Kalkkunapihvit pastalla

 Tänään valmistin lounaaksi herkulliset kalkkunapihvit.

Mietin lisukkeksi joko riisiä tai pastaa. Päädyin pastaan ja se oli ihan hyvä vaihteeksi.

Pihveistä tuli oikein mehevät ja maistuvat.

Kalkkunafilepihvit  

1 pkt/480 g kalkkunafileleikettä 

2 rkl spelttijauhoa karkeaa

2 tl suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria 

kasvisrasva/voiseosta

2 sitruunaa pestynä ja viipaloituna

Pyyhi fileet. Sekoita mausteet spelttijauhoon.

Kierittele pihvit jauhoseoksessa

Leikkaa sitruunat paksuhkoiksi viipaleiksi.

Kuumenna rasva pannulla. Nosta pihvit pannulle ja aseta sitruunaviipale pihville.

Paista n 5 minuuttia ja käännä pihvit. Nosta sitruuna viipaleet jälleen pihville.

Voit puristaa lusikalla viipaleesta mehut pihviin.

Paista n 3 minuuttia.

Nosta pihvit laakeaan vuokaan ja laita uunin 75-asteeseen, että pysyvät lämpiminä.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä.

Kastike   

2 dl kiehuvaa kanalientä 

1 dl ruokakermaa

muutama rouhaisu mustapippuria

1 1/2 rkl vaaleaa maizenasuurustetta

n 1 rkl puristettua sitruunamehua

Sekoita suuruste kiehuvaan nesteeseen ja anna kiehua n 5 minuuttia.

Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla

 

 Lisäksi vielä pieni salaatti lautaselle.

Hyvää oli. Pitää kokeilla myös risotolla .

Kalkkunajauhelihapihvit uunijuureksilla

 Kalkkunapihveistä tuli mehevän herkulliset. Paistoin ne pannulla, mutta juurekset kypsyivät vaivattomasti uunissa. Hyvä kokonaisuus. 

Kalkkunajauhelihapihvit

350 g kalkkunajauhelihaa

1 tl suolaa, 1 tl savupaprikaa, 2 rkl pilkottua persiljaa, mustapippuria

1 rkl sitruunamehua

pieni sipuli ja 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1/2 dl maissijauhoja, 1 kananmuna

1/2 dl ruokakermaa

Sekoita jauhelihaan mausteet ja sitruunamehu

Sekoita maissijauho ja kananmuna

Kuullota hienonnetut sipulit öljytilkassa ja anna jäähtyä.

Lisää jauhelihaan  kananmunaseos ja sipulisilppu sekä ruokakerma.

Sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta n 8 pientä pihviä. 

Paista pannulla öljy/voiseoksessa kypsiksi.

Sekoita pihveille kastike

1/2 dl luonnonjogurttia ja 1 dl ranskankermaa

ripaus suolaa, 1 rkl puristettua sitruunamehua, mustapippuria ja hienonnettua persiljaa

  

Uunijuurekset

Leikkaa kuoritut perunat ohuehkoiksi lohkoiksi

Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Lisää vuokaan perunalohkot.

Ripauta mukaan hieman rypsiöljyä, suolaa, paprikaa ja mustapippuria.

Pese ja leikkaa porkkanat vinoviipaleiksi. Mausta hunajalla ja persiljalla.

Kypsennä uunin 200-asteessa, kunnes ovat sopivan kypsiä.

Paneroidut kalkkunafileet ja tomaattisahramikastike

 Tänään oli kalkkunafileiden vuoro pitkästä aikaa.

Paneerasin fileet ja paistoin pannulla. Kypsymisaika noin 6-8 minuuttia.

Lopputulos oli murea ja maukas.

480 g kalkkunan fileitä maustamattomina

kuivaa fileet talouspaperilla ja nuiji kevyesti

 mausta 1 tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria

5 rkl dijon sinappia ja 1 tl hunajaa sekoita

1 dl täysjyväkorppujauhoja

Sivele fileet sinapilla ja pyöräytä korppujauhossa

Paista voi/öljyseoksessa n 3-4 minuuttia per puoli

Kastike

1 prk ranskankermaa

2 rkl tomaattiketsuppia

2 tl sahramia

2 rkl persiljaa

Sekoita ainekset. 

