sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Vadelmatrifle - Leipäjuusto lakkahillolla

Trifle muistuttaa Pappilan hätävaraa.
Eilen tein triflen lampaan fileeaterian päätteeksi.
Ajattelin ensin sen nimeksi hätävaraa, mutta luovuin siitä.
Olin jemmannut kakkupaloja jääkaappiin ja nyt niille oli käyttöä.
Tänään nautittiin Yli-Jukkolan leipäjuustoa lakkahillolla.
Klassinen ja ainakin täällä Pohjanmaalla tuttu jälkiruoka,
joka taatusti onnistuu.

Vadelmatrifle

Lisää pakastevadelmiin fariinisokeria.
Sulata vadelmat ja sekoitasoseeksi.
Annostele laseihin murustettua  vaaleaa kakkua,
nostele päälle vadelmasosetta.
Vatkaa turkkilaisen jogurtin joukkoon tilkka kermaa ja mausta vaniljasokerilla.
Lisää vadelmille kerros jogurttiseosta.
Kerrosta vielä toisen kerran samoin.
Lopuksi päälle kakkumurua, vadelmaa ja jogurttiseosta.
Viimeiseksi tuoretta minttua.

Leipäjuustoa lakkahillolla 

Annostele leipäjuusto, päälle kermaa tilkka ja
kuumenna mikrossa täysteholla 1 minuutti.
Lopuksi sopiva määrä lakkahilloa.

Jälkiruokien annosmääriä ei ohjeissa ole, jokainen osaa
arvioida tarvittavat määrät annoskoon mukaan.
Maistamalla selviää hyvin näissä jälkkäreissä.

lauantai 30. maaliskuuta 2013

Lampaan ulkofilettä ja paahdettua kurpitsaa sekä mozzarellasalaatti

Suunnittelin tälle päivälle karitsaa tai lammasta.
Kaupassa oli turvauduttava pakastinaltaiden sisältöön,
valitsin lampaan ulkofilettä. Se on tullut kaukaa toiselta puolen
maapalloa eli Uudesta Seelannista. 
Marinoin, paistoin ja annoin fileiden lopuksi levätä uunissa.
Maku oli täyteläinen ja kypsyys juuri sitä mitä fileille tulee olla,
sisältä roseeta. Kaadoin fileeannoksille sumeilematta kermasta
 kokoon keitetyn kastikkeen. Se maistui aavistuksen toffeelta.
Puolitetut myskikurpitsat kypsensin uunissa ehjinä, huuhdeltuina ja siemenkota
puhdistettuna. Otin siemenet talteen ja nekin kypsyivät uunissa 
siemenkodan sisällä. Siemenethän ovat syötäviä.
Alkusalaatin sekoitin babypinaatista ja pehmeästä friseesalaatista.
Mozzarella ja karamellisoidut pähkinät sopivat salaattiin.
Pähkinäöitä jäi myös aamupalalle jogurtin kanssa nautittavaksi.

Lampaan ulkofilee 
Uunissa kypsytetty myskikurpitsa
Mozzarellasalaatti karamellisoiduilla pähkinöillä

500 g (3 kpl)  lampaan ulkofilettä
Marinadi
tuoretta rosmariinia ja minttua
kuivattua basilikaa
1 sipuli ja 2 isoa valkosipulinkynttä
yhden limen mehu ja rypsiöljyä
Sivele fileet rypsiöljyllä. Suikaloi sipuli ja murskaa valkosipulit.
Sekoita ne marinointiastiaan fileille. Riivi rosmariinioksat mukaan 
ja hienonna muutama mintunlehti. Ripottele mukaan basilikaa.
Kääntele fileitä mausteissa. Purista lopuksi limen mehu päälle.
Peitä astia tiiviisti ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 6 tuntia.
Ota fileet huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
Kuumenna voi pannulla tiriseväksi. Paista fileet
2 minuuttia molemmilta puolilta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kääri folioon ja anna jälkikypsyä 150-asteessa noin 10 minuuttia.
Kastike
Lisää fileiden paistopannulle kermaa, keitä kasaan. Tarkista maku.
Myskikurpitsa
Pese kurpitsan kuori ja puhdista siemenkota. Säästä siemenet ja
laita ne takaisin siemenkotaan. Viillä ristikot ja sivele kurpitsalle öljyä.
Lisää ristikolle pieniä voinokareita. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kypsennä 200-asteessa  noin 40 minuuttia.
Loppuvaiheessa laitoin kiertoilman  päälle, se nopeutti kypsymistä.  

Mozzarellasalaatti karamellisoitujen pähkinöiden kera

Huuhtele  friseesalaatti ja babypinaatit. Nostele ne kulhoon.
Sekoita kastike.  Raasta valkosipulinkynsi. Kaada raasteelle 1 rkl punaviinietikkaa,
lisää sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria, sekoita. Anna vetäytyä
5 minuuttia ja lisää 3 rkl oliiviöljyä. Sekoita kastike salaattiin.
Revi pinnalle mozzarellajuustoa ja ripottele tummia viinirypäleitä.
Lopuksi reilu desi karamellisoituja pähkinöitä.
2 dl maapähkinöitä (sopii myös saksan- ja cashewpähkinät)
4 rkl fariinisokeria
1/2 tl ruususuolaa
2 tl öljyä
Mittaa ainekset paistinpannulle. Kuumenna pannu. Sekoita 5 minuuttia,
kunnes sokeri karamellisoituu. Levitä seos leivinpaperille jäähtymään.
Levitä osa jo salaatille ja loput voit purkittaa myöhempää käyttöä varten.

