Linssi-kasvismuhennos

Olen jo kaivannut jouluruokien jälkeen tavallista arkea ja tavallisia arkiruokia. Kevyitä kasvisruokia on melkein jo ikävä. Tänään toteutui haaveeni. Valmistin linssikeittoa, mutta lopulta se olikin mehevää muhennosta. Hyvä niin, olipa oikein tuhtia lusikoitavaa.

Linssi-kasvismuhennos

2 porkkanaa
2 sipulia
3 isohkoa perunaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
5 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
vajaa tl mustapippuria
suolaa
Pinnalle turkkilaista jogurttia



Kuori ja kuutioi kasvikset. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä kasarissa. Kaada mukaan tomaattimurska. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele linssit ja lisää muhennokseen, ripsauta mukaan mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Jos haluat, lisää vettä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.  Lisää muhennoksen pinnalle nokare turkkilaista jogurttia.

Graavilohilaatikko ja mango-jogurttimalja

Joulukaloista jäi sopivasti graavilohta. Valmistin siitä lohilaatikon. Käytin laatikkoon myös pari viipaletta ruisleipää. Laatikosta tuli uunissa hitaasti hautuen mehukasta ja  hyvää.
Jogurtista, mangosta, kardemummasta, kahvijauheesta, suklaasta ja sokereista valmistui maistuva ja raikas jälkiruoka.

Graavilohilaatikko

300 g graavilohta
5 isohkoa perunaa
1 iso sipuli
mustapippuria
suolaa
3 dl maitoa
1 dl ruokakermaa
1 kananmuna
2 viipaletta ruisleipää

Pilko lohi pieniksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi perunat. Silppua sipuli. Voitele uunivuoka ja levitä vuuan pohjalle puolet perunaviipaleista. Ripottele perunoille mustapippuria ja suolaa, levitä lohisuikaleet ja sipulisilppu. Levitä loput perunat ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. sekä muutama suikale lohta.
Leikkaa ruisleipäviipaleista kuoret pois ja murenna leivät tilkkaan maitoa, anna turvota hetki. Sekoita maito, kerma ja kananmuna. Levitä ruismuruseos vuuan  pinnalle ja kaada lopuksi maitoseos vuokaan.
Kypsennä 175-asteessa noin 50-60 minuuttia.  

Mausteinen mango-jogurttimalja

5 dl maustamatonta jogurttia, turkkilainen luomu
1/2 sitruunan raastettu  kuori
1/4 dl tomusokeria
1 kypsä mango tai säilykemangoa
50 g tummaa suklaata
1 rkl kahvijauhetta
1/4 rkl kardemummaa
2 rkl ruokokidesokeria

Turkkilaista jogurttia en valuttanut, jos käytät "ohuempaa" jogurttia, valuta se. Sekoita jogurtti, sitruunankuori ja tomusokeri. Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja lisää ne jogurttiin.
Rouhi suklaa hienoksi. Sekoita suklaarouhe, kahvijauhe ja kardemumma ruokokidesokeriin.
Annostele jälkiruokalaseihin vuorotellen jogurttia ja suklaa-kardemummarouhetta. Ripottele lopuksi rouhetta
annoksen pinnalle. Jos pidät makeasta, lisää hieman sokerin määrää.

Vuohenjuustopunajuuret ja mansikkajäädykettä marjoilla

Eilen aloitettiin illallinen vielä jouluisissa tunnelmissa. Kaloja riitti vielä, graavisiikaa, joka on paras graavikala ainakin meidän mielestä, graavilohta ja lisäksi valmistin perinteistä matjessilliä kananmunahakkeluksen ja punasipulin ryydittämänä.  Graavikalojen kastike on kevyt, turkkilaista jogurttia notkistettuna ripauksella ruokakermaa, mustapippuria, ruususuolaa, sokeria ja hunajasinappia sekaisin. Se kruunaa kalojen maun.
Lämpimäksi ruuaksi tein vuohenjuustopunajuuret, ala Ruoka-Pirkka. Mansikkajäädykettä viipaloin pakasteesta annoslautasille kuin jäätelöä.

