sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Viipaloidut päärynät

Katselin lauantaiaamuna Arvostele mun illallinen- ruotsalaisversiota, joka muuten on paras
näistä ympäri Eurooppaa tai jopa maailmaa kiertävästä ruokaohjelmasta.
Muita en katsokaan, tämä lauantain annos riittää.
Lauantaisen sarjan nuorimies teki hauskan  näköisen jälkiruoan.
Minusta päärynöiden asettelu oli villin hauska. Päätin toteuttaa saman,
säveltelin ohjetta. Aloitin jo heti väärin, kunnes mieheni kävi sanomassa.
Et voi laittaa suoraan uuniin, ne piti paistaa ensin.
Niinpä päärynät purettiin viipaleiksi ja paistoin ne. Ja taas kasattiin ja sitten uuniin.
Kannattaa muistaa viipaleiden oikea järjestys, pysyvät paremmin kasassa.

Viipaloidut päärynät 
Pese päärynät. Älä kuori, viipaloi ne. 
Kierittele viipaleet fariinisokerissa. Kuumenna voi pannulla tiriseväksi.
Paista viipaleet toiselta puolen. Säilytä viipaleiden järjestys. Saat kasattua helpommin.
Kasaa päärynät. Otin alimmaisen viipaleen sivuun, päärynä pysyy paremmin pystyssä.
Kypsennä uunin 200-asteessa, kunnes päärynät ovat sopivan kypsiä.
Paistoaika noin 20-30 minuuttia riippuen päärynöistä.
Vatkaa mascarponejuustoa ja tilkka kermaa tasaiseksi, makeuta vaniljasokerilla.
Nosta mascarpone yksinäiselle päärynäviipaleelle. Lisää annosmaljoihin uunivuokaan
valunut päärynä-sokerineste kastikkeeksi.
*
Lomailen huomisesta lähtien reilun viikon Nizzassa. Ehkä postaan sieltä iPadilla jotain ruokaan liittyvää,
 mutta ilman kuvia. En ole vielä onnistunut siirtämään iPadissa kuvia bloggeriin.
Kun haluatte makeaa jälkiruoaksi käykää selailemassa jälkiruokapostauksiani ja myös muitakin.
Mukavaa viikkoa kaikille.


lauantai 28. syyskuuta 2013

Kyssäkaalisalaatti, uunijuurekset ja lohta

Kyssäkaalit näyttivät mehevän tuoreilta, kuten vastanostetut juurekset juuri nyt
näyttävät. Valmistin niistä salaatin  lohipihville. Lisäsin mukaan pientä vuonankaalia. 
Uunissa kypsyivät pikkupunajuuret ja porkkanat.
Juurekset ovat juuri nyt parhaimmillaan, niistä on ilo tehdä ruokaa.

Kyssäkaalisalaatti

reilu neljännes isosta kyssäkaalista suikaleina
pari kourallista vuonankaalia
Kuori ja suikaloi kyssäkaali.
Huuhtele vuonankaali hyvin ja kuivaa salaattilingolla.
Kastike
1/2 prk ranskankermaa (15%)
ripaus ruususuolaa ja luomusokeria
muutama rouhaisu mustapippuria
2 rkl puristettua sitruunanmehua
Sekoita kastike. Pirskottele kyssäkaalisuikaleille sitruunamehua ja  sekoita
joukkoon kastike. Nosta tarjoiluvadille ja lisää pinnalle  vuonankaali.
Kuori ja leikkaa porkkanat halki, isommat kolmeen osaan.
Pese punajuuret ja leikkaa kanta ja napa pois. Keitä suolalla maustetussa 
vedessä puolikypsiksi. Valuta ja jäähdytä hetki. Kuori ja halkaise.
Nosta juurekset leivinpaperille uunipellille. Ripottele pinnalle rypsiöljyä.
Mausta porkkanat suolalla ja kuivatulla basilikalla.
Mausta punajuuret rouhitulla mustapippurilla.
Kypsennä uunin 200-asteessa, kunnes juurekset ovat sopivan rapeita.
*
Lohipihvit paistettiin kuumalla, merisuolalla peitetyllä pannulla  nahkapuolelta ensin,
sen jälkeen kääntäen jokainen sivu paistettavaksi.

perjantai 27. syyskuuta 2013

Punavihreäsalaatti ja ripaus valkoista

Kävimme tänään "ulkona" lounaalla. Siispä nälkä oli loitolla
iltamyöhäiseen. Paras valinta illalliseksi oli salaatti, jonka kokosin
mieleni mukaan siitä mitä kaapista löytyi. Yhdistin ruokaisemman elementin, 
valkohomejuuston, mukaan. Sopihan se ja valkoviinikin.
Lounaalla oli mukana myös suloinen pikkutyttö F ikä 5 vuotta.
Hän valitsi alkusalaatiksi katkarapuriisisalaattia, ripaus kastiketta ja 
neljä fetakuutiota sekä vastaleivottuja pikkusämpylöitä voilla.
Pääruokana otimme F:n kanssa samaa eli kasvislasagnea.
Jälkiruoaksi mustikkapiirakkaa, josta F totesi. Ei tämä pahaa ole.
Ja pyysi lisää toisen palan. Ruokajuomana oli vesi. 
Lounaan jälkeen kävimme F:n pyynnöstä katselemassa junia.
 Hän totesi lippuluukun ohi kulkiessamme.
 En ole ikinä mennyt junalla, vain autolla 
ja lentokoneella. Ja lentoasemalla piti odottaa tosi kauan. 
Me menimme syömäänkin kun tuli nälkä.

