Päivän ateriat - lounas ja päivällinen

 Päivän lounas tänään.

Helppoa ja nopeaa. Kokosin salaatin, keitin kananmunat, viipaloin leivät.

Vaalea leipä on gluteeniton, leivoin sen eilen. Tummempi leipä on

kruunupyyläisen Snåren Leipomon mallaslimppu. Todella hyvää. 

Taustalla on höyrytettyä kukkakaalta, juusto on Oltermannia. 

Näillä nälkä lähti.

 Illallinen oli klassikko, siskonmakkarakeitto. Sen valmisti mieheni.

Tämä on yksi hänen mieliruuistaan. Hän osaa tehdä tämän keiton hyvin.

Oli mukava loikoilla sohvalla ja odottaa kutsua ruokapöytään.

Meillä on lapsivieraita, he pitävät myös siskonmakkarakeitosta.

Ruokatoivomukset toteutetaan lasten ehdoilla.

Keitossa on pohjana kasvisliemi, lohkottuja perunoita, pussillinen pakastekeittojuureksia,

rasiallinen siskonmakkaroita, ripaus ruususuolaa ja persiljaa

Lohta, pihviä ja täytekakkua, isänpäivälounas

 Tänään, isänpäivänä, lounastettiin päivänsankarin toivomusten mukaan.

Ensi syötiin kylmäsavulohta salaattipedillä. Pääruoaksi entrecote-pihvit, uunissa kypsytetyt 

lohkoperunat ja palsternakkasoirot. Jälkiruoaksi vähän myöhemmin, kun saatiin vieraita,

vanhanajan täytekakkua kahvin kera.

Kylmäsavulohta salaattipedillä 

Sekoitin salaatiksi friseetä, suippopaprikaa, kurkkua, salaattisipulia.

ripaukset ruususuolaa ja sokeria, puristettua sitruunamehua, hyvää oliiviöljyä

Päälle ohuita viipaleita kylmäsavulohta. Kastike maustamatonta jogurttia,

tilkka kermaa, mustapippuria, ruususuolaa, tilliä

 Entrecote-pihvi voi-öljyseoksessa pannulla paistaen,

mausteet suola ja mustapippurirouhe

Perunalohkot uunissa paistaen, rypsiöljyä, mausteet  mustapippuri, paprika, suola

ja keltasipulipuolikas viipaleina.

Palsternakka soiroina, rypsiöljyä, mustapippuria, paprikaa ja suolaa

Kirsikkatomaattilohkot.

Juomana täyteläinen punaviini GatoNegro ja vesi

Vanhanajan marja-kermatäytekakku

 Pohja

4 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria, 3/4 dl perunajauhoja, 1 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta.

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhoseos, Sekoita varovaisesti,

Kaada esim irtopohjavuokaan. Voitelin öljyllä. Paista 200-astetta 30 minuuttia.

Anna jäähtyä ennen irroitusta.

Halkaise kakku kahteen tai kolmeen osaan.

Kostuta omenamehulla.

Levitä pohjalle vadelmahilloa, tomusokerilla maustettua mascarpone-kermavaahtoa,

rikottuja mansikoita, toinen krs toista sama, päällimmäiseksi kakkulevy.

Anna vetäytyä jääkaapissa  mielellään yön yli.

Vatkaa kerma, vaniljasokeri ja tomusokeri kiinteäksi vaahdoksi.

Levitä vaahto kakulle haluamallasi tavalla. Koristele vaikkapa karkeilla.

Nieriää, siikaa, pihviä juureksilla, ananasta ja jäätelöä

Tänään meillä söi ruokapöydässä kuusi henkilöä.

Ruokalistasta tuli odotettua pidempi. Aamupäivällä soi ovikello

ja siskoni toi vastapyydetyn siian. Valmistin siitä väliruuan.

Taas oli alkuruokana savunieriää ja salaattia, väliruokana  yrteillä täytettyä uunisiikaa.

