Lohifilee pannuriisillä * Uunijuustoa marjoilla

Tänään raketit räiskyivät jo alkuillasta. Kaupunki oli traditionsa mukaan 

järjestänyt rakettisateen lapsille. Keskiyöllä on aikuisten rakettijuhlinnan vuoro.

Nautimme vuoden viimeisenä ateriana herkullista lohta pannuriisin kera.

Jouluherkkujen jälkeen lohi maistui todella hyvältä. Muistelin, että oli jo 

vierähtänyt viikkoja siitä, kun lohta syötiin. Nyt oli  sopiva hetki vuoden viimeisenä päivänä.

Jälkiruoka oli perinteistä, mutta harvinaista. Ternimaito ei ole kaikkien ulottuvilla,

nuoremmat eivät edes tunnista mitä se on. Olin saanut loppusyksystä litran ternimaitoa.

Se odotti pakastimessa tätä hetkeä. Tein siitä uunijuustoa, jota nautimme kylmänä marjojen kera.

Lohifilee pannuriisillä  

Valmista ensin riisi. Mittaa kahdelle 1 1/2 dl pitkäjyväriisiä.

Silppua pieni sipuli ja puolikas suippopaprikasta.

Kuumenna kasarissa rypsiöljy. Lisää sipuli ja paprika sekä 2 tl currya.

Kuullota pehmeiksi. Lisää riisi ja jatka kuullottamista. 

 Kiehauta 3 dl vettä  ja kaada se riisiseokseen kasariin. Lisää suolaa.

Anna riisin kypsyä kannen alla.

Leikkaa lohifilee sopivan kokoisiksi. Lisää pannulle rypsiöljyä.

Mausta fileet mustapippurilla ja paista ne nahkoineen al denteksi molemmin puolin.

Mausta suolalla. Lisukkeeksi kiehautin purkkipapuja  liemineen.

Uunijuusto marjoilla 

Uunijuusto syntyy erittäin helposti.

Mittaa 5 dl ternimaitoa ja 4 dl rasvatonta maitoa kulhoon.

Mausta suolalla ja sokerilla.

Kaada laakeaan uunivuokaan. Kypsennä 150-asteessa noin 1 1/2 tuntia.

Leikkaa juusto annoslautasille.

Tarjosin pakastemansikoita soseutettuna ja sokerilla maustettuna

sekä ehjiä pakastevadelmia. Ne olivat lähipuutarhan vadelmia itsepoimittuja.

*

Kiitos kaikille lukijoilleni kuluneesta vuodesta.

Hyvää ja menestyksellistä uutta vuotta

Kalkkunakeitto

Tänään oli kalkkunan loppujen vuoro päätyä

keittokattilaan. Keitin luut lihoineen jo eilen. Tänään otin 

kattilan jääkaapista, kuorin päälle kertyneen rasvan pois.

Perkkasin lihat luista ja keitin maukkaan keiton.

Kalkkunakeitto

Puolikas kalkkunan  luista lihajäämineen keitetään noin litrassa vettä.

Mausteina mustapippuria, viherpippuria ja suolaa.

Keitos saa olla yön yli jääkaapissa, jolloin päälle kertynyt rasva voidaan kuoria kokonaan pois.

Irroitetaan lihat luista keittoa varten. Liemi siivilöidään keittopohjaksi.

*

1 l siivilöityä kalkkunalientä

n 250 g kalkkunan lihaa pieninä paloina

3-4 perunaa isoina kuutioina

1 porkkana puolikaslantteina

1 ps/250g keittojuureksia pakasteena

1 pkt viherpippurisulatejuustoa Koskenlaskija

Kiehauta kalkkunaliemi. Lisää perunat ja porkkanat.

Anna kiehua hetken aikaa ja lisää pakastekeittojuurekset.

Jatka kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää kalkkunan liha ja kuutioitu viherpippurijuusto.

Anna sen sulaa keittoon kiehauttamalla.

Tarkista maku. Lisää pinnalle persiljasilppua.

Kinkkuperunapaistos

Paistoin joulupäivänä pienen kinkun tapaninpäivän vieraita varten.

Kinkusta jäi sopiva pala jäljelle, tänään sekin tuli käytettyä.

Kypsensin uunissa paistoksen, johon kinkun loppu  hujahti viimeistä murua myöten.

Olin hieman laiska ja varasin paistokseen perunasipuliseoksen valmiina pakasteena.

Ihanaa ja helppoa ruoanlaittoa ja mikä parasta lopputulos oli herkullista.

Kinkkuperunapaistos

500 g perunasipulisekoitusta pakasteena

200 g kinkkua kuutioituna

2 dl ruokakermaa (10%)

100 g viherpippuri koskenlaskijasulatejuustoa suikaleina

1 1/2 dl  rasvatonta maitoa

suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta

Sekoita vuokaan perunasipuli ja  kinkkukuutiot.

Lisää ruokakerman joukkoon mausteet ja kaada vuokaan.

Suikaloi päälle koskenlaskija. Kaada vielä mukaan maito.

Kypsennä uunin 200-asteessa noin 50 minuuttia.

 

Kalkkunasalaatti * Kesäkurpitsa-mozzarellapaistos

Joulu on melkein takanapäin, vaan vielä on hetki aikaa

tyhjätä jääkaappi jouluherkkujen lopuista.

Niin tein tänään. Pilkoin kalkkunaloput lihoiksi ja erottelin 

keittoa varten luut ja muut keittoliemeen sopivat osat.

Mehevien salaattiaineksien mukaan lisäsin vielä hedelmiä, päärynää, luumuja, 

viinirypäleitä ja kirpeämpinä  kasviksia, retikkaa, kurkkua, paprikaa.

Salaatista tuli erinomaisen mehevää, kylmä kalkkuna sopii salaattiin hyvin.

Lopuksi nautimme vielä lämpimästä kasvisruoasta. 

Katsoin Sikken tekemää kesäkurpitsapaistosta ja valmistin sitä samaa.

Mozzarellajuusto yhdessä parmesaanin kanssa sopii oikein hyvin kesäkurpitsalle.

Kalkkunasalaatti

Huuhtele valerianasalaatti ja pehmeä friseesalaatti ja linkoa kuivaksi.

Revi salaatit kulhoon, viipaloi mukaan pala retikkaa.

Ripottele pinnalle hieman ruususuolaa ja pirskottele päälle kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Sekoita ja kokoa salaattiin

 puolitettuja kurkkuviipaleita, kuutioitua punaista paprikaa, 

liotettuja puolitettuja kivettömiä luumuja,  kuoritun päärynän viipaleita.

Lopuksi pienehköjä kalkkunaviipaleita.

Lisää annoslautaselle pestyjä kivettömiä tummia viinirypäleitä ja jogurttikastiketta nokareina.

Jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia

3 rkl smetanaa ja 1/2 desiä rasvatonta maitoa

Mausta ripauksella sokeria ja suolaa. Lisää cajun-maustetta 2-3 tl.

Maista sopiva maku ja lisää cajunia sen mukaan.

Sekoita tasaiseksi.

Salaatti valmiina annosteltavaksi.

*

Kesäkurpitsa-mozzarellapaistos

1 ja  1/4 kesäkurpitsaa puolen sentin viipaleina

3 kpl /125g lehmänmaitomozzarellapalloa viipaleina (tai puhvelinmaito)

100 g parmesaanijuustoraastetta

ruususuolaa ja mustapippuria

Voitele vuoka öljyllä. Lado pohjalle kesäkurpitsaviipaleet.

Ripottele päälle mausteet. Lisää kerros mozzarellaviipaleita ja parmesaaniraastetta.

Toista samanlaiset kerrokset. Lopuksi päälle kesäkurpitsaa ja loput parmesaanista.

*

Jälkiruoaksi riittää pari makeaa suklaakonvehtia.

Marja-juustokakku - Mustikkapannacotta

Joulu jo hujahti ohi. Täällä oli lumeton joulu ja vettä satoi.

En kuvaillut jouluateriointia ollenkaan.

Hämärissä otin kuvan juustokakusta ja yhtä hämärässä pannacotasta, jota 

syötiin joulupäivän päivällisellä jälkiruokana.

Marja-juustokakkuohjeen löysin Ruokalan-sivuilta, oikeastaan

minun piti tehdä mansikkasuklaajuustokakku, mutta laiskuus iski.

Menin siitä mistä aita oli matalin, mutta maistuipa tämäkin kakku.

Pannacotta taas on vaivaton jälkkäri, jouluaaton jälkeen ei enää jaksanut panostaa

mihinkään monimutkaiseen tarjottavaan.

Vadelma-mansikkajuustokakku

Pohja

100 g huoneenlämpöistä voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaurahiutaleita

Vaahdota sokeri ja voi. Sekoita joukkoon muna. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe

ja kaurahiutaleet. Painele taikina  vuoan (halk 23 cm) pohjalle ja reunoille.

Täyte

500 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 kananmunaa

1 dl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan raastettu kuori ja 2 rkl sitruunamehua

3 dl vadelmia ja mansikoita sekä 2 rkl perunajauhoja

Sekoita täytteen ainekset, paitsi marjat. Kaada täyte täyte vuokaan kolmessa 

osassa ja ripottele vadelmat tasaisesti väleihin.  Tämä vaihe ei ollut  ap-ohjeessa,

sekoita perunajauhot mansikka-vadelmaseokseen ja nostele seos kakun pinnalle.

Paista 175-asteessa uunin alatasolla noin tunti. Ota uuni pois päältä, mutta jätä kakku

uuniin jäähtymään. Nosta kylmään täysin jäähtyneenä. Tarjoa kylmänä.

Ripottele vielä tarjolle vietäessä päälle mustikoita ja lopuksi tomusokeria,

ap-ohjeesta puuttui myös tämä vaihe.

