Hiillostettua lohta ja palsternakkaa

Lohta olen valmistanut monin tavoin, mutta en ennen näin hiillostettuna. Ohjeen sain lempikokkaajaltani Henri Alenilta. Hän teki tätä Makuja-keittiössä. Palsternakasta olen tehnyt keittoa ja se onkin hyvää. Muhennoksena lisukkeeksi ei ole tullut kokeiltua aikaisemmin. Hyväähän se on muhennoksenakin ja sopii hiillostetun lohen seuraksi.
Ohjetta on hiukan muunneltu alkuperäisestä

Hiillostettu lohi ja palsternakkamuhennos

900 g merilohta fileenä eli puolikas lohta
2 isoa palsternakkaa
1 iso tai 2 pientä sipulia
1 rkl voita
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kasvislientä
1 dl ruokakermaa
kevätsipulia
puolikas sitruunan mehu
ruususuolaa ja valkopippuria




Kuori palsternakat ja kuutioi. Kuori sipulit ja hienonna. Kuullota voissa kasarissa kevyesti. Ripottele mukaan vehnäjauhot. Sekoita ja lisää kasvisliemi ja kerma. Kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Hauduta muhennosta 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
Silppua lopuksi joukkoon kevätsipulia sekä lisää sitruunamehu. Mausta suolalla ja ripauksella valkopippuria.

Leikkaa lohi vetämällä veistä nahkaa pitkin kahden sentin siivuiksi. Lämmitä pannu hyvin kuumaksi ja ripottele sille ruususuolaa. Hiillosta lohifileet kypsiksi. Parisen minuuttia per puoli. Mausta lopuksi valkopippurilla.
Muhennoksen lisäksi tarjosin lohen seurana salaatin, jossa oli mukana raejuustoa.
Hiilloksen maku tuntuu lohessa kylmänä hienosti. Ylijäänyt kylmä lohi sopii tarjottavaksi vihreän salaatin ja ruisleivän kera.