Mustikkarahkakakku

Leivoin eilen mustikkakakun. Pakastimessa riittää mustikoita,

joten niistä sopii aina välillä leipoa maistuvaa makeaa.

Tänään kakkua syötiin sekä jälkiruokana että kahvipöydässä.

Raastoin pinnalle valkosuklaata, se on makea suklaa. Jos se tuntuu liialta,

sen voi rapsuttaa sivuun. Minulle se kyllä sopi.

Kohta alkavat itsenäisyysjuhlallisuudet, meillä on ollut traditiona jo pitkään

se, että katselemme juhlat televisiosta. Tietysti klo 18 sytytämme kynttilät ikkunoille.

Mustikkarahkakakku

Pohja

125 g voita, 1 dl sokeria vaahdotetaan

1 kananmuna lisätään

2 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl spelttijauhoja, 1 tl leivinjauhetta sekoitetaan ja

siivilöidään sekoittaen rasva/munavaahtoon.

Painele taikina irtopohjavuokaan ja reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte

250 g maitorahkaa ja 250 g vaniljarahkaa

1 dl turkkilaista  jogurttia

3 kananmunaa

1 -1 1/2 dl sokeria   

2 rkl sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

2 rkl perunajauhoja

5 dl mustikoita

Sulata mustikoita täydellä teholla mikrossa noin 40 sekuntia.

Sekoita  mustikoiden joukkoon perunajauhot ja lisää täyteseokseen.

Kaadan täyte vuokaan.

Paista 175- asteessa 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin 

ennenkuin irrotat kakun vuoasta.

Koristele esim valkosuklaarouheella

Tai voit jättää koristelemattakin.

Keittiöni valmistautuu jo jouluun.