Kasvistagine

Sain joululahjaksi  Emile Henryn taginepadan. Tänään kokeilin pataa ja valmistin helpon kasvistaginen suomalaiseen tyyliin itämaisin maustein. Hyvin onnistui keraamisella liedellä, sopii siis sekä liedelle (ei induktio) että uuniin. Huomenna olisi aikomus valmistaa hirvitagine. Pitää nyt muistaa ottaa liha pakastimesta.

Kasvistagine ja raitakastike

2 sipulia
2 porkkanaa
pala lanttua
rypsiöljyä
pieni kukkakaali
2 tl raastettua inkivääriä
2 tl kurkumaa
1 rkl garam masalaa
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
4 dl vettä
persiljaa
Kuori ja leikkaa pieniksi sipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat ja lanttu. Kuullota kasviksia öljyssä ja anna hautua padassa hetki. Pese ja paloittele kukkakaali. Lisää se pataan sekoittaen. Sekoita mausteet ja lisää pataan. Mittaa mukaan vesi. Anna hautua noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.  Ripottele annoksille persiljaa.
Raitakastike
1/4 kurkku
ripaus suolaa
1 prk ruokajogurttia (maustamaton)
1 tl garam masalaa
Kuori kurkku ja raasta se. Nosta raaste siivilään ja valuta neste pois. Sekoita jogurtti, kurkkuraaste ja mausteet. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kunnes tagine on kypsää. Tarjoa taginen kastikkeena.

Jälkiruoka

Vaniljarahkaa, luomujogurttia, hunajaa, mansikoita ja tyrnimarjoja.

Hernekeitto joulukinkun jälkeen

Tämän joulukinkun tarina päättyi tänään hernekeittoon. Meillä oli potkallinen kinkku ja siitä tuli oikein makoisa hernekeitto. Sattui sopivasti torstaiksi ja saatiin sopiva määrä vieraitakin keitolle.

Hernekeitto joulukinkusta

reilu 500 g herneitä
3 litraa vettä
1 isohko sipuli
2 porkkanaa
joulukinkun potka lihoineen n 750 g
1 lihaliemifondikuutio ja 1 kasvisliemifondikuutio
12 maustepippuria
3 laakerin lehteä
suolaa maistelun jälkeen tarvittava määrä
Laita herneet likoamaan edellisenä iltana.  Ennen keiton valmistamista huuhtele liotetut herneet kylmässä vedessä hyvin.
Laita herneet kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Anna kiehua  jonkun aikaa ja kerää syntynyt vaahto pois.
Kuori ja pilko porkkanat pieniksi kuutioiksi. Viipaloi halkaistu sipuli. Lisää kasvikset keittoon kiehumaan.
Irrota ja pilko potkan lihat. Laita potkaluut kiehumaan keittoon. Lisää mukaan lihaliemi- ja kasvisliemifondit.
Lisää maustepippuri ja laakerin lehdet. Anna kiehua noin tunti eli kunnes herneet ovat hajoamassa.  Lisää mukaan kuutioitu possunliha ja keitto saa edelleen kiehua noin 20-30 minuuttia.
Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Lohilaatikko graavilohesta ja kiinankaalisalaatti

Graavattua lohta oli sen verran jäljellä, että siitä sopi tehdä lohilaatikko. Laatikko oli oikein hyvää ja graavilohi sopi hyvin myös tähän tarkoitukseen.
Suomalaisesta kiinankaalista tein mehevän salaatin lisukkeeksi tai alkusalaatiksi - ihan miten vain.   

Lohilaatikko graavilohesta
6-8:lle

 1 kg perunoita
2 sipulia
4 porkkanaa
600 g graavilohta nahattomana pieninä viipaleina
voita
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl rose-viherpippurisekoitusta rouhittuna
1 appelsiinin mehu
2 dl kermaa
2 dl rasvatonta maitoa
4 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja viipaloi ohueksi porkkanat. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja kuullota ne voissa pannulla.
Lado voideltuun vuokaan vuorotellen kasvikset ja lohifileet, ripottele kerrosten väliin myös mausteet. Purista vuokaan appelsiininmehu.
Sekoita keskenään kerma, maito ja munat ja kaada seos vuokaan. Kypsennä 200-asteessa noin 60 minuuttia. Ripottele pinnalle juustoraaste ja kypsytä noin 15 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliolla.