Vuohenjuustopunajuuret

6 punajuurta
1 tl timjamia
ripaus ruususuolaa
150 g vuohenjuustoa
pirskotus juoksevaa hunajaa
ripaukset pinjansiemeniä

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.  Kuori punajuuret kuumina. Viipaloi voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle timjamia ja suolaa. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä punajuurien päälle. Valuta pinnalle hunajaa ja ripottele pinjansiemeniä.
Kypsennä uunin toiseksi ylimmällä tasolla 200-asteessa noin 10-15 minuuttia. Sopisi kuulema kinkun kanssa, mutta sitä meillä ei enää ole. Tarjosin porkkana- ja lanttulaatikkoita ja salaattia seuraksi. Pelkkä salaattikin käy hyvin.

Mansikkajäädyke

Mansikkajäädykkeen ohje on edellisessä postauksessa. Viipaloin jäädykettä jälkiruokalautasille, ripottelin mukaan kohmeisia mansikoita ja mustaherukoita. Annokset saavat odottaa huoneenlämmössä noin puolisen tuntia.  Kastikkeena kevyttä turkkilaista jogurttia notkistettuna vaahtoavalla Flora-vaniljakastikkeella ja mausteeksi vaniljasokeria. Sekoita vaahtoavaksi.

Mansikkajäädyke

Jouluruuat ovat raskaita. Kinkku, laatikot, kalat kastikkeineen, näitä meillä oli perinteisesti. Ja on vielä edelleenkin jäljellä. Siksipä jälkiruuaksi valitsin kepeän, kevyen mansikkajäädykkeen. Valmistin sen aattoiltana ja tänään sitä nautittiin. Oli raikasta.

Mansikkajäädyke 

1 dl Flora vaahtoutuvaa kasviskermaa 20%
1/2 prk (125g) maitorahkaa 0%
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
5 dl mansikoita +ripaus sokeria

Hienonna kohmeiset mansikat, sulatin hetken mikrossa, sileäksi soseeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahkaan vaniljasokeri ja lisää joukkoon  kermavaahto. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Yhdistä munavaahto ja rahka/kermavaahto kevyesti sekoittaen. Kaada joukkoon mansikkasose ja sekoita massaa muutaman kerran.  Kastele silikonvuoka kylmällä vedellä. Kaada jäädykemassa vuokaan . Peitä foliolla. Jäädytä pakastimessa yön yli tai vähintään 5 tuntia. Kasta jäädykevuoka kuumaan veteen ja kumoa vadille. Anna pehmetä jääkaapissa tai viileässä noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele mansikoilla.

Tomaatteja ja herkkusieniä uunissa

Kinkku paistuu uunissa. Nyt astemäärä näyttää 19, päämäärä on 78 astetta. Se saavutetaan ennen puoltayötä. Luulisin, koska kinkku on vain 2,6 kiloinen luomukinkku. Paistolämpötila on 125-astetta. Kuorrutan kinkun huomenna perinteisellä hunajasinappikuorrutuksella, päälle ripottelen korppujauhoja.
Valmistin uunissa ennen kinkkua kevyen iltaruuan kirsikkatomaatteja ja  herkkusieniä. Paistovalmis täysviljapatonki paistui samalla kertaa. Kun kinkku odotteli tiskipöydällä lämpötilan kohoamista 10-asteeseen, paistoin Myllyn Paras- lehtitaikinasta perinteiset joulutortut luumutäytteellä. Tämä on perinne, jota monet aliarvostavat. Pidän perinteestä kiinni ja  kerran vuodessa jouluksi paistan valmistaikinasta joulutorttuja.

Kirsikkatomaatit ja herkkusienet uunissa

herkkusieniä
kirsikkatomaatteja
valkosipulinkynsiä
oliiviöljyä
mustapippuria
ruususuolaa ja ripaus sokeria

Puhdista herkkusienet ja leikkaa jalat pois. Asettele ne uunipellille tai -vuokaan. Lisää mukaan kirsikkatomaatit. Pistele haarukalla tomaattiin reiät.  Murskaa valkosipulia silpuksi ja ripottele sienien ja tomaattien päälle  Pirskottele mukaan oliiviöljyä.  Mausta mustapippurilla ja suolalla. Ripottele tomaateille hieman sokeria.  Kypsennä 200-asteessa, kunnes tomaatit ovat hajoamassa eli kypsiä.  Loppuvaiheessa nosta paistovalmiit patongit paistumaan noin 10 minuutiksi.  Tarjosin lisänä rapeaa vihreää salaattia, jonka päälle pirskotin oliiviöljyä ja balsamicoa.  Kevyttä ja hyvää.

