perjantai 31. toukokuuta 2013

Illallinen ravintolassa

Tänään kävelimme illalliselle Vanhaankaupunkiin.
Oli vaihteeksi mukava istahtaa syömään muiden tekemää ruokaa.
Otsikon kuvan nappasin paluumatkalla. Kuvassa ei ole ravintola,
vaan rakennus, jossa tosin käyn aika säännöllisesti.
Tässä talossa on Visu Galleria, jossa on mielenkiintoista katseltavaa. 
Näyttelyt vaihtuvat muutaman viikon välein.

Illan menuu
Valitsin Lasimestarin menuun. Nimi juontaa juurersa rakennuksen vanhaan historiaan.
Vanhankaupungin Ravintola on vuonna 2001, vuonna 1831 rakennettuun
lasimestarin taloon perustettu ruokapaikka.  
Tuoretta vihreää parsaa ja kuohkeaa majoneesia.
Lisäksi salaattia, pienenpieniä porkkanakuutioita,  parmesaanilastuja
ja korvasienimurustetta.
Paahdettua hanhenrintaa, tummaa appelsiinikastketta.
Lisäksi kevyesti kuullotettua purjoa ja miniporkkanaa.
Passion creme brulee ja mansikkasalaattia.
Juomaksi valitsin ranskalaisen puolikuivan valkoviinin
Mieheni menuu poikkesi omastani pääruoan osalta.
Murea pihvi härän sisäfileestä, korvasienimuhennosta ja olutkastiketta 
Lisäksi paneroitu perunamuusipallo.
Juomana ranskalainen puolikuiva punaviini.

Ruoka oli hyvää, hanhen ja pihvin kypsyysasteet sopivat.
Seuraavaksi on kokeiltava kotona creme bruleeta.

torstai 30. toukokuuta 2013

Siskonmakkarakaalipata * Omena-rahkatrifle

Otin huomioon ruokatoivomukset ja ostin siskonmakkaroita.
Keitto tulee aina ensin mieleen näistä makkaroista, ei kuitenkaan tänään.
Kotimaista  varhaiskaalia on jo ilmestynyt kaupanhyllyille ja ostinpa sitäkin.
Valmistin kaalipataa, johon lisäsin siskonmakkarat. Hyvää arkiruokaa.
Tämä oli lounas ja se jätti nälän loitolle jopa niin, että illallista ei tarvittu.
Kokosin proteiinipitoisen kylmän jälkkärin omenoista ja rahkasta hellepäivän lopuksi.

Siskonmakkarakaalipata
pienehkö varhaiskaali suikaleina
3 pientä sipulia lohkoina
2 porkkanaa lantteina
1 palsternakka lantteina
rypsiöljyä ja voinokare
suolaa, tuoretta rakuunaa silppuna 1 rkl
2 rkl siirappia, 1 dl vettä 
kourallinen tuoretta lipstikkaa silppuna
400 g siskonmakkaroita
Kuumenna öljy/voiseos ja kuullota sipuleita muutama minuutti. 
Lisää porkkana- ja palsternakkalantit ja jatka kuullottamista.
Seuraavaksi kaalisilppu, mausteet, lipstikka, siirappi ja vesi.
Anna hautua kannen alla. Kun kaalipata on melkein kypsää
lisää siskonmakkarapalat ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia.

Omena-rahkatrifle
Keksimurua, stevialla ja kanelilla maustettua pakastettua omenasosetta sulaneena,
rahkakermavaahtoa makeutettu vaniljalla ja hunajalla,
höyrytettyjä omenakuutioita maustettu kanelilla, sitruunalla ja sokerilla.
Lopuksi rahkakermaa.

keskiviikko 29. toukokuuta 2013

Lipstikka-pähkinäpasta

Tänään tein pitkästä aikaa pastaa. 
Ostin täysjyvädurumvehnästä valmistettua luomutagliatellea
Kastikkeen pääraaka-aineeksi valikoitui lipstikka, joka on
eilen poimittu Annen puutarhasta. Lipstikan seuraksi  valitsin
pähkinät, meillä sattui olemaan maapähkinöitä, muutkin pähkinät sopivat.
Lipstikalle sopii hyvin pehmeä vuohenjuusto.
Tämän version voi toteuttaa myös pinaatista.

Lipstikka-pähkinäpasta

250 g tagliatellea
vettä reilu 2 litraa ja 1 rkl ruususuolaa
Laita tagliatelle kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi.
 
4 dl hienonnettua ja huuhdottua lipstikkaa (ei varsia)
1 dl pähkinöitä murskattuna 
3 kevätsipulia vihreine osineen hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa ja rouhaisut mustapippuria
1-2 dl pastan keitinvettä
1 prk/150g pehmeää vuohenjuustoa, tomaattia

Kuullota hienonnetut sipulit kuumassa öljyssä noin minuutin verran.
Lisää pähkinämurska (käytin teholeikkuria) ja hienonnettu lipstikka.
Kuullota hetki ja mausta. Lisää pastan keitinvettä ja anna hautua kasaan.
Valuta pasta ja lisää joukkoon kastike sekoittaen.
Nostele annoksille vuohenjuustonokareita ja tomaattiviipaleita.

tiistai 28. toukokuuta 2013

Riistakäristys * Unelmatorttuleivokset

Sain tänään vastapoimittua lipstikkaa, rakuunaa ja ruohosipulia.
Lipstikkaa käytin jo tänään riistäkäristyksessä mausteenomaisesti.
Huomenna on tulossa lisää lipstikkaruokaa, ei kuitenkaan keittoa.
Riistakäristyksen valmistin pakastetusta saksanhirvi/hirvenlihasta,
valmista tuli nopeasti joten sopii kiireiselle. 
Ostetut, valmiit kääretortut ovat usein kuivahkoja ja täytettä
on käytetty säästeliäästi. Niin oli tämä konditoria Kelen torttukin.
Tuunasin kääretortun mehukkaaksi leivokseksi kahvipöytään.

Riistakäristys riisi- ja salaattipedillä
240g   riistakäristyslihaa (pakaste)
1 rkl voita
4 rkl tuoretta lipstikkasilppua
2 dl vettä
ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria
1/2 dl kermaa
Kuumenna pannulla voi. Lisää riistakäristys jäisenä.
Kääntele lihapalaa pannulla ja irrota  viipale kerrallaan.
Paista lihaa sekoittaen. Kaada joukkoon vesi.
Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä
kannen alla noin10 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa hetki. 
Keitä lisukkeeksi pitkäjyväriisiä. 
Sekoita salaatti, jossa runsaasti silputtua kevätsipulia ja 
kurkkukuutioita. Kastikkeena sitruunaöljyä.

Unelmatorttuleivokset 
Kahden kääretorttuviipaleen  välissä on lakkahilloa.
Päällä kermavaahtoa, tyrnimarjoja ja tummaa suklaarouhetta.

maanantai 27. toukokuuta 2013

Spelttihelmikasvispata fetajuustolla * Uunijuusto

Spelttihelmet olivat tänään oikeassa paikassa,
kun pääsivät  kasvisten kanssa  samaan pataan.
Yksinkertaisen hyvää ruokaa oli ilo syödä.
Tarkistelin ruokavarastojani ja huomasin, 
että maitojauhe on menossa vanhaksi. Niinpä pyöräytin
lounaaksi siitä jälkiruokaa marjojen kera.

Spelttihelmikasvispata fetajuustolla
250 g kesäkurpitsaa kuutioina
1 isohko sipuli silputtuna
2 kpl punaista suippopaprikaa suikaleina
tilkka rypsiöljyä
2 dl spelttihelmiä
4 dl kasvislientä (luomu)
ripaus ruususuolaa ja mustapippuria
persiljaa hienonnettuna
125 g fetajuustoa kuutioina
Kuullota pieneksi pilkotut kasvikset ja spelttihelmet öljyssä.
Lisää kiehautettu kasvisliemi ja hauduta 20-30 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Annostele. Levitä annoksille fetajuustokuutiot ja persiljasilppu.

Uunijuusto marjoilla
3,5 dl vettä, 2 dl rasvatonta maitojauhetta, 1 muna, 1/2 tl suolaa
Sekoita maitojauhe veteen. Lisää muna ja suola. Vatkaa tasaiseksi.
Kaada voideltuun uunivuokaan. Paista 175-asteessa noin 40 minuuttia.
Tarjoa haaleana marjojen kera. Siivilöi päälle tomusokeria.

sunnuntai 26. toukokuuta 2013

Ohra-savusiikasalaatti

Salaattiateriat sopivat nyt, kun on kesä ja aurinkoisen lämmintä.
Ostin torilta suoraan kalastajalta vasta savustettua pikkusiikaa.
Ohraa, kananmunia ja punasipulia salaatissa  sopi mukavasti siika-aterialle.

Ohra-savusiikasalaatti

Keitä ensin ohra,
1 dl rikottuja ohrasuurimoita, 1/2 l vettä ja tl ruususuolaa.
Keittoaika 20 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä lävikössä.