Mustikka-pannacotta

Sekoita keskenään 3 dl rasvatonta maitoa, 2 dl kermaaa, 1 tl vaniljasokeria ja 1 dl Multi-hyytelö-

sokeria.  Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehahtaa 1/2 minuuttia.

Annostele laseihin ja anna hyytyä muutamia tunteja jääkaapissa tai yön yli.

Nostele päälle tarjottaessa mustikoita ja vadelmia.

Porkkanakakku

Tämä taateleilla, pähkinöillä ja kanelilla maustettu porkkanakakku sopii

mielestäni hyvin joulunaikaan. Etsin porkkanakakkuohjeita, olen tehnyt jo kahta eri versiota,

nyt halusin jotain uutta ja vähän erilaista. Löysin Ylen Olotilan sivuilta Santerin leipoman

porkkanakakun. Kiinnostuin heti kakusta, sen mausteet sopivat juuri nyt,  taatelit ja pähkinät 

ovat myös jouluun sopivia makuja.  Huomatkaa, että kakussa ei ole käytetty 

sokeria. Taatelit ja rusinat tuovat sopivan makeuden kakkuun.

Porkkanakakku

3 kananmunaa mielellään luomua, kuten ap-ohjeessa oli

1 banaani

15 pehmeää taatelia, poista siemenet

6 rkl auringonkukkaöljyä

2 1/2 dl täysjyväspelttijauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

3 tl kanelia

1/2 tl muskottia

1/2 tl kardemummaa

3 keskikokoista porkkanaa raastettuna

1 dl kookoshiutaleita

1 dl saksanpähkinöitä hienonnettuna

1 dl rusinoita

Kuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa -käytin philadelpiaa

3 rkl hunajaa

1/2 limen mehu

Kakkuni päälle laitoin porkkanaraastetta ja puolitettuja isoja, tummia viinirypäleitä

Vispaa munien rakenne rikki kulhossa.

Sekoita sauvasekoittimella hienoksi banaani, taatelit sekä auringonkukkaöljy.  

Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaneli, muskotti ja kardemumma ja kaada

kulhoon siivilän läpi. Lisää mukaan munat ja sekoita massa sekaisin. 

Lisää porkkanaraaste, kookoshiutaleet, hienonnetut pähkinät ja rusinat. 

Sekoita ne huolellisesti joukkoon.

Kaada massa voideltuun  irtopohjavuokaan  (minulla oli 22 cm ap ohjeessa 20 cm).

Paista uunin 180-asteessa noin 40 minuuttia. Testaa kypsyys keskeltä hammastikulla.

Anna jäähtyä ennen kuin irrotat kakun vuoasta.

Sekoita keskenään tuorejuusto, limen mehu sekä hunaja. 

Lisää kuorrute kakun päälle, kun kakku on täysin jäähtynyt.

Koristele hasselpähkinöillä tai jollain muulla tapaa.

Hyvää ja herkullista joulua kaikille lukijoilleni

Kasvisrisotto

Tänään aika kului siivotessa. Nyt on kaikki melkein valmista.

Sipulikukat on laitettu maljakoihin ja ruukkuihin.

Risotosta on tullut suosikkiruokaa, niinpä tein sitä tänään.

Nostin jo kalkkunan puolikkaan jääkaappiin sulamaan. Puolitimme siskoni kanssa

ison kalkkunan. Puolikas on ihan sopiva meille, kun muutakin tarjottavaa riittää.

Kinkkua en laita ollenkaan, sitä on tähän mennessä syöty joka joulu,

joten on aika siirtyä kevyempään.

Kasvisrisotto

3 dl arborio risottoriisiä

1/2  iso hopeasipuli hienonnettuna

1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna

rypsiöljyä

5 dl kanalientä kiehuvana

1 keltainen paprika kuutioituna

6 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuna

ripaukset sokeria, suolaa, mustapippuria

100 g pakasteherneitä

100 g philadelpia tuorejuustoa

Kuullota sipulit kuumassa rypsiöljyssä, lisää riisit ja jatka kuullottamista.

Sitten alkaa riisin kypsennys, lisää kiehuvaa kanalientä vähitellen ja sekoittaen.

Kuullota paprikakuutiot ja kirsikkatomaatit rypsiöljyssä. Mausta ne.

Lisää kasvikset riisin joukkoon loppuvaiheessa. Lisää myös herneet.

Nostele risottoon tuorejuusto ja anna sen sulaa sekoittaen.

Piparkakku-vadelmaherkku * Makaroni-jauhelihapaistos

Nyt on kaupoissa piparkakkurahkaa. Löysin tänään yhden purkin ja

lisäsin sen ostoskoriini. Luulen, että joulun mentyä ei piparkakkurahkaa enää ole,

taas ensi jouluna löytyy tätä sesonkituotetta.

Niinpä meillä syötiin tänään piparkakkua ja vadelmia jälkiruokana.

Pääruokana oli lasagnemaista makaroni-jauhelihapaistosta. 

Miten tavallinen ruoka voikin olla niin hyvää, johtuneeko se yksinkertaisista

raaka-aineista ja niiden yhteen sopivuudesta. Ehkäpä.