Hyvää ja maistuvaa joulua kaikille blogini  lukijoille.

Soijarouhepihvit

Olen joskus ostanut soijarouhetta. Ajatuksenani on ollut  valmistaa siitä ruokaa. Pussi on odottanut hetkeä, jolloin sen sisältö muuttuu ruoka-annoksiksi. Nyt oli se sopiva hetki. Joulun ennen on hyvä syödä kevyemmin, että jaksaa jouluna syödä tukevammin. Onhan joulu vain kerran vuodessa ja silloin noudatetaan perinteitä ruuan suhteen. Kinkkua on pöydässä.

Soijarouhepihvit

1 dl  soijarouhetta tumma
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl ruokakermaa
1/2 dl korppujauhoja
2 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl sesaminsiemeniä
2 kananmunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
mustapippurirouhetta
suolaa
Murenna veteen kasvisliemikuutio. Keitä soijarouhetta vedessä 5 minuuttia. Sekoita korppujauhot ruokakermaan ja anna turvota hetki. Lisää seos soijarouheeseen. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä oliiviöljyssä noin 5 minuuttia. Lisää soijarouhetaikinaan. Lisää munat, siemenet ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.  Tarkista maku ja lisää suolaa.
Paista pihvit lettupannussa kypsiksi n 5 minuuttia. molemmin puolin. Tarjosin seuraksi puolukkahilloa, sopi erittäin hyvin, naurisraastetta, tomaattia ja kurkkua.Oli hyvää, puolukkahillo raikastaa hyvin pihvien maun.

Kuhaa, piparjuurikastike ja sieni-sipulisalaattia

Kevyttä kalaruokaa saa kuhasta. Kypsensin kuhan pannulla oliiviöljytilkassa paistaen. Piparjuurella maustettu kylmäkastike sopii kalalle. Herkkusienet tarjosin salaatissa.

Paistettua kuhafilettä piparjuurikastikkeella

kuhafileitä
mustapippuria
suolaa
korppujauhoja
tilkka oliiviöljyä
Sekoita korppujauhoihin mausteet ja kierittele fileet  korppujauhossa. Kypsennä fileet oliiviöljytilassa pannulla  molemmin puolin noin 1 minuutti.
kastikkeeseen
Turkkilaista jogurttia, hieman ruokakermaa, mustapippuria, piparjuuritahnaa, ruususuolaa ja sokeria.  Sekoita.

Sieni-sipulisalaatti

Kuullota punasipulisilppu oliiviöljyssä, lisää puhdistetut ja viipaloidut herkkusienet. Kuullota kunnes sienten neste on haihtunut. Sekoita huuhdotut, revityt  salaatinlehdet kulhoon. Pirskota päälle oliiviöljy-balsamicokastiketta.  Nostele salaattipedille sieni-sipuliseos. Lohko pinnalle tomaattia.
Kala-aterialle yhdistin vielä keitetyt perunat ja naurisraasteen.

Mozzarella-taatelisalaatti ja mustaviinimarjoja vaniljarahkassa

Kesäinen salaatti sopii talvellakin.  Tein tänään hieman tuhdimman salaatin alkuruuaksi. Kesä salaatissa tuntuii, vaikka kuullotin punasipulin ja paprikat pehmeiksi ja lämpimiksi. Salaatti oli täyteläinen ja olisi jo pelkästään käynyt ateriasta. Salaatin kokoamisessa aineksien määrämitat voi arvioida salaattia koottaessa. Epäonnistumisen vaaraa ei ole, että jotain tulisi liikaa ja jotain liian vähän. Ainoastaan kastikkeen sekoittamisessa aineksien suhteilla on merkitystä.  Vaniljarahka oli lähellä parasta ennen-päivää, joten pyöräytin siitä ja mustistaviinimarjoista jälkiruuan.

Mozzarella-taatelisalaatti

pehmeää lehtisalaattia
rapeaa salaattia
pala tuoretta kurkkua
punaista suippopaprikaa
punasipulia
mozzarellaa
kuivattuja kivettömia taateleita
kastike
2/3 neitsytoliiviöljyä
1/3 vaaleaa balsamicoa
ripaus mustapippuria
ripaukset ruususuolaa ja sokeria

Huuhdo salaatit, valuta ja kuivaa. Revi salaatit vadille. Kuori kurkku ja suikaloi salaatille. Sekoita kastike sakenevaksi ja ripsottele ja kääntele salaatille. Suikaloi punasipuli ja paprika ja kuullota oliiviöljyssä pannulla pehmeiksi. Anna hetki jäähtyä ja nostele salaatille. Suikaloi mozzarella ja taatelit ja lisää ne salaatin päälle.
Saalaatin seuraksi  paahdettua leipää tai sitten ei, mielesi mukaan.





