sunnuntai 30. lokakuuta 2016

Sieni-lihapasta

Tänään hyödynsin perjantain lihapadan rippeet pastaan.
Lisäsin mukaan vielä herkkusieniä. Vaikka ulkonäkö ei ole paras mahdollinen,
pasta oli maukasta arkiruokaa tänään sunnuntaina. Olen kai hieman pihi,
kun hyödynnän kaiken jääneen enkä heitä roskiin. 

5 kerää tagliatellepastaa,
n 150 g kypsää naudanlihaa paloina ja  1 dl lihalientä
1 rs herkkusieniä paloiteltuna
kasvisrasva/öljyä, mustapippurirouhetta, suolaa
pilkottua tuoretta persiljaa
juustoraastetta , tomaattilohkoja

Puhdista ja pilko sienet. Paista kasvisrasva/öljyseoksessa.
Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.
Lämmitä pannulla lihapalat liemineen.  
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä n 5 minuuttia. Valuta ja lisää tilkka öljyä.
Sekoita pastaan lihat liemineen sekä pilkottu persilja
Annostele ja lisää pinnalle sienet, juustoraastetta ja luumutomaattilohkoja.

Syksyn väriloistoa.

lauantai 29. lokakuuta 2016

Mausteiset lohifileet uunijuureksilla


 Mausteiset merilohifileet kypsensin uunissa. Löysin ohjeen Arlan sivustolta.
Se kuulosti niin hyvältä, että päätin kokeilla, hieman muuntelin ohjetta.
Tätä teen useamminkin hieman vaihdellen makumaailmaa. Arlan ohjeesta poiketen 
vaihdoin kuohukerman ruokakermaan.  Koska minulla ei ollut limeä, vaihdoin sitruunaan.

n 500 g merilohifilettä, nahattomana (vedin nahan pois)
1 tl suolaa, 1 tl jauhettua inkivääriä, 1 tl fariinisokeria,
1 rkl puristettua sitruunamehua,1valkosipulinkynsi raasteena
n 1 dl ruokakermaa
Leikkaa filee sopiviksi viipaleiksi. Vedä nahka pois. Nosta fileet
uunivuokaan. Sekoita mausteet ja levitä fileille. Lisää pinnalle sitruunamehu.
Kaada kerma fileiden päälle. Paista uunin keskitasolla 225-asteessa noin 15 minuuttia.
Levitä kypsille fileille tuoretta basilikaa.

Uunijuurekset
Kypsensin uunissa lisukkeeksi
bataattikiekkoja, nauriskuutioita ja porkkanasoiroja 
Ensin ripaukset rypsiöljyä ja sitten mausteina
suolaa, mustapippuria ja paprikaa

Lohifileet juuri uunista tulleina.

torstai 27. lokakuuta 2016

Broilerifileet uuniriisillä

 Tänään valmistin vaivattomasti ruuan uunissa.
Tomaattinen uuniriisi ja broilerin ohutfileet kypsyivät samassa vuoassa.
Fileet kypsyivät hyvin meheviksi riisipedillä.

1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl öljyä ja 3 dl arborioriisiä
4 dl  kasvislientä
1 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna, 1 iso tomaatti kuutioituna
ripaukset chiliä, timjamia ja 1 tl suolaa
Kuullota öljyssä sipulit ja riisi. Lisää kasvisliemi, pilkotut tomaatit ja mausteet. Sekoita
Levitä riisin päälle ohutfileet ja ripota pinnalle mustapippuria ja suolaa.
Kypsennä vuokaa uunin 180-asteessa noin 30 minuuttia.
Lisää pinnalle hienonnettua persiljaa
Lisää annoksille cosmopolitan salaattia ja tomaattiviipaleita.  
Uuniriisi ja broilerifileet juuri uunista tulleina.

tiistai 25. lokakuuta 2016

Kaali-kasvislaatikko

 Tänään tein kasvisruokaa kaali-kasvislaatikkoa.
Todella mehukasta ja hyvää.

n 500 g valkokaalia 
3 dl kypsää durumpastaa
2 porkkanaa, 1 nauris, 1 sipuli
öljyä, cyrrua, mustapippuria, suolaa
aurinkokuivattuja tomaatteja, tuoretta tomaattia
1 tlk / 400g kookosmaitoa, 1 dl kasvislientä
pinnalle persiljaa

Pilko kaali ja muut kasvikset. Kypsennä pasta.
Kuullota kasvikset ja mausteet öljyssä kasarissa. Siirrä kasvikset
uunivuokaan valutetun pastan joukkoon. Kuullota  kaalisilppu ja
siirrä vuokaan, sekoita. Pilko 1 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja ja lisää ne vuokaan
Pilko iso tomaatti ja levitä vuokaan.
Rouhaise päälle mustapippuria.
Kaada vuokaan kookosmaito ja desi kuumaa kasvislientä.
Kypsennä uunin keskitasolla 200-asteessa noin 45 minuuttia, kunnes kasvikset on pehmeitä.
Levitä pinnalle persiljasilppua.