Punavihreäsalaatti ja ripaus valkoista
Salaatissa  jääsalaattia, kuutioitua suippopaprikaa, kotimaista omenaa suikaleina,
vihreitä herneitä, tomaattia lohkoina. Ripaus ruususuolaa ja mustapippuria.
Kastikkeena kylmäpuristettua oliiviöljyä. Lisänä valkohomejuustoa.
 

torstai 26. syyskuuta 2013

Tyrnistä hyytelöä ja kiisseliä

Kävin poimimassa tyrniä veljeni puutarhasta.
Poimiminen oli nyt helppoa. Isoksi kasvaneilta tyrneiltä sahattiin  latvat pois.
Veljeni uurasti moottorisahalla ja me katsoimme vierestä. Helppoa.
Sahattujen latvojen oksat katkottiin ja pakattiin marjoineen kasseihin. Poimin marjat kotona
keittiössä ja se  kävikin nopeasti. Seuraavaan satoon taitaa kulua muutama vuosi.

Innostuin tyrnisadosta, n 2 litraa, keittämään hyytelöä. Maistui hyvältä  ja näyttää hyytelöltä.
Seuraavaksi keitin kiisseliä. Kattilan pohjalle jäi sen niin vähän hyytelöä, että siihen sopi tehdä kiisseli. 
Toki lisäsin marjoja.  Loput tyrnit pakastan.

Tyrnikiisseli
5 dl vettä,  desi tyrnimarjoja, 1 1/2 dl luomuruokosokeria, 5 rkl ohrakasta.
Keitä marjoja, kunnes ne ovat pehmenneet. Siivilöi lieni ja paseeraa marjat siivilän läpi.
Näin sekä kuoret että siemenet saadaan erotettua pois. Lisää sokeri ja kiehauta.
Sekoita joukkoon veteen sekoitettu ohrakas. Anna jäähtyä.
Keitä kiisselin lisukkeeksi riisiä, se sopi hyvin.
*
Tyrnioksat vein biojäteastiaan.
*
Tyrnihyytelö
Marjoja oli sen verran vähän, että keitin vain pienen purkillisen hyytelöä. 
2 1/2 dl tyrnimarjoja ja 2 rkl vettä
n 80 g  hillosokeria
Laita marjat kattilaan, lisää hillosokeri ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Paseeraa seos siivilän läpi, niin saat siemenet ja kuoret pois. Purkita.

keskiviikko 25. syyskuuta 2013

Kukkakaalivuoka jauhelihapihveillä

Kukkakaalista syntyi tänään ehkäpä maailman helpoin ruoka.
Tarvitsin Koskenlaskijaa, kermamaitoa ja mausteita, sitten uuniin.
Pyöräytin jauhelihapihvit, mielestäni jauhelihapihvi ja kukkakaali ovat
sopiva pari. Enkä unohtanut sipuliakaan. Kuullotin sen kullankeltaiseksi  pannulla.

Kukkakaalivuoka 
jauhelihapihvit
Aloitan valmiilla annoksella.
Huuhdo ja erottele kukkakaalikukinnot. Voitele uunivuoka ja lado kukkakalikukinnot vuokaan Ripottele
mukaan ruususuolaa. 
 Tarvitaan n 700g kukkakaali. Sulatin kattilassa paketillisen voimakasta koskenlaskijaa  kiehuvassa maitokermassa 1 1/2 dl. Maustoin mustapippurilla. ja kaadoin seoksen kukkakaalien 
joukkoon. Lopuksi levitin pinnalle mustaleimaemmentalraastetta.
Vuoka sai kypsyä 200-asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kukinnot olivat sopivan kypsiä.
Loppuvaiheessa voit laittaa päälle folion. Unohdin laittaa sen.

*
Jauhelihapihveiksi  sekoitin   nautajauhelihaa, suolaa ja maustepippuria.
Paistoin voi/rypsiöljyseoksessa kypsiksi.
Lopuksi kuullotin sipulirenkaat.

tiistai 24. syyskuuta 2013

Tomaattipasta

Ymmärrän, miksi jääkiekkoilijat lataaavat energiaa pastalla.
Tänään tuli taas todistettua, että pastan jälkeen ei nälkä yllätä pitkään aikaan.
Keksin lounaaksi pasta-aterian syystä, että kaikki tarvittava oli
käsien ulottuvilla ja tomaateilla oli jo aika päästä syötäväksi.
Pastan valmistamiseen tarvitaan raaka-aineet, jotka inspiroivat lopputulokseen.  
Lopulta mitään tärkeää ei voi jäädä pois, sillä pasta on valmista juuri sellaisena
kuin se on syntynyt. Näin tapahtui tänäänkin.

Tomaattipasta
täysjyväspagettia, kiehuvaa vettä ja suolaa sopivasti ei liian vähän.
Keitä pasta lähes kypsäksi, purutuntumaa saa jäädä.
Kastike
1 iso punasipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
nokare voita ja rypsiöljyä
rasia kirsikkatomaatteja pilkottuna
3 tomaattia pilkottuna
1 rkl luomusokeria
suolaa ja mustapippuria
1 rkl balsamicoa
tuoretta basilikaa kourallinen pienittynä
parmesaaniraastetta
Kuullota silputut sipulit voi/öljyseoksessa. Lisää mukaan pilkotut tomaatit.
Mausta. Kypsennä, kunnes tomaatit soseutuvat. Lisää mukaan basilikasilppu.
Lisää kastike valutetulle pastalle ja sekoita.
Annostele, ripottele pinnalle runsaasti parmesaania ja muutama tuore basilikanlehti.
Nauti.

maanantai 23. syyskuuta 2013

Karamellisoitua omenaa crumblen ja kermajogurtin kera

Eilen tein omenajälkiruokaa, joka oli niin suussasulavaa,
 että omenakauraherkku jää nyt kakkossijalle.
Hyvät herkut tuntuvat makunystyröissä vielä seuraavana päivänäkin.
Nytkin kun kirjoitan tätä postausta, tunnen tämän herkun suussani.
Aivan loppuvaiheessa halusin keventää hieman ja
sekoitin kermavaahtoon puolet jogurttia ja maustoin vaniljasokerilla.
Se kevennys sopi oikein hyvin crumblen  makuun, mantelijauhot antoivat suussasulavaa makua.

