sunnuntai 30. lokakuuta 2011

Parmesaanikasvikset pihvillä

Yhteishyvän Ruoka-lehtisestä löysin omasta mielestäni houkuttelevan kasvislisukeohjeen. Kesäkurpitsaa ja kukkakaalia, sitä siis kokeilin tänään. Tein ohjeesta poiketen kaksi annosta. Paistoin possun mureat pihvit lisukkeeksi tai taisi olla toisinpäin.

Parmesaanikasvikset pihvillä 2:lle
 
1/2 kesäkurpitsa
1/2 pienestä kukkakaalista
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl parmesaaniraastetta
vajaa tl rakunaa kuivattua
Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja kaavi lusikalla pois pehmeää sisusta. Huuhtele ja lohko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Nosta kesäkurpitsaviipaleet kuivalle kuumalle teflonpannulle ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda kunnes viipaleet saavat hieman väriä ja nestettä haihtuu. Lisää pannulle öljy ja kukkakaalikukinnot, ripottele niille myös suolaa ja pippuria. Kääntele hetki kunnes kukkakaalit saavat hieman väriä. Siirrä pannu syrjään ja lisää joukkoon parmesaaniraaste ja rakuuna. Kääntele ainekset sekaisin ja tarjoile.
Valmiiksi nuijitut huoneenlämmössä olleet pihvit kostutin kananmunassa ja kierittelin korppujauhoissa, joihin olin lisänyt mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Paistoin kypsäksi muutama minuutti molemmin puolin.

lauantai 29. lokakuuta 2011

Tomaattiperunat lohelle

Suunnitelmani oli valmistaa lohipihvejä ja salaattia. Toisin kävi, kun kurkistin kaappiin. Tomaattisäilykepurkkeja oli vielä kaapissa ja mitäpä niitä muuttokuormaan pakkaamaan. Joten ruoka muuttui. Tosin lohen valmistin, mutta  nyt viipaloin sen ja paiston yksinkertaisesti tavalliseen tapaan. Tomaattipurkki upposi sitten perunoiden joukkoon. Hyvä yhdistelmä tulikin, vaihteeksi lohen voi syödä näinkin.
Kun alkuun pääsin purkkien hävittämisessä, valmistin säilykeaprikooseista jälkiruokaa.

Tomaattiperunat lohelle

noin 8 perunaa
1 iso punasipuli
1 prk säilyketomaatteja
suolaa, kanelia, juustokuminaa
rypsiöljyä
Kuori ja lohko perunat. Lado ne laakeaan uunivuokaan. Mausta suolaa, kanelia ja juustokuminaa. Sekoita kevyesti. Kuori ja viipaloi punasipuli renkaiksi. Laita ne vuokaan. Murskaa purkkitomaatit ja kaada vuokaan. Sekoita perunoiden joukkoon. Huuhtele purkki vesitilkalla ja lisää vuokaan.
Kypsennä 200-asteessa noin 40-50 minuuttia eli kunnes perunat ovat pehmeitä. Peitä loppuvaiheessa vuoka foliolla, että pinta ei tummu liikaa. Unohdin itse tehdä tämän.

Leikkaa nahaton lohipala soiroiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista rypsiöljytilkassa molemmin puolin muutama minuutti.


Aprikoosi-rusinasalaatti
Halkaise säilykeaprikoosit. Annostele ne kulhoihin. Lisää mukaan rusinoita ja säilykelientä. Vatkaa pinnalle kermavaahtoa, sekoita joukkoon maustamatonta jogurttia ja hieman sokeria ja vaniljaa. Nostele kulhoihin ja nauti.


perjantai 28. lokakuuta 2011

Grillattu broileri - Rahkaräiskäleet

Ensin oli aikomus noutaa pizzat, mutta ei sittenkään.  Joku jossain vaiheessa oli esittänyt toivomuksen, että TOK:n Wikken grillissä kypsyvät ehkä parhaat broilerit juuri sillä hetkellä, kun oli ruokailun aika. Mikäs siinä hieman edullisemmaksi tuli hakea valmiiksi grillattu broileri ja syödä se lämpimänä. Ei nyt ihan kokonaan, jäi vielä huomisellekin vaikkapa salaattiin. Broileri makksoi 7,40 €.
Punasipulia ja tomaattia oli myös ostoslistalla.

