keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Broilerin ohutfileet ja uunikasvikset

 Ostin ohuen ohuita broilerifileitä, näin luki pakkauksessa.
Ohuet fileet kypsyvät pannulla muutamassa minuutissa.
Päätin kuitenkin napata uunin päälle ja aloitin uunikasviksilla.

Pesin hyvin Lapin puikulat ja porkkanat, en kuorinut niitä.
Leikkasin sopiviksi lohkoikksi pituussuunnassa, Otin vielä puolikkaan
kukkakaalin. Huuhdoin  ja erottelin nupuiksi. Maustoin peruna- ja porkkanalohkot
kulhossa. Ensin rypsiöljyä loraukset ja seuraavaksi suolaa, mustapippurirouhetta,
paprikaa, paahdettuja sesaminsiemeniä ja sinapinsiemeniä. Sekoitin ja nostin
uunivuokaan. Kukkakaalinuput laitoin vuokaan myös. Päälle rypsiöljyä, suolaa, basilikaa.
Kypsensin uunin 200-asteessa noin 40 minuuttia.

Broilerifileet
Kuivasin broilerifileet talouspaperilla. Kierittelin mausteseoksessa, jossa on currya, valkosipulia, mustapippuria, korianteria ja ripautin myös suolaa mukaan.
Fileet saivat hetken maustua huoneenlämmössä.
Paistoin kuumassa rypsiöljyssä noin 2 minuuttia per puoli. Nostin vuokaan ja folio päälle.
Tein kastikkeen sillä aikaa, kun broilerifileet vetäytyivät.

Kreikkalaista jogurttia, mustapippuria, paahdettuja sesaminsiemeniä, puristettua sitruunamehua
ja raastettua sitruunakuorta sekä ripaus suolaa ja sokeria
 Tässä uunista otettuna kasvikset ja broilerifileet.
Ripottelin annoksille persiljaa.
Lisukkeena on perussalaatti, johon silppusin kevätsipulia.

maanantai 27. huhtikuuta 2015

Ahvenanmaan pannukakku

 Ahvenanmaan pannukakkua syötiin tänään illalliseksi ja syödään vielä 
aamullakin aamiaispöydässä. Valitsin Dansukkerilta ohjeen ja se oli hyvä valinta.
 Pannukakku oli suussasulavan hyvää. Sekoitin vadelmahilloa, jonka keitin villivadelmista
 syksyllä, ja mustikoita pannukakulle hilloksi.
*
Ensin keitetään mannapuuro. Jos on manna- tai riisipuuroa jäänyt, ne tietysti käytetään.
5 dl maitoa ja 3/4 dl mannasuurimoita  keitetään puuroksi n 5 minuuttia.
Annetaan jäähtyä.

4 kananmunaa
1 dl sokeria
5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa ( tai kanelia)
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl ruususuolaa
75 g sulatettua voita
Sekoita munat kevyesti vatkaten. 
Vispaa mannapuuroon maito. Lisää munaseos.
Sekoita jauhoihin mausteet. Sekoita huolellisesti nesteeseen.
Sulata voi ja lisää taikinaan.
Anna vetäytyä noin 30 minuuttia.
Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Paista 225-asteessa noin 30-35 minuuttia.
Tarjoa esimerkiksi vadelma-mustikkahillon kera.
Voit vispata annoksille kermavaahtoa tai jogurttivaahtoa.
 

Otin pitkästä aikaa käyttöön Arabian Kaira-lautaset.
Jotenkin ne sopivat tähän pannukakkuaterialle.
Marimekon musta Unikko-kulho on uusi ostos. 
Se toimi hilloastiana..

sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Parsalasagne

Espanjalaiset parsat olivat kovin ohuita. Päätin tehdä niistä lasagnea. 
Vain nuput eivät joutuneet lasagnen täytteeksi, varret paloittelin lasagnen sisään.
En myöskään keitellyt kastikkeita. Valkoinen kastike syntyi tuorejuustosta ja jogurtista.
Vihreä kastike oli basilikapestoa ja viimeisenä ennen juustoraastetta levitin terttutomaattipaloja 
Kuten näette parsanuput sopivat hyvin pinnalle.