Marinadi, joka on myös salaatinkastike.
2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sitruunanmehua, 1 tl sitruunankuoriraastetta,
vajaa tl ruususuolaa. Sekoita.
Silppua 1 punasipuli ja sekoita marinadiin. Anna maustua 3-4 minuuttia.
Kuutioi puolikas kurkku. Hienonna 1 dl persiljaa.
Sekoita marinadi-sipuliseokseen kurkku ja persilja.
Keitä 3 kananmunaa ja lohko ne.
Perkaa 3 kpl pikkusiikoja ruodottomiksi ja paloittele.
Huuhtele ja revi puolikas pehmeää friseetä.
Kokoa salaatti. Alimmaiseksi frisee, seuraavaksi punasipuliseos keskelle
ja ympärille keitetty ohra. Reunoille lohkotut kananmunat.
Savusiika omalle lautaselleen.

Kastike siikaa varten.
  2 dl turkkilaista jogurttia, 1 rkl piparjuuritahnaa, 
ripaukset sokeria, ruususuolaa ja mustapippurirouhetta.
Sekoita ja lisää joukkoon persiljasilppua.

lauantai 25. toukokuuta 2013

Punaherukka-tuorejuustokakku

Tänään katosi pakasteesta pussillinen punaherukoita juustokakkuun.
Selailin reseptejä ja sopiva löytyi  Maku.fi -sivulta.
Yksi muutos alkuperäiseen tuli, vaihdoin vehnäjauhot spelttijauhoihin.

Punaherukka-tuorejuustokakku
pohja
125 g voita
3/4 dl sokeria
2 kpl keltuaista
2 1/2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl rasvaton maito
täyte
2 kpl valkuaista
1 tl sokeria
200 g tuorejuustoa Philadelphia
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
5 dl punaherukoita (huoneenlämmössä sulaneita)
vaaleanpunaista tomusokeria koristeluun

Vatkaa ensimmäiseksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset vatkaten.
Sekoita kuivat aineet. Lisää ne ja maito vaahtoon.
Levitä pohjataikina voideltuun 24 tai 28 cm:n vuokaan
Halutessasi voit käyttää irtopohjavuokaakin.
Vatkaa täytteen tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi.
Lisää nostellen sekaan valkuaisvaahto ja punaherukat.
Levitä täyte taikinan päälle.  Paista 175-asteessa alaritilällä noin 45 min.
Anna jäähtyä.  Koristele punaherukoilla
Ripottele siivilän läpi annoksille tomusokeria.

perjantai 24. toukokuuta 2013

Juustoinen maitokaali

Tänään oli aurinkoinen kesäpäivä.
En halunut kuluttaa aikaa ruokakaupassa, niinpä nautin torielämästä
Kävin syömä'ssä siellä jälkiruoan, jäätelöä, lounaan jälkeen.
Etsin jääkaapista tarpeellisen päivällistä varten. Varhaiskaalia, porkkanaa,
purjoa, pala lanttua, kevätsipulia, kermaa, eilisestä jäänyt ruohosipulinen Koskenlaskija.
Juurekset kannattaa ostaa kaupasta ja käsitellä itse,  varsinkin tämän hetken uutisten takia. 

Pakastevihanneksissa ollut myrkyllinen hulluruoho on sairastuttanut sairaalakuntoon jo kymmenen.
Itse olen vältellyt jo pitemmän aikaa pakastevihanneksia, etenkin kartan
ketjujen omia merkkejä, kuten Rainbow. Ja vielä lisää huonoja uutisia,
S- ja K-kauppojen Lagerbladin  Mahtilihapullat vedettiin pois markkinoilta.
Samaan seuraan joutuivat myös Valion eineslihapullat. 
Kannattaa valmistaa ruoka itse alusta loppuun ja varmistua raaka-aineiden alkuperästä, 
niin tietää mitä syö.