Hyvän ei tarvitse olla monimutkaista ja eksoottisen erikoista.

Piparkakku-vadelmaherkku

Vispaa desi kermaa vaahdoksi.

Yhdistä sekoittaen purkillinen piparkakkurahkaa ja vaahdotettu kerma.

Lisää ripaus sokeria.

Nosta annoslasien pohjalle kerma-rahkaseosta.

Murustele annokselle yksi piparkakku.

Soseuta 2 desiä vadelmia, kotimaisia pakasteesta sulatettuja, ja lisää mukaan sokeria.

Nosta murusteen päälle vadelmasosetta.

Toista samalla tavalla kerrokset. Lopuksi päälle kermarahkaa ja muutama ehjä vadelma.

Hyvää ja jouluista

Makaroni-jauhelihapaistos 

4 dl täysjyvämakaronia 

Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, lisää mukaan 1 rkl rypsiöljyä. 

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli  ja 3 valkosipulinkynttä hiehonnettuna 

1 tl suolaa, 1 tl maustepippuria

 Juustokastike

25 g voita ja 2 rkl vehnäjauhoja

5 dl rasvatonta maitoa

1 tl suolaa ja 1 1/2 dl juustoraastetta

Pinnalle

2 tomaattia viipaleina ja juustoraastetta

Kuullota sipulit pannulla ja lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta.

Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot sekä maito.

Kiehauta kastiketta muutama minuutti sekoittaen.

Lisää juustoraaste ja suola.

Sekoita makaroni ja jauhelihaseos,  kaada se voideltuun vuokaan.

Kaada päälle juustokastike.

Levitä pinnalle tomaatit ja juustoraaste,

Kypsennä uunissa 225-asteessa 20 minuuttia.

 

Unelmakääretorttu mansikoilla

Tänään toteutin joulunajan klassikkoni kääretortun.

Nyt oli vuorossa unelmatorttu ja lisäsin täytteeseen myös mansikoita.

Ne sopivat suklaisen kääreen sisään hyvin.  Valkoinen osuus ei ole pelkkää

voita ja sokeria, mukana on philadelpiajuustoa. Se tekee täytteestä kevyemmän.

Kääretortun teko on huomattavasti vaikeampaa kuin juustokakun.

Jännitän aina, miten pohja paistuu juuri sopivaksi ja  kääriminen onnistuu.

Nyt ei kääriminen ihan osunut nappiin, mutta ei se huonokaan ole.

Kuitenkin maku ratkaisee ja se oli nimensä mukaista unelmaista ja mansikkaa.

Unelmakääretorttu mansikoilla

Pohja

4 munaa, 1 dl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria

1/2  dl  perunajauhoja, 1/2 dl vehnäjauhoja, 3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet.  Lisää ne siivilän läpi vaahtoon

varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.

Paista 200-asteessa 10-12  minuuttia.

Kumoa pohja kookoshiutaleilla sirotetulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi.

Täyte

100 g suolatonta voia

1 dl tomusokeria, 1 rkl vaniljasokeria

1/2 rasiaa/100 g philadelpia tuorejuustoa

2 1/2  dl  huoneenlämmössä sulaneita mansikoita

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Lisää mukaan sokerit.

Vatkaa mukaan huoneenlämpöinen tuorejuusto.

Soseuta mansikat haarukalla, valuta mansikkaneste pois.

Levitä mansikat jäähtyneelle pohjalle.

Levitä viimeisenä  vatkattu voi/juustoseos  torttupohjalle.

Kääri rullalle. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Maistoimme päätypalat. Käärin tortun leivinpaperiin. Nostin jääkaappiin odottamaan jouluaattoa.

Lihahyytelö

Jouluksi on monenlaista puuhaa. Tänään kävin ostamassa joulukukkia,

amarylliksiä, hyasintteja ja pieniä joulutähtiä. Huomenna kokoan niistä asetelmat

tai paremminkin istutan ne sopiviin ruukkuihin.

En ole ehtinyt kuluttaa aikaa kovinkaan paljon keittiössä.

Illalliseksi valmistin lihahyytelöleipiä. Ostin Huhtahyvät   perinteistä lihahyytelöä,

joka on valmistettu sian- ja naudanlihasta, rasvaa 3 %.

Lihahyytelö oli todella hyvää, joten selailin netin ohjeita. Löysin useita hyviä ohjeita.

Lainasin tänne Kokki Kolmosen ohjeen, se on hyvin yksinkertainen.

Itsetehdyssä ei ole lisäaineita ja määrän voi mitoittaa oman kulutuksen mukaan.

Luulen, että laitan naudan/vasikanpotkat kattilaan porisemaan. 

Lihahyytelöleivät

Uotilan maalaisruislimppuviipaleita  (leivinhiivaton), levitettä,

salaatinlehtiä, lihahyytelöä, kurkkuviipaleita ja tomaattia.

Juomana rasvaton maito.