perjantai 29. maaliskuuta 2013

Appelsiinibroileria ja paistettua kasvisriisiä - Kerrosmämmi

Pääsiäiseeni kuuluu kevyempi ruokaversio.
Tänä vuonna se oli appelsiinibroileri kasvisriisin kera.
Resepti on Henry Alenin, joten luotin siihen että hyvää on.
Enkä pettynyt, molempien mielestä ruoka oli erinomaista.
Fileet olivat sopivan kypsät ja mehukkaat.
Paistettua kasvisriisiä tulen tekemään vastakin eri variaatioin.
Mämmistä kokosin kerrosjälkiruoan notkean kermavaahdon kanssa.

Appelsiinibroileri
Paistettu kasvisriisi


3 broilerin filettä naturel
rypsiöljyä ja nokare voita
1 appelsiini
1 rkl hunajaa
1 tl kuivattua rakuunaa tai basilikaa 
ruususuolaa ja valkopippuria
Kuumenna öljy ja voi pannulla tiriseväksi.
Pyyhi broilerifileet ja paista ne molemmin puolin nopeasti.
Laita uunivuokaan. Raasta appelsiinistä keltainen kuoriosa,
 sekoita joukkoon hunaja ja  rakuuna. Sivele seos fileille.
Mausta vielä ruususuolalla ja ripauksella valkopippuria.
Kuori appelsiini, leikkaa 1 cm:n viipaleiksi. Asettele fileiden päälle.
Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Paistettu kasvisriisi
2 dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl  vettä ja suolaa
1 porkkana suikaleina
pala purjoa silppuna
pieni paprika suikaleina keltainen tai punainen
1 tl currya ja tilkka rypsiöljyä
ruususuolaa
Hauduta riisi kypsäksi kattilassa ja anna jäähtyä.
Suikaloi kasvikset. Kuumenna curry öljyssä.
Lisää kasvikset ja kuullota noin 5 minuuttia.
Lisää riisi ja paista 5-8 minuuttia.
Mausta suolalla ja mustapippurilla
Tarjoa lisänä vihreää salaattia ja tuoretta basilikaa.

Kerrosmämmi

Mausta kerma vaniljasokerilla ja stewialla.
Vatkaa löysäksi vaahdoksi.
Annostele kerroksittain kermaa, mämmiä ja muutama vadelma

torstai 28. maaliskuuta 2013

Uunilohta - Mustikkapannacotta

Kaupassa oli ruuhkaa jo aamupäivällä. Ostin suosittua
merilohta, joka lienee melkein aina erikoishintaista. Odotellessani
vuoroani mietin miksi tämä Norjasta tuleva lohi voi olla 
halpaa suomalaisiin kotoisiin kaloihin verrattuna.
Vastausta en löytänyt ja valitsin ruodotonta lohifilettä.
Valmistin sen perinteisellä tavalla uunissa kypsentäen. 
Maustoin klassisesti ja  mielestäni tälle kalalle parhaalla tavalla.
Aterian päätös oli makea ja oikea herkku, jota oli juuri sopivasti
 ei liikaa eikä liian vähän. 
Ensin pannacotta  sitten seuraa lohi. Syöntijärjestys oli päinvastainen.

Mustikkapannacotta   

2 dl kermaa ja 1 dl rasvatonta maitoa
2 tl  vaniljasokeria
1 1/2 dl hyytelösokeria
Sekoita kattilaan kerma ja maito ja anna kiehahtaa.
Lisää vaniljasokeri.
Sekoita joukkoon hyytelösokeri ja anna kiehua 2 minuuttia.
Kaada seos annosmaljoihin ja nosta hieman jäähtyneenä jääkaappiin.
*
2 1/2 dl mustikoita
2 rkl sokeria
3 rkl vettä
Mittaa ainekset kattilaan. Keitä hetki n 5 minuuttia.
Soseuta  tehosekoittimella. Annostele mustikkasose
hyytyneille kerma-annoksille. Lisää pinnalle muutama vadelma.
***********

Uunilohi, jogurttikastike, perunasose, parsaa ja salaattia

900 g ruodotonta lohifilettä
4 tl ruususuolaa, rouhittua mustapippuria ja 1/4 sitruunan mehu
Pyyhi filee serlalla. Aseta lohifilee uunivuokaan. 
Ripottele mausteet pintaan.
Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Kastikkeeksi sekoitin turkkilaista jogurttia, 2 rkl ranskankermaa,
paprikaa, mustapippuria, dijonsinappia ja suolaa.

Soseutin perunanuijalla kypsät perunakuutiot, lisäsin mukaan reilusti kirnuvoita.
Tämä on mielestäni paras tapa tarjota perunaa.

Lisänä on vielä höyrytettyä parsakaalia ja salaattia.

keskiviikko 27. maaliskuuta 2013

Mozzarellasalaatti - Ternimaitopannukakku

Nyt syödään pääsiäiseen saakka kevyttä ruokaa.
Välillä on hyvä höllätä kevyempään. Siksipä söimme tänään
kevyttä ja raikasta mozzarellasalaattia.
 Eilen tein pannukakkua ternimaidosta, jota sain suoraan maalta. 
Ternimaitohan on hyvin ravitsevaa ja se tuntui pannukakussa.
Parin palan jälkeen oli olo kylläinen, tänään syötiin vielä aamiaiseksi.

