Punajuuripiirakka

Pakasteessa oli jokin aika sitten kokeilumielessä ostamani Myllyn Paras

piirakkataikina suolaiseen leivontaan. Ostaessani ajattelin, että joskus kun

ei ole halua ja aikaa väsäillä taikinaa, on helppoa ottaa valmis taikina pöydälle.

Ja olihan se juuri niin, nyt sain keskittyä vain täytteen tekemiseen.

Halusin tehdä kasvispiirakan ja keräsin jääkaapista neljä isohkoa punajuurta

käsittelyyn. Vuohenjuusto sopii punajuuren kanssa, mutta sitä ei ollut.

Oli vajaa puolipurkkia levittyvää koskenlaskijaa. Ranskankermaa purkki ja bulgarialaista

jogurttia, kananmunia ja mausteita. Tästä lähdettiin liikkeelle.

Punajuuripiirakka

380 g pkt piirakkataikinaa

(tai jos haluat tehdä itse niin

150 g voita tai  margariinia, 3 dl vehnäjauhoja, 2 rkl vettä)

Täyte

1 punasipuli silputtuna ja nokare voita

4 isohkoa punajuurta keitettynä ja kuorittuna

1 tl suolaa, rouhaisut mustapippuria, 1 tl rosmariinia

1 tl hunajaa

50 g levittyvää koskenlaskijaa

3 kananmunaa

2 dl ranskankermaa ja vajaa desi bulgarialaista jogurttia

päälle kurpitsansiemeniä

Anna pakasteen sulaa noin tunti. Levitä taikina irtopohjavuokaan (24cm).

Esipaista 200- asteessa  10 minuuttia.

Keitä punajuuret suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja anna jäähtyä.

Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Silppua punasipuli ja kuullota se voissa.

Sekoita sipuli ja punajuuret. Mausta seos.

Sekoita ranskankerma, jogurtti, juusto ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon hunaja ja punajuurisipuliseos.

Kaada täyte esipaistetulle piirakkapohjalle. Ripota päälle kurpitsansiemenet.

Paista 225-asteessa noin 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen irrottamista.