Päärynä-aprikoositorttu

Tämän vuoden viimeinen  leivonta syntyi aamulla. Leivoin perinteisen tortun, joka on illallisen jälkiruokana. Täytteeksi valitsin hedelmiä, päärynää ja tuoreita aprikooseja,  murokakkupohjalle ja päälle juustomainen kermaviili-kananmunaseos.

Päärynä-aprikoositorttu

 

Pohja

150 g voita
1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Pilko voi kulhoon, lisää sokeri ja sekoitetut hiutaleet, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita murumaiseksi ja lisää kylmä vesi sekoita tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Valmista täytteet.

Täytteet
2 isoa päärynää kuorittuna ja kuutioituna

nokare voita
3 rkl juoksevaa hunajaa

ripaus sokeria

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä voi, hunaja ja sokeri tasaiseksi sekoittaen. Lisää joukkoon päärynäkuutiot. Nosta lämpöä ja anna päärynöiden kuullottua kevyen ruskeiksi. Siivilöi neste pois.
4 kpl tuoreita aprikooseja kuutioina

1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
Sekoita kermaviili, munat ja sokerit  tasaiseksi.

Ota taikina jääkaapista ja levitä se irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään päärynä- ja aprikoosikuutiot ja nosta ne torttupohjalle. Levitä lopuksi pinnalle kermaviiliseos. Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia. Alenna paiston loppupuolella hieman lämpöä.

Kasvis-jyväpastakeitto

Arkena, keskellä viikkoa ennen kuin pyhät alkavat ja vuosi vaihtuu, sopii syödä kevyesti. Tänään keskiviikkona, kun työpäivä on takana, aloitin keiton valmistuksen. Keitot ovat oivallisia kaapintyhjentäjiä. Nostin työpöydälle porkkanaa, palsternakkaa, pienen kukkakaalin, tomaattia ja jyväpastaa. Näistä se keitto sitten  valmistui.

Kasvis-jyväpastakeitto

2 pientä salottisipulia silputtuna

rypsiöljyä
1 iso porkkana viipaloituna
1 palsternakka kuorittuna ja viipaloituna
1 pieni kukkakaali pilkottuna
2 tomaattia kaltattuna ja pilkottuna
1 litra kasvislientä fondipalasta, mukana myös puolikas kanaliemifondipala
2 dl jyväpastaa
200 g vihreitä herneitä pakaste
suolaa ripaus ja mustapippuria samoin
Kuullota salottisipulisilppua muutama minuutti kattilassa rypsiöljyssä. Lisää mukaan viipaloidut ja pilkotut kasvikset ja kuullota muutama minuutti. Lisää mukaan tomaattikuutiot ja kaada päälle kasvis/kanaliemi.
Kun keitto on kiehunut viitisen minuuttia, lisää mukaan jyväpasta. Kypsytä keittoa miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Lisää mukaan pakasteherneet ja mausteet . Kiehauta ja tarkista maku. Täyteläinen keitto voidaan nauttia paahdetun leivän kera tai ilman sitä

Raejuustosalaatti ja ananaskinkkuleivät

Nyt tulee salaattia - taas. Salaatti jos mikään on paikallaan kolmen päivän joulusyömisten jälkeen, joten perustelut löytyvät. Ateriaksi tämä salaatti muuttui, kun mukaan  tulivat retroleivät, kinkkua, juustoa ja ananasta ja gratinointi uunissa.  Kyllä vanha ja hyväksi koettu lämmin voilleipä puolustaa aina paikkansa.
Kinkunrippeet saivat aikamoista kyytiä, vielä on jäljellä pieni kimpale.

Raejuustosalaatti ja lämpimät ananaskinkkuleivät

Rapeasta jäävuorisalaattikerästä suikaloin puolikkaan sekoituskulhoon. Kuorin kurkkua puolikkaan ja viipaloin sen salaatille. Kastikkeeksi sekoitin raejuustoa  1 1/2 dl, lisäsin mukaan mustapippuria, vaaleaa balsamicoa, oliiviöljyä, hunajaa ja hieman suolaa. Sekoitus ja maistoin maun sopivaksi.  Nostelin kevyesti sekoittaen salaatin joukkoon. Sitten salaatti vadille ja mukaan viipaloin tuoreita aprikooseja. Vadin keskelle jätin tilaa kinkkuleiville.

Retroleiville sipaisin ensin hieman levitettä, seuraavaksi kinkkuviipale ja päälle edam-juustoviipale. Lopuksi päälle ananaskiekkopuolikkaat ja uuniin 225- asteeseen kunnes juusto sulaa.  Pinnalle ripottelin muutamia timjamin hiutuvia. Ja sitten nautitaan salaatin kera.

Lohisalaatti

Tänään inventoin jääkaapin sisällön ja totesin, että ruokaa syntyy moneksi ateriaksi tällä viikolla.
Valmistin ruokaisan lohisalaatin ja kylläpäs se oli hyvää. Salaatit ovat mieliruokiamme. Pienet keräsalaatit olivat vielä hyvin tuoreita ja rapsakoita, samoin loput eilisistä hunajaporkkanoista sopivat mukaan ja tietysti graavilohi. Pikkupaprikoita olin ostanut purkillisen, en ollut avannut koko purkkia. Nyt pari kappaletta pääsi salaattiin. Purkissa nekin olivat säilyneet tuoreina, sillä tuoreita ne olivat eikä säilöttyjä.  

Lohisalaatti

2 pientä keräsalaattia
kevätsipulia silputtuna
hunajaporkkanoita kypsiä
2 pientä oranssia paprikaa suikaleina
graavilohta suupaloiksi viipaloituna
puolikas herkkukurkku viipaleina

2 kananmunaa lohkoina
Kastike
1 dl ranskankermaa
2 tl dijonsinappia
3 tl juoksevaa hunajaa
suolaa, mustapippuria
Paloittele keräsalaatit sekoituskulhoon, lisää mukaan sipulisilppu, pilkotut porkkanat ja suikaloidut paprikat. Sekoita kevyesti ja lisää joukkoon sekoittaen reilu puolikas kastikkeesta. Nostele salaatti tarjoiluvadille. Levitä pinnalle kurkkuviipaleet ja suikaloitu lohi. Nostele loput kastikkeesta nokareina pinnalle. Lopuksi nostele mukaan salaatinlehdille sujautetut kananmunalohkot. Nauti salaatin raikkaudesta.