Juustoinen maitokaali
vajaa 700 g varhaiskaali suikaloituna
2 porkkanaa  lantteina
pieni pala lanttua kuutioina
purjon valkoinen osa silputtuna
vajaa desi riisiä (käytin puuroriisiä)
5 dl kasvislientä kiehuvana
ripaus ruususuolaa, 6 maustepippuria,  1 laakerinlehti
125 g  sipuli-ruohosipuli Koskenlaskijaa
1 dl kermaa
1 kevätsipuli varsineen silputtuna
Laita käsitellyt kasvikset kattilaan kiehuvaan kasvisliemeen. Lisää mukaan riisi,
suola ja mausteet. Anna kiehua  noin 15-20 minuuttia  keskilämmöllä.
Paloittele kattilaan Koskenlaskija ja anna sen sulaa.
Lisää kerma  ja silputtu kevätsipuli. Anna kiehahtaa.
Tämä oli erinomaista kasvisruokaa, kannattaa kokeilla.


torstai 23. toukokuuta 2013

Fenkoli-juustokeitto - Keittiötarvikkeita

Matkalla löytää aina jotain hyvää ja tarpeellista.
Tarvitsin keittiöön uuden tiskiharjan ja kunnon alusista on aina pulaa.
Nyt meillä on molemmat, ekologiset kierrätysmateriaalista valmistetut tuotteet.
Cutandset-tarjoilualusta on valmistettu Suomessa tehtaan ylijäämäpaloista.
Materiaalina durat, Suomessa kehitetty polyesteripohjainen massiivi-
muovimateriaali, joka sisältää n. 30% uusiomuovia.
Teollisuudelta kerätty muovijäte murskataan pieniksi
rakeiksi, jotka antavat sille ominaisen tekstuurin. Durat on elintarviketurvallinen.
Suositellaan käsinpesua. Värin kirkastamiseksi tuotetta voi käsitellä ruokaöljyllä.
Terävät veitset voivat naarmuttaa tuotteen pintaa.
Valitsin keltaisen alustan keittiööni sopivana, muita värejä löytyy. 
 
Musta 5101-tiskiharja on hellä astioillesi - hyvä luonnolle.
Runko on valmistettu  tehtaan ylijäämämateriaalista, joka on rouhittu
uusiokäyttöön. Pehmeä harja on luonnonmateriaalia.
Valmistettu Suomessa.
Hoida harjaa. Pese harja välillä astianpesukoneessa, jotta rasvajäämät 
peseytyvät pois. Kuivata ilmavasti.
Harja on erittäin kestävä ja pitkäikäinen, mutta sekin  loppuu joskus.
Otamme käytetyn harjasi  takaisin kiertoon 
Katso ohje  www. facebook.com/musta 5101
 Ostin tuotteet Sisustuksen Koodista
Kursiivi teksti on valmistajien.

Fenkoli-juustokeitto
2 rkl voita
1 iso sipuli silputtuna
n 500 g fenkoli lehtineen
1 peruna paloiteltuna
7 dl kasvislientä luomu
125 g sipuli-ruohosipuli Koskenlaskijaa
ruususuolaa ja mustapippuria
1 dl kermaa
Sulata voi kattilassa, lisää sipulisilppu  ja kuullota miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.
Leikkaa fenkolin lehdet irti. Huuhtele fenkoli ja leikkaa paloiksi.
Lisää kattilaan fenkoli- ja perunapalat. Jatka kuullottamista hetki.
Lisää kiehautettu kasvisliemi. Kiehauta ja laske lämpöä.
Anna keiton kiehua kannen alla noin 20 minuuttia.
Soseuta keitto. Lisää paloiteltu Koskenlaskija, nosta kattila liedelle ja anna sen sulaa.
Tarkista maku, lisää mausteet  ja kerma. Koristele fenkolinlehdillä.
Ruisnäkkärin kera maistui erinomaiselta.
 

keskiviikko 22. toukokuuta 2013

Kotiruokalounas tarjoiltuna

Suosin ravintoloita, jotka tarjoavat lounasta
pöytiin tarjojoiltuna. Näitä paikkoja on vain kovin harvassa,
lähinnä isoissa kaupungeissa. Toivoisin tavan yleistyvän.
On mukava istahtaa pöydän ääreen ja odottaa ruokaa.
Turussa  poikkesimme Hamburger Börsin pöheikköön Oskarin Olohuoneeseen 
(en ole varma oliko nimi vielä tämä)
Ravintola oli uusiutunut muutama päivä sitten ja nyt tarjoiltiin myös 
alkusalaatti asiakkaille pöytiin. 
Ketjuravintolat eivät ole mitään gourmeepaikkoja, mutta tämä
ravintola tekee poikkeuksen. 
Lounaan kotiruoka oli maukasta, kotoista  ja huokeaa (9,70).
Jälkiruokana kahvi suklaan kera.
Nyt kannattaisi pienten lounaspaikkojen miettiä tulemista
1980-luvulta  tälle vuosikymmenelle ja uudistaa
lounastarjoilu asiakasystävällisemmäksi.
Mallia kannattaa hakea ajantasalla olevista ravintoloista. 

