Kinkku-kesäkurpitsalasagne

 Joulukinkulle oli eilen käyttöä. Valmistin lasagnea ja päätin 

käyttää kinkkua kesäkurpitsan seurana. Nyt on kinkusta enää jäljellä

palanen, joka menee hernekeittoon. Lasagne oli hyvää, kannattaa kokeilla.

Kinkku-kesäkurpitsalasagne

2 isohkoa kesäkurpitsaa n 850 g

1 tl suolaa,  muutama rouhaisu mustapippuria

n 400 g kinkkua pilkottuna pieniksi kuutioiksi

1 isohko sipuli pienittynä

1 tlk/390 g tomaattimurskaa

150 g maustamatonta juoksevaa Koskenlaskijaa  +2 tl punaista chilitahnaa

1 tl rakuunaa, 1/2 tl suolaa 

1 rkl maizenaa

n 3 dl juustoraastetta  esim mozzarella/emmental

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa puolen sentin viipaleiksi, 

Mausta suolalla ja mustapippurilla

Ruskista kevyesti kuutioitu kinkku omassa rasvassaan. Lisää hienonnettu sipuli.

Anna kuullottua. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää chilillä maustettu koskenlaskijajuusto,

rakuuna ja suola, Hauduta muutama minuutti. 

Siirrä pannu liedeltä ja ripottele päälle maizena, sekoita tasaiseksi.

Kokoa lasagne vuokaan, pohjalle ohut kerros kinkkukastiketta, päälle ohuesti

juustoraastetta. Lado kesäkurpitsaviipaleet kastikkeen päälle.

Toista kerroksia, viimeiseksi päällimäiseksi  kesäkurpitsaa.

Ripottele pinnalle 1 1/2 dl juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Anna vetäytyä n 10 minuuttia ennen tarjoamista

Lisukkeeksi viipaloitua päärynää ja rucolaa

 

Tältä lasagne näytti uunista tulleena. Ripotin persiljaa pinnalle.

Mausteinen taatelikakku

Taatelikakku on muodostunut joulunajan traditioksi.

Tänä jouluna valmistin taatelikakun  mukaellen  muita reseptejä.

Halusin lisätä mausteita makeaan taatelikakkuun.

Sopivat oikein hyvin, kakkuun tuli hyvä makujen maailma.

Mausteinen taatelikakku 

300 g kuivattuja taateleita pilkottuna

  1 1/2 dl vettä

200 g kasvismargariinia

2 kananmunaa

2 dl tummaa siirappia

1/2 dl ruokakermaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta ja 1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä, vajaa 1 tl neilikkaa ja vajaa 1 tl kardemummaa

Kiehauta pilkotut taatelit vedessä, jäähdytä hieman

Lisää joukkoon pilkottu kasvismargariini vatkaten.

Vatkaa munat ja sekoita taikinaan. Lisää tumma siirappi.

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja ruokasooda sekä mausteet siivilän läpi.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka halk. 24 cm.

Levitä taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa alatasolla n 45 min -1 tunti.

Kokeile kypsyys ennenkuin nostat kakun jäähtymään..

Avaa vuoka, kun kakku on jäähtynyt.

  Kakun voi myös koristella  esi pehmeillä tuoreilla taateleilla tmv

Käytin nyt vain tomusokeria 

Jotain pitäisi leipoa vielä uudenvuoden juhlaankin,

Lohifileet uunissa

Eilen valmistin lohifileet uudella tavalla.
Ruoka kypsyi uunissa nopeasti ja vaivattomasti.
Hyvä kompinaatio. 

Lohifileet uunissa 2 annosta

500 g lohifilettä

2 rkl rypsiöljyä

merisuolaa

2 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

1 tl tilliä, 1 tl rakuunaa, 1 tl sokeria

Leikkaa lohifilee kahdeksi pihviksi. Jätä nahka.

Mausta suolalla. Sekoita mausteet öljyyn.

Sivele mausteseos lohen ns lihapintaan.

Anna maustua 30 minuuttia.

Kypsennä nahkapuoli alaspäin  uunin 200-asteessa n 20 minuuttia.