Kiinankaalisalaatti

1/2 kiinankaalta ohuina suikaleina
2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
1 tlk ananasta pieninä paloina
Kastike
1,5 dl ranskankermaa

1 iso herkkukurkku pieninä kuutioina
mustapippuria

tuoretta persiljaa

Sekoita salaattiainekset. Sekoita kastike ja kääntele se salaatin joukkoon. Ripottele pinnalle persiljaa.

Taatelikakku ja Tiikerikakku

Kuivakakut on leivottu. Ensi joulua ja muita juhlia varten lokeroin hyvät kuivakakkuohjeet omaan osioonsa.
Taatelikakkua tässä versiossa en muistaakseni ole aikaisemmin tehnyt, vai teinkö viime jouluksi. No tässä se on.
Lueskelin tiikerikakkuohjeita ja päädyin lopulta Myllyn Paras-ohjeeseen  Appelsiinimehua olen käyttänyt aikaisemmin tiikerikakkuversioissani. Tämä versio poikkeaa helpon toteutuksensa takia. Mitään taikinan ainesosasia ei vispailla vain sekoitetaan. Koska maku on hyvä ja toteutus helppoa, niin tätä toteutusta eri variaatioin leivon vastakin.

Taatelikakku

250 g/1 pkt taateleita

2 dl vettä

200 g voita
2 munaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

vajaa 4 dl erikoisvehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (tumma aito jauhe)

1 dl kermaviiliä/hapankermaa
Pilko taatelit kattilaan, lisää vesi ja kuutioitu voi. Keitä massa tasaiseksi ja anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja nostele vaahto taatelimassaan Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuiva-aineseos vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan.
Kaada taikina voideltuun silikonivuokaan tai teflonvuokaan, jonka voi myös korppujauhottaa.
Paista 175-asteessa noin 50-60 minuuttia. Anna paistua ensimmäiset 10 minuuttia alalämmöllä.

Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kumoamista.

Tiikerikakku

5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 dl sokeria (siro)
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl kermaa
3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
150 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 dl appelsiinista puristettua mehua
Raitoihin
1/3 taikinaa, 3 rkl vahvaa kaakaojauhetta ja 3 rkl appelsiinimehua
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen.
Kaada taikinasta 1/3  voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n 1,8,l). Sekoita raitataikina ja lisää se vuokaan raidoitukseksi. Kaada loput vaaleasta taikinasta vuokaan päällimäiseksi.
Paista kakku 150-asteessa noin 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kumoamista.

Lohitäyte uuniperunoille

Kylmäsavulohesta syntyi herkullinen uuniperunoiden täyte tänään. Sopivaa ruokaa jouluvalmistelujen lomassa

Lohitäyte uuniperunoille

4 isoa perunaa  (uuniperunoiksi sopiva lajike)

150 g kylmäsavulohta
1 dl maustekurkkukuutioita
1 prk ranskankermaa

mustapippuria ripaus
kevätsipulia silputtuna
Pese ja pistele perunat haarukalla. Kypsennä 200-asteessa noin tunti.
Kuutioi kylmäsavulohi, jätä viipaleita koristeeksi. Kuutioi maustekurkut. Sekoita lohi- ja kurkkukuutiot ranskankermaan. Ripauta joukkoon mustapippuria ja silputut kevätsipulit.

Leikkaa kypsät perunat auki, lisää päälle täyte ja viipale lohta sekä sipulisilppua.

Jauhelihapihvi maxina

RuokaPirkan innoittamana tein tänään ison maxikokoisen jauhelihapihvin. Kätevästi pannulla kertakäännöksellä syntyi kahdelle ateria.