Tapaninpäivämenuu

Tapaninpäivän illallisen valmistamisen aloitin jo päivällä. Ensimmäiseksi tein jälkiruuan  vadelma-homejuustokakun, jonka kokosin suoraan jälkiruokakulhoihin. Seuraavaksi esivalmisteluja riittävässä määrin, että varsinainen ruuanlaitto sujuisi luonnikkaasti. Tästä tulee nyt aika pitkä postaus, kun etenen koko menuun alkuruuista väli- ja pääruokaan ja lopuksi jälkiruokaan. Koettakaa jaksaa lukea loppuun saakka.

Kermainen kanakeitto

1 rkl rypsiöljyä
puolikas punasipulia silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
150 g nahatonta, luutonta kypsää broileria/kanaa suupaloiksi leikattuna
4 dl kanalientä
1 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 rkl kevätsipulia silputtuna
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu ja kuullota 5 minuuttia. Lisää kanapalat, kanaliemi ja viini ja kiehauta. Madalla lämpöä ja anna kie3hua hiljaa kannen alla 5 minuuttia. Nosta kattila levyltä ja lisää keittoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele lautasille. Koristele ruoho- tai kevätsipulilla.

Kalalautanen

Annostelin kalalautasille graavattua siikaa ja merilohta, kirjolohenmätiä, smetanaa ja kevätsipulisilppua.

Juustoleipäsalaatti

Tämä salaatti on väliruoka, jonka tarkoitus on johdattaa kalojen jälkeen ruokailijat pääruokaan.
Annostelin salaatin lautasille. Keräsalaatin rapea huuhdottu lehti, tuoretta viipaloitua aprikoosia ja kuutioitua leipäjuustoa lopuksi muutama pisara neitsytoliiviöljyä.

Uunissa gratinoitu perunavuoka, hunajaporkkanat,
lanttulaatikkoa, rosollihyytelöä, aaton joulukinkkua

Perunavuoka syntyi nopeasti vastakeitetystä perunamuusista. Muusi vuokaan, pinnalle muutama voi nokare ja päälle juustoraastetta. Gratinoidaan uunissa.

Hunajaporkkanat, porkkanaviipaleet kypsytetään niukassa suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Mukaan nokare voita sulamaan kuumiin porkkanoihin ja lopuksi loraus hunajaa.

Valmiin lanttulaatikon tuunasin lisäämällä hieman kermaa, mausteiksi meiramia ja mustapippuria. Sekoitus ja voinokareita pintaan. Gratinointi uunissa.

Rosollihyytelössä on kuutioitua etikkapunajuurta, kypsää porkkanaa ja perunaa, omenaa, herkkukurkkua,
punasipulia, suolaa ja mustapippuria. Hyytelöliemi; 4 dl kasvislientä, 1/2 dl punajuurenlientä, 1 rkl sokeria, 5 liivatelehteä. Hyytelöliemi kaadetaan vuokaan juureskuutioiden päälle ja annetaan hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia.Tätä hyytelöintitapaa voi soveltaa kasvislisäkkeisiin muulloinkin kuin jouluna.
Kinkku on paistettu aattona, se on luutonta viljapossua. Menossa ovat nyt kinkun viimeiset viipaleet.

Vadelma-homejuustokakku 4:lle

Pohja
100 g piparkakkuja murustettuna annoskulhoihin (jos teet kakun,tuplaa ohje ja käytä voita 80g)
Täyte
80 g sinihomejuustoa
1/2 dl sokeria
1/2 dl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
Vadelmahyytelö
100 g vadelmia
3/4 dl hyytelösokeria
1/2 dl vettä
Murustele piparkakut annoskulhoihin. Murusta tai raasta homejuusto. Lisää joukkoon ranskankerma ja sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja purista kuiviksi. Liota sitruun amehuun.. Jäähdytä hetki.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää juustoseokseen. Lisää liivate nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos annoskulhoihin murusteen päälle. Anna jähmettyä hetki kylmässä. Laita hyytelöaineet kattilaan ja keitä, kunnes vadelmat ovat rikkoutuneet. Levitä vadelmahyytelö juustoseoksen päälle. Anna jähmettyä hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Aprikoosi-mascarponekääretorttu

Eilen leivoin  kääretortun joulun kahvipöytään. Tämä kääretorttu syntyy nopeasti ja on herkullinen tarjottava jälkiruokana tai kahvipöydässä. Vaikkapa yllätysvieraille, jos joulun makeat leivonnaiset ovat jääneet tekemättä tai ovat loppuneet. Tai jos ei huvita paistaa niitä perinteisiä joulutorttuja.

Aprikoosi-mascarponekääretorttu

3 kananmunaa

1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhoi8hin leivinjauhe ja siivilöi seos vaahtoon. Sekoita varovasti taikinaksi. Laita leivinpaperi uunipellille ja levitä taikina siihen suorakaiteeksi.
Levitä leivinpaperi pöydälle ja ripottele sille sokeria. Paista torttupohja 200-asteessa 7 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille, vedä leivinpaperi varovasti pohjan pinnalta pois. Anna jäähtyä hetki.

Täyte
1 dl aprikoosimarmeladia
200 g mascarbonejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
Sekoita mascarpone tasaiseksi lisää vaniljasokeri ja kerma. Vatkaa sileäksi vaahdoksi. Levitä marmeladi torttupohjalle. Levitä pinnalle mascarponevaahto. Rullaa kääretortuksi. Säilytä kylmässä. Koristele tomusokerilla.

Kokonainen broileri uunissa kypsyttäen

Ennen kuin kinkkuaika alkaa, on vielä broilerille tilaa ruokapöydässä.  Se alkaa huomenna, sillä ensi yöksi laitan kinkun uuniin ja aamulla se on kypsää.  Mutta tänään kypsytin hyvin maustetun kokonaisen broilerin  uunissa. Täytyy todeta, että eipä fileet ja leikkeet ole kokonaisen broilerin veroisia. Broilerista tuli mehukas ja herkullinen.
Tuoreet aprikoosit saivat tilaa sekä broileritäytteessä että salaatissa.
Leivoin tänään myös aprikoosi-mascarpone kääretortun. Postaan sen huomenna. Kääretorttu on nopea valmistaa vaikka vielä aattoaamuna.