Hyvältä maistui

maanantai 24. lokakuuta 2016

Päärynä-suklaaherkku - Mansikka-mustikkakermakakku


 Mietin, miten ja mihin käytän Viola suklaatuorejuustoa. 
Mehukkaat päärynät odottivat ratkaisuja. Kyllä se jälkiruoka sitten syntyi,
ja helposti syntyikin. Hyvää oli.

2 kypsää päärynää kuorittuna ja viipaloituna
1/2 prk  100g viola suklaatuorejuustoa
1 rkl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria
mantelilastuja
Sekoita juustoon sokerit. Sulata 1 min mikrossa täydellä teholla.
Nostele puolikas viipaloitua päärynää kulhoon.
Levitä päärynälle suklaasjuustoseos. Ripottele pinnalle mantelilastut.
Nauti. Jos nauttijoita on vain kaksi, on hyvä jatkaa nauttimista
 toisellakin päärynäpuolikkaalla. 
 

Meillä juhlittiin lauantaina Marian synttäreitä mansikka-mustikkakermakakulla.

Mansikka-mustikkakermakakku
Pohja
6 munaa  ja 2 1/2 dl sokeria vaahdotetaan
8 rkl perunajauhoja, 1 1/2 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta
Sekoitetaan keskenään ja siivilöidään munavaahdon joukkoon
useassa erässä  vatkaimen ykkösvoluumilla sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun  vuokaan (26-28cm). 
Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30-40 minuuttia.
Anna jäähtyä ennen kumoamista.
Leikkaa kakku kolmeen osaan.
Täytteet 
kostutukseen 1 1/2 dl omenamehua
huoneenlämmössä sulaneita n 1 l mansikoita ja 1/2 l mustikoita
Soseuta, ja lisää hieman sokeria, mansikat.Levitä puolet alapohjan päälle
Vatkaa 3dl kermaa, 2 rkl sokeria ja 1 dl maustamatonta jogurttia vaahdoksi.  
Levitä puolet vaahdosta mansikoille. Nosta päälle kakkukiekko.
Levitä mustikat kakun keskiöön ja mansikkasose reunoille. 
Levitä päälle loput kermajogurtti. Nosta päälle viimeinen kakkukiekko.
Vatkaa 4 dl kermaa, 2 rkl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria vaahdoksi.
Levitä vaahto kakulle. Levitän vaahdon aina veitsellä. Pursotin on
varmasti hienompi tapa levittää. Sitä en itse käytä. veitsi on nopea, mutta jälki rouheampi.  
Koristelu oman maun mukaan.
Maria teki koristelun karkeilla ja kakkukoristesydämmillä.
Tämä kakku hujahti hetkessä, se oli vain niin hyvää.


keskiviikko 19. lokakuuta 2016

Kasviskeitto - broileripyörykät - salaatti

 Tänään syötiin eilistä kasviskeittoa alkuruokana ja
maanantaina valmistamiani broileripyöryköitä salaatin kera pääruokana.
Lämmitin broileripyörykät uunissa ja lisäsin mukaan
muutaman voileivän keiton seuraksi. 

 Kasviskeitto
5 perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
2 porkkanaa pestynä ja lantteina
1 nauris kuorittuna ja paloiteltuna
1 kotimainen vihreä omena siemenkota poistettuna ja paloiteltuna
1 sipuli paloiteltuna
8 dl kasvislientä
öljyä, mustapippuria, paprikaa, suolaa
Kuullota paloitellut kasvikset ja mausteet öljyssä pannulla. 
Kiehauta kasvisliemi ja lisää mukaan kuullotetut kasvikset.
Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Soseuta tasaiseksi. Lisää annoksille raejuustoa.
Raejuusto oli maanantain annoksilla.