Karamellisoitua omenaa
crumblen ja kermajogurtin kera
4 kotimaista omenaa kuorineen, keskikokoisia
 1 dl luomu ruokosokeria
25 g voita
Pese omenat, halkaise ja poista siemenkodat, lohko neljään osaan.
Sulata sokeri pannulla. Lisää mukaan voi. Sekoita tasaiseksi.
Lisää omenat, sekoita ja kypsennä, kunnes ovat sopivan pehmeitä.
crumble
reilu 1 dl mantelijauhoja
reilu 1 dl vehnäjauhoja
70 g voita
reilu 1 dl fariinisokeria
reilu 1 tl kanelia
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Murusta taikina leivinpaperille uunipellille.
Paista 160-asteessa 8 minuuttia. Anna jäähtyä. Voit murustaa vielä jäähtyneenä.
*
Sekoita 1 dl kermaa vaahdotettuna, 1 dl turkkilaista jogurttia ja 1 tl vaniljasokeria.
Nauti. Ohjeesta riittää neljälle, ellet syö kahta annosta. 

sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Siikafileet katkarapukastikkeella

Viikonloppuna täällä oli kalamarkkinat. Lähdin siis
kalamarkkinoille. Kävelin torille, siellä olivat kojut kiinni.
Jatkoin matkaa Suntin (joki) rantaa ohi kaupungintalon. Vastaantulijoita oli harvakseltaan
Päättelin, että markkinat löytyvät kunhan vain kuljen eteenpäin.
Väkeä oli tungokseen asti ja kojuja oli kiitettävästi. Kuljin monen kalakojun ohi, 
niissä myytiin kalasta tehtyjä valmisaterioita tai kalasäilykkeitä.
Olin tien päässä  ja edessäni oli viimeinen koju, siinäkin myytiin kypsytettyä kalaa.
Olin hakemassa tuoretta kalaa. Saako täältä kalamarkkinoilta tuoretta kalaa, kysäisin.
Juu, se on meillä auton kylmätilassa. Minulle haettiin iso siika.
Ostin vielä Alavieskassa kasvatettuja varrellisia valkosipuleita.
Näitä suomalaisia valkosipuleita olen kaivannut jo monta vuotta.
Luulin, että meillä ei kukaan niitä viljele, Olin erehtynyt.

Ja nyt ruokaan. Paistoin siikafileet ja perkuujätteet keitin kalaliemeksi
huomista siikakeittoa varten.  Pilkoin valkosipulin vartta liemipohjaan.
Fileille valmistin katkarapukastikkeen.

Siikafileet katkarapukastikkeella
Katkarapukastike
Ota katkaravut pakasteesta sulamaan huoneenlämpöön muutamia tunteja ennen ruoanlaittoa.
1 pieni sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
voita kuullottamiseen
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kasvislientä ja 2 dl ruokakermaa
1 ps/180 g katkarapuja
2 rkl tilliä silputtuna
2 rkl puristettua sitruunamehua
Silppua sipulit. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulisilppua muutama minuutti.
Lisää vehnäjauhot ja jatka kuullottamista.
Kaada sekaan kasvisliemi ja ruokakerma. Vispaa tasaiseksi.
Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia.
Lisää valutetut katkaravut ja anna kiehahtaa 1-2 minuuttia.
Lisää silputtu tilli ja puristettu sitruunamehu. Tarkista maku.
*
Fileoi ehjä siika ja leikkaa fileet pihveiksi. Jätä nahka, vaikka et
söisikään sitä. Fileet pysyvät paremmin kuosissaan paiston aikana.
Mausta fileet hienolla merisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Anna olla huoneenlämmössä noin 20 minuuttia. Lisää pannulle voita ja rypsiöljyä. Anna voin tiristä hiljaiseksi ja
nosta fileet pannulle nahkapuoli ylöspäin  Paista fileet molemmin puolin.
*
Lisukkeeksi kypsensin spelttijyviä ja hunajaporkkanoita.
Katkarapukastike sopi mainiosti fileille.

lauantai 21. syyskuuta 2013

Jauhelihakastike ja Hessburgerin pihvi salaatilla

Meillä oli tänään pieniä vieraita. Vierailu alkoi jo eilen, olivat yön ja tänään iltapäivällä
veimme heidät kotiinsa. Oli ilo viettää aikaa lasten kanssa.
Lounaaksi tänään valmistin heille mieliruokaa perunasosetta ja jauhelihakastiketta.  
Perunasose ei ollut aivan muusia, koska soseutin perunat nuijalla ja lisäsin notkistamiseen voita.
Naudanjauhelihasta  (10%) valmistin jauhelihakastikkeen.
Siinäkin poikkesin perinteisestä tavasta. Sipulia en käyttänyt ja
vehnäjauhot paahdoin kuumalla pannulla ilman rasvaa, lisäsin kasvisliemen
ja ruskistetun, maustetun  jauhelihan, lopuksi kermatilkka.  Kastikkeeseen tuli paahteisen täyteläinen maku.
Mausteina ruususuola, maustepippuri ja paprikajauhe. 

Otin kuvan kastikkeesta  perunasoseella.
Tämä on lounaalta jäänyt annos.
