Kokeile kypsyys.

Lisukkeeksi lohkoperunat. Sekoita rypsiöljyyn suolaa, paprikajauhe,

rouhaisu mustapippuria. Levitä perunoille. Nosta samaan uuniin lohen kera.

Salaatti rucolaa, oliiviöljyä, sitruunamehua, mustapippuria.

Lisää mukaan pilkottua paprikaa.

Nostele lopuksi lautasille mustapippurilla ja paprikalla maustettua 
creme fraichea

Sitruunainen broilerifilee ja kastike

Tämä broileriruoka syntyy nopeasti ja on myös mehukkaan maukas.

Paistetaan hetki pannulla ja lopuksi kypsytetään kastikkeineen uunissa.

Sitruunainen broilerifilee ja kastike

4 broileririntafilettä

suolaa, mustapippuria

nokare rypsiöljy/voiseosta

2 dl kanalientä

2 dl ruokakermaa 10%

1/2 sitruunan mehu

3 tl broilerimaustetta 

tarvittaessa suolaa  (en lisännyt)

Pyyhi fileet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ruskista kasvisrasva/voiseoksessa  pinnat nopeasti kuumalla pannulla.

Nosta fileet uunivuokaan.

Kaada kiehautettu kanalieni vuokaan. Lisää ruokakerma.

Purista mukaan sitruunamehu.

Mausta broilerimausteella

Hauduta 200-asteessa  15-20 minuuttia.

Tarjoa keitetyn arboriariisin kanssa.

Lisäsin annoksille rucolaa, kurkkua ja tomaattia.

Pannacottamustikkakakku

Muutama päivä sitten leivoin helpon pannacottakakun.

Valitsin pohjaksi Myllyn Paras kauramuropakastetaikinan.

Se toimi ihan hyvin tässä kakussa. Keitin pakastemustikoista marmeladin,

Dansukkerin marmeladisokerilla ohjeen mukaan.

Pohjan paistoin uunissa kypsäksi.

Pannacottamustikkakakku  

Pohja

Anna pakastepohjan sulaa noin 20 minuuttia huoneenlämmössä.

Kauli taikina vuokaan sopivaksi ja pyöreäksi.

Painele pohjaksi ja reunoille silikonivuokaan.

Voitele rasvalla pohjalevy, reunoja ei tarvitse voidella.

Paista pohjaa 200-asteessa noin 20 minuuttia, kokeile kypsyys.

Anna jäähtyä.

Täyte   

Kattilaan 1 litra pakastemustikoita hieman sulaneina. Lisää tilkka vettä.
n 160 g/ puolikas paketista marmeladisokeria. Keitä n 10 minuuttia.
Kaada purkkiin ja anna jähmettyä sakeaksi.
Levitä täyte kypsälle, jäähtyneelle pohjalle.

Pannacotta
4 liivatelehteä upota kylmään veteen
4 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria ja 1 rkl vaniljasokeria
2 dl luomujogurttia
Mittaa kattilaan kerma ja sokeri kuumenna kiehuvaksi sekoitellen.
Siirrä liedeltä ja lisää vaniljasokeri.
Purista liivatteista vesi pois ja liota ne kuumaan kermaseokseen.
Lisää jäähtyneeseen seokseen luomujogurtti sekoittaen 
Nosta kulho jääkaappiin ja anna seoksen hyytyä hetki
Kaada pannacotta mustikkaseoksen päälle vuokaan.
Anna hyytyä yön yli.

Raastoin valmiin hyytyneen kakun päälle tummaa 45%:n suklaata
Lisäsisin vielä klemettiinia paloina, sopi suklaan seuraksi.

Mukavaa joulunodotusta

Broilerifileet uunissa - Paahdetut ruusukaalit

Nämä sopivasti maustetut  broilerifileet kypsyivät uunissa meheviksi.  

Lisukkeeksi valmistin myös uunissa ruusukaalit.

Lisäksi vielä arborioriisiä ja tomaattinen salaatti.

