Tomaattipiiras

Lueskelin Iltasanomia ipadilta ja pysähdyin Sikken kohdalla.

Kävin Sikken blogissa ja löysin hyvältä kuulostavan tomaattipiirasohjeen.

Tuumasta toimeen eli kauppaan, voita piti hakea. Kaikki muu löytyi kotoa.

Tomaattipiiras

125 g jääkylmää voita raastettuna

Laita voi hetkeksi pakastimeen, on helpompi raastaa.

noin 4 dl vehnäjauhoja (käytin osan täysjyvää ja loput tavallista)

ripaus suolaa

3 rkl vettä ja 1 kananmuna

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi. Sekoita vesi ja muna.

Sekoita muruseokseen suola ja munaseos. Kääri taikina kelmuun,

laita jääkaappiin noin 1/2-2 tunniksi.

Kauli taikina leivinpaperien välissä vuokaan sopivaksi.

Painele taikina papereineen vuokaan. Reunoille ei tarvitse jättää

taikinaa tuota määrää kuin olen jättänyt, puolisen senttiä riittää.

Pistele taikina haarukalla paperin läpi.  Paista 180-asteessa 10 minuuttia.

Poista päällimäinen paperi ja paista 5 minuuttia.

Sivele piiraspohjalle 2 rkl Dijon hunajasinappia.

Viipaloi päälle kerros gruyerejuustoa.

Seuraavaksi lisää tomaattiviipaleet

Mausta - rosmariini, timjami, basilika, sokeri, mustapippuri, suola.

Lisäsin vielä tuoreen rakuunalehden jokaiselle viipaleelle.

Paista 150-asteessa noin 1,5 tuntia.

Lämmin perunakasvissalaatti

Kasasin jääkaapista tähteet,  perunat, porkkanat,  

kesäkurpitsaviipaleet, kesäsipulit, tomaattilohkot, kurkkutikut,

 kokosin nyytteihin  ja lämmitin uunissa.

Tämä oli helposti hyvää- ruokaa.

Lämmin perunakasvissalaatti (2 nyyttiä)

kypsiä varhaisperunoita noin 7 kpl ja 1 rkl voita

kypsiä varhaisporkkanoita 4 kpl

kypsää kesäsipulijuurta 2 kpl, ruohosipulia silppuna n 2 rkl

kypsennettyä kesäkurpitsaa lohkoina n 1/4 kurpitsa

muutama kurkkutikku ja pieniä tomaattilohkoja

3 rkl chili-paprikaranskankermaa

2 rkl juustoraastetta

leivinpaperia ja foliota nyyttipussiksi

Lohko perunat ja porkkanat. Laita lohkot nyyttipaperille,

vuole päälle voiviipale. Lisää muut raaka-aineet.

Sekoita joukkoon ranskankerma. Ripota pinnalle ruohosipulisilppu.

Raasta lopuksi päälle kaapista löytynyttä juustoa.

Sulje nyytit ja lämmitä 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Nosta tarjolle nyytin leivinpaperissa. Lisää pinnalle

ruohosipulia ja lohko muutama tomaattiviipale.

 

Lehtipihvit kukkakaalisalaatilla

Nyt kukkivat maitohorsmat. Niitä voi kerätä puhtailta paikoilta, metsistä ja niittyjen ojien reunoilta.

Pitää kokeilla parsan asemasta horsman  nuoria kukintovarsia.

Tänään ostin lehtipihvit. Lihakauppias leikkasi ystävällisesti hieman liian paksut pihvit.

Pyysin nuijimaan noin puolen sentin paksuiset. Niistä tuli pannun kokoiset .

Paistoin kuusi pihviä yksi kerrallaan, yksi mahtui juuri ja juuri isolle pannulle.

Kukin pihvi oli 200 g ja eipä tarvinnut minuuttiakaan/puoli pitää pannulla.

Lopputulos oli maistuva. Lasten suusta se totuus tulee.

 Joukon pienimmältä kysyttiin, puolitetaanko.

Hän haukkasi pihvistä ja totesi. Ei puoliteta, tämä on niin hyvää.

Lehtipihvit

Kukkakaalisalaatti 

6x200 g naudan ulkofileestä leikattu  ja nuijittu lehtipihvi 

otetaan huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistamista.

Mausta mustapippurirouheella myllystä sekä ruususuolalla.

Paista vajaa minuutti per puoli kuumalla pannulla voi/öljyseoksessa.

Anna pihvien odottaa tarjoamista miedossa uunin lämmössä (75-astetta)

Huuhtele pannuliemi siivilän läpi, että saat hyvän kastikepohjan.

Kaada pannulle  liemen joukkoon  kermaa ja anna kiehua kasaan.

Kastike tuo lopullisen säväyksen pihville 

Lisukkeena varhaisperunoita.

Huuhdo ja paloittele kukkakaali.Höyrytä al denteksi. Mausta suolalla.

Huuhtele salaattiainekset, friseesalaatti, retiisit ja kevätsipuli.

Revi salaatti kulhoon, Leikkaa retiisi lanteiksi ja silppua kevätsipuli.

Sekoita kastike, oliiviöljy, balsamico, mustapippuria ja suolaa.