Kokonainen broileri uunissa kypsyttäen

Sulata pakastettu broileri ohjeen mukaan. Laitoin broilerin sulamaan jääkaappiin edellisenä iltana, sulaminen kestää 20 tuntia jääkaapissa. Otin jääkaapista huoneen lämpöön noin pari tuntia ennen valmistamista.
Täyte
1 punasipuli pilkottuna
4 valkosipulinkynttä paloiteltuna
tuoretta timjamia aprikoosi paloiteltuna
Sekoita täytteen ainekset.
Maustaminen
Kuivaa broileri. Sekoita 3 rkl rypsiöljyä ja 1 rkl makeaa soijakastiketta. Sivele tällä  broileri kauttaaltaan   Ripottele mausteet öljytylle pinnalle - ruususuolaa, mustapippuria ja broilerimaustetta (sis currya, juustokuminaa, chiliä)
Voitele vuoka ja aseta broileri vuokaan ja työnnä täyte broilerin sisään. Kypsennä 175-asteisessa uunissa. Valele broileria muutaman kerran kypsymisen aikana. Lisäsin broilerin pinnalle voinokareita paiston keskivaiheessa. Paistoaika on noin  tunti. Kypsensin vielä 15 minuuttia lisää. Broileri on kypsää, kun sen neste on kirkasta.

 Broilerin ruskistuminen ei suju täydellisen tasaisesti, se ei makua haittaa

Keitin lisukkeeksi riisiä, johon lisäsin loppuvaiheessa siivilöityä paistolientä. Salaatti oli yksinkertainen, friseesalaattia, kevätsipulia ja aprikoosilohkoja. Jääneestä broilerista voi edessä olevien pyhien aikana valmistaa salaatin.

Punajuurijuustokeitto

Tämä keitto enteilee jo tulevaa joulua. Onhan punajuuri joulurosollin yksi osanen.  Keitto sopii myös alkukeitoksi joulupöytään vaikkapa Tapanina. Tein tänään keittoa toisestakin syystä, se on kevyttä. Punajuuri ja juusto on tosi hyvä yhdistelmä. Keiton ohje on Ruokatorstain Joulu-kirjasta. Sen verran muutin ohjetta, että vaihdoin vuohenjuuston tilalle voimakkaan Koskenlaskija-juuston. Hyvin sopi ja uskon, että hyvin sopii vuohenjuustokin.  Aikaisemmin olen yhdistänyt punajuurisalaatteihin pehmeää vuohenjuustoa.
Jälkiruoka oli myös erinomaista ja yksinkertaista. Jääkaappikylmiä klementiinejä. Kokeilkaa juuri nyt klementiinejä, ne ovat mehukkaimmillaan.

Punajuurijuustokeitto

1/2 kg punajuuria käytin luomuja
8 dl vettä
1 kasvisliemifondipala
1 punasipuli
tilkka rypsiöljyä
200 g Koskenlaskijajuustoa voimakas
1/2 dl (1dl) kermaa
rouhittua mustapippuria
Pinnalle: juustokuutioita ja rucolaa (alkuperäinen ohje basilikaa tuoreena)
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se kattilan pohjalla öljytilkassa. Lisää vesi ja kasvisfondi ja kiehauta.
Kuori ja lohko punajuuret pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan  Keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon paloiteltu juusto ja anna sulaa. Lisää mukaan kerma. Jos keitto on liian sakeaa, voit lisätä vettä tai kermaa. Kuumenna keitto ja mausta mustapippurilla.
Annostele keitto ja lisää pinnalle pieniksi kuutioiksi leikattua Koskenlaskijaa ja villirucolaa. Muuten villirucola sopii hyvin punajuuren makuun. Tarjoa heti.

Lopuksi esittelen jälkiruuan, mehukkaat klementiinit. Samalla näkymä keittiöstä, tarkemmin pöydästä, jossa kuvaan ruokia tänne blogiin. Ja jonka ääressä ruokailemme arkisin. Punainen kynttiläjalka löytyi monen vuoden etsinnän jälkeen kirpparilta muutama viikko sitten. Aikoinaan minulla oli keittiössä juuri tuollainen ja se paloi pahasti puuta kun on, ja heitin pois. Kaipasin tätä perinteistä puista, punaista kynttiläjalkaa. Sitä ei löytynyt kaupoista, ei kirppareilta. Mutta tänä vuonna lykästi. En ole vielä sytyttänyt kynttilöitä siihen. Nyt pitää vain olla varovainen ettei tämä jalka pääse palamaan.
Mukavaa joulunodotusta teille kaikille Kotona-blogini lukijoille.

Pekoni-kukkakaalipasta

Joulu on jo ovella ja taas syödään kinkkua jopa kyllästymiseen asti. Siitä huolimatta käytin tänään pekonia pastaan. Pekoni on hyvä pastan seuralainen eikä sitä tarvitse käyttää niin sanotusti liikaa. Sopivasti, jotta rapea maku maistuu. Kukkakaalin lisäsin mukaan, se kun sopii hyvin kokonaisuuteen.
Jouluruokien raaka-aineista olen ostanut jo melkein kaikki lukuunottamatta kaloja, kinkkua ja salaatteja. Kävin Turun keskustan uudessa Lidl-myymälässä. Ostin sieltä edullisempaan hintaan hedelmiä, juureksia, juustoja, pakastemätiä, hilloa. Tuorejuustoja, ranskankermaa ja kermaviiliä en löytänyt sieltä ollenkaan.  Edullista on ja suomalaisia tuotteita.

Pekoni-kukkakaalipasta

fusillipastaa

pekonia
kukkaalta
valkosipulia
ruususuolaa
mustapippuria, chiliä
kermaa, pastan keitinvettä
Pilko pekoni kuutioiksi ja jätä muutama pala isommiksi viipaleiksi. Ruskista pekoni rapeaksi ja ripauta suolaa.
Pese ja pilko kukkakaali kukinnoiksi. Keitä al denteksi. Säilytä keitinvesi pastan keittämiseen.
Pilko valkosipulinkynnet ja kuullota niitä pekonikuutioiden joukossa. Lisää kukkakaalikukinnot ja kuullota hetki. Mausta ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Lisää tilkka kermaa joukkoon. Keitä pasta al denteksi. Lisää pastan keitinvettä kastikkeeseen ja lopuksi lisää mukaan pasta. Ripottele annoksille juustoraastetta ja rucolaa.

Perunamunakas ja raejuusto-siikasalaatti

Maanantaipäivä on päivä, jolloin jääkaapista löytyy ruokaa tuunattavaksi. Ainakin meillä löytyy aika usein. Lounaaksi pyöräytin raejuusto-savusiikasalaatin. Lauantain savusiikaloput tulivat hyvin hyödynnetyksi. Salaatti oli kevyt ateria. Ajattelin ensin, että illallinen jätetään väliin ja paastotaan näin ennen joulua. Tekisi ihan hyvää. Mutta yllättäen jotain teki mieli. Niinpä käytin lauantailta jääneet kaksi täytettyä perunaa ja valmistin perunamunakkaan.
Peruna sopii munakkaaseen hyvin ja ruoka valmistuu käden käänteessä.

