Naudanlastukastike - Lanttu- ja porkkanalaatikko

En tiedä onko naudanlastuja ollut jo kauankin tarjolla

lihahyllyissä. Tänään kuitenkin huomasin ne ja ostin ensimmäisen pakkauksen.

Kehittelin siitä kastikkeen joululaatikkopuuhien keskellä.

Kastikehan kypsyy osittain itsekseen ja sen koostumuksen voi soveltaa

hyvinkin vapaamuotoisesti.

Meillä syödään jouluna hyvin perinteisellä tavalla . Täksi jouluksi valmistin

lanttu- ja porkkanalaatikot itse, en edes ostanut valmista sosetta.

Kypsensin juurekset alusta alkaen. On ollut aika monta joulua, kun

kiireisenä olen ostanut valmiit laatikot ja niitä on hieman tuunattu kotona.

Lanttulaatikko oli todella hyvää, maistoin sitä jo ennen uuniin menoa.

Se maistui makoisalta kuin kakkutaikina ja maku parani paistamisesta.

Porkkanalaatikot paistoin kolmessa vuoassa, joista yksi syötiin jo

lastukastikkeen kera.

Naudanlastukastike 

400 g naudanlihalastuja

voita ruskistamiseen

reilu tl ruususuolaa

1 iso sipuli suikaleina

mustapippurirouhetta, chilipippuria

3 rkl tomaattisosetta

4 dl  lihalientä luomulihakuutiosta

2 rkl maissitärkkelystä

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen  valmistamista.

Lisää pannulle voinokare tirisemään. Ruskista lastut kahdessa erässä.

Musta suolalla. Siirrä lihat kattilaan. 

Suikaloi sipuli ja kuullota se voissa, lisää

mukaan mausteet ja jatka kuullottamista. Lisää  tomaattisose ja lihaliemi.

Kiehauta ja kaada kattilaan. Anna hautua kannen alla vähintään puoli tuntia.
Tarkista maku. Suurusta kastike maissitärkkelyksellä.

Tarjosin lisukkeina porkkanalaatikkoa, herkkukurkkuja ja salaattia.

Lanttulaatikko ja porkkanalaatikko

1 kg lanttua

1 dl tummaa siirappia

2 tl ruususuolaa

valkopippuria, 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä, 

2 dl kermaa

Pinnalle; mantelijauhoja ja voinokareita

Kuori ja kuutioi lanttu. Lisää kuutiot kattilaan ja kaada vettä, joka 

juuri ja juuri peittää lantut. Keitä noin 40 minuuttia.

Voit kaataa hieman keitinvettä pois, mutta jätä keitinvettä soseuttamiseen. 

Soseuta lantut. Lisää mausteet ja kerma. Sekoita hyvin.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripota pinnalle  mantelijauhoja

ja lisää vielä muutama voinokare. Kypsennä 160 asteessa noin 1 1/2 tuntia.

Lanttulaatikko on kuvan isossa vuoassa.

5 dl vettä ja 1 1/2 dl puuroriisiä

5 dl rasvatonta maitoa

2 kananmunaa

800 g porkkanoita raastettuna

ruususuolaa, muskottipähkinää, valkopippuria, kanelia

Pinnalle; mantelijauhoja ja voinokareita

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita kananmunat ja maito, lisää seokseen mausteet sekoittaen.

Kuori ja raasta porkkanat. Lisää kypsän riisin joukkoon porkkanaraaste ja munamaito.

Kaada seos voideltuihin vuokiin. Ripota pinnalle mantelijauhoja.

Lisää  muutama voinokare. Kypsennä 160-asteessa noin 1 1/2 tuntia.