Sekoita kastike salaattiin. Nostele pinnalle jäähtyneet kukkakaalinuput. 

Mansikkatäytekakku, korvapuustit ja rieskaa

Nyt on leivottu makeaa ja vähän suolaistakin.

Eilen leivoin mansikkatäytekakun  pian synttäreitään

viettävälle reippaalle pojalle, joka varsinaisena synttäripäivänään on Lontoossa.

Oli mukava juhlia täällä meillä, koska emme ole mukana Lontoossa.

Mukava, että synttärisankari sai olla mukana kaupassa valitsemassa

kakkutäytteitä ja -koristeita sekä suolaista naposteltavaa.

Tänään ei minun tarvinnut kysyä kuin yhden kerran, halutaanko

korvapuusteja. Leivoin päivällä ja nyt on enää rippeet jäljellä.

Pojille maistui sekä isoille että pienille.

Aamiainsena olleesta kaurapuurosta oli jäljellä pari desiä. 

Siitä saivat  alkunsa rieskat. Kai maistuivat, kun mitään ei ole enää jäljellä.

Mansikkatäytekakku 

Pohja

6 munaa ja 2 1/2 dl sokeria

8 rkl perunajauhoja, 1 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja ja 2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää

ne siivilöiden muna-sokerivaahtoon.

Kaada taikina voideltuun (irtopohja) vuokaan.

Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

Anna jäähtyä ennen kumoamista. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Täyte

 1 1/2 dl omenamehua kostuttamiseen

n 1 l  tuoreita mansikoita kevyesti soseutettuna

2 dl kermaa + 1 tl vaniljasokeria vaahdotettun

250 g (1 rs)  philadelphia maitosuklaatuorejuustoa

Kostuta kakun kerrokset.

Levitä alimmalle  ja sitä seuraavalle kerrokselle mansikkasose.

Sekoita hyvin keskenään kermavaahto ja maitosuklaatuorejuusto.

Levitä kermajuustoseos mansikkakerroksille.

Kuorrutus

2 1/2 dl kermaa + 2 tl vaniljasokeria vaahdotettun

Levitä kermavaahto kakun pinnalle. Käytin omaa tyyliäni,

 levitin kermavaahdon lastalla. Tarkemmat leipojat pursottavat kermavaahdon,

mutta pojat eivät piittaa pursotushörhelöistä.

Koristeeksi oli valittu suklaaneliöitä ja päälle ranskalaisia.

Korvapuustit

Korvapuustien ohje löytyy postauksestani täältä.

Silloin leivoin sekä korvapuusteja että sitruunarahkapuusteja.

Margariinin asemasta käytin nyt voita.

Kaurapuurorieska

2 dl kaurapuuruoa

1 dl piimää (rasvaton)

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja täysjyvä

1 tl leivinjauhetta.

Sekoita puuro, piimä ja kananmuna, lisää suolaa.

Sekoita leivinjauhe ja jauhot ja lisää sekoittaen puuroseokseen.

Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille  kaksi suorakaiderieskaa.

Paista 250-asteessa noin 15 minuuttia.

Nautin lämpimänä.

Broileria uunissa hauduttaen

Hellepäivään sopivat sekä vesimeloni että ananas.

Salaatista tuli osittain itsekoottava, kun pilkoin

kokonaisen ananaksen ja puolikkaan vesimelonin ruokapöytään.

Ruokailuporukka kasasi innolla perussalaattiin mukaan melonia ja ananasta.

Valitsin varhaisperunoille broileria, jonka kypsytin uunissa.

Hyvin sopi hieman eksoottinen broileriruoka perunoillekin.

Broileria uunissa hauduttaen

Meloni-ananassalaatti

4 maustamatonta broilerin rintafilettä

rypsiöljyä

runsas 1 tl ruususuolaa

2 tl currya

1 tl chiliä ja 2 tl paprikaa

2 rkl hunajaa ja 2 rkl sitruunamehua

1 tlk kookosmaitoa

suurustamiseen maizenaa

Paloittele broilerifileet isohkoiksi paloiksi.  Ruskista kevyesti broilerifileet pannulla,

 lisää mukaan mausteet. Nosta broilerit uunivuokaan. Huuhtele pannuliemi mukaan.

Lisää sitruunamehu ja hunaja sekä kookosmaito.

Kypsennä uunin 150-asteessa kannen alla noin 40 minuuttia.

Suurusta pataruoka loppuvaiheessa maizenalla. 

Tarjoa uunibroileri varhaisperunoilla ja meloni-ananassalaatilla.

Mansikkapannacotta

Mansikoiden sesonki on alkanut, niitä myydään jo laatikoittain.

Nyt tarjolla olevat eivät sovi pakastukseen, olivat kyllä isoja, mutta höttöisen vetisiä.

Mansikat sopivat oikein hyvin jälkkäreihin ja leivontaan  sekä tietysti

ne maistuvat sellaisenaan. Tänään ruokatoivomuksena oli lihapullat.

Olin laiskalla tuulella ja ehdotin  pastalle jauhelihakastiketta. 

Okei sekin käy. Toteutin lopulta molemmat sekä lihapullat että kastikkeen.