Hessburgerilla
Hetki sitten kävimme kaupungilla ja
päätimme käydä Hesellä. 
Valitsin pihvin salaatilla, kastike  aurajuustokastike. Kuva ohessa.
Olin aika innostunut siitä, että hampurilaispaikassa saa ns kevyempää versiota. Tosin pihvin päällä on pekonia. Sen jätin syömättä. Itse asiassa siinä maistui vanha rasva. 
Annos ei ollut sitä mitä olin odottanut. 
Tässäkin on keskuskeittiöllä epäonnistuttu. Lopputulos ei vastaa tuotekuvaa herkullisuudellaan. Pihvi on liian ohut, itseasiassa annokseen kuuluu kaksi pientä ohutta pihviä. Ohut pihvi on päässyt kuivumaan, jolloin maku kärsii ja pihvissä maistuu suola voimakkaasti. Tämä ei ole paikallisen myymälän asia, vaan ketjun keskuskeittiön moka. Salaatti on tyypillinen,  huoltamoiden ja pikkuruokaloiden salaatti. Kovia jäävuorisalaatin lohkoja ja kurkkuviipaleita. Edellisestä käynnistäni hampurilaispaikassa on kulunut viisi vuotta ja nyt taitaa kulua seuraavaan käyntiin ikuisuus. 
Ihmettelen Salmela-dynastian välinpitämättömyyttä ruoan suhteen. Kehittäminen on hyvä asia, mutta pitää varmistua lopputuloksesta. Hyvää ruokaa on kai se päämäärä, johon tulisi kaikkien pikaruokaloiden
pyrkiä. Se ei ole rahasta enää kiinni, vaan asiakkaiden arvostamisesta.

perjantai 20. syyskuuta 2013

Täytetyt pihvitomaatit

Onko teille käynyt  niin, että tomaatti hurmaa kaupan vihanneslaarissa ?
En voinut ohittaa isoja pulleita pihvitomaatteja. Oli ihan pakko ostaa niitä.
Ajattelin, miltä ne maistuvat täytettyinä, uunissa kypsytettyinä.
Nyt tiedän, ne maistuvat sopivalla täytteellä vielä mehukkaimmilta kuin kaupassa kuvittelin.
Vuohenjuusto sopi paremmin kuin hyvin tomaatille.
Kun täytettä tuli enemmän kuin tomaattien sisälle sain tungettua,
laitoin uuniin vielä muutaman ohraleipäviipaleen täytteellä.

Täytetyt pihvitomaatit (2kpl)
Pese tomaatit. Leikkaa tomaatista kannan puolelta  pala pois.
Koverra sisuksen malto täyteaineeksi yhdessä pilkotun kantapalan kanssa.
Hylkää sisuksen valkoinen kova osuus.
Täyte
Keitä 1 dl pitkäjyväriisiä puolikypsäksi
1 punasipuli, silppua ja kuullota öljyssä
3 valkosipulinkynttä pilkottuna, lisää kuullottumaan punasipulin kanssa
Sekoita riisi, sipulit  ja pieneksi silputtu tomaattisisus.
Mausta,  mustapippuria, suolaa, paprikaa, kuivattua basilikaa ja persiljaa
sekä ripaus sokeria. Sekoita täyte ja täytä tomaatit.
Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi, puolita viipaleet ja nosta tomaateille.

Koska täytettä jäi yli, sivelin muutaman viipaleen ohraleipää
oliiviöljyllä ja nostelin päälle loput täytteestä, päälle vuohenjuustoa.
Kypsensin ne samalla tomaattien kanssa.

Paista uunin 180-asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes juusto on sopivasti sulanut.
 

torstai 19. syyskuuta 2013

Syksyn kurpitsakeitto

Syksykurpitsat ovat kaupoissa. Ostin ison kurpitsapuolikkaan.
Keittoa en ole aikaisemmin syksykurpitsoista tehnyt, mutta nyt tein.
Sattui vielä niin hyvin, että sain vieraita, joten syöjiä oli tarpeeksi.
Appelsiinin makuinen keitto sopi alkuruoaksi hyvin.
Lähikaupassa ei ollut appelsiinituorejuustoa, joten maustoin naturellin
kuoriraasteella ja tietysti puristin mehutkin appelsiineista mukaan.
Kevyehkö keitto sopi alkuruoaksi, koska pääruoka oli hieman tuhdimpi.
Haudutin uunissa pannulla ruskistetut possun sisäfilepihvit 
kermaisessa kastikkeessa ylikypsiksi. Ylikypsyys sopii possun sisäfileille, kun
pihvit hautuvat täyteläisen kastikkeen kera.

Syksyn kurpitsakeitto 
n 700 g   kurpitsakuutioita
8 dl kasvislientä
2 kpl porkanaa  keskikokoa, kuorittuna ja paloina
2 kpl perunaa keskikokoa, kuorittuna ja paloina
2 isohkoa sipulia silputtuna
3 valkosipulia murskattuna
1 rkl sokeria, 1 tl suolaa, ripaus chiliä jauhettuna
2 dl puristettua appelsiinimehua
1 rasia/200g tuorejuustoa  + 2 rkl appelsiinin kuoriraastetta
Halkaise kurpitsa, lohko, kuori , poista  siemenet rihmastoineen.
Ota siemenet talteen myöhempää käyttöä varten.
Kuutioi kurpitsa. Kuori porkkanat ja perunat ja pilko ne.
Silppua sipulit ja murskaa valkosipulit.
Lisää kiehuvaan kasvisliemeen kurpitsa, porkkanat, perunat, sipulit ja mausteet.
Keitä miedolla lämmöllä  kannen alla kypsäksi.
Soseuta. Lisää keittoon appelsiinimehu. Sekoita tuorejuustoon appelsiiniraaste.
Lisää keittoon tuorejuusto. Anna sen sulaa, kiehauta ja tarkista maku.
Tarjosin lisukkeena  piparjuurilevitettä ja ruisleipää.