Mozzarellasalaatti 

Salaattina salaattisekoitus - rucolaa, punalehtisalaattia ja pehmeää keräsalaattia.
Pala purjoa hienonnettuna, kuorittua kurkkua ohuina viipaleina ja
kastikkeena neitsytoliiviöljy, mansikkabalsamico mausteina suola ja mustapippuri.
Hyvää mozzarellaa revittynä pinnalle ja puolitettuja kirsikkatomaatteja.
Yksinkertaista, kevyttä, mutta hyvää.

Ternimaitopannukakku

6 dl ternimaitoa 
4 dl rasvatonta maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruususuolaa
25 g sulatettua voita
Vatkaa jauhot maitoseokseen. Lisää suola ja sulatettu voi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 200-asteessa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia.
Soseutin sulaneet vadelmat ja sokerin soseeksi,
ja kyllä maistui pannukakun kanssa

tiistai 26. maaliskuuta 2013

Juhlaan cocktailpaloja, sormiruokaa

Juhlat onnistuvat  ilman pitopalvelua,
kun suunnittelet kaiken etukäteen. 
On mukava, jos juhlavieraat ilmoittavat tulonsa etukäteen
ja hyvissä ajoin. Se helpottaa  tarjottavan määrän arvioinnissa.
Menun laatiminen on ensimmäinen toimenpide.
Se on runko, jonka mukaan on helppo edetä.
Tässä on yksi esimerkki juhlamenusta.
Juomiin en puutu, se tuskin tuottaa päänvaivaa eikä vaadi
myöskään kovin paljon aikaa. 

Kylmäsavulohta saaristolaisleivällä 
Savuhärkää patongilla
Savukalkkunarieskarullat
Tuulihatut katkaraputäytteellä
Valkohomejuustoa marja-aroniahillon keraar
Täytetyt kirsikkatomaatit
Tikkunakit (lapsille)

 Levite kirnuvoi, salaattia , kylmäsavulohta, smetananappi, tilliä, rouhaisu mustapippuria. Rucolaa.
Patonkiviipale, levite;  ruohosipulituorejuustoa, ranskankermaa, paprikaa, mustapippuria,
dijonsinappia, hunajaa. ruususuolaa.  Sekoita ja maista koostumus.
Kylmäsavuhärkää,  tuoretta viikunaa, persiljaa, rucolaa ja lopuksi rouhaisut mustapippuria.
Rieskaa (suorakaide), levite; rahkaa, paprikaa, mustapippuria, silputtua persiljaa, ruususuolaa,
sekoita. Lisää vaahdotettu kerma. Tarkista maku. Levitä rieskalle.
Lopuksi savustettua kalkkunaa viipaleina. Kierrä rulliksi ja laita rullat jääkaappiin
vetäytymään seuraavaan päivään. Leikkaa parin sentin paloiksi. Pujota cocktailtikkuun basilika-
lehti ja kurkkuviipaleen puolikas,ja tikuta rullat.
Tuulihatut ja täyte; rahkaa, vaahdotettua kermaa, tilliä ja punasipulia hienonnettuna,
sitruunamehua, sokeria, valkopippuria ja ripaus suolaa. Sekoita ja tarkista maku.
 Suolakeksiä, valkohomejuustoa, marja-aroniahillo, tyrnimarja.
Jos kaipaat tarkempia ohjeita esim tuulihatuista, kysy kommenttilaatikossa.
Makeat tarjottavat olen jo osittain esitellyt, paitsi täytekakut.
Niihin palaan jossain vaiheessa.

maanantai 25. maaliskuuta 2013

Taateli-kookoskakku

Nyt on  leivottu vähän laajemman kaaren mukaan
ja tehty suolaista cocktail-tarjottavaa metrikaupalla.
Talletan tänne mehevän taateli-kookoskakun ohjeen
myöhempää tarvetta varten. Kakku oli paras taatelikakku,
jonka olen tehnyt, kiitos Dansukkerille.
Suolaisista tuli napsittua kuvia, joten palaan niihin myöhemmin.

Tänään syötiin perinteistä juures-nakkikeittoa, jota varmaan keitellään
aika monessa kodissa arkiruokana .

Taateli-kookoskakku (n 25 palaa)
1 pkt (250g) kivettömiä prässättyjä taateleita
1 1/2 dl vettä
175 g voita
175 g muscovadosokeria tai fariinisokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 rkl vaniljasokeria
2 tl jauhettua kanelia
1 1/2 tl leivinjauhetta
150 g turkkilaista jogurttia
pinnalle tomusokeria
Voitele 1 1/2 litran kakkuvuoka ja leivitä kookoshiutaleilla.
Pilko taatelit. Pane palat ja vesi kattilaan. 
Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen 2-3 minuuttia. Jäähdytä.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneen-
lämpöiset munat yksitellen  koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet ja lisää puolet jauhoista taikinaan ja 
vatkaa hyvin 2 minuuttia. Lisää loput jauhot, taatelihillo ja jogurtti ja sekoita  tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan. Paista 150-asteessa 60-70 minuuttia.
Kokeile kakun kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kumamista.
Siivilöi ohut kerros tomusokeria kakun pinnalle ennen tarjoamista.
Alhainen lämpötila pitää kakun mehevänä ja estää leivityskookoshiutaleiden  palamisen.