Oli mukava katsella, kun ruoka maistui ja santsattiin.

Nyt en kertaa lihapullia enkä jauhelihakastiketta. Niiden valmistaminen

on tuttua meille jokaiselle ja tekotavat on kerrottu jo moneen kertaan.

Jälkiruoka ansaitsee nyt postauksen, vaikka sitäkin on tehty monin versioin.

Mansikkapannacotta  

5 dl kermaa, 2 dl rasvatonta maitoa, 2 tl vaniljasokeria 

Mittaa ainekset kattilaan kiehauta ja anna kiehua pari minuuttia.

Lisää 1 1/4 dl hyytelösokeria, keitä 1/2 minuuttia.

Annostele maljoihin. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä.

Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Nostele pannacotalle  viipaloituja mansikoita.

Siivilöi pinnalle tomusokeria. Lisää vielä muutama tyrnimarja.

 

Siikatartar

Varhaisperunoiden kanssa sopi hyvin tänään tekemäni siikatartar.

Reseptin luin Kodin Kuvalehdestä ja tunnistin heti maukkaan 

lopputuloksen. Niinpä kokeilin sitä kotikeittiössäni.

Siikatartar

400 g kokonaista savusiikaa

1 kovaksikeitetty muna

1 rkl pieniä kapriksia

2 rkl tillisilppua

3 rkl kevätsipulisilppua

2 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl kermaa (tai majoneesia)

2 rkl kurkkusalaattia purkista

3 tl dijon-sinappia

ripaus mustapippuria

2 rkl sitruunamehua

Poista siiasta nahka, irrota liha ja poista ruodot.

Hienonna siika pieniksi paloiksi käsin.

Kuori ja silppua muna. Silppua kaprikset.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku

ja lisää halutessasi mausteita.

Tarjoa siikatartar keitettyjen varhaisperunoiden kanssa salaattipedillä.

Salaattia, savulohta, sieniä, mozzarellatomaatteja, lehtipihvit, mansikkajäätelöä

Tänään syötiin porukalla  kaikkea kesään kuuluvaa.

Tosin alkuruokien jälkeen unohdin kameran

eikä pääruoasta tullut kuvan kuvaa.

Lehtipihvit kermakastikkeella ja uudet perunat voi kuitenkin

jokainen kuvitella miltä ne näyttävät. 

Alkuruokakattaus lautasineen on saarekkeella. Pöydässä  vain pääruokalautaset

Jälkiruoka ehti valokuvattavaksi.

Punavihreäsalaatti

Pehmeää friseetä, salaattimixiä, kurkkukuutioita, paprikakuutioita, kevätsipulia,

mansikoita ja oliiviöljy-omenaviinietikkakastike.

Pihvitomaattia ja mozarellakiekkoja, sormisuolaa ja mustapippuria.

Jumboherkkusieniä voissa paistettuna, mausteena vain sormisuolaa.

Kylmäsavulohta ja persiljaa.

Kastike ranskankermaa notkistettuna turkkilaisella jogurtilla, mausteina

mustapippuria, suolaa, paprikaa ja chiliä.

Pääruokana naudan ulkofileestä leikatut ohuet lehtipihvit.

Paistettu rypsiöljy/voiseoksessa puoliminuuttia/per puoli,

mausteena sormisuola ja mustapippuri.

Kastike paistopannulla  kokoonkiehautettu kerma. Hyvää oli. 

*

Itsetehty mansikkajäätelö  suklaakinuskilla

300 g mansikoita ja 1/2 dl hillosokeria

2 dl kookosmaitoa

3 tl vaniljasokeria

3 kananmunan keltuaista

1/2 dl sokeria

1/2 dl glukoosisiirappia

1 dl kuohukermaa

Puhdista ja paloittele mansikat. Laita ne kattilaan .

Lisää hillosokeri ja kookosmaito sekä vaniljasokeri.

Kiehauta seos ja keitä hiljalleen 5-6 minuuttia. Soseuta tasaiseksi.

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa keltuaiset, sokeri ja glukoosisiirappi kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaahdota kerma löyhäksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahdon

joukkoon mansikkaseos. Nostele joukkoon kermavaahto.

Kaada jäätelömassa pakastusta kestäviin kuppeihin.

Anna jäätyä pakasteessa vähintään 6 tuntia.

Suklaakinuski

100 g suklaata

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

Mittaa kattilaan paloiteltu suklaa, kerma ja fariinisokeri.

Kiehauta ja keitä hiljalleen poristen viitisen minuuttia,

kunnes kastike on kinuskimaisen paksua.

Nosta jäätelöt huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Koristele kookoslastuilla ja marjoilla, valitettavasti unohdin koristelun,

ja suklaakastikkeella. Jäätelö oli kastikkeineen hyvää.

Ohje on Evita-lehdestä. Olen mukaillut ohjetta, raparperi on vaihtunut mansikoiksi.

ja kookoskerma kookosmaidoksi.

 

Raparperi-mansikkajuustokakku

Sataa, kuten juhannuksena niin monesti ennenkin.

Tässä sateen loppumista odotellessa postaan juustokakusta.