Pääruokana härän ulkofilepihvit, uunijuuresten ja haudutetun sipulin kera.

Olin ostanut ananaksen ja se piti paistaa, mutta väsymys iski.

Oikaisin ja lohkoin ananaksen ja se syötiin jäätelön ja vadelmien kera.

Savunieriää saaristolaisleivällä 

Feta-luumusalaatti

 Yksinkertaisen hyvää.

Yrteillä täytetty uunisiika, sitruunamelissa, persilja, timjami, ruohosipuli, 

mausteina merisuola, viher- ja rosepippuri, sitruunamehu sekä voinokareet.

Lisukkeena kasvisliemessä keitetty riisi

Härän ulkofileepihvi

Pihvi on puolitettuna annoksessa.

Paahdettua palsternakkaa ja porkkanaa

Kuori ja leikkaa tikuiksi porkkanat ja palsternakat.

Laita ne uunivuokaan. Mausta merisuolalla, meiramilla ja

tuoreella timjamilla. Leikkaa pinnalle voinokareet ja ripottele lopuksi päälle hunajaa.

Kypsennä uunin 175-asteessa 30 minuuttia.

*

Uunisipulit

5 pientä keltasipulia

1 tl suolaa, mustapippurirouhetta

75 g voita

1 1/2 dl omenasiideriä

2 rkl juoksevaa hunajaa

tuoretta timjamia

Kuori sipulit. ja nosta ne vuokaan.

Ripota päälle suola, mustapippuri ja timjami.

Kuutioi voi ja lisää se sipuleille.

Kaada päälle siideri ja hunaja.

Kypsennä 175-asteessa noin tunti tai kunnes sipulit ovat täysin kypsiä.

*

Ananaskuutiot jäätelöllä 

Kuori ja kuutioi tuore ananas, hylkää kova keskus.

Annostele kulhoihin vaniljajäätelöä, ananaskuutioita ja vadelmia.

Päälle tomusokeria.

Salaattia, savulohta, sieniä, mozzarellatomaatteja, lehtipihvit, mansikkajäätelöä

Tänään syötiin porukalla  kaikkea kesään kuuluvaa.

Tosin alkuruokien jälkeen unohdin kameran

eikä pääruoasta tullut kuvan kuvaa.

Lehtipihvit kermakastikkeella ja uudet perunat voi kuitenkin

jokainen kuvitella miltä ne näyttävät. 

Alkuruokakattaus lautasineen on saarekkeella. Pöydässä  vain pääruokalautaset

Jälkiruoka ehti valokuvattavaksi.

Punavihreäsalaatti

Pehmeää friseetä, salaattimixiä, kurkkukuutioita, paprikakuutioita, kevätsipulia,

mansikoita ja oliiviöljy-omenaviinietikkakastike.

Pihvitomaattia ja mozarellakiekkoja, sormisuolaa ja mustapippuria.

Jumboherkkusieniä voissa paistettuna, mausteena vain sormisuolaa.

Kylmäsavulohta ja persiljaa.

Kastike ranskankermaa notkistettuna turkkilaisella jogurtilla, mausteina

mustapippuria, suolaa, paprikaa ja chiliä.

Pääruokana naudan ulkofileestä leikatut ohuet lehtipihvit.

Paistettu rypsiöljy/voiseoksessa puoliminuuttia/per puoli,

mausteena sormisuola ja mustapippuri.

Kastike paistopannulla  kokoonkiehautettu kerma. Hyvää oli. 

*

Itsetehty mansikkajäätelö  suklaakinuskilla

300 g mansikoita ja 1/2 dl hillosokeria

2 dl kookosmaitoa

3 tl vaniljasokeria

3 kananmunan keltuaista

1/2 dl sokeria

1/2 dl glukoosisiirappia

1 dl kuohukermaa

Puhdista ja paloittele mansikat. Laita ne kattilaan .

Lisää hillosokeri ja kookosmaito sekä vaniljasokeri.

Kiehauta seos ja keitä hiljalleen 5-6 minuuttia. Soseuta tasaiseksi.