Alkuruokasalaatti oli yksinkertainen,  raikas ja leipä itseleivottua.
Porkkana-kaaliraaste, paahdetut auringonkukansiemenet ja mozzarellaa.
Pääruokana meheväksi uunissa grillattua broilerinfilettä balsamicokastikkeella.
Lisukkeena uunijuurekset.
Ruokaravintolassa katetaan ruokaliinat pöydille.
 

sunnuntai 19. toukokuuta 2013

Broileria valkovuokkojen keskellä


Tänään maistuivat broilerifileet ja salaatti valkovuokkojen keskellä.
Paistoin aamulla fileet evääksi ja sekoitin salaatin.
Kylläpä maistuivat matkaeväänä. Juomana vähähiilihappoinen vesi.


Broilerifileet

Pyyhi fileet mausta ruususuolalla ja rouhaise
päälle mustapippuria.
Paista 2 minuuttia per puoli voi-öljyseoksessa.
Lisää pihveille hunajaa,
huuhtele pihvejä voi-öljyseoksella paiston aikana.
Anna hieman jäähtyä, kääri folioon ja pakkaa eväslaatikkoon.
Sekoita salaattiin pehmeää friseetä, kurkkukuutioita ja
suippopaprikasuikaleita. Sekoita kastikkeeksi
oliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, ruususuolaa, 
mustapippuria ja hieman sokeria.

lauantai 18. toukokuuta 2013

Mansikka-tiramisu

Tänään oli aurinkoista jopa hellettä.
Raikas jälkiruoka, jonka saa ottaa jääkaapista,
on oikein omiaan kesän kynnyksellä.
Mansikoita on vielä muutama pussi jääkapissa ja 
tämänpäiväisen jälkeen niitä on taas yksi vähemmän.
Tein porukalle annoslaseihin  tiramisut ja mansikka sopi
oikein hyvin tähän tarkoitukseen.
Savoiardikeksejä ei kaupassa ollut , joten valitsin
lähialueen Leivon leipomon keksikuviot.
Ne olivat hyvä valinta.

2 kananmunaa
1 dl tomusokeria /käytin vaaleanpunaista
250g/1prk mascarpone-juustoa
reilu desi mansikkamehua
4 dl pakastemansikoita
12 kpl Leivon keksikuvioisia pikkuleipiä
koristeluun raastettua tummaa suklaata
Erota munista valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa tomusokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Lisää mascarpone
keltuaisvaahtoon . Nostele valkuaisvaahto seokseen.
Kasaa jälkiruoka kerroksittain annoslaseihin. Pohjalle mansikkamehuun
kastetut pikkuleivät. Sitten valutetut ja melkein sulaneet mansikat hieman soseutettuna.
Päällimäiseksi levitetään mascarponeseos.
Raasta pinnalle tummaa suklaata.  
Laita annokset jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Tästä ohjeesta tein kuusi annosta.
Leivon pikkuleivät on pakattu 800 g:n pusseihin, joten
tiramisuun ja muihin jälkiruokiin riittävät pitkäsi aikaa.
Maistuvat kyllä kahvin kanssakin. Juon juuri kahvia.

perjantai 17. toukokuuta 2013

Nokkospiirakka salaatilla

Kuvassa nokkoset vielä maassa  auringonpaisteessa, 
vaaleat osat eivät ole pölyä vaan auringonpaistetta.
Eilen sen leivoin, nokkospiirakan
Selailin  muiden tekemiä piirakoita ja
valitsin ruoka.fi-sivuilta hyväksi havaitsemani ohjeen.
Ohjetta on joiltakin osin hieman muutettu ja täydennetty.
Nokkoset poimin myös eilen ja kotiin tultuani
perkkasin ne. Valitsin vain lehdet. 
Ainesta tuli tasan litra eli juuri sen verran kuin
pieneen piirakkaan tarvitsen. Tämä oli puhdas sattuma.

