keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Omenasalaatti

Ja jatkuu edelleen sama tahti keittiössä. Keittiön saarekkeen kansi on verstaalla korjattavana. Toivottavasti saadaan huomenna kotiin ja liesi asennettua.
Syödä kuitenkin pitää. Olemme tosin käyneet ulkona aika tiiviisti syömässä, mutta jotain tulee laitettua kotonakin.
Tänään nautimme rusinallista maksalaatikkoa. Ja se maistuikin oman pöydän ääressä ihan hyvältä.
Kiepsautin jälkiruuaksi omenasalaatin mikrossa. Mikromme onkin hyvä apu höyryttämisessä ja jälkiruokien teossa.

Omenasalaatti
Ja näin helposti valmistui kahdessa minuutissa omenasalaatti, tosin esivalmistelut veivät noin viisi minuuttia.
Kuori omenat, poista siemenkota ja viipaloi. Nostele omenaviipaleet höyrystinastiaan. Sekoita mukaan kanelia ja inkivääriä, hieman tummaa siirappia  ja ruokosokeria (voit jättää makeat poiskin). Lisää tilkka vettä.  Höyrytä täydellä teholla 2 minuuttia. Annostele. Anna jäähtyä hetki, vatkaa sillä aikaa kermavaahto. Nostele omenoille vaahtoa ja murustele mukaan cashew-pähkinöitä.

torstai 24. marraskuuta 2011

Vuohenjuustosalaatti ja mikrokananmunat

Muuttokiireet ovat sekoittaneet totaalisesti keittiössä kokkailun. Olemme käyneet lähes päivittäin ulkona syömässä ja kotiruokaa on jo todella ikävä. Tänään valmistin kevyehkön salaatti-illallisen ja se maistui niin hyvältä.  Mikro oli käytössä, koska liesi on edelleen asentamatta keittiötason mittavirheen takia.

Vuohenjuustosalaatti
Salaatissa on; pehmeää keräsalaattia, kuorittuja kurkkuviipaleita ja terttutomaatteja lohkoina. Kastike neitsytoliiviöljyä, metsämarjaviinietikkaa (mustikka, puolukka, katajanmarja), suolaa ja mustapippuria. Päälle mikrossa minuutin kypsytettyjä vuohenjuustoviipaleita. Lisukkeena Vaasan rukiinen rouheleipä.

Lisäksi kypsenin lieden puuttuessa kananmunat mikrossa ja se olikin oiva konsti. Luulen, että teen näin jatkossakin.
Lautaselle reilu 1/2 dl vettä, johon rikotaan kananmuna, ripaus suolaa ja mikroon, kansi päälle, täydellä teholla kypsennys 1 minuutti. Kananmunan keltuaisen voi joko rikkoa tai jättää ehjäksi oman maun mukaan . 

lauantai 5. marraskuuta 2011

Mozarellalla täytetyt lihapullat

Vielä on kulhoja ja vuokia laatikossa, kaikkea ei ihan ole pakattu. Ruokaa on laitettava, joten osa astioista on edelleen käytössä. Muistutan, että muutan ensi viikon alussa eikä passaa jättää viime tippaan pakkaamista. Tämä juhlapäivä sujui pakkaamisen merkeissä eikä mitään juhlavaa syöty. Jotain oli kuitenkin laitettava ja pyöräytin nozzarellapallot lihapullien sisään ja paiston uunissa. Helppo tapa, sillä kypsymisajan voi hyödyntää muualla kuin lieden ääressä.  Kevyesti syötiin salaatin kera, johon riitti myös mozzarellapalloja.


Mozzarellalla täytetyt lihapullat

Lihapulliin
400 g naudan paistijauhelihaa
1 tl ruususuolaa
1 tl maustepippuria
1 kananmuna
1/2 prk ranskankermaa
3/4 dl korppujauhoja
100 g mozzarellapalloja
rypsiöljyä
Sekoita lihapullataikina. Pyöräytä taikina pötkyläksi ja paloittele paloiksi. Pyöritä lihapulliksi ja sujauta pullien sisään mozzarellapallo. Nostele lihapullat voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 180-asteessa noin 1/2 tuntia.
Tarjoa esim salaatin kera. Tai perunamuusin.

perjantai 4. marraskuuta 2011

Lohipihvi salaatilla

Lohi on kieltämättä kalojen parhaimistoa. Nyt se tuntuu parhaalta yksinkertaisesti  ilman rasvaa pannulla paistaen. Niin tein tänään.
Tein lohipihville salaatin, joka oli lämmin ainoastaan jääsalaatti sai olla kurkun kera kypsentämätön.