Raejuusto-savusiikasalaatti 

Rapean friseesalaatin joukkoon sekoitetaan villirucolaa ja kuorittuja kurkkuviipaleita. Salaattiin sekoitetaan ranskankermakastike, johon on sekoitettu mustapippuria, sinappia, suolaa ja sokeria. Salaatti nostetaan tarjoilukulhoon ja päälle nostellaan savusiikapaloja. Keskelle keoksi lusikoidaan raejuustoa, joka maustetaan mustapippurilla. Lopuksi mukaan viipaloidaan herkkukurkkuviipaleita. Nautitaan maalaisleivän kera.

Perunamunakas

Lisää pannulle ripaus rypsiöljyä ja kuumenna. Viipaloi keitetyt perunat, minulla oli täytettyjä perunoita, pannulle ja mukaan tomaattiviipaleita. Ripauta hieman paprikaa, mustapippuria ja ruususuolaa. Sekoita kananmunien joukkoon tilkka vettä ja suolaa. Kaada seos täytteelle. Kypsennä munakasta, kunnes se hyytyy päältä kokonaan. Munakasta ei käännetä. Nosta lautanen pannun päälle ja käännä pannua jotta munakas putoaa ehjänä lautaselle. Nauti.  

Uunissa bataattia, tomaattia ja pannulla siitakkeita / omenaa jälkiruokana

Perjantain kulmapaisti syötiin tänään loppuun. Niinpä tein paistille lisukkeita oikein monikossa. Uunissa kypsytin tomaatteja, bataattia ja valkosipulia. Pannulla siitakesieniä.  Oikaisin risoton teossa ja kypsensin riisin vanhanaikaisesti kattilassa keittäen. Vaivattoman hyvää ruokaa.
Kaiken jälkeen teki mieli vielä makeaa. Siitäpä sitten jälkiruuan tekoon. Kokeilin ensimmäistä kertaa Valion turkkilaista jogurttia, eikä ollenkaan huono vaihtoehto ruotsalaisille turkkilaisjogurteille. Jogurtti on huomattavasti kevyempi vaihtoehto pelkälle kermavaahdolle, tosin pyöristän jogurtin maun kermalla, mutta sitä tarvitaan vain vähän.

Tomaattia, bataattia ja valkosipulia uunissa
Siitakesieniä ja kulmapaistia

Pistele tomaatteihin haarukalla reiät. Kuori ja viipaloi bataatti. Leikkaa valkosipuleista ohut viipale latvapäästä pois. Laita kasvikset uunivuokaan.  Ripottele tomaateille ja bataattiviipaleille sekä valkosipuleille rypsiöljyä. Mausta tomaatit ja bataatit timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Viipaloi paisti ja lisää se uunivuokaan noin 5 minuutiksi.
Puhdista siitakesienet  ja halkaise isommat. Paista niitä voissa hetki ja ripottele hieman suolaa. Pidä lämpiminä.

Keitä risottoriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kun riisi on al dente pyöräytä mukaan voinokare sekoittaen.
Aseta ruoka uunivuoassa pöytään. Valitettavasti unohdin kuvata uunivuokaa, se oli jo osittain annosteltu lautaselle, ennekuin muistin kameran.

Omenaa ja päärynää  jogurttikermassa

Kuori omenat, poista siemenkota. Kuori päärynät. Viipaloi hedelmät. Sulata nokare voita pannulla ja lisää sinne pari ruokalusikallista palmusokeria. Kuullota hedelmät sokeriseoksessa al denteksi.  Vatkaa turkkilaisen jogurtin joukkoon kerma, lisää vaniljasokeria ja vatkaa vaahdoksi.

Kokoa annokset, murskaa pohjalle ja päälle marenkeja. Hedelmäviipaleet ja päälle jogurttikermaa.

Täytetyt uuniperunat savusiikasalaatilla Jouluisia torttuja

Kokonainen savustettu siika oli  illallisen raaka-aineena. Sen seuraksi valmistin lämpimät täytetyt uuniperunat. Uuniperunat olivat niin hyviä, että niitä pitää vastaisuudessa valmistaa useammin. Savusiikasalaatti sopi erinomaisesti lämpimän perunan kylkeen. Eikä tässä vielä kaikki. Paistoin pekonia mehukkaan rapeaksi ja se oli kuin piste iin päällä.
Aikomukseni oli paistaa perinteisiä joulutorttuja, mutta sattumalta käsiini osuivat piparkakkumuotit. Ne ovat olleet toimettomina jo vuosia. Päätin tehdä perinteistä poiketen leikkimielisiä torttuja. Iso sydän- ja pikkupossumuotit pääsivät mukaan joulutorttuleivontaan.

Täytetyt uuniperunat

Valitsin kaupasta isoimmat perunat joita löysin. Ne olivat kiinteämaltoisia, mutta sopivat siitä huolimatta uuniperunoiksi.

Pese perunat harjaamalla huolellisesti. Nimittäin kuorikin on erittäin hyvää syötäväksi. Pistele perunoita haarukalla etteivät halkeile. Ota käteen isohko  nokare voita ja hiero se perunoiden pintaan. Nosta perunat  uunivuokaan ja ripottele pinnalle karkeaa merisuolaa. Kypsennä perunoita 200-asteessa noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä. Anna perunoiden jäähtyä hieman, että voit käsitellä niitä.
Leikkaa perunoista pituussuunnassa ohut viipale pois. Älä heitä tätä lakkia pois, sekin tulee syödyksi.

Aloita täytteen teko. Koverra perunoista sisukset niin että säilyvät ehjinä perunakuppeina.

Täyte

2 dl perunasurvosta, 3 rkl ranskankermaa,  1 kananmuna, 2 dl juustoraastetta (saa olla voimakasta), chili- ja paprikajauhetta,  kuivattua persiljaa,  ruususuolaa. Sekoita täyte tasaiseksi. Täytä perunakupit täytteellä samoin pienet perunalakit.  Tämä täytemäärä on neljälle isolle perunalle.

Laita täytetyt perunat vuossa takaisin uuniin ja anna gratinoitua noin 15 minuuttia.

Savusiikasalaatti

Pienilehtistä friseesalaattia revittynä, punasipulisilppua, kuorittua kurkkua viipaleina. Sekoita kastikkeeksi ranskankermaa, dijonsinappia, mustapippuria, sokeria, suolaa. Sekoita kastike salaattiin ja nosta salaatti vadille. Lisää mukaan kekona savusiikaviipaleet. Ripottele pinnalle rucolaa ja muutama tomaattiviipale.
Kuutioi pekoni ja paista rapeaksi, ripauta mukaan suolaa. Pekonikuutiot lisäsin suoraan annoslautasille.

Sydänpossutortut

Ota Myllyn Paras lehtitaikina sulamaan hetkeksi ennen leipomista. Kauli taikinaa hieman. Ota sydänmuotilla torttupohjat. Lisää keskelle luumusosetta. Kuori ja poista omenoiden siemenkota leikkaa renkaiksi ja paina omenarengas luumusoseen päälle. Pikkupossut asetellaan omenarenkaan päälle. Paistetaan 200 asteessa. Ripottele pinnalle tomusokeria. Nautitaan kahvin tai glögin kera.

Patapaisti

Tänään toteutin itselleni asettamani toiveen. Valmistin hyvin perinteistä liharuokaa, hitaasti liedellä haudutettua patapaistia. Ajattelin valmistaa sen naudan lavasta, mutta kaupassa ei ollut lapaa. Päädyin kulmapaistiin, eikä se ollut huonompi vaihtoehto. Täyteläinen ja maukas ruoka.

Patapaisti

n 1 kg kulmapaistia
1 l vettä
1 iso porkkana paloina
1 palsternakka paloina
2 sipulia lohkoina
3 tl suolaa
8 valkopippuria
8 maustepippuria
1 laakerilehti
Kastike
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl lihan keitinlientä
chiliä ja paprikaa jauheena
3 tl sitruunamehua
ripaus sokeria
Pyyhi kulmapaisti ja laita kattilaan. Kaada päälle kylmä vesi. Kuumenna hitaasti ja kuori pinnalta vaahto.
Laita sipulilohkot, porkkana- ja palsternakkapalat, suola ja mausteet kattilaan. Hauduta lihaa kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Kypsytin noin 2 tuntia.  Nosta liha liemestä ja kääri folioon odottamaan.
Siivilöi liemi ja varaa siitä 5 dl kastiketta varten ja saman verran perunoiden keitinliemeksi. Valmista kastike, sekoita vehnäjauhot pieneen määrään keitinlientä ja lisää sekoittaen kastikeliemeen. Anna kastikkeen kypsyä noin 10 minuuttia. Mausta chilillä ja paprikalla, tarkista suola. Lisää sitruunamehu ja sokeri.

Viipaloi paisti. Nosta liemestä porkkanat ja palsternakat paistin lisukkeiksi. Kypsennä perunalohkot paistin keitinliemessä.

Taatelikakut

Jouluun  kuuluu perinteisenä taatelikakku, ainakin meillä.  Sitä on leivottu jo hyvin monta kertaa jouluksi. Hieman erilaisilla resepteillä. Tänään leivoin perinteisistä perinteisemmällä. Luulisin, että hyvin monessa keittiössä leivotaan juuri tällä ohjeella.
Vaikka ohje on tuttu postaan sen tänne seuraavaa joulua ajatellen, löytyypä sitten helposti.
Leivoin kaksi annosta samalla kertaa. Paistoin niistä kolme kakkua. On helpompi pakastaa hieman pienempänä.
Mietin jo, kun maisteltiin tätä suussa sulavaa kakkua, että kakkua voisi tarjota hieman eri tavalla. Suorakaidekakuista voisi leikata viipaleet ja koota niistä leivokset. Appelsiini- tai omenasosetta väliin ja päälle valkosuklaakuorrutetta tai vastaavaa. Tai vain tomusokeria ja hedelmäviipale. Saa nyt nähdä mitä kehittelen.

Taatelikakku

500 g (2pkt) taateleita kuivattuja
5 dl vettä
500 g voita
5 kananmunaa
3 3/4 dl luomuruokosokeria
2,5 dl kermaviiliä
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl  kanelia
5 tl ruokasoodaa
9 dl vehnäjauhoja
Paloittele taatelit kattilaan ja lisää vesi. Keitä soseeksi, soseuta  tasaiseksi  esim sähkövatkaimella. Lisää kuumaan seokseen paloiteltu voi. Anna sulaa ja jäähtyä.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kermaviili sekoittaen. Sekoita jauhomäärään mausteet ja ruokasooda. Lisää jauhoseos siivilän läpi kananmunaseokseen. Lisää lopuksi sekoittaen jäähtynyt voi-taateliseos. Jaa taikina voideltuihin kakkuvuokiin, kahteen tai kolmeen.  Kypsennä aluksi uunin 175-asteessa ja vähennä paistamisen loppuvaiheessa lämpö 150-asteeseen Paiston kokonaisaika on noin tunti. Varmista tikulla, että kakut ovat kypsiä sisältä.

Tomaattisilakat

Silakka on kala, jota tekee mieli laittaa ruuaksi säännöllisin väliajoin. Eipä kalaan kyllästy kai ollenkaan. Tänään silakkarullat kypsyivät punaisen tomaattisen peiton alla uunissa. Tomaatti sopii mielestäni hyvin silakan kumppaniksi. Ainakin tämä ruoka sen todisti.

Tomaattisilakat uunissa 

500 g silakkafileitä
ruususuolaa
Tomaattikastike
1/2 dl viinietikkaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 1/2 dl tomaattimurskaa
1/2 dl ketsuppia + tomaattipyrettä
1 tl timjamia
2 rkl soijakastiketta
mustapippuria, paprikajauhetta
Levitä fileet työpöydälle ja ripottele niille suolaa. Kääri rullalle ja lado uunivuokaan.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada seos silakkarullien päälle. Kypsennä uunin 200-asteessa noi 30-40 minuuttia. Tarjosin silakkarullien kera perunasosetta ja salaattia.

Kananmuna-papusalaatti, Rikkaat köyhät ritarit

Salaatit ovat lempiruokiamme. Hyvän leivän kera ne ovat sopivia ateriaksi talvellakin. Tänään valmistin salaattia, johon sopi käyttää ruskeita papuja. Avasin papupakkauksen sunnuntaina, joten ne tuli käyttää nyt pois. Ateriaksi salaatti täydentyi, kun lisäsin mukaan keitettyä kananmunaa.
Samoin pakasteen voisilmäpullat halusin käyttää jälkiruuaksi. Valmistin niistä lämpimän jälkiruuan paistamalla ne köyhiksi ritareiksi. Päärynää karamellisoin pannulla ritarien pinnalle. Kevyt valkoinen vaahto oli vispattua 2%:n luomujogurttia ja kermaa, tarpeeksi kevyttä sekin.

