tiistai 31. toukokuuta 2011

Siskonmakkarakeitto

Paluu arkeen melkein tömähtäen. Tänään tutuista tutumpaa ruokaa eli siskonmakkarakeittoa. Sitä niin usein mies toivoo ja mielestään harvoin saa.  Ajattelin kurkistaa netistä, mitä siskonmakkarasta sanotaan . Kas vain, Wikipedia on ollut asialla tämänkin makkaran kohdalla ja kertoo näin.

Siskonmakkara on A-luokan makkara, jota myydään raakana (joskus pakastettuna) makkaramassana ja kypsennetään ennen ruokailua. Yleisin siskonmakkarasta tehtävä ruokalaji on siskonmakkarakeitto, jossa makkarat kypsyvät keittoliemessä ja maustavat samalla liemen.
Siskonmakkaran nimen lähtökohta on ranskalainen Saucisse, josta saksalainen Sausischen, josta edelleen ruotsin siskonkorv, muinoin susiskon.
Siskonmakkarasta voi tehdä myös muun muassa makkarastroganoffia tai makaronilaatikkoa, jossa on jauhelihan tilalla siskonmakkaraa.

Tulipa mieleen, että jos en makaronilaatikkoa valmista niin ainakin voisin valmistaa siskonmakkarakasvislaatikkoa.

Nyt valmistin keittoa juuri samoin kuin kaikki muutkin suomalaiset sitä tekevät. Pohjana käytin kasvislientä, en siis lihalientä.  Kasvikset olivat pakasteena. Hyvää se oli.
Tomaattikeitto olisi seuraavana  vuorossa ja mahdollisesti jo huomenna. 

maanantai 30. toukokuuta 2011

Mansikkakakku

Tämä mansikka-täytekakku on suussa sulavan hyvää. Aloitin kakun valmistamisen torstaina, perjantaina kostutin, kokosin ja täytin. Lauantaina oli kakun päällystäminen ja yksinkertainen koristelu. Lauantaina iltapäivällä se oli tarjolla kahvipöydässä. Pohja on voisulan ansiosta mehukas, mascarponejuusto sopii kerrosten väliin erinomaisesti kermavaahdolla "terästettynä".

Mansikkakakku
 
Pohja
5 munaa
2 1/2 dl sokeria
2 a/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
125 g voita sulatettuna
3/4 dl omenamehua kostutukseen
Täyte
2 dl mansikkahilloa
1 l mansikoita
2 dl vispikermaa
1 rs mascarponejuustoa
ripaus sokeria
Päälle ja reunoille
3 dl vispikermaa
100 g valkosuklaalastuja
mansikoita
Sulata voi ja jäähdytä. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon ja sekoita varovasti. Lisää jäähtynyt voisula taikinaan. Voitele ja korppujauhota vuoka (26 cm). Kaada taikina vuokaan. Paista 180-asteessa 35-40 minuuttia. Jäähdytä. Paistoin pohjan täyttämistä edeltävänä iltana.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta jokainen pohja omenamehulla.  Viipaloi mansikat ohuiksi.  Vaahdota  kerma, ripsauta mukaan hieman sokeria. ja sekoita mascarpone ja kermavaahto keskenään.
Levitä alimmalle kakkupohjalle ensin mansikkahilloa, mansikkaviipaleet ja kerma-mascarponevaahto. Täytä toinen väli samoin. Levitä aivan päällimäiseksi kolmannen levyn päälle ohut kerros mansikkahilloa.  Anna kakun vetäytyä kakkukuvun alla kylmässä seuraavaan päivään.
Aloita kakun koristelu vispaamalla kermavaahto,  levitä vaahto kakulle ja reunoille. Käytin perinteistä tapaa eli lastaa vaahdon levittämisessä. Vuole valkosuklaalevy lastuiksi. Levitä  (delegoin koristelun M:lle) kakun päälle mansikkaviipaleita.ja koristele reunat valkosuklaalastuilla.
Kakun voi luonnollisesti koristaa omalla suunnittelulla ja ihan millä raaka-aineilla kukin haluaa. Myös hillon ja mansikat voi korvata tilanteen ja oman mieltymyksen mukaan.

sunnuntai 29. toukokuuta 2011

Possun sisäfileet uunissa kypsyttäen

Kuten eilisestä postauksestani muistatte, kypsytin lämpimän ruuan osioon possun sisäfileet uunissa. Koska tapa ja lopputulos oli kehutun hyvä, päätin jakaa ohjeen myös tänne.  En ainakaan muista, että olisin juuri tällä tavalla toteuttanut aikaisemmin tätä ruokaa. Tänään lounaaksi eiliseltä jääneet possunfileet ja pikkulihapullat.

Possun sisäfilee uunissa kypsyttäen   (10-12 annosta)
3 kpl porsaan sisäfileitä naturel
3 tl suolaa
mustapippuria
3 rkl hunajaa
3 rkl siirappia
3 rkl soijaa
3 rkl rypsiöljyä
2 tl kuivattua rosmariinia
Ota fileet huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen kypsentämistä. Poista fileistä kalvot. Sekoita suola ja rouhittu mustapippuri ja hiero seos fileiden pintaan. Sekoita hunaja, siirappi, soija, öljy ja rosmariini keskenään. Sivele seos fileille ja aseta fileet uunivuokaan. Kypsennä fileet 175-asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys mittarilla tarvittaessa. Huuhtele paistovuoka lihaliemellä ja kermalla. Siivilöi ja suurusta kiehauttaen maizenalla  kastikkeeksi.

lauantai 28. toukokuuta 2011

Parsa- ja katkarapusalaatti

Poimin tämän päivän lounaspöydästä tänne pari salaattia, parsa- ja katkarapusalaatin. Niiden lisäksi pöydässä oli mozzarella-tomaattisalaattia, pastasalaatti ja vihreäsalaatti, keitettyjen varhaisperunoiden seurana graavisiikaa ja -lohta.  Lämpimänä ruokana porsaan sisäfilee, lihapullia ja gratinoitua perunalaatikkoa.

Parsasalaatti   
Rapeaa pehmeää friseesalaattia,  keitettyä parsaa pilkottuna ja viinirypäleitä. Päälle pirskoteltuna neitsytoliiviöljyä.
Kastike
1 dl jogurttia, 1 dl vaahdotettua kermaa, 2 tl piparjuuritahnaa, 2 rkl puristettua sitruunamehua, 1 tl sokeria, 1/2 dl tuoretta silputtua persiljaa. Sekoitin ainekset ja annoin vetäytyä jonkun aikaa jääkaapissa. Nostelin kastikkeen salaattivadin keskiöön. Päälle koristeeksi ja syötäväksi ananassalviaa.