Lihahyytelö Kokki Kolmosen ohje

1 kg  potkalihoja viiden sentin paloina
1 l vettä
10 maustepippuria
1 laakerinlehti
1 tl suolaa
porkkana
Kiehauta lihapalat vedessä ja kerää vaahto pois pinnalta.  Lisää liemeen pippurit, laakerinlehti,  suola ja porkkana. Jos käytät porkkanan hyytelön koristeluun, poista se liemestä 10 minuutin kuluttua.  Keitä lihoja, kunnes ne ovat pehmeitä. Arvioitu keittoaika on  eläimen iän mukaan 2 - 5 tuntia. Poista lihat liemestä ja siivilöi se.  Kuutioi lihat sokeripalan kokoiseksi ja kiehauta lihapalat keitinliemessä. Paloittele porkkanaviipaleita hyytelövuoan pohjalle koristeeksi. Kaada tilkka lientä porkkanoiden päälle ja anna niiden hyytyä vuoan pohjalle kylmässä. Kaada loppu hyytelöaines vuokaan ja siirrä se jäähtyneenä kylmään. Lihahyytelö on maittava leikkele leivälle. Hyytelön kanssa sopii tarjota etikkakurkkua tai punajuurta.

Kasvispasteijat - Omenatortut

Tänään leivoin suolaista ja makeaa voitaikinasta.

Valmiiksi kaulitut voitaikinalevyt  helpottavat  leipomista,

  ovat lehteviä ja myös maistuvat kotitekoisilta. 

Nämä levyt on valmistanut Myllyn Paras.

Leipominen on nopeaa, joten kannattaa valmistaa täsmäannoksia.

Lehtitaikinasta voi toteuttaa pasteijat ja tortut siinä vaiheessa, kun vieraat kolkuttavat jo ovella.

Kasvispasteijat

Ota voitaikinalevyt huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen valmistamista.

Näpsäytä samalla uuni jo 225-asteeseen.

Valmista täyte, riittää noin 8:lle pasteijalle.

1/2  iso  hopeasipuli silputtuna ja 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1/2 iso vihreä paprika pieninä kuutioina

1 iso porkkana raasteena

ripaukset ruususuolaa ja sokeria

kuullottamiseen voita ja rypsiöljyä

n 3 rkl levitettävää Koskenlaskijajuustoa

voiteluun kananmunaa

päälle auringonkukan siemeniä

Kuullota hienonnetut sipulit, paprikakuutiot ja porkkanaraaste 

pannulla voi/rypsiöljyseoksessa napakan pehmeiksi. Mausta.

Kauli levyjä hieman ohuemmiksi ja puolita ne.

Pyyhkäise notkeaa Koskenlaskija-juustoa levyille.

Aseta päälle täyte ja sulje ne kolmion muotoon. Painele reunat

haarukalla. Voitele kananmunalla. Ripota pinnalle auringonkukan siemeniä.

Paista 225-asteessa noin 10-15 minuuttia.

 

Omenatortut

Kauli voitaikinalevyjä hieman ohuemmiksi. Puolita.

Leikkaa veitsellä, noin 1 sentti reunasta, viillot joka sivulle.

Voitele reunat kananmunalla.

Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa viipaleiksi. 

Aseta omenaviipaleita keskiöön. Lisää pinnalle kanelia ja ruokosokeria.

Paista 225-asteessa noin 8-10 minuuttia.

Liha-perunalaatikko

Laatikkoruoat ovat kiireen keskellä sopivia ruokia. Ne hautuvat kuin itsekseen.

Tämänpäiväiseen  perunalaatikkoon lisäsin naudan suikalelihaa kuutioituna.

Syödessäni juolahti mieleeni, että voisin valmistaa jouluna lisukkeeksi

pelkkää perunalaatikkoa. Se on rapsakampaa kuin perinteinen sosemainen laatikko.

Liha-perunalaatikko

6  isoa perunaa viipaleina

1 iso sipuli pienittynä

400 g naudan suikalelihaa kuutioituna

voita ja rypsiöljyä kuullottamiseen ja ruskistamiseen

1 tl mustapippuria ja 2 tl ruususuolaa

2 kananmunaa

1 1/2 dl kermaa ja 2 1/2 dl rasvatonta maitoa

päälle ohuita juustoviipaleita

Kuullota sipulisilppu voi/öljyseoksessa.

Kuutioi suikaleliha ja ruskista se kevyesti voi/öljyseoksessa.

Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Lado uunivuoan pohjalle puolet perunaviipaleista.

Ripota päälle puolet sipulisilpusta.

Lisää ruskistetut suikalekuutiot ja loput sipulisilpusta..

Lisää pinnalle  loput perunaviipaleet.

Sekoita kananmunat, kerma ja maito. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Kaada seos vuokaan. Lisää päälle ohuita juustoviipaleita.

Paista uunin 200-asteessa noin tunti.

Tarjoa salaatin kera.

Joulun perinne taatelikakku - Olutmakkara-tomaattipasta

On yksi joulunajan perinne, josta en luovu.

Se on taatelikakku. Kun selailin taatelikakun tekijöiden reseptejä,

huomasin, että hyvin samaa linjaa noudattivat suurin osa tekijöistä.

En ole varma, olenko tehnyt tätäkin versiota, en etsinyt arkistoistani tekemisiäni.

Sivupalkissani olevan taateli-kookoskakun tein viime kevättalvella.

Se on mehukas ja hyvä, mutta en nyt toistanut sitä.  

Omena-taatelipiirakkaa olen myös tehnyt, ohje löytyy linkin takaa.

Käytin tällä kertaa kakussa fariinisokeria.

*

Syödäkin pitää, että jaksaa jouluvalmisteluita tehdä.

Tänään tein valkosipuli-pippurilla maustetusta olutmakkarasta ja tomaateista

pastakastikkeen. Mausteista ja hyvää pastaa tulikin.

 

Taatelikakku

joulun perinnekakku

200 g kuivattuja taateleita ja 2 dl vettä

200 g voita

2 kananmunaa ja 1 3/4 dl fariinisokeria

1 dl kermaviiliä

1 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa, 1 tl vaniljasokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

Keitä taatelit vedessä soseeksi. 

Lisää kuutioitu voi ja anna sen sulaa taateliseokseen. Vatkaa tasaiseksi.

Vatkaa kananmuna ja fariinisokeri vaahdoksi.

Lisää seos jäähtyneen taateli-voiseoksen joukkoon. Lisää mukaan kermaviili.

Sekoita kohotusaineet ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin.

Sekoita jauhoseos siivilän läpi taateli-voimunaseokseen lastalla nostellen.

Kaada taikina silikonivuokaan, jos käytät muunlaista vuokaa voitele se.

Kypsennä uunin 175-asteessa 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ennen kumoamista. 

Olutmakkara-tomaattipasta

100 g olutmakkaraa ohuina siivuina

 vajaa rasia kirsikkatomaatteja puolitettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3 rkl rypsiöljyä

1/2  prk n 180 g tomaattimurskaa

mustapippuria ja ripaus sokeria

1 dl kermaa

Hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuli.

Kuullota hetki ja lisää kirsikkatomaatit. Jatka kuullottamista.

Lisää tomaattimurska, ripaus sokeria ja mustapippuria.

Anna poreilla hetki pannulla. Lisää kerma ja tarkista maku.

Kaada kastike kypsennetyn ja valutetun fusillipastan joukkoon. Sekoita.

Nosta annoslautasille. Lisää pinnalle persiljaa ja juustoraastetta. 

Kalkkunafilerulla uunissa

Tänään kokkasin kahdeksalle hengelle kalkkunafilettä,

uunijuureksia, perunamuusia, salaattia. 

Jäätelöjälkiruokana mansikkasoseen kera oli sopiva päätös.

Valitsin sen ihan mukavuussyistä, eipä ollut paljon vaivaa siitä.

Kalkkunafileerulla uunissa

Unijuurekset  ja perunamuusi

Salaatti

1 kg kalkkunafilee naturel

2 rkl dijon hunajasinappia

1 rkl hunajaa

1/2 dl tuoretta timjamia

rouhittua mustapippuria, mausteseosta (curry, korianteri, oregano jne)

Ota filee huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta

Poista verkko. Sekoita mausteseos ja sivele se fileelle kauttaaltaan.

Laita filee uunivuokaan ja ripottele pinnalle ruususuolaa.

Kypsennä uunin 175- asteessa, kunnes mittari näyttää 75-asteen sisälämpötilaa.

Kääri filee folioon noin 15 minuutiksi. Leikkaa viipaleiksi.

Siivilöi kertynyt neste ja valmista siitä kastike.

Lisää paistoliemeen vettä ja kermaa, tarkista maku.

Suurusta maizenalla ja anna kiehahtaa muutama minuutti.

Kypsennä uunissa porkkana- ja palsternakkasuikaleet sekä lanttukuutiot.

Pirskottele pinnalle oliiviöljyä, mausta mustapippurilla, paprikalla, basilikalla ja ripauksella suolaa.

Lisäksi perinteinen perunamuusi.  Ja raikas salaatti.

Pehmeää keräsalaattia, kurkkua, suolakurkkua, purjoa, retikkaa, tomaattia.

Ripaus suolaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä.

   Vaniljajäätelöä, soseutetut pakastemansikat on maustettu vaniljalla ja fariinisokerilla.

Savunieriä-perunasalaatti - Omenamehu-jogurttikastike

Tänään tein lempiruokaani  savunieriäsalaatin.

Olen tainnut kertoa, että pidämme täyteläisistä ateriasalaateista.

Nyt oli siis nieriän vuoro olla mukana ateriassa. Keitin Lapin puikulaperunaa

salaattiin. Se sopii hieman makeahkona salaattiperunaksi.

Kastikkeen tarjosin erikseen. Se oli omenamehun notkistama jogurttipohjainen

ja hedelmäinen kastike. Sopi hyvin tälle salaatille.