Valmistin sen torstai-iltana ja kakku sai hyytyä tarpeeksi

yön yli juhannusaatoksi. Valitsin hyvin perinteisen yhdistelmän

raparperin ja mansikan. Sopivat  juustokakkuun erinomaisesti.

Eilen tein mansikkajäätelöä, se on nyt pakasteessa valmiina

syötäväksi. Siitäkin postaan, kunhan se joutuu huomiseen ruokapöytään.

Raparperi-mansikkajuustokakku

Raparperihilloke

1 kg raparperia

2 tl kanelia

1 dl vettä

4 dl hillosokeria

Huuhdo ja kuori raparperinvarret. Leikkaa varret pieniksi paloiksi. Laita raparperinpalat, kaneli ja vesi kattilaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hillosokeri. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä. Käytä puolet juustokakkuun ja purkita loput.

Pohja

300 g/1pkt kaurakeksejä  esim Kantolan

125 g voita sulatettuna

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa tasaiseksi. Painele irtopohjavuoan pohjalle, 

levitä ensin pohjan peitoksi pyöreä leivinpaperi.

Levitä pohjan päälle raparperihilloke. Valuta hillokkeesta irtoava neste  pois ennen levitystä.

Täyte

5 liivatetta

3 dl kermaa

3 tl vaniljasokeria

1 dl Siro-sokeria

250 g tuorejuustoa Philadelpia

300 g mansikoita pieninä paloina

1 rkl sitruunamehua + tilkka vettä

Liota liivatteet kylmässä vedessä. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi

Vatkaa mukaan tuorejuusto. Pilko mansikat pieniksi paloiksi ja lisää vaahtoon.

Kiehauta sitruunamehu+vesi ja liota siihen puristetut liivatteet. Kaada ohuena nauhana täytteeseen

Kaada täyte vuokaan. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Poista kakku vuoasta, vedä ensin reunat irti veitsellä. Koristele mansikoilla.

Makkarakaalipata

Vielä ei ole kesän juhlapäivä, joten sopiihan että

herkutellaan arkiruoalla kuin olisi jo juhlapäivä.

Minulle tuli tänään juhlava olo, kun nautin tätä kaalipataa.

Miten voi yksinkertaisesta tulla kuin juhlaruokaa.

Maku lopulta ratkaisee aina. Tänään raaka-aineet synkkasivat keskenään,

vaikka mitään mahdottoman erikoisia eivät olleetkaan.

Makkara-kaalipata

1  (n 600-700 g) varhaiskaali

2 sipulia silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

2 porkkanaa lantteina

1 vihreä omena kuutioina

rypsiöljyä ja voita

tilkka vettä

ruususuolaa, mustapippuria, timjamia, rosmariinia

20 cm:n pala Atrian herkkulenkkiä kuutioituna

annoksille säilöttyä avomaankurkkua ja persiljaa

Pilko kaali suikaleiksi. Silppua sipulit, kuori ja leikkaa porkkanat lanteiksi.

Kuumenna voi ja rypsiöljy kattilassa.

Kuullota hetki sipulisilppua. Lisää mausteet, porkkanalantit ja kaali.

Kuullota keskilämmöllä hetki. Lisää omenakuutiot ja vesitilkka. 

Anna kypsyä pienellä lämmöllä välillä sekoittaen. 

Kuutioi makkara ja ruskista kuutiot rypsiöljytilkassa.

Lisää makkarat kattilaan aivan loppuvaiheessa. 

Nostele ruoka lautasille, lisää avomaankurkkuja mukaan.

*

Huomenna vietämme Juhannusta meren rannalla. 

Jääkaapissa on hyytymässä mansikka-raparperijuustokakku.

Vien sen mukanani huvilalle, mutta sitä ennen postaan ohjeen tänne.

Pyöräytän ennen lähtöä mukaan vielä hedelmäisen salaatin.

Avokado-mozzarellasalaatti

Kesä on parasta salaattiaikaa. Nyt saa hyvin kotimaisia raaka-aineita,

tomaatit maistuvat makeilta ja paprikakin on jo kotimaista.

Taas  valmistin ateriasalaatin, se johtuu avokadoista, kypsät avokadot on 

syötävä nopeasti ja samoin monet hedelmien kohdalla.

Oikeastaan sain kimmokkeen eräistä juhlista, joissa oli tarjolla

kolmea erilaista salaattia. Valitettavasti salaateista en enää tunnistanut 

raaka-aineita, nestemäisen kastikkeen uuvuttamat raaka-aineet olivat 

uponneet nesteeseen kohtalokkain seurauksin. Ainostaan mozzarellapallot erotin.

Niinpä päätin postata salaatista ja kerron kuinka kokoan salaatin.

Salaatti onnistuu parhaiten, kun se tehdään juuri ennen ruokailua.

Toivottavaa on, jos salaatti on ruokailun päätyttyä syöty loppuun.

Sillä kovin pitkää säilytystä se ei kestä freesinä, kyse on tunneista.

Avokado-mozzarellasalaatti 

Aloitan ensin "pohjatyöllä".  Laitan salaattikuivaimen koriin salaatit.

