Taateli-kookoskakku

Nyt on  leivottu vähän laajemman kaaren mukaan

ja tehty suolaista cocktail-tarjottavaa metrikaupalla.

Talletan tänne mehevän taateli-kookoskakun ohjeen

myöhempää tarvetta varten. Kakku oli paras taatelikakku,

jonka olen tehnyt, kiitos Dansukkerille.

Suolaisista tuli napsittua kuvia, joten palaan niihin myöhemmin.

Tänään syötiin perinteistä juures-nakkikeittoa, jota varmaan keitellään

aika monessa kodissa arkiruokana .

Taateli-kookoskakku (n 25 palaa)

1 pkt (250g) kivettömiä prässättyjä taateleita

1 1/2 dl vettä

175 g voita

175 g muscovadosokeria tai fariinisokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl vaniljasokeria

2 tl jauhettua kanelia

1 1/2 tl leivinjauhetta

150 g turkkilaista jogurttia

pinnalle tomusokeria

Voitele 1 1/2 litran kakkuvuoka ja leivitä kookoshiutaleilla.

Pilko taatelit. Pane palat ja vesi kattilaan. 

Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen 2-3 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneen-

lämpöiset munat yksitellen  koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet ja lisää puolet jauhoista taikinaan ja 

vatkaa hyvin 2 minuuttia. Lisää loput jauhot, taatelihillo ja jogurtti ja sekoita  tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan. Paista 150-asteessa 60-70 minuuttia.

Kokeile kakun kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kumamista.

Siivilöi ohut kerros tomusokeria kakun pinnalle ennen tarjoamista.

Alhainen lämpötila pitää kakun mehevänä ja estää leivityskookoshiutaleiden  palamisen.

Juures-nakkikeitto

Keittoni on ilman nakkeja, jätin nakit muille.

Kaapista löytyi juureksia - perunaa, lanttua, porkkanaa, palsternakkaa,

ja vielä pieni kukkakaali sekä purjosipulia.

Pohjana kasvisliemi, mausteena suola ja meksikolainen maustesekoitus.

Päälle ruohosipulia ja persiljaa.

Tällä mentiin eteenpäin tänään.