Mustaviinimarjat vaniljarahkassa

mustia viinimarjoja pakasteesta
2/3 vaniljarahkaa
1/3 turkkilaista jogurttia
diggestiivikekksimurua

Sekoita vaniljarahka ja jogurtti, määrät annosten mukaan. Sulata marjat. Murskaa diggestiivikekksit muruksi. Yhteen annokseen käytin 1,5 keksiä.  Kokoa jälkiruoka annoskulhoon kerroksittain, ensin murua, rahkaa, marjoja, rahkaa, murua ja lopuksi marjoja. 

Makkarakastike pastalle

Nyt on aika täyttää lahjatoiveita ja muita toiveita, onhan joulunaika käsillä. Ruokatoiveet on helppo toteuttaa.  Sain kuulla, että koko vuonna ei ole tehty makkarakastiketta. Vaikka makkara ei raaka-aineena kovin huippua ole koostumuksensa suhteen, toive on täytettävä. Mikä onkaan helpompaa kuin valmistaa kypsästä raaka-aineesta  ruokaa. Kun ruoka on jo syöty, on pakko tunnustaa, että makkarakastike oli kyllä aivan hyvää ja maukasta.

Makkarakastike pastalla

1 herkkulenkki n 400 g
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
50 g tomaattipyrettä
2 dl ruokakermaa 10%
1 kasvisliemikuutio
1 tl mustapippurirouhetta
1 tl soijakastiketta
1 tl balsamicoa punaista
1 tl sokeria


Kuori makkara ja leikkaa se tikuiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa silpuksi. Ripauta oliiviöljy  pannulle, kun pannu on sopivan lämmin kuullota sipuli, lisää hetken päästä valkosipulisilppu ja kuullota.
Lisää makkaratikut, ruokakerma, tilkka vettä ja kasvisliemikuutio. Mausta soijalla, balsamicolla, mustapippurilla ja sokerilla. Kypsennä 10 minuuttia.  Tarkista maku.  Kastikkeen hautuessa keitä pasta.
Tarjoa pastan ja makkarakastikkeen lisänä vihersalaattia.

Juureskiusaus

Nyt on ollut pakkasta ensimmäistä kertaa tämän alkavan talven aikana. Uuniruuat ovat hyviä pakkaspäivän herkkuja , lämpimiä, tuoksuvia ja kesäisiä muistoja herättäviä. Otin juureskiusaukseen mukaan lanttua, porkkanaa, palsternakka ja bataattia. Keltaista, oranssia ja valkoista. Hauduttamalla saa hyvän lopputuloksen.

Juureskiusaus

n 200 g lanttua
2 porkkanaa
puolikas isosta palsternakasta
iso bataatti
1-2  valkosipulinkynttä murskana
200 g raejuustoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl meiramia
1 tl ruususuolaa
ripaus fariinisokeria
2 dl ruokakermaa 15%
tilkka öljyä
juustoraastetta

Kuori ja pilko juurekset, lanttu saa olla pientä kuutiota, se kypsyy hitaimmin.  Murskaa valkosipulit. Voitele vuoka öljyllä. Lisää kerros juureksia, ripottele osa mausteista, valkosipuli ja  raejuusto. Lisää vuokaan loput juurekset ja mausteet .Ripottele  mukaan fariinisokeria ja kaada joukkoon ruokakerma. Levitä pinnalle juustoraaste, käytin edamia.. Kypsennä uunissa 200-asteessa noin tunti.

Tuhti lämmin voileipä ja mansikoita jogurtissa.