Juures-nakkikeitto

Keittoni on ilman nakkeja, jätin nakit muille.
Kaapista löytyi juureksia - perunaa, lanttua, porkkanaa, palsternakkaa,
ja vielä pieni kukkakaali sekä purjosipulia.
Pohjana kasvisliemi, mausteena suola ja meksikolainen maustesekoitus.
Päälle ruohosipulia ja persiljaa.
Tällä mentiin eteenpäin tänään.

lauantai 23. maaliskuuta 2013

Mantelikakku

Tänään sain eiliset leipomiseni  viimeisteltyä.
Gluteeniton mantelikakku sai vapaamuotoisen ja abstraktin
suklaisen koristelun ja tietysti säväyksen suklaan makua.
Oheistan myös kuvan eilisestä ohjeestani eli
vaalean vadelmakakun. Sen pinnassa risteilee nyt valkosuklaasykerikkö.

Mantelikakku gluteeniton
200g  eli 5 dl mantelijauhoja
4 kananmunaa
2 dl ruokokidesokeria
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1 tl vaniljasokeria
Voitele 20x30 kokoinen uunivuoka . Ripottele vuokaan ruokokidesokeria.
Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
Lisää muut ainekset ja kaada taikina vuokaan.
Paista uunin keskiosassa 175- asteessa noin 40 minuuttia.
Anna jäähtyä. Leikkaa neliöiksi. Koristele tummalla ja valkoisella 
vesihauteessa sulatetulla suklaalla inspiraatiosi mukaisesti.

Vaalea vadelmakakku
Katso eilinen eli allaoleva postaus, siellä on tämän 
vadelmakakun ohje, mutta ei kuvaa.
Tässä on vadelmakakku valkosuklaalla viimeisteltynä.

Mukavaa viikonloppua.

perjantai 22. maaliskuuta 2013

Vadelma- ja valkosuklaapunaherukkakakku

Tänään leivoin viikonloppua varten vähän enemmän.
Käytin kesällä poimittuja marjoja, villivadelmia ja punaherukoita.
Juusto- ja bannoffeekakkuja en nyt leiponut. Leivoin suomalaista ja perinteistä
kuivakakkua, vaikka meheviä kakuista kyllä tuli. 
Kuiva on harhaanjohtava sanonta tässä tapauksessa.
Kakut ovat moderneja ja kotoisia. Ne ovat hieman kesken vielä.
Suunnitteluasteella ovat vielä kuorrutukset, ne teen huomenna.

Vadelmakakut
Suklainen versio
3 kananmunaa
vajaa 2 dl Siro sokeria
1/2 dl kermaa
1 dl maitoa
3  dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl villivadelmia hieman sulaneina
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita kermamaito lastalla vaahtoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan.
Sekoita tasaiseksi lastalla nostellen.
Voitele vuoka ja nostele taikinasta 1/3 vuokaan. Lisää vadelmista puolet.
Nosta taikinaa vuokaan ja loput vadelmista, päällimmäiseksi loput taikinasta.
Kypsennä 175-asteessa noin 45 minuuttia.
Tähän versioon tulee kuorrute kaakaotomusokerista.
Vaalea versio
Samat ainekset kuin edellä, mutta kerman asemasta 50 g voisulaa.
Kaakaojauhe jää pois  ja vehnäjauhojen määrä on 3 1/2 dl.
Kuorrute valkoisesta tomusokerista.
Kuorrute 1 1/2 dl tomusokeria ja 2 rkl vettä, sekoita tasaiseksi
ja pursota kakulle.

Valkosuklaapunaherukkakakku

3 kananmunaa
vajaa 2 dl Siro sokeria
50 g valkosuklaata raastettuna (Fazer Bak&Dessert)
1 dl maitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl punaherukoita hieman sulaneina
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita joukkoon maito. Sekoita kuivat aineet.
Sekoita lastalla siivilän kautta jauhoseos ja vuorotellen  suklaaraaste.
Lisää lopuksi sekoittaen punaherukat.
Kaada taikina voideltuun vuokaan.
Kypsennä 175-asteessa noin 45 minuuttia.
Pinnalle sulatettuna valkosuklaata.
-
Kuvissa näkyy myös suorakaidenvuoassa gluteeniton mantelikakku,
joka on vielä ilman päällystettä.
Kuvissa ei näy vaaleaa vadelmakakkua, vaan kaksi punaherukkakakkua. 
Päivitän tähän postaukseen valmiiden kakkujen kuvat ja mantelikakusta
teen oman postauksen jossain vaiheessa.

torstai 21. maaliskuuta 2013

Broilerihöystö

Pitkästä aikaa tein tänään broilerihöystöä.
Se syntyi näppärästi ja täytti odotukset.
Unohdin lisätä jogurttia, sen aika olisi ollut aivan loppupuolella.
Eipä haitannut lopputulosta. Ensi kerralla lisään sen.
Höystöön sopii vaihdella raaka-aineitakin ja miksipäs en 
vaihtelisi niitäkin ensi kerralla.