Broilerifileet uunissa 

4 broilerifilettä - maustamattomat ohuet 

2 rkl voikasvisrasvaa 

1 sitruunan mehu

ripaus suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria, 2 tl currya

Pyyhi fileet.  Nosta ne uunivuokaan. Ripottele voinokareet fileille.

Purista fileille sitruunamehu ja mausta suola, pippuri, curry

Paista uunin 225-asteessa n 20 minuuttia. Anna levätä n 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Keitä arborioriisi kasvisliemessä.

Paahdetut ruusukaalit

400 g ruusukaalia

3 rkl rypsiöljyä

suolaa ja mustapippuria

1 rkl siirappia

2 rkl kiehuvaa vettä

Huuhtele ruusukaalit. Poista huonot lehdet ja leikkaa kanta.

Puolita ruusukaalit. Laita uunivuokaan leikattu puoli ylöspäin.

Ripottele pinnalle rypsiöljy, Mausta suola ja pippuri. 

Sekoita siirappiin kiehuvaa vettä. Liruttele ruusukaalille.

Nosta uuniin alatasolle ja paista n 10 minuuttia.

Salaatti

 Sekoita salaatiksi friseetä, kurkkua, tomaattia, silputtua sipulia,

oliiviöljyä, sitruunamehua, ripaukset sokeria ja suolaa

 

Herkkusienirisotto

Risotot ovat herkkuamme. Eilen taas pitkästä aikaa tein risottoa.

Valitsin kaapista ainekset, joiden mukaan risotto syntyi.

Valkoviiniä ei ollut, mutta se ei tahtia haitannut.

Tuttuun tyyliin risotto syntyi näin.

Herkkusienirisotto  3 annosta

7 dl kiehautettua kanalientä (tai kasvislientä)

200 g  herkkusieniä puhdistettuna ja pilkottuna

1 isohko sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl kasvisrasvaa 

3 dl arborioriisiä

suolaa, ripaus mustapippuria

2 rkl ruokakermaa 

juustoraastetta ja hienonnettua persiljaa 

Kiehauta kanaliemi. Paahda hetki pilkotut sienet pannulla. 

Lisää pannulle kasvisrasva. Paista hienonnetut sipulit kullankeltaisiksi.

Lisää suola ja mustapippuri

Lisää riisi ja kuullota läpikuultavaksi.

Lisää kanalientä vähitellen, kunnes riisi on sopivan kypsää.

Lisää kerma ja kiehauta. Lisää juustoraaste ja

 annoksille silputtu persilja.

   

Hyvää oli.

Siskonmakkarapasta

 Luulin, että siskonmakkaroista ei ole vielä pastaa valmistettu.

Väärin luultu Selailin haulla siskonmakkaraa ja kyllä siskonmakkarapastaa

oli valmistettu seillä ja täällä useissa ruokayhdyskunnissa.

En vaivannut päätäni enää, valitsin reseptin. Valintaperusteena oli,

että raaka-aineet on löydyttävä kaapista. Koska minulla ei sattunut olemaan tomaattisosetta,

pudotin muutaman pois. Melkein arvoin minkä valitsen.

Valinta osui sokkona Ilta-Sanomien reseptiin. Jotain pientä muutin,.

Oli siinä isokin muutos. Kaloreja laskiessaniaessa kuohukerma vaihtui 10%:n ruokakermaan.   

Siskonmakkarapasta 4:lle

300 g spagettia

2 rkl öljyä

 400 g siskonmakkaroita

1 sipuli suikaleiksi leikattuna

1 punainen paprika kuutioina

suolaa, mustapippuria, chilipippuria

2 dl ruokakermaa 10%

pinnalle emmentaljuustoraastetta

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna öljy pannulla. Purista siskonmakkaroista peukalonpään kokoisia palloja pannulle.

Ruskista ne. Kuullota sipulisuikaleet toisella pannulla öljytilkassa,

 lisää hieman suolaa. Lisää pannulle paprikakuutiot ja kuullota hetki.

Kaada sipulit ja paprikakuutiot siskonmakkaroiden joukkoon. Mausta.

Lisää ruokakerma pannulle. Keitä kastiketta, kunnes sakenee.

Tarkista maku. Nostele pasta lautasille ja lusikoi päälle kastiketta.