Samainen TOK sitten lähetti tänään postiluukusta paketin, jossa oli mukana  Yhteishyvän hyvä Ruoka-lehtinen.  Sitä selatessa osui silmiini Rahkaräiskäleet ja tietenkin iltaruuaksi paistettiin näitä räiskäleitä.

Grillattu broileri
Tomaatti-sipulisalaatilla

Grillattu broileri tulee syödä lämpimänä. Joten nopeasti salaatin tekoon.Viipaloi pestyt tomaatit. Viipaloi punasipuli renkaiksi- Viipaloi kurkkua. Nostele vadille. Rouhi pinnalle mustapippuria, ripaus suolaa ja sokeria. Ruohosipulia tuli myös mukaan. Lopuksi pirskottele päälle oliiviöljyä.
Annostele sopiva määrä broileria lautaselle ja mukaan tomaattisalaattia. Nauti.

Rahkaräiskäleet

1 prk 250g maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria, käytin intiaanisokeria
2 tl vaniljasokeria, jätin sen pois
1 dl vehnäjauhoja
pinnalle tomusokeria, sen unohdin pois
Notkista rahka kulhossa ja sekoita mukaan kananmunat. Lisää sokeri ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Anna turvota puolisen tuntia. Paista rasvassa ohukaispannulla molemmin puolin.  Siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoa marjojen kanssa. Minulla oli sulatettuja pakastevadelmia ja -mustikoita.

torstai 27. lokakuuta 2011

Kesäkurpitsapaistos - Omena-puolukkariisi

Jääkaapissa oli kesäkurpitsa ja päätin laittaa siitä ruokaa. Keräsin raaka-aineet kaapeista ja kehitin kesäkurpitsapaistoksen.  Paistos oli hyvää. Sitä tullaan tekemään jatkossakin.
Yritän tyhjentää kaappeja tietystä syystä eili muuton takia. Riisipussin pohjalla oli desi riisiä. Siitä alkoi jälkiruuan valmistaminen. Keitin riisit jäähtymään ja myöhemmin kokosin herkullisen jälkiruuan.

Kesäkurpitsapaistos
1 isohko kesäkurpitsa
1 iso porkkana
1 punasipuli
1 keltasipuli
4 valkosipulinkynttä
suolaa, paprikaa, mustapippuria, chiliä, timjamia
pari isoa viipaletta  kinkkua (voit jättää poiskin)
2 dl kasvislientä
1/2 pkt Koskenlaskijajuustoa naturel
päälle edam-juustoviipaleita
ruohosipulia
Pese ja viipaloi kesäkurpitsa. Voitele uunivuoka ja asettele kurpitsarenkaat vuokaa. Viipaloi kuoritut sipulit renkaiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipulirenkaita rypsiöljytilkassa ja lisää mukaan valkosipulimurska. Kuullota ja nostele sipulit kesäkurpitsoille. Ripottele mukaan kaikki mausteet. Pilko vuokaan kinkkuviipaleet. Suikaloi porkkana ohuiksi soiroiksi ja levitä vuokaan.  Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja pilko mukaan koskenlaskija. Kun juusto on sulanut, kaada seos vuokaan. Levitä pinnalle kesäkurpitsatikkuja. Ja lopuksi vedä juustohöylällä pinnalle esim edam-juustoa. Kypsennä 200-asteessa noin 20-25 minuuttia.
Ripottele pinnalle ruohosipulia ja tarjoa salaatin kera. 

Omena-puolukkariisi
2 dl keitettyä puuroriisiä (1dl keittämätöntä)
1 iso omena raastettuna
1 dl pakastepuolukoita
muutama tippa vaniljauutetta ( tai vaniljasokeria)
2 rkl tomusokeria
1 dl bulgarianjogurttia
1/2 dl kermaa
Sekoita keitetyn ja jäähtyneen riisin joukkoon omenaraaste, survotut pakastepuolukat, tomusokeri ja vaniljauute sekä jogurtti.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen. Annostele ja nauti.

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Porsaankyljykset

Eilen päivälliseksi valmistin perinteisiä porsaankyljyksiä, ehkä hieman perinteisestä poikkeavalla tavalla. Kyljyksistä tuli mehukkaita. Pidän siitä, että luu on mukana, se antaa oman hyvän maun haudutettuun ruokaan.

Porsaankyljykset

6 kpl porsaankyljyksiä, ei kovin isoja
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
3 rkl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria rouhittuna
3 rkl sinappia
1/2 l vettä + lihaliemifondi
3 rkl maizenaa
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä. Siirrä sipulit kasariin.
Sekoita vehnäjauhot ja mausteet.
Voitele kyljykset sinapilla molemmin puolin. Kääntele kyljykset jauhoseoksessa. Nosta kyljykset kasariin sipulipedille. Lisää kasariin kiehautettu lihaliemi. Keitä hiljalleen kannen alla noin 1/2 tuntia.
Ota kyljykset liemestä. Siivilöi liemi ja suurusta maizenalla. Kaada kastike kyljyksille. 
Tarjoa perunamuusin ja salaatin kera. Salaatissa oli makeaa friseesalaattia, kurkkua, luumua ja kurpitsansiemeniä. Päälle pirskotettuna oliiviöljyä, ripaus suolaa ja mustapippuria.

maanantai 24. lokakuuta 2011

Päärynät mansikkakiisselillä

Katsoin juuri dokumentin Iranilainen unelmani TV1:ltä.  Uppoiduin täysin tanskalaisnaisen elämäntarinaan ja iranilaiseen elämään. Iranissa on jotain, joka kiehtoo minua. Tiukan islamilaisen uskonnon ja moraalin takana on kiehtova maa. Maa, jossa vapaus ei ole sitä mitä se meillä on. Naisten tasa-arvo on satoja vuosia jäljessä meidän yhteiskunnastamme. 

Nyt vaihdetaan tähän päivään eli siihen, mitä eilen lupasin eli jälkiruokaan. Aikamoinen  alastulo äskeisestä dokumentista.

Päärynät mansikkakiisselillä 
Kuori huuhdotut päärynät ja halkaise. Lisää kattilaan 5 dl vettä ja vaniljatanko ja keitä  päärynät kypsiksi eli pehmeiksi. Nosta päärynät sivuun ja poista vaniljatanko.
Lisää kiehuvaan päärynöiden keitinveteen kohmeiset pakastemansikat n 5 dl. sekä 1 dl fariinisokeria.  Kiehauta kunnes mansikat ovat täysin sulaneet.  Suurusta, 4 rkl ohrakasta sekoitettuna kylmään vesitilkkaan. Anna kiisselin kiehahtaa ja nosta kattila sivuun. 
Annostele kiisseli lautasille ja anna jäähtyä hieman. Nosta kiisselille päärynä. Lisää mukaan jäätelöä tai kermavaahtoa.
Nauti mehevästä jälkiruuasta.