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa keltuaiset, sokeri ja glukoosisiirappi kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaahdota kerma löyhäksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahdon

joukkoon mansikkaseos. Nostele joukkoon kermavaahto.

Kaada jäätelömassa pakastusta kestäviin kuppeihin.

Anna jäätyä pakasteessa vähintään 6 tuntia.

Suklaakinuski

100 g suklaata

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

Mittaa kattilaan paloiteltu suklaa, kerma ja fariinisokeri.

Kiehauta ja keitä hiljalleen poristen viitisen minuuttia,

kunnes kastike on kinuskimaisen paksua.

Nosta jäätelöt huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Koristele kookoslastuilla ja marjoilla, valitettavasti unohdin koristelun,

ja suklaakastikkeella. Jäätelö oli kastikkeineen hyvää.

Ohje on Evita-lehdestä. Olen mukaillut ohjetta, raparperi on vaihtunut mansikoiksi.

ja kookoskerma kookosmaidoksi.

 

Tänään aamiaisesta illalliseen

Nyt kerron lähinnä kuvin, mitä meillä syötiin tänään.

Vietin keittiössä hyvin vähän aikaa. Mieheni valmisti illallisen.

Aamiaisesta illalliseen

Aamiainen

Turkkilaista jogurttia, mustikoita ja paahdettuja maapähkinäsydämiä.

Mustaa kahvia.

Lounas

Pakastettuja uunikasviksia öljyssä paistaen

 Hei, ei ihan riitä. Heitin mukaan loppuvaiheessa pakasteherneitä.

Ja sitten syötiin.

Jotain hyvin terveellistä jälkiruoaksi.

Huomasin pakasteessa tyrnimarjat.

C-vitamiinin tarve tuli napattua ainakin kahden päivän edestä.

Tyrnimarjat hyytelösokerilla jähmetettynä, päällä mascarponea.

Välipala

Väinämöisen palttoonappeja ja vain oivariinia päällä.

Näihin tuli pakkomielteinen himo, onneksi loppuivat nyt.

Illallinen

Lämmin voileipä, savukalkkunaleikettä, tomaattia ja juustoa.

Mieheni valmisti tämän osuuden, hyvää oli. Söin kaksi voilleipää.

Samalla tuli juotua iltakahvitkin.

Vadelmia ja jäätelöä  hieman myöhemmin.

Tein päivällä tyrnien yhteydessä myös vadelmaa hyytelösokerilla jähmettäen.

Siinä samalla valmistuivat molemmat.

Tänään oli laiskottelupäivä keittiössä.

Paprikasalaatti, juuressose, possupihvi, minileivokset

Päivällinen tänään.

Paprika-frisee/lehtikaalisalaattia.
Paprika maustettu ja paahdettu pannulla.

Lanttu-peruna-porkkanasose.
Tulisesti maustettu possupaistipihvi.

Minileivos.

Minimurokakku, appelsiinituorejuusto-kermavaahto,

mustikat ja tyrnimarjat

Melonisalaattia ja lihapullia

Tampereella Työväenmuseo Werstas on avannut Rieväkylä ja Euroopan maku-näyttelyn 27.1.2011. Näyttely on avoinna 18.9.2011 saakka. Näyttelyn visuaalinen suunnittelija Kati Lehtinen pyysi minulta täältä Kotona-blogista kaksi ruokakuvaa näyttelyyn. Molemmat kuvat ovat toukokuun 2010 postauksistani. Kuvista tehdään näyttelyyn palapelit, joita kävijät voivat koota halutessaan.En ole vielä käynyt näyttelyssä. Aion mennä sinne kevään kuluessa. Menkää tekin.