Broilerihöystö

550 g broilerin filepihviä kuutioituna
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa ja valkopippuria
2 salottisipulia silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
paprikaa jauheena
rypsiöljyä
2 1/2 dl kanalientä
2 porkkanaa kuutioina
pala juuriselleriä kuutioina
kourallinen ruusukaalia pakaste
1 ps pakasteherneitä

 Levitä jauhot lautaselle, mausta suolalla ja valkopippurilla.
Leikkaa fileet tasakokoisiksi 2-3 sentin kuutioiksi.
Jauhota broilerikuutiot  käännellen.
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulisilppuja viitisen
minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää broileri ja paista 
sekoittaen 10 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.
Lisää kanaliemi vähitellen, seuraavaksi paprika porkkanat, selleri ja ruusukaali. 
Anna kiehahtaa, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla  noin 10 minuuttia.
Lisää herneet ja anna niiden kypsyä muutama minuutti.
Jos jogurttia olisin lisännyt sen vuoro olisi ollut juuri nyt.


keskiviikko 20. maaliskuuta 2013

Paistetut siikafileet ja suppilovahveromuhennos

Siikafileet houkuttelivat ostamaan ja minäpä ostin.
Myönnän, että yksinkertaista gourmeeruokaa siitä tuli.
Kuivattuja suppiksia on vielä jäljellä, joten oli mistä ottaa.
Tein yksinkertaisen suppilovahveromuhennoksen.
Minusta nämä suomalaiset sienet sopivat hyvin  aidon suomalaisen
siikafileen kanssa. Lisäänpä vielä joukkoon suomalaisen ohraryynin,
kypsensin niistä täyteläisen lisukkeen.

Paistetut siikafileet
Suppilovahveromuhennos
Ohraryynilisuke
  
Laita ohrasuurimot kypsymään. Kiehauta vesi, lisää suola ja ohraryynit.
Keitä pakkauksen ohjeen mukaan noin 20 minuuttia kannen alla, sekoita välillä.
Ruskista noin kymmenisen minuuttia liotetut, valutetut ja pilkotut  kuivatut suppilovahverot
kuumalla pannulla voissa, kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla ja lisää tilkka kermaa. 
Kuumenna voi tiriseväksi pannulla. Lisää murskattu iso valkosipulinkynsi pannulle.
Leikkaa siikafilee annospaloiksi, poista mahdollinen rasva. Mausta suolalla ja
ripauksella valkopippuria. Kypsennä ruskistaen kuumalla pannulla ensin
nahkapuoli alaspäin. Käännä fileet, alenna lämpöä ja.... tässä vaiheessa soi puhelin. ja vastasin
Vedin pannun kokonaan pois kuumalta levyltä ja jatkoin puhelinkeskustelua.
Sen päätyttyä fileet olivat sopivan kypsiä.
Kokosin annoksen kuvassa näkyvällä tavalla.
Nostin mukaan salaattia tomaatteineen ja silppusin mukaan ruohosipulia. 

Punaherukkakeitto ja riisirisotto

Jälkiruoka syötiin jo päivällä. Punaherukkakeittoa ja  riisirisottoa.
Joskus on hyvä jakaa ateriaa kahteen osioon.
Enkä siivilöinyt marjoja pois. Olen aina ihmetellyt minkä takia ne siivilöidään.
Eikös kuorissa ole vielä jäljellä marjojen hyviä vitamiineja ja antioksidantteja.

tiistai 19. maaliskuuta 2013

Selleriperuna-sinihomejuustokeitto

Tänään oli taas keiton vuoro.
Kaikki tarvittava löytyi kotoa vain sinihomejuuston kävin lähikaupasta 
hakemassa.  Tätäkin keittoa voin suositella.
Peruna sopii miedon makunsa takia hyvin keitonraaka-aineeksi,
pääroolissa ovat sinihomejuusto ja selleri.

Selleriperuna-sinihomejuustokeitto 

1 keltasipuli silputtuna
nokare voita
200 g juuriselleriä kuutioina
2  keskikokoista perunaa kuutioina
6 dl kasvislientä
1 dl kermaa
60 g sinihomejuustoa
ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria
ruohosipulia
Sulata voi kattilassa, lisää sipulisilppu ja kuullota keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia.
Kuori ja kuutioi mukaan selleri ja perunat.
Lisää kattilaan kasvisliemi ja keitä kunnes juurekset ovat kypsiä.
Soseuta keitto. Lisää kerma ja sinihomejuusto. 
Mausta ja tarkista maku.
Silppua annoslautasille ruohosipulia.

maanantai 18. maaliskuuta 2013

Paahtopaisti balsamicolla ja haudutettu punakaali

Tänään kypsyi uunissa balsamicolla terästetty paahtopaisti.
Melkeinpä yllätys oli se kuinka mehukkaan mureaa paisti oli.
Hyvä ruoka jää mieleen pitkäksi aikaa, vieläkin tunnen maun suussani.
Haudutin punakaalia lisukkeeksi ja keitin lantusta ja selleristä soseen,
joten annoksista ei  puuttunut väriäkään.