sunnuntai 23. lokakuuta 2011

Pasta-maissisalaatti ja grillatut broilerinuijat

Grillasin uunissa broilerinuijia, hyvin helppo tapa valmistaa ruokaa. Tyhjensin taas kaappeja keventääkseni muuttokuormaa ja valmistin lisukkeeksi  ateriasalaatin.  Kävin jääkaapin sisällön läpi ja keräsin viimeiset käyttöpäivänsä ohittaneet  pullot ja purkit jätteisiin.  Yllättävästi jääkaappiinkin kertyy ja unohtuu kaikenlaista. Viimeiset käyttöpäivät olisi tarkistettava ajoissa.
Jälkiruuan postaan huomenna.
Pasta-maissisalaatti
Grillatut broilerinuijat 
2 dl Railakas rakettispagettia
100 g pakastemaissijyviä
puolikas friseesalaatti revittynä
pala kurkkua kuutioina
2 porkkanaa ohuina soiroina
2 tomaattia lohkoina
ruohosipulia
Kypsennä pasta n 5 min ja maissi. Anna jäähtyä.  Sekoita  kaikki salaatin ainekset keskenään  paitsi tomaattia ja ruohosipulia.
Kastike
1 rkl sinappia, 1/2 sitruunan mehu, 1 rkl hunajaa, 1 dl olkiiviöljyä, ripaus suolaa, rouhittua mustapippuria
Sekoita kastike tasaiseksi ja lisää kevyesti sekoittaen salaattiin.
Lisää salaatin påinnalle tomaattilohkoja ja ruohosipulia.

Broilerinuijat
Ota broileri huoneenlämpöön n 1/2 tuntia ennen kypsentämistä.
Mausteseos
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl sitruunamehua
chiliä, mustapippuria, currya, juustokuminaa, caram masalaa kaikkia vajaa teelusikallinen.
Sekoita mausteseos ja sivele sillä broilerinuijat. Grillaa uunin grillivastuksen alla n 5 minuuttia, Käännä ja sivele mausteseosta. Grillaa 5 minuuttia. Nosta nuijat uunivatiin ja sivele joukkoon loput mausteseoksesta.  Käännä uuni normaaliin asentoon ja anna broilerin olla uunnissa vielä muutama minuutti. 

lauantai 22. lokakuuta 2011

Lohikeitto - Kuuma romanssi

Lohikeitosta on kulunut aikaa, luulisin, että muutamia vuosia.  Tänään korjasin tämän puutteen ja nautimme lohikeitosta.  Myös tätä keittoa kannattaa tehdä hieman useammin niin hyvää se oli. Tillin asemasta käytin ruohosipulia, se sopii paremmin meidän makunystyröillemme. Kasvisliemen valitsin keiton pohjaksi, sekin hyvä valinta. Kalatorin tiskillä oli hyvä palvelu, lohesta poistettiin nahka ja ruodot, joten helppoa oli vain kuutioida filee keittoon.
Kuuma romanssi ei ole sitä mitä nimestä voi päätellä, se on jälkiruokaa  sekä kuumaa että kylmää yhdistettynä.

Lohikeitto  
7 1/2 dl kasvislientä
4 keskikokoista perunaa
1 sipuli
1 ps 200g kesäpöytä keittojuureksia
1 tl mustapippuria rouhittuna
400 g lohifilettä kuutioituna
2 dl kermaa
ruohosipulia
Kiehauta kasvisliemi. Kuori ja kuutioi perunat ja lisää ne kattilaan. Silppua sipuli ja kuullota rypsiöljytilkassa, lisää kattilaan. Anna perunoiden kypsyä noin 10 minuuttia. Lisää keittoon keittojuurekset ja mausta mustapippurilla. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Kuutioi lohifilee ja lisää keittoon ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja kiehauta. Tarkista maku, lisäsin mukaan hieman hienoa merisuolaa. Saksi keiton pinnalle ruohosipulia ja nauti.
Kuuma romanssi
 4 dl mansikoita
2 rkl sokeria
1 dl lakkalikööriä /mansikkaviini tai mansikkalikööri sopivat myös, minulla sattui olemaan vain lakkalikööriä)
2 dl kermajäätelöä tmv
mantelirouhetta ja omar kermakarkkeja
Kuumenna sokeri ja likööri. Lisää mansikat ja kuumenna. Jaa mansikat kahteen maljaan. Nosta jäätelökauhalla maljoihin jäätelöpallot. Lohko kermakarkit ja lisää annoksiin. Ripottele mukaan vielä mantelirouhetta..