Meloni-mozzarellasalaatti

 

Lihapullia kasvisten seurassa

l

Tässä yksi lihapullaohjeistani
1 kg naudan jauhelihaa, sekoitetaan kulhossa lusikalla
2 tl suolaa lisätään ja pyöräytetään jauhelihan sekaan
1 kananmuna vatkataan lasissa ja sekoitetaan jauhelihaan
4 kpl ruisnäkkäriä murustetaan
1 dl kermaa ja 1 dl vettä sekoitetaan ja ruismuruste lisätään turpoamaan nesteeseen ja sekoitetaan jauhelihaseoksen joukkoon
2 tl maustepippuria
2 tl paprikajauhetta
Jauhelihaseos sekoitetaan käsin tasaiseksi taikinaksi

Jauhelihataikinasta pyöritellään noin 25 kpl lihapullia, jotka paistetaan kypsiksi pienessä määrässä voita.

Tapaninpäivämenuu

Tapaninpäivän illallisen valmistamisen aloitin jo päivällä. Ensimmäiseksi tein jälkiruuan  vadelma-homejuustokakun, jonka kokosin suoraan jälkiruokakulhoihin. Seuraavaksi esivalmisteluja riittävässä määrin, että varsinainen ruuanlaitto sujuisi luonnikkaasti. Tästä tulee nyt aika pitkä postaus, kun etenen koko menuun alkuruuista väli- ja pääruokaan ja lopuksi jälkiruokaan. Koettakaa jaksaa lukea loppuun saakka.

Kermainen kanakeitto

1 rkl rypsiöljyä
puolikas punasipulia silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
150 g nahatonta, luutonta kypsää broileria/kanaa suupaloiksi leikattuna
4 dl kanalientä
1 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 rkl kevätsipulia silputtuna
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu ja kuullota 5 minuuttia. Lisää kanapalat, kanaliemi ja viini ja kiehauta. Madalla lämpöä ja anna kie3hua hiljaa kannen alla 5 minuuttia. Nosta kattila levyltä ja lisää keittoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele lautasille. Koristele ruoho- tai kevätsipulilla.

Kalalautanen

Annostelin kalalautasille graavattua siikaa ja merilohta, kirjolohenmätiä, smetanaa ja kevätsipulisilppua.

Juustoleipäsalaatti

Tämä salaatti on väliruoka, jonka tarkoitus on johdattaa kalojen jälkeen ruokailijat pääruokaan.
Annostelin salaatin lautasille. Keräsalaatin rapea huuhdottu lehti, tuoretta viipaloitua aprikoosia ja kuutioitua leipäjuustoa lopuksi muutama pisara neitsytoliiviöljyä.

Uunissa gratinoitu perunavuoka, hunajaporkkanat,
lanttulaatikkoa, rosollihyytelöä, aaton joulukinkkua

Perunavuoka syntyi nopeasti vastakeitetystä perunamuusista. Muusi vuokaan, pinnalle muutama voi nokare ja päälle juustoraastetta. Gratinoidaan uunissa.

Hunajaporkkanat, porkkanaviipaleet kypsytetään niukassa suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Mukaan nokare voita sulamaan kuumiin porkkanoihin ja lopuksi loraus hunajaa.

Valmiin lanttulaatikon tuunasin lisäämällä hieman kermaa, mausteiksi meiramia ja mustapippuria. Sekoitus ja voinokareita pintaan. Gratinointi uunissa.

Rosollihyytelössä on kuutioitua etikkapunajuurta, kypsää porkkanaa ja perunaa, omenaa, herkkukurkkua,
punasipulia, suolaa ja mustapippuria. Hyytelöliemi; 4 dl kasvislientä, 1/2 dl punajuurenlientä, 1 rkl sokeria, 5 liivatelehteä. Hyytelöliemi kaadetaan vuokaan juureskuutioiden päälle ja annetaan hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia.Tätä hyytelöintitapaa voi soveltaa kasvislisäkkeisiin muulloinkin kuin jouluna.
Kinkku on paistettu aattona, se on luutonta viljapossua. Menossa ovat nyt kinkun viimeiset viipaleet.