  Tässä salaatissa revin pehmeän friseesalaatin puolikkaan,

 suomalaista salaattisekoitusta -  paksoi, japanin sinappi, kirjorevonhäntä - ,  huuhdoin ja linkosin kuivaksi.

Levitin salaatin laakealle vadille. Kuutioin pinnalle huuhdellun kurkunpuolikkaan ja

silppusin yhden kesäsipulin varsineen huuhdeltuna.

Nyt on kastikkeen vuoro ja sen ainekset ripottelin salaatille. Ensin neitsytoliiviöljyä 3 rkl,

seuraavaksi  Maldon sormisuolaa n 2 tl, ripaus ruokosokeria ja viimeisenä

pienen makean appelsiinipuolikkaan mehu. Sekoitin haarukalla kevyesti salaatin.

 Seuraavana kasataan salaatin pinnalle  jäävät raaka-aineet.

Pestyn ison tomaatin lohkoin ja poistin kovat kannan, ripautin hieman sokeria. Tomaatti pääsi reunoille.

Avokadot (2 kpl) halkaisin, poistin siemenen ja viilsin hedelmälihan kuutioiksi ja puristin

pinnalle sitruunamehua. Kuutiot katosivat salaatin uumeniin ja pinnalle.

Seuraavaksi lisäsin 125 g mozzarellaa kuutioina.

Yksi persikka oli jäänyt hedelmävadille. Lohkoin sen ja sujautin  mukaan

salaatin pinnalle. Ihan viimeisenä ripottelin päälle persiljaa silputtuna.

Söimme kahdestaan salaatin, jäljelle jäi pieni annos, jonka juuri söin ruisnäkkärin kera.

Tämä versio tällä kertaa, seuraavalla kerralla taas jotain muuta.

 

Avokado-tomaattipasta

Kun ostin kypsiä ja edullisia avokadoja, en tiennyt vielä

mitä niistä tekisin. Hinta ratkaisi ostopäätöksen,

kuuden avokadon rasia maksoi alle kolme euroa.

Tänään muistin avokadopastan, jonka suosio levisi ympäri Suomen.

Siispä pastaa olisi tehtävä. En kuitenkaan tehnyt sitä pastaa, koska 

haluan kuullottaa valkosipulit ja chilin. Otin mukaan vielä kourallisen

kirsikkatomaattejakin. Tästä se alkoi pastan valmistaminen.

Lopputulosta kuvailen taivaallisen hyväksi.

Avokado-tomaattipasta 

400 g spagettia,  vettä ja 2 rkl karkeaa ruususuolaa

Kiehauta vesi, mausta suolalla ja keitä pasta al denteksi. Valuta.

*

1/2 rasiaa  kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä raastettuna

1/2 punaista chiliä silppuna

2 rkl oliiviöljyä

mustapippuria pari rouhaisua ja ruususuolaa

2 tl ruokosokeria

vajaa desi persiljasilppua

Puolita tomaatit. Nosta ne pannulle.

Lisää mukaan valkosipuliraaste ja chilisilppu. 

Ripottele pinnalle oliiviöljy. Rouhaise päälle mustapippuria

Lisää suola ja ruokosokeri.  Anna tomaattien kypsyä  noin 10 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää pannulle persiljasilppu ja siirrä pannu liedeltä sivuun.

*

3 kypsää avokadoa

1 limen  mehu ja kuoriraaste

1 tl sormisuolaa , mustapippuria pari rouhaisua

2 rkl oliiviöljyä

Halkaise avokadot, poista kivi. Kuutioi avokado kuoressaan

ja pudottele avokadokuutiot kulhoon.

Raasta avokadoille pestyn limen kuori ja purista mehu päälle.

Mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Sekoita.

Nostele pasta annoslautasille

Levitä päälle avokadokuutioita ja paahdettu tomaattiseos.

Ripottele pinnalle parmesaaniraastetta.

Vadelma-kauratrifle - Spelttiohukaiset

Viikonloppuna syötiin ihanaa jälkkäriä.

Paahdoin kaurahiutaleet ja kokosin vadelmien kanssa herkuksi.

Tänään paistoin spelttiohukaisia ja ne maistuivat

säilömäni kirsikkahillon kera.  Olikin viimeinen hillopurkki

Vadelma-kauratrifle

Paahda 2 dl kaurahiutaleita kuivalla pannulla.  Älä anna kärähtää.

Lisää 2 rkl hunajaa sekoittaen. Lopuksi sekoita tasaiseksi lisäämällä 2 rkl voita.

Annostele paahdettu kaura jälkiruokalaseihin. Anna jäähtyä.

Sekoita 2 dl turkkilaista jogurttia, puoli desiä kermaa ja 2 tl vaniljasokeria..

Nostele jogurttiseos kerroksittain sulaneiden vadelmien  kanssa kauran päälle

Tämä on yksinkertaisen hyvää.

Spelttiohukaiset

 

 1/2 l rasvatonta maitoa

2 kananmunaa

1 rkl sokeria,  2 tl vaniljasokeria, ripaus suolaa sekoitettuna

2 rkl sulatettua voita

noin 3 dl spelttijauhoja ja 1 tl leivinjauhetta sekoitettuna

Vatkaa munat vaahdoksi, lisää neste ja sekoitetut kuivat aineet

sekä lopuksi spelttijauhot.