Paahtopaisti balsamicolla
Haudutettu punakaali
Lanttusellerisose


700 g naudan paahtopaistia
1 1/2 rkl kuivattua persiljaa
3 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
1/2 rkl kuivattua rosmariinia
ripaus kuivattua timjamia
ruususuolaa ja rouhittua valko- ja viherpippuria 
5 valkosipulinkynttä
vajaa desi rypsiöljyä
1/4 dl balsamicoa tummaa
Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen kypsentämistä.
Sekoita mausteet ja hiero seos kauttaaltaan paistiin.
Pistele veitsellä paistiin reikiä ja upota valkosipulinkynnet lihaan.
Laita paisti kokoansa vähän suurempaan uunivuokaan.
Kaada ennen uuniin laittamista paistin päälle balsamico ja sitten rypsiöljy.
Paista uunin ylätasolla 200-asteessa 20 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 53-astetta.
Kääri paisti folioon uunista oton jälkeen ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
Säästä paistoöljyseos kastikkeeksi.
600 g punakaalia suikaleina
1 iso punasipuli suikaleina
tilkka rypsiöljyä ja nokare voita
1/2 dl tummaa balsamicoa ja tilkka vettä
1 iso hapan omena raasteena
suolaa, valkopippuria, kuivattua persiljaa
Leikkaa punakaali  ja punasipuli suikaleiksi. Kuumenna rypsiöljy ja voinokare kattilassa.
Kypsennä kasviksia sekoittaen hetken aikaa.
Lisää tumma balsamico ja tilkka vettä.
Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen.
Loppuvaiheessa lisää omenaraaste punakaaliseokseen. 
Mausta suolalla, valkopippurilla ja persiljalla. Hauduta aivan kypsäksi.

Lanttu- ja sellerikuutiot kypsensin kiehauttamalla, mukaan hieman suolaa.
Soseutin karkeahkoksi  ja lisäsin voinokareen.
Vihon viimeisenä ripottelin annoksille punaherukoita.

sunnuntai 17. maaliskuuta 2013

Lihapullasalaatti

Tämän päivän ruokalistaan tuli muutoksia.
Paahtopaisti odottaa edelleen jääkaapissa kypsentämistä.
Vasta huomenna on sen vuoro.
 Tänään oli aamupäivästä melkein iltaan saakka menoa  ja syötiin muualla.
Illaksi pyöräytin salaatin ja lisäsin siihen eiliseltä jääneet lihapullat.
Hyväähän salaatti oli kuten aina. 

Lihapullasalaatti

Sekoitin pehmeää friseesalaattia ja salaattimixiä, klassinen balsamico-oliiviöljykastike sekaan.
Kurkkua sekä tuoretta että suolakurkkua viipaleina.
Avokadokuutioita ja viinirypäleitä.
Basilikaa ja ruohosipulia.
Kirsikkatomaatteja puolitettuna.
Halkaistut, pannulla lämmitetyt, lihapullat viimeisenä.

Naudanpaistijauhelihasta parhaat pullat syntyvät yksinkertaisella tavalla.
Mausteeksi  ruususuolaa (2tl/800g) , reilusti 2 tl maustepippuria,
2 kevyesti sekoitettua kananmunaa. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.
Paista öljy/voiseoksessa kypsiksi.


lauantai 16. maaliskuuta 2013

Mustikkamurupiirakka

Leivoin pitkästä aikaa tänään perinteistä ja hyvää
mustikkamurupiirakkaa.
Tähän piirakkaan  ei käytetä munia. Piirakka on mehukasta
ja herkullista. Täytteeksi sopivat myös omenakuutiot, päärynät ja puolukat.

Mustikkamurupiirakka


4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
2 1/2 dl piimää
1 dl vaaleaa siirappia
100 g voita sulatettuna
Pinnalle
4 dl mustikoita sulatettuna
Kauramuru
3/4 dl sokeria
1 1/2 dl kaurahiutaleita
50 g voita paloiteltuna jääkaappikylmänä
Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Kaada piimä, sulatettu voi ja siirappi 
kuivien aineiden päälle kulhoon ja sekoita taikinaksi.
Levitä taikina 23x30 senttiseen vuokaan,
 ripottele päälle mustikat.
Sekoita kauramurun ainekset ja ripottele muruseos mustikoille.
Paista uunin 200-asteessa noin 30-35 minuuttia.
Tarjoa vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kera.

perjantai 15. maaliskuuta 2013

Lipstikkapastaa - riisivanukas marjoilla

Pastaa en ole tehnyt  kuin joskus viime vuoden puolella.
Kuivattua viime kesän lipstikkaa on vielä jäljellä. Mietin 
mitä siitä tekisin. Keittoa en tällä kertaa ajatellut.
Pastaan on helppoa yhdistää melkein mitä vaan, joten valitsin 
kumppaniksi pastan.
Ylijääneestä riisipuurosta jalostin jälkiruuan. Marjoja on vielä
riittämiin pakasteessa, joten  niitä oli kiva yhdistää jälkkäriin.

Lipstikkapasta

4 rkl kuivattua hienonnettua lipstikkaa
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
3/4 dl auringonkukansiemeniä
rypsiöljyä
ruususuolaa, mustapippuria
70 g koskenlaskijajuustoa
pastan keitinvettä
tomaatti-salaattisekoitusta
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipulisilput ja kuullota hetki. 
Lisää auringonkukansiemenet ja jatka kuullottamista. 
Seuraavaksi kuivattu lipstikka ja tilkka pastan keitinvettä pari kauhallista.
Mausta ja lisää öljyä  ja tarvittaessa pastan keitinvettä.
 Paloittele mukaan koskenlaskijajuusto ja anna sulaa.
Valuta pasta ja kaada kastikkeen joukkoon sekoittaen.
Tarjoa  salaatti pastan kera.