keskiviikko 18. syyskuuta 2013

Mansikkajuustokakku

Juustokakkuja syntyy nyt tiuhaan tahtiin. Ei, en ole kuitenkaan
muuttanut blogia leivontablogiksi. Tämä oli taas vain sattumaa,
että saimme vieraita. Keksin omaperäisesti jälkiruoaksi  juustokakun.
Tämä on hieman erilainen kuin edellinen, nyt pääsivät mansikat kakkuun 
ja kaurakeksit pohjaksi.  Hyväähän tämä oli kaikkien mielestä.
Pakastemansikat luonnistuivat täytteeseen, kun annoin niiden sulaa
tunnin verran huoneenlämmössä ja pilkoin ne kohmeisina veitsellä.
Sekoitin kohmeisena silppuna täytteeseen. Hyytyminen alkoi heti nopeasti.

Mansikkajuustokakku
Keksipohja
100g voita sulatettuna (mikrossa n 40 s)
200 g kaurakeksiä murskattuna tasaiseksi
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 23 cm)
Sekoita voisula ja keksimuruste vuoan pohjalle.
Täyte
4 liivatelehteä
n 400 g mansikoita, pakastemansikat kohmeisina hakattu silpuksi
1 dl luomuruokosokeria
200 g philadelpia tuorejuustoa
1 dl maitorahkaa ja 2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1/2 dl puristettua sitruunamehua
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia.
Sekoita mansikkasilppu ja sokeri. Pehmitä tuorejuusto sekoittamalla siihen
puolet kermasta. Lisää mansikat ja tuorejuustoseos  vaahdotettuun kermaan.
Purista liivatelehdet vedestä ja sulata kuumaan sitruunamehuun. 
Lisää seos norona mansikkatäytteeseen hyvin sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle, nostele muutama mansikka pinnalle.
Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi tai mielellään 
yön yli. Ota kakku tarjolle ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

tiistai 17. syyskuuta 2013

Kuhafilee kanttarellien ja juuresten kera

Kuha on mieto kala. Mausteet eivät saa hukuttaa kuhan mietoa makua.
 Käytin mausteena vain ruususuolaa ja hippusen rose-viherpippurirouhetta.
Ostin virolaisia kanttarelleja, joiden mieto maku sopii kuhalle hyvin.
Juureksina oli porkkanaa ja perunaa.

Kuhafilee kanttarellien ja juuresten kera
Kanttarellit, puhdista ja pilko sienet. Paista ne kevyesti voissa pannulla. Mausta ruususuolalla.
Kuhafileet, mausta fileet ruususuolalla ja rose-viherpippurirouheella. Kierittele mantelijauhoissa.
Paista voissa kullanruskeiksi.
Porkkanat ja perunat, kuori ja suikaloi porkkanat ja kuutioi perunat.
Kypsennä vähässä suolalla maustetussa vedessä. Mausta porkkanat hunajalla.
Piparjuurivoi, sekoita pehmeään voihin piparjuuritahmaa. Anna jähmettyä jääkaapissa.
Sopii sekä kuhalle että perunoille.
Lisää annoksille tuoretta basilikaa.

maanantai 16. syyskuuta 2013

Blinit kasviksilla ja puolukoilla

Etsin kaapeista raaka-aineet tämänpäiväiselle päivälliselle
ja kävin vasta sen jälkeen ruokakaupassa.
Ei ainakaan tullut turhia ostoksia, kun saa kiireettömästi
vatsa täynnä kierrellä kaupassa. Huomenna meillä syödään kuhaa.

Blinit kasviksilla ja puolukoilla
Blinitaikina
3 1/2 dl rasvatonta maitoa
1/2 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl tattarijauhoja
1 keltuainen
1 dl olutta
1 valkuainen vaahdotettuna
paistamiseen voita
Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva, suola ja lisää puolet jauhoista.
Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 3 tuntia.
Sekoita mukaan keltuainen, olut ja loput jauhoista.
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.
Kuumenna lettupannu. Paista kuumassa voissa blinit molemmin puolin.
Lisukkeina herkkukurkkukuutioita, puolukkasurvosta, basilikatomaattia ja
nokare mustapippurilla maustettua kermajogurttivaahtoa.
Rucolasalaattia, maustettu suolalla ja mustapippurilla, kastike kylmäpuristettua oliiviöljyä.
Jälkiruokana blinit, sokeroitua puolukkasurvosta ja kermavaahtoa.

sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Mustikkajuustokakku

Taas pitkästä aikaa leivoin vieraita varten jälkiruoaksi juustokakun.
Kuten olen aikaisemminkin kertonut, en ole mikään juustokakkumestari.
Koska ne ovat hyviä jälkiruokakakkuina, leivon silti niitä harvakseltaan.
Tämän kakun erilaisuus perinteisestä oli paistettu kakku pohja.
Pohja on kevyempi versio eniten käytetyistä keksi/rasvapohjista.
Ohjeen etsin ruoka.fi-sivuilta, muistin Marttojen tehneen tätä ja
ohje löytyikin helposti. Ihana kakku, suosittelen.

