Parsa-katkarapusalaatti

Salaatit ovat maistuvia herkkuja meillä. Niinpä tänäänkin kaupassa ilman ostoslistaa oli helppo kerätä salaattiaineksia. Keksin vasta kauppahyllyjen äärellä, mitä tänään tekisin. Kun huomasin, että vihreän parsan hinta oli pudonnut melkein puoleen, otin sitä mukaan.  Kotona syntyikin salaatti helposti ja nopeasti.

Parsa-katkarapusalaatti

1 pehmeä friseesalaatti
1 nippu vihreää parsaa

1 ps katkarapuja pakasteesta
pätkä kurkkua
1 herkkukurkku
1 iso tuore luumu

1 tlk ranskankermaa
ripaus tuoretta chiliä
muutama puristus sitruunaa

sokeria, suolaa, mustapippuria
Huuhtele, kuivaa ja revi frisee sekoituskulhoon. Pilko pieni chilinkärki ja sekoita se maustamaan valutettuja katkarapuja. Kuori parsat, napsaise kovat päät pois ja keitä parsat suolalla maustetussa vedessä noin 4 minuuttia. Laita kylmään veteen hetkeksi ja nosta jäähtymään. Paloittele parsat. Jätä latvat ehjiksi  Kuutioi molemmat  kurkut. Samoin kuutioi huuhdeltu luumu. Sekoita kaikki ainekset kulhossa lukuun ottamatta parsojen päitä ja katkarapuja.

Sekoita  ranskankermaan  puolet kuutioidusta herkkukurkusta ja mausteet.  Sekoita puolet kastikkeesta katkarapujen joukkoon ja toinen puoli salaattiin. Nostele salaatti tarjoiluvatiin. Lisää pinnalle katkarapuseos. Lopuksi lisää salaatille parsakukinnot ja muutama kurkkuviipale. Nauti.