Vana Tallinn-juustokakku

Eilen jo tein tämän Vana Tallinn-juustokakun ja se sai vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Valitsin kakkuun tummia viinirypäleitä ja karambolan koristeiksi sekä sopivan värityksen

että raikkaan keveytensä vuoksi.  Tämä juustokakku paistetaan uunissa. Kakku on tuhti, joten 

pienehkö pala riittää kahvikupillisen seuraksi. Sopii nautittavaksi myös kuivan valkoviinin kanssa.

Vana Tallinn-juustokakku 

Pohja

300 g suklaahippukeksejä

100 g sulatettua voita

1 rkl marsalaa

Täyte

300 g kermaviiliä 12 %

1 prk (397g) kondensoitua maitoa

1 prk (150g) ranskankermaa

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 munaa

3 rkl sitruunamehua

Keksitaikina

100 g pehmeää voita

1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 rkl vettä

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl marsalaa

1 dl tummaa suklaata raasteena

Koristeluun

tummia viinirypäleitä puolitettuna

karambola viipaleina

Murskaa keksit. Lisää sulatettu voi ja alkoholi. Painele leivinpaperilla

vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Valmista keksitaikina. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää vesi, jauhot, vanilja ja alkoholi.

Vaivaa palloksi ja lisää suklaaraaste.

Pyörittele noin kymmeneen litteän pallomaiseen osaan.

Kaada täyte vuokaan. Tiputtele keksipallot täytteeseen tasaisin välein,

niin että ne uppoavat täytteeseen.

Kypsennä 175-asteessa noin 45 minuuttia.

Jäähdytä kakku ja koristele.