Kypsytä lisukkeeksi uunissa mausteiset perunalohkot.

Mausteista kalkkunafilettä

Tänään käsittelin kalkkunafileet paistokuntoon.

Maustoin ne tulisesti chilillä ja valkosipulilla. Jotenkin mausteinen ruoka

tasoittaa hellepäivien nesteenkäyttöä. Fileet onnistuivat hyvin ja makumuistot 

tuntuvat edelleenkin, jos ei nyt aivan kielen päällä niin ainakin mielessä.

6 kalkkunan sisäfilettä / n 600 g

1 tl ruususuolaa ja ripaus mustapippurirouhetta

3-4 rkl hunajaa / käytin akaasiahunajaa, joka on aika mietoa

2 valkosipulinkynttä pienittynä

1 palko punaista chiliä pienittynä

rypsiöljyä ja voita

Hiero morttelissa hienonnetut chili ja valkosipulit sekä suola ja pippuri tahnamaiseksi.

Pyyhi fileet talouspaperilla ja levitä lusikalla  mausteseos fileille.

Peitä fileekulho foliolla ja nosta maustumaan jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Kuumenna pannulla  rypsiöljy ja voi tiriseväksi.

Poista fileiltä osa mausteista. Ruskista fileet, kaksi kerrallaan, molemmin puolin

kauniin ruskeiksi. Nosta uunivuokaan, siivilöi päälle sekä pannun paistoliemi että

marinointihunaja. Anna kypsyä uunin 200-asteessa noin 10-15 minuuttia.

Tarjoa esimerkiksi keitettyjen varhaisperunoiden ja salaatin kera.

Tässä syntyy salaatti. Piti kuvata enemmänkin, mutta enpä jaksanut.

Kalkkunafilerulla uunissa

Tänään kokkasin kahdeksalle hengelle kalkkunafilettä,

uunijuureksia, perunamuusia, salaattia. 

Jäätelöjälkiruokana mansikkasoseen kera oli sopiva päätös.

Valitsin sen ihan mukavuussyistä, eipä ollut paljon vaivaa siitä.

Kalkkunafileerulla uunissa

Unijuurekset  ja perunamuusi

Salaatti

1 kg kalkkunafilee naturel

2 rkl dijon hunajasinappia

1 rkl hunajaa

1/2 dl tuoretta timjamia

rouhittua mustapippuria, mausteseosta (curry, korianteri, oregano jne)

Ota filee huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta

Poista verkko. Sekoita mausteseos ja sivele se fileelle kauttaaltaan.

Laita filee uunivuokaan ja ripottele pinnalle ruususuolaa.

Kypsennä uunin 175- asteessa, kunnes mittari näyttää 75-asteen sisälämpötilaa.

Kääri filee folioon noin 15 minuutiksi. Leikkaa viipaleiksi.

Siivilöi kertynyt neste ja valmista siitä kastike.

Lisää paistoliemeen vettä ja kermaa, tarkista maku.

Suurusta maizenalla ja anna kiehahtaa muutama minuutti.

Kypsennä uunissa porkkana- ja palsternakkasuikaleet sekä lanttukuutiot.

Pirskottele pinnalle oliiviöljyä, mausta mustapippurilla, paprikalla, basilikalla ja ripauksella suolaa.

Lisäksi perinteinen perunamuusi.  Ja raikas salaatti.

Pehmeää keräsalaattia, kurkkua, suolakurkkua, purjoa, retikkaa, tomaattia.

Ripaus suolaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä.

   Vaniljajäätelöä, soseutetut pakastemansikat on maustettu vaniljalla ja fariinisokerilla.

Kalkkunajauhelihapihvit, appelsiinikastike ja rakuunaporkkanat

Pitkästä aikaa  valmistin kalkkunapihvit jauhelihasta.

Tsekkasin, että 10.10.2008  olin tehnyt  kalkkunapihvit.