perjantai 21. lokakuuta 2011

Hampurilaissalaatti

Tämänpäiväisen ruuan nimesin hampurilaissalaatiksi. Kyse ei ole aivan perinteisestä amerikkalaisesta sämpylähampurilaisesta.  Tämä on ns suomalaisversio, joka syödään lautaselta haarukalla ja veitsellä ja hampurilaisen sisältö ei pääse putoilemaan rinnuksille. Sämpylän asemasta käytin paahtoleipää, mutta jauhelihapihvi, juusto ja kastike olivat ne perinteiset. Sen sijaan salaatti ei, ei mitään nahistunutta jäävuosisalaattia ja majoneesia.  Kastikkeeni ei ollut majoneesia, vaan oma ranskankermapohjainen sovellus.

Hampurilaissalaatti
Kokoonpano.
Jauhelihapihvit 4 kpl. 
400 g naudanpaistijauhelihaa, 1 tl suolaa, pari rouhaisua mustapippuria, 2 tl maustepippuria, 2 tl paprikajauhetta, 1 kananmuna, 1/2 dl vettä ja 3/4 dl korppujauhoja.  Sekoita aineksista tasainen taikina ja muotoile neljäksi pihviksi. Paista rypsiöljyssä kypsiksi.
Paahda uunin grillivastuksen alla 4 vuokaileipäviipaletta uuninkestävällä laakealla vadilla (kuvassa on käyttämäni vati) Lämmin vati pitää hampurilaiset sopivan lämpiminä.
Kokoa salaatti. Nosta paahdetuille leiville friseesalaatia ja pihvit. Viipaloi pihville juustoviipale, se sulaa hieman juuri sopivasti.
Lisää pihveille kastike, ranskankermaa, tomaattipyrettä, dijonsinappia, mustapippuria ja paprikaa. Sekoita tasaiseksi ja maista. Nostele kastike pihveille
Seuraavaksi lisäsin  kurkkusalaattia ja puolukkasurvosta sekä persiljaa. Lopuksi friseesalaattia ja tomaattilohkoja, joille ripottelin suolaa, sokeria ja oliiviöljyä. Ja vielä muutama herkkukurkkusoiro.

keskiviikko 19. lokakuuta 2011

Riisi-kasvissalaatti

Oli mukava taas etsiä kaapeista  ruokatarpeita ja kehitellä niistä ateriaa.  Salaatti syntyi inspiroiden ikäänkuin tyhjästä. Ruokaisa salaatti oli juuri sopiva ateria nyt.

Riisi-kasvissalaatti
Ensin keitin pitkäjyväiset riisit. Seuraavaksi suikaloin punaisen paprikan ja kuullotin suikaleet rypsiöljytilkassa, lisäsin mukaan yhden murskatun valkosipulikynnen. Porkkanan raastoin pitkiksi ohuiksi suikaleiksi ja kuullotin pannulla, josta oli nostanut juuri paprikat sivuun. Irrotin pienen kukkakaalin nuput ja höyrytin ne mikrossa, mukaan ripaus suolaa.
Riisit olivat kypsyneet. Kuorin appelsiinin ja kuutioin isohkoiksi kuutioiksi. Sekoitin kuutiot hieman jäähtyneen riisin joukkoon ja nostelin seoksen tarjoiluvadille. Lisäsin joukkoon paprikan ja porkkanan kevyesti sekoittaen.Sekaan pyöräytin myös mustapippuria ja oliiviöljyä sekä sesaminsiemeniä.
Kuorittu viipaloitu pätkä kurkkua  ja jääsalaattia mukaan vadille. Lopuksi pinnalle kukkakaalinuput ja persiljaa.
Kastikkeen tarjosin erikseen. Ranskankermaa, mustapippuria, dijonsinappia, suolaa ja pieniä kurkkukuutioita.

sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Haudutettu lihapata suppilovahveroilla

