Puolukkakakku ja Cappuccinoruudut

Tälle päivälle leivoin vieraita varten.

Aterioinnin jälkiruokana oli kahvit ja juuri nämä makeat kakut.

Valmistin possun ulkofileen uunissa sen vanhan ohjeeni mukaan,

josta  olen postannut vuonna 2009. Taidan laittaa ohjeen uudelleen tänne.

Alkuruokana oli Rapallo lohta salaattipedillä.

Nyt tallensin puolukkakakun, Kotilieden ohje, ja cappussinoruudut,

jonka bongasin Koti ja keittiö-lehdestä.

Molempia kannattaa kokeilla, puolukkakakku on erittäin mehevä ja

juustokakkumaisessa cappuccinossa maistuu sopivasti cappuccinokahvi.

Puolukkakakku

4,5 dl	vehnäjauhoja
2 dl	sokeria
1 dl	fariinisokeria
1 tl	kardemummaa
2 tl	kanelia
1 tl	neilikkaa
2 tl	ruokasoodaa
2 dl	puolukkasurvosta
2 kpl	munaa
2 dl	kermaviiliä
1 dl	sulatettua margariinia tai voita jäähdytettynä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää kaikki muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Paista kakku voidellussa korppujauhotetussa rengasvuoassa tai silikonivuoassa (voitelin sen varmuuden vuoksi juoksevalla margariinilla) 175 C:ssa n. tunnin ajan. Kokeile kypsyyttä ohuella tikulla. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä.

Cappuccinoruudut 

Pohja

200 g digestivekeksejä 

75 g voita tai margariinia sulatettuna

1 tl kanelia

Täyte

1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa /philadelphia

1 prk (250g) ricottajuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

Cappuccinoraidat

1 annospussi (12,5g) cappuccinopikakahvijauhetta

3 rkl tomusokeria

1 rkl vettä

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita sulatetun rasvan ja kanelin kanssa tasaiseksi.

Painele keksiseos 20x24-senttisen leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle

Vatkaa kulhossa tuorejuusto, ricottajuusto, sokerit ja munat tasaiseksi seokseksi 

Kaada seos keksipohjan päälle.

Sekoita kupissa pikakahvijauhe, tomusokeri ja vesi keskenään.

Tiputtele seosta sinne tänne juustotäytteen päälle. Vedä tipat veitsellä raidoiksi,

jotta saat marmorikuvioita pinnalle. Tein tosin kuviot aivan  omalla tyylillä.

Paista 175-asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä. Nosta vielä

jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi ennen leikkaamista.