Tästä linkistä näet, kuinka toteutin ne viisi vuotta sitten.

Tämä ruoka tänään oli erinomaisen hyvää, nyt toistan

sen mitä kumppaniltani sain kuulla. 

Appelsiinikastike sopi sekä pihveille että lisukkeille.

Kypsensin jasmineriisin ja paistoin uutisporkkanat pannulla.

Porkkanat olivat raikkaan mehukkaita ja kotimaisia.

Kalkkunajauhelihapihvit

Appelsiinikastike

Rakuunaporkkanat 

400 g kalkkunajauhelihaa

1 kananmuna

4 rkl emmentaljuustoraastetta

1/2 rkl dijon hunajasinappia

3 rkl korppujauhoja

1/2 dl kermaa

mustapippuria rouheena, 1 tl  ruususuolaa

1 tl muskottipähkinää

1/2 isoa punasipulia silputtuna

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Muodostele pieniksi pihveiksi (9kpl).

Nostele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna vetäytyä hetki.

Paista 180-asteessa kiertoilmauunissa noin 25 minuuttia.

Appelsiinikastike

1/2 dl sokeria sulata valurautapannulla sekoittaen

1 appelsiinin mehu lisää pannulle

1 appelsiini kuoriraaste lisää pannulle

Sekoita ja lisää  4 dl  kasvislientä

Mausta mustapippurilla ja ruususuolalla. Kiehauta.

Siivilöi liemi kattilaan. Suurusta ohrakkaalla n 3 rkl.

Rakuunaporkkanat

Pese porkkanat, halkaise pituussuunnassa.

Kuumenna pannulla nokare voita ja rypsiöljyä.

Aseta porkkanat pannulle. mausta tuoreella rakuunasilpulla,

suolalla ja hunajalla. Kypsennä keskilämmöllä molemmin puolin.

 

Kalkkunapihvit riisillä ja kasviksilla

Kalkkunansisäfileeleikkeet sujahtivat tänään ostoskoriini.

Toivoisin kovasti, että broilerin lisäksi löytäisin kalkkunaa, ankkaa

viiriäisiä ja villilintuja kaupan tiskiltä.

Muistelen aikaa, jota vietin enoni luona. Hän metsästi

lintuja, kuten teeriä, metsoja, pyy-lintuja, erilaisia vesilintuja.

Nyt lienevät metsästyssaaliit lintujen osalta aika vähäisiä myyntiä ajatellen.

Ravintolat kai ostavat kaiken sen, mikä myyntiin riittää.

Tänään söimme kalkkunaa, kasarissa kypsennettyjä kasviksia  ja jasmineriisiä.

Kalkkunapihvit, kasvikset ja riisi

n 500 g kalkkunan fileepihvejä

2 rkl rypsiöljyä

3 tl mausteseosta ( korianteri, kumina,inkivääri,chili,mustapippuri jne) 

currya ja 1 tl suolaa

Kasvikset kasarissa

1 punasipuli lohkoina

4 porkkanaa lantteina

pala purjoa suikaleina

1 omena viipaleina

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl hunajaa

mustapippuria ja ripaus suolaa

Kastike

2 dl turkkilaista jogurttia

paprikaa, mustapippuria, sokeria, suolaa

Sekoita öljy ja mausteet. Levitä seos pihvien pintaan.

Anna maustua 15 minuuttia. Paista pihvit keskilämmöllä pannulla.

Kuori sipuli, porkkanat ja omena, pilko .

Huuhtele purjo ja leikkaa paloiksi.

Kuumenna öljy ja hunaja kasarissa. Lisää kasvikset, kypsennä keskilämmöllä, 

sekoita välillä.  Mausta. 

Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin.

Kypsennä jasmineriisi   pakkauksen ohjeen mukaan. 

Kalkkunapihvit

Pyhät menivät ilman kalkkunaa. Korjasin asian tänään.
Kaupan hyllyltä löytyi muutama paketti maustamattomia kalkkunan ohutfileitä.
Ostin niistä yhden paketin ja jätin muut kolme muille.  Päivälliseksi paistoin pihvit.
Lisukkeeksi kypsensin ohrahelmiä ja lisäsin annoksille salaattia.