Syksy on parasta pataruokien aikaa. Kääntelin kaupan hyllyssä paistipakkauksia ja valitsin naudan ulkopaistia. Se sopii pitkään haudutettavaksi. Pakasteesta otin pienen pussin suppilovahveroita  ja yllätyin miten upea maku niinkin pienestä määrästä sieniä syntyi liharuokaan. Pataan tuli metsäisen riistan maku. Aamulla paistoin pekonia ja säästin syntyneen rasvan padan lihan ruskistamiseen.
Lisukkeeksi kypsensin  suomalaista täysjyväohraa. Kypsennysaika oli 8 minuuttia.

Haudutettu lihapata suppilovahveroilla

700 g naudan ulkopaistia
2 rkl rypsiöljyä tai pekonirasvaa
6 dl lihalientä
1 tl suolaa
ripaus kuivattua timjamia ja rouhittua mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tomaattipyrettä
2 laakerinlehteä
150 g pakastettuja suppilovahveroita
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
Nosta paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. Kuutioi liha. Ruskista lihapalat kahdessa erässä öljyssä tai kuten minä pekonirasvassa.  Kaada lihat pataan tai kasariin. Lisää pannulle lihaliemi ja kiehauta. Ripota lihoille suola, timjami, mustapippuri ja vehnäjauhot. Kaada pataan lihaliemi, tomaattipyree ja lisää mukaan laakerilehdet. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia.
Pilko sienet hieman kohmeisina ja ne saavat sulaa. Pilko sipulit ja valkosipulit. Paloittele porkkanat.
Kuumenna öljy tai pekonirasva pannulla ja lisää paloitellut sipulit ja sienet. Kuullota miedolla lämmöllä.  Kumoa ainekset ja porkkanapalat pataan.  Huuhtele pannu vesitilkalla ja kaada se pataan. Kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kannen alla noin tunnin verran, kunnes liha on sopivan mureaa. Tarkista maku.
Tarjoa lisänä joko keitettyjä perunoita tai kypsää täysjyväohraa.

lauantai 15. lokakuuta 2011

Kuha-kinkkukääröt

Lueskelin uutta  Maku-lehteä ja silmiini osui  sopiva kalaohje. Yleensä reseptin lukeminen natsaa ensi lukemalta tavalla - Tätä on tehtävä.  Tänään ostin kuhafileet ja toteutin kuha-kinkkukääröt. Serranokinkkua en ostanut, vaan ihan suomalaista Makulihan perinne-palvikinkkua, jossa on kinkulle kuuluva rasva mukana.
Kurkuma oli loppunut ja korvasin sen currylla ja paprikalla. Niin ja käytin kermaa ja vettä, koska ruokakermaa ei kaapissa ollut.

Kuha-kinkkukääröt

4 kpl  kuhafilettä
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl hienoa merisuolaa
1 tl kuivattua timjamia tai 1 dl tuoretta hienonnettuna
4 viipaletta palvikinkkua tai serranoa
1 1/2 rkl sitruunamehua
1 1/2 dl kermaaa
1/2 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kalafondia
1 tl currya tai kurkumaa sekä ripaus paprikajauhetta
Levitä kalafileet leikkuulaudalle. Ripottele päälle mustapippuria, hienoa merisuolaa ja timjamia. Jaa halkaistut kinkkuviipaleet fileiden päälle.  Kääri fileet rullalle ja nosta ne voideltuun vuokaan. Puserra pinnalle sitruunamehu.
Sekoita kerma, vesi, vehnäjauhot, fondi ja curry tai kurkuma. Kaada seos kalakääryleiden päälle. Kypsennä 200-asteessa n 30 minuuttia. Valele kääryleitä kastikkeella kypsennyksen puolivälissä.  Tarkista kypsyys. Tarjosin kääryleet mikrossa höyrytettyjen perunoiden ja kukkakaalin kera.


perjantai 14. lokakuuta 2011

Kinkkupasta

Kun haluaa nopeasti hyvää ruokaa, pelastus on pasta. Se on juuri sitä hyvää ja helppoa. Tänään nautimme siitä. Ja kaiken kukkuraksi oli pakko avata punaviinipullo. Tuli melkein  tunne kuin olisin ollut Italiassa.

