Suklaajuustolla kuorrutettu porkkanakakku

Lauantaina leivoin ihanaa suklaajuustolla  kuorrutettua porkkanakakkua.

Maraboupiladelphiajuustorasia oli ollut jo jonkin aikaa jääkaapissa.

Keksin, että käytän sen porkkanakakun kuorruttamiseen.

Porkkana, suklaajuusto ja appelsiini sopivat hyvin yhteen.

Se tuli todistettua tässä kakussa.

Suklaajuustolla kuorrutettu porkkanakakku

300g porkkanoita raastettuna

100 g vähäsuolaista voita mikrossa sulatettuna

4 kananmunaa

3 dl luomusokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

Kuorrutus

50 g voita mikrossa sulatettuna

160 g maraboupiladelphiajuustoa

50 g maustamatonta piladelphiaa

1 1/2 dl kaakaotomusokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

Kuori ja raasta porkkanat. Sulata voi 30 sekuntia mikrossa.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita mukaan porkkanaraaste ja voisula.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi ne sekoittaen kananmunavoivaahtoon.  

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.

Paista keskitasolla 200-asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata voi 20 sek mikrossa ja anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuustot, kaakaotomusokeri ja raastettu appelsiinikuori

voin kanssa tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneelle kakkupohjalle.

Anna jähmettyä jääkaapissa ennenkuin leikkaat paloiksi.

Tosin en malttanut odottaa kuorrutteen jähmettymistä, vaan leikkasin ensimmäiset 

palat välittömästi. Oli niin hyvää.

Porkkanakakku vielä ehjänä.