Perunatomaattijauhelihalaatikko

Tänään valmistin perunalaatikon. Se kypsyi uunissa folion alla

meheväksi ja maistuvaksi. Tähän ei tarvittu kananmunia, kermaa, maitoa

eikä voita ja juustoa. Kasviksia sentään tarvittiin. Tomaatit mehustivat laatikon ja

perunat, sipulit ja porkkana toivat oman makumaailmansa sopivasti mukaan.

Periaatteessa olisin voinut tehdä laatikon ilman jauhelihaakin. Sen tilalle olisi

sopinut parsa- tai kukkakaali taikka kyssäkaali. Pitää kokeilla sitäkin versiota.

Perunatomaattijauhelihalaatikko

6 perunaa viipaleina

3 luumutomaattia lohkoina

1 iso porkkana puolikaslantteina

1/2 sitruunan mehu

suolaa, paprikaa, chilipippuria

rypsiöljyä

2 keskikokoista sipulia hienonnettuna

300 g naudan jauhelihaa

Kuori perunat ja huuhtele ylimääräinen tärkkelys pois.

Halkaise perunat ja viipaloi kulhoon.

Lohko luumutomaatit ja lisää perunoiden joukkoon. 

Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu.

Lisää mausteet, suola, paprika, chilipippuri ja sekoita. Anna maustua hetki.

Huuhtele porkkana ja viipaloi puolikaslanteiksi.

Kuumenna ruokaöljy pannulla. Ruskista siinä kevyesti sipulisilppu ja jauheliha.

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää porkkanalantit ja kuullota niitä hetki.

Kaada perunaseos pannulle ja sekoita jauhelihaseoksen kanssa.

Kaada seos rypsiöljyllä voideltuun uunivuokaan. Peitä vuoka tiivisti foliolla.

Kypsennä perunalaatikkoa uunissa 225-asteessa noin 45 minuuttia.