Kinkkupasta
Kiehautin fusillipastan ja tein kastikkeen. Sipuli ja pari valkosipulinkynttä hienonnettuna kuullotetaan rypsiöljyssä. Lisätään mukaan kuutioitua kinkkua. Annetaan ruskistua hetki. Kaadetaan mukaan kermatilkka. Mausteeksi mustapippuria ja suolaa. Valutetaan pasta ja mukaan sekoitetaan kastike.
Sitten nautitaan punaviinillä tai ilman.

keskiviikko 12. lokakuuta 2011

Suussasulava piparjuuriliha

Jälleen kerran nautimme lounaan Oskarin olohuoneessa. Ruoka ja palvelu oli loistavaa. Salaattipöydän antimet alkuruokana, kuten lounaaseen kuuluu.
Huomenna on aikomus syödä mureaa kassleria tässä samassa paikassa. Olen hieman laiskistunut ruuanlaiton suhteen. Johtunee kai näistä muuttomullistuksista. Nyt alkaa  pakkaaminen. Muuttotarjouksia olen pyytänyt viideltä yritykseltä, joista kaksi tulee huomenna kotiimme arvioimaan kustannukset.  

Piparjuurilihaa perunamuussilla
Huomaatte kai, että ennätin jo maistaa ruokaa ennen kuvaamista. Varmistuin, että se on niin hyvää kuin miltä näyttää.

Liha on naudan sisäpaistia, joka on ensin ruskistettu pannulla ja maustettu suolalla ja mustapippurilla sekä piparjuurella. Piparjuuri maistui vain hyvin vienosti eikä  peittänyt murean lihan makua. Esikäsittelyn jälkeen liha on kypsytetty ylikypsäksi uunissa. Paistoliemestä on keitetty kastike.
Perunamuusi on perunoista tehty eikä muusijauheesta, sen huomaa jo mausta.

Tätä täytyy kokeilla omassa keittiössä, kunhan inspiraatio löytyy.

tiistai 11. lokakuuta 2011

Mangosalaatti

Muutto vie ajatukset niin totaalisesti, että keittiössä piipahdan nopeasti.  Tänään varmistin, että käynti jää vain piipahdukseksi.  Ostin mehukkaan mangon ja sen siivittämänä sekoitin salaatin. Tulihan siihen muutakin. Paahdetut leipäkuutiot sopivat hyvin mangon makuun.

Mangosalaatti 
Salaatin koostumus:
Lollo rossoa huuhdeltuna, kevätsipuli pilkottuna, kirsikkatomaatteja puolitettuna, kuorittua kurkkua viipaleina, tuoretta mangoa paloilteltuna. Ripaus mustapippuria ja neitsytoliiviöljyä. Lopuksi päälle paahdettuja  leipäkuutioita.
Kastike:
Maustamatonta luomujogurttia, tuoretta mangososetta, dijonsinappia, suolaa, sokeria ja mustapippuria.
Kastike nostellaan salaatille tarjoiluvaiheessa. Nyt se on kuvaushetkellä vielä kulhossa.

maanantai 10. lokakuuta 2011

Punajuurikeitto

Täällä taas ollaan. On ollut niin menoa ja meininkiä muutosten keskellä, aika on kulunut aivan muualla kuin kotona keittiössä.
Mutta tänään oli aika pysähtyä keittiöönkin. Katsoin aamulla MTV3 Makuja osion ja oli pakko toteuttaa illalliseksi punajuurikeitto.  Nopeaa ja helppoa oli ja ennen kaikkea maistuvaa.