Savunieriä-perunasalaatti

Omenamehu-jogurttikastike

 3 perunaa kuutioina / Lapin puikulaa

1 kpl pehmeää friseesalaattia revittynä

pala purjon valkoista osaa silputtuna

ripaus ruususuolaa ja 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä

pala tuoretta kurkkua kuutioina

2 pientä suolakurkkua kuutioina

pallo mozzarellaa revittynä

2 kananmunaa keitettynä ja lohkottuna

 päälle tuoretta tilliä ja muutama puolitettu kirsikkatomaatti

Kokoa salaatti  ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Sekoita kevyesti.

 Sekoita kastikkeeksi

1 1/2 dl turkkilaista jogurttia

1/2 dl omenamehua ja 1 rkl sitruunamehua

1/2 dl hienonnettua tilliä

ruususuolaa ja ripaus valkopippuria

Perkaa ja lohko savunieriä paloiksi. Tarjoa se erikseen.

Annostele salaatti pääruokalautasille. Lisää päälle mehevä kastike.

Pipari-aurajuustorullat

Kävin tänään kampaajalla. Naapurituolissa istui puhelias rouva,

joka keskusteli innokkaasti mieskampaajansa kanssa joululeipomisistaan ja -ruoista.

Jotain jäi keskustelusta minulle muistiin saakka, olen hyvin avoin kaikelle

ruokakeskusteluille. Piparkakkurjuustorulla oli aika mielenkiintoinen ja niinpä

päätin etsiä oikein ohjetta tähän suolaiseksi luokiteltuun pikkupurtavaan.

Nimittäin selkeitä ohjeita ei kampaamokeskustelussa tullut esille.

Löysin Myllyn Paras-sivuilta sopivan ohjeen ja kävin ostamassa 

valmiin piparkakkutaikinan. Se on muuten hyvää, jos ei ole kovin innokas

taikinan väsääjä, kannattaa ostaa valmista.

Ohje on yksinkertainen, joten 42 rullaa syntyi nopeasti.

Kiinnostava oli myös kuha-savuporopaistos muffinivuoassa.

Aurajuustopiparirullat n 42 kpl

1 pkt / 500 g piparitaikinaa Myllyn Paras

130 g sinihomejuustoa / Aura

Kauli piparkakkutaikina ohueksi suorakaiteen  muotoon 25x30.

Murusta pinnalle sinihomejuustoa. Kääri rullalle.

Laita rulla hetkeksi pakastimeen kovettumaan.

Leikkaa noin puolen sentin viipaleiksi.

Nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 200-asteessa n 10 minuuttia.

Ajattelin lisätä tarjolle vietäessä pinnalle suikaleen taatelia.

Rosollijauhelihapihvit

Rosolli on joulun ns perinneruoka. Sitä on tullut tehtyä

muistaakseni joka joulu. Tänä jouluna muutan perinnettä, rosolli jää pois.

No tänään maistelimme rosollia jauhelihapihveissä. Täsmällisemmin sanottuna

käytin rosollin aineksia, punajuurta, kapriksia, sipulia, omenaa ja suolakurkku

oli erikseen lisänä lautasella. Sopivat hyvin pihveihin. Tätä pitää kokeilla useammankin.

Unohdin porkkanan pois, mutta seuraavalla kerralla sitten.

Rosollijauhelihapihvit

400 g naudanpaistijauhelihaa

3 pientä etikkapunajuurta kuutioina

1 omena raasteena

1/2  pienestä purkista kapriksia hienonnettuna

vajaa kourallinen silputtua kevätsipulin vartta

1 rkl perunajauhoja

1 kananmuna 

rouhittua mustapippuria ja ruususuolaa 1 tl

paistamiseen voita ja rypsiöljyä

Kuutioi, raasta ja hienonna  rosolliainekset. Sekoita ne jauhelihaan.

Lisää perunajauhot ja kevyesti sekoitettu kananmuna.

Lisää mausteet ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile pihvit 6 kpl.

Paista voi-rypsiöljyseoksessa kypsiksi.

Lisukkeeksi Lapin puikula perunaa, salaattia ja suolakurkkua.

Vadelmasmoothie

Pyöräytin iltajuomaksi raikkaan vadelmasmoothien. 

Blogiystävä Jael vinkkasi tuolla Arleenan Sanomissa vadelmamakrojen

komentointilootassa, että jäisistä vadelmista tulee hyvä smoothie.

Otin vinkistä vaarin ja hurautin tehosekoittajalla ainekset sekaisin.

Jäiset marjat tekivät juomasta virkistävän.

Vadelmasmoothie

2 dl turkkilaista jogurttia

2 dl jäisiä vadelmia

2 rkl hunajaa

1 1/2 dl rasvatonta maitoa

Pyöräytä ainekset tasaiseksi tehosekoittajassa.

Nauti.

Kukkakaali-kananmunapaistos

Tein ihan tavallista arkiruokaa, sillä nyt ei ole vielä joulu.