Kun nälkä on kova ja pitää saada nopeasti suuhunpantavaa, ei kannata kuoria perunoita ja paistaa lihapullia, kestää liian kauan. Silloin otetaan paistinpannu esille ja lorautetaan siihen vähän öljyä. Rikotaan pari kananmunaa lautaselle ja sekoitetaan mukaan vesitilkka. Levitetään leipäviipaleille beceliä, nostetaan päälle juustoviipaleet ja pari viipaletta kinkkua. Laitetaan kaksi leipäviipaletta  päällekkäin niin, että leikkeleet jäävät sisään. Puristetaan ja nostetaan kananmunaseokseen. Annetaan leipien imeä munaseosta molemmin puolin.. Paistetaan (levy seiskalla)  kerrosleipä pannulla molemmilta puolilta kullaruskeaksi. Nautitaan lämpimänä heti.

Mansikoita jogurtissa

Tuhdin voileivän jälkeen pitää saada jotain raikasta ja hieman makeaa. Edelleen aikaa on vähän. Otetaan pakastemansikkapussi pakasteesta, sulatetaan mansikat, noin 1,5 -2 minuuttia mikrossa. Soseutetaan.
Otetaan turkkilaista jogurttia jääkaapista ja sekoitetaan kulhossa mansikkasoseeseen. Jos tarvetta on lisätään hieman sokeria mukaan. Annostellaan jälkiruokakulhoon .  Nautitaan heti.

Tomaatti-mozzarellalasagne

Tänään valmistin lasagnen osittain siitä syystä, että kaapeista löytyi kaikki tarvittava. Tomaattimurskaa, tomaatteja, mozzarellajuustoa. Pakkaspäiväruokana lasagne oli paikallaan. Täyteläistä ja maistuvaa.

Tomaatti-mozzarellalasagne

8 kpl lasagnelevyä Myllyn Paras
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 tomaattia
1 punasipuli
2 kpl (a`125g) mozzarellaa
suolaa, mustapippuria
basilikaa kuivattua
valkokastikkeeseen :

25 g becel huoksevaa kasvisrasvaa
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 l maitoa
100 g juustoraastetta
muskottipähkinää, valkopippuria

Voitele vuoka. Kaada tomaattimurska kattilaan, lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja kiehauta.
Levitä tomaattimurskasta puolet vuuan pohjalle, pilko pinnalle tomaattia, viipaloi  punasipulia ja kuutioitua mozzarellaa.  Levitä päälle lasagnelevyt 4 kpl., levitä loput tomaattimurskasta, tomaateista, punasipulista sekä kuutioitua mozzarellaa. Mausta  basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Levitä päälle loput lasagnelevyt.
Keitä valkokastike. Sekoita sulaan rasvaan vehnäjauhot ja sekoita joukkoon maito. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää joukkoon puolet juustoraasteesta, mausta muskottipähkinällä ja valkopippurilla. Levitä valkokastike lasagnelevyille. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 175-asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti.

Porkkanalaatikko

Viikonloppuna testasin jouluruokia. Paiston pienen luomukinkun ja tein porkkanalaatikon. Saarioisten lanttulaatikon testasin ja totesin sen erinomaiseksi. Joten jouluksi ostan valmiin Saarioisten lanttulaatikon.
Graavasin siikaa ja lohta alkupaloiksi. Tein rosollia riisutulla mallilla. Rosollin ja kalojen kastikkeet  tein samoin pohjin. Turkkilaista jugorttia notkistettuna 10%:n ruokakermalla. Rosollin kastikkeen maustoin punajuuriliemellä  kauniin pinkiksi, lisäksi mustapippuria, suolaa ja ripaus sokeria.  Kalojen, lähinnä lohen, kastikkeen maustoin Maille-hunajasinapilla ja mustapippuria, suolaa ja sokeria. Majoneesia en käytä, sen korvaan jogurtilla.  Kalat, luomukinkku ja laatikot saivat kehuja.
Porkkanalaatikkoa en ole ennen tämän ohjeen mukaan tehnyt. Talletan reseptin blogiini, koska tulen käyttämään tätä ohjetta. Ostin luomuporkkanasoseen, se ei sisällä mitään muuta kuin 100% porkkanaa, ei lisäaineita.

Porkkanalaatikko

5 dl riisipuuroa (keitetty esim riisipussin ohjeen mukaan)
1 kg luomuporkkanasosetta
1 kananmuna
1/2 dl tummaa siirappia
1 dl ruokakermaa 15%
50 g juoksevaa beceliä kasvisöljyrasvaa
2 tl ruususuolaa
1 tl meiramia
pinnalle ripaus korppujauhoja
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada uunivuokiin. Käytin kahta pienehköä vuokaa.  Paista 200-asteessa noin 1 tunti.  Toinen vuuallinen on syöty ja toinen on pakastimessa.

