Omenajuustokakku

 Innostuin leipomaan ja mietiskelin omenasta jotakin. Valitsin pohjan, jonka maustan inkiväärillä

ja kardemummalla. Päätin tehdä uunissa paistetun juustokakun. 

Kaapissani oli tuorejuustoa ja mangorahkaa, joka maistuu sopivan hedelmäiseltä juustotäytteessä. 

Omenat viipaloin kakun pinnalle.

 

Pohja

150 g voita

1/2 dl fariinisokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa ja 1/2 tl inkivääriä

1 dl täysmaitoa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna kevyesti sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne voiseokseen yhdessä maidon kanssa.

Levitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.

Levitä taikina vuokaan. ja reunoille.

Täyte

250 g tuorejuustoa esim philadelphia

1 prk mangorahkaa

2 kananmunaa

1/2 dl sokeria, 2 rkl sitruunan mehua

Sekoita aineet tasaiseksi seokseksi. Levitä  vuokaan pohjan päälle

Kuori kaksi isohkoa omenaa. Poista siemenkodat ja leikkaa puolikas-

viipaleiksi. Levitä täytteen pinnalle.

Paista 175-asteessa noin 45-50 minuuttia.

Kakusta tuli mehevää. Täytteessä maistuu mango sopivasti.