Riisivanukas marjoilla

Vatkaa vajaa desi sokerilla ja vaniljasokerilla maustettua kermaa löysäksi vaahdoksi.
Sekoita kermavaahto riisipuuron  (n 2 1/2 dl) joukkoon. 
Annostele laseihin kerroksittain vanukasta, mansikoita ja vadelmia.
 

torstai 14. maaliskuuta 2013

Kaalikasvispata

Jos jääkaapista löytyy kaalipalanen ja porkkana,
lisäksi vielä tarvitaan sipuli ja mausteita, tilkka kermaakaan
ei ole pahitteeksi. Näistä syntyy erittäin hyvää kaalipataa.
 Lisukkeet, kuten puolukka, suolakurkku ja omenachytney, 
 täydentävät aterian. Voit kokeilla, ellet usko miten hyvä
lopputulos syntyy.

Kaalikasvispata


pala  n 400-500 g valkokaalia silputtuna
1 iso porkkana ohuina viipaleina
1 keltasipuli pilkottuna
kohtalainen nokare voita
ruususuolaa, tilkka vettä, meiramia
vajaa desi kermaa
Kuumenna kattilassa voi tiriseväksi.
Lisää kattilaan pilkottu sipuli ja kuullota hetki.
Lisää mukaan kaalisilppu ja porkkanaviipaleet.
Kuullota kuumassa voissa muutamia minuutteja.
Mausta suolalla ja meiramilla ja lisää tilkka vettä.
Nosta  päälle kansi ja anna hautua (noin tunti), kunnes
pataruoka on pehmeän kypsää. Sekoita välillä.  Lisää kerma sekoittaen
Tarkista maku. Annostele ja lisää lautasille puolukkaa, suolakurkkua ja
omenachytneya. Jos vielä löytyy ruohosipulia, ne sopivat annokseen.

keskiviikko 13. maaliskuuta 2013

Jauhelihapihvit ja sen lisukkeet

Ostan useimmiten jauhelihat lihatiskiltä. Niin tein tänäänkin .
Täytyy todeta, että jauhelihalla on eroa. Lihatiskin vastajauhettu
pakkaamaton on aivan eri luokkaa kuin valmiiksi lihatehtaassa pakattu.
Luulen myös, että raaka-aineessa on se suurin ero. Kauppias ei roippeita 
jauha, ei ainakaan meidän kauppias. Kyseessä ei ole  K-kauppa eikä S-kauppa, 
vaan omin tunnuksin kauppaa pitävä Minimani, jossa on kunnon lihatiski.
Jauhelihapihveille kuullotin keltasipulirenkaita, paistoin herkuusieniä ja
juureksina uunissa kypsyivät palsternakka ja juuriselleri.

Jauhelihapihvit
sipulirenkaat, herkkusienet ja palsternakka-juurisellerit

Sekoitin jauhelihataikinaan 400 g naudanpaistijauhelihaa.
reilu tl ruususuolaa, reilu tl maustepippuria ja yksi kananmuna.
Muotoilin 5 pihviä. Paistoin kuumassa voissa. Heitin pannulle kaksi
valkosipulinkynttä makua antamaan.
Sipulirenkaat viipaloin keltasipulista, kuullotin ne voissa kullankeltaisiksi.
Herkkusienet puhdistin sudilla, pannulle nokare voita ja kypsenisin lakkipuoli 
alaspäin, ripsautin vain ruususuolaa mukaan.
Palsternakkasuikaleet ja juuriselleripalat kypsyivät uunissa,
päälle rypsiöljyä  ja mausteiksi suolaa, paprikaa ja meiramia.
Salaattimixiä lisäsin annoslautasille.

tiistai 12. maaliskuuta 2013

Maa-artisokkalaatikko ja broileripihvit

Maa-artisokkalaatikko sopii hyvin broileripihvien lisukkeeksi.
Sen sain kokea tänään, kun nautin ateriasta.
Salaattiin taas sopi päärynä ja mansikkabalsamico.

Broileripihvit
Maa-artisokkalaatikko 

4 kpl ohutfilepihvejä broilerista
oliiviöljyä ja puristettua sitruunamehua 
persiljaa, mustapippuria, hienonnettua korianteria
ruususuolaa
rypsiöljyä paistamiseen
Sekoita öljy ja sitruunamehu. Kuivaa broileripihvit.
Sivele ne öljy/sitruunaseoksella molemmin puolin.
Ripota pintaan mausteet ja suola.
Kuumenna öljy pannulla ja kypsennä pihvit molemmin puolin yhteensä noin 6-8 minuuttia.

Maa-artisokkalaatikko

500 g maa-artisokkaa
1 tl ruususuolaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
2 kananmunaa
2 dl ranskankermaa
Kuori maa-artisokat, puolita isot. 
Keitä kypsiksi noin 5-15 minuuttia
Soseuta ja mausta.
Sekoita munat kulhossa. Lisää soseeseen puolikas
ranskankerman määrästä, sekoita joukkoon munamassa.
Lisää loput ranskankermasta. Voit hieman vatkata seosta  kuohkeaksi .
Kaada seos uunivuokaan. Paista 175-asteessa noin 40 minuuttia.
Hedelmäinen salaatti
Salaattisekoitus ja hieman friseetä, sekoita oliiviöljy-mansikkabalsamico kastikkeeksi,
viipaloi päärynästä ohuita viipaleita ja samoin kurkkua.

maanantai 11. maaliskuuta 2013

Kukkakaali-savuporokeitto

Savuporoa keitossa kuulostaa hulppealta.
Tunnustan, että en ostanut savuporoa, kaapissa oli
savuporokoskenlaskijaa. Miedon kukkakaalin
kanssa keitossa maistui savuporo sopivasti.
Lisäsin mukaan juuriselleriä ja kombinaatio oli valmis
ja lopputulos odotettu.