Katkarapusalaatti


Vihreää salanovasalaattia, kevätsipulia, hunajamelonia, Päälle pirskoteltuna öljy/sitruuna/sokeri-kastike.
Katkaravut kastikkeessa
! pieni purkki ranskankermaa, 1 rkl puristettua sitruunanmehua, sokeria, suolaa, 2 tl hunajasinappia, valkopippuria rouhaistuna, sekoita ja lisää joukkoon valutetut katkaravut. Nostele katkaravut salaatille .
Koristele tillillä ja lisää lopuksi puolitetut pienet luumutomaatit.

perjantai 27. toukokuuta 2011

Sinappibroileria

Löysin omasta mielestäni kivan ohjeen yhdestä keittokirjastani. Olin jo ostanut broilerifileitä, mutta halusin valmistaa niistä uunissa kypsyvää ruokaa. Hieman mukailin ohjetta. Tätä teen uudelleen jollain kasvislisäkkeellä.

Sinappibroileria


5 broilerin filettä naturel
4 rkl voita sulatettuna
4 rkl hunajasinappia
3 rkl puristettua sitruunamehua
1 rkl fariinisokeria
2 tl paprikaa
suolaa, mustapippuria
1 rkl maizenaa ja 1 1/2 dl vettä
kermaa
-
500 g kuivapennepastaa
vettä, suolaa



Pyyhi fileet talouspaperilla. Leikkaa ne kolmeen/neljään osaan. Asettele palat voideltuun uunivuokaan.
Sekoita voi, sinappi, sitruunamehu, sokeri, paprika ja mustapippuri kulhossa. Lisää ripaus suolaa.
Voitele seoksella broileripalojen ylöspäin olevat osat. Paista 200-asteessa 15 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja käännä broileripalat ja voitele palojen toinen puoli voiseoksella. Jatka paistamista toiset 15 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa  veteen sekoitettu maizena, sekoita kevyesti ja anna kypsyä muutama minuutti . Lisää tilkka kermaa.
Keitä pasta al denteksi ja tarjoa sinappibroilerin kera.

torstai 26. toukokuuta 2011

Lihasuikalekastike

En miettinyt mitään ruokaa täksi päiväksi, mutta syödä pitää kaikesta huolimatta. Kaupassa vain sieppasin hyllystä lihasuikalepakkauksen. Kotona vasta mietin mitä nyt, kipaisin lähikauppaan hakemaan sieniä. Muistin 1980-luvun suikalekastikkeet ja niinpä meillä syötiin "vanhaa" ruokaa. Helppo ruoka ja maistui oikein hyvältä. Melkein heitin sen lautaselle, kuten kuvasta näkyy.

Lihasuikalekastike sienillä 
400 g (1pkt) naudan sisäpaistisuikaleita naturel
rypsiöljyä, suolaa mustapippuria
2 dl pannun huuhdelientä
1 iso sipuli
200g (1rs) herkkusieniä
voita
suolaa, mustapippuria, paprikaa
1 rkl maizenaa
1 rkl tomaattipyrettä
 1/2 dl kermaa




Ota suikaleet huoneen lämpöön noin tunniksi. Ruskista ne pannulla rypsiöljytilkassa ja mausta. Siirrä kattilaan. Huuhtele pannu vedellä ja kaada liemi kattilaan. Hauduta suikaleita kannen alla sillä aikaa, kun valmistat kastikkeen muut ainekset.
Puhdista sienet ja pilko ne. Silppua sipuli. Kuumenna voi pannulla ja lisää sienet, mausta ne suolalla ja ripauksella mustapippuria. Lisää pannulle sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti. Mausta paprikalla. Kaada sieniseos lihasuikaleiden joukkoon kattilaan ja lisää tomaattipyree. Suurusta kastike maizenalla ja kiehauta. Lisää lopuksi  kerma.
Höyrytin mikrossa lisukkeeksi perunaviipaleita. Lisäsin annokselle rucolaa, mangoldia, rosmariinia.

keskiviikko 25. toukokuuta 2011

Vuohenjuusto-tomaattileipä yrteillä

Keräsin tänään yrttitarhastani yrttejä. Kyseessä on luomutarha ruukuissa. Virkeästi ovat yrtit kasvaneet. Hyvä puoli on se, kun niitä napsii ne yltyvät kasvamaan lisää. Varsinkin parvekebasilika ja persilja. Kerroinkin aikaisemmin, miten hyvää on vuohenjuusto-tomaattiyhdistelmä. Tänään otin mukaan basilikaa, timjamia, persiljaa ja rucolaa. Ryhdyin kasaamaan leipiä.
Tällä hetkellä maistuu erinomaiselta Ihana saaristolimppu. Se on Porin Leipä Oy:n  leipoma makea sekaleipä, jossa maistuvat rannikon maut, joita korostavat mämmimallas ja siirappi.
Ihana on kaljaasi, joka on syntynyt Perinnelaivayhdistys ry:n talkoolaisten  ja yhteistyökumppanien toimesta.  Lisää tietoa yhdistyksen toiminnasta löytyy Ihanan sivuilta.

Vuohenjuusto-tomaattileipä yrteillä
Saaristolimppuviipale ja sipaisu oliiviöljyä. Leivän peittävästi pihvitomaattiviipaleita ja pyöräytys mustapippuria.  Päälle yrttejä runsaasti. Timjamia, persiljaa, basilikaa. Kunnon nokareet pehmeää vuohenjuustoa purkista. Kaiken kukkuraksi rucolaa ja basilikaa.

tiistai 24. toukokuuta 2011

Tomaatti-pekonisalaatti

Tomaatti ja vuohenjuusto ovat todella hyvä pari. Tein tänään ateriasalaatin, johon edellä mainittu yhdistelmä sopi hyvin. Jotta nälkä lähtee salaatilla, lisäsin mukaan rapeaksi paistettua pekonia. Vieläkin muistelen miten hyvä annos tuo salaatti oli, vaikka eihän tästä ateriasta ole kulunut kuin neljä tuntia. Ruukkuyrttitarhasta napsin mukaan  mausteisia yrttejä. Kastikkeita ei tähän salaattiin tarvittu, sen tehtävän täytti kuullotettu sipuli. 