Kalkkunapihvit

500 g kalkkunan ohutfilettä maustamaton
ruususuolaa, mustapippuria ja
etelä-afrikkalaista curry+ym maustesekoitusta 
rypsiöljyä ja voinokare
Kastike
100 g philadelpia  tuorejuustoa valkosipuli/yrtit
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
1 tl kanelia

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi seokseksi.
Mausta pihvit.  Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista pihvit kuumalla pannulla  1-2 minuuttia per puoli.
Tarjoa esimerkiksi ohrahelmilisukkeen ja salaatin kera. 

Kalkkunapihvit omenakastikkeessa

Kävin tänään poimimassa mansikoita puutarhalta. Vastapoimitut säilyvät jääkaapissa yllättävän pitkään. Ajatuksena on nauttia mansikoita vielä päivittäin. Huomenna käyn poimimassa vadelmia lisää, vaikka minulla jo niitä onkin. Talvella niitä on mukava nauttia.
Paluumatkalla poikkeisin kauppaan.  Huomasin hyvännäköiset  naturel kalkkunapihvit. Nehän sopivat meille paremmin kuin hyvin. 
Sain ajatuksen hedelmäisestä kalkkunaruuasta. Valitsin kastikkeeseen omenat ja salaattiin mansikat.

Kalkkunapihvit omenakastikkeella

Porkkanalastut ja mansikka-kesäkurpitsasalaatti

6  maustamatonta kalkkunapihviä

9 rkl worcestershirekastiketta

2 tl inkivääriä, maldon-suolaa

murskattu valkosipulinkynsi

2 isoa omenaa

rypsiöljyä

vajaa desi tummaa balsamicoa

ripaus sokeria

2 dl kasvislientä  + tummaa kastikesuurustetta

Levitä kalkkunapihveille worcestershirekastiketta. Anna maustua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää inkivääri. Lisää murskattu valkosipulinkynsi ja kuullota hetki.

Nosta pannulle kalkkunapihvit, ripauta hieman suolaa ja ruskista ne molemmin puolin. Siirrä pihvit uuninlämpöön odottamaan. 

Poista omenoista kota ja kuutioi isohkoiksi paloiksi. Lisää pannulle rypsiöljyä ja paista omenoita hetki.
Lisää omenoille balsamico ja ripaus sokeria, anna kiehahtaa pari minuuttia. Lisää kasvisliemi ja nosta kansi päälle, anna höyrystyä kypsiksi. Suurusta lopuksi tummalla kastikesuurusteella.
Porkkanalastut,  kun kalkkunapihvit marinoituvat,  pese porkkanat ja  leikkaa vihanneshöylällä lastuiksi.

Kypsennä pannulla rypsiöljyssä ja mausta maldon-suolalla ja rakuunalla.

Mansikka-kesäkurpitsasalaatti, leikkaa kesäkurpitsat vihanneshöylällä viipaleiksi. Nosta pannulle, johon ripautat rypsiöljyä. Raasta mukaan valkosipulia ja kuullota. Kokoa salaatti, friseesalaattia, hieman jäähtyneet kesäkurpitsaviipaleet ja vineigrettekastiketta, päälle viipaloituja mansikoita.   

Kalkkunahöystö

Kalkkunafileet  jalostuivat tänään kalkkunahöystöksi. Voisin sanoa, että makuelämys oli mieleenpainuva. Jäi todella makumuistiin ja tätä tullaan valmistamaan uudelleen erilaisina versioina.
Jälkiruokana oli suussa sulava tiramisun tyyppinen suklaatrifle, mutta se saa oman postauksen huomenna.