Jauhelihapihvi maxina

400 g paistijauhelihaa (nauta)
nokare voita
1 sipuli pilkottuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
vajaa 1 tl ruususuolaa
maustepippuria
vuohenjuustoa tmv sekä kevätsipulia
Kuullota pannulla sipulisilppu ja valkosipulimurska. Sekoita jauhelihaan sipulit ja mausteet. Muotoille pannulle iso maxipihvi. Paista keskilämmöllä noin 3 minuuttia, käännä käyttäen apuna lautasta. Paista noin 3 minuuttia. Murskaa pihvin pinnalle vuohenjuustoa tmv, silppua mukaan kevätsipulia. Anna  hautua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
Sekoita salaatti laakealle vadille ja nosta pihvi salaattipedille. Keitin vielä seuraksi puikulaperunat.

Valkoiset piparkakut

Siitä onkin jo aikaa kun viimeksi olen piparkakkuja leiponut. Tänään leivoin tai oikeastaan tein eilen taikinan ja leivoin tänään. Täytyy myöntää, että taito on vähän ruosteessa, mutta maku ratkaisee. Yhtä hyviä olivat kuin lapsena ennen kauan sitten. Ohjeen löysin 1960-luvun keittokirjasta ja tämä perinteinen ohje lienee voimassa edelleenkin. Ostin varta vasten kakkuvehnäjauhoja ja käytin Siro hienoa sokeria.
Seuraavaksi piparkakut on purkitettava.

Valkoiset piparkakut

500 g voita
500 g sokeria (Siro)
5 munaa
1 kg kakkuvehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
Vatkaa tai hiero, kuten kirjassa sanotaan, voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu ruokasooda.  Laita taikina kylmään tekeytymään. Jos taikina leivotaan seuraavana päivänä, voi jauhomäärää vähentää.
Paistoin piparit 200-asteessa noin 5 minuuttia.

Mausteinen lammaspata - Jälkiruokasalaatti

Löysin lihatiskistä ranualaista lammasta. Valitsin ne edullisemmat eli juuri sitä parasta, jossa on luu.  Hauduttamalla saa luullisesta lihasta parhaan pataruuan. Hyvää olikin. Sievästi sitä imeskeltiin luusta kaikki makoisa liha parempiin suihin. Käytin haudutusliemenä omenamehua, jota terästin kasvisliemifondipalalla ja puristin mukaan vielä sitruunaa.

Mausteinen lammaspata

n 1,2 kg laampaanlihaa luullisena hauduttamiseen sopivaa 

voita

ruususuolaa

6-7 valkosipulinkynttä

5 pienehköä sipulia
6-7 pienehköä porkkanaa

kuivattua rosmariinia (2tl), laakerinlehtiä (4kpl)ja timjamia (2 tl)

mustapippuria ja paprikaa

6-7 dl omenamehua + kasvisliemifondipala

puolikkaan ison sitruunan mehu
4 rkl tomaattipyrettä

vehnäjauhoja suurustamiseen
Paloittele liha isohkoiksi paloiksi, jätä luuosaan sopivasti lihaa. Ruskista lihapalat ja luiset palat muutamassa erässä pannulla voissa. Mausta suolalla. Lisää mukaan murskatut valkosipulinkynnet. Nosta lihat ja valkosipulit uunivuokaan.
Pilko sipulit reilun kokoisiksi paloiksi ja kuullota ne voissa pannulla, lisää vuokaan. Pese ja leikkaa paloiksi porkkanat ja kuullota hetki pannulla, lisää uunivuokaan. Ripottele mukaan mausteet. Kiehauta omenamehu ja kasvisliemi, kaada uunivuokaan, lihat saavat juuri ja juuri peittyä. Purista mukaan sitruunamehu. Sekoita  mukaan tomaattipyree.
Kypsennä uunissa 150-asteessa noin 2 tuntia. Ota uunivuoka loppuvaiheessa uunista ja sekoita mukaan vesitilkkaan liotetut vehnäjauhot. Anna kypsyä vielä 5-10 minuuttia. Tarkista maku.
Valmistin lisukkeeksi perunamuusia ja salaattia.

Jälkiruokasalaatti

Hunajamelonia, pakastemansikoita ja tummia viinirypäleitä. Lisukkeena raejuustoa.

Pasta ja yrttinen sitruunakastike

Tänään tein pastaa yrttisellä sitruunakastikkeella. Kastike oli niin hyvää, että se jää tehtäväksi vielä uudestaan  ja uudestaan. Käytin kuivattuja yrttejä rosmariinia ja timjamia. Seuraavalla kerralla kokeilen tuoreyrteillä.