Vadelma-homejuustokakku 4:lle

Pohja
100 g piparkakkuja murustettuna annoskulhoihin (jos teet kakun,tuplaa ohje ja käytä voita 80g)
Täyte
80 g sinihomejuustoa
1/2 dl sokeria
1/2 dl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
Vadelmahyytelö
100 g vadelmia
3/4 dl hyytelösokeria
1/2 dl vettä
Murustele piparkakut annoskulhoihin. Murusta tai raasta homejuusto. Lisää joukkoon ranskankerma ja sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja purista kuiviksi. Liota sitruun amehuun.. Jäähdytä hetki.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää juustoseokseen. Lisää liivate nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos annoskulhoihin murusteen päälle. Anna jähmettyä hetki kylmässä. Laita hyytelöaineet kattilaan ja keitä, kunnes vadelmat ovat rikkoutuneet. Levitä vadelmahyytelö juustoseoksen päälle. Anna jähmettyä hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Lohta, punajuurta, porkkanaa, palsternakkaa ja granaattiomenaa

Tämän päivän päivällinen oli kasvispitoinen. Alkupaloina oli lohinigirit oikeastaan eilisen johdosta. Nimittäin merilohesta graavasin eilen osan ja tein tänään sushialkupalat. Kevyt linja jatkui, väliruokana maistui punajuurisalaatti. Käytin pieniä luomupunajuuria ja ne olivat todella hyviä. Osasyynä on kyllä vuohenjuusto, joka sopii punajuurelle loistavasti.  Lämmin ruoka eli pääruoka oli juureskiusaus, siinä käytin kahta juuresta porkkanaa ja palsternakkaa ja tietysti lisukkeena oli klassinen vihreä salaatti. Jälkiruuaksi rakentui nopeasti granaattiomenarahka. Valkoviiniä ja vettä ruokajuomana.

Lohinigirit

1 1/2 dl puuroriisiä 2 1/2 dl vettä, 3 rkl omenaviinietikkaa, 1 rkl sokeria, 1 tl suolaa. Chilitahnaa, graavilohta ja soijakastiketta.

Huuhtele riisi kylmällä vedellä huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Laita riisi kattilaan, lisää vesi ja peitä kannella. Kiehauta ja käännä lämpö pienelle. Anna kiehua 15 minuuttia. Älä avaa kantta välillä. Kytke lämpö pois ja anna riisin hautua 10 minuuttia. Kiehauta kattilassa etikka, sokeri ja suola. Sekoita riisin joukkoon ja jäähdytä riisi  kylmävesihauteessa.  Muotoile kylmään veteen kostutetuin käsin riisistä soikiopalloja. Sipaise pinnalle chilitahnaa ja asettele päälle graavilohiviipaleet. Tarjoa soijakastikkeen kera.

Punajuurisalaatti

Salanovasalaattia, 6 pientä keitettyä luomupunajuurta, 1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä, 1 rkl hunajaa, 100 g vuohenjuustoa.

Huuhtele ja kuivaa salaatti ja levitä se tarjoiluvadille. Kuori ja viipaloi keitetyt punajuuret ja nostele ne salaattipedille. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla ja ripottele punajuurisalaattiin. Liruttele mukaan hunaja. Nostele pinnalle pehmeää purkkivuohenjuustoa nokareina.

Juureskiusaus

500 g luomuporkkanoita, 1 kpl palsternakka, 1 iso sipuli, 1 rkl voita, 1 dl maitoa, 1 dl kermaa, 1 dl emmentaljuustoraastetta, 1 tl suolaa, 1 tl basilikaa, 1 tl meiramia.

Pese ja suikaloi juurekset. Silppua kuorittu sipuli. Kuullota juureksia hetki pannulla voissa. Sekoita nesteet, juustoraaste ja mausteet. Lisää ne juuresten joukkoon ja sekoita. Kaada seos uunivuokaan. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta. Kypsennä 175-asteessa noin tunti. Tarjoa vihreän salaatin kera.

