia, sitruunaa viipaleina
  Kun perunat ovat uunissa, valmista siiat uuniin.
Kuivaa kalat talouspaperilla. Leikkaa kylkiin viillot.
Hiero kaloihin auringonkukkaöljyä ja mausteet.
Pilko timjamia ja leikkaa pestystä sitruunasta ohuita viipaleita.
Työnnä ne kalojen sisään ja lisää mukaan ruususuolaa.
Nosta kalat voideltuun uunivuokaan. ja työnnä vuoka ylätasolle 250-asteeseen.
Kalat kypsyvät 12-15 minuutissa.

Piparjuurikastike
1 dl ranskankermaa
1/2 sitruunan mehu
2 tl piparjuuritahnaa
3 rkl pähkinärouhetta
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maista.

Lisukkeeksi vihreää salaattia.

perjantai 13. helmikuuta 2015

Spelttihelmipuuro


Spelt ei ole vehnää. Se on erillinen viljalaji, jonka kasvitiede tuntee. Uusimpien tutkimusten mukaan spelttiä on viljelty Euroopassa jo 9000 vuotta sitten. Se mainitaan Vanhassa Testamentissa 2.Moos. 9:31, 32 Hezekiel 4:9. Sitä on löydetty varhaiskeskiaikaisesta Euroopasta.
Spelt on paras vilja, lämmittävä, suolen toimintaa aktivoiva ja sillä on korkeat ravintoarvot. Keho hyväksyy sen ravinnokseen paremmin kuin monet muut viljalajit. Spelt tarjoaa käyttäjilleen hyvää tuoreravintoa. Se nostaa hyvää mieltä ja elämäniloa käyttäjässään. Syö spelttiä missä muodossa haluat, idätettynä, liotettuna, versotettuna, leivonnaisissa, pastoissa tai yleensä ruuanvalmistuksen raaka aineena, se on helposti sulavaa ja hyvin ravitsevaa.
Spelt sisältää juuri sopivassa määrin oikeita rasvahappoja kehon toiminnan kannalta. Se sisältää erittäin runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat erittäin aktiivisia. Niitä keho ei voi koota itse vaan ne on saatava valmiina ravinnosta. Nämä rasvahapot ovat hermojen solukalvolle elintärkeitä. Monityydyttymättömien rasvahappojen puute heikentää stressinsietokykyämme, vaikuttaa voi masentuneen olon syntymiseen ja aiheuttaa väsyneen ja turhautuneen tunnetilan. Monityydyttymättömät rasvahapot vaikuttavat myös kolesterolitasoamme korjaavasti. Speltin kuidut auttavat myös kehoamme poistamaan kolesterolia kehostamme.


Spelt on arvokas vitamiinilähde. Siinä on paljon P-vitamiineja, joilla on ratkaiseva merkitys aineenvaihdunnan säätelijöinä. Ne vaikuttavat hiilihydraattien, rasva ja valkuaisaineiden metaboliaan eli ruuansulatukseen. Ne säätelevät solujakautumista, ihonmuodostumista, limakalvojen kuntoa, veren laatua ja hermosysteemejämme. Spelt -ruokavalio on niin ravitseva, että kehomme saa oikeat raaka-aineet ja kykenee parantamaan kuntoamme, veremme arvot kohoavat ja saamme kehoomme kaiken paranemiseemme tarvitsemamme. Näin kehomme korjaa virheensä, jotka ovat johtuneet vääränlaisesta ravitsemuksesta. Aistimme terävöityvät ja tunnemme voivamme paremmin, elämme täysipainoista tervettä elämää
Ylläoleva teksti on lainattu Suomen Spelt-yhdistyksen sivuilta
 Toivottavasti jaksoitte lukea tekstin. Resepti on lyhyt.

Spelttihelmipuuro

1 litra rasvatonta maitoa
3 dl spelttihelmiä
1 tl ruususuolaa

Valmistin puuron uunissa.
Mittaa maito uunivuokaan. Lisää speltti ja suola. sekoita.
Kypsennä 200 asteessa noin 1 tunti ja 40 minuuttia.

Tarjosin puuron luomuomenasoseen kera. Valmistin soseen syksyllä, kiehautin omenalohkot
pehmeiksi ja soseutin tasaiseksi. Pakastin ilman sokeria.. 
Sose oli säilyttänyt hyvin omenan maun ja tuoksun. Lisäsin hieman ruokosokeria soseeseen.
Lisäsin annoksille myös mustikoita. Pelkkä omenasose om myös ihan riittävä.
Soseen voi tehdä tietysti myös tuoreista omenoista.   
 

torstai 12. helmikuuta 2015

Kesäkurpitsarisotto

Tänään valmistui kesäkurpitsarisotto. 
Olin ostanut kesäkurpitsan aivan toiseen tarkoitukseen, mutta tänään 
se pääsikin risottoon. En ole aikaisemmin käyttänyt kesäkurpitsaa risotossa.
Yllätyin risotosta positiivisesti. Meillä uusitaan tämä risotto vielä usein.
Eilisen naudanpaistin ohuita viipaleita lisäsin annoslautasille.
Risotto ei kaipaa mitään lihaisaa lisuketta, se sopii ihan sellaisenaankin.

