Kurkkusalaatti ja ohrasämpylät

Kuivahiivapussi  löytyi mausteiden korista. Päätin käyttää sen pois ennen viimeistä käyttöpäivää.  Nalle täysjyvähiutalepaketin kyljessä oli sopiva ohje sämpylöille tai leipäsille. Vaistomaisesti leivoin niistä pyöreitä sämpylöitä eikä littanoita leipäsiä. Jostain aivosopukoista  purkauti mieleen kurkkusalaatti, johon otin vielä herneet mukaan. Tästä se sitten alkoi  ja ateria syntyi.

Kurkkusalaatti

1/2 kurkku
1 1/2 dl herneitä pakaste
Kuori ja halkaise kurkku. Poista siemenet ja viipaloi. Kiehauta pakasteherneet pakasteen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Yhdistä ainekset salaattikulhoon.
Kastike
1 1/2 dl luomujogurttia maustamaton

1 rkl sokeria ja ripaus suolaa
1/2 sipuli
2 rkl sitruunamehua puristettuna
tuoretta basilikaa ja timjamia

tomaattia ja rucolaa
Silppua sipuli. Hienonna basilikaa ja riivi pari timjamin oksaa. Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi.
Lisää kastike kurkku-hernesalaattiin sekoittaen. Viipaloi mukaan tomaattia ja lisää päälle muutama villirucolanlehti.

Ohrasämpylät 12 kpl

 

3 dl vettä
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 dl Nalle ohrahiutaleita
1 ps kuivahiivaa
n 4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä
Sekoita 42-asteiseen veteen sokeri ja suola. Yhdistä ohrahiutaleet ja kuivahiiva keskenään ja sekoita nesteeseen. Lisää vehnäjauhot ja rypsiöljy.. Alusta taikina tasaiseksi.  Anna kohota 30 minuuttia liinan alla. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi.  Leivo tanko ja jaa 12 osaan.  Pyöritä kevyesti jauhotetuin käsin sämpylöiksi. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia.  Paista 225-asteessa 10 minuuttia.
Nauti sämpylöistä kurkkusalaatin kera. Lisäsin mukaan vielä pari viipaletta avokadoa.