Haudutettua lammasta - Kesäkurpitsapihvit

Possunliha on meillä nyt katkolla, ainakin toistaiseksi.

Ilostuin suuresti, kun löysin lähilampolan lampaanlihaa 

kaupan hyllystä. Kyseessä oli paistipala luineen päivineen.

Tämä liha on kypsytettävä pitkään hauduttaen, joten käytin

hauduttamiseen taginepataa ja hyvää tuli.

Suomalaista voimaruokaa-kirjasta  lainasin kesäkurpitsaohjeen 

ja paistoin kesäkurpitsapihvit. Kannattaa kokeilla, pikkupihvit 

olivat rapeita ja mehukkaita.

Haudutettua lammasta

600 g lampaan paistia luineen

2 pientä sipulia lohkoina

3 valkosipulinkynttä murskattuna

voita lihan ruskistamiseen

suolaa, mustapippuria, rakuunaa, kanelia

4 dl kasvislientä (luomua)

1 rkl hunajaa

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistamista

Poista kalvot . Ruskista liha voissa  molemmin puolin,

 nosta pataan ja mausta.

Lisää pannulle voita hieman ja kuullota sipulit.

Kaada sipulit pataan.

Mausta  Kaada kasvisliemi pannulle ja anna kiehahtaa.

Kaada kasvisliemi pataan. Purista mukaan hunaja.

Laita kansi padan päälle. Hauduta miedolla lämmöllä kolme tuntia

tai kunnes liha on täysin mureaa. Pilko liha.

Siivilöi  liemi kattilaan. Sekoita 2 rkl maizenaa kermaan ja suurusta liemi.

Nosta lihapalat kastikkeeseen. 

Kesäkurpitsapihvit

1 kesäkurpitsa 

ruususuolaa

1 dl  (hiivaleipä)vehnäjauhoja

1/2 tl valkopippuria

2 kananmunaa

paistamiseen: kylmäpuristettua rypsiöljyä

(koristeluun yrttejä ja kehäkukkia)

Leikkaa kesäkurpitsat noin sentin paksuisiksi viipaleiksi,

 ripottele viipaleille suolaa. Nostele viipaleet muutaman viipaleen

muodostamiksi pinoiksi ja anna viipaleiden seistä hetki.

Pyyhi viipaleista erittynyt neste talouspaperilla.

Sekoita vehnäjauhoihin valkopippuri ja kierittele viipaleet jauhoissa.

Sekoita kananmunien rakenne rikki.

Kasta kesäkurpitsaviipaleet kananmunassa ja vielä uudelleen vehnäjauhoissa.

Kuumenna rypsiöljy paistinpannussa ja paista kesäkurpitsapihvit

pienissä erissä kullankeltaisiksi.

Koristele (nyt tällä kertaa en koristellut)