Kukkakaali-savuporokeitto


1/2 isohkosta kukkakaalista
1 keltasipuli pilkottuna
pala juuriselleriä pilkottuna
rypsiöljyä ja voita nokare
5 dl kasvislientä
1/2 pkt savuporokoskenlaskijaa
päärynäviipaleita ja persiljaa
Huuhtele ja pilko kukkakaali kukinnoiksi. Silppua keltasipuli
ja kuutio juuriselleri. Kuumenna rypsiöljy ja voinokare pannulla.
Kuullota ensin sipulia pari monuuttia, lisää kasvikset ja
jatka kuullottamista muutama minuutti.
Lisää kasvikset kiehuvaan kasvisliemeen.
Anna kiehua, kunnes kukkakaali ja juuriselleri ovat kypsiä.
Soseuta keitto ja lisää kuutioitu savuporojuusto.
Anna sen sulaa keittoon ja anna kiehahtaa nopeasti.
Tarkista maku, en lisännyt suolaa enkä mausteita.
Nostele annoksille kypsän päärynän viipaleita ja persiljaa.
Valitsin päärynän leivän asemasta myös  keiton lisukkeeksi.

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Rahka-mansikkatrifle - rieskarulla

Tänään lounastettiin kylässä, madekeittoa, puolukkavispipuuroa,
uunijuustoa.  Madekeitosta en erikoisemmin pidä, mutta menihän se.
Jälkiruuat olivat hyviä. Uunijuusto oli valmistettu perinteisesti ternimaidosta.
Siispä illallinen oli naposteluruokaa. Pientä purtavaa ja marjaisaa jälkkäriä.
Pyöräytin pieniä rieskarullia, alkupalakokoa, käy myös cocktail-tarjottavana.
Rahkaa tein uudella otteella kerroksittain triflen tapaan.

Rahka-mansikkatrifle


diggestiivikeksimurustetta
mansikoita soseutettuna
rahkaa ja kermaa vaniljalla ja sokerilla maustettuna
vadelmia
keksimurua
mansikkasosetta
rahkakermaa
Koristeeksi vadelmia, keskimurua ja basilikaa.
Tämä on kuin juustokakkua.

Rieskarulla


Suorakaiteen muotoista rieskaa
Sekoita rahka ja vaahdotettu kerma
mausta suolalla, paprikalla ja pippurilla
levitä rieskalle
ripottele pinnalle tuoretta persiljasilppua
lopuksi päälle kylmäsavustettua  härkää.
Rullaa ja kääri folioon, anna vetäytyä jääkaapissa tunnin verran.
Leikkaa parin sentin rulliksi.

lauantai 9. maaliskuuta 2013

Täytetyt broilerirullat

Nyt ei ulkonäkö anna oikeutta ruoalle.
Nimittäin broilerirullat maistuvat monin verroin paremmalta
 kuin miltä kuvassa näyttävät.
Näitä kokkaan uudemman kerran  ja pyöräytän uunirisoton  lisukkeeksi.
Nyt olin vähän laiskalla päällä ja keitin vain pitkäjyväriisiä.

Täytetyt broilerirullat


4 broilerin ohutfilettä
ruususuolaa
rypsiöljyä paistamiseen
Täyte
2 rkl sinappia
1 tl murskattua viherpippuria
2 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl persiljasilppua
Liemi
1 1/2 dl kasvislientä
3/4 dl valkoviiniä
1/2 dl kermaa
Nuiji fileet tasaisiksi ja litteiksi. Mausta suolalla.
Sekoita täytteen ainekset ja levitä fileille.
Kääri rullalle. Voit kiinnittää hammastikulla, itse en sitä tehnyt.
Ruskista rullat rypsiöljyssä pannulla. Lisää kasvisliemi ja viini.
Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia.
Sekoita joukkoon kerma.
Nauti riisin kera. Lisäsin mukaan vielä perussalaattia.


perjantai 8. maaliskuuta 2013

Parsamunakkaat

Tänä iltana tein pientä ruokaa.
Ostin tankoparsaa ja tarjosin sen pienissä uunimunakkaissa.
Sopiva iltaruoka tällä kertaa.

Parsamunakkaat 


8 vihreää parsaa
4 kananmunaa
2 rkl kylmää vettä
2 rkl juustoraastetta esim parmesaania
pala putjoa ohueksi silputtuna
ripaukset suolaa ja mustapippuria
öljyä
Kuori parsat ja keitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä.
Valuta ja jäähdytä. Sekoita munat, vesi, parmesaaniraaste, silputtu purjo ja mausteet.
Öljyä muffinivuoat ja jaa munaseos neljään syvennykseen. Leikkaa parsat (4 kpl)
parin sentin paloiksi ja laita yksi parsa yhteen vuokaan.
Säästä nuput koristeeksi ja tarjoa jäljelle jääneet  parsat voisulan kanssa.
Kypsennä munakkaita 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Irrota vuoasta ja nosta tarjolle.
Koristele parsanupuilla ja lisää ruohosipulia.