Ripottele pinnalle esim emmentaljuustoraastetta.

Kastike valmiina pannulla.

Annos valmiina. Lisäsin vielä päälle persiljaa

Punavihreä piirakka

 Helppo ja kevyt kasvispiirakka valmistui käden käänteessä.

Punavihreä piirakka 3-4 :lle

Pohja

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl leivontamargariinia esim Becel

1 dl maitorahkaa 2-3%

vettä 2 rkl

Sekoita jauhot, kylmä rasva ja maitorahka keskenään.

Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Painele taikina piirasvuokaan pohjalle ja reunoille.

Halkaisija  22- 24 cm. Taita taikinareunaa vasten  kaksinkertainen foliosuikale, 

joka estää valumisen. Kypsennä piirakkapohja 225-asteessa n 10 minuuttia.

Poista folioreunus.

Täyte

ruusukaalia  n 250g

minitomaatteja 20 kpl

kananmunia 2 kpl

vähärasvaista maitorahkaa 1 dl

maitoa 2 dl

basilikaa kuivattua 2 tl  ( tuoretta en löytänyt kaupasta sitä 2rkl)

suolaa 1 tl, valkopippuria pari rouhaisua

Puhdista tuoreet ruusukaalit ja ryöppää n kolme minuuttia kiehuvassa vedessä.

Leikkaa kaalit puolikkaiksi.

Huuhdo ja puolita tomaatit.

Vatkaa kananmunat, maitorahka, maito ja mausteet sekaisin.

Jaa kasvikset kupera puoli ylöspäin tasaisesti piirakkapohjan päälle. 

Kaada väleihin munaseos.  Kypsennä piirasta uunin alaosassa

200 asteessa noin 25 minuuttia.

 

 Valmista on. Lisukkeeksi vielä ruusukaalia ja tomaattilohkoja.

Piirakka on parasta lämpimänä

Kevyttä ja hyvää.

Broilerin perhosfileet uunissa

Broilerin perhosfileet valmistuivat näppärästi uunissa.

Perhosfileet oli avattu, ripotin mausteet sisään ja suljin fileet.

Lopuksi päälle samoin mausteita ja voi/kasvisrasvaa ja uuniin.

Lisukkeiksi sopivat porkkanat uunissa, riisi ja hunajamelonisalaatti.

 

 

Broilerin perhosfileet uunissa  2:lle

 2 kpl avattua perhosfilettä (jyväbroileria)

1 klementiinin kuoriraaste ja mehu (sitruunakin käy)

suolaa, mustapippuria, broilerimaustetta

3 rkl voi/kasvisrasvaseosta Becel

Ripota avoimille fileille hyvin pestyn klementiinin raaste ja mehu,

ripottele fileille suolaa, mustapippuria ja broilerimaustetta.

Sulje fileet. ripota päälle broilerimaustetta ja voitele fileet voi/kasvisrasvalla.

Nosta uunivuokaan. Kypsennä uunin 225-asteessa n 20 minuuttia.

Vuokaan valunut voi/kasvisrasva käy kastikkeeksi.

Kypsennä uunissa paloitellut porkkanat 

lisää mustapippuria ja rypsiöljyä

Kypsennä lisukkeeksi  arborioriisi.

Sekoita salaatti

Pehmeää friseesalaattia,  klementtiinimehu/oliiviöljykastike,

klementiini paloina ja hunajamelonia

ripaus mustapippuria

 

Hedelmäinen salaatti sopi hyvin broileriruualle

Puolukkapannacotta-juustokakku

 Isälle leivoin kakun. Juustokakku sai mieluiset täytteet

puolukoita ja pannacottaa. Kakku ei ollut liian makea, vaan juuri sopiva.

Resepti löytyi Lidl:n mainoksesta, tosin muokkasin ohjeita joustavammaksi,

omaan tyyliini sopivaksi. Voin vaihdoin Becelin voi/kasvisrasvaan.

Puolukkapannacotta-juustokakku

Pohja

2dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

125 g Becel-voi-kasvisöljyä sulatettuna

1/2 dl siirappia

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää sulatettu voikasvisrasva ja siirappi.

Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota hetki.

Levitä irtopohjanvuoan (n20cm) pohjalle leivinpaperi.

Sulje reunapanta ja leikkaa leivinpaperi vuoan ulkopuolelta  pois.

Painele taikina tasaisesti pohjalle ja reunoille.

Nosta jääkaappiin täytteiden valmistuksen ajaksi.

Paista pohjaa 200-asteessa n 15 minuuttia. 

Jäähdytä kylmäksi.

 

Täyte

Valmistin itse puolukkahillon hyytelösokerin avulla pakkauksen ohjeen mukaan.

Valmis hillokin käy.  Täytteeksi käy n 4 dl puolukkahilloa.   

Pannacotta

4 liivatelehteä upota kylmään veteen

4 dl kuohukermaa

1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl Valion maustamatonta Luomu-jogurttia

Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen.

Siirrä pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri.

Purista liivatteista vesi pois  ja liota ne kuumaan kermaseokseen.

Lisää jo jäähtyneeseen seokseen jogurtti sekoittaen. Nosta kulho jääkaappiin.

Anna hyytyä jääkaapissa.

Levitä vuokaan täysin kylmälle kakkupohjalle puolukkahillo.

Kaada päälle jähmettynyt  pannacotta-seos. 

Nosta peitettynä jääkaappiin  jähmettymään yön yli.

Poista reunapanta varovasti. Nosta kakku tarjoiluvadille.

Koristele puolukoilla.

Hyvää oli. Toteutan tätä ohjetta muillakin täytteillä juhlien aikaan.

Suppilovahverokeitto

Reissun jälkeen on vielä matkaväsymystä, joten päätin

valmistaa mahdollisimman simppelin keiton lounaaksi.

Ideoin keiton sen mukaan mitä kaapista löytyi.

Suppilovahveroita olin pakastanaut muutama viikko sitten,

joten ne pääsivät keittoon. Hyvää tästä keitosta tuli.

Suppilovahverokeitto

7 dl kasvislientä

2 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioina

1 pieni sipuli silputtuna

2 dl suppilovahveroita sulaneina ja pienittynä

2 rkl kasvis/voiseosta

1/2 prk Koskenlaskija Ruoka juustoa (maustamaton)

mustapippuria rouheena ja ripaus suolaa

 

Kiehauta kasvisliemi ja lisää perunalohkot.

Anna kiehua liedellä kypsäksi. .Kuullota kasvis/voirasvassa  sipulisilppu pannulla kevyesti

ripauta mukaan suolaa.  Nosta silppu kattilaan.

Kuullota sienisilppu. Nosta kattilaan.

Soseuta keitto. Lisää keittoon koskenlaskijajuusto

Rouhaise mukaan mustapippuria.

Anna juuston sulaa kokonaan keittoon.

Viipaloin annoksille kurkkuviipaleita.

Satoi lunta 4.11.2014 ja maisema oli valkoinen.

Nyt tänään kadulla litisevät vesilätäköt.

Silliä perunan ja salaatin kera

 Tänään kokosin lautasille kala-aterian.

Perunaa, silliä ravintolafileenä, kananmunaa ja salaattia.

Lisäksi cremefraichepohjainen kylmäkastike.

Salaatti 

Friseetä, suippopaprikaa suikaleina, kurkkua kuutioina, kirsikkatomaattia

lohkoina ja mozzarellaa paloina, kastike oliiviöljy/sitruunamehu,mausteet sokeri, mustapippuri

Keittämällä kypsennetyt perunaviipaleet

Keitetyt kananmunat

Valutetut sillifileet

Kastike

1 prk/ 180 g  cremefraichea, 2 rkl salaatinkastiketta, 

maustepippuria rouheena, ripaus sokeria, hienonnettua persiljaa

Sekoita kastike

Helppoa ja nopeaa ruokaa.

Kalakeitto nieriästä

 Jokunen päivä sitten valmistin nieriää. Kalasta jäivät jäljelle kauppiaan 

fileeleikkauksesta selkäruoto  kalalihoineen ym sekä pari filettä.