Tomaatti-pekonisalaatti
Varhaiskaalta silputtuna, friseesalaattia revittynä, isoa pihvitomaattia viipaleina, purkkivuohenjuustoa tomaateille, rapeaksi ruskistettua pekonia,  kuullotettuja sipulirenkaita, tuoretta rucolaa, timjamia, mangoldia.
Suolaa ja mustapippuria.  Lisäkkeenä Sarpin saaristolimppua. Salaatti kasataan suoraan annoslautasille.

maanantai 23. toukokuuta 2011

Paistetut muikut, vihreä salaatti, luumu-mustikkakiisseli

Ostin muikkuja. Klassinen ja paras tapa valmistaa muikut on paistaa ne voissa. Lopputuloksena oli maistuva sormiruoka. Aivan yhtä yksinkertaista oli salaatti, vihreää ja vaaleanvihreitä siemeniä päälle.
Muutama luumu oli jäänyt kulhoon ja oli viimeinen hetki syödä ne. Ne ja mustikat pääsivät kiisseliksi. Näillä saatesanoilla tämän illan ruoka näyttää tältä.

Vihreä salaatti 
Pehmeää friseesalaattia, kurkkusuikaleita, cashewpähkinöitä,  auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä. Kastike oliiviöljy, limonella, mustapippuri, sokeri.

Paistetut muikut
Tuoreita huuhdeltuja muikkuja, ruisjauhoja, suolaa ja voita.

Luumu-mustikkakiisseli
Tuoretta luumua paloina, mustikoita, vettä, sokeria ja perunajauhoja.
Luomujogurttia, kermaa ja vaniljasokeria.

sunnuntai 22. toukokuuta 2011

Maksapihvit kesäkurpitsaspagetilla

Tänään oli taas ihanan aurinkoista. Päivä vietettiin ulkoillen ja kotiin palattua aloitin päivällisen teon. Olin ostanut  Jokiselta Kauppahallista mehukasta vasikanmaksaa. Lihamestari oli leikannut kalvot pois, joten pihvit olivat valmiita paistettavaksi.  Torilta taas ostin ison kesäkurpitsan ja ajattelin valmistaa siitä lisukkeen maksapihveille. Päädyin "spagettiin" ja se olikin hyvä valinta. Viipaleperunat sopivat myös mukaan tälle aterialle.

Maksapihvit ja kesäkurpitsaspagetti
1 kesäkurpitsa
rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä
pieni tuore chilinpala
hienonnettua ruohosipulia
ripaus suolaa
paahdettuja pinjansiemeniä
Huuhtele ja suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi,  Murskaa valkosipulin kynnet ja kuullota niitä keskilämmöllä öljyssä hetki. Pilko chilipala ja lisää pannulle. Kuullota sitä hetki valkosipulien mukana ja poista chilipalat pannulta. Lisää kurpitsasuikaleet ja anna niiden kypsyä miedolla lämmöllä noin 19 minuuttia. Ripota hieman suolaa ja lisää ruohosipulisilppu sekä pinjansiemenet, sekoita.

4 kpl vasikanmaksapihviä
30 g voita
suolaa
tuoretta rosmariinia
Kuumenna voi pannulla. Pyyhi maksapihvit kuivaksi. Paista ne noin minuutti per puoli. Mausta suolalla ja tuoreella rosmariinilla.
Kuori ja viipaloi perunat. Keitä ne al denteksi.  Huuhdo vesitilkalla siivilän läpi maksan paistamisen jälkeen pannu. Kaada liemi takaisin pannulle, lisää sinne perunaviipaleet. Kaada mukaan kermaa ja anna seoksen  kiehahtaa kasaan. Lisää perunoille ruohosipulisilppua.

lauantai 21. toukokuuta 2011

Pasticcio

Italialainen ruoka oli tänään vuorossa. Mietin jauhelihasta jotain, jonka voisin kypsentää uunissa. En ihan makaronilaatikkoa  halunnut, joten kaivelin keittokirjaani. Sieltä löytyikin juuri sopiva ruoka. Tomaattiviikon  päätteeksi nautittiin purkkitomaatteja  pasticciossa ja tuoreita salaatissa.
Maisteltiin jälkiruokana uutta Aino-jäätelöä. Kyllä se oli parempaa kuin entinen. Lisäaineiden määrä oli vähentynyt vai oliko niitä piilotettu uudenlaisten tekstien taakse.  Jäätelö oli valkosuklaakermajäätelöä, metsämansikkakastiketta ja mantelikrokanttia. En nyt ole aivan varma maistuivatko siinä nuo kaikki kerrotut raaka-aineet.

Pasticcio
250 g fusillipastaa
4 rkl kuohukermaa
suolaa ja pippuria
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Valuta ja lisää kuohukerma ja pippuria.
Kastike2 rkl oliiviöljyä (osa voiteluun)
1 viipaloitu sipuli
1 iso valkosipulin kynsi silputtuna
chilijauhetta, mustapippuria
400 g naudan  paistijauhelihaa
1 tl suolaa
400 g (1prk) säilöttyjä tomaatteja
1 dl valkoviiniä
2 rkl tuoretta hienonettua persiljaa
Kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää sipuliviipaleet ja kuullota 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja chili sekä mustapippuri ja kuullota 1 minuutti.  Lisää liha ja ruskista, mausta suolalla. Lisää soseutetut tomaatit ja viini. Sekoita hyvin. Anna hautua miedolla lämmöllä n 20 minuuttia. Seos sakeutuu sopivasti. Lisää persilja.
Kuorrutus
3 dl luomu maustamatonta jogurttia
3 kananmunaa
hyppysellinen muskottipähkinää
1 1/2 dl juustoraastetta
Sekoita vatkaten jogurtti, munat ja muskottipähkinä.
Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Lado pohjalle puolet pastasta, päälle puolet jauhelihaseoksesta. Toista sama. Levitä kuorrute viimeisen kerroksen päälle. Lisää pinnalle juustoraaste. Kypsennä 180-asteessa 25 minuuttia.
Tarjoa salaatin kera, jossa on rapeaa pehmeää friseesalaattia, suikaloitua kurkkua, pihvitomaattiviipaleita. Kastikkeena oliiviöljy, joka on terästetty limonella sitruunaviinillä (suhteet 2/3:1/3) ripaus sokeria ja mustapippuria. Päällä paahdettuja pinjansiemeniä.

perjantai 20. toukokuuta 2011

Valkosuklaa-limetorttu Tomaattipolentaneliöt

Tukeva salaatti-keittolounas syötiin tänään Tintossa Aurajoen rannalla, joten illaksi valmistin kevyttä ruokaa. Koska tomaattiviikko on kohta lopuillaan, käytin   mehevää tomaattia yksinkertaisesti viipaleena polentaneliöllä. Lisäsin mukaan mozzarellaa, sehän on tomaatin hyvä seuralainen.
Muistin, että vielä on postaamatta viikko sitten tekemäni valkosuklaa-limetorttu. Tässä se tulee heti ensimmäisenä. Kannattaa kokeilla sitä vaikka viikonloppuna.

