Sitruunajuustokakku

Eilen leivoin sitruunajuustokakun. Koska en erikoisemmin välitä

liivatteella jähmetetyistä juustokakuista, valitsin uunissa

paistetun version. Juustokakut ovat parhaimmillaan yön yli vetäytyneenä

 Sitruunaa käytän melko usein juustokakuissa,

pidän sen raikkaasta mausta juuri näissä kakuissa.

Myös marjoja, mansikka, vadelma, sopii hyvin yhdistää

sitruunakakkuun. Tänään käytin vadelmia, joita kävin

kesällä itse poimimassa vadelmatarhasta.

Sitruunajuustokakku

Pohja

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 muna

Sekoita pehmennyt voi, sokeri ja jauhot. Lisää kevyesti vatkattu muna.

Laita taikina jääkaappiin odottamaan.

Täyte

2 prk (400g) philadelphia tuorejuustoa

1 dl maitorahkaa

1 dl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria

3 isohkoa kananmunaa

1/2 dl kermaa

4 rkl maissitärkkelystä

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Sekoita juusto, rahka ja sokerit tasaiseksi.

Lisää munat yksitellen sekoittaen.

Sekoita maissitärkkelys kermaan ja lisää seokseen.

Lisää lopuksi sitruunan raastettu kuori ja mehu.

Leikkaa irtopohjavuoan (22cm) pohjalle leivinpaperi.

Taputtele taikina pohjalle ja reunoille. Kaada päälle täyte.

Paista uunin alalämmöllä  150-asteessa 75 minuuttia.

Lisää pinnalle vadelmia ja tomusokeria.  

Juustokakku ennen vadelmia.

Ja vadelmien jälkeen.