Paista ohukaiset Floran juoksevassa kasvisrasvassa.

Kuvasin viimeisen paistetun ohukaisen.

Päälle on nostettu kirsikkahilloa ja raastettu valkosuklaata.

Lampaanjauhelihapihvit riisikasvislisäke, salaatti - Raparperirahka

Lampaanjauhelihasta valmistin pihvit.

Sipuli ja valkosipuli kuuluvat itsestäänselvyytenä lampaan

lihaan. Ne oli helppo yhdistää jauhelihapihviin, kun kuullotin ensin ne pehmeiksi.

Olin vähän laiskalla päällä ja kypsensin sekä riisin että kasvikset 

kattilassa samalla kertaa. Salaatti syntyi ruoan kypsyessä liedellä.

Jälkiruoka oli extempore tyylillä tehty, mutta hyvää oli.

Tosin Valio oli sekoittanut valmiiksi valkosuklaa-limerahkan.

Lampaanjauhelihapihvit

Riisikasvislisäke

Valkohomejuustosalaatti

500 g lampaanjauhelihaa

1 keltasipuli ja 2 valkosipunkynttä silputtuna

rypsiöljyä

1 tl suolaa, rouhaisut mustapippuria, 1 tl kanelia, ripaus chilipippuria

1 kananmuna

4 rkl korppujauhoja, 1/2 dl kermaa

Kuullota sipulisilput rypsiöljyssä pehmeäksi.

Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile pihveiksi ja paista voi/öljyseoksessa kypsiksi.

Kaada vesitilkka pannulle ja huuhdo siivilän läpi.

Suurusta kastikkeeksi, lisää hieman ranskankermaa lopuksi.

Riisikasvislisäke,  kuori iso porkkana ja viipaloi lanteiksi.

Kuori juuriselleripala ja kuutioi se.  

Kiehauta kasvisliemi, lisää pitkäjyväriisi (annostus paketin ohjeen mukaan)

Keitä riisiä 10 minuuttia, lisää juurekset ja anna kypsyä.

Valkohomejuustosalaattiin huuhdellaan pehmeää friseesalaattia ja salaattimixiä,

ripotellaan suolaa, mustapippuria. Lorautetaan hyvää oliiviäljyä ja

puristetaan pari rkl sitruunamehua. Päälle kurkkua ja persiljaa.

Aivan lopuksi valkohomejuustoviipaleita. Tämä salaatti sopi erittäin hyvin lammaspihveille

Raparperirahka

Paloitellaan pari raparperivartta. Keitetään hillosokerin kanssa

10 minuuttia. Soseutetaan ja annetaan jäähtyä.

Kasataan kerroksittain valkosuklaa-limerahkan kanssa.

Viipaloidaan pinnalle persikkaa. Lopuksi raastetaan päälle valkosuklaata.

Varhaisperunasalaatti

Tänään tein varhaisperunasalaatin. Innostuin Stockmanin Herkun salaatista (ohje tämän alla olevassa postauksessa). Muutin ohjetta joiltakin osin, esimerkiksi retiisin tilalla käytin kotimaista punaista paprikaa. Muscatel-viinietikan sijasta minulla oli jääkaapissa Le Grand Cros-tummaa balsamicoa, jota käytin. Se antoi perunoille pehmeän kellertävän värin maun lisäksi. Majoneesia en lisännyt kastikkeeseen, lisäsin paprikajauhetta.

Salaatti on itsessään jo ateria eikä olisi kaivannut enää nakkeja, joita höyrytin mukaan. 

Oli hyvä perunasalaatti, jota toteutan uudelleen eri versioin.

Varhaisperunasalaatti

n 700 g keitettyjä uusia perunoita

2 kpl kesäsipulia varsineen silputtuna

1 iso punainen paprika kuutioina

1 iso vihreö omena kuutioina

1 prk kapriksia

persiljaa

Kastike no 1

 3 dl kasvislientä kuutiosta (käytin yhden  kuution)

1/2 dl tummaa balsamicoa

kapristen liemi

Kastike no 2

1 prk kermaviiliä ja 4 rkl kermaa

suolaa, mustapippuria, paprikaa

Keitä kiehuvassa suolatussa vedessä pestyt uudet perunat al denteksi.

Sekoita kastikkeen no 1 ainekset sillä aikaa, kun perunat kypsyvät.

Paloittele perunat reiluiksi paloiksi ja vedä kuori pois. Laita perunat  kastikkeeseen 

huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Valuta kastike pois kahden tunnin kuluttua. 

Sekoita kulhossa perunalohkot, sipulisilppu, paprika- ja omenakuutiot sekä kaprikset.

Sekoita kastikkeen no 2 ainekset keskenään ja kaada kastike salaattikulhoon, sekoita kevyesti.

Ripottele salaatin päälle persiljasilppua. Lisäsin vielä mukaan kurkkua puolikasviipaleina.

Annoslautasille lohkoin kirsikkatomaattia.  Höyrytetyt napsahtavat nakit (HK) sopivat , jos on kova nälkä.