Nokkospiirakka
Pohja
100g voita, 3 dl vehnäjauhoja, 1 tl ruususuolaa, 1 kananmuna
Täyte
1 litra (200g) nokkosenlehtiä
1 dl emmentalraastetta
2 dl kermaa
2 kananmunaa
70 g parmesaaniraastetta tmv
ripaus rouhittua mustapippuria
Paistetun piirakan pinnalle
pieniä terttutomaatteja ja persiljaa

Huuhtele nokkosenlehdet ja ryöppää ne nopeasti kiehuvassa vedessä.
Valuta vesi ja purista kuivaksi. Hienonna.
Sekoita pehmeä voi ja jauhot. Lisää suola ja kananmuna.
Sekoita tasaiseksi. Voitele 23 cm vuoka, taputtele taikina vuokaan ja sen reunoille.
Pistele taikinapohja haarukalla ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.
Levitä vuokaan ensin nokkossilppu ja sitten emmentalraaste.
Sekoita kulhossa munat, kerma, parmesaaniraaste ja mustapippuri.
Valuta täytteen päälle.
Paista piirakkaa 200-asteessa, alensin 180:een, 30 minuuttia. tai kunnes täyte 
on keskeltä hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoamista.
Lohko pinnalle terttutomaatteja ja pilko mukaan persiljaa.
Tarjoa salaatin kera.
Salaatissa pehmeää friseetä, kurkkukuutioita,  suippopaprikasuikaleita,
mangokuutioita, vastapoimittuja huuhdeltuja voikukanlehtiä.
Kastike oliiviöljy/sitruuna mausteina sokeri, suola, mustapippuri.

torstai 16. toukokuuta 2013

Linssi-spelttimuhennos

Tänään piti olla keittopäivä, vaan ei ollut.
Tuli tehtyä risottoa, vaan en ottanut riisiltä kunniaa.
Risotto yhdistetään riisiin. Mitähän italialaiset  olisivat
tuumanneet, jos speltti-linssi olisi kulkenut risoton nimellä.
Niinpä muhennos käy minulle oikein hyvin.

Linssi-spelttimuhennos 
1 iso sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 1/2 dl spelttijyviä
2 dl vihreitä linssejä
1 porkkana raastettuna
n, 1 l vettä
reilu kourallinen kuivattua lipstikkaa
1 tl garam masalaa, ruususuolaa
rypsiöljyä
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää silputtu sipuli ja kuullota 2 minuuttia.
Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja jatka kuullottamista.
Pese spelttijyvät ja laita ne kattilaan.
Kuullota pari minuuttia. Lisää kiehuvaan veteen kourallinen
kuivattua ja hienonnettua lipstikkaa.
Lisää lipstikkaliemi spelttikattilaan. Keitä noin 10 minuuttia.
Raasta porkkana ja huuhtele linssit.
Lisää ne spelttikattilaan porisemaan. Lisää garam masala ja ruususuola.
Anna kiehua hiljakseen noin  30 minuuttia.
Tarkista maku. Tarjoa pehmeän vuohenjuuston kera.
Tänään kävin etsimässä korvasieniä. Niitä ei ollut.
Pysähdyimme  haapoja kasvavaan saarekkeeseen peltojen  laidalla.
Tyhjin käsin ei tarvinnut kotiin tulla. Keräsin puhtaita ja juuri noussutta nokkosta.
Niistä leivoin piirakan. Kuinka onnistuinkin mitoittamaan 
nokkosmäärän juuri sopivaksi. Perattuna yksi litra menee yhteen piirakkaan.
Keräsin myös voikukanlehtiä, ne joutuvat salaattiin rucolan tilalle.

keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Pinaattilätyt spelttijauhoista

Paistelin tänään terveellisiä lättyjä.
Näitä paistetaan jatkossakin,
 kun nyt on kokeiltu ja hyviksi havaittu.

Pinaattilätyt spelttijauhoista
250 g tuoretta pinaattia
Huuhtele, silppua ja hienonna tehosekoittajassa muutamalla pyöräytyksellä
Kuullota muutama minuutti voissa pannulla. Jäähdytä.
2 munaa
5 dl maitoa rasvatonta
3 dl spelttijauhoja
vajaa desi ruisjauhoja
1 1/2 tl ruususuolaa ja  1 1/2 tl sokeria
muskottipähkinää jauheena
voita
Sekoita ainekset tasaiseksi.
Lisää pinaatti hyvin sekoittaen. 
Paista voissa lätyiksi
Ripottele annoslätyille kevyesti sokeroitua puolukkaa
ja parmesaaniraastetta.

tiistai 14. toukokuuta 2013

Kananmunalla täytetyt tomaatit

Lauantaina ostin isot pihvitomaatit.
Kun näin tomaatit kaupan vihannesosastolla,
ajattelin tekeväni niistä täytettyjä tomaatteja.
Tänään ajatukseni toteutui. Ensin suunnittelin riisitäytettä.
mutta päädyin lopulta kananmunaan. 
Paahdoin lisukkeeksi leipäviipaleet. Ne sopivat hyvin kokonaisuuteen.

