Tomaattipiirakka Suvin tapaan

Löysin herkulliselta kuulostavan tomaattipiirakan ohjeen 

Suvi sur le vif -blogista. Halusin kokeilla sitä ja toteutin 

piirakan tänään. Otan sen matkaevääksi pitkälle automatkalle.

Maistoin jo palan ja hyvältä maistui.

Tomaattipiirakka Suvin tapaan

Pohja

125 g voita huoneenlämpöisenä

125 g rahkaa

n 2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruususuolaa

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola,

  keskenään tasaiseksi murusteeksi. Lisää rahka kevyesti sekoittaen.

Taputtele taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Nosta jääkaappiin

vähintään tunniksi tai vaikka yön yli.

Täyte

350 g kirsikkatomaatteja

kouralliset persiljaa ja basilikaa tai muita yrttejä hienonnettuna.

1 valkosipulinkynsi raastettuna

ruususuolaa ja mustapippuria rouheena myllystä

pari rkl oliiviöljyä, ripaus sokeria

2 dl juustoraastetta

1 kananmunakeltuainen voiteluun

Sekoita keskenään raastettu valkosipuli, mausteet ja yrtit,

lisää joukkoon oliiviöljy

Pistele kirsikkatomaatit haarukalla. 

Kauli pohjataikina leivinpaperille. Nosta päälle kirsikkatomaatit.

Kääntele reunat hieman koholle. Levitä pinnalle yrttiseos.

Voitele reunat kananmunakeltuaisella.

Nosta leivinpaperilla piirakka uunipellille. Paista 200-asteessa 20-30 min.