3-4 annosta

6 kpl lasagnelevyjä täysjyvä
1 prk /90g basilikapestoa
1 puntti parsaa
1 iso sipuli hienonnettuna ja 2 valkosipulinkynttä raasteena
2rkl voita 
200 g tuorejuustoa philadelphia
1 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
viher- ja mustapippuria rouheena ja ruususuolaa
2 dl mozzarella-emmentaljuustoraastetta
2 dl pieniä terttutomaatteja pilkottuna
kourallinen rucolaa silputtuna
1 dl rasvatonta maitoa

Huuhdo ja paloittele parsat Jätä nuput ehjiksi.
Kypsennä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 2 minuuttia.
Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Erottele nuput erilleen.
Levitä lasagnevuuan pohjalle pestoa noin puolet purkista.
Levitä vuokaan lasagnelevyjä (3 kpl sopi minulle)
Kuullota sipulit voissa ja sekoita mukaan parsapalat.
Sekoita tuorejuusto, jogurtti ja mausteet tasaiseksi.
Levitä lasagnelevylle. Levitä parsa-sipuliseos ja päälle puolet juustoraasteesta
  Levitä loput lasagnelevyt, pesto ja kaada päälle rasvaton maito,
 silputtu rucola, pilkotut tomaatit.
Levitä pinnalle loppu juustoraaste.
Kypsennä 175-asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes lasagne on kypsää.
Levitä pinnalle parsannuput.
Lisukkeeksi rucolasalaattia.
 

lauantai 25. huhtikuuta 2015

Mausteinen lohifilee, perunapyree ja salaatti

 Valmistin lohifileet uudella tavalla. Kuvassa saattaa näyttää, että
fileessä on nahka. Nahka on poistettu ja lohen pinnassa on maistuva mausteseos.
Sekoitin mausteseoksen ja hienonsin sen huhmaressa. Lohifilee halkaistaan  ja 
leikataan sopiviksi paloiksi. Ennen paistamista painoin nahattomaksi vedetyn puolen
mausteseokseen. Filepalat paistoin rypsiöljytilkassa ensin maustepuoli ja sen jälkeen toinen puoli.
Kauniimpi maustepuoli jätetään tarjottaessa päällepäin.
Yksinkertaiset lisukkeet, perunapyree uusista perunoista ja perinteinen raikas salaatti. 
  

2-3 annosta

n 600 g  lohifilettä
 rypsiöljyä
hienoa merisuolaa
mausteseos ; reilu 1 rkl viher- ja rosepippurisekoitus, 1 tl korianteria
1 neilikka, 1/2 tl anista, 1 tl tilliä, 1 tl persiljaa
Sekoita mausteet. Hienonna huhmaressa.
Halkaise lohi keskiuran kohdalta. Poista nahka. Leikkaa sopiviksi paloiksi.
Kuumenna rypsiöljytilkka pannulla.
Mausta lohipalat merisuolalla. Painele ns nahkapuoli mausteseokseen.
Paista ensin maustepuoli ja sitten toinen puoli. Parisen minuuttia per puoli.
Nosta lohipalat uunivuokaan ja loppukypsennä 100-asteisessa uunissa, 
kunnes sisälämpötila on 50-astetta.

Perunapyree 
Pese uudet perunat huolellisesti. Halkaise tarvittaessa.
Keitä perunat kypsiksi jo ennen lohen valmistamista.
Kaada vesi pois. Lisää perunoille n 1/2 litraa, voita 30 g  ja ruokakermaa 1 dl.
Soseuta perunanuijalla tasaiseksi.

