Kesäkurpitsa-sipuliuunimunakas

Kätevästi ja helposti syntyi sunnuntaipäivällinen tänään.

Kaikki lähti kesäkurpitsasta, jonka ympärille rakentui koko ateria.

Kesäkurpitsa-sipuliuunimunakas

5 kananmunaa

1/2 dl vettä

1 rkl spelttijauhoja

ruususuolaa, maustepippuria

rypsiöljyä

Vatkaa kananmunien rakenne rikki.

Sekoita munien joukkoon vesi, spelttijauhot, mausteet.

Kaada massa voideltuun vuokaan. Kypsennä 200-asteessa 10 minuuttia.

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 kesäkurpitsa ohuina viipaleina

kuivattua basilikaa ja oreganoa ripaukset

120 g fetajuustoa  paloina

vajaa dl aurinkokuivattua tomaattia paloina

juustoraastetta

Kuullota silputut sipulit rypsiöljytilkassa.

Huuhtele ja viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi 

ja lisää ne pannulle kuullottumaan  sipuleiden kanssa.

Mausta basilikalla ja oreganolla. 

Anna kuullottua, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää.

Ota hyytynyt munakas uunista ja nostele pinnalle 

sipuli-kesäkurpitsaseos. Lisää paloitellut fetat ja

aurinkokuivatut tomaatit. Levitä pinnalle juustoraaste.

Nosta vuoka uuniin takaisin ja anna olla noin 5 minuuttia, kunnes

juustoraaste on sulanut. Levitä pinnalle tuoretta persiljaa.

Tarjoa salaatin kera. Salaatissa on myös fetaa ja kesäkurpitsaa tuoreena.

Friseesalaattia, kurkkua, kevätsipulia ja oliiviöljyä balsamicolla.