Suunnittelin tälle päivälle karitsaa tai lammasta.
Kaupassa oli turvauduttava pakastinaltaiden sisältöön,
valitsin lampaan ulkofilettä. Se on tullut kaukaa toiselta puolen
maapalloa eli Uudesta Seelannista.
Marinoin, paistoin ja annoin fileiden lopuksi levätä uunissa.
Maku oli täyteläinen ja kypsyys juuri sitä mitä fileille tulee olla,
sisältä roseeta. Kaadoin fileeannoksille sumeilematta kermasta
kokoon keitetyn kastikkeen. Se maistui aavistuksen toffeelta.
Puolitetut myskikurpitsat kypsensin uunissa ehjinä, huuhdeltuina ja siemenkota
puhdistettuna. Otin siemenet talteen ja nekin kypsyivät uunissa
siemenkodan sisällä. Siemenethän ovat syötäviä.
Alkusalaatin sekoitin babypinaatista ja pehmeästä friseesalaatista.
Mozzarella ja karamellisoidut pähkinät sopivat salaattiin.
Pähkinäöitä jäi myös aamupalalle jogurtin kanssa nautittavaksi.
Lampaan ulkofilee
Uunissa kypsytetty myskikurpitsa
Mozzarellasalaatti karamellisoiduilla pähkinöillä
500 g (3 kpl) lampaan ulkofilettä
Marinadi
tuoretta rosmariinia ja minttua
kuivattua basilikaa
1 sipuli ja 2 isoa valkosipulinkynttä
yhden limen mehu ja rypsiöljyä
Sivele fileet rypsiöljyllä. Suikaloi sipuli ja murskaa valkosipulit.
Sekoita ne marinointiastiaan fileille. Riivi rosmariinioksat mukaan
ja hienonna muutama mintunlehti. Ripottele mukaan basilikaa.
Kääntele fileitä mausteissa. Purista lopuksi limen mehu päälle.
Peitä astia tiiviisti ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 6 tuntia.
Ota fileet huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
Kuumenna voi pannulla tiriseväksi. Paista fileet
2 minuuttia molemmilta puolilta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kääri folioon ja anna jälkikypsyä 150-asteessa noin 10 minuuttia.
Kastike
Lisää fileiden paistopannulle kermaa, keitä kasaan. Tarkista maku.
Myskikurpitsa
Pese kurpitsan kuori ja puhdista siemenkota. Säästä siemenet ja
laita ne takaisin siemenkotaan. Viillä ristikot ja sivele kurpitsalle öljyä.
Lisää ristikolle pieniä voinokareita. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia.
Loppuvaiheessa laitoin kiertoilman päälle, se nopeutti kypsymistä.
Mozzarellasalaatti karamellisoitujen pähkinöiden kera
Huuhtele friseesalaatti ja babypinaatit. Nostele ne kulhoon.
Sekoita kastike. Raasta valkosipulinkynsi. Kaada raasteelle 1 rkl punaviinietikkaa,
lisää sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria, sekoita. Anna vetäytyä
5 minuuttia ja lisää 3 rkl oliiviöljyä. Sekoita kastike salaattiin.
Revi pinnalle mozzarellajuustoa ja ripottele tummia viinirypäleitä.
Lopuksi reilu desi karamellisoituja pähkinöitä.
2 dl maapähkinöitä (sopii myös saksan- ja cashewpähkinät)
4 rkl fariinisokeria
1/2 tl ruususuolaa
2 tl öljyä
Mittaa ainekset paistinpannulle. Kuumenna pannu. Sekoita 5 minuuttia,
kunnes sokeri karamellisoituu. Levitä seos leivinpaperille jäähtymään.
Levitä osa jo salaatille ja loput voit purkittaa myöhempää käyttöä varten.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Kiitos kommentistasi.