Kananmuna-papusaalaatti

Salanovasalaattia, kevätsipulia silputtuna, kuorittua kurkkua viipaleina, huuhdeltuja papuja, keitettyä kananmunaa viipaleina. Ripaus oliiviöljyä, suolaa ja sokeria. Halonhakkaajan leipäviipaleet olivat tarpeeksi tuhteja tälle aterialle.

Rikkaat köyhät ritarit

Halkaise voisilmäpullat ja kostuta ne maidossa. Ruskista pannulla voi/margariinisulassa. Kuumenna voita pannulla ja lisää mukaan ruokosokeria. Anna sulaa tasaiseksi. Kuori ja viipaloi päärynät renkaiksi. Kypsennä ne voi/sokerisulassa kullanruskeiksi. Nostele päärynäviipaleet ritareille. Vatkaa luomujogurtti, kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi ja nostele päärynäviipaleille.

Koskenlaskijan tomaattikeitto

Tämä keitto on ehkä nopein keitto, jota olen koskaan valmistanut. Nopeus ei kuitenkaan vaikuta lopputulokseen, keitto on hyvää.  Paahdettu leipä on sopiva lisuke. Tosin keitto on hyvin ruokaisaa ilman leipääkin.
Ohje on yrtti-valkosipuli Koskenlaskijan pakkauksesta. Täytyy sanoa, että valkosipulin makua en tuntenut ollenkaan. Jos haluatte valkosipulia keittoon, kannattaa kuullottaa tuoretta murskaa pannulla ja lisätä se keittoon. Niin teen itse ensi kerralla.

Koskenlaskijan tomaattikeitto

250 g tomaattimurskaa lisäaineetonta, pakkauksen ohjeessa oli 1 tlk 370 g paseerattua tomaattia
3 dl vettä
1 kasvisliemifondipala
1 rkl sokeria
1 pkt Koskenlaskija yrtti-valkosipuli-sulatejuustoa
Kaada tomaattimurska kattilaan. Lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kasvisfondipala, sokeri sekä sulatejuusto paloina. Kuumenna sekoittaen, kunnes juusto sulaa. Kuohkeuta keitto sekoittamalla sitä hetki sauvasekoittimella. Lisää pinnalle basilikaa, itse käytin rucolaa. Tarjoa paahdetun leivän kera.

Pizzaa ja mustikoita

Jokin aika sitten olin tallettanut Annan pizzapohjaohjeen. Muutin ohjetta sen mukaan mitä kaapissani oli.  Tänään, sunnuntaina, päätin tyhjentää ruokavaraston jämiä. Pizza on hyvä keino siihen, pohjaan ja päälle voi valita melkein mitä vain. Oikeastaan tämä pizza täytti myös terveellisen ruoan kriteerit. Mukana oli luomua, täysviljajauhoja eikä rasvaakaan ollut liikaa.
Perinteisestä pizzasta ei ole kyse, mutta eihän kukaan ole kieltänyt inspiroimasta. Suomessahan me eletään eikä Italiassa.
Jälkiruoka syntyi samoin periaattein. Lauantailta oli jäänyt sulatettuja mustikoita jääkaappiin, ne piti käyttää tänään. Siinä syy jälkiruokaan.

Pizza kaapin jämistä 

 

Pohja

250 g maustamatonta luomujogurttia (alkuperäisessä ohjeessa oli maitorahkaa)
1/2 dl rasvatonta piimää (ei ap-ohjeessa)
150 g juustoraastetta
2 munaa
4 rkl spelttisuurimoita (ap-ohje vehnäleseitä)
4 rkl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta
Sekoita ainekset taikinaksi. Käytä vain  lusikkaa. Anna levätä puolisen tuntia. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä pohjaa 200-asteessa 10 minuuttia. Valmistele sillä aikaa pizzan lisukkeet.
Pizzalisukkeet
150 g rullakinkkua suikaloituna
1 luomuporkkana raasteena
1 omena kuorittuna ja viipaloituna
150 g mustia papuja huuhdeltuna
1 punasipuli renkaina
100 g fetajuustoa murustettuna
rypsiöljyä päälle pirskotettuna
Uunista tulon jälkeen pinnalle rucolaa
Levitä täytteet esipaistetun pohjan päälle. Kypsennä 200-asteessa noin 15 minuuttia.  Levitä päälle rucola.

Mustikkahyytelö  ja mandariinihyytelö

Laita mustikat annosmaljoihin noin 3/4 dl per annos. Mustikat voivat olla myös jäisiä juuri pakasteesta otettuja. Kuori ja paloittele mandariini annosmaljaan. Valmista kattilassa hyytelösokerista liemi, 1 dl hyytelösokeria ja 1 1/2 dl kiehuvaa vettä. Anna kiehahtaa noin 1/2 minuuttia kunnes liemi on kirkasta. Kaada kuuma liemi marjoille ja hedelmille. Anna hyytyä. Vatkaa luomujogurttia, kermaa ja vaniljasokeria vaahdoksi ja nosta annoksien päälle.Suklaamuruja voit ripotella, jos kaapista löytyy.  Nauti.

After Eight-brownie - suklaakakku

Muistaakseni en ole aikaisemmin leiponut suklaakakkua, en ainakaan kuorrutettua. Tälle päivälle oli tulossa vieraita ja rohkaistuin leipomaan tämän kakun. Ohje kuulosti helpolta ja kuorrute vielä helpommalta, joten epäonnistumisen vaara oli hyvin pieni. Nimittäin kuorrute on se, joka saattaa minulla epäonnistua.
Olin saanut suklaan mukana After Eightilta ohjeen ja kakkuvuoka oli hankittu. Siis neliö, ei aivan. Minulla oli kokoa 20x24,  kun ohjeessa oli vuoan koko 20x20. Olin hieman ylivarovainen ja voitelin teflonpinnoitteisen vuoan ja vielä jauhotin mannasuurimoilla. No siitä kärsi ulkonäkö. Nimittäin  reunoissa näkyy tuo jauhotus. Olisi kai irronnut pelkän voitelemisen ansiostakin. Sitten seuraavalla kerralla en jauhota, koska tämä kakku on tullut jäädäkseen myöhemminkin leivottavaksi.

