tiistai 26. marraskuuta 2013

Uunisiikaa kananmunakastiketta ja kasviksia

Katselin kalatiskiä.  Valinnanvaraa oli vähän,
vakioksi muodostunutta edullista norjalaista lohta, joka kaiken lisäksi oli
tällä kertaa mammuttimaisen isoa. Se ei innostanut nyt.
Katseeni löysi silakat ja ahvenfileet, ei niitäkään. Olin jo kääntymässä 
pois, kun myyjä sanoi  että juuri saatiin siikaa. Siikaa on tullut syötyä
usein, mutta kalaanhan ei hevillä kyllästy. Ostin sitten kaksi isoa siikaa.
Kypsensin ne täytettynä uunissa.
Pitkästä aikaa valmistin myös perinteikkään kananmunakastikkeen,
tosin modernina versiona. Kastike sopikin oikein hyvin sekä riisille että kalalle.
Kasvislisäkkeeksi kypsensin porkkanoita ja kukkakaalia. 

Uunisiika
Kananmunakastike
Porkkana- ja kukkakaalilisäke
Keitetty riisi
Pyyhi kalat, ripottele sisään ja pinnalle merisuolaa.
Täytä kalat, silputtua purjoa, hienonnettua tilliä. sitruunaviipaleita puolitettuna,
viherpippurirouhetta ja voita kuutioina. Pirskottele pinnalle vielä sitruunamehua.
Kypsennä  175-asteessa noin 30 minuuttia. Valele paistamisen aikana vuokaan kertyneellä nesteellä.

Kananmunakastike
3 dl kasvislientä kiehautettuna
2 rkl vehnäjauhoja
3/4 dl kermaa
Sekoita vehnäjauhot kermaan ja vatkaa seos kiehuvaan liemeen.
Anna kiehua 4-5 minuuttia. Lisää kaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna.
Lisää joukkoon 25 g voita nokareina. Anna kastikkeen jäähtyä hieman.
Mausta,  3 tl sitruunamehua, ripaus viherpippuria ja mahdollisesti suolaa.

Porkkana- kukkakaalilisäke
Kuori ja leikkaa soiroiksi 4-5 porkkanaa.
Kypsennä niitä 5 minuuttia kiehuvassa vesitilkassa. Lisää suolaa ripaus.
Samoin huuhdeltu ja nupuiksi eroteltu kukkakaali.
Loppukypsennä kasvikset pannulla rypsiöljyssä, lisää kuivattua persiljaa
ja porkkanoille hunajaa.

3 kommenttia:

  1. Siika on parasta! Me emme täällä aina saa siikaa, siksi syömme usein Norjan lohta tai kuhaa. Meren rannalla aina siikaa ja silakkaa.

    Tuo vanhanajan munakastike on ihana. Sitä pitäisikin tehdä pitkästä aikaa. Viikonloppuna grillaamme lohta, munakastike sopisi vihannesten kylkeen.

    Tämä on herkullinen ohje.

    VastaaPoista
  2. Täällä taas ei ole kuhaa aina, vaan on merisiikaa.
    Munakastikkeen olin myös melkein unohtanut, nyt sen tein ja sehän sopii kalalle erinomaisesti

    VastaaPoista
  3. Varmasti oli hyvää. Pitääkin tämän viikon kalapäivänä valmistaa siikaa.

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi.