Omena-porkkana-inkiväärikeitto

 En viitsinyt lähteä tänään kauppaan. Kollasin kaappejani ja valitsin

sieltä keittoainekset. Keitosta tulikin oikein hyvä.

Totesin, että omena ja porkkana sopivat hyvin keskenään.

Käytin maustamiseen tuoretta inkivääriä. Tämän flunssakauden taittamiseksi

sopii inkivääri oikein hyvin avamaan tulehtuneita hengitystiehyeitä.

  

4 annosta

2 isoa vihreää omenaa kuutioituna

4 rkl omenamehua

1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli karkeasti silputtuna

1 rkl raastettua inkivääriä

450 g /n 3 isoa porkkanaa karkeasti pilkottuna

7 dl kanalientä kiehuvana

1 tl ruususuolaa

viherpippuria rouheena

Puolita yksi omena ja säästä puolikas koristeluun. Kuori omenat, poista

siemenkodat ja kuutioi.  Kuumenna voi ja öljy kattilassa.

Kun voiseos on sulanut, lisää sipulisilppu, inkivääriraaste, omenakuutiot,

sekä porkkanasilppu. Kuullota noin 8 minuuttia välillä sekoittaen,

kunnes sipulit ovat pehmeitä. 

Lisää kanaliemi, suola ja viherpippuri. Keitä 25 minuuttia tai kunnes

porkkanat ja omenat ovat pehmeitä.

Ota keitto liedeltä ja anna hieman jäähtyä. Soseuta sileäksi.

Leikkaa omenapuolikas kuutioiksi ja kiereittele omenamehussa.

Koristele annokset omenakuutioilla.