Salaatissa on
pehmeää friseetä, rucolaa, terttutomaatteja, kurkkua, ruususuolaa, oliiviöljyä
paahdettuja sesaminsiemeniä

perjantai 24. huhtikuuta 2015

Mango-vadelmarahka

 Tämän terveellisen jälkiruuan valmistamisessa ei paljon aikaa kulu.
Ainoa pieni pahe tässä on mukana ja se on tomusokeri.
Vaikka rahka on pehmeää ja samettista, se vaatii kuitenkin sokeria. 
Samoin ilman sokeria pakastetut vadelmat, niille voi siivilöidä tomusokeria

2 annosta
1 prk pehmeää, täyteläistä maitorahkaa
2 tl tomusokeria, sekoita sokeri rahkan joukkoon
1 dl pakastevadelmia ehjinä ja saavat olla kohmeisia
1 1/2 dl mangoa kuutioiksi paloiteltuna
Kokoa annokset kerroksittain, rahkaa, mangoa, vadelmaa, ripaus tomusokeria
Nauti


torstai 23. huhtikuuta 2015

Metvursti-kaalipiirakka

 Tein pitkästä aikaa suolaisen piirakan. Käytin pakasteesta torttutaikinan
piirakkapohjaksi. Täytteitä löytyy aina yhden piirakan verran.
Valitsin metvurstia, varhaiskaalia ja suippopaprikaa. Lisäksi raejuustoa ja rucolaa.

4 annosta

4 levyä pakaste torttutaikinaa
50 g meetvurstia pienittynä
vajaa puolikas varhaiskaalista (pieni) pienittynä
1/2 suippopaprikaa suikaleina
3/4 prk/300g  raejuustoa
ruususuolaa, mustapippuria, 2 rkl siirappia
päälle rucolaa

Anna levyjen sulaa noin 10 minuuttia. Voitele vuoka rypsiöljyllä.
Kauli levyt kevyesti. Levitä ne suorakaidevuokaan. 
Esipaista pohjaa 225-asteessa noin 10 minuuttia.
Levitä pohjalle metwurstikuutiot. Hienonnettu kaali.
Mausta suolalla, mustapippurilla ja siirapilla.
Levitä paprikasuikaleet ja raejuusto.
Paista 225-asteessa noin 25 minuuttia
Levitä pinnalle rucolaa.
 
 Levitä rucolaa lautasille ja nosta päälle piirakkapala. 
Lisäsin mukaan vielä terttutomaattilohkoja.

keskiviikko 22. huhtikuuta 2015

Lämmin hedelmäpastasalaatti

Tänään tein lämpimän pastasalaatin, johon kuutioin avokadoa, omenaa ja suikaloin 
suippopaprikaa. Ihana pasta tai pastasalaatti, ihan miten vain  haluaa nimetä.

Kolme annosta pastaa

250 g kokojyvä pennepastaa, vettä ja ruususuolaa
1 salottisipuli hienonnettuna
1 avokado kuutioituna
2 vihreää omenaa kuorittuna ja kuutioituna
sitruunasta puristettua mehua
puolikas suippopaprikaa suikaleina
2 rkl voita
2 rkl hyvää oliiviöljyä
ruususuolaa, mustapippurirouhetta, kardemummaa ripaus, meiramia
terttutomaatteja lohkottuna
persiljaa hienonnettuna ja juustoraastetta

Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.
Hienonna salottisipuli ja kuullota tirisevässä voissa 3 minuuttia.
Kuumenna pannulla voi ja kuullota siinä kevyesti miedohkolla lämmöllä
paprikasuikaleet, avokado- ja omenakuutiot. Purista mukaan sitruunamehua.
Mausta ripauksella suolaa, kardemummaa, mustapippuria ja meiramia.
Yhdistä kuullotettu sipuli seokseen.
Valuta kypsä pasta. Lisää pastaan 2 rkl oliiviöljyä.
Sekoita joukkoon hedelmäseos.
Annostele. Lisää pinnalle persiljaa, terttutomaattia ja juustoraastetta.
 

tiistai 21. huhtikuuta 2015

Oranssi linssikeitto

 Ripustusurakkaa on nyt tehty kohta kaksi päivää.
Joten aikaa ei ole tuhrattavaksi ruuanlaittoon.
Vetäisin kaapista keittoainekset pöydälle ja ryhdyin keittoa keittämään.
Ensin hienonsin sipulit ja mittasin mausteet.
Avasin tomaattimurskapurkin ja huuhdoin linssit.
Hyväähän tästä keitosta tuli. Vetää vertoja hyvälle hernekeitolle.