Fileet olivat paistettuja, joten viipaloin ne keiton päälle.

Perkkuujätteet (ei nahkaa) käytin liemeen.

Kalakeitto nieriästä

6 dl kiehuvaa kasvislientä (1kasvisliemikuutio)

yhden nieriän perkuut ruotoineen

1/2 tl valkopippuria, 1/2 tl suolaa, 1 laakerinlehti, muutama maustepippuri

1 pieni sipuli pilkottuna

5 keskikokoista perunaa pilkottuna

2 dl pakastepapuja lisää loppuvaiheessa, kypsyvät n 5 min.

150 g maustamatonta Ruoka  Koskenlaskijaa

n 200 g paistettuja nieriäfileitä leikattuna 

Keitä kasvisliemi. Lisää  kalaperkuut keitä hetki ja erota ruodot ym pois.

Lisää mausteet sekä sipulisilppu ja lohkotut perunat.

Lisää jäiset pavut n 5 minuuttia ennenkuin perunat ovat kypsiä

Anna kiehua kunnes perunat ovat kypsiä.

Lisää keittoon Koskenlaskija, se sulaa liemeen.. Kuumenna kiehuvaksi.

Tarkista maku. Annostele ja lisää päälle nieriäsuikaleet. 

  

Hyväähän tästä keitosta tuli. Koskenlaskija sopi hyvin kalakeittoonkin,

Paistettua nieriäfilettä cremefraichekastikkeella

Nieriä on minulle kaloista parhain. Tänään valmistin siitä ruokaa.

Mielestäni paras tapa on paistaa  nieriäfilee pannulla..

Kastike syntyi tällä kertaa ranskankermasta sopivasti maustaen.

Lisukkeet salaatti, pavut ja perunalohkot.  

Nieriäfileet pannulla paistaen

Leikkaa fileet sopiviksi

 Mausta, purista fileille sitruunamehua

ripota suolaa, mustapippuria rouheena

Paista fileet nahkapuoli alaspäin voi/kasvisrasvassa,

käännä ja paista toinen puoli. Paistoaika noin 3-4 minuuttia per puoli.

Kastike

1 prk cremefraichea, puristettua siteruunamehua, ripaus sokeria,

suolaa, mustapippuria ja kurkkusalaattia

 Sekoita

Lisukkeet, pieniksi lohkotut perunat, keitettyt pavut,

salaatti

 

Kermainen saksanhirvikäristys

 Saksanhirvikäristys valmistui pakastetusta saksanhirvenlihalastuista.

Kylmänen on säilönyt lastut pakasteeksi. Tämä riistaliha sopii

hyvin pakasteeksi, valmistaminen on helppoa ja lopputulos hyvä.

Resepti on pakastepussista, mutta muutamia omia lisäyksiä tein ohjeeseen.

Kermainen saksanhirvikäristys 

600 g käristyslihaa

50 g voi/kasvisrasvaseosta

1 isohko sipuli pienittynä

3 dl lihalientä 

2 dl ruokakermaa 10%

1 tl suolaa, 2 tl mustapippuria rouheena, 2 tl paprikajauhetta

Kuumenna voi/kasvisrasva kasarissa. Lisää pienitty sipuli.

Kuullota sipuli. Lisää käristysliha pienissä erissä.

Lisää mausteet. Anna lihan ruskistua vähän.

Lisää kiehuva lihaliemi ja ruokakerma.

Hauduta kannen alla noin 20-30 minuuttia

Tarkista maku.

Lisää annokseen lisukkeeksi perunamuusi, salaatti ja puolukkahillo.

 

Kannattaa kokeilla. Saksanhirvi on hyvää riistaruokaa.

Broileri-suppilovahveropasta

Siskoni oli poiminut suppilovahveroita ja hän toi osan niistä minulle. Kiitos.

Jääkaapissa oli pieniä broilerifileitä. Päädyin tekemään broileri-sienipastaa   

Siitä tulikin oikein maistuvaa.

Broileri-suppilovahveropasta

Pienin puhdistetut suppilovahverot.

Paistoin kuivalla pannulla sienistä nesteet pois.

