Kukkakaali-herkkusienikeitto

Tänään pidin keittopäivän. Kukkakaali oli jääkaapissa viikonlopusta asti

odottamassa vuoroaan. Olin ostanut myös herkkusieniä siinä uskossa, että en löydä

sieniä metsästä. Vaan sieniä löytyi ja herkkusienet pääsivät vasta nyt

keittoon mukaan. Tosin ne ovat aika mietoja keitossa ja lisäksi ne

samentavat keiton värin epämääräisen harmaaksi. No sehän ei vaikuta makuun,

mieto sienen maku maistui kyllä keitossa.

Kukkakaali-herkkusienikeitto

n 300 g herkkusieniä puhdistettuna ja paloiteltuna

2 rkl voita, suolaa ja mustapippuria

Kuullota sieniä ensin kuivalla pannulla, lisää voi ja jatka kuullottamista

kunnes sienet ovat imeneet voin itseensä. Mausta ja jätä odottamaan.

n 500 g huuhdeltu kukkakaali pilkottuna kukinnoiksi

1 isohko keltasipuli silputtuna

öljyä ja voita

7 dl kasvislientä

1 dl kermaa, suolaa, mustapippuria, paprikaa

päälle rucolaa ja vuohenjuustoviipaleita

Kuullota kattilassa n 5 min. sipulisilppua ja kukkakaalilohkoja

Lisää kasvisliemi ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää herkkusienet.

Soseuta keitto  ja nosta liedelle anna kiehahtaa.

Lisää kerma, ripaus suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta. Kiehauta.

Tarkista maku. Nosta annoksille rucolaa ja vuohenjuustoviipaleita.

*

Olin eilen poimimassa variksenmarjoja. Ajattelin käyttää ne tuoreeltaan

aamiaisjogurtissa. Kurkkasin Wikipediasta mitä variksenmarjoista sanotaan.

Variksenmarjan maku on mieto eikä siitä saada paljoa mehua, mutta yhdessä mustikan, juolukan tai mustaherukan kanssa se sopii hyvin mehuihin, viineihin, marmeladeihin ja muihin marjaruokiin. Variksenmarjat sisältävät runsaasti vitamiineja ja kuituja ja niiden kokonaisflavonoidimäärä on suurempi kuin millään muulla kotimaisella marjallamme. Pohjoisen kansoille variksenmarja on ollut kautta aikojen tärkeä C-vitamiinin (11 mg/100 g) lähde ja mauste.
Marjoista saadaan violettia väriä lankojen värjäykseen.
Nimestä huolimatta varis ei syö variksenmarjoja, kanalinnuille marjat kyllä kelpaavat.

   Kuulostaa hyvältä ja terveelliseltä, ja vielä riittää kolmelle aamiaiselle marjoja.

Aamiainen, turkkilaista jogurttia, puolukoita, ripaus luomuruokosokeria,

variksenmarjoja, mukana myös juolukoita. Päällä paahdettua pellavansiemenrouhetta.