Reilu kaksi annosta linssikeittoa
 
1 isohko sipuli pienittynä
2 valkosipulinkynttä pienittynä
1 rkl voita
1 tl kurkumaa, vajaa tl cajunia,  1/2 tl inkivääriä
2 tl ruususuolaa
400g /1prk Mutti tomaattimurskaa
6 dl vettä
1 1/2 dl huuhdeltuja linssejä
1 dl ruokakermaa

Huuhdo linssit hyvin. Hienonna sipulit.
Sekoita mausteet suolaa lukuunottamatta.
Kuullota sipulisilppu ja mausteet kuumassa voissa.
Lisää vesi ja tomaattimurska. Lisää suola.
Anna kiehua noin 3 minuuttia.
Lisää linssit. Anna kiehua välillä sekoittaen 30 minuuttia.
Lisää kerma. Anna hautua kannen alla 3 minuuttia.
Annostele ja lisää pinnalle persiljaa.
Nauti ruisleivän tai näkkärin kera.
 

maanantai 20. huhtikuuta 2015

Kevät-jauhelihamureke

 Otin kirjahyllystä vanhan (1970) Äidin jauhelihakirjan käteeni ja lueskelin
vanhoja, klassisia ja iättömiä ohjeita. Jääkaapissa oli 800 g naudanjauhelihaa,
josta aikomukseni oli tehdä mureketta. Kirjasta löytyi Kevätmureke, jonka päätin
toteuttaa. Tosin jouduin joiltakin kohdin muuttamaan ohjetta vastaamaan
2000-lukua. Tosin kyllä 45-vuotiasta ohjettakin olisi voinut käyttää
sellaisenaan , ei siinä mitään niin erikoista ollut. No ehkä en 3 dl maitoa ja 400g jauhelihaa
olisi yhdistänyt. enkä lisännyt anjovislientäkään.

800 g naudanjauhelihaa 10%
3 keskikokoista porkkanaa raastettuna
1 iso sipuli raastettuna
1/2 rkl voita kuullottamiseen
1 1/2 dl kasvislientä ja 4 rkl täysjyväkorppujauhoja
2 kananmunaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl ruususuolaa, 3 tl maustepippuria, 1 tl currya, vajaa tl inkivääriä
päälle dijonsinappia ja korppujauhoja
*
paloiteltua varhaiskaalia, suolaa, tummaa siirappia, kasvislientä
 
Ota jauheliha huoneenlämpöön vähän ennen valmistamista.
Sekoita  joukkoon porkkanaraaste.
Kuullota sipuliraaste voissa ja mausta ripauksella suolaa.
Anna jäähtyä. Sekoita sipuliraaste, mausteet ja tomaattipyree jauhelihaan.
Mittaa korppujauhot kiehautettuun ja jäähtyneeseen kasvisliemeen.
Anna turvota noin 10 minuuttia ja sekoita taikinaan.
Riko ja sekoita kananmunat lasiin ja kaada sekoittaen taikinaan.
Voitele uunivuoka. Muotoile hyvin sekoitetusta taikinasta vuokaan
mureke. Koska kypsensin varhaiskaalia samassa vuoassa,
sijoitin murekkeen vuoan reunaan ja kaalilohkot toiseen reunaan.
Voitele mureke sinapilla ja levitä pinnalle korppujauhot.
Kypsennä 180-asteessa noin 40 minuuttia.
Levitin murekkeelle retiisiviipaleita ja persiljaa kypsennyksen jälkeen.

Lisukkeeksi keitin riisiä kasvisliemessä ja sekoitin retiisi-paprika-rucolasalaatin.

lauantai 18. huhtikuuta 2015

Paistetut nieriäfileet uunibataatilla


Nieriä (Salvelinus alpinus) eli rautu on lohikala, joka elää kylmissä vesissä: Suomessa Pohjois-Lapissa ja  Vuoksenvesistöissä Itä-Suomessa, Keski-Euroopassa vuoristojärvissä. Se on maailman pohjoisimpana elävä sisävesikala. Jääkauden jälkeen paljastuneiden virtojen ja lampien ensimmäisiä kaloja olivat nieriät. Jääkauden jälkeisiä eristyneitä reliktejä rautukantoja tavataan Suomesta vielä paikoin muun muassa Yli-Kemin vesistöalueelta Savukoskelta. Näitä pieniä paikallisia populaatioita uhkaa eniten ilmaston lämpeneminen, sillä nieriä ei siedä lämmintä vettä.
Nieriän levinneisyysalue kattaa pohjoista napapiiriä ympäröivät järvet, joet ja rannikkoalueet kaikilla mantereilla. Erillään eläviä kantoja löytyy Vuoksen vesistöalueelta, Laatokasta, Äänisjärvestä, Ruotsin suurista järvistä, Skotlannista ja Alppien järvistä.
Suomessa nieriä esiintyy luontaisesti Tunturi-Lapissa ja Vuoksen vesistöalueella. Kuusamon ylänköalueella ja Posion alueella on ennen elänyt useita nieriäkantoja, joista ainakin yksi on säilynyt. Suomen Lappia ja Vuoksen vesistöä lukuun ottamatta muusta Suomesta vain Kuolimon kanta on säilynyt ja se onkin rauhoitettu. Istutukset ovat kuljettaneet nieriän muihinkin järviin, joskaan ei ole varmuutta missä lisääntyminen on päässyt alkuun. Lähde Wikipedia.

Nieriä on lempikalani ja positiivista on myös se, että se on kotimainen kala.  Parasta nieriä on pannulla voissa paistaen, nahkaa ei poisteta. Nahan voi poistaa syödessä tai senkin voi syödä.

Nieriän paistaminen
Leikkaa filee poikittain kolmeen osaan.
Mausta, ruususuola, mustapippuri ja puristettu sitruunamehu
Sulata voi pannulla tiriseväkasi ja paista ensin nahkapuoli alaspäin noin 1-2 minuuttia.
Käännä ja paista 2 minuuttia.
Kastike
Oatly kasvisfraichea, mustapippuria, ripaukset suolaa ja  sokeria, kuivattua tilliä
Sekoita keskenään.

Uunibataatti
Pese ja halkaise bataatti. Tee viillot halkaistuun pintaan 
pysty- ja vaakasuoraan. Levitä pinnalle  oliiviöljyä 1rkl/puolikkaalle
Mausta, ripota pinnalle  ruususuolaa, mustapippuria, savupaprikaa,
sinapinsiemeniä
Paista uunin 200-asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes bataatti on kypsää.

Salaatti
Rucolaa, oliiviöljyä, sitruunamehua ja suolaa. Ripottele salaatille ja
sekoita kevyesti. Lisää suikaloitua suippopaprikaa.

Hyvä kombinaatio. Herkullista. Bataatti sopi hyvin kalalle.

perjantai 17. huhtikuuta 2015

Mascarpone-omenakakku

Leivoin kuorrutetun omenakakun. Valitsin perinteisen kakkuvuoan asemasta
laakean piirakkavuoan. Se sopi kuorrutettuun kakkuun ehkäpä paremmin
kuin perinteinen. Sekoitin pinnalle mascarponekuorrutteen.  Philadelphiajuusto
sopisi myös, se tosin tarvitsee sokeria hieman enemmän kuin mascarpone.

Pohja
150 g voita (margariini käy myös)
2 1/4 dl sokeria 
2 tl kanelia ja vajaa 1tl inkivääriä
3 munaa
3 dl omenaraastetta
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
Lisää munat yksitellen kevyesti sekoittaen.
Sekoita kuivat aineet keskenään hyvin.
Kuori ja raasta omenat.
Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseos ja omenaraaste.
Sekoita kevyesti nostellen.
Levitä taikina voideltuun vuokaan. Paista 175-asteessa n 40 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutuksen levittämistä. 

Kuorrute
250 g /1 rs mascarponejuustoa
6 rkl tomusokeria ja 2 tl puristettua sitruunamehua
Sekoita ainekset tasaiseksi ja notkeaksi.
Levitä pohjalle. Lisäsin pinnalle nonparelleja

 Omenakakku maistuu parhaimmalta seuraavana päivänä.


torstai 16. huhtikuuta 2015

Valkosipulilihapullat

 Pitkästä aikaa tein lihapullia.
Nämä lihapullat poikkeavat ns perinteisistä oleellisesti mausteiden ansiosta.
Käytin valkosipulia, tomaattipyrettä, chiliä, mustapippuria ja savupaprikaa.
Lihapullista tuli oikein hyviä, taidanpa käyttää tätä voimakkaampaa maustamista jatkossakin.
Meillä tykätään valkosipulista. Jos jollekin se ei käy, sopii korvata keltasipulilla.

400 g naudanjauhelihaa 10% rasvaa
2 valkosipulinkynttä raastettuna
1 rkl tomaattipyrettä
mustapippuria rouheena, chiliä vajaa tl, savupaprikaa 1 tl, 1 tl ruususuolaa
sekoita mausteet jauhelihaan
1 kananmuna, 3/4 dl ruokakermaa, 2 rkl täysjyväkorppujauhoja
Sekoita taikina tasaiseksi. Pyörittele lihapulliksi.
Paista rypsiöljytilkassa kypsiksi hieman keskilämpöä isommalla teholla.

 Valmista lisukkeeksi lohkotut perunat.
Keitä ensin puolikypsiksi, paista rypsiöljyssä miedolla lämmöllä.
Mausta ruususuolalla ja savupaprikalla.
Näiden perunoiden takia ateria ei tarvitse kastiketta. Perunat ovat sopivan meheviä

Lisukkeeksi vielä yksinkertaista vihreää.
Keitettyjä papuja ja rucolaa öljy-sitruunakastikkeella

keskiviikko 15. huhtikuuta 2015

Kasvismunakas


Onko mikään nopeampaa ja helpompaa kuin munakas.
Valmistin tänään helpon kasvismunakkaan. 

4 munaa, 4 rkl vettä, mustapippuria, ruususuolaa, 
valkosipulinkynsi  raastettuna, 1 rkl tomaattisosetta
vajaa kourallinen basilikaa pilkottuna
2 tomaattia kiekkoina
päälle korianteria
Sekoita kevyesti munat, vesi ja mausteet sekä basilika.
Kypsennä öljytilkassa pannulla. Käännettyäsi lisää pinnalle tomaatit.
Lohko munakas ja lisää pinnalle korianteria
Yksinkertaisen hyvää.

tiistai 14. huhtikuuta 2015

Vihreä salaattiateria

 Oli hauska tehdä illallista, kun sain kerätä kaapeista vain vihreää.
Hieman vaaleaa tuli myös joukkoon, mutta vihreää salaattia tuli.
Ajattelin, että pitäisi joskus kokeilla kuinka monta päivää tekisin aterioita
käymättä kaupassa ollenkaan. Suolaa kyllä riittäisi ja luulenpa, että
parisen viikkoa onnistuisi suht koht hyvin. Pitäisi kokeilla joskus.

Vihreä salaatti
pala varhaiskaalta hienonnettuna, pehmeää friseetä,
kurkkua puolikasviipaleina, pakasteherneitä 1 ps, 
mantelirouhetta, kuivattuja karpaloita, persiljaa silputtuna,
 sitruuna-oliiviöljyvineigrette sekoitetaan salaattiin.
Isoja vihreitä kapriksia, arkijuustokuutioita, persiljaa

 Punaiset karpalot näyttävät olevan piilossa salaatin seassa. Sopivat muuten hyvin.
Vielä kerran vilkaisu kuvaan, koska tämä oli niin hyvää

maanantai 13. huhtikuuta 2015

Hirvipaisti keitettynä

 Viimeinen pala hirveä lähti pakasteesta sulamaan pari päivää sitten.
Tänään valmistin hirvipaistin keittämällä. Aikaisemmin olen kypsentänyt uunissa.
Nyt kokeilin pitkään miedolla lämmöllä keittämistä.
Onnistuihan se. Paistista tuli kypsää ja mehevää, johtuneeko se liemestä.

n 1 kg hirvipaisti huoneenlämmössä n 1 tunti
1, 2 l lihalientä kiehuvana (lihaliemikuutioista)
6 isohkoa porkkanaa suorakaiteina
3 isohkoa sipulia lohkoina
2 rosmariininoksaa, 2 laakerinlehteä
12 kpl kokonaista maustepippuria, ruususuolaa
Kiehauta lihaliemi. Pyyhi paistinpinnat, leikkaa kalvot pois.Hiero suola pintaan
Kuori porkkanat ja sipulit. Palo porkkanat suorakaiteiksi ja sipulit lohkoiksi.
Lisää paisti kiehuvaan liemeen, saa juuri ja juuri peittyä.
Lisää porkkanat ja sipulit, rosmariini ja laakerilehdet, maustepippurit.
Anna paistin kiehua miedohkolla lämmöllä noin 4 tuntia. Kääntele välillä.
Anna vetäytyä ennen leikkaamista.
Ota porkkanat liemestä talteen, ne ovat aterian lisukkeena.
Perunamuusi sopi hirvenlihan seuraksi.

Siivilöi liemi ja valmista siitä kastike.
Kiehauta liemi ja lisää maissijauhoja. Anna kypsyä hetki. 
Lisää ruokakermaa ja savupaprikaa. Tarkista maku ja lisää suolaa.   

 Tämä annos kastikkeella. Mukana on pihlajamarjasosetta.
Hirvipaisti viipaloituna.

sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

Vadelma-mustikkapannacotta

 Pannacottaa tein tänään uudella tavalla. En tarvinnut liivatetta eikä
hyytelösokeria. Raaka-aineetkin muuttuivat hieman. Hyvää ja raikasta oli lopputulos.

Pannacotta mustikoilla ja vadelmilla   
3 1/2 dl rasvatonta piimää
1 1/2 dl kermaa
1 vaniljatanko 
2 tl vaniljasokeria
3 rkl  perunajauhoja + tilkka kylmää vettä
annosten päälle hienoa sokeria
mustikoita ja vadelmia puolittain sulatettuna
hunajaa
Mittaa kattilaan piimä ja kerma, lisää mukaan vaniljasokerit
Kiehauta. Sekoita perunajauhot veteen ja sekoita kiehuvaan seokseen.
Anna poreilla minuutin verran.
Annostele jälkiruokakulhoihin. Ripottele pinnalle sokeria.
Nosta jäähtyneinä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Lisää pinnalle ennen tarjoilua kohmeiset mustikat ja vadelmat.
Lisää marjoille hunajaa.

Nämä annokset saavat seistä hetken aikaa huoneenlämmössä ennen nauttimista.

lauantai 11. huhtikuuta 2015

Grillattu kesäkurpitsa-broilerisalaatti ja luomulinssit

 Mukailin tänään Kodin Kuvalehden salaattiohjetta omaan keittiööni.
Kokonaisuudesta tuli herkullinen. Broilerifileitä teen tällä valmistustavalla
jatkossakin lisukkeita vaihdellen. Olivat herkullisia.

Grillattu kesäkurpitsa-broilerisalaatti

2 dl luomulinssejä ja 4 dl vettä
Keitä linssit kypsiksi n 30-40 minuuttia

400 g broilerin sisäfileitä
7 rkl rypsiöljyä
3 tl garam masalaa, 1 tl mustapippurirouhetta
2 tl ruususuolaa
Ota broilerifileet huoneenlämpöön noin 1/2 tunniksi. Kuivaa serlalla.
Sekoita öljy-mausteseos. Pyörittele broilerifileet öljyssä.
Paista pannulla kypsiksi noin 2-3 minuuttia per puoli.
Jätä odottamaan folion alle.

1 kesäkurpitsa
2 valkosipulin kynttä raastettuna ja 2 rkl rypsiöljyä
Leikkaa pesty kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi.
Poista esiin tuleva siemenmassa. 
Sekoita valkosipuliraaste öljyyn. Sivele öljy kesäkurpitsaviipaleille.
Grillaa viipaleet paistinpannulla sopivan kypsiksi.

Kokoa salaatti
Kesäkurpitsaviipaleet, friseesalaattia, paprikaa
ja päälle broilerifileet

Tarjoa linssit erikseen. Silppua pinnalle korianteria

 Sekoita annoksille jogurttikastike
1 1/2dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl kermaa
mustapippuria, sitruunamehua, ruususuolaa

Broileri on tässä ruuassa pääroolissa, kesäkurpitsa sopii mukaan hyvin.
Lisukkeeksi sopii myös riisi, bulgur, ohratto

perjantai 10. huhtikuuta 2015

Täysjyväohrasuurimopuuro

 Tänään valmistin ruokaa, jonka kaikki raaka-aineet ovat
suomalaisia lähellä tuotettuja ja luonnossa kasvaneita.
Yksi poikkeus vain ruususuola on tuotettu  kaukaa Etelä-Amerikasta.
Tämä puuro on yksi lempiruuistani jo opiskeluvuosiltani.
En unohda uunissa haudutetun ohrapuuron makua koskaan.
Tämän puuron kypsytin Elovenan rikotuista täysjyväsuurimoista.

1 1/2 dl rikottuja ohrasuurimoita
8 dl rasvatonta maitoa + 25 g voita
vajaa tl ruususuolaa
Mittaa aineet voideltuun uunivuokaan.
Kypsennä uunin alatasolla 175-asteessa noin 1 1/2 tuntia.
Lisäsin annoksen pinnalle pakastettuja ja hieman kohmeisia
puolukoita ja tyrnimarjoja
  
Elovena/Raisio kertoo ohrasuurimosta seuraavaa
Vanha kunnon ohra on pohjoisissa oloissa viihtyvä vilja, jossa on paljon hyvää .
 Se sisältää mm runsaasti kuitua, josta iso osa on liukoista ravintokuitua eli beetaglukaania.
Ohratuotteet ovatkin hyvä ja ravitseva vaihtoehto kaikille terveydestään 
huolehtiville puhtaidenmakujen ystäville.

torstai 9. huhtikuuta 2015

Juusto-hernekeitto

 Tänään oli nopean ja helpon keiton vuoro.
Ensin ajattelin, että syödään pystybaarissa ihan mitä haluttaa.
Kun vilkaisin kaappiin ja näin Koskenlaskijajuuston, päätinkin tehdä keittoa.
Valion sivuilla on keittovinkkejä, joihin käytetään juustoa.
Sieltä mukailin oman keitto-ohjeeni.

2 ps pakasteherneitä (olivat kotimaisia)
1 salottisipuli hienonnettuna
5 dl vettä, unohdin laittaa kasvisliemikuution joukkoon 
1 laakerinlehti, 1/2 tl maustepippuria ja1 tl ruususuolaa
Laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä kannen alla 8 minuuttia.
Poista laakerilehti ja soseuta. Nosta kattila liedelle.
150 g paprikakoskenlaskijajuustoa kuutioina
2 dl ruokakermaa
kuivattua meiramia
Anna juuston sulaa. Pyöräytä vielä tehosekoittajalla.
Tarkista maku. Nauti ruisleivän kera tai ilman