400 g pieniä broilerifileitä, jotka leikkasin pienehköiksi.

Maustoin fileet broilerimausteella, paprikalla ja mustapippurilla sekä ripauksella suolaa

Paistoin fileet kasvis/voiseoksessa kypsiksi muutaman minuutin  

Yhdistin sienet ja broilerin pannulle.

Lisäsin mukaan n 1 dl ruokakermaa ja 1 dl juustoraastetta.

Sekoitin, kunnes juusto oli sulanut.

Lisäsin vielä vajaa desin pastan keitinlientä.  

Keitin tagliatellepastan n 6 min suolalla maustetussa vedessä

Annoslautasille lisäsin juustoraastetta ja pienittyä persiljaa.

Hyvältä maistui

Jauhelihapihvit bataatilla

Pitkästä aikaa valmistin jauhelihapihvit. Pihvi on perinteinen, mutta jotain 

uutta lisäsin. Kuullotin mukaan sekä sipulia että valkosipulia. 

Lisäsin myös juustokuminaa. Lisukkeeksi kypsytin uunissa

bataattia ja se osoittautui hyväksi valinnaksi.

Jauhelihapihvit

400 g  naudan jauhelihaa 10%

1 keskikokoinen sipuli pienittynä

2 valkosipulinkynttä pienittynä

voi/kasvisrasvaa

1 kananmuna

vajaa desi korppujauhoja

2 tl jauhelihamaustetta, 1 tl paprikaa, 1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

Kuullota pienityt sipulit pannulla keskilämmöllä. 

Lisää ripaus suolaa

Sekoita jauhelihaan hieman jäähtynyt sipuliseos.

Lisää kevyesti vatkattu kananmuna ja korppujauhot.

Lisää mukaan mausteet. Sekoita hyvin. 

Muotoile jauheliha neljäkksi pihviksi.

Paista pihvit kypsiksi voi/kasvisrasvaseoksessa.  

Uunibataatit 

Pese  bataatti hyvin. Halkaise bataatti neljään osaan

Vedä bataateille ristivedot. Liruta pinnalle rypsiöljyä.

Hiero päälle mausteet, suola, mustapippuri, paprika  

Paista uunin 200- asteessa, kunnes bataatit ovat kypsiä.

Kastike

Cremefraiche 18% , mustapippuri, suola ja

runsaasti pilkottua persiljaa

Salaatti sopii aterialle ja yksinkertainen ns perussalaatti.

Friseetä, sitruuna/oliiviöljy, mustapippuri, suippopaprika, kurkku

  Syksyn maalailemat kukat

Lehtikaalipiirakka

 Tänään oli piirakan vuoro. Sain siskoltani lehtikaalia.

Mietin, että piirakkaa en ole vielä lehtikaalista tehnyt.

Niinpä meillä syötiin tänään maistuvaa piirakkaa.

Lueskelin reseptejä, mutta lopulta valmistin oman versioni.

Lehtikaalipiirakka 

Pohja

120 g leivontamargariinia

2 dl spelttijauhoja

1/2 dl kylmää vettä

Paloittele margariini paloiksi ja sekoita jauhot joukkoon.

Lisää vesi vähitellen. Painele taikinaksi, muotoile palloksi.

Voitele vuoka ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja hieman reunoille,

Sopiva vuoka on 24 cm halkaisijaltaan.

Nosta vuoka jääkaappiin n 30 minuutiksi.

Täyte

100 g kalkkunametwurstia pienittynä

2 herkkusientä kuutioituna (metsäsienet sopivat myös)

4 lehteä lehtikaalia (poista lehtiruoto)

1 sipuli pienittynä, 3 valkosipulinkynttä pienittynä

1 rkl rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria

3 kananmunaa

150 g ranskankermaa, 1 dl ruokakermaa, 1/2 dl rasvatonta maitoa

100g fetajuustoa murustettuna 

Leikkaa metwursti pieneksi. Pilko puhdistetut sienet. Poista lehtikaalista keskiruoto.

Hienonna lehtikaali. Lisää pannulle rypsiöljy ja lehtikaali, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.