Valkosuklaa-limetorttu
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Väliin ja päälle
2 dl kuohukermaa
2 prk valkosuklaa-limerahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
tuoreita mansikoita
Vatkaa munat ja sokeri vahvaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä leivinpaperi uunipellille ja levitä taikina pellille. Paista 200-asteessa noin 10 minuuttia.
Ripottele sokeria leivinpaperille ja kumoa torttupohja siihen. Irrota pohjan paperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokerit rahkaan ja yhdistä rahka kermavaahtoon. Levitä jäähtyneelle pohjalle puolet  rahkaseoksesta ja rullaa kääretortuksi.  Leikkasin kääretortun puoliksi, asetin ne kakkulautaselle rinnakkain ja levitin lopun täytteestä tortun pinnalle ja reunoille. Lopuksi koristelu mansikoilla tai jollain muulla haluamallasi tavalla. 


Tomaattipolentaneliöt
5 dl kasvislientä
1 rkl rypsiöljyä
1/4 tl suolaa
1 1/2 dl polenta-maissiryynejä
1/2 dl juustoraastetta
mustapippuria
Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää polentaryynit pallovispilällä sekoittaen. Kypsennä  miedolla lämmöllä 8 minuuttia. Lisää juustoraaste ja mustapippuri. Kaada laakeaan vuokaan. Laita päälle kelmu ja anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja paista voissa kullanruskeiksi.
Tarjoa tomaatin ja mozzarellajuuston kera. Päälle basilikaa ja mustapippuria.

torstai 19. toukokuuta 2011

Kaali-kasviskeitto Persikkatrifle

Pitäisikö hakea lähikaupasta jotain, ajattelin. Tuntui, että  kaapeissa ei ole oikein mitään pääraaka-ainetta ruuanlaittoon. Aloin sitten keräillä tavaraa työpöydälle. Kaalikeittohan niistä syntyi. Hyvää olikin, olen aikaisemminkin postannut kaalikeiton. Muistelin, että tämä on kumminkin vähän erilainen.
Innostuin vielä rakentamaan persikoista, niitä oli vielä viisi jäljellä, jälkiruuan. Se päätti keittoaterian sopivasti.

Kaali-kasviskeitto 
5 pienehköä perunaa
1 porkkana
8 dl kasvislientä  (vettä+fondipala)
1 sipuli
n 1/4 varhaiskaalesta
40 g voita
suolaa, meiramia, mustapippuria
Kuori ja lohko perunat pienehköiksi kuutioiksi. Kuori porkkana ja viipaloi lanteiksi. Laita juurekset kiehumaan kasvisliemeen. Suikaloi kaalii ja silppua sipuli. Sulata voi pannulla ja kuullota siinä sipulisilppua muutama minuutti. Lisää mukaan kaali ja jatka kuullottamista. Lisää sipuli/kaali keittoon ja kypsennä keitto. Mausta ja tarkista maku.

Persikkatrifle
 
Kuori persikat ja lohko ne kulhoon. Lisää vaniljasokeria ja intiaanisokeria ja soseuta haarukalla karkeahkoksi soseeksi.. 
Annostele annosmaljoihin rusinamuromysliä. Lisää päälle persikkasosetta.
Sekoita keskenään luomujogurttia, tilkka kermaa ja vaniljasokeria. Nostele jogurttiseos persikkasoseen päälle. Ripottele pinnalle muromysliä.

keskiviikko 18. toukokuuta 2011

Parsa-katkarapusalaatti

Salaatit ovat maistuvia herkkuja meillä. Niinpä tänäänkin kaupassa ilman ostoslistaa oli helppo kerätä salaattiaineksia. Keksin vasta kauppahyllyjen äärellä, mitä tänään tekisin. Kun huomasin, että vihreän parsan hinta oli pudonnut melkein puoleen, otin sitä mukaan.  Kotona syntyikin salaatti helposti ja nopeasti.

Parsa-katkarapusalaatti

1 pehmeä friseesalaatti
1 nippu vihreää parsaa
1 ps katkarapuja pakasteesta
pätkä kurkkua
1 herkkukurkku
1 iso tuore luumu
1 tlk ranskankermaa
ripaus tuoretta chiliä
muutama puristus sitruunaa
sokeria, suolaa, mustapippuria
Huuhtele, kuivaa ja revi frisee sekoituskulhoon. Pilko pieni chilinkärki ja sekoita se maustamaan valutettuja katkarapuja. Kuori parsat, napsaise kovat päät pois ja keitä parsat suolalla maustetussa vedessä noin 4 minuuttia. Laita kylmään veteen hetkeksi ja nosta jäähtymään. Paloittele parsat. Jätä latvat ehjiksi  Kuutioi molemmat  kurkut. Samoin kuutioi huuhdeltu luumu. Sekoita kaikki ainekset kulhossa lukuun ottamatta parsojen päitä ja katkarapuja.
Sekoita  ranskankermaan  puolet kuutioidusta herkkukurkusta ja mausteet.  Sekoita puolet kastikkeesta katkarapujen joukkoon ja toinen puoli salaattiin. Nostele salaatti tarjoiluvatiin. Lisää pinnalle katkarapuseos. Lopuksi lisää salaatille parsakukinnot ja muutama kurkkuviipale. Nauti.

tiistai 17. toukokuuta 2011

Kurkkusalaatti ja ohrasämpylät

Kuivahiivapussi  löytyi mausteiden korista. Päätin käyttää sen pois ennen viimeistä käyttöpäivää.  Nalle täysjyvähiutalepaketin kyljessä oli sopiva ohje sämpylöille tai leipäsille. Vaistomaisesti leivoin niistä pyöreitä sämpylöitä eikä littanoita leipäsiä. Jostain aivosopukoista  purkauti mieleen kurkkusalaatti, johon otin vielä herneet mukaan. Tästä se sitten alkoi  ja ateria syntyi.