Punajuurikeitto

1/2 kg punajuuria
1 l kasvislientä
1 sipuli
2 rkl hunajaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl kermaa
50 g vuohenjuustoa pehmeää
suolaa
pinjansiemeniä, minulla oli kurpitsansiemeniä
vaaleaa leipää
timjamia
Paahda punajuuria 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
Kuori ja pilko punajuuret ja sipuli.
Laita pilkotut sipulit, punajuuret, hunaja ja balsamiviinietikka sekä kasvisliemi kattilaan ja hauduta 30 minuuttia.
Lisää kerma ja soseuta keitto. Kiehauta ja mausta suolalla.
Paahda leipäviipaleet ja laita päälle vuohenjuustoa, timjamia ja pinjansiemeniä (tai kurpitsan)

maanantai 3. lokakuuta 2011

Uunilanttua salaatilla - salaattilinko

Nyt on iskenyt syksyvirus ja keittiössä häärääminen on jäänyt minimiin. Tosin sunnuntaina sain laitettua lantut uuniin kypsymään ja sen jälkeen tein niille salaattipedin. Sekin oli melkein liikaa. Nyt näyttää, että virus on jäänyt takakynteen, mutta edelleen se verottaa voimia.
Salaatin yhteydessä olen joskus maininnut sanan kuivuri tai linkohan se on.. Nyt esittelen teille tämän 2,95 euroa maksaneen salaattilingon. Monille se onkin tuttu, mutta ansaitsee siitä huolimatta muutaman kehuvan mainoslauseen. Nimittäin tästä lingosta on ollut todella iloa ja hyötyä. Enkä jaksa  ihmetellä kuinka näin pienellä sijoituksella voi ratkaista  salaatin kuivaamisen. Jos jolla kulla ei sitä vielä ole, niin esim Ikeasta ja kodin taloustavaroita myyvistä liikkeistä sen saa ostaa.
Uunilanttua salaattipedillä

Kuori pienet lantut veitsellä (ei kuorimaveitsellä) reiluin vedoin. Halkaise kahtia vaakasuoralla vedolla. Leikkaa pohja tasaiseksi. Sivele lantuille hunajaa ja rypsiöljyä. Ripottele pintaan suolaa. pippuria ja timjamia.
Kääräise lantut  alumiinifolioon, muutama samaan nyyttiin. Kypsennä uunin 200-asteessa noin tunti tai niin kauan kunnes lantut ovat läpikypsiä.
Salaattipedillä on salanovasalaattia, kurkkua ja tomaattia. Ripaus oliiviöljyä, suolaa, sokeria ja sitruunamehua. Keskelle lohkottu lanttu.  Haudutettu lanttu on tosiaan hyvää. 
Tässä se on, tarpeellinen salaattilinko. Toki sillä voi kuivata yrtitkin huuhtelun jälkeen. 

lauantai 1. lokakuuta 2011

Mini-mozzarellasalaatti

Lueskelin muutama päivä sitten Harri Syrjäsen  Soppamies-kirjaa. Mieleeni takertui herkullinen salaatti. Tänään toteutin sen. Hyvää oli, käy jopa kevyestä ateriasta.  Muunsin ohjeen sopivan kokoiseksi meille.

Mini-mozzarellasalaatti

1/2 prk ranskankermaa (18%)
2 rkl sitruunanmehua
250 g minimozzarellapalloja
1 rasia kirsikkatomaatteja
basilikaa muutama oksa  silputtuna (tai minttua)
lajitelma salaatteja, esim salanovaa, vihreäkeiju, pehmeälehtinen jääsalaatti
oliiviöljyä, suolaa ja ripaus sokeria

Huuhdo salaatit, kuivaa lingossa ja revi sopivaksi.
Asettele salaatti tarjoiluvadille. Ripsauttele sekaan oliiviöljyä.
Puolita huuhdotut kirsikkatomaatit. Sekoita ranskankermaan sitruunamehu, suola,ja ripaus sokeria.  Sekoita keskenään mozzarellat, tomaatit, basilika ja ranskankerma. Nostele salaattivadin keskelle.