 

 

Salaatteja ja keittiötarvikkeita

Oli ilo vierailla CupoNation.fi/-sivuilla. Ensimmäiseksi menin Stockmanin ale-kauppaan. Valitsin Guzzini-salaattikulhon ja.pakkohan oli piipahtaa Stokkan Herkkukaupassa. Täältä kaukaa en pääse sinne herkkuostoksille.

Lainasin keittiöstä herkullisen perunasalaattiohjeen. Sen voi rennosti tarjoilla Guzzini-kulhossa vaikka kesämökin rantakallioilla. 

Varhaisperunasalaatti

1 kg keitettyjä tasakokoisia uusia perunoita

1 nippu varhaissipulia naatteineen

1 nippu isoja punaisia retiisejä

1 vihreä hapan omena

1 prk kapriksia

1 nippu tilliä

  Kastike nro 1

3 dl liha- tai kasvislientä kuutiosta (tee tavanomaista vahvempi liemi)

½ dl Muscatel-viinietikkaa

kapriksisista valutettu liemi

  Kastike nro 2

1 prk kermaviiliä

4 rkl Hellman’s-majoneesia

suolaa

pippuria

---

Laita uudet perunat kypsymään kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.
Valmista sillä aikaa kastike nro 1 sekoittamalla aineet keskenään.
Keitä perunat al dente, halkaise ja laita perunat jäähtymään kastikkeeseen nro1 huoneenlämpöön pariksi tunniksi.
Valuta kastike pois parin tunnin kuluttua. Silppua sipulit ja niiden varret sekä tilli.
Leikkaa retiisit lohkoiksi, kuutioi omena. Sekoita kulhossa varovasti keskenään kaikki salaattiainekset tilliä lukuun ottamatta.
Sekoita kastikkeen nro 2 ainekset ja kaada kastike kulhoon. Viimeistele salaatti tillisilpulla.

 Salaattiin ja pihveille rouhaistaan suola ja pippuri aina myllystä. Keitiön perusvarusteisiin kuuluvat kunnon myllyt. Parhammistoa ovat Peugeot-myllyt, 16 senttiset 27,90 ja 23 senttiset 33,50 per kappale.

Muista aina vesi, sitä pitää juoda riittävästi. Eva Solon kantolenkillä varustettu vesipullo(15,90) kulkee kätevästi mukana. Vesi on parasta kesäjuomaa aterioillakin.

Värikkäät salaatit näyttävät herkullisilta yksinkertaisissa valkoisissa kulhoissa. Asan A table 30-senttinen kulho (31€) sopii kuin nakutettu salaateille. Herkkukaupan reseptiarkistosta lainasin mozzarellasalaatin ohjeen. Teen usein samantyyppistä salaattia, mutta nyt suosittelen Stockmanin Herkun salaattia, jonka toteutan tänään ennen iltaa. 

Värikäs mozzarellasalaatti

2 pussia mozzarellajuustoa

1 ruukku friseesalaattia

1 ruukku rucolasalaattia

1 rasia punamangoldia

2 kypsää tomaattia

puolikuivattuja tomaatteja

pieniä mustia kivettömiä salaattioliiveja

basilikaa ja auringonkukkaversoja

  Kastike

valkoista balsamietikkaa

neitsytoliiviöljyä

suolaa ja pippuria

---

1. Aseta laakealle vadille salaatit, viipaloidut tomaatit ja juusto, puolikuivat tomaatit ja oliivit.
2. Viimeistele basilikanlehdillä ja auringonkukkaversoilla.
3. Aseta pippuri- ja suolamyllyt sekä viinietikka ja öljy pöytään, niin että jokainen voi itse maustaa salaattiannoksensa.

---

Nyt on aika nauttia jälkiruoasta. Olen ostanut  ruotsalaisia mansikoita, maistuvat ihan suomalaisilta. Tänään ostin suomalaisia. Mansikat maistuvat sellaisenaan viipaloituna. Minulla on jo Aino Aalto pikkuvateja, ne ovat ahkerassa käytössä. Niistä syödään aamiaisjogurttia joka aamu ja jälkiruokia silloin tällöin. Nyt niistä syödään tuoreita mansikoita. Aalto-sarjaa saa nyt edullisesti jälkkärikulho 7,20€/kpl. Kaunis, suomalainen design kaunistaa kattauksen.

Kuvat lainattu Stockmanin sivuilta.

Broilerifileet valkohomejuustolla - Kaaliriisilisuke

Hyvää broilerifilettä syötiin tänään. Valkohomejuustolla oli

aikamoinen merkitys lopputulokseen. Juusto sopi todella hyvin broilerille.

Lisukkeeksi kypsensin varhaiskaalia, jonka joukkoon lisäsin pitkäjyväriisiä.

Sekin oli maukasta kaikessa yksinkertaisuudessaan.

Ruoanlaitto keskeytyi hetkeksi, kun  liesi kylmeni hetkellä jolloin

aloitin fileiden paistamisen. Ei auttanut muu kuin etsiä lieden sulake,

vaihdoin uuden sulakkeen. Sähkömiestä tarvitaan jatkossa, sillä uuni ei lähtenyt

toimimaan. Onneksi liesi toimii. Juuston paistoin kevyesti pannulla ja nostin

sulamaan kuumille fileille. Kätevästi se onnistui näinkin. 