Kurkkusalaatti
1/2 kurkku
1 1/2 dl herneitä pakaste
Kuori ja halkaise kurkku. Poista siemenet ja viipaloi. Kiehauta pakasteherneet pakasteen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Yhdistä ainekset salaattikulhoon.
Kastike
1 1/2 dl luomujogurttia maustamaton
1 rkl sokeria ja ripaus suolaa
1/2 sipuli
2 rkl sitruunamehua puristettuna
tuoretta basilikaa ja timjamia
tomaattia ja rucolaa
Silppua sipuli. Hienonna basilikaa ja riivi pari timjamin oksaa. Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi.
Lisää kastike kurkku-hernesalaattiin sekoittaen. Viipaloi mukaan tomaattia ja lisää päälle muutama villirucolanlehti.

Ohrasämpylät 12 kpl
 
3 dl vettä
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 dl Nalle ohrahiutaleita
1 ps kuivahiivaa
n 4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä
Sekoita 42-asteiseen veteen sokeri ja suola. Yhdistä ohrahiutaleet ja kuivahiiva keskenään ja sekoita nesteeseen. Lisää vehnäjauhot ja rypsiöljy.. Alusta taikina tasaiseksi.  Anna kohota 30 minuuttia liinan alla. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi.  Leivo tanko ja jaa 12 osaan.  Pyöritä kevyesti jauhotetuin käsin sämpylöiksi. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia.  Paista 225-asteessa 10 minuuttia.
Nauti sämpylöistä kurkkusalaatin kera. Lisäsin mukaan vielä pari viipaletta avokadoa.

Savuporokeitto

Koskenlaskija-juustot ovat hyviä keitoissa. Kun mietin, mitä nyt ruuaksi ja avasin jääkaapin oven, pelastaja oli jääkaapin hyllyllä.  Savuporo-koskenlaskija sai olla keiton pääroolissa.

Kävimme lounaalla tänään Turun Paninissa, jossa on kieltämättä parhaat pizzat. Valitsin kolmella täytteellä kinkkua, artisokkaa ja mozzarellaa. Hyvää oli ja ravintolan ilmapiiri modernin kotoisa ja rento. En muista olenko suositellut teille tätä paikka. Mutta nyt teen sen . Kun tulette Turkuun, ette pety ruuan suhteen Paninissa. Jos kaipaatte gourmee-ruokaa, on samalla yhtiöllä Aurajoen rannassa Kauppiaskadun päässä Smör-niminen ravintola.



Savuporokeitto 

8 dl vasikanlihalientä = vesi+ vasikan fondia

2 pientä sipulia

rypsiöljyä

1 pkt savuporokoskenlaskijaa

mustapippuria
3 rkl maissijauhoja + tilkkavettä

tilkka kermaa (ei pakollista)

Keitä vasikanlihaliemi fondista. Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä läpikuultavaksi. Lisää sipulisilppu lihaliemeen ja paloittele sekaan savuporojuusto. Anna sulaa sileäksi kiehauttamalla. Mausta mustapippurilla. Sekoita maissijauhot vesitilkkaan ja sekoita keittoon. Anna kiehua muutama minuutti koko ajan sekoittaen . Pyöristä maku kermatilkalla.

maanantai 16. toukokuuta 2011

Kaalikasvispata Persikkakaurapaistos

Koska raaka-aineita löytyi sopivasti, kypsensin tänään kaalikasvispadan kattilassa liedellä.  Hedelmiähän meillä riittää ja otin nyt luumut käyttöön. Luumu-mozzarella salaatti sopi kaalipadan kanssa erinomaisesti.
Persikat hupenivat taas, kun käytin niitä kaurapaistokseen.

Kaalikasvispata
1 pieni valkokaali  kevään satoa
2 isoa porkkanaa
pala juuriselleriä
1 iso sipuli
vihreää kevätsipulinvartta
2 omenaa
1 1/2 dl kasvislientä
hunajaa
suolaa, pippurisekoitusta, meiramia
Suikaloi kaali, kuori ja suikaloi kasvikset. Paloittele omenat ja sipulit. Sekoita raaka-aineet kattilaan ja kaada mukaan kasvisliemi sekä hunajaa. Lisää mukaan mausteet. Kypsennä keskilämmöllä.
Valmista lisukkeeksi salaatti.  Viipaloi tuoretta luumua ja mozzarellajuustoa, päälle basilikaa.

Persikkakaurapaistos
Kuori ja viipaloi persikat (5 kpl). Laita ne uunivuokaan. Sulata 50g voita ja sekoita mukaan 2 dl kaurahiutaleita ja 3/4 dl intiaanisokeria. Lisää seos persikoille. Kypsennä 200-asteessa 20 minuuttia, tai kunnes persikat ovat kypsiä  Lisänä tarjosin ricottajuusto-kermavaahtoa.

sunnuntai 15. toukokuuta 2011

Paahdetut broilerifileet sitruunarisotolla Persikkasalaatti

Kauppahallin Jokisen broilerifileet paahtuivat hyvin maustettuina uunissa ja sitruunarisotto kypsyi kasarissa. Sitä ei voinut jättää yksin hetkeäkään, kuten tiedätte nestettä lisätään vähän kerrassaan ja koko ajan hämmentäen.  Sopivat kyllä hyvin yhteen. Vaikka fileet näyttävät mausteisen tummilta, oli mausteisuus juuri sopiva.
Alkusalaatiksi sekoitin luumu-mozzarellasalaatin.
Hedelmillä jatkoin myös jälkiruokaan. Mies oli kulkenut kauppatorin läpi sen viimeisenä tuntina ja ostanut eurolla kolme litraa persikoita. Niistä keksin tänään tehdä persikkasalaattia. Ja persikoita riittää vielä.  Niin riittää banaanejakin , niitä sai eurolla kaksi kiloa. Alkavalla viikolla syödään edelleen hedelmiä.

Paahdetut broilerifileet
Sitruunarisotto

2 kpl maustamattomia broilerifileitä
mausteseos
1 tl ruususuolaa
1 tl pippuriseosta myllystä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kanelia
1 tl chiliä
Sekoita mausteet seokseksi. Kuivaa fileet ja pyyhkäise niille hieman rypsiöljyä. Hiero mausteseos fileille. Laita fileet uuniritilälle ja paahda kypsiksi 225-asteessa noin 15 minuuttia. Kääri fileet folioon odottamaan ruokailua.
2 1/2 dl risottoriisiä
2 rkl voita
1 pieni sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1/2 dl vermuttia
1/2 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
8 dl kasvislientä
suolaa ja mustapippuria
1 1/2 dl juustoraastetta
tuoretta basilikaa
Kuumenna kasari, lisää voi. Kuullota hetki sipulisilppua. Lisää risottoriisi ja sekoita kunnes rasva on imeytynyt riisiin. Lisää vermutti ja sitruunamehu. Anna kiehahtaa.  Lisää vähitellen kasvisliemi sekoittaen kunnes riisi on al dente. Lisää sitruunakuoriraaste ja mausta mustapippurilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää joukkoon juustoraaste sekoittaen.  Lopuksi silppua mukaan tuoretta basilikaa.

Persikkasalaatti
5 pienehköä persikkaa
Huuhtele persikat. Kasta ne kiehuvaan veteen. Kuori persikat. Viipaloi, samassa yhteydessä on helppo poistaa kivi.
Sitruunaliemi
4 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunankuorta
7 rkl sokeria
1 rkl sitruunalikööriä (käytin limonelloa)
1 tl vaniljasokeria
1 kokonainen neilikka
Kiehauta liemi ja lisää liemeen persikkaviipaleet. Anna kiehahtaa 2 minuuttia. Jäähdytä.
Annostele persikkasalaatti liemineen kulhoihin.  Tarjosin salaatin ricottajuuston kera. Luonnollisesti kermavaahtokin käy. Valitsin vähärasvaisemman vaihtoehdon.


lauantai 14. toukokuuta 2011

Lauantaimakkarapihvi kuorrutuksella

Nämä pihvit, joita tänään tein, onnistuvat aina. Marketissa oli Tammelasta Makuliha Oy:n myyntipiste, sen luona on melkeinpä pakko pysähtyä. Ostin suomalaisista raaka-aineista valmistettua Maku-lauantaimakkaraa, lihapitoisuus 74%. Makuliha käyttää kaikissa tuotteissaan vain suomalaisia raaka-aineita. Tietenkin maistoin makkaraa myös viipaleena leivän päällä ja myös ilman leipää.  Maku on tuttu perinteinen ja hyvä.
Pääruuaksi pyöräytin pihvit, paistoin pannulla ja gratinoin uunissa.  Tein perunamuusin, se on paras makkaran seuralainen.
Valkosuklaalime-kääretorttukakkua mansikoilla oli jälkiruokana kahvin kera. Postaan kakkuohjeet myöhemmin.

Lauantaimakkarapihvit kuorrutuksella

lauantaimakkaraa noin 2 cm:n paksuina kiekkoina
Kuorrutus (3-4: lle pihville)
1 tomaatti kuutioina
1 punasipuli hienonnettuna
1 rkl voimakasta sinappia
1 dl juustoraastetta esim emmental
suolaa ja mustapippuria
Sekoita ainekset tasaiseksi.
Yrttiöljykastike
kourallinen tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
Sekoita ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Paista makkarakiekot pannulla molemmilta puolilta kauniin kullanruskeiksi. Nosta ne uunivuokaan. Annostele pinnalle kuorrute ja ripottele vielä päälle juustoraastetta. Gratinoi 200-asteessa noin 15 minuuttia.
Valmista perunamuusi. Kokoa annos ja pirskottele muusille yrttiöljykastiketta.

Jälkiruokana kahvin kera valkosuklaalime-kääretorttukakkua mansikoilla.

perjantai 13. toukokuuta 2011

Sesamsiemenillä kuorrutetut ahvenfileet

Tänään ahvenfileet olivat  hieman tavanomaista edullisempia,  20,40 euroa kilo. Muistin, että pari päivää sitten Makuja-aamun ruokaosiossa oli paistettu sesamilla  kuorrutettuja ahvenfileitä. Päätin kokeilla tätä tapaa ja se olikin hyvä ratkaisu. Sesaminsiemenet maistuivat mukavan paahteisilta. Höyrytin lisukkeeksi kukkakaalin ja tein jogurttipohjaisen kylmän kastikkeen. Hyvä kokonaisuus tästä tuli.

Sesamsiemenillä kuorrutetut ahvenfileet
Höyrytetty kukkakaali
Kylmä jogurttikastike
 
ahvenfileitä
sesamsiemeniä
suolaa, valko- ja rosepippuria myllystä
paistamiseen voita
Mausta ahvenfileet ja kierittele ne sesamsiemenissä.  Kuumenna voi pannulla keskilämmöllä.  Lisää  pannulle ahvenfileet ja paista keskilämmöllä reilu minuutti per puoli.
Huuhtele kukkakaali. Irrota kukkanuput ja nosta ne höyrystinastiaan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Kaada astiaan pieni tilkka vettä. Höyrytä mikrossa kannen alla noin 4-5 minuuttia.
Sekoita kastikkeeksi luomujogurttia ja tilkka kermaa. Mausta suolalla, kuivatulla tillillä ja tuoreella basilikasilpulla. Ripauta mukaan myös sokeria.

keskiviikko 11. toukokuuta 2011

Jauhelihapihvit suppilovahveroilla

Otin käteeni pakkauksen, jossa luki suomalaisia sieniherkkuja ja käyttövalmiita suppilovahveroita. Tuotteen valmistaja on Kaskein Marja Oy  Taavetista. Tuote on kehitelty yhteistyössä ravintoloitsija, keittiömestari Hans Välimäen kanssa. Ostin pakkauksen ja valmistin tänään sienimuhennoksen jauhelihapihveille. Suolatut sienet olivat säilyttäneet hyvin suppilovahveroiden metsäisen maun. Sienien huuhtelu täsmäytti raaka-aineeseen sopivan suolaisuuden. Pakkauksessa on kokeilemisen  arvoinen mozzarella-sienivuoka ohje. Tyytyväisyyteni takaa, että ostan jatkossakin näitä sieniä. Tämä kuulosti mainokselta, mutta sitä se ei kuitenkaan ole, vaan oma mielipiteeni.

Jauhelihapihvit suppilovahveromuhennoksella
Pihvit 4 kpl
400 g naudanpaistijauhelihaa
1 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria
1 kananmuna
3/4 dl kermaa + 4 rkl korppujauhoja
Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile pihveiksi ja paista rypsiöljyssä keskilämmöllä kypsiksi.
Sienimuhennos
150g/ 1 pkt suolattuja suppilovahveroita
rypsiöljyä
mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja + vesitilkka
1 dl kermaa
Huuhtele sienet kylmällä vedellä. Puristele vesi hyvin pois. Pilko sienet. Kypsennä sienisilppua rypsiöljyssä pannulla, kunnes neste haihtuu. Lisää vehnäjauhot pannulle ja sekä tilkka vettä. Pyörittele seosta hetki. Mausta mustapippurilla. Lisää kerma ja kiehauta kasaan.