Taatelikakku

Ensimmäinen jouluinen kakku tai kakut  valmistuivat tänään.  Niin kauan kuin taaksepäin muistan, olen leiponut jouluksi taatelikakun.  Minulla on ollut vanha äitini resepti, mutta nyt tein uudella reseptillä. Löysin sen Kodin Kuvalehden 23. numerosta.

Taatelikakku

Taatelisose :
250 g kivettömiä taateleita
1 1/2 dl vettä
1 dl sokeria ap ohjeessa 1 1/2 dl (vähensin määrää )
Pilko taatelit ja keitä soseeksi veden ja sokerin kanssa. Sulata margariini soseeseen Jäähdytä haaleaksi.
Lisäksi:
150 g margariinia (voita)taateliseokseen
3 dl piimää
2 munaa
1/2 dl tummaa siirappia
2 1/2 dl sokeria
                                                                                    2 tl piparkakkumaustetta
                                                                                    5 dl vehnäjauhoja
                                                                                    1 tl ruokasoodaa
                                                                                    1/2 tl ruususuolaa
Sekoita piimä, munat ja siirappi kulhossa. Sekoita loput aineet toisessa kulhossa. Yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi taatelisoseen kanssa. Älä vatkaa.
Kaada taikina korppujauhotettuun 2 1/2 litran vuokaan. Tai kahteen litran vuokaan. Minä tein kaksi kakkua litraisissa vuuissa. Toinen oli silikonivuoka ja toinen voitelun tarvitseva  teflonvuoka.
Paista kakkua alatasolla 175-asteessa, isoa noin tunti ja pieniä noin 50 minuuttia.
Jäähdytä 15 minuuttia ennenkuin kumoat vadille. Sirottele kakun päälle tomusokeria tai kaakaojauhetta ennen tarjoilua. Kakku sopii pakastettavaksi.

Bratwurstia ja uunijuureksia

Juureksien kypsentäminen uunissa tekee niistä makean maukkaita. Varsinkin kun ripauttaa fariinisokeria hiukan mukaan. Ostin bratwursteja ja niiden seuraksi kypsensin juureksia.  Bratwurstit kypsyivät tai lämpenivät samalla kertaa uunissa. Ostin marokkolaisia punaisia suippopaprikoita juureksien lisäksi. Olivat tosi hyviä, vaikka pitkän matkan Agadirista  Suomeen saakka olivat kulkeneet..

Bratwurstit ja juurekset uunissa

350 g eli pkt saksalaisia bratwursteja
perunoita, porkkanoita,
palsternakkaa, bataattia
paprikaa tuoretta
sormisuolaa, fariinisokeria
oliiviöljyä

Kuori ja viipaloi juurekset. Pese ja suikaloi paprika. Laita juurekset leivinpaperin päälle uunipellille, pirskottele päälle oliiviöljyä ja,sirottele sormisuolaa ja fariinisokeria. Laita mukaan uunipellille lämpenemään bratwurstitkin.  Kypsennä uunissa 180-asteessa kunnes ovat kypsiä.
Sekoitin vielä mozzarellasalaatin uuniruuan seuraksi.

Broileri-perunapata

Tänään tein broilerista pataruokaa. Ruoka kypsyi uunissa itsekseen ja valmistelutkin sujuivat hetkessä. Uunissa muhivat pataruuat ovat mehevän herkullisia. Broilerin ohutleikkeet olivat hyvä valinta tähän pataan.

Broileri-perunapata 

450 g broilerin ohutleikettä naturel
4 dl vettä
1 kanafondikuutio
3/4 dl oliiviöljyä
1 sipuli pilkottuna
garam masalaa
paprikaa jauheena
1 tl suolaa
6 perunaa kuorittuna
2 tomaattia viipaleina
4 valkosipulinkynttä murskattuna

Leikkaa ohutleikkeet isohkoiksi suikaleiksi. Pilko sipuli. Ruskista broilerisuikaleita hetki oliiviöljyssä. Mausta  ne ja nosta pataan. Kuullota sipuliviipaleita hetki ja lisää pataan.  Liota kanafondi veteen. Lisää neste ja öljytilkka pataan. Kypsennä kannen alla 200-asteessa noin 15 minuuttia. 
Lisää pataan viipaloidut, kuoritut perunat, murskatut valkosipulit  ja sekoita. Lisää pinnalle tomaattiviipaleet.
Anna kypsyä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Jauhelihapihvit , mustapekkakastike ja punakaalisalaatti