 Paahdoin uunissa tummaa maalaisleipää, joiden pinnalle
levitin kasvisrasvaa, broilerileikeviipaleen ja juustoraastetta sekä paprikasuikaleet.
Samassa uunissa lämmitin broileripyörykät. 
Ripottelin pinnalle juustoraastetta ja paprikasuikaleita.
Lisänä salaatti; lehtisalaattia, öljyä ripaus, paprikasuikaleita ja kurkkua.
 

Broileripyörykät maanantaina
800 g broilerinjauhelihaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl sitruunamehua
1 tl paprikajauhetta, 1 tl currya, 1 tl suolaa, mustapippuria
1 kananmuna ja 3 rkl maissijauhoja
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi.
 Pyörittele pieniksi palloiksi.
Nostele leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Paista uunin 225-asteessa noin 10-15 minuuttia.

Lisukkeina maanantaiaterialla oli
uunissa kypsennettyjä peruna- ja porkkanatikkuja.
Salaattina keräsalaattia ja naurisraastetta.

lauantai 15. lokakuuta 2016

Karjalanpaisti

 Tänään syötiin suomalaista perinneruokaa. Pataruuat ovat syksyajan 
ruokia ja karjalanpaisti on yksi niistä.
Tämä ruoka valmistuu vaivattomasti uunissa kypsyen.

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista.
1 iso nauris kuorittuna ja pilkottuna
1 iso porkkana pestynä ja lanteiksi leikattuna
2 pienehköä keltasipulia kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna
1 iso valkosipulin kynsi pienittynä
500 g karjalanpaistilihaa. valmiiksi pilkottu
suolaa, mustapippuria ehjänä ja jauheena, cajunpippuria, 2 laakerinlehteä
kasvisöljy/voiseosta
Kuullota sipulit rasvassa pannulla ja lisää cajunpippuri ja ripaus suolaa.
Kaada sipulit uunipataan.
Kuullota kevyesti nauris- ja porkkanapalat, kaada uunipataan.
Ruskista lihat öljy/voiseoksessa pannulla. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
Kaada lihat uunipataan.
Kaada pannulle 4 dl vettä ja anna kiehahtaa.
Kaada huuhdevesi uunipataan. Lisää mukaan laakerilehdet ja ehjät mustapippurit. 
 Sekoita ainekset.
Nosta pata uuniin 200-asteeseen ja laita kansi päälle.
Anna kypsyä noin 20 minuuttia,  ota kansi pois ja alenna lämpö 175-asteeseen
Kypsennä vielä noin 1 tunti ja 40 minuuttia.
 
 Sekoita lisukkeeksi salaatti, jossa
pehmeää friseetä, keltaista paprikaa suikaleina, tomaattia,
kastike oliiviöljy, puristettu sitruunamehu , suola, sokeri, mustapippuri
Karjalanpaistille valmistin perunamuusin.

torstai 13. lokakuuta 2016

Juustoinen kasviskiusaus

 Tänään kokosin kasviskiusauksen uuniin kypsymään.
Käytin ohjeena Valion kasviskiusausta. Pieniä muutoksia tuli ohjeeseen.
Käytin wokkikasviksia. Niitä sattui olemaan pakasteessa. 
Perunat ja sipulit eivät olleet pakasteena, vaan esikäsittelin ne itse  

500 g perunoita kuorittuna ja ja viipaloituina
1 sipuli suikaleina ja 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1ps/480 g wokkikasviksia 
1 tl suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria, ripaus timjamia 
2 1/2 dl rasvatonta maitoa 
1pkt Koskenlaskija sulatejuusto, käytin sipuli-ruohosipulimastettua
Kaada perunaviipaleet ja kasvikset voideltuun laakeaan vuokaan.
Lisää mukaan sipuli suikaleina ja valkosipuli hienonnettuna sekä mausteet.
Sekoita ainekset tasaisesti kasvisten joukkoon
Kuumenna maito kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää mukaan paloiteltu koskenlaskija.
Sekoita, kunnes juusto on sulanut maidon joukkoon.
Kaada juustokastike tasaisesti vuokaan.
Kypsennä kiusausta uunin alatasolla 200 asteessa noin tunti.
Ripottele pinnalle pilkottua basilikaa.
Tarjosin kiusausta  keräsalaatin ja savulohen kanssa.

