Lumihiutalekakku

Tänään joulupäivänä kokoonnuimme omalla porukalla

päivälliselle . Tarjosin graavattua lohta ja siikaa, sillikaviaaria,

lasimestarinsilliä ja Maalahden saaristolaislimppua, lisäksi 

kirjolohen mätiä smetanakastikkeella.

Pääruokana kinkku, rosolli, salaatti, lanttu- ja porkkanalaatikko

Hyvin perinteistä, mutta kerran vuodessa toteutettuna mukavan maistuvaa.

Jälkiruokana oli uutuus, leivoin valkoisen lumihiutalekakun.

Ohje on Pirkan sivulta otettu. Kakku oli hyvää, Kuorrutin sen tänään ja 

en saanut sitä tunniksi ihan kylmään, joten kuorrutus jäi liian notkeaksi.

 Tosin se ei haitannut makua.

Lumihiutalekakku

Pohja

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 prk kermaviiliä

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kermaviili ja sulatettu voi. Sekoita keskenään kuivat ainekset. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan.

Kaada taikina voideltuun tasapohjaiseen esim irtopohjavuokaan. (24 cm)

Paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Täyte ja kuorrutus

1 dl omenasosetta (käytin pakastamaani sosetta)

1 prk kookosmaitoa (kevyt)

1 dl sokeria

3 rkl maissitärkkelysjauhoja

50 g valkosuklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

Pinnalle

valkosuklaata (lisäksi kookoshiutaleet sopivat myös )

Sekoita kattilassa kookosmaitoon sokeri  ja maissitärkkelys. 

Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Keitä 2-3 minuuttia.

Nosta kattila liedeltä ja paloittele valkosuklaa kastikkeen joukkoon.

Lisää myös tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.

Anna jäähtyä kylmässä noin tunti. Sekoita kylmään kastikkeeseen

kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja levitä pohjapuolelle omenasose.

Levitä päälle puolet täytteestä.

Nosta toinen kakkupuolikas täytteen päälle. Kaada kakulle loput

kookoskastikkeesta niin, että kuorrutus valuu myös kakun reunoille.

Koristele valkosuklaalastuilla ja (kookoshiutaleilla.