Granaattiomenarahka

Sekoita valkosuklaa-limerahkaan vaahdoksi vatkattua kermaa. Koverra granaattiomenan siemenet rahkaan mukaan ja sekoita. Helppoa ja hyvää.

Kasv iksia ja hedelmiä

Söin tukevan lounaan tänään Ravintola Tomaatissa. Alkuruuaksi salaattia, pääruokana poronkäristystä ja jauhemaksapihvejä perunamuusilla ja puolukkasurvosta. Olipas hyvää kuin kotiruokaa. Jälkkärinä persikkarahkaa. Olisin jaksanut tällä aterialla aamuun saakka, mutta kokosin kuitenkin ilta-ateriaksi salaatit.
Salaattia pääruokana ja jälkiruokana. Tein molemmille salaateille dippikastikkeet. Pääruualle kreikkalaistyyppisen kurkku-jogurttidipin ja jälkiruualle ricottajuustodipin.

Pääruokasalaatissa oli salanovasalaattia, tomaattia ja oranssia suippopaprikaa.
Salaattikastike; puolikas kurkkua raastettuna ja valutettuna , n 100g turkkilaista jogurttia, 2  valkosipulinkynttä murskattuna, suolaa ja oliiviöljyä.

Jälkiruokasalaatissa oli melonilohkoja, appelsiinia lohkottuna, omenoita höyrytettynä maustettuna palmusokerilla. Meloneille ripottelin paahdettuja siemeniä.
Salaattikastike, puolikas purkkia ricottajuustoa, johon sekoitettuna vaniljasokeria ja kanelia.

Lounas - katkarapusalaatti, ulkofilepihvit, marjakiisseli

Tänään lounaan alkuruoka, katkarapusalaatti, oli melkein pääroolissa. Salaatti oli niin hyvää, että siitä ei jäänyt murustakaan. Pääruokana oli possun ulkofileestä leikatut paneroidut pihvit. Jälkiruokana mustaviinimarjoilla terästetty mansikkakiisseli. Tavallisen klassinen ruoka toivomusten mukaan valmistettu.

Katkarapusalaatti ja melonikastike

vihreää salaattia
180 g katkarapuja
pala kurkkua kuorittuna
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
100 g leipäjuustoa
Kastike
150 g cantaloupemelonia
1/2 dl kevyt ranskankermaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl chiliä jauheena

Revi ja asettele salaatinlehdet laakealle vadille. Kuori ja kuutioi kurkku, halkaise tomaatit ja kuutioi juusto. Levitä salaattiainekset salaattilehdille. Kuutioi kuorittu meloninviipale, poista siemenet. Soseuta melonikuutiot. Lisää ranskankerma ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Valuta kastike salaattiin. Nostele lopuksi valutetut katkaravut keoksi keskelle salaattia.

Paneeratut possunulkofileepihvit

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa filee pihveiksi. Käytä pakastepussia, jonne sujautat pihvin ja nuiji se litteäksi. Paneroi pihvit. Sekoita kananmuna ja kasta pihvit munaan. Mausta korppujauhot suolalla, mustapippurilla ja grillausmausteella ja leivitä pihvit seoksessa molemmin puolin. Kypsennä tilkassa oliiviöljyä noin 1-2 minuuttia molemmin puolin. Nosta pihvit uunivuokaan ja anna niiden jälkikypsyä miedossa, 100-astetta, uuninlämmössä sen aikaa kun katat pöydän.
Pihvien seuraksi sopi keitetyt perunat, vihreää salaattia, meloniviipaleita ja porkkanatikkuja.


Marjakiisseli

1/2 litraa mansikoita
1 1/2 dl mustaherukoita
1/2 dl sokeria
1/2 l vettä
tasan 2 rkl perunajauhoja

Kiehauta jäiset pakastemarjat vedessä, lisää sokeri ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon kylmään vesitilkkaan liotettu perunajauho ja sekoita. Anna kiisselin pulpahtaa ja kaada kulhoon jäähtymään. Kiisseli on kevyen notkeaa, joten sen seuraksi sopisi mannapuuro.