Mustikkajuustokakku
pohja
2 munaa
0,8 dl luomuruokosokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
kostutus 1/2 - 1 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
Sekoita keskenään jauhot sekä leivinjauhe. Lisää seos siivilän läpi vaahtoon. 
Sekoita varovasti nostellen tasaiseksi taikinaksi.
Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
Paista pohjaa 200-asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Aloita täytteen tekeminen.
6 liivatelehteä ja kylmää vettä
5 dl mustikoita
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)
1 1/2 dl luomuruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Pane liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi.
Sekoita maitorahka, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita mustikat (pakastemustikat
annoin sulaa puolikohmeisiksi) ja vaniljavaahto muiden täyteaineiden joukkoon.
Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kiehuvaan vesitilkkaan.
Lisää liivateliuos ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen täytemassan joukkoon.
Kostuta jäähtynyt pohja vaniljamaidolla. Kaada täyte pohjan päälle
irtopohjavuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa jonkun aikaa.
Kuorrute
2 1/2 dl mustikoita ja ( hiukan vadelmia) kohmeisina
2 dl vettä ja 1 dl hyytelösokeria
Levitä marjat täytteen päälle vuokaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää
hyytelösokeri ja anna seistä hetki. Lusikoi hyytelösokeri marjojen päälle.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
Irrota vuoan reunus varovasti ja nosta kakku paperin avulla tarjolle.
Voit käyttää myös puna- ja mustaherukoita tai puolukoita, nosta silloin 
sokerin määrää
Kahvipöydän kukkakimppu.
 

lauantai 14. syyskuuta 2013

Broilerifileet omenalohkoilla

Omena sopii hyvin broileriruokiin. Toteutin eilen simppelin,
mutta maukkaan broileriruoan. Kypsensin lisukkeiksi
arborioriisiä ja vastapoimittuja papuja.
Alkusalaatiksi syötiin hedelmäistä leipäjuustosalaattia.
Siitä unohtui kuvien ottaminen. Toteutan sen jossain vaiheessa uudelleen,
jolloin otetaan sitten kuvatkin. Salaatti maistui ruokavieraille erinomaisesti.
Kuvat ehdin ottaa mustikkajuustokakusta, joka oli jälkiruokana. Postaan sen huomenna.

Broilerifileet omenalohkoilla 
    8 broilerin rintafilettä naturel
2 tl ruususuolaa ja 1 tl mustapippuria rouhittuna
voita ja tilkka öljyä ruskistamiseen 
3,3 dl ruokakermaa
4 tl dijon sinappia, 4 tl currya, paprikajauhetta 
3 punaista omenaa lohkoina
Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista fileet.
Sekoita ruokakerma, mausteet ja sinappi keskenään ja kaada 
matalaan uunivuokaan. Nosta fileet vuokaan. 
Laita vuoka 225-asteiseen uuniin ja anna paistua 15 minuuttia.
Pese, poista siemenkodat ja lohko omenat
Paista ne nopeasti voissa pannulla ja lisää uunivuokaan
broilerifileille. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia.
Tarjosin fileet arborioriisin ja papujen kera.
              

torstai 12. syyskuuta 2013

Hedelmäinen lehtikaalisalaatti nieriälle

Menipä tänään myöhäiseksi sekä ruoka että postaus.
Olin opastetulla kaupunkikierroksella ja sen jälkeen haettiin paketti
Matkahuollosta, purettiin se ja järjesteltiin remonttia varten vessatilaa.
Ehdin vasta seitsemän jälkeen keittiöön ja sain lopulta ruokaa
lautasille. Savunieriälle kokosin salaatin, joka oli hyvää. 
Tosin kuvat eivät tee oikeutta salaatille. Näppäyksiä niistä tuli.
Tein vielä mustikkajuustokakun huomiselle, nyt se jähmettyy jääkaapissa.
Siitä kerron huomenna, kakkua tulee nauttimaan iloinen kerhoporukkamme.
Ja tietysti ensin syödään ja sitten juodaan kahvia ja nautitaan kakusta.

Hedelmäinen lehtikaalisalaatti nieriälle
Leikkaa lehtikaalista keskiruoti kokonaan pois, pilko lehdet suht pieniksi.
Kuumenna pannu ja lisää tilkka oliiviöljyä, pyörittele lehtikaalisilppua hetki pannulla.
Ripota mukaan hiukan suolaa ja nosta kaali kulhoon.
Huuhtele puolikas pehmeää friseesalaattia, revi salaatti ja nosta kulhoon.
Kuori omena ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Kuutioi puolikas punaista suippopaprikaa
Leikkaa kurkkua puolikasviipaleiksi.  Viipaloi mukaan luumua.
Sekoita kastikkeeksi kylmäpuristettua oliiviöljyä, puristettua sitruunamehua,
valkosipulia raastettuna, sokeria ja suolaa. Sekoita kastike salaattiin.
Nostele salaatti annoslautasille. Lisää mukaan savunieriää ja saaristolaisleipää.

keskiviikko 11. syyskuuta 2013

Kaalijauhelihalaatikko

Syksyn kaalisatoa kerätään parhaillaan varastoihin ja kauppojen hyllyille.
 Ostin litteän kaalin, en tiedä miten pyöreästä kaalista on jalostettu litteä.
Ainakin se maistuu entisen kaltaiselta, on vain helpompi käsitellä.
Valmistin ison uunivuoallisen kaalilaatikkoa, joten huomisenkin ruoka on
jo tehty ja odottaa jääkaapissa. Tämä laatikko syntyi uudella tavalla.
Kasasin raaka-aineet kerroksittain, väliin tuli ohra-jauhelihaseos.
Tosin annoslautasella kaikki onkin jo sekaisin.
Muutakin uutta ideaa ohjeesta löytyy.