Hedelmäsalaatti
Mies innostui sekoittamaan hedelmäsalaatin. Kuutioituna mango, omena ja viipaleina banaani. Pieni purkillinen ananaslohkoja liemineen ja vajaa desi omenasiideriä.  

tiistai 10. toukokuuta 2011

Amerikkalaiset pannukakut

Kun aurinko paistaa, linnut laulaa ja ulkona on vihreän kaunista, silloin on parasta kattaa pöytä terassille ja nauttia  perinteikkäästä kesäherkusta. Innostuin paistamaan amerikkalaisia pannukakkuja. Suurin syy oli ehkä se, että ne voin toteuttaa ilman kaupassa käyntiä. Kaikki ainekset olivat käden ulottuvilla.
Ohjeita on monen monta, tänään tein tällä kokoonpanolla.

Amerikkalaiset pannukakut 
2 dl kermaviiliä
3 dl maitoa
1 rkl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Sekoita kermaviili ja kananmunat, lisää sokeri ja puolet maidosta sekä vehnäjauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Lisää loppu maidosta ja sekoita tasaiseksi. Paista esim keiju-kasvisrasvassa ohukaispannulla keskilämmöllä hitaasti, jotta pannukakut kypsyvät myös sisältä.
Nauti hillon ja marjojen kera. Sekoitin mustikat maustamattoman jogurtin joukkoon, makeutin hunajalla. Lisänä vielä vadelmahilloa.

maanantai 9. toukokuuta 2011

Värikäs rakettispagettisalaatti

Pastasalaatteja varten olin ostanut värikästä Railakas rakettispagettia eli katkottua spagettia. Tänään valmistin illalliseksi ruokaisan ateriasalaatin, johon  sopi  tämä spagetti tosi hyvin. Keräsin kaapista  rapeaa salaattia, kaalta, herneitä, mangoa, kurkku ja paprikaa.  Mozzarella-juusto täydensi salaatin sopivasti.

Värikäs rakettispagettisalaatti
 n 2 dl  spagettirakettia
2 dl pakasteherneitä
1 tuore mango
1 pieni kurkku
1/2 punainen paprika
100 g valkokaalta
1 kevätsipuli
rapeaa salaattia
Kastike
öljy-balsamicovinaigrette
1 ps mozzarellaa
tuoretta basilikaa
Keitä spagetti kypsäksi suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, valuta ja lisää tilkka oliiviöljyä ja jäähdytä.
Kypsennä minuutin verran pakasteherneitä kiehuvassa vedessä ja jäähdytä. Lohko mango ja kuutioi se. Kuori ja kuutioi kurkku. Huuhtele ja kuutioi paprika. Silppua valkokaalipala ja kuullota sitä hetki öljytilkassa pannulla ja jäähdytä. Huuhtele ja silppua kevätsipulin valkoinen osa ja hieman myös vihreää vartta. Huuhtele ja revi salaatti sekoituskulhoon. Lisää mukaan salaatille spagetti ja muut ainekset. Kaada sekaan vinaigrette-kastike ja sekoita. Nostele salaatti tarjoilukulhoon. Kuutioi mozzarellajuusto salaatin päälle. Lisää lopuksi tuoretta basilikaa

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Entrecotee-pihvit Mangojäätelö itsetehtynä

Kauppahallissa oli niin isot ja mehevät  entrecotee-pihvit, että en voinut olla ostamatta. Oikeastaan pihvien valmistaminen on myös helppoa ja nopeaa. Valikoin yksinkertaiset lisukkeetkin. Uunissa kypsyivät perunat ja porkkanat. Salaattiin ei paljon aikaa kulunut ja kirsikkatomaatit, jotka toimivat  kastikkeen ominaisuudessa,  kypsyivät mehukkaiksi uunissa.
Lisäaineeton jäätelö syntyi ilman jäätelökonettakin. Torilta ostin eurolla kolme mangoa ja nyt on yksi uponnut jäätelön raaka-aineeksi. Oli muuten hyvää, teen vastakin eri versioin.

Entrecote-pihvit uunijuureksilla

Otin pihvit jääkaapista ja aloitin juuresten käsittelyn.  Kuorin, lohkoin ja viipaloin perunat ja porkkanat uunivadille. Porkkanoille basilikaa kuivattuna ja perunoille mustapippuria ja paprikajauhetta ja molemmille suolaa ja rypsiöljyä. Kypsyivät huomaamattomasti uunissa sillä aikaa, kun valmistin muut.
Sekoitin salaatin valmiiksi. Kirsikkatomaatit olin kypsentänyt jo aamulla uunissa, niistä tulisi pihville kastikemassa.
Kun pihvit olivat lämmenneet huoneenlämpöisiksi, sipaisin niille rypsiöljyä ja maustoin mustapippurilla. Pihvit olivat niin isoja, että pannulle sopi kerrallaan vain yksi pihvi. Kuumensin pannun ja nostin pihvin pannulle. Alensin melkein välittömästi lieden lämmön melkein puoleen tehostaan ( 9:stä 6:een) Pihvi sai kypsyä 4 minuuttia, käänsin ja ripottelin pihvin paistuneelle puolelle suolan. Toinen puoli kypsyi myös neljä minuuttia. Ja seuraavat pihvit paistuivat samalla tavalla.
Annos on koottu lautaselle, pihville on nostettu tomaattisoseen lisäksi myös savuporokoskenlaskijasta ja hunajasinapista hierottu sileä nappi mehustamaan pihviä.

Mangojäätelö itsetehtynä
Kuori ja paloittele mango kuutioiksi. Kaada kuutiot tehosekoittajaan. Lorauta mangoille juoksevaa hunajaa muutama ruokalusikallinen. Mittaa luomujogurttia (turkkilainen) 2-3 dl mukaan. Kaada mukaan myös kermaa desin verran  ja vaniljasokeria 2 tl.  Laita tehosekoittajan kansi kiinni ja hurista seos tasaiseksi. Tässä vaiheessa muistin, että lisäänpä joukkoon lakkalikööriä pari korkillista. Hurautin vielä sen sekaisin.