Lohipihvi salaatilla

Jääsalaattia ja kurkkua. Huuhtele salaatti ja revi sopivan kokoisiksi. Kuori kurkkua, halkaise ja viipaloi.
Sekoita ainekset ja mausta suolaa, sokeria ripaukset samoin mustapippuria ja lopuksi oliiviöljyä. Jätä odottamaan.
Kuori ja kuutioi pari perunaa. Huuhtele kukkakaali ja lohko kukinnoiksi. Laita perunakuutiot ja kukkakaalikukinnot höyrystinastiaan. Mausta ruususuolalla, maustepippurilla ja lisää ripaus rypsiöljyä. Kaada mukaan vesitilkka. Höyrytä mikorossa kannen alla täydellä teholla  noin viisi minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti.
Halkaise puolikas kesäkurpitsa, poista siemenet ja viipaloi  Paista kesäkurpitsaa rypsiöljytilkassa pannulla, lisää maustepippuria muutama rouhaisu ja raasta mukaan valkosipulin kynsi, alenna lämpöä ja anna paahtua muutama minuutti.
Sekoita kaikki salaatin ainesosat yhteen. Lisää mukaan kurpitsansiemeniä.
Mausta lohiviipaleet ruususuolalla ja muutamalla rouhaisulla maustepippuria. Paista viipaleet nahkapuoli alaspäin ilman rasvaa muutama minuutti. Käännä lohiviipaleet ja paista läpikypsiksi.
Sekoita kastikkeeksi  ranskankermaan suolaa, sokeria, paprikaa, maustepippuria ja sinappia.
Annostele salaatti lautasille. Nosta salaatille lohipihvi.  Nosta mukaan kastike. Ripottele pinnalle persiljaa.

torstai 3. marraskuuta 2011

Spelttiuunipuuro

Nyt on vietetty keittiössä lokoisia päiviä. Eilen ostin sitä lisäaineetonta maksalaatikkoa, jossa on rusinat.
Täytyy tunnustaa, että se oli puolukka survoksen ja kylmän maidon kanssa todella hyvää. Mainoslause, Äitien tekemää,  pitää  tässä tapauksessa paikkansa. Se oli kuin kotona tehtyä. Enää ei kannata väsätä maksalaatikkoa itse, kun muut ovat jo tehneet siitä näin hyvää. Jos et ole  kokeillut, kannattaa nyt kokeilla.

Tänään innostuin  puuron keitosta, kun luin Hesarin Ruokatorstaita. Huomasin kaappeja tyhjentäessäni, että lasipurkissa oli spelttihiutaleita. Siispä meillä syötiin spelttipuuroa kera vadelmien, mustikoiden ja tyrnimarjojen.

Spelttiuunipuuro

3 dl isoja spelttihiutaleita
1 tl suolaa
1 l täysmaitoa
3 rkl voita
Voitele uuninkestävä vuoka voilla. Mittaa spelttihiutaleet, suola ja maito vuokaan ja sekoita. Lisää pinnalle muutama voinokare. Kypsennä 150-asteessa noin pari tuntia. Sekoittele alkuvaiheessa.  Tarjoa marjojen kera.

tiistai 1. marraskuuta 2011

Kuorrutettu pakastesei

Kaappien tyhjennys jatkuu. Nyt otin pakasteesta sei-paketin ja esikäsiteltyjä, pakastettuja suppilovahveroita sekä kuivakaapista Knorrin kermakastiketta.  Ja muuttokuorma keveni hitusen.
Lisukkeeksi höyrytin perunaviipaleet  ja kukkakaalilohkot.
Ruoka oli maistuvaa ja parasta oli suppilovahverokastike. Heikoimmin menestyi pakastesei. Luulenpa, että teen uusiksi tämän ruuan ja  käytän kalana tuoretta kalaa - lohi, siika tai kuha. Pakastekala oli hätävarana, voi olla, että seitiä ei enää meidän pakastimeen osteta. 
Muutama päivä sitten soitin pikkupojille (7v ja 9v) ja kysäisin. Onko koulussa ruoka hyvää ? On ja ei, vastattiin. Mikä siellä on pahaa ruokaa  ?  Mantelikala, vastasivat molemmat samalla tavalla. Luulen, että tämä mantelikala hienosta nimestään huolimatta, on manteleilla ryyditettyä pakasteseitä. Sei on halpaa ja kuten tiedämme kouluruuan hinta pitää vedättää minimiin, se onnistuu valitsemalla halvinta mahdollista.
Olen sitä mieltä, että lasten ruuasta ei kannata tinkiä. Maukasta ruokaa ja hyvistä raaka-aineista, se antaa hyvät lähtökohdat terveelliselle ja hyvinvoivalle elämälle. Ennenkaikkea se ohjaa lasten ruokailutottumuksia oikeaan suuntaan ja päihittää roskaruuat mennen tullen.

Kuorrutettu pakastesei
 
400 g pakasteseitä tai tuoretta kalaa lohi, siika, kuha
sitruunamehua
suolaa, mustapippuria
1 ps esim Knorrin pussikermakastiketta tai itse tehtyä
1 dl maitoa
2 dl vettä
n 150 g pakastettuja tai tuoreita suppilovahveroita

Nosta pakastekala tai tuore voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Purista noin puolen sitruunan mehu kalan pintaan.
Pilko suppilovahverot, pakastesienet on hyvä pilkkoa kohmeisina. Valmista kastike. Sekoita pussikermakastikejauhe vesi-maitoseokseen. Lisää suppilovahverot.  Kiehauta ja anna hautua muutama minuutti.
Kaada kastike kalan päälle. Kypsennä 180-asteessa noin 30 minuuttia.
Viipaloi perunat ja lohko kukkalaalia. Kypsennä esim höyryttämällä mikrossa.