Savulohi maistui hyvin kasviskiusauksen kanssa.

keskiviikko 12. lokakuuta 2016

Omenataskut

Kaupan pakastetiskissä oli eurolla pakkaus Myllyn Paras voilla leivottuja
taikinataskuja. Pakkauksessa oli 10 kpl. Päätin kokeilla niitä
nyt ensimmäistä kertaa. Minulla oli suomalaisia luomuomenoita, jotka päätyivät
nyt voitaikinataskuihin. Helppo toteutus ja suoraan kahvipöytään.
Täytyypä hakea pakasteeseen muutama pakkaus vierasvaralle. 

Luomuomenoita pestyinä ja kuutioituna n 3 dl
Maustoin omenakuutiot kanelilla, vanilja- ja hienosokerilla.  
Paistoin omenakuutiot pannulla öljy/voiseoksessa muutaman minuutin verran.
Voitaskut levitin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille,
Lämmitin uunin 225-asteeseen ja työnsin jäiset taskut 
paistumaan uunin alatasolle. Paistoaika 15-20 minuuttia.
Avasin hieman jäähtyneet taskut ja työnsin täytteen taskuihin.
 Pinnalle tomusokeria.
 

Taskut pääsivät heti kahvipöytään.

maanantai 10. lokakuuta 2016

Metwurstirisotto

 Siitä on jo kulunut aikaa, kun viimeksi valmistin risottoa.
Risotto on yksi lempiruuistani. Tänään oli siis risoton vuoro.
Katselin kaupassa metwurstitarjontaa ja silmiini osui kevyt kalkkunametwursti.
Niinpä ostin sitä. Snellman kertoi pakkaustekstissä, että sisältö on 100%  kalkkunalihaa.
Metwursti oli hyvää ja sitä sopi laittaa leivän päällekin.

80 g kalkkunametwurstia pilkottuna
1 pienehkö sipuli pienittynä ja 2 rkl kasvisöljy/voiseosta
2 dl arborioriisiä
1 dl  kesäkurpitsaa kuutioina
6 dl kasvislientä
Kuullota sipuli rasvassa pannulla. Lisää arborioriisi ja jatka kuullottamista,
kunnes rasva on imeytynyt riisiin 
Lisää pannulle kesäkurpitsat ja kauhallinen kiehuvaa kasvislientä.
Jatka kasvisliemen lisäämistä, kun riisi on imenyt liemen. Jatka noin 15-20 minuuttia, 
kunnes riisi on sopivan kypsää
Lisää mukaan pienitty metwursti, mustapippuria ja  juustoraaste.
Anna kypsyä muutama minuutti.
Annostele lautasille. Lisää pinnalle persiljasilppua 

Tähän risottoon en lisännyt viiniä. 
Minusta metwursti oli sopivan voimakas maultaan ilman valkoviiniä.

torstai 6. lokakuuta 2016

Kalkkunajauhelihapihvit uunijuureksilla

 Kalkkunapihveistä tuli mehevän herkulliset. Paistoin ne pannulla, mutta juurekset kypsyivät vaivattomasti uunissa. Hyvä kokonaisuus. 

Kalkkunajauhelihapihvit
350 g kalkkunajauhelihaa
1 tl suolaa, 1 tl savupaprikaa, 2 rkl pilkottua persiljaa, mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
pieni sipuli ja 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1/2 dl maissijauhoja, 1 kananmuna
1/2 dl ruokakermaa
Sekoita jauhelihaan mausteet ja sitruunamehu
Sekoita maissijauho ja kananmuna
Kuullota hienonnetut sipulit öljytilkassa ja anna jäähtyä.
Lisää jauhelihaan  kananmunaseos ja sipulisilppu sekä ruokakerma.
Sekoita tasaiseksi.
Muotoile taikinasta n 8 pientä pihviä. 
Paista pannulla öljy/voiseoksessa kypsiksi.

Sekoita pihveille kastike
1/2 dl luonnonjogurttia ja 1 dl ranskankermaa
ripaus suolaa, 1 rkl puristettua sitruunamehua, mustapippuria ja hienonnettua persiljaa
  
Uunijuurekset
Leikkaa kuoritut perunat ohuehkoiksi lohkoiksi
Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Lisää vuokaan perunalohkot.
Ripauta mukaan hieman rypsiöljyä, suolaa, paprikaa ja mustapippuria.
Pese ja leikkaa porkkanat vinoviipaleiksi. Mausta hunajalla ja persiljalla.
Kypsennä uunin 200-asteessa, kunnes ovat sopivan kypsiä.

keskiviikko 5. lokakuuta 2016

Hedelmäinen salaatti

 Herkuttelin tänään salaatilla. Tämä oli maistuva illallinen.