Kalkkunahöystö riisipedillä

480 g kalkkunan filettä
chilipippuria, paprikaa ja suolaa
rypsiöljyä
puolikas punaista paprikaa suikalepaloina
puolikas keltaista paprikaa  suikalepaloina
pala kesäkurpitsaa kuutioina
1 salottisipuli silputtuna
1 rasia (100g) ruohosipulituorejuustoa
1 dl appelsiinimehua
Leikkaa fileet viipaleiksi.
Huuhtele ja paloittele kasvikset. Silppua sipuli. Kuullota kasviksia rypsiöljyssä  hetki ja samoin sipuli erikseen.
Nosta kasvikset ja sipulisilppu pataan .
Paista filee rypsiöljyssä  ja mausta ne. Nosta pataan kasvisten sekaan. Lisää appelsiinimehu ja pannun huuhdeliemi. Kiehauta ja lisää tuorejuusto sekoittaen. Hauduta kalkkunahöystöä miedohkolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Kypsennä riisi. Kuullota se ensin kuumassa voissa ja lisää kasvisliemi. Anna kypsyä ilman kantta noin 15 minuuttia.

Kalkkuna-viikunatagine Suklaakakku

Pitkäperjantain illallinen oli kalkkunaa. Valmistin marokkolaisittain kalkkunasta taginen, mutta sen jälkeen kaikki muu oli suomalaiseen tapaan toteutettua. Väkeä oli syömässä pöydällinen, joten näppäsin kuvat keittiön pöydänkulmalla ja niiden laatu on tosiaan kiireessä otetun mukaiset. Suomalaisittain lisukkeena oli lohkottuja perununoita ja parsaa.
Suklaakakun viimeistelin jälkiruoaksi eli edellisenä iltana olin täyttänyt kakun ja tänään kuorrutin sen suklaalla ja lisäsin koristeiksi suklaamunia, tarkemmin kuorrutettuja suklaarusinoita. Kuva on otettu juuri kuorrutuksen jälkeen, joten kiiltely johtuu siitä. Toisessa kuvassa kuorrutus on jo jähmettynyt.
Mozilla firefox ei sitten avaa sivujani, joten tämä on toteutettu explorerilla ja se näkyy ulkoasusta, en saanut ulos tämän kummempaa.  

                                                              Kalkkuna-viikunatagine

n  1 kg kalkkunafilettä naturelina
3 rkl rypsiöljyä
currya, mustapippuria, suolaa
1-2 isoa sipulia
1 rkl sokeria

1 rkl hunajaa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
12 kuivattua viikunaa
3 dl kanalientä (fondista)
2 rkl maissijauhoja
Kuori ja viipaloi sipulit. Leikkaa lihafileet isohkoiksi paloiksi. Leikkaa viikunat neljään osaan.
Kuumenna öljy pannulla. Ruskista kalkkunapalat kolmessa osassa pannulla. Mausta currylla, mustapippurilla ja suolalla. Nosta palat uunipataan. Paista sipuliviipaleet pannulla, lisää mukaan sokeri, hunaja, mausteet ja viikunalohkot, anna kuullottua hetki.  Lisää kanaliemi.  Kaada pannunseos  kalkkunalohkoille uunipataan ja kypsennä kannellisessa uunipadassa 150-asteessa noin 30-40 minuuttia. Suurusta loppuvaiheessa maissijauhoilla, sekoita maissijauhot kylmään vesitilkkaan ja kaada uunipataan anna kypsy muutama minuutti.
Lisukkeena keitettyjä perunalohkoja ja höyrytettyä parsaa.

                                                                  Suklaakakku

                                                                     

Suklaakakun pohjan tein keskiviikkona, ohje löytyy 20.4 postauksesta. Eilen täytin kakun, Leikkasin pohjan kolmeen osaan. Kostutin omenamehulla  Täytteenä mansikkasose pakastemansikoista makeutettuna sokerilla ja luomurahka-kermavaahto makeutettuna sokerilla ja vaniljalla.
Tänään kuorrutin suklaalla. Kuumensin kiehumapisteeseen 1/2 dl kermaa. Kattila pois liedeltä ja sulatin rouhitun tumman leivontasuklaan,  150 g,  kermaan ja lopuksi sekoitin 1 rkl voita. Kuorrute kakun pinnalle vapaamuotoisesti veitsellä levittäen. Koristeeksi suklaamunia.
                                                                    

Kalkkunafilee ja aprikoosikastike

Kalkkuna-ruokaviikko päättyy huomenna. Koko viikkona ei tullut valmistettua kalkkunasta  mitään, mutta tänään tilanne korjaantui. Ostin kilon fileepalan ja löysin Valion sivuilta hyvän ohjeen. Kastikkeen kohdalla hieman muuntelin ohjetta. Kuivatut aprikoosit kuuluvat tähän ruokaan sekä täytteenä kalkkunan sisälle että kastikkeeseen. Sopivat erinomaisesti.

