Katkarapukeitto

Pakkaspäivä ja hyvä lämmin keitto, siinä on loistava yhdistelmä.

Ostin purjon ja kaikki muu olikin jo valmiina kaapeissa.

Kookosmaitoa löytyi. Järjestin eilen kaappeja ja

siinä yhteydessä jo päätin, että muutama purkki katoaa lähipäivinä kattilaan.

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

10 cm pala purjoa silputtuna

1 punainen chili pienittynä (kaksikin käy, jos haluaa ytyä enemmän)

2 cm:n pala inkivääriä raastettuna

4 dl (1 prk) kookosmaitoa

2 tl ruokosokeria 

4 dl kasvislientä 

1 ps keittojuureksia pakasteena

200 g  katkarapuja valutettuina

1 limen mehu

pinnalle persiljaa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele purjo ja silppua.

Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.

Kuori ja raasta inkivääri.

Kuumenna kattilassa vajaa desi kookosmaitoa. Lisää sipulit, chili ja inkivääri.

Anna kiehua muutama minuutti. Lisää sokeri ja loput kookosmaidosta.

Lisää kasvisliemi ja pakastejuurekset. Keitä noin 5 minuuttia.

Lisää joukkoon sulatetut ja valutetut katkaravut. 

Kuumenna kiehuvaksi ja mausta limemehulla.

Ripottele annoksille persiljaa.

Nautimme keittoa suomalaisen saaristoleivän kera.

Yhdistelmä oli hyvä.