Salaatissa
lollorosso-salaattia, kurkkua isohkoina kuutioina, päärynää paloina,
avokadoa kuutioina, kastike oliiviöljy-hunaja-suola-mustapippuri,
raejuustoa, klementiinit viipaleina,  puolukoita
lisäksi vastapaistettua leipää 

 Tarjoiluvati on Ruska-sarjaa suunnittelija Ulla Procope Arabia.

tiistai 4. lokakuuta 2016

Kasvispizza

 Tänään syötiin kasvispizzaa. Ostin valmiit  pizzapohja-ainekset, joihin lisäsin vain vettä ja öljyä.
Pohjasta tuli ihan hyvä. Ajattelin, että täytteet ratkaisevat ja pohjataikina-ainekset voin 
vallan hyvin ostaa valmiina. Pizzaahan en kovin usein valmista.

Pohja
Kaada valmis pizzajauhoseos kulhoon. Lisää 2 dl kädenlämpöistä vettä ja 3 rkl öljyä.
Sekoita hyvin, käytin haarukkaa sekoittamiseen. Anna taikinan levätä peitettynä 5 min.
Vaivaa taikinasta kuplat pois.Kostuta uunipelti vedellä ja levitä pellille leivinpaperi.
Kauli taikina pellille.
Täyte
Levitä pohjalle  1 prk (400g) Mutti tomaattimurskaa. Ripauta päälle hieman sokeria.
Seuraavaksi levitetään pizzalle
1 sipuli renkaina, 1/2 kesäkurpitsa puolikasviipaleina, muutama rouhaisu mustapippuria
n 100 g  parsakaalia kukintoina,  1 iso porkkana raasteena, ripaus suolaa,
200g murennettua sinihomejuustoa
Paista pizza 225-asteessa alatasolla  noin 15 minuuttia
päälle lopuksi pilkottua persiljaa 
 
  Pizza valmiina syötäväksi.

Oli hyvä pizza. Kasvikset voit valita oman mielesi mukaan.

sunnuntai 2. lokakuuta 2016

Uunilohi appelsiinilla ja tomaatilla

 Pitkästä aikaa kokkasin uunilohta ja uudella tavalla.
Appelsiini ja tomaatit raikastivat sopivasti aterian.

n 600 g kirjolohifilee
mustapippuria ja suolaa
1 pieni appelsiini
3 keskikokoista tomaattia
1 valkosipulinkynsi raasteena
1/2 dl basilikaa hienonnettuna
1 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
Nosta filee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa pesty appelsiini ohuiksi viipaleiksi.Levitä fileelle.
Kuutioi tomaatit, raasta valkosipuli ja sekoita keskenään.
Lisää hienonnettu basilika, öljy, suola ja mustapippuri.
Nostele seos kalan päälle.
Paista 200-asteessa noin 25 minuuttia. Anna vetäytyä n 5 minuuttia.

Lisukkeeksi kypsennettyä arborioriisiä.
Lisäksi tuoretta salaattia kastikkeena sekoitettu oliiviöljy ja appelsiinimehu
sekä mausteina suola, sokeri ja mustapippuri

  Lohi juuri uunista tulleena

Tämä kokonaisuus maistui hyvältä.

lauantai 1. lokakuuta 2016

Kukkakaalikeitto sinihomejuustolla

 Tänään oli keittoaterian vuoro. Toteutin uuden version kukkakaalikeitoista.

500 g kukkakaalia pestynä ja pienittyinä nupuiksi, ota myös varsi paloiteltuna keittoon
1 keskikokoinen sipuli pienittynä
keskikokoinen palsternakka kuorittuna ja paloiteltuna
5 dl kasvislientä
1 dl luomu ruokakermaa
100 g sinihomejuustoa murustettuna (ostin ehjän juuston)
muutama rouhaisu mustapippuria
tarvittaessa suolaa
Keitä kaali, sipuli  ja palsternakka sekä mustapippuri kypsiksi kasvisliemessä n 12 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella.  
Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Lisää sinihomemuruste. Tarkista maku.
Annostele lautasille. Lisää pinnalle juustomurustetta ja basilikaa
Keitto on täyteläistä ja hyvää.


Hyvää ja nopeaa