After Eight-brownie

3 kananmunaa
140 g juoksevaa margariinia ( voitakin voi käyttää)
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 hyppysellinen suolaa
noin 20 palaa After Eight-suklaata
tomusokeria
Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Vatkaa kananmunat, vaniljasokeri ja sokeri vaahdoksi. Vähennä vatkausnopeutta ja lisää margariini ja jauhoseos. Siivilöin jauhoseoksen. Vatkaa kunnes taikinasta tulee kiinteää. Kaada taikina voideltuun noin 20x20 cm-kokoiseen  astiaan. Paista kakkua uunissa 170-asteessa 20 minuuttia. Irrota kakku ja anna jäähtyä muutama minuutti. 

Lisää  päälle After Eight-suklaata tasaiseksi kerrokseksi.  Anna kakun jäähtyä ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile heti. 

Feta-päärynäsalaatti

Koska tänään oli myöhästyneellä lounaalla samaa ruokaa kuin keskiviikkona eli broileripaistosta, oli sopivaa freesata se salaatilla. Tarkennan tuota myöhästynyttä lounasta, se tarkoittaa, että lounas jäi väliin ja söimme kello 16.30.
Salaattiin valitsin fetaa, sen seuraksi mehukkaan makeaa päärynää ja suolaiseksi vastakohdaksi oliiveja. Erittäin hyvä yhdistelmä.Salaatiksi valitsin voimakasmakuisen tammenlehtisalaatin.  Lämmitin paistoksen uunissa. Täytyy myöntää, että se oikeastaan paransi broilerin makua vai lieneekö se tuon salaatin ansiota. Huomasin, että ns eilisiin ruokiin sopii satsata vastatehdyin lisukkein.  Se kohottaa aterian sieltä jämäpalojen tasolta hyväksi ateriaksi.

Feta-päärynäsalaatti

tammenlehtisalaattia (muukin käy)
kuorittua kurkkua
pehmeää ja mehukasta päärynää
Patros fetajuustoa (levynä)
kivettömiä vihreitä oliiveja
kastikkeeksi vinaigrette = neitsytoliiviöljyä 2/3, vaaleaa balsamicoa 1/3, sokeria ja suolaa ripaus, sekoitetaan sakenevaksi. Mausteita voi laittaa mukaan, jos haluaa. Nyt oli naturellina minulla.
Huuhtele, kuivaa  ja revi salaatti kulhoon. Viipaloi tuoretta kurkkua puolikuun muotoisiksi salaatille. Kaada sekaan kastike ja sekoita. Nostele salaatti tarjoiluvadille. Kuori päärynä ja viipaloi lyhyitä viipaleita salaatille. Kuutioi feta ja nosta salaatin päälle. Lopuksi puolita oliivit ja ripottele ne pinnalle.

Jogurttimustikkatrifle

Ostin Stockmanin Herkusta kreikkalaista Total jogurttia, rasvaprosentti 2. Sisältää pastoroitua rasvatonta  maitoa,  kermaa ja jogurttihapatetta, 100 grammassa energiaa 281 kJ/67kcal. Näytti olevan Stockmanin omaa maahantuomaa. Valmistin illaksi jälkiruokaa tästä jogurtista. Otin mukaan marjoista mustikat. Jogurtti on pehmeän makuista ja hyvää. Sopii hyvin omien jogurttiseoksien pohjaksi, eikä sisällä lisäaineita.

Jogurttimustikkatrifle 

Kokosin triflen murustamalla annosmaljan pohjalle piparkakkua ja marenkia. Sekoitin jogurttiin myös marenkimurustetta ja vaahdotettua kermaa ja nostelin pohjamurusteen päälle. Seuraavaksi mustikoita kerros, jogurttiseosta ja lopuksi nokare kermavaahtoa. Suikaloin päälle kuivattua viikunaa.

Broileripaistos

Ostin pakkauksen broilerin ohutfileitä, niitä sopi pakkaukseen 7 kpl ja paino 750 g. Pakko oli ottaa, kun ei pienempää ollut eikä ollut maustamattomia fileitä ja rintapalojakaan. Milloin S-market oikein hoksaa, että kannattaa ottaa naturelleja ja jättää vähemmistöön maustelitkuissa lilluvat.  Vai pitääkö niiden tuotteiden säilyä viikkokausia siellä hyllyillä odottamassa, että kuluttaja paremman puutteessa ne nappaa.
No paistoksen valmistin ja hyvä niin, onpahan huomiselle samaa ruokaa.

Broileripaistos

750 g broilerin ohutfileitä
1 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa
teriyakikastiketta
broilerimaustetta, currya
7 kpl pekoniviipaletta
1 dl aurinkokuivattua tomaattia paloina
1 prk ranskankermaa
3 tl maille-sinappia
Pyyhi fileet kuivaksi ja pirskottele niiden pinnalle tteriyaki-kastiketta. Mausta ja ruskista ne pannulla öljytilkassa.
Nosta fileet uunivuokaan. Ruskista pekoniviipaleet kuumalla pannulla rapeiksi. ja nostele jokaiselle fileelle pekoniviipale. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja lisää vuokaan.  Kaada vuokaan myös loraus vettä. Mausta ranskankerma sinapilla ja levitä fileille. Kypsennä paistosta uunin 200-asteessa noin 15 minuuttia.

Tarjosin lisukkeina riisiä, joihin lisäsin kypsymisen loppuvaiheessa herneitä, lisäksi vielä tomaattia, tuoreita luumuja ja kurkkua.

Kinkkujuureskeitto

Keitto aloitti arjen kevyesti. Kävin läpi kaapit ja siitä mitä löytyi tein keiton. Kinkkurullaa oli pala, porkkanoita, bataattia ja perunaa. Kasvisliemipohjainen keitto oli sopivan kepeä.
Selailin tänään uutta Kodin Kuvalehteä. Siellä kerrottiin jo miten jouluruuan tähteet hyödynnetään uusiokäyttöön. Lienee tuttua monessa perheessä, että monen moista jää kaiken runsauden keskeltä. Esimerkiksi lanttu-, peruna- ja porkkanalaatikon jämiä  voi  käyttää leipä- ja sämpylätaikinaan, sosekeittoihin tai lettutaikinaan. Pizzataikinaan sopivat lanttu- tai perunalaatikko.Kakku- ja pikkuleipäjämät uppoavat pappilan hätävaraan, kerroskiisseliin, jäädykkeisiin. Puurojen jämät sopivat pannukakkuun ja vanukkaisiin.