Kaadoin juoksevan massan annoskulhoihin ja nostin jäätelön jäätymään pakastimeen noin tunniksi. Tarjolle vietäessä koristelin annokset kiiwiviipaleilla.  Jos jäätelö on liian kovaa syötäväksi, älä kiirehdi anna pehmitä huoneenlämmössä sopivaksi.

lauantai 7. toukokuuta 2011

Kesäkurpitsa-munakoisopaistos Mustikka-juustotorttu

Kasvisruokana kesäkurpitsa-munakoisopaistos oli maittavan ruokaisaa. Lisäsin mukaan pari porkkanaa. Nopeahko ruoka, joka kypsyi kuin itsekseen uunissa.
Pakastimen viimeinen mustikkapussi  pääsi tänään torttuun. Leivoin, jos nyt leipomisesta voi puhua, valmiista voitaikinasta pohjan ja juusto-jogurttitäytteen päälle roimasti mustikoita ja vielä sipaisut vadelmahilloa. Syöjät olivat hyvin tykästyneitä tähän versioon.

Kesäkurpitsa-munakoisopaistos

n 300 g munakoiso + 1 tl suolaa
n 300 g kesäkurpitsa
rypsiöljyä
1 isohko punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 isohkoa porkkanaa
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl paahdettua paprikaa
kuivattua oreganoa ja timjamia
rouhittua mustapippuria
100 g  juustoraastetta
1 dl kermaa
1 dl maitoa
1 kananmuna
Huuhtele ja viipaloi munakoiso. Levitä pinnalle suolaa ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla munakoisoviipaleet. Huuhtele ja viipaloi kesäkurpitsa. Kuori porkkanat ja viipaloi. Silppua punasipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Paista öljytilkassa kevyesti munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleet, nosta sivuun. Kuullota öljytilkassa sipulit ja lisää joukkoon porkkanaviipaleet. Kuullota pieni hetki. Mausta yrttimausteilla. Lisää pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja paahdetut paprikasuikaleet.  Sekoittele hetki. Aloita paistoksen kasaus.
Lado voideltuun vuokaan kerroksittain munakoisoa, kesäkurpitsaa, juustoraastetta ja sipuli-porkkanaseosta.Päällimmäiseksi kesäkurpitsaa ja lopuksi juustoraastetta. Sekoita kerma, maito ja kananmuna, kaada se vuokaan . Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa salaatin kera.

Mustikka-juustotorttu
Ota pakastetut voitaikinalevyt huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen kaulimista. Käytin  450 g levyjä. Kauli levyt piirakkavuoan kokoiseksi reunat huomioiden. Nosta kaulittu taikinalevy voideltuun vuokaan. Leikkaa reunojen yli jääneet rimpsut. Ne voit käyttää ristikoksi tai muuksi kuvioksi piirakan pinnalle.
Sekoita täyte 100 g philadelpiajuustoa, 2 dl luomujogurttia, 3 rkl sokeria, 1 tl vaniljasokeria, 1 kananmuna .
Levitä täyte vuokaan.  Mustikat (6 dl) ovat saaneet sulaa hitaasti huoneenlämmössä. Levitä ne vuokaan täytteen päälle. Sekoita 3 rkl vadelmahilloa ja 1 rkl omenasiideriä notkeaksi ja levitä mustikoille. Sommittele pinnalle voitaikinarimpsuista haluamasi kuvio. Lopuksi voitele kananmunalla reunat ja kuvio.
Kypsennä 175-asteessa 45 minuuttia.

perjantai 6. toukokuuta 2011

Hedelmäinen broilerikasari

Taas tuli todettua, että Kauppahallin lihatiskin irtomyynnin broilerifileet ovat parempia  kuin  markettien vakuumipakkauksessa kalvon alla myytävät. Kypsensin  tänään uudella ohjeella fileet pannulla ja kasarissa. Hedelmät sopivat hyvin mietoon broileriin. Salaattiinkin lisäsin mansikoita, mutta vastaavasti käytin herkkukurkkua suolaisempana.
Jälkkäriä piti myös kasata, se syntyi hetken inspiraationa.

Hedelmäinen broilerikasari
3 broilerin rintafilettä
rypsiöljyä
1 suuri sipuli
1 rkl currya
1 tl chiilijauhetta
1 tl kuivattua basilikaa
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa ja pippurisekoitusta myllystä
1 dl makeaa omenasiideriä
1 pienen  ananastölkin liemi
1 tölkin ananakset
1 banaani
1 dl kermaa
Paloittele fileet kolmeen osaan. Silppua sipuli.  Ruskista broileripalat öljyssä pannulla ja mausta currylla, chilillä ja suolalla. Siirrä palat kasariin. Lisää öljyä ja sipulisilppu pannulle ja kuullota sipuli. Lisää kasariin ja sekoita joukkoon tomaattipyree, kuivattu basilika ja pippuri. Kaada päälle siideri ja ananasmehu. Kypsytä kannen alla hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää ananaspalat ja banaaniviipaleet sekä kerma. Anna kiehahtaa. Tarkista maku.
Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Kiiwi-mansikkalautanen
Diggestiivikeksiä, omenasiideriä kostutukseen,  philadelphiaa tomusokerilla notkistettuna,  kiiwiä ja mansikoita

torstai 5. toukokuuta 2011

Vuohenputkipiirakka vuohenjuustolla

Aamulla kuljin katsomaan vuohenputkipöheikköä. Vuohenputket olivat jo hyvässä kasvussa, mutta juuri meheviä poimittavaksi. Poimin niitä yhden piirakan verran.  Vuohenputki sopii myös salaatteihin, viime vuonna  tein siitä lasagnea.
Kaurasuurimot tekivät piirakkapohjasta rapean. Jääkaapissa oli pala vuohenjuustoa ja käytin sen piirakkaan.
Raikas salaatti sopi hyvin piirakan kanssa.

Vuohenputkipiirakka vuohenjuustolla 
 
Pohja
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl rasvatonta maitoa
Sekoita kuivat aineet. Lisää joukkoon margariini ja maito. Sekoita tasaiseksi. Nostele taikina tasaiseksi  voideltuun vuokaan. Esipaista 200-asteessa noin 10 minuuttia.
Täyte
1 kananmuna
1 dl maitoa
1 1/2 dl vuohenputken lehtiä huuhdeltuna ja pilkottuna
ripaus muskottipähkinää
ripaus musta/maustepippuria myllystä
1/4 tl suolaa
1 1/2 dl juustoraastetta 
pinnalle 100 g vuohenjuustoa viipaleina
Sekoita täytteen ainekset ja levitä vuokaan pohjan päälle. Viipaloi pinnalle vuohenjuusto.
Kypsennä 175-asteessa noin 20 minuuttia. Nauti salaatin kera.
Vuohenjuuston voit korvata myös fetajuustolla.