Kaalijauhelihalaatikko
2 dl rikottuja ohrasuurimoita
Laita ohrasuurimot likoamaan kylmään veteen tunniksi.
*
n 1,3 kg  keräkaali silputtuna
3 rkl siirappia ja tilkka vettä
3 rkl kuivattua lipstikkaa, maustepippuria, valkopippuria  ja 1-2 tl suolaa
 Nostele silputtu kaali kattilaan, lisää vesitilkka ja siirappi. Hauduta pehmeäksi. Mausta ja maista.
*
3 sipulia hienonnetuna
400 g naudan jauhelihaa
voita ja rypsiöljyä
70 g tomaattipyrettä
meiramia, paprikajauhetta, maustepippuria, muskottipähkinää, suolaa
Kuullota sipulit voi-rypsiöljyssä. Siirrä kulhoon odottamaan.
Ruskista jauheliha pannulla voi-rypsiöljyssä. Lisää tomaattipyree ja mausteet.
Kaada seos kulhoon sipuliseokselle ja lisää valutetut ohrasuurimot.
Sekoita ainekset keskenään. Tarkista maku.

Kokoa ainekset vuokaan. Voitele vuoka rypsiöljyllä ja lisää pohjalle
kaaliseosta. Seuraavaksi nostele vuokaan jauheliha-ohra-sipuliseos.
 Päälle loput kaaliseoksesta.  Kaada vuokaan
2 dl kermaa ja saman verran vettä.
Vuole pinnalle  voinokareita. Jos paiston aikana vuoka kuivuu, lisää nestettä.
Kypsennä uunin 175-asteessa runsas tunti.
 Tarjosin kaalilaatikon lisukkeina tuorejuustoa, puolukoita ja porkkanaraastetta.
 

tiistai 10. syyskuuta 2013

Makkarastroganof - Kiiwiä

On jo aikaa, kun makkarasta kastiketta perunalle valmistin.
Kun olen lukenut ruokablogeja, eipä kai kukaan muukaan ole 
tätä lounasruokaloiden vakioruokaa tehnyt. Tämähän lienee raksamiesten herkkua.
Tiedän nyt kokemuksesta miksi. Tällä jaksaa huomiseen, vaikka on lounaalla syöty.

Illallinen oli sitten kevyempää sorttia. Säilöin tänään puolukoita sekä survomalla
pieniin jogurttisankoihin ja jääkaappiin että ehjänä pakasteeseen.
Jälkiruokaan eli kiiwiviipaleille ripottelin puolukoita, tulipa kiiweistä kotoisia.

Makkarastroganof
375 g Wilhelm 78%:n makkaraa kuutioina
1 iso sipuli silputtuna
nokare voita
5 dl vettä ja lihaliemikuutio
suolaa ja mustapippuria
3 rkl maissitärkkelystä 
70 g tomaattipyrettä
sinappia, ketsuppia, paprikajauhetta
1 maustekurkku kuutioina
1 dl kermaa
Silppua sipuli ja kuullota kuohuvassa voissa. Lisää makkarakuutiot ja jatka hetken ruskistamista.
Lisää kiehuva  lihaliemi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
 Lisää tomaattipyree, sinappi, ketsuppi ja paprikajauhe. 
Tarkista maku. Saosta maissitärkkelyksellä.
 Lisää maustekurkkukuutiot ja kerma.
Anna kiehua n 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
 Soseuta lisukkeeksi keitetyt perunat.
Nostin annoksille hieman punaista, survottua puolukkaa ja paprikaa. 

Kiiwiä

Yksi lautanen ja kaksi haarukkaa. Viipaloin kiiwit puolukoiden 
säilömisen lomassa ja kokeilin miltä ne maistuvat kiiwien kanssa.
Ihan sopivaa ja tarpeeksi kevyttä.
Jäljellä tyhjä lautanen.

maanantai 9. syyskuuta 2013

Sienimunakas

Viikonloppuna retkeilin metsässä ristiin rastiin. Etsin sieniä.
Tattien ja kanttarellien suhteen olen myöhässä. Syöntikelpoisia tatteja
löysin muutaman. Tatteja kyllä oli, mutta ne olivat jo ylikypsyneet ja
matojen syömiä. Kanttarellipaikalle osuttiin liian myöhään, ne olivat kuivuneet.
Suppilovahveroista ei näkynyt jälkeäkään, onkohan ollut liian lämmintä.
Jotain sentään saatiin ja niistä nautittiin tänään.
Kehnäsieniä, muutama tatti ja kangasrouskuja.
Melkeinpä paras yhdistelmä on sienet ja munakas. Se maistui todella hyvältä.
Kokeilkaapa.

Sienimunakas yhdelle
Puhdista tatit ja kehnäsienet. Pilko ne. Puhdista rouskut, laita kiehuvaan veteen ja 
ryöppää 10 minuuttia, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
Pilko sienet ja paista niitä hetki kuumalla, kuivalla pannulla.
Lisää voi ja jatka paistamista. Mausta suolalla.
 
2 munaa, 2 rkl kermaa, ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita.
Ripauta pannulle rypsiöljyä ja kuumenna pannu.
Leikkaa pannulle keltaista paprikaa suikaleina. Kaada päälle munamassa.
Anna munakkaan kypsyä, käännä munakas ja kypsytä minuutti toiselta puolelta
Liu'uta munakas lautaselle. Levitä päälle sienimuhennos.
Viipaloi lisukkeeksi tomaattia. Nauti.

*
Täällä samoiltiin
Metsässä on mukava olla, vaikka saalista ei saisikaan. olisi nolla

sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Vadelmarisotto - Perunalaatikko

Vadelmista syntyi jälkiruoka, kun kypsensin riisit ja yhdistin ne vadelmiin.
Nimesin jälkiruoan risotoksi, vaikka en ihan oikeaoppisesti noudattanut 
risoton perinteistä valmistustapaa.  Jälkiruoan päälle ripottelin myös tuoreita juolukoita.