2 dl arboriorisottoriisiä
1 iso sipuli pilkottuna
1 valkosipulinkynsi pilkottuna
2 rkl rypsiöljyä
6-7 dl kasvislientä kiehuvana
1 pienenehkö kesäkurpitsa kuutioina ja kuullotettuna
1 rkl sitruunamehua
rouhittua mustapippuria ja ripaus ruususuolaa
vajaa desi parmesaaniraastetta  
päälle pähkinärouhetta
Kuullota kuumassa öljyssä sipulit noin 2-3 minuuttia.
Lisää riisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisi on kuultavaa.
Lisää kiehuvaa kasvislientä vähittellen sekoittaen, kunnes riisi on kypsää.
Kuullota kesäkurpitsakuutiot ja mausta mustapippurilla.
Lisää kesäkurpitsakuutiot risottoon sekoittaen.
Purista joukkoon sitruunamehu. Lisää juustoraaste ja sekoita tasaiseksi.
Tarkista maku.
Lisää päälle pähkinärouhetta annoslautasille
Jätin hieman kesäkurpitsakuutioita myös annoslautasille lisättäväksi..


Risotto valmiina pannulla.

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Naudansisäpaisti juurespedillä kypsyttettynä

 Ostin murean naudan sisäpaistin. Ostopäätökseen vaikutti osaltaan myös se, että
kilohinta oli 9,95 €. Olin kyllä miettinyt paistia viikonlopuksi, 
mutta nyt sitä syötiin keskellä viikkoa. Paisti painoi aika tarkalleen yhden kilon.
Mukailin Jamie Oliverin ohjetta, lähinnä kypsytyksessä. Olen aikaisemmin paistanut 
miedommalla lämmöllä ja pitempään. Kyllä korkempi lämpö ja lyhyempi aika onnistui myös.

Ensimmäiseksi otin paistin huoneenlämpöön noin tunniksi.
*
Laitoin uunin lämpenemään 240-asteeseen
Sitten valitsin juurekset kaksi keskikokoista porkkanaa ja pala lanttua.
Pesin porkkanat ja leikkasin vinopaloiksi. Lantun kuorin ja leikkasin
puolikuuviipaleiksi. Salottisipulin ja keltasipulin kuorin ja leikkasin puolitgettuina 
viipaleiksi. Murskasin mukaan kaksi valkosipulinkynttä.
Kaiken tämän levitin uunivuokaan. Pirskottelin mukaan auringonkukkaöljyä.
Pilkoin päälle tuoretta persiljaa, päälle pari laakerinlehteä, ruususuolaa 
muutama pyöräytys mustapippuria. 
Voitelin paistin kauttaaltaan auringonkukkaöljyllä.
Hieroin paistin pintaan ruususuolaa (n 3tl) ja mustapippurirouhetta.
Nostin paistin juurespedille. 
Työnsin vuuan uuniin ja pudotin lämmön 200-asteeseen.
Laitoin lihamittarin paistiin.
Kypsytin paistia 60 minuuttia, kunnes mittari näytti 61-astetta.
Lisäsin paiston puolivälissä desin vettä ja valelin paistia.
  
 Paistin käärin folioon odottamaan.
Siivilöin vuuasta paistoliemen kattilaan ja tein siitä kastikkeen.
Suurustin liemen maizenalla, lisäsin ranskankermaa ja mausteeksi mustapippuria
ja paprikaa sekä ripauksen suolaa.
Juurekset ja sipulit sopivat lisukkeiksi.

Vuoka juuri uunista nostettuna.

tiistai 10. helmikuuta 2015

Broilerikastike perunamuusille

Olin aikeissa tehdä kananugetteja, mutta kiire yllätti ja teinkin nopeamman version 
broilerin ohutleikkeestä paloiteltuna syntyi kastike. Eikä tämäkään mitään hullumpaa ollut. 
Sopi perunamuusille oikein hyvin. Maistui perheen pienimmillekin.

3kpl n 450 g broilerin ohutleikettä paloiteltuna
auringonkukkaöljyä
mausteina kurkumaa, paprikaa ja chiliä sekä ruususuolaa
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl kanalientä
mustapippuria
1 prk ruokakermaa

Paloittele leikkeet. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista kypsiksi broileri-
palat kahdessa vaiheessa pannulla. Mausta paiston keskivaiheessa.
Nosta sivuun. Paahda pannulla vehnäjauhot kullanruskeiksi.
Lisää vatkaten paahtuneet jauhot ja anna saostua kiehuttaen.
Lisää paprikaa ja ripaus suolaa tarvittaessa. sekä ripaus mustapippuria.
Lisää ruokakerma ja anna kiehahtaa. Tarkista vielä maku.