Itsenäisyyspäivän lounas oli tavallista toivottua ruokaa. Naudan paistijauhelihasta tehdyt pihvit maistuvat kokolihapihveiltä, kuten raaka-aineesta voi päätellä. Kauppahallissa jauhetaan jauheliha paistista eikä mistään jämäpaloista. Otin rennosti ja valmistin pihvit uunissa paistaen. Tein Pirkan ohjeen pohjalta, hieman eritavalla kuin perinteisesti. Punakaalisalaatista tuli mehevää. Tein edellisenä iltana ja  annoin sen maustua yön yli.

Jauhelihapihvit ja mustapekkakastike


500 g naudan paistijauhelihaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 kananmuna
1,5 tl ruususuolaa
vajaa 1 tl mustapippuria
Kastike
1 tlk (2dl) ruokakermaa 15%
1pkt (100g) mustapekkajuustoa
Sekoita jogurtti ja korppujauhot. Anna turvota 15 minuuttia. Hienonna sipuli. Lisää korppujauhoseokseen jauheliha, sipuli , muna ja mausteet.

Muotoile taikinasta  12 pihviä. Paista leivinpaperin päällä uunipellillä 200-asteessa noin 15 minuuttia. Pihvit voit paistaa myös pannulla.
Kuumenna ruokakerma kattilassa. Paloittele joukkoon mustapekkajuusto. Keitä sekoittarn, kunnes juusto on sulanut.
Tarjosin pihvien seurana keitettyjä perunoita, punakaalisalaattia, vihreää salaattia ja porkkanaraastetta.

Punakaalisalaatti
300 g punakaalia
1 omena
Marinadi
1/2 dl öljyä
1/4 dl vaaleaa balsamicoa
2 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl kuivattua rosmariinia
ripaus suolaa
Sekoita kulhon pohjalla marinadiainekset.Raasta punakaali ja omena raastimen karkealla terällä. Sekoita raaste marinadin joukkoon. Anna mehevöityä yön yli.

Lohiperhoset ja sienikompotti

Kauppahallissa oli komeaa merilohta. Siitä valmistin lohiperhoset. Sieppasin K-Pirkan Mitä tänään syötäisiin no 49-lehtisestä sienikompotin ohjeen. Vaikutti lohen seurana ihan mukavalta. Sopikin oikein hyvin. Pidämme sienistä ja nyt saatiin mieluinen lisuke lohelle.

Lohiperhoset ja sienikompotti

Leikkaa lohifilee noin viiden sentin viipaleiksi. Käännä filee auki  nahkapuolet  keskelle. Paista fileet keskilämmöllä. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla.

1 rs herkkusieniä
4-5 siitakesientä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rs kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
1 rkl vaaleaa balsamicoa
1 tl timjamia
                                                                                    1 tl ruususuolaa
                                                                                    2 rkl kapriksia
Puhdista sienet ja paloittele. Leikkaa sipuli puolikksi ja viipaloi. Hienonna valkosipulinkynnet, Puolita kirsikkatomaatit.
Kuullota sipulia öljyssä pari minuuttia. Lisää sienet ja valkosipuli, jatka kypsentämistä pari minuuttia. Mausta balsamicolla, timjamilla ja suolalla. Lisää kirsikkatomaatit ja kaprikset, kuumenna.
Keitä lisukkeeksi pitkäjyväistä riisiä.  Nosta lautaselle rucolaa ja salaatinlehteä. Nauti valkoviinin kera.

Kasvispyttipannu ja mangojogurttia

Mieleeni on jäänyt LIV:n reipas ja iloinen kokkaaja Rachel. Rachelin tekemää kasvispyttipannua päätin kokeilla, se kuulosti  herkulliselta ja yksinkertaiselta. Mikä parasta siihen löytyvät tarvikkeet aina kaapeista. Tai siihen voi sovelltaen käyttää sitä mitä löytyy. Niin soveltelin minäkin. En valmistanut isoja täyttäviä voileipiä, kuten Rachel, tein salaatin.  Perjantai-illan loppusilaukseksi kokosin jälkiruuaksi mango-jogurttisalaatin.