Kalkkunafilee ja aprikoosikastike

n 1 kg kalkkunaa fileenä

1-2 tl suolaa

100g eli 1/2 pkt Koskenlaskijajuustoa viherpippuri

100 g eli 1/2 pkt kuivattuja aprikooseja

Kastike

4 dl vettä

1 kanafondipala Knorr

100 g  kuivattuja aprikooseja

1 1/2 dl kermaa

ripaus suolaa

2 tl puristettua sitruunamehua

ripaus mustapippuria

Leikkaa terävällä veitsellä fileen paksuimmasta päästä pitkä, syvä viilto fileen sisään siten, että tulee mahdollisimman iso tasku. Hiero suolaa fileen sisälle ja pinnalle. Leikkaa juusto viipaleiksi ja kuutioi se. Asettele juustokuutiot tasaisesti fileen sisään. Pilko aprikoosit ja levitä juuston pinnalle. Sulje filee muutamalla cocktaitikulla.

Nosta filee pienehköön voideltuun uunivuokaan. Kypsennä ensin 250-asteessa 15 minuuttia, jotta pinta ruskistuu. Alenna lämpö 150-asteeseen. Paista vielä noin 45 minuuttia. Filee on kypsä, kun siitä pistettäessä valuu kirkasta nestettä.  Nosta uunista, poista tikut ja peitä foliolla. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Valmista kastike . Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kanafondi ja paloitellut aprikoosit. Keitä kannen alla, kunnes aprikoosit ovat pehmentyneet, noin 20 minuuttia. Soseuta ja lisää joukkoon loput kastikkeen ainekset. Kiehauta.

Tarjosin fileen lisäkkeenä uunikasviksia - palsternakkaa, porkkanaa, lanttua ja kesäkurpitsaa. Ne kypsyivät samassa uunissa fileen kanssa.  

Kalkkuna-viikunatagine

Kun luin hs.fi-ruokasivuilta tämän taginen ohjeen, tulvahtivat keväisen Marokon matkamuistot mieleen. Söimme siellä paikallisessa ruokapaikassa maistuvan lihapullataginen. Mausteinen ja maukas, vesi herahtaa vieläkin kielelle. Päätin valmistaa kalkkuna-taginen. Stockmanin Herkussa oli hyvännäköistä kalkkunan sisäfilettä. Näin siitä syntyi maukas tagine.
Hs.fi:n ohjetta olen hiukan muuttanut. Lihapulla-tagine on sitten ohjelmassa jossain vaiheessa.

Kalkkuna-viikunatagine

600 g kalkkunan sisäfilettä naturel
2 rkl oliiviöljyä
ripaus currya
3 sipulia
1/2 rkl sokeria
1 rkl hunajaa
1/4 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
10 aurinkokuivattua viikunaa
2 dl vettä
suolaa, mustapippuria


Kuori ja viipaloi sipulit. Leikkaa sisäfilee isohkoiksi paloiksi. Leikkaa viikunat neljään osaan.
Kuumenna öljy kasarissa. Sekoita joukkoon curry. Laita lihapalat kasariin ja ruskista paloja niin, että pinnat saavat väriä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Ota lihat kasarista sivuun. Laita tilalle sipulirenkaat. Ripottele päälle sokeria ja suolaa. Kuullota miedolla lämmöllä sipuleihin kaunis väri. Pane lihat takaisin kasariin. Lisää mukaan viikunat, mausteet, hunaja ja vesi. Hauduta kannen alla 30-40 minuuttia. Kypsennä taginen seuraksi riisiä. Myös cuscus sopisi.