Olen kyllä suunnitellut jo jouluruokia. Vältämme possunlihaa edelleen,

ostan kalkkunan ja pienen paistin. Kalojen suhteen olen myös kriittinen,

ei äyriäisiä, mätiä eikä silakkaa. Vaihtoehtoja jää kyllä yllin kyllin.

Kukkakaali-kananmunapaistos

Höyrytetty keskikokoinen kukkakaali pilkottuna

1 sipuli pilkottuna

nokare voita ja rypsiöljyä

viherpippurirouhetta, ruususuolaa

4 kananmunaa

2 dl juustoraastetta

Huuhdo kukkakaali.  Erottele kukinnoiksi ja höyrytä, mutta ei kypsäksi.

Silppua sipuli. Kuumenna voi ja öljy pannulla.

Lisää sipulisilppu ja kuullota pieni hetki. Lisää kukkakaalikukinnot.

Mausta ja jatka kuullottamista, kunnes kukkakaali on melkein kypsää.

Riko pannulle kananmunat, sekoita keltuainen rikki. Ripauta hieman suolaa.

Lisää päälle juustoraaste.

Laita kansi pannulle ja anna hautua, kunnes munat ovat kypsyneet.

Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa. Kokoa annos.

Höyrytin muutaman nakin, mutta niitä ei välttämättä tarvitse ottaa mukaan.

Pannulla kananmunat ovat kypsyneet sopiviksi ja uponneet kukkakaalin joukkoon.

Luumukiisseli

Piti testata jouluinen luumukiisseli hyvissä ajoin ennen joulua.

Itseasiassa halusin kokeilla miltä jouluglögi maistuu kiisselipohjana.

Ja hyvin sopivat jouluiset maut ja luumu. Jouluna kokeilen vielä 

kiisseliin vaikka piparkakkumausteella  maustettua kermavaahtoa.

Ahkeroin tänään myös blogin sivupalkissa. Lisäsin sinne linkkejä

muutamista postaussuosikeista.  Ensin aloitin makeasta leivonnasta,

niitä on viisi ja kaikki sopivat juuri nyt joululeivontaan.

Seuraavaksi kolme jälkiruokaa, kolme salaattia. Kun käytte 

blogissa, kuvaa klikkaamalla pääsette lukemaan reseptit.

Lisään vielä ruokapuolelta  kuvia linkkeineen, kunhan saan sopivasti aikaa.

Luumukiisseli

6 dl  tummaa jouluglögiä laimennettuna

3 rkl ruokosokeria

200 g kuivattuja luumuja

1 1/2 rkl perunajauhoja ja tilkka vettä

Laimenna glögi vedellä makusi mukaan. Lisää kattilaan glögi, luumut ja sokeri.

Anna kiehua noin 10 minuuttia. Vispaa luumut rikki. Sekoita perunajauhot kylmään veteen

ja kaada nauhana kiisseliin. Anna pulpahtaa pari kertaa.

Kaada laakeaan vatiin ja ripottele pinnalle sokeria, se estää kuoren muodostumista.

Mausta kerma vaniljasokerilla ja  vispaa vaahdoksi. Lisäsin lopuksi hieman rasvatonta rahkaa mukaan.

   

Liha-papupiirakka salaatilla

Oli mukava tehdä tänään nopea piirakka uuniin.

Ei huvittanut paljon kuluttaa aikaa keittiössä. oli muuta mukavampaa hommaa.

Kävin  katsastamassa joulutorin antimia. Kransseja oli runsas valikoima,

erilaisia käsitöitä villasukista joulukoristeisiin. Porontaljoja oli vielä jäljellä,

oletin, että ne ovat tehneet hyvin kauppansa.

Tietysti ruokatuotteita löytyi, puolukkasinappia, hilloja, leivonnaisia, juustoja.

Liha-papupiirakka

Salaatti

Pohja

1 dl sulaa margariinia (tai voita)

1 dl ruisjauhoja, 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl suolaa  sekoitettuna

1/2 dl maitoa

Sekoita sula rasva kuiviin aineksiin. Nypi murumaiseksi.

Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina voideltuun uunivuokaan.

Täyte

100 g suikaloitua kypsää paahtopaistia tmv esim kypsytetty jauheliha käy

Levitä lihasuikaleet vuokaan.

1 prk valkoisia papuja 

1 rs/200g philadelphia juustoa 3 %

n 8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, hienonnettuna

200 g/ 1/2 prk tomaattimurskaa

mustapippurirouhetta, South Afrika spice rup-mausteseosta tmv

Lisää kattilaan pavut, juusto, tomaattimurska, pienityt kuivatut tomaatit ja mausteet.

Kiehauta seosta muutama minuutti.  Lisää seos vuokaan.

Suikaloi päälle keltaista ja punaista paprikaa.

Kypsennä  200-asteessa 30-40 minuuttia.

Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa.

Sekoita piirakalle salaatti, kastikkeena on kylmäpuristettu oliiviöljy ja sitruunamehu.

 Hyvää oli.  Pohja sopii erinomaisesti suolaisten piirakoiden pohjaksi

riippumatta mitä täytteitä valitsee.