Kuullota kunnes lehtikaali ja sipulit ovat pehmeitä.  Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää lehtikaalitäytteet piirakan pohjalle. Lisää sienet ja metwursti.

  Sekoita munat, ranskankerma, ruokakerma ja maito

sekä murustettu fetajuusto. Kaada täytteen päälle

Paista alalämmöllä n 10 minuuttia, pudota lämpö 175 asteeseen.

Paista tasalämmöllä n 30 minuuttia 

Levitä pinnalle tuoretta persiljaa

Unohdin kuvata piirakka-aterian heti, hetki on jo maisteltu.

Kuvan sain kuitenkin, mutta annos ei ole ihan kokonainen.

Lehtikaali sopii hyvin tähän piirakkaan. 

Hyvä valinta oli käyttää pohjassa spelttijauhoja..

Kirjolohta riisillä

Suomalaista kirjolohta riisillä

Keitä arborioriisi kasvisliemessä n 15 minuuttia
4 1/2 dl kasvislientä ja 2 dl arborioriisiä

Leikkaa kirjolohifilee annospaloiksi. Jätä nahka.
Mausta suolaa, currya ja mustapippuria
Paista kasvisöljy/voiseoksessa, ensin nahkapuoli alaspäin ja käännä.
Nahka poistetaan aterioidessa.

Sekoita creme fraiche-kastike. Mausta mustapippuria, sitruunamehua,
hienonnettua persiljaa.

Sekoita salaatti. 
cosmopolitansalaattia suikaloituna, sitruuna-oliiviöljyvinaigrette,
puolitettuja viinirypäleitä, viipaloitua kurkkua, suikaloitua suippopaprikaa
Salaattiainekset huuhdotaan huolellisesti ennen valmistamista.

Metsässä syyskuun 28. päivänä 2010
Olin etsimässä suppilovahveroita.
    
 
 

Kaalipekonipata

 Tänään valmistui kaalipekonipata.

Yksinkertaista ja hyvää ruokaa. Tämä oli ensimmäinen kerta,

kun yhdistin pekonin ja kaalin. Hyvin onnistui ja maistui hyvältä.

Kaali-pekonipata

340 g pekonia pilkottuna

1 iso makea keltasipuli pilkottuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

n 1,5 kg valkokaalia pienittynä

4 pienehköä porkkanaa pestynä ja lantteina

1 suippopaprikapestynä ja suikaleina

3 dl kasvislientä 

1 tl suolaa, 3 tl paprikajauhetta, muutama rouhaisu mustapippuria,

1 rkl rakuunaa

Kuullota pienitty pekoni pannulla ja siirrä kattilaan.

Kuullota pienityt sipulit pannulla ja siirrä kattilaan.

Lisää sekoittaen pienitty kaali. Anna kypsyä n 10 minuuttia.

Lisää mukaan porkkanalantit ja suippopaprikasuikaleet sekä kiehuva kasvisliemi

Lisää mausteet ja sekoita.

Anna hautua kannen n 30 minuuttia. Sekoita välillä.

Tarkista maku.

Lisää annokselle persiljasilppua

Ateriasalaatit

Salaatit ovat nopeita ja herkullisia.

Jokin aika sitten valmistin nämä salaatit. Sopivat ateriaksi hyvän leivän kera.

Kevyttä ruokaa.

Kasvissalaatti 

friseesalaattia revittynä 

 sekoita oliiviöljyyn puristettua sitruunaa

mausta ripauksella sokeria ja suolaa sekä mustapippuria

sekoita ja lisää friseesalaattin

Levitä salaatille keitettyä riisiä.

Kypsennä porkkana ja naurissoirot aldenteksi, lisää salaattiin jäähtyneenä.

Sekoita kevyesti.

Lisää päälle mustikoita ja hunajamelonisoiroja.

Mozzarellasalaatti

Salaattia revittynä

kastike  sitruuna-oliiviöljy ja mausteet kuten edellä

Lisää kastike salaattiin.

Kirsikkatomaattia puolitettuna + ripaus sokeria

 kurkkua viipaleina, kivettömiä tummia viinirypäleitä puolitettuna

runsaasti mozzarellaa kuutioituna