Kananmunalla täytetyt tomaatit 
2 isoa pihvitomaattia
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
kuivattua meiramia, kurkumaa, rouhittua mustapippuria, ruususuolaa
2 viipaletta vuokaruisleipää
2 kananmunaa
parmesanijuustoa raasteena
Leikkaa tomaateista kantaosa pois. Koverra sisus kulhoon ja mehut myös.
Hienonna sisus mehuineen. Kuumenna öljy pannulla ja
kuullota sipulisilppu, lisää mukaan valkosipulisilppu ja mausteet.
Kuullota 2-3 minuuttia. Lisää  mukaan tomaattisilppu.
Paahda leipäviipaleet ja laita ne voideltuun vuokaan.
Lusikoi sipulisekoitusta tomaattikuppeihin ja loput leiville.
Nosta puoliksi täytetyt tomaatit vuokaan ja riko kanamunat
tomaattien sisään. Sirottele päälle suolaa.
Lopuksi ripottele leiville ja tomaattikupeille reippaasti juustoraastetta.
Paista uunin 180-asteessa 15-20 minuuttia, kunnes kananmuna on hyytynyt.
 

maanantai 13. toukokuuta 2013

Jauhelihakastike spagetille

Tomaattia oli tämänpäiväisessä kastikkeessa
paseerattuna. Tavallista ja maistuvaa arkiruokaa
oli tänään. Jokainen kastike varioidaan kuitenkin aina
vähän eri tavalla, niin tämäkin.
Spagetti on todella osuva kumppani jauhelihakastikkeelle.

Jauhelihakastike spagetille 6:lle
Keitä spagetti al denteksi suolalla maustetussa vedessä.
Valuta ja lisää spagetille voinokare sekoittaen.
Se pitää spagetin irtonaisena.
Kastike
800 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli hienonnettuna
rypsiöljyä ja voita
ruususuolaa, maustepippuria rouheena, kuivattua persiljaa
1/2 prk paseerattua tomaattia
3 rkl  vehnäjauhoja kylmään veteen sekoitettuna
2 dl lihalientä (luomu)
1 dl kermaa
Hienonna sipuli tehosekoittajassa. Kuumenna öljy ja voi pannulla.
Kuullota sipulia hetki ja lisää jauheliha. Ruskista jauheliha.
Mausta. Lisää paseerattu tomaatti sekoittaen.
Sekoita joukkoon vehnäjauhovesi ja lihaliemi.
Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 15 minuuttia.
Tarkista maku. Lisää kerma ja anna kiehahtaa.
Annostele.  

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Kuorrutettu kukkakaali häränpihvin kera

Ostin ranskalaisen kukkakaalin. Se näytti kauniilta lehtiensä kera.
Ennen kuvaamista poistin muutamia lehtiä, kunnes  päätin
kuvata sen tänne. En raaskinut pilkkoa kaalia, kypsensin sen kokonaisena,
ensin keittäen ja lopuksi paistaen sinihomejuustokastikkeella kuorrutettuna.
Se sopi hyvin häränfilepihvin kera.

Kuorrutettu kukkakaali
Häränfileepihvi
Poista kukkakaalesta lehdet ja kova kanta.
Huuhtele hyvin. Keitä 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.
Lisää veteen hiukan etikkaa. Kukkakaalin ei tarvitse peittyä kokonaan
veteen. Peitä kattila tiivillä kannella.
Ota 2-3 dl keitinvettä talteen. Nosta kukkakaali uunivuokaan.
Kiehauta vesi ja murenna sulamaan sinihomejuustoa 170 g.
Sekoita kylmään vesitilkkaan 2-3 rkl vehnäjauhoja.   
Lisää 1 dl kermaa ja sekoita joukkoon vehnäjauhoseos.
Anna kastikkeen saota sekoittaen. Mausta ripauksella suolaa,
mustapippurirouhetta ja muskottipähkinää.
Kaada kastike kukkakaalin päälle  vuokaan.
Kypsennä uunin 200-asteessa ensin 15 minuuttia. Alenna lämpö 100-asteeseen.
 Paista häränfileepihvit ja nosta ne uuniin  kukkakaalivuoan
seuraksi 15 minuutiksi jälkikypsymään.
Nostele annokselle sinihomejuustokastiketta.
Lisukkeena paistettua herkkusientä ja salaattia.