Kalkkunapyörykät pastalla

Olin tarttumassa broilerijauhelihapakettiin, kun huomasin vieressä kalkkunasta jauhettua. Tämä on ensimmäinen kerta, kun valmistan kalkkunapyöryköitä. Niiden kera sopii sekä riisi että pasta. Äänestyksen jälkeen pasta voitti, mukana oli korkea-arvoinen pienten poikien raati.
Siispä taikinan tekoon. Mukavuussyistä paistoin pyörykät uunissa ja se kannatti. Uunipaisto on huomattavasti lempeämpi tapa kypsentää kalkkunaa. Ohjeen syntymiseen vaikuttivat jääkaapin ja kuivakaapin sisällöt. Mittayksiköt ovat ohjeellisia, mutta sopivia kuitenkin.

Kalkkunapyörykät

800 g kalkkunan jauhelihaa
1 kananmuna
1/2 prk ricottajuustoa
vajaa desi korppujauhoja
3 tl suolaa
sopivasti mustapippuria, chilijauhetta









Sekoita ainekset keskenään käsin. Pyörittele pyöryköiksi ja asettele uunivuokaan. Paista vajaassa 200-asteessa noin puolisen tuntia.
Keitä pasta al denteksi. Valmista pastakastike kuullottamalla 2-3 valkosipulin silputtua kynttä öljyssä. Lisää pastan keitinvettä ja Floran paksua ruokakermaa 1 prk. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehua hieman kasaan. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon.

Kalkkunafilee

Sunnuntaina valmistin kalkkunafileen uunissa. Punajuurikastike, jota oli jäljellä lauantailta, sopi fileelle hyvin.

Kalkkunafilee

1 kg kalkkunafileerulla maustamaton
0,5 dl sitruunamehua
2 rkl punaista pestoa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 rkl inkiväärisiirappia
2-3 valkosipulinkynttä murskeena
2 dl vettä uunivuokaan

Poista fileerullasta verkko ja aseta file uunivuokaan. Sekoita mausteet keskenään ja levitä fileerullan pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 70-astetta. Punajuurikastikkeen ohje Kuhafilee-blogissa.

Uuniperunat ja -porkkanat

Perunaa ja porkkanaa lohkoina, öljyä, suolaa, mustapippuria, chilijauhetta, inkiväärisiirappia
Sekoita mausteet ja sekoita juureksien joukkoon. Kypsennä samanaikaisesti uunissa kalkkunan kanssa.
Kalkkunafilee oli mehukas ja sopivasti maustettu. Jouluksi varaan kalkkunafilerullan kevyempänä vaihtoehtona.

Kalkkunapihvit

Harvemmin löytää kaupan broileriosastolta kalkkunajauhelihaa. En ole aikaisemmin valmistanut kalkkunajauhelihasta mitään. Nyt päätin kokeilla kalkkunapihvejä.

Kalkkunajauhelihapihvit

400 g kalkkunajauhelihaa
200 g Creme Bonjour pippuriseostuorejuustoa
1 dl korppujauhoja
0,5 dl kanalientä (liemikuutiosta)
1 rkl soijakastiketta
1 tl currya
1 tl suolaa
2 kpl kanamunaa
paistamiseen kasviöljyä
Sekoita jauhelihaan tuorejuusto, kanaliemeen liotetut korppujauhot ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää taikinaan munat ja sekoita hyvin. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne kypsiksi kasvisöljyssä.

Lisäkkeet
Tarjosin pihvien kera voissa kuullotettua sipulia ja paistettuja herkkusieniviipaleita, keitettyä riisiä ja jäävuori-paprika-tomaattisalaattia.

Kalkkuna on hyvin miedon makuista, joten pihvien maustamisella nostetaan makua kuitenkaan hävittämättä itse kalkkunaa. Mausteet osuivat aika hyvin kohdalleen, ehkä suolaa olisi voinut olla hiukan enemmän. Kuullotettu sipuli lisäkkeissä on hyvä ratkaisu. En halunnut laittaa sitä lihamassaan, pihvit pysyivät paremmin kasassa.