Kasvispyttipannu

Pesin isokokoiset perunat ja viipaloin ne ohuiksi kiekoiksi, siis kuorineen. Porkkanat kuorin ja viipaloin lanteiksi, samoin palsternakan. Silppusin sipulin silpuksi.  Pannulle tilkka hyvää oliiviöljyä (ei neitsytöljyä)  ja kippasin  mukaan peruna-, porkkana- ja palsternakkakiekot.  Maustoin ruususuolalla ja maustepippurilla. Kypsyttelin keskilämmöllä  noin 15 minuuttia, lisäsin sipulisilpun. Sen jälkeen välillä sekoittaen annoin kasvisten kypsyä. Loppuvaiheessa riivin mukaan tuoretta timjamia.



Sekoitin salaatiksi  pehmeää keräsalaattia, rucolaa, tomaattia, kurkkua. Oliiviöljy-balsamicokastikkeen pirskottelin mukaan. Lopuksi kuutioin pinnalle emmentaljuustoa. Sattui olemaan kaapissa ja sopikin erittäin hyvin mukaan.





Mango-jogurttisalaatti

Turkkilaiseen jogurttiin sekoitin mukaan hieman Flora-vaniljakastiketta. Pilkoin säilykemangot paloiksi ja
nostelin annosmaljojen pohjalle, päälle jogurttia ja toinen kierros mangoa. Lopuksi jogurttia ja kuivattuja taateleita viipaleina. Olipas sekin hyvää.

Vanhanajan paistetut silakat ja kookosmaitoriisipuuro

Mieleni teki perinteisiä vanhanajan paistettuja silakoita. Yksinkertaiset ruuat maistuvat hyviltä, kun  alkuperäistä raaka-aineen makua ei ole peitetty mausteilla. Perinteistä poikkesin hieman. Koska kovat rasvat ovat nyt meillä siirretty sivuun, käytin paistamiseen hyvää oliiviöljyä. En huomannut mitään eroa voihin nähden. Ruisjauhoihin sekoitin vain hienoa merisuolaa. Kierittelin fileroidut silakat molemmin puolin ruisjauhoissa. Paistoin oliiviöljytilkassa keskilämmöllä.  Rapeat, mehukkaat silakat tarjottiin tomaati- ja kurkkuviipaleiden kera. Leipänä oli Rostenin Crusta.  

Riisipuuro kookosmaitoon

Perinteisen riisipuuron keitin pakon sanelemana kookosmaitoon. Kookosmaidon valinta perustui vain yksinkertaisesti siihen, että maito oli loppu. Ja kookosmaitopurkki oli kaapissa. Onhan riisikin kotoisin kookoksen syntysijoilta, joten kovin suurta virhettä tuskin syntyi. Päinvastoin, riisipuuro oli jälkiruokana nautittuna täyteläisen makeaa juuri sopivasti.  Keitin 2 dl puuroriisiä vesitilkassa muutaman minuutin. Lisäsin kookosmaidon laimennettuna puolet vettä ja puolet kookosmaitoa, nestemäärä oli 1 litra. Keittelin kypsäksi noin 40 minuuttia ja maustoin ripauksella suolaa.  Sulaneet pakastemansikat sopivat hyvin puuroon.

Porkkanakeitto

Viikon keittopäivä oli tänään. Viikonlopun raskaan ruokamenuun jälkeen keitto oli paikallaan. Kaikkea tarvittavaa löytyi kaapeista, kuten porkkanaa, sulatejuustoa ja sipulia. Löysin kaapista pienen kookosmaitopurkin, joten kuorin ja paloittelin porkkanat. Kunnes katsastin parasta ennen-päivämäärää kookosmaitopurkista. Auttamattomasti vanhaa. Muutin alkuperäistä suunnitelmaa ja pilkoin porkkanat lanteiksi.

Porkkanakeitto

1 rkl öljyä
1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 pieni sipuli
4 porkkanaa
2 dl vettä
4 dl rasvatonta maitoa
60 g Eva sulatejuustoa pippurisek
1 kasvisliemikuutio
persiljaa

Kuori porkkanat ja pilko lanteiksi. Silppua sipuli. Kuumenna öljy kasarissa ja lisää riisi, sipulisilppu ja porkkanat. Kuullota hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna hautua.
Lisää maito ja sulatejuusto paloina. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Koristele keitto persiljalla.