Broilerifileet valkohomejuustolla

Varhaiskaali-riisipata

vajaa kerä valkokaalia pilkottuna

1 1/2 dl pitkäjyväriisiä  ja 3 dl vettä, ripaus suolaa

voinokare ja rypsiöljyä

ruususuolaa,  1 kesäsipuli varsineen

Keitä riisi al denteksi.

Kuullota silputtu kaali kattilassa lisää suola ja riisi.

Anna hautua kypsäksi miedolla lämmöllä kannen alla.

Purista joukkoon puolikkaan appelsiinin mehu ja lisää silputtu kesäsipuli.

4 kpl broilerin fileitä, rypsiöljyä

ruususuolaa,  rose/viherpippurirouhetta, currya

puolikkaan appelsiinin mehu

200 g valkohomejuustoa halkaistuna ja puolitettuna

Ota fileet huoneenlämpöön vähintään 1/2 tuntia ennen paistamista

Kuumenna öljy pannulla. Mausta fileet. Purista appelsiinimehu fileille.

Kypsennä fileet parisen minuuttia per puoli. 

Paista juustopalat broileripannulla, kunnes juusto alkaa sulaa.

Nosta fileet pannulle(pysyvät lämpiminä) ja laita juustoviipaleet fileille.

Annostele ruoka lautasille.

  

Lohta kasviksilla - Mustaherukkakiisseli

Kotimaista uutta kasvissatoa on jo kaupoissa.

Täällä sitä on torilla niukasti ja yhdessä kojussa.

Olisin odottanut, että mehevässä maaperässä viljeltäisiin

kasviksia , jotka ilmestyisivät ensimmäisenä torille myytäviksi. 

Luulisin, että paras kate tulisi torilta kunhan tarjonta olisi monipuolista.

Isot keskusliikkeet osaavat neuvotella tuotteiden ostohinnat minimiin,

joten oma suoramyynti kannattaisi.

Tietysti markkinastrategia pitää olla kunnossa. 

Marketista ostin tänään kotimaista varhaisporkkanaa ja kesäsipulia.

Pääraaka-aine ateriaan oli kotimainen kirjolohi.

Paistetut kirjolohikuutiot kasvispedillä

Leikkaa kirjolohifilee tasakokoisiksi isohkoiksi kuutioiksi.

Mausta suolalla ja mustapippurilla

Paista voi/rypsiöljyseoksessa kypsäksi.

Paista nahkapuoli ensin kuumalla pannulla, jotta nahka kypsyy rapeaksi.

Kypsennä pannulla rypsiöljyssä halkaistut varhaisporkkanat,

silputtu kesäsipuli varsineen ja pilkottua keltaista ja punaista  suippopaprikaa.

Mausta suolalla, kuivatulla basilikalla ja ripauksella hunajaa.

Kypsennä pakasteherneet nopeasti kiehuvassa vedessä.

Kokoa annos. Lisää mukaan  kurkkusalaattia.

Avomaakurkkusalaatti

3 isoa avomaakurkkua pestyinä ja viipaloituna

2 rkl omenaviinietikkaa

3 rkl tuoretta tilliä silputtuna

1 tl suolaa ja ripaus sokeria.

Laita kurkkuviipaleet suoraan purkkiin ja lisää tilli, suola ja sokeri

täytön aikana vähitellen. Lisää lopuksi etikka.

Hölskyttele purkkia jotta ainekset sekoittuvat hyvin.

Laita jääkaappiin. Valmista on seuraavana päivänä.  

Mustaherukkakiisseli

1/2 l vettä, 4 dl mustaherukoita, 1 dl fariinisokeria, 2 rkl perunajauhoja

Laita jäiset mustaherukat kattilaan, lisää vesi. Anna kiehahtaa ja

jatka kiehuttamista noin 8 minuuttia. Jätä marjat kiisseliin.

Mausta fariinisokerilla. Suurusta vesitilkkaan liotetulla perunajauholla.

Tarjosin riisihiutalepuuron kera., mutta sellaisenaankin sopii syödä.

Päärynä-sinihomejuustokeitto omenaviipaleilla

Keittopäivä tänään. Aurajuustopaketti odotti jääkaapissa keittäjää.

Eikä turhaan, keitto syntyi.

Päärynä.sinihomejuustokeitto omenaviipaleilla

1 silputtu pieni sipuli ja valkosipulinkynsi

rypsiöljyä

2 isoa päärynää kuorittuna ja paloiteltuna 

5dl kasvislientä

85 g  sinihomejuustoa

1 vihreä omena kuorittuna ja viipaloituna

rouhittua mustapippuria

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä sipulit .

Lisää päärynäpalat ja kuullota hetki.

Siirrä sipulit ja päärynät kiehuvaan kasvisliemeen kattilaan.

Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 5 minuuttia.

Soseuta keitto. Mausta mustapippurirouheella.

Paahda omenaviipaleet pannulla öljytilkassa. Nosta ne keittoon.

Lisää pinnalle persiljasilppua.