Pastaa ja yrttinen sitruunakastike 

 

Laita pastavesi kiehumaan ja kypsennä pasta. Käytin fusillipastaa, joka kierteisenä sopii kastikkeelle.
Kastike

1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
2 rkl hunajaa
2 dl kermaa (voit laimentaa maidolla jos haluat)
basilikaa, timjamia
Pese sitruuna hyvin. Purista mehu ja raasta kuori. Laita kattilaan ja lisää mukaan kerma ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi. Kun kastike on hieman paksuuntunut mausta se.
Valuta pasta. Sekoita joukkoon kastike. Rouhaise joukkoon mustapippuria ja sekoita lopuksi mukaan juustoraaste, parmesaania tai vastaavaa.
Annostele pasta. Lisäsin mukaan paistikuutioita ja rapeaa pehmeää friseesalaattia. Sitruunaisen kastikkeen pastalle sopii myös broileri tai kala.

Sisäpaisti - Mansikka-ananassalaatti

Ostin marinoidun naudan sisäpaistin. Päätin kokeilla miltä herra Snellmanin maustama kotimainen sisäpaisti maistuu. Olen välttänyt valmiiksi marinoituja tuotteita, mutta nyt oli aika kokeilla. Yllätyin positiivisesti, paisti ei maistunut teolliselta kastikkeelta ja siitä tuli juuri sopivan murea ja mausteikas. Noudatin herra Snellmanin ohjeita paistamisessa ja oikeaan ohjeet osuivat.
Lisukkeiksi  valikoituivat höyrytetyt juurekset, kuullotettu punasipuli ja puolukkasurvos.

Uunissa kypsytetty marinoitu sisäpaisti

Ota marinoitu paisti huoneenlämpöön tunti ennen kypsentämistä.  Kuumenna uuni 125-asteeseen. Laita paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Työnnä paistivuoka uuniin ja kypsennä, kunnes mittari näyttää 70-astetta. Meillä haluttiin medium-plus kypsyys.  Vähempi kypsytys esim 60-asteinen jättää lihan roseeksi.
Anna paistin vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Höyrytin peruna- ja porkkanaviipaleet, mausteina suola, paprika ja mustapippuri sekä rypsiöljy. Porkkanoille lorautin hieman hunajaa. Kuullotin punasipulin voissa läpikuultavaksi.  Puolukkasurvos sopi mukaan hyvin.

Mansikka-ananassalaatti

Oli ihan pakko keksiä jälkiruokaakin. Olisinko tottunut tähän hyveeseen tai paheeseen niin, että pääruuan jälkeen makeasta on tullut pakko.
Kaapin antimista laiska kokki keksii helpon vastauksen jälkiruuaksi. Sulatetut pakastemansikat, ananaspaloja liemineen ja päälle kuutioitua edamjuustoa. Tämän helpommaksi ei jälkiruoka voi mennä. Oli kuitenkin  hyvää.

Savusiikaa ja uunipunajuuria

Nyt täytyy kehua torin kalatarjontaa.  Kaupungintalolla oli joulumarkkinat, jotka kävelin jonossa läpi. Väkeä oli hyvin sankasti ahtaassa tilassa. Mitään ostettavaa en löytänyt sieltä. Oikeastaan olin tullut vain torille ja sen ainoalle kalakojulle, jota en löytänyt  tullessani. Eksyin myyjäisten kaaokseen, pois tullessani huomasin torin etäisellä laidalla pienen kalakojun. Kävelin sinne ja siellä ne savusiiat olivat. Tuoretta ja edullista, edullisempaa kuin Turussa, jossa ei edes savustettua siikaa useinkaan ollut.
Pienet siiat olivat todella hyviä. Lämmitin ne uunissa ennen tarjoilua. Luulisin, että lauantaisin käyn kalakojulla jatkossakin.

Savusiikaa ja sienisalaattia 

Uunipunajuuria ja vuohenjuustoa

Ensin valmistelin pikkupunajuuret uuniin kypsymään. Pesin punajuuret hyvin ja lohkoin tasakokoisiksi folioon ja mukaan valkosipulinkynsiä murskattuna, mustapippuria, timjamia, suolaa ja hunajaa. Folionyytti kiinni ja uuniin kypsymään 200-asteeseen noin vajaaksi tunniksi. Punajuuriannoksille viipaloin vuohenjuustoa.

Valmiiksi lämpimään uuniin siirsin vuokaan asetellut pikkusiiat lämpenemään. Sekoitin rapeaan salaattiin vinaigrettekastikkeen ja kurkkuviipaleet. Siitä tuli sopiva peti kalalle. Kalan kastikkeeksi sopi sienisalaatti.

Olen tykästynyt HK:n sienisalaattiin. Vaivaton ja hyvä valinta.

Marjatrifle

Koska marjoja on kiitettävästi pakasteessa, tein jälkiruokaa. Sekoitin triflen. Turkkilaista jogurttia ja tilkka kermaa sekä hieman tomusokeria vaahdotettuna. Muutama diggestiivikeksi murustettuna, mustikoita, mansikoita ja tyrnimarjoja. Kasataan kerroksittain annosmaljoihin. Raikasta ja hyvää.

Broilerileikkeet rapean pekonin kera

Broilerin ohutleikkeet kypsyivät muutamassa minuutissa. Mausteet täydensivät leikkeiden maun, mutta ennen kaikkea rapeaksi paistettu pekoni toi oman mehevän lisänsä ateriaan. Keksin raastaa tuoretta omenaa mukaan ja sehän taas sopii sekä pekonille että broilerille.

Broilerileikkeet rapean pekonin kera

broilerin ohutleikkeitä
ruususuolaa, paprikaa, currya, caram masalaa
voita ja rypsiöljyä
possun kylkiviipaleita kuutioituna
Mausta leikkeet molemmin puolin, anna hetki vetäytyä. Paista voi/rypsiöljyssä kullanruskean kypsiksi. Siirrä leikkeet odottamaan  lämpimään uuniin.
Ruskista possunkylkikuutiot omassa rasvassaan rapean ruskeiksi. Ripauta mukaan hieman suolaa.
Kypsennä lisukkeeksi esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita.
Raasta annoslautasille mukaan omenaa  

Kurkkusalaatti sillin kera

Kalaruuasta kävi tänään kevyesti suolattu sillifilee. Raikas kurkkusalaatti sopi erinomaisesti  kokonaisuuteen.

Kurkkusalaatti sillin kera

Keitetyt kananmunat
Ohraleipä

1/2 kurkku
suolaa
1 1/2 dl hienoksi suikaloitua retiisiä
pari kevätsipulinvartta silputtuna
1 dl ranskankermaa
mustapippuria
pehmeää salaattia

Kuori kurkku ja kuutioi se hienoksi. Mausta kurkkukuutiot suolalla ja anna niiden seistä kulhossa hetki. Puristele kurkuista ylimääräinen neste pois. Sekoita keskenään kurkku, retiisi ja kevätsipuli sekä ranskankerma.  Mausta mustapippurilla.
Nostele kurkkusalaatti salaattipedille ja lisää mukaan kevyesti suolattua silliä viipaleina. Tarjoa lisänä keitettyjä kananmunia ja hyvää ohraleipää.

Kasvisrisotto - Meloni-mansikkasalaatti

Itsenäisyyspäivänä syötiin kevyesti. Kasvisruokaa olin kaivannut ja sitä nautittiin risottona. Jälkiruuaksi pyöräytin mansikka-melonisalaatin. Kotimaisuusaste ei ollut 100 %, riisi ja hunajameloni olivat tuontitavaraa.
Oikaisin myös risoton teossa, haudutin kannen alla risoton kypsäksi alkuvaiheiden jälkeen. Hyvää ja irtonaista tuli kuitenkin.

Kasvisrisotto

1 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
6 dl kasvislientä fondipalasta
1 sipuli silputtuna
2 isoa porkkanaa kuutioina
1 nauris kuutioina
1/4 osa kiinankaalta suikaleina
100 g herneitä pakaste
suolaa, meiramia, mustapippuria, persiljaa
1 dl formaggio juustoraaste
voi/rypsiöljy
Kiehauta kasvisliemi. Silppua sipuli, kuutioi kasvikset, suikaloi kiinankaali. Kuullota sipulisilppu voi/rypsiöljy seoksessa noin 5 min. Lisää riisi ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää kauhallinen kasvislientä ja anna imeytyä. Lisää juurekset ja kiinankaali kuullota hetki. Mausta.  Lisää loput kasvisliemestä ja hauduta kannen alla, kunnes risotto on sopivan kypsää. Lisää jäiset herneet ja juustoraaste. Tarkista maku. Tarjoa salaatin ja hunajamelonin kera.

Mansikka-hunajamelonisalaatti

Kuori ja kuutioi hunajamelonia. Lisäsin mukaan vielä kuutioidun päärynän. Annostele hunajameloni ja päärynä annosmaljoihin, nostele pinnalle sulatetut mansikat. Vaahdota kastikkeeksi kermaa päällimmäiseksi.

Täytyy todeta, että hunajameloni ja mansikka sopivat erittäin hyvin keskenään.

Vironperän juhlakakku

Tänään leivoin Kylklikki Virolaisen reseptin mukaisen Vironperän juhlakakun. Ohje on julkaistu Makuja-lehdessä ja kakku kuuluu kirjailija Outi Pakkasen kolmen rakakkaimman kakun  joukkoon.
Noudatin ohjetta täysin, paitsi calvadoksen vaihdoin omenamehuun.

Vironperän juhlakakku

1 dl rusinoita
1/2 dl omenatäysmehua tai calvadosta
4 1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl maitoa
1 1/2 dl pullomargariinia
1 dl omenasosetta
Mittaa rusinat ja calvados/omenamehu pieneen kattilaan. Kiehauta ja nosta liedeltä. Anna rusinoiden turvota 15 minuuttia.
Voitele ja korppujauhota 1 1/2 litran rengasvuoka. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaneli, neilikka, inkivääri, sooda ja leivinjauhe. Lisää maito, rasva ja omenasose. Sekoita taikina tasaiseksi.  Vältä turhaa sekoittamista, jotta taikina ei sitkisty.
Lisää turvonneet rusinat liemineen. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50-60 minuuttia.  Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä vuoka loppuvaiheessa foliolla.  Kumoa kakku hetken jäähtyneenä.

 Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista.

Käytin nyt ensimmäistä kertaa Ikeasta ostamaani vuokaa. Vuokaa voi käyttää sekä tasapohjaisena irtopohjavuokana että rengasvuokana. Oletin, että  vuoan kauniit sydänkuviot näkyvät kakun pinnassa, mutta ainakaan tässä kakussa niin ei käynyt. Pinta oli sileän ja vain tarkasti katsomalla kuviot hieman näkyvät. Olen tyytyväinen ostokseeni, tarttumaton ja täyttää kahden erilaisen kakun vuokana tehtävänsä.  

Maksapihvit nauris-perunapedillä

Olipa hyvää ruokaa pitkästä aikaa omassa keittiössä kokattuna. Maksapihvit maistuivat ja höyrytetyt nauriskuutiot sopivat hyvin lisukkeeksi. Kuvaus oli vielä hakusessa, oikea valaistus lienee kuitenkin  keittiön tasolla halogeenien valossa. Seuraavalla kerralla suunnittelen kuvauksen. Tämä näpsäys ei onnistunut.

Maksapihvit nauris-perunapedillä

 

Kuorittu ja kuutioitu nauris maustetaan suolalla höyrystinastiassa, pinnalle muutama voinokare ja tilkka vettä. Höyrytetään kannen alla mikrossa täydellä teholla 5 minuuttia tai kattilassa liedellä hieman kauemmin.

Naudan maksasta poistetaan kalvot, pyyhitään ja viipaloidaan noin sentin viipaleiksi. Maustetaan mustapippurilla ja suolalla ja paistetaan kuumahkolla pannulla paahteisessa voitilkassa muutama minuutti per puoli.

Pihvit tarjotaan nauriskuutioiden ja perunalohkojen kera. Maksapihvien kastikkeeksi sopi tällä kertaa erittäin hyvin mustapippurituorejuustonokare. Mukaan vielä salaattia ja puolukkaa.