Kinkkupiirakka

Leivoin tänään kinkkupiirakan. Olen onnistunut vähentämään lähes kokonaan

 vehnäjauhot ruokavaliostamme. Niinpä piirakkapohja syntyi tattarijauhoista,

joka on myös gluteenitonta. Kehittelin piirakan reseptejä selaillen mieleisekseni.

Kotilieden sivuilta löysin hyvän jutun  gluteenittomasta  leivonnasta.

Mukana myös vehnäjauhojen vaihtotaulukko eli vehnäjauhojen vaihto gluteenittomaan.

1 dl vehnäjauhoja vastaa
- 1 dl maissijauhoja
- 1 dl riisijauhoja
- 1 ¼ dl soijajauhoja
- ¾ dl perunajauhoja
- ¾ dl tattarijauhoja
- 1 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2/3 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta

Hyödynsin taulukkoa ja vaihdoin vehnäjauhojen tilalle tattarijauhot.

Tattarijauhopohjasta tuli mureaa.

Kinkkupiirakka

Pohja

75 g voita

2 1/4 dl tattarijauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruususuolaa

3/4 dl rasvatonta piimää

Täyte

200 g kinkkua ohuina suikaleina

n 10 cm pala purjoa ohuena silppuna

1 1/2 dl kermaviiliä, käytin 12 %sta creme fraichea (sitä oli avattu purkki)

2 kananmunaa

1/2 dl rasvatonta maitoa

1/2 tl ruususuolaa

mustapippuria rouheena, 1 tl timjamia, 2 tl persiljaa

50 g juustoraastetta

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Sekoita pohjan kuivat aineet.

Nypi jauhoseos voin joukkoon ja lisää piimä.

Sekoita tasaiseksi ja pyöritä palloksi. Anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Suikaloi kinkku. Huuhtele purjopala, halkaise ja silppua.

Sekoita kaikki täytteen märät aineet ja mausteet sekä juustoraaste.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

 Painele taikina vuokaan. Levitä kinkkusuikaleita pohjalle, purjosilppua ja 

loput kinkkusuikaleista. Levitä pinnalle täyteseos.

Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 180-asteessa noin 40 minuuttia.

Levitä kypsän piirakan pinnalle tuoretta persiljaa.