Tarjoa kastike perunamuusilla.

maanantai 9. helmikuuta 2015

Feta-paprikasalaatti

 Salaattiateriat ovat meidän herkkuruokia. Salaatin sekoitan oman mielikuvitukseni ja
tietysti myös sen mukaan mitä kaapissa on.
Tänään käytin pois puolikkaan fetajuustopaketin.
Sen ympärille valitsin paprikat, kurkun ja pähkinät.
 
 Lyhyesti kerrottuna salaatti syntyi näin.
Friseetä, ruususuolaa hyppysellinen, ripaus mustapippuria, 2 rkl hyvää oliiviöljyä.
Keltaista- ja suippopaprikaa suikaleiksi leikattuna paahdoin hetken pannulla 
auringonkukkaöljytilkassa ja lisäsin ripauksen suolaa.
Viipaloin mukaan kurkkua, josta poistin vetisen siemenosan.
Lopuksi pinnalle kuutioin fetaa. Päälle persiljasilppua.

 Annoslautasille lisäsin hunajapaahdettuja pähkinöitä.
Paahdettuja leipäviipaleita sekä keitetyn kananmunan.
Ruokajuomana oli kylmä vesi.
Arkisin syömme usein saarekkeella. Liesi on lähellä, joten ruokakin pysyy lämpimänä.
Nyt lämpiminä pysyivät pannulla paahdetut leivät.
Ruuan jälkeen odotimme vieraita.
Jälkiruokana kahvia ja eilen postaamaani juustokakkua.
Kahvit juotiin yhdessä vieraiden kanssa.

sunnuntai 8. helmikuuta 2015

Valkosuklaa-aroniavadelmajuustokakku

 Innostuin juustokakusta, kun luin Makulehden-ohjeen. 
Tykkään paistetuista juustokakuista etenkin, kun täytteessä on käytetty kananmunaa.
 Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty mustaherukkahilloa. 
Meiltä löytyi itsetehtyjä aroniahyytelöä ja vadelmahilloa, joten käytin niitä.
Pinnalle levitin aroniahyytelöä reippaasti abstraktilla tavalla.
 Tämä juustokakku on parhaimmillaan seuraavan päivänä eli huomenna.

Pohja
175 g diggestiivikeksejä murustettuina
80 g voita sulatettuna
1/2 dl vadelmahilloa
Täyte
200 g valkosuklaata sulatettuna
400 g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia) 
2 munaa
150 g ranskankermaa
Koristelu
2 rkl aroniahyytelöä

Murskaa ja murusta keksit. Sekoita voisula murusteeseen.
Pingota leivinpaperi 20cm:n  irtopohjavuoan pohjalle.
Painele keksimuru pohjalle ja reunoille.
Levitä pinnalle ohuelti vadelmahillo.
Nosta pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.
Sulata valkosuklaa mikrossa, jäähdytä hieman.
Vatkaa huoneenlämpöinen juusto pehmeäksi ja lisää joukkoon
munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten.
Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu
valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte pohjan päälle.
Sekoita aroniahyytelö tasaiseksi. Levitä se kakun pinnalle
haluamallasi tavalla. Käytin levityksessä veistä.
Paista kakkua 150-asteisessa uunissa keskitasolla 45 minuuttia,
kunnes kakku on reunoilta hyytynyt ja keskeltä hieman kostea.
Avaa uunin luukku hetkeksi ja laita sitten takaisin kiinni. 
Sammuta uunista virta ja anna kakun kypsyä uunin jälkilämmössä tunti.
Jäähdytä kakku huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin .
Tarjoile kakku kylmänä ja mieluimmin seuraavana päivänä.
 

lauantai 7. helmikuuta 2015

Kukkakaalicurry

 Tämä kukkakaalicurry syntyy nopeasti. 
Olin järjetelmällinen ja keräsin kaikki raaka-aineet työpöydälle. 
Siitä oli helppoa edetä vaihe vaiheelta. Lopputulos oli mehukas ja sopivan mausteinen.
Poikkesin perinteisestä ja lisäsin pastan kypsymään suoraan kasariin kukkakaalin joukkoon
siinä vaiheessa, kun noin 10 minuuttia kypsytysaikaa on jäljellä.
 Raaka-aineet työtasolla.

1 sipuli viipaloituna suikaleiksi
2 valkosipulinkynttä pienittynä
1 1/2  rkl currya
1 rkl rypsiöljyä
n 750 g kukkakaalia huuhdeltuna ja pilkottuna
1prk tomaattimurskaa
1 prk kookosmaitoa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 1/2 dl penne/kierrepastaa
100 g maissihernepaprikaa (pakaste)
ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria
1 dl persiljaa silputtuna

Kuumenna öljy kasarissa. Lisää suikaloitu sipuli ja valkosipulisilppu.
Kuullota hetki ja lisää curry. Kuullota pari minuuttia.
Lisää kukkakaalikukinnot ja paloiteltu varsi. Sekoita.
Lisää tomaattimurska, kookosmaito ja jogurtti. 
Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lisää pasta ja anna kiehua välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.
Lisää hernemaissipaprika ja anna kiehua 2 minuuttia.
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku.
Ripottele pinnalle persiljaa.

Nauti.