Kinkkujuureskeitto

3 perunaa
2 porkkanaa
puolikas bataattia
n 7 dl kasvislientä fondista
150 g kinkkurullaa
1 punasipuli
voita
ripaus suolaa
100 g pakasteherneitä
Kuori ja paloittele perunat, suikaloi bataatti, viipaloi porkkanat. Laita juurekset kiehumaan kasvisliemeen. Kuutioi kinkku pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa pannulla, lisää mukaan kinkku ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää sipuli ja kinkku keittoon, jonka juurekset ovat kypsiä. Anna kiehua muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää herneet ja anna kypsyä pari minuuttia.
Jos haluat, voit maustaa keiton mustapippurilla ja chilillä. Meillä nautittiin säyseästä keitosta.

Sillikaviaari- ja hirvipaistipaahtoleipiä, Kermainen täytekakku

Tänään itsenäisyyspäivän iltana syömme television ääressä voileipiä. Elovenan ruis-kaura ja vehnä-kaura luomupaahtopalat ovat sopivia  sillikaviaarille ja hirvenpaistille. Myös muutkin päällysteet käyvät, mutta meillä sattui olevan näitä juuri sopivasti jääkaapissa lauantailta. Paahtopalakiekot ovat luomua ja lisäaineettomia sekä säilöntäaineettomia.  Sillikaviaarin ohje on Ruokatorstain Joulu-kirjasta.

Sillikaviaari

2 matjessillifilettä
2 munaa
1 punasipuli
(4tl tilliä hienonnettuna) jätin tämän pois
200 g smetanaa  tai ranskankermaa tai kermaviiliä
1 rkl sinappia
(3 rkl kapriksia)
Keitä kananmunat koviksi ja hienonna ne. Tarkista sillifileen maku. Jos se on liian suolaista, liota suola pois. Kuivaa sillifileet hyvin ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Hienonna punasipuli. Muista terävä veitsi, jotta sipulista ei tule kitkerää. (Hienonna tilli). Kaada smetana kulhoon. Käytin puolet kermaviiliä ja puolet smetanaa.  Lisää seokseen sinappi, sipuli, tilli, munat ja lopuksi sillikuutiot. Sekoita tahnaksi. Tarjoa alkupalapöydässä esimerkiksi keitettyjen perunoiden, mallas- tai ruisleivän kera.

Tämä köyhänmiehen kaviaari, kuten sitä nimitin, sai erikinomaisena kehuja.lauantain alkuruokapöydässä.

Nyt tarjosin sillikaviaarileipiä. Edelleen erinomaista leivän päällä. Paahtopalat, joita nyt käytin, on paahdettava rapeiksi. Siten ne maistuvat parhaimmilta. 

Hirvipaistileivät

Suosiota niittäneen hirvipaistin loppuviipaleet riittivät muutamalle ruis-kauraleivälle. Samoin paahdoin ne rapeiksi. Rapealle leivälle on hyvä sipaista levitettä se mehustaa leivän. Sitten salaatinlehtieä ja päälle paistiviipaleet.

 

Mango-mansikkatäytekakku

Olen aikaisemminkin jo kertonut, että en ole mikään tarkka täytekakkujen viilaaja. Teen täytekakut rennolla kädellä periaatteella maku on tärkein. Rohkenen kuitenkin postaamaan tähän tämän viikonlopun kahvipöytäkakun.
Täytekakkupohja on 4-munan perinteinen sokerikakkupohja. Kostutin kakun säilykepurkin mangomehulla. Kakkuun käytin noin 2,5 dl mehua. Väliin soseutin purkkimangoa ja pakastemansikoita. Lisäsin marja- ja hedelmätäytteiden päälle valkosuklaa-limerahkapurkillisen notkistettuna samalla määrällä  kermavaahtoa. 

Kuorrutus oli vaniljasokerilla makeutettua kermavaahtoa. Koristelu tumpelolle sopivaa eli nonpparelleja ja pihlajamarjakarkkeja. Kakku ei ollut liian imelänmakea, sopivan raikas. Suosittelen täyteyhdistelmänä mango-mansikkaa.

Jauhelihamureke ja juustoperunavuoka, Jäätelömarenkiherkku

Jauheliharuokia tulee laitettua aika usein. Tänäänkin valmistin murekkeen naudanpaistijauhelihasta. Tein sen kuitenkin hieman uudella tavalla. Käytin perunaa korppujauhojen asemasta, maustaminen oli se perinteinen jauhelihaan käyttämäni tapa, paljon maustepippuria. Maustepippuri on vaan niin loistavan sopivaa jauheliharuokiin. Koska minulla oli eilisestä keitettyjä perunoita sopivasti jäljellä, tein niistä juustoperunasosevuokaa. Ison salaatin tein myös, se sopii murekkeen kanssa kevyempänä vaihtoehtona pelkästään ilman perunaruokaa.
Jälkiruokana jäätelöä, marenkia, mansikoita ja suklaata.

Jauhelihamureke ja juustoperunavuoka

1 kg naudanpaistijauhelihaa
3 tl ruususuolaa
3 tl maustepippuria
2 isoa keitettyä perunaa
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
4 salottisipulia
Mausta jauheliha. Soseuta perunat ja lisää joukkoon ruokakerma sekoita tasaiseksi ja lisää jauhelihaan hyvin sekoittaen. Vaivaa käsin taikina tasaiseksi. Vatkaa kevyesti kananmunat ja lisää jauhelihan joukkoon hyvin sekoittaen. Voitele uunivuoka ja muotoile vuokaan jauheliha kapeaksi suorakaidekakuksi. Kuori salottisipulit ja suikaloi ne murekkeen päälle. Kypsennä uunissa 175-asteessa noin tunti.

Juustoperunavuoka

6 dl soseutettuja perunoita
2 munaa
2 dl juustoraastetta
1 1/2 dl maitoa
ripaus timjamia, oreganoa ja valkopippuria
Sekoita perunasoseen joukkoon munat, juustoraaste, maito ja mausteet. Vatkaa tasaiseksi. Kaada voideltuun vuokaan.  Paista uunin 175-asteessa noin 45 minuuttia.

Mansikka- jäätelömarenkiherkku

Tämä jälkiruoka syntyi siitä, kun viikolla tarvitsin ruuanlaitossa vain keltuaisia, jäljelle jääneet valkuaiset vatkasin vaahdoksi sokerin kera ja kypsensin uunin miedossa lämmössä marengeiksi.

Kokosin jälkiruuan näin, kulhon pohjalle marenkia karkeaksi murustettuna, vaniljakermajäätelöä viipaleina, kerros mansikoita, marenkimurustetta, suklaata rouhittuna,  jäätelöä, mansikoita, jäätelöä, kermavaahtoa, marenkia, suklaarouhetta. Voit  toteuttaa tämän herkun kokoamisen  täysin omien mieltymystesi mukaan