Tänään nautittiin leipomon täytekakusta. 

lauantai 11. toukokuuta 2013

Savusiika salaatilla - Sitruunaiset omenaviipaleet

Ruoanlaitto oli tänään erityisen helppoa. 
Onneksi tapasin kalastajan kaupan edessä siikoja savustamassa.
Oli pöntöissä savustumassa muutakin kalaa,
muikkuja, ahvenia ja lohta.
Siika tuntui nyt parhaalta valinnalta.
Ja siitä se sitten lähti.
Siika perattuna lautaselle, se oli vielä hieman lämmin.
Kastikkeen sekoitus ja salaattia. Ei kulunut kuin 15 minuuttia
ja ruoka oli lautasilla.
Hieman myöhemmin tein jälkkärin samalla periaatteella,
ehkä nyt kului aikaa vain 8 minuuttia.
Sitruunalla maustetut omenaviipaleet ovat tosi hyviä.

Savusiikaa salaatilla
Poista siiasta nahka ja ruodot.
Sekoita kastike; kreikkalaista jogurttia, raastettua valkosipulia, 
ripaus ruususuolaa  ja pieneksi kuutioitua kurkkua.
Huuhtele ja kuivaa salaatiksi pehmeää friseetä, viipaloi mukaan 
kurkkua ja ripota päälle hyvää oliiviöljyä sekä persiljaa.
Suikaloi lautaselle makeaa suippopaprikaa.

****
Sitruunaiset omenaviipaleet kermajäätelöllä
Kuori kaksi omenaa, poista siemenkota ja leikkaa viipaleiksi.
Nosta viipaleet matalaan vuokaan. Ripottele pinnalle 2 rkl ruokosokeria.
Raasta  mukaan noin 2 tl  pestyn sitruunan kuorta ja noin 2 tl 
sitruunanmehua.  Kypsennä mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia.
Anna jäähtyä. Annostele jäätelöä kulhon pohjalle.
Levitä päälle omenaviipaleet ja sujauta mukaan muutama 
kohmeinen tyrnimarja.  Nostele pinnalle kreikkalaista jogurttia,
ripota jogurtille tomusokeria ja lopuksi muutama tyrnimarja.

perjantai 10. toukokuuta 2013

David Eyren pannukakku - Hedelmäinen mozzarellasalaatti

Löysin  Suvi sur le vif-blogista hyvältä kuulostavan
pannukakkuohjeen. Halusin kokeilla sitä. Enkä pettynyt.
Pannukakku oli todella maukas. Käytin spelttijauhoja.
Luulisin, että ne antoivat vielä oman herkullisen lisänsä.  
Oli meillä muutakin syötävää, tämä kun oli illallinen.
Alkuruoaksi sekoitin hedelmäisen mozzarellasalaatin.
Rakastan salaatteja, niin tätäkin.

David Eyren pannukakku
0,7 dl spelttijauhoja
1,2 dl täysmaitoa
2 munaa kevyesti vatkattuna
hyppysellinen muskottipähkinää
4 rkl voita
2 rkl tomusokeria
puolikkaan sitruunan mehu

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
 Sekoita kulhossa speltti(vehnä)jauhot, 
maito, munat ja muskottipähkinä. 
Älä vatkaa taikinaa liikaa, taikinan ei tarvitse olla täysin tasaista. 
Aseta valurautainen pannu levylle 
(à 24-30 cm, pienemmässä taikina kohoaa enemmän) 
ja lisää siihen voi.Valurautapannu saa pannukakun rapeaksi, 
voit toki käyttää muuta uuninkestävää pannua.
 Anna pannun ja voin kuumeta kunnolla ja 
kaada taikina varovasti pannuun. 
Siirrä valmiiseen uuniin ja paista 15-20 minuuttia, 
kunnes pannukakku on kullanruskea. 
Pannukakku kohoaa hauskasti, mutta lässähtää uunista otettaessa.
Ota uunista, ripottele tomusokeri pintaan,
 siirrä takaisin uuniin pieneksi hetkeksi.
 Ripottele valmiin pannukakun päälle sitruunanmehua. 
Tarjoa heti.
******
Hedelmäinen mozzarellasalaatti
Huuhtele ja kuivaa salaattimix, revi keräsalaatti pienemmäksi.
Lisää salaatille ripaus ruokosokeria ja ruususuolaa.
Sekoita puristetusta sitruunamehusta ja neitsytoliiviöljystä kastike,
 pirskottele salaatin sekaan.
Kuori appelsiini ja lohko se, levitä salaatille.
Revi mozzarellajuustokiekko palasiksi ja lisää salaattiin.
Halkaise avokado, poista kivi ja ruuduta hedelmäliha veitsellä.
Nostele kuutiot salaattiin.