Eilistä gulassia jäi sopivasti tälle päivälle. Valmistin lisukkeeksi perinteistä
perunalaatikkoa, sitä meillä tehtiin lapsuuteni aikana. Nyt jätin pois pekonikuutiot,  
mutta lisäsin mukaan sipuliviipaleita.

Vadelmarisotto
3 dl vettä ja 1 dl pitkäjyväriisiä, keitä riisi kypsäksi.
Mausta vaniljasokerilla ja anna jäähtyä.
Vatkaa 1 dl kermaa vaahdoksi, sekoita joukkoon 3 rkl turkkilaista jogurttia ja nostele riisin joukkoon.
Soseuta sulaneet vadelmat ja mausta luomuruokosokerilla ja vaniljasokerilla.
 Soseuta. Annostele ensin riisi ja päälle vadelmasosetta.
Nostele pinnalle vadelmia ja juolukoita.

*
Perunalaatikko
3 isoa (uuniperunakokoa) perunaa
rypsiöljyä, suolaa
1 keltasipuli suikaleina
1 kananmuna ja 2 dl maitoa, mustapippurirouhetta
100 g sulatejuustoa ja 25 g voita nokareina
Pese perunat hyvin. En kuorinut perunoita. Leikkaa viipaleiksi (n 1/2cm).
Voitele vuoka rypsiöljyllä, nosta vuoan pohjalle  perunaviipaleita.
Ripota päälle suolaa. Kuori sipuli ja halkaise se. Leikkaa viipaleiksi.
Lado sipuliviipaleet perunoille vuokaan. Lisää päälle loput
viipaleet ja ripota suolaa. Sekoita muna ja maito, lisää mukaan
mustapippuri ja kaada seos vuokaan. Nostele päälle sulatejuustoa (esim Olympia)
ja vuole pinnalle voinokareita.
Kypsennä 200-asteessa reilu tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä.
Tarjosin lisänä eilistä gulassipataa, mutta mikä tahansa liha- tai kalaruoka sopii lisukkeeksi.

lauantai 7. syyskuuta 2013

Gulassipata

Katselin Ylen ohjelmaa Euroopan ruokatoreilla, siinä vierailtiin Budapestin
kauppahallissa, joka on yksi maailman suurimmista..
Muistin Budapestin matkamme. Vierailimme myös kauppahallissa ja 
lounastimme sekä kauppahallissa että sen lähettyvillä sijaitsevissa ravintoloissa.
Hotellimme oli vain kivenheiton päässä kauppahallista.
Söimme muutaman kerran myös gulassia. 
Maaseudulla retkeilimme toisella Budapestin matkalla. Se oli osittain työmatka ja meille oli järjestetty
ohjelmaa pustalle. Ajelimme hevosilla, söimme maalaistalossa ja seurasimme hevostilan elämää.
Kävimme tutustumassa paimentolaiselämään lammasfarmilla.
Gulassia söimme sielläkin. Gulassi oli keittoa  ja sen kanssa tarjottiin muhevaa maalaisleipää.. 
 Muutaman kerran olen valmistanut gulassipataa ja
nyt iski ikäänkuin kaukokaipuu ja oli pakko tänään valmistaa gulassi.

Gulassipata

  750 g naudan rintaa paloina
2 sipulia silputtuna
 4 valkosipulinkynttä murskattuna
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
70 g tomaattipyrettä
25 g/1ps  paprikajauhetta
8 dl lihalientä
suolaa ja mustapippuria
Leikkaa naudanliha paloiksi. Mausta ne suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna pannu ja kuumenna voi tiriseväksi.
Lisää lihapalat pannulle, kahdessa erässä, ja ruskista ne.
Kaada lihat ja huuhtele pannuliemi  pataan.
Silppua sipulit ja lisää pannulle tirisevään voihin, lisää mukaan
tomaattipyree. Kuullota muutama minuutti. ja kaada pataan.
Ripottele päälle paprikajauhe ja sekoita. Kaada joukkoon lihaliemi.
Anna lihapadan hautua miedolla lämmöllä reilu tunti. 
Tarkista maku. Tarjosin gulassin keitetyn riisin kera.

perjantai 6. syyskuuta 2013

Uunijuuressalaatti

Jääkapissa oli valmiina kaikki tarvittava  mitä 
päivälliseen tarvitsin. Juurekset kypsytin uunissa ja
salaattiin sekoitin sen mitä jääkaapista halusin. Vain tomaatit eivät olleet
jääkaapissa, säilytän ne aina huoneenlämmössä.
Hyvistä raaka-aineista ei voi syntyä kuin yksinkertaisen hyvää ruokaa.
 
Uunijuuressalaatti
Laita uuniin kypsymään pestyt isot perunat.
Kuori pala lanttua ja neljä porkkanaa. Leikkaa ne tikuiksi.
Sekoita oliiviöljyä, hunajaa, mustapippuria, suolaa ja kolme murskattua
valkosipulinkynttä keskenään. Pyörittele seos juurestikuille.
Nosta juurekset 200- asteiseen uuniin kypsymään.Perunat vaativatpitemmän kypsymisajan. 
Huuhtele ja linkoa kuivaksi puolikas pehmeää friseesalaattia ja vajaa rasiallinen
rucolaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita joukkoon kylmäpuristettua
oliiviöljyä. Pilko mukaan ruohosipulia ja  varsiselleriä ja sekoita kevyesti.
Ripottele mukaan puolukoita ja variksenmarjoja. Viipaloi pinnalle pari tomaattia.
Nosta salaatti annoslautasille. Lisää päälle juurekset.

Sekoita kastikkeeksi ranskankermaa ja sinihomejuustoa